Баоцзі Чає (Bǎojī cháyè, 保基茶叶) — продукт із географічним зазначенням міського повіту Паньчжоу (盘州市) міського округу Люпаньшуй на заході провінції Ґуйчжоу. Ім’я дано за волостю Баоцзі (保基乡), але зона охорони ширша — 22 селища й волості повіту. «Чає» (茶叶) означає просто «чайний лист»: класу чаю ім’я не називає, і знайдені джерела його не встановлюють. Довідкові описи говорять про сади на висоті 1700–1900 м, про старі чайні дерева в районі Лаочан віком, за попередньою оцінкою, понад 500 років і про ґрунти з селеном. Охорону ім’я отримало у 2016 році.
1. Класифікація та Походження
- Тип: Не встановлено. Документа з вимогами до продукту я не бачив. Довідковий сайт пише, що чай відомий насиченим ароматом і кольором «绿润» — «зеленим із блиском»; така формула звичайна для зеленого чаю, але класу вона не доводить, і за нею самою я його не присвоюю.
- Категорія: Продукт із географічним зазначенням (地理标志产品, dìlǐ biāozhì chǎnpǐn), 2016.
- Походження: Китай, провінція Ґуйчжоу (贵州, Guìzhōu), міський округ Люпаньшуй (六盘水, Liùpánshuǐ), міський повіт Паньчжоу (盘州, Pánzhōu).
- Зона охорони: 22 селища й волості Паньчжоу: Баоцзі, Янчан, Юйні, Цзічанпін, Цзюїн, Паньцзян, Баньцяо, Шуйтан, Міньчжу, Лаочан, Маї, Дашань, Хуаши, Пінді, Пінгуань, Чжун’ї, Баотянь, Путянь, Сіньмінь, Сяншуй, Лемінь і Хопу. Перелік узято з довідкового передруку; з оголошенням про охорону я його не звірив.
- Географічні координати: Паньчжоу — близько 25,7° пн. ш. і 104,5° сх. д.
2. Історія та Культурне Значення
- Історія: Ранні відомості нижче — з довідкового сайту про місцеві продукти; першоджерел я не бачив.
- «Чайний канон». Сайт виводить історію до «Чайного канону» (茶经, Chájīng): там сказано, що чай росте в округах Сичжоу, Бочжоу, Фейчжоу та Їчжоу і «смак його переважний». Що Баоцзі лежить у межах цих округів — тлумачення сайту; підтвердження я не бачив.
- Роки Цяньлун (乾隆) династії Цін. З посиланням на «Етнографію Ґуйчжоу» (贵州民族志) сайт пише, що чай Баоцзі був місцевою даниною: ханьці та народ ї (彝族) щороку підносили його землевласникам і спадковим місцевим правителям (土司、土目).
- 1947. На провінційній виставці місцевих продуктів у Ґуйяні чай Баоцзі представляв повіт.
- 1970-ті. Закладено чайні сади повіту; до 1990-х їхня площа перевищила 800 га.
- 2007. Провінція ухвалила рішення про прискорений розвиток чайної галузі, і повіт увійшов до числа її ключових чайних повітів.
- 2016. За довідковим сайтом, 4 липня Головне управління з нагляду за якістю, інспекції та карантину (AQSIQ) запровадило охорону «保基茶叶» як продукту з географічним зазначенням. Номера оголошення я не знайшов.
- 2025. Оголошенням CNIPA № 615 від 23 січня 363 підприємства отримали право на спеціальний знак географічного зазначення; «保基茶叶» — у переліку продуктів. Які компанії допущені до цього знака, сказано в додатку, якого я не бачив.
- Назва: «Баоцзі» (保基) — ім’я волості; «чає» (茶叶) — «чайний лист».
- Культурне значення: За тим самим сайтом, чай люблять і місцеві ханьці, і народ ї, і в обох давня культура чаювання.
3. Ботанічний Опис і Сировина
- Сорт / Культивар: У знайдених джерелах не названий.
- Старі дерева: За довідковим сайтом, фахівці Ґуйчжоуського інституту чаю попередньо оцінили вік угруповання старих чайних дерев у районі Лаочан (老厂) більш ніж у 500 років. Сайт робить із цього висновок, що Паньчжоу — одне з місць, де чайна рослина росла первісно; це його тлумачення. Чи йде лист старих дерев у продукт під цим ім’ям, не сказано.
- Сировина, збір і стандарт збору: Даних у знайдених джерелах немає.
4. Теруар та Особливості Вирощування
- Регіон: Захід Ґуйчжоу. За довідковим сайтом — низькі широти й велика висота, субтропічний мусонний вологий клімат без суворої зими і без спеки влітку, збіг дощового й теплого сезонів, рясні опади та велика різниця денних і нічних температур.
- Висота вирощування: 1700–1900 м; за тим самим джерелом, це на 200–300 м вище, ніж в інших чайних районах Люпаньшуя.
- Ґрунти: Сади, за довідковим сайтом, лежать на багатих на селен вугленосних пластах. Числа — у розділі 7.
- Схили: Понад 80 % ріллі повіту — схилові землі, а на схилах, крутіших за 25°, орати не годиться. Переведення такої ріллі під чай за програмою повернення земель під ліс і трави сайт називає великим резервом зростання.
5. Технологія Виробництва
Технології у знайдених джерелах немає. Клас не встановлено, тому й загальну схему класу я не наводжу: для зеленого, червоного чи іншого чаю вона різна.
6. Органолептичні Характеристики
Довідковий сайт описує чай однією фразою: насичений аромат і колір «зелений із блиском» (香气浓郁和茶色绿润). Для високогірного чаю Паньчжоу загалом він додає: «清香馥郁，香高持久» — чистий густий аромат, високий і стійкий — і що чай витримує багато заливань.
- Зовнішній вигляд сухого листа: Окремого опису немає; до чого належить «зелений із блиском» — до сухого листа чи до настою, — не уточнено.
- Аромат сухого листа: Окремого опису немає; аромат названо насиченим без уточнення.
- Аромат настою: Описів у знайдених джерелах немає.
- Смак: Описів у знайдених джерелах немає.
- Колір настою: Описів у знайдених джерелах немає.
- Чайне дно (заварений лист): Описів у знайдених джерелах немає.
7. Хімічний Склад
За довідковим сайтом, Інститут геохімії Академії наук у Ґуйяні досліджував ґрунти й чай Паньчжоу:
| Показник | Середнє |
|---|---|
| Селен у ґрунті | 0,376 мкг/г |
| Селен у чаї | 0,12 мкг/г |
Року, вибірки та методу сайт не називає. Він же порівнює високогірний чай Ґуйчжоу з чжецзянським: амінокислот 4–5 % проти 3 %, екстрактивних речовин 45–50 % проти 38 %. Це загальні числа по провінції без посилання на вимірювання, а не показники Баоцзі Чає.
8. Заварювання
Практика класу — клас не встановлено, і параметри залежать від того, який чай під цим ім’ям у руках.
- Зелений: 80–85 °C, 3 г на 150 мл, скляна склянка або гайвань, перший настій через 40–60 секунд, два-три повторні заливання.
- Червоний: 90–95 °C, 3–5 г на 150 мл, гайвань або порцеляновий чайник, короткі проливи з подовженням.
9. Зберігання
Практика класу. Зелений чай — у герметичному пакованні, у холодильнику за 0–5 °C, без світла, вологи й запахів, випити протягом року. Червоний — у сухому темному місці за кімнатної температури, у щільному пакованні.
10. Ціна та Підробки
Даних про ціни у знайдених джерелах немає.
- Як уникнути підробок:
- Шукати спеціальний знак географічного зазначення та ім’я «保基茶叶»: у 2025 році CNIPA допускало до знака нові підприємства.
- Перевіряти, що виробник із Паньчжоу та з однієї з 22 одиниць зони.
- Уточнювати клас чаю: ім’я його не називає.
- Не плутати з Баоцзін Хуанцзінь Ча (保靖黄金茶) із Хунані: початки імен — 保基 і 保靖 — різняться одним ієрогліфом.
11. Цікаві Факти
- Ім’я дано за однією волостю, а охоронювана зона охоплює 22 селища й волості повіту.
- Сади Паньчжоу, за довідковими даними, на 200–300 м вищі за інші чайні райони свого округу.
- Чай Баоцзі, за переказом «Етнографії Ґуйчжоу», за Цін ішов у данину спадковим місцевим правителям.
- У 1947 році чай Баоцзі представляв повіт на провінційній виставці в Ґуйяні.
12. Порівняння з іншими чаями заходу Ґуйчжоу
- Шуйчен Чунь Ча (水城春茶): Високогірний зелений чай того самого округу Люпаньшуй; у нього клас установлено, у Баоцзі Чає — ні.
- Цзюцзен Шань Люй Ча (九层山绿茶): Зелений чай гір Цзюцзеншань в окрузі Люпаньшуй.
- Пуань Сицю Ча (普安四球茶): Зелений чай повіту Пуань з особливого виду чайної рослини 四球茶.
- Ціше Ча (七舍茶): Гірський чай міського повіту Сін’ї; його клас установлено за вимогами до продукту.
Насамкінець:
Баоцзі Чає — ім’я, яке охороняє місце, а не певний чай: 22 селища й волості Паньчжоу із садами на 1700–1900 м, старими деревами району Лаочан і ґрунтами з селеном. Охорона діє з 2016 року, а в 2025-му CNIPA допускало до знака нові підприємства. Сорти, технології та описи зовнішнього вигляду знайдені джерела не дають, тому, купуючи чай під цим ім’ям, передусім варто довідатися про його клас.