Dǒnghé bìzhēn chá

Дунхе Бічжень Ча (Dǒnghé bìzhēn chá, 董河碧珍茶) — прямий зелений чай селища Саньхуа (散花镇) повіту Сішуй (浠水县) міського округу Хуанган на сході провінції Хубей. Ім’я читається як «смарагдова коштовність із Дунхе»; Дунхе — село в зоні охорони та місцеве чайне господарство. Сади лежать нижче 600 м навколо гори Цінши (青狮山), на південному схилі гори Цзянцзяшань — відрога хребта Дабешань, — між Янцзи та озером Цеху. Готовий чай — тонкі щільні прямі чаїнки з відкритим білим ворсом. У 2020 році ім’я отримало сільськогосподарське географічне зазначення, у 2025 році увійшло до переліку продуктів із географічним зазначенням Державного управління інтелектуальної власності Китаю.

1. Класифікація та Походження

Тип: Зелений чай (绿茶, lǜchá), прямий (直条形, zhítiáoxíng). Клас названо в самому описі продукту, що охороняється: «董河碧珍茶属直条形绿茶» — «належить до прямих зелених чаїв».
Категорія: Повітовий зелений чай Хубея; продукт із географічним зазначенням.
Походження: Китай, провінція Хубей (湖北, Húběi), міський округ Хуанган (黄冈, Huánggāng), повіт Сішуй (浠水, Xīshuǐ), селище Саньхуа (散花, Sànhuā).
Зона охорони: За довідковим описом — сім одиниць селища Саньхуа: села Дунхе (董河村), Тяньжаньси (天然寺村), Сіньмяо (新庙村), Шаянху (沙洋湖村), Юефань (月畈村), Сяньфен (先丰村) та лісгосп Тяньжаньси (天然寺林场). Каталог зазначень пише ширше — «нинішня адміністративна територія повіту Сішуй»; із текстом оголошення розбіжність не звірено.
Географічні координати: За довідковим описом — 30°16′30″–30°19′05″ пн. ш. та 115°13′25″–115°15′46″ сх. д.

2. Історія та Культурне Значення

Історія:
- До 2020 року. Відомостей про походження назви, перші згадки та заснування господарства Дунхе у знайдених джерелах немає.
- 2020 — сільськогосподарське зазначення. 19 травня 2020 року портал «Цзінчу ван» (荆楚网) повідомив, що Міністерство сільського господарства та сільських справ оголошенням № 290 видало свідоцтва сільськогосподарського географічного зазначення дев’ятнадцятьом продуктам Хубея; Дунхе Бічжень Ча — серед них. Номер реєстрації в каталозі зазначень — AGI02944.
- Нагороди. Туристичний портал повіту називає чай володарем особливої премії конкурсу «загальнонаціональних знаменитих чаїв» (全国名优茶特等奖), але не повідомляє ні року, ні організатора. «Хубей жибао» у 2026 році пише загалом про «багато провінційних і державних галузевих нагород», не перелічуючи їх.
- 2025 — перелік Державного управління. Оголошенням № 640, підписаним 16 липня та опублікованим 13 серпня 2025 року, Державне управління інтелектуальної власності визнало продуктами з географічним зазначенням 1409 найменувань; каталог зазначень відносить Дунхе Бічжень Ча до цього оголошення.
- 2026. За повідомленням «Хубей жибао», 26 травня 2026 року чай показали в Ухані на третій виставці-презентації знаменитих продуктів із географічним зазначенням.
Назва: «Дунхе» (董河) — ім’я села та чайного господарства; «бі» (碧) — смарагдовий, синьо-зелений; «чжень» (珍) — коштовність.
Культурне значення: «Хубей жибао» називає чай характерним знаменитим продуктом батьківщини Вень Ідо (闻一多).

3. Ботанічний Опис і Сировина

Сорт / Культивар: У знайдених джерелах сорт не названо.
Сировина: Одна брунька з одним листом або одна брунька з двома ледь розкритими листками (一芽一叶或一芽二叶初展) — так сказано в описі продукту, що охороняється.
Час збору: Точних термінів у знайдених джерелах немає.

4. Теруар та Особливості Вирощування

Регіон: Схід Хубея, біля Янцзи. За довідковим описом, на сході зона межує з повітом Цічунь (蕲春县), на півночі — із селищем Ланьсі (兰溪镇), на півдні лежить озеро Цеху (策湖), на заході тече Янцзи. Зона — 12 на 10 км, 40,3 км²; гори займають 38,5 % площі, пагорби — 41,2 %, річкові рівнини — 20,3 %.
Висота вирощування: Нижче 600 м — за описом туристичного порталу повіту.
Клімат: За описом порталу, сади з трьох боків оточені водою — Янцзи, озеро Цеху, водосховища. Тумани дають розсіяне світло, а вода пом’якшує зиму: добовий перепад температур невеликий, і кущі менше потерпають від заморозків.
Ґрунти: Даних у знайдених джерелах немає.
Сусідство: За матеріалом порталу «Цзінчу ван», чайне господарство Дунхе сусідить із буддійським монастирем Тяньжаньси (天然寺).
Масштаб: За довідковим описом, під чаєм у зоні 200 га, річний випуск — 150 т; рік даних не вказано.
Екологічні вимоги: Довідковий опис прив’язує агротехніку до галузевих стандартів «зеленої продукції» (绿色食品) — NY/T 391-2013, NY/T 393-2013, NY/T 394-2013 та NY/T 288-2012. Особливо отруйні пестициди заборонені, у продаж чай іде лише після перевірки на їхні залишки.

5. Технологія Виробництва

Опис продукту, що охороняється, каже лише, що чай «вироблено за особливою технологією» (以特殊工艺加工制成). «Хубей жибао» додає, що чай переробляють із застосуванням «передових запатентованих технологій та інтелектуального обладнання» (先进的专利技术和智能化设备); яких саме, газета не пише. Порядку операцій і параметрів у знайдених джерелах немає.

Для прямого зеленого чаю звичайна послідовність така:

Розкладання свіжого листа (摊放, tānfàng).
Фіксація (杀青, shāqīng): Нагрів зупиняє окиснення.
Скручування та випрямлення (揉捻, róuniǎn; 理条, lǐtiáo).
Сушіння (干燥, gānzào).

Це загальна схема класу, а не опис технології Дунхе Бічжень Ча.

6. Органолептичні Характеристики

Опис нижче — з опису продукту, що охороняється, в каталозі зазначень; туристичний портал повіту повторює його та додає смак.

Зовнішній вигляд сухого листа: Тонкі щільні прямі чаїнки (条索紧细), білий ворс відкритий (白毫显露), партія однорідна (均匀一致).
Аромат сухого листа: Описів у знайдених джерелах немає.
Аромат настою: Чистий і стійкий (持久清香).
Смак: Освіжає, із поворотною солодкістю, довгий (爽口回甘，滋味绵长).
Колір настою: Ніжно-зелений і яскравий (嫩绿明亮).
Чайне дно (заварений лист): Ціле, зелене та світле, бруньки видно рівномірно (完整绿亮，显芽均匀).

Портал «Цзінчу ван» (2020) описує колір листа як смарагдовий, настій — як яскраво-зелений, а аромат — як «глибокий, високий і стійкий» (香气幽高持久).

7. Хімічний Склад

Довідковий опис продукту задає такі мінімуми:

Показник	Вимога
Екстрактивні речовини	не менше 40 %
Чайні поліфеноли	не менше 16 %
Вільні амінокислоти	не менше 2,8 %

Із текстом вимог Державного управління числа не звірено; даних про кофеїн немає.

8. Заварювання

Практика класу для зеленого чаю.

Температура води: 80–85 °C.
Кількість чаю: 3 г на 150 мл.
Посуд: Скляний стакан або білий гайвань.
Процес:
1. Прогріти посуд.
2. Покласти чай і налити воду по стінці.
3. Перший настій — через 40–60 секунд.
4. Пити, залишаючи частину настою.
5. Долити воду.
6. Два-три повторні заливи.

9. Зберігання

Практика класу. У герметичній упаковці, в холодильнику за 0–5 °C, без світла, вологи та запахів. Краще випити протягом року.

10. Ціна та Підробки

Даних про ціни у знайдених джерелах немає.

Як уникнути підробок:
- Шукати знак географічного зазначення на упаковці.
- Перевіряти походження: каталог зазначень називає зоною повіт Сішуй, довідковий опис — сім одиниць селища Саньхуа.
- Лист — тонкий, щільний, прямий, із відкритим білим ворсом; у завареному листі рівно видно бруньки.

11. Цікаві Факти

Зона охорони за довідковим описом — близько 40 км²: десяток кілометрів у кожен бік між Янцзи та озером Цеху.
В оголошенні міністерства 2020 року разом із ним зазначення отримали ще п’ять хубейських чаїв: червоний Ічан Іхун (宜昌宜红), Тан’я Ча (唐崖茶), Байчжантань Ча (百丈潭茶), Лотянь Сянлу Ча (罗田香露茶) та Цюйсі Люйча (曲溪绿茶), а крім них — ріпак, полин, лотос, помело і навіть риба в’юн.
Повіт Сішуй — батьківщина поета Вень Ідо, і місцева преса представляє чай як знаменитий продукт його малої батьківщини.

12. Порівняння з іншими зеленими чаями Хуангана та Хубея

Іншань Юньуча (英山云雾茶): Зелений чай повіту Іншань того самого округу, з південних схилів Дабешаня; Дунхе Бічжень Ча росте на відрозі того самого хребта, але нижче 600 м і біля води.
Мачен Гуй Шань Люй Ча (麻城龟山绿茶): Гірський зелений чай гори Гуйфеншань у Дабешані, також Хуанган.
Лотянь Сянлу Ча (罗田香露茶): Плоский зелений чай повіту Лотянь того самого округу; зазначення отримав у тій самій хубейській партії 2020 року.
Цайхуа Мао Цзянь (采花毛尖): Флагманський зелений чай заходу Хубея — для порівняння з чаєм східної окраїни провінції.

На завершення:

Дунхе Бічжень Ча — невеликий зелений чай із гори Цінши біля Янцзи: тонкі прямі чаїнки з білим ворсом, ніжно-зелений настій, стійкий чистий аромат і довга солодкість. Документи говорять про зону, вигляд і реєстрацію, але мовчать про сорт, терміни збору та технологічну карту.