Луннань Люйча (Lǒngnán lǜchá, 陇南绿茶) — зелений чай міського округу Луннань (陇南市) на півдні провінції Ганьсу. Луннань — єдиний чайний район Ганьсу: сади лежать у трикутнику, де сходяться повіт Вень, район Уду та повіт Кан, біля стику з Сичуанню та Шеньсі. Ім’я окружне, але зона вузька — 13 волостей і селищ, і оголошення про охорону вважає її до сіл і дворів: 158 адміністративних сіл, 755 сільських громад, 19 300 селянських господарств. Вимоги охорони знають дві форми чаю — пласку та скручену — з каштановим ароматом. До реєстру географічних зазначень сільгосппродукції ім’я внесено 2016 року.
1. Класифікація та Походження
- Тип: Зелений чай (绿茶, lǜchá). Клас названо в найменуванні; всі знайдені описи зовнішнього вигляду та обробки — зелені.
- Категорія: Окружний регіональний бренд (区域公用品牌, qūyù gōngyòng pǐnpái) і географічне зазначення сільгосппродукції (2016).
- Походження: Китай, провінція Ганьсу (甘肃, Gānsù), міський округ Луннань (陇南, Lǒngnán): повіт Вень (文县, Wénxiàn), район Уду (武都区, Wǔdū qū), повіт Кан (康县, Kāngxiàn).
- Зона охорони: За оголошенням Державного управління інтелектуальної власності (CNIPA) № 640 — повіт Вень: Бікоу (碧口镇), Чжунмяо (中庙乡), Фаньба (范坝乡), Люцзяпін (刘家坪乡); район Уду: Лотан (洛塘镇), Юйхе (裕河乡), Фенсян (枫相乡), Ума (五马乡); повіт Кан: Янба (阳坝镇), Лянхе (两河镇), Тунцянь (铜钱乡), Байян (白杨乡), Саньхе (三河乡). Заявник — окружна станція з поширення технологій технічних культур. Опис сільськогосподарського зазначення за тих самих 13 волостей і 755 громад називає не 158, а 148 сіл.
- Географічні координати: 104°41′–106°08′ сх. д., 32°42′–33°48′ пн. ш.
2. Історія та Культурне Значення
- Історія:
- Чай на шляху до кочовиків. За повідомленням на сайті Міністерства сільського господарства і сільських справ (2019), за Східної Хань чай із Ба і Шу везли через Ченду до Уду і продавали кочовикам північного заходу, а за Сун тут діяли казенні чайно-кінні ринки (茶马场). Документів, на які спираються ці твердження, я не бачив.
- 2016. За повідомленням China.com.cn (2019), у серпні ім’я пройшло експертизу, а 2 листопада Міністерство сільського господарства оголошенням № 2468 внесло його до реєстру географічних зазначень сільгосппродукції; номер — AGI01999.
- 2018. У грудні, за тим самим повідомленням, чайна асоціація Луннаня допустила до знака вісім компаній і видала 100 тис. захисних наклейок із простежуванням.
- 2025. CNIPA оголошенням № 640 визнало продуктом із географічним зазначенням 1409 найменувань; Луннань Люйча — серед них.
- Назва: «Луннань» (陇南) — «південь Лун», де Лун (陇, Lǒng) — традиційне коротке ім’я Ганьсу. «Люйча» (绿茶) — зелений чай.
- Культурне значення: Преса Ганьсу називає Луннань «陇上江南» — «Цзяннань на землі Лун». Для округу чай — опора гірських сіл: за повідомленням 2019 року, в окремих чайних селах він давав понад 60 % доходу бідних родин. Нарис у «Чжунго Ганьсу ван» (2023) пише, що в Луннані й досі варять «гуаньгуань ча» (罐罐茶, guànguàn chá) — чай у маленькому глиняному горщику.
3. Ботанічний Опис і Сировина
- Сорт / Культивар: Вимоги охорони називають дрібнолистий груповий сорт (小叶群体种, xiǎoyè qúntǐzhǒng) і описують його розмноження насінням і живцями. За повідомленням 2019 року, в округ увели й клонові сорти Лунцзін 43 (龙井43, Lóngjǐng 43), Чжунча 108 (中茶108, Zhōngchá 108) і Хуанцзінь Я (黄金芽, Huángjīn yá).
- Сировина: За вимогами охорони — одиночна брунька або брунька з одним-двома листками (单芽或一芽一、二叶); пагони там названо «важкими та щільними» (芽叶重实).
- Збір: За вимогами охорони ранні сорти починають збирати після 20 березня, дрібнолистий груповий сорт — після 1 квітня; за рік проходять близько семи зборів, на початку вересня сад закривають. За нарисом 2023 року, в селі Ліцзиба (李子坝) повіту Вень збирають після сезону Юйшуй (雨水, yǔshuǐ), по одній бруньці з листком.
4. Теруар та Особливості Вирощування
- Регіон: Трикутник на стику повіту Вень, району Уду та повіту Кан, у басейні Янцзи. Головні сади, за нарисом 2023 року, — біля селищ Бікоу, Юйхе і Лянхе.
- Місце в чайній географії: Північна крайка чайного району Цзянбей (江北茶区, Jiāngběi cháqū) — чайних земель на північ від Янцзи.
- Клімат: За описом сільськогосподарського зазначення — перехідний між північним субтропічним вологим і теплим помірним вологим. Вимоги охорони відзначають довгий світловий день, великий добовий перепад температур, тумани та велику кількість розсіяного світла.
- Висота вирощування: За вимогами охорони — гори нижче 1400 м; повідомлення 2019 року називає 600–1200 м.
- Ґрунти: Кислі супіски, жовто-бурі (黄棕壤) та бурі (棕壤) ґрунти, pH 4,6–6,5 — так у вимогах охорони.
- Масштаб: За China.com.cn, на кінець 2018 року сади округу займали 174 тис. му, виробіток — 1388 т; «Чжунго Ганьсу ван» у 2021 році називав 179 тис. му і понад 1400 т. Це весь чай округу, а не лише продукція під знаком.
5. Технологія Виробництва
Вимоги охорони задають лише базову схему. Свіжий лист розкладають у цеху на 3–8 годин шаром не товщим за 15 см, але не довше 12 годин; потім фіксація (杀青, shāqīng) — скручування (揉捻, róuniǎn) — сушіння (干燥, gānzào). Температур і часу для цих кроків у документі немає.
Нарис 2023 року описує плаский «гірський лунцзін» села Ліцзиба: лист переробляють у день збору, не лишаючи на ніч.
- Розкладка (摊晾, tānliàng).
- Фіксація (杀青, shāqīng): Нагрів зупиняє окиснення.
- Надання пласкої форми (扁形, biǎnxíng).
- Видалення ворсу (去毫, qùháo).
- Повторне обсмаження в казані (回锅, huíguō).
- Відбір (精选, jīngxuǎn).
- «Підняття аромату» (提香, tíxiāng).
Це опис одного сільського чаю, без параметрів, а не вимоги знака.
6. Органолептичні Характеристики
Вимоги охорони ділять чай на плаский (扁形) і скручений (卷曲形). Нижче — плаский, у дужках — формулювання документа.
- Зовнішній вигляд сухого листа: Брунька з листям пласкі, прямі та гладкі, смарагдово-зелені або жовто-зелені (芽叶扁平，挺直光滑，翠绿或黄绿).
- Аромат сухого листа: Даних у знайдених джерелах немає.
- Аромат настою: Каштановий, або ніжний чи чистий (栗香或嫩香、清香).
- Смак: Свіжий, бадьорий, насичений і м’який (鲜爽浓醇).
- Колір настою: Зелений або жовто-зелений, яскравий (绿亮或黄绿明亮).
- Чайне дно (заварений лист): Жовто-зелене, пагони розкриваються «квіткою» (黄绿成朵).
Скручений чай — щільний, зелений із блиском (紧结卷曲，色泽绿润), з ніжно-зеленим настоєм, високим каштановим або чистим ароматом (в окремих партій — квітковим), свіжим м’яким смаком і м’яким жовто-зеленим чайним дном. Загальну формулу «青翠透金，栗香甘醇» — смарагдовий із золотистим відблиском, каштановий аромат, м’яка солодкість — за повідомленням 2019 року, дав дослідник Чайного інституту Китайської академії сільськогосподарських наук.
7. Хімічний Склад
Вимоги охорони задають пороги: водорозчинні екстрактивні речовини не менш як 34,0 %, чайні поліфеноли не менш як 11,0 %, катехіни (у тексті — «儿茶酚») не менш як 7,0 %, вологість не більш як 7,0 % (у чаю сонячного сушіння — 9,0 %), груба клітковина не більш як 16,0 %.
Сіньхуа (2024) наводить для Луннань Люйча такі числа:
| Показник | Вміст |
|---|---|
| Галокатехін галат (GCG) | 1,03 % |
| Катехін (C) | 0,26 % |
| «精氨酸» (аргінін) | 0,21 г на 100 г |
| Чайні полісахариди | 0,90 г на 100 г |
| Кальцій | 2479,92 мг/кг |
| Залізо | 143,10 мг/кг |
Методу, вибірки та року публікація не називає, а перевагу над «аналогічною продукцією» не розкриває. Є й невідповідність: фраза починається з теаніну, а число приписано аргініну. Це орієнтир з атрибуцією, а не норма; висновків про здоров’я я не роблю.
8. Заварювання
Практика класу для зеленого чаю.
- Температура води: 80–85 °C.
- Кількість чаю: 3 г на 150 мл.
- Посуд: Скляна склянка або білий гайвань.
- Процес:
- Прогріти посуд.
- Покласти чай і налити воду по стінці.
- Перший настій — через 40–60 секунд.
- Пити, лишаючи частину настою.
- Долити воду.
- Два-три повторні заливи; вимоги охорони називають чай «高香耐泡» — ароматним і стійким до заливів.
9. Зберігання
Практика класу. У герметичній упаковці, в холодильнику за 0–5 °C, без світла, вологи та запахів. Краще випити протягом року.
10. Ціна та Підробки
Даних про ціни в знайдених джерелах немає.
- Як уникнути підробок:
- Шукати знак географічного зазначення та захисну наклейку з простежуванням.
- Перевіряти, що виробник із 13 волостей і селищ зони: округ великий, а знак охоплює лише цю частину.
- Плаский лист — гладкий, прямий, смарагдовий або жовто-зелений; скручений — щільний і зелений; аромат — каштановий або чистий.
- Місцевий плаский чай у Луннані звуть «лунцзіном»; це чай Ганьсу, а не Сі Ху Лун Цзін (西湖龙井).
11. Цікаві Факти
- За нарисом 2023 року, в Бікоу ріпак зацвітає вже в січні, а в холодніших повітах округу — лише наприкінці квітня або на початку травня.
- Крім зеленого чаю, в Луннані освоїли червоний чай і пресований фучжуань (茯砖茶, fúzhuānchá), пише повідомлення 2019 року.
12. Порівняння з іншими північними зеленими чаями
- Луншень Ча (龙神茶) і Бікоу Лунцзін (碧口龙井): Зелені чаї південного Ганьсу, описані в корпусі; селище Бікоу входить до зони Луннань Люйча.
- Ханьчжун Сянь Хао (汉中仙毫): Зелений чай сусідньої провінції Шеньсі.
- Цзиян Мао Цзянь (紫阳毛尖): Історичний зелений чай повіту Цзиян у Шеньсі.
- Жичжао Люй Ча (日照绿茶): Зелений чай Шаньдуна — північно-східний край китайського чайництва, як Луннань — північно-західний.
На завершення:
Луннань Люйча — чай єдиного чайного кута Ганьсу: 13 волостей біля стику трьох провінцій, гори нижче 1400 м, дрібнолистий груповий сорт і завезені клони, плаский і скручений лист із каштановим ароматом. Технологію у вимогах охорони подано лише схемою, зате зону описано так докладно, як рідко буває, — до села, громади та двору.
Джерела
Географічне зазначення
Повний перелік — на сторінці «Джерела»