Сянсі Хуанцзінь Ча (Xiāngxī huángjīn chá, 湘西黄金茶) — «золотий чай Сянсі», окружна назва чаю з місцевої популяції хуанцзіньча (黄金茶) та відібраних із неї сортів у Сянсі-Туцзя-Мяоському автономному окрузі на заході провінції Хунань. Назва охороняється географічним сертифікаційним знаком із 2018 року. Клас у нього не один: під ним випущено групові стандарти на зелений, червоний і білий чай. «Золото» в назві — з легенди про ціну, а не про жовтий чай і не про колір листа. Суперечка з ранішим повітовим знаком Баоцзін Хуан Цзінь Ча дійшла до суду, і окружний знак устояв.
1. Класифікація та Походження
- Тип і категорія: Окружний бренд без єдиного класу. Групові стандарти Хунанського чайного товариства: T/HNTI 010-2019 — переробка зеленого чаю, T/HNTI 011-2019 — переробка червоного чаю (чинний з 1 вересня 2019 року), T/HNTI 009-2019 — білий чай, T/HNTI 020-2020 — переробка білого чаю. Найвідоміший — зелений.
- Пастка назви: 黄金 (huángjīn) — «золото»: не жовтий чай (黄茶) і не жовтолистий сорт на кшталт 黄金芽.
- Походження: Китай, провінція Хунань (湖南, Húnán), Сянсі-Туцзя-Мяоський автономний округ (湘西, Xiāngxī). Стандарт на червоний чай діє в усіх восьми повітах і містах округу: Цзішоу, Лусі, Фенхуан, Хуаюань, Баоцзін, Гучжан, Юншунь і Луншань.
- Охорона: Географічний сертифікаційний знак № 15887938, клас 30, товар — «чай»; власник — агротехнічна станція міста Цзішоу (吉首市经果技术推广站). Сільськогосподарським географічним зазначенням назву не зареєстровано.
- Географічні координати: Цзішоу — близько 28,3° пн. ш. і 109,7° сх. д.
2. Історія та Культурне Значення
- Історія:
- Витоки. Стаття «Китайської мережі сільського відродження» (2023) виводить чай цих місць від сунського «чаю Січжоу» (溪州茶). Хуанцзіньча росте вздовж річки Ленчжайхе (冷寨河), передусім у селах Айкоу (隘口村) міста Цзішоу і Хуанцзінь (黄金村) повіту Баоцзін, де головне прізвище — Сян (向) і родини перебувають у родинних зв’язках.
- Три назви. Спочатку чай називали за річкою, з 1990-х до початку 2000-х — «换金茶» (huànjīn chá, «чай на обмін на золото»), тепер — «黄金茶».
- Легенди. Версій понад десять. Найвідоміша, за переказом: у 1539 році (嘉靖十八年) загін цензора Лу Цзе (陆杰) захворів у горах від «міазмів» (瘴气), стара мяоська жінка напоїла людей чаєм зі своїх столітніх кущів, і Лу Цзе подарував їй злиток золота. Звідси приказка «一两黄金一两茶» — «лян золота за лян чаю». Стаття 2023 року не знайшла епізоду ані в «Історії Мін», ані в «Правдивих записах» імператора Ши-цзуна; довідка «Китайських воріт» (2013), навпаки, посилається на «Правдиві записи», а до того ж 18-му року Цзяцзін приписує в дужках 1545 рік. За другою версією, з цинського літопису повіту Баоцзін, у роки Цзяцін (嘉庆) чай нагородив ляном золота і зробив підносним якийсь даотай.
- З 2004 року почалося відродження галузі.
- З 2009 року, за висновком Вищого народного суду Пекіна в переказі «Газети інтелектуальної власності Китаю» (2025), посадки вийшли з Баоцзіна до Цзішоу, Луншань та інших повітів: сянсійський золотий чай «引种自保靖黄金茶» — веде початок від баоцзінського.
- 2014–2018. За «Газетою інтелектуальної власності Китаю» (2025), заявку подано в грудні 2014 року; після процедури заперечення знак зареєстровано в лютому 2018 року.
- Суперечка знаків. У березні та грудні 2018 року повітові установи Баоцзіна вимагали визнати знак недійсним; Державне відомство інтелектуальної власності залишило його чинним. Повітове управління чайної галузі програло і в суді першої інстанції — схожість двох знаків із географічним зазначенням суд оцінював за тим, чи плутає покупець місце походження, — і відкликало апеляцію. Вимога, подана в січні 2019 року баоцзінськими асоціацією та кооперативною спілкою, пройшла кілька кіл: у лютому 2023 року відомство знову зберегло знак, а суд першої інстанції та Вищий народний суд Пекіна з ним погодилися. Зони знаків перетинаються, але в кожного свої правила використання та контроль якості.
- Назва: 湘西 (Xiāngxī) — «захід Хунані», 黄金 (huángjīn) — «золото». Найстаріше дерево села Хуанцзінь, за пресматеріалами, фахівці називають «可以喝的文物» — «пам’ятником, який можна випити».
3. Ботанічний Опис і Сировина
- Популяція: Хуанцзіньча — насіннєва популяція зі складною генетикою та багатьма генотипами й фенотипами (довідка «Китайських воріт», 2013).
- Старі сади: У семи старих садах села Хуанцзінь — 2057 дерев епох Мін і Цін; найстарішому, за репортажем 2020 року, 414 років, і воно — єдиний у Хунані живий рослинний об’єкт охорони нематеріальної спадщини.
- Сорти: За статтею 2023 року, у старих садах виділено 104 лінії, а для живцювання відібрано «1号», «2号», «8号», «168号» та окремі кущі. Сорти 保靖黄金茶1号 і 2号 виведено з Хунанським інститутом чаю; 1号 пройшов провінційну реєстрацію.
- Сировина: Стандарт на білий чай говорить про бруньки, листя та стебла сортів хуанцзіньча; вимог до сировини зеленого чаю у відкритих джерелах немає.
4. Терруар та Особливості Вирощування
- Регіон: Гори Уліншань на заході Хунані. Вихідна зона — стик Цзішоу та Баоцзіна, за статтею 2023 року — старий кордон ханьських земель і мяоських гір.
- Клімат і ґрунти: Для зони знака даних про висоти, ґрунти й опади у знайдених джерелах немає. За репортажем 2020 року, сади повіту Баоцзін — край туманів, рясних дощів і родючих ґрунтів у поясі селеновмісних ґрунтів.
5. Технологія Виробництва
Технологія залежить від класу; тексти групових стандартів не відкриті, параметрів немає.
- Зелений чай. За статтею 2023 року — три операції: фіксація (杀青, shāqīng), скручування (揉捻, róuniǎn) і сушіння (干燥, gānzào); це загальна схема зеленого класу.
- Червоний чай. За тією ж статтею, технологія склалася близько 2008 року під впливом тайванської; автор критикує обжарювання — аромат є, солодкого повернення немає.
- Білий чай. За стандартом T/HNTI 009-2019 — зав’ялювання, сушіння та перебирання.
- Форма листа. За «Баньюетань» (2023), компанія 中茶 разом із науковою командою перенесла на баоцзінський чай техніку прямого листа Гучжан Маоцзянь: раніше злегка скручений лист став прямим. Чи стосується це продукції під окружним знаком, із джерела не зрозуміло.
6. Органолептичні Характеристики
Документа знака з описом вигляду у відкритих джерелах немає. Нижче — опис продукту під знаком у переказі довідкової статті (Байду Байке); за виглядом це зелений чай.
- Зовнішній вигляд сухого листа: Щільний, великий і важкий лист, смарагдово-зелений, з помітним ворсом.
- Аромат сухого листа: Сильний.
- Аромат настою: Особливий природний квітковий аромат.
- Смак: Свіжий, з особливим «зерновим» відтінком (谷韵).
- Колір настою: Жовто-зелений і прозорий.
- Чайне дно (заварений лист): Ніжно-зелений, яскравий і дуже м’який.
Для баоцзінського чаю місцева преса повторює формулу «四高四绝»: багато амінокислот, поліфенолів, екстрактивних речовин і хлорофілу; густий аромат, смарагдовий настій, свіжість у роті та солодкий м’який післясмак (茶香浓郁、汤色翠绿、入口清爽、回味甘醇).
7. Хімічний Склад
Довідкова стаття про знак (Байду Байке) наводить такий склад; збір, рік і метод вимірювання не названо.
| Показник | Вміст |
|---|---|
| Екстрактивні речовини | 46,6 % |
| Амінокислоти | 7,8 % |
| Поліфеноли | 20,6 % |
| Кофеїн | 4,12 % |
Для раннього весняного баоцзінського чаю преса (2020, 2023) називає амінокислоти 7,47 % — удвічі більше, ніж у звичайного зеленого чаю того ж збору, — поліфеноли близько 20 % та екстрактивні речовини майже до 50 %, із посиланням на аналіз, зроблений разом із Хунанським інститутом чаю. Вимог знака або стандарту до складу у знайдених джерелах немає.
8. Заварювання
Практика класу для зеленого чаю.
- Температура води: 75–80 °C.
- Кількість чаю: 3 г на 150 мл.
- Посуд: Скляна чашка або біла гайвань.
- Процес: Прогріти посуд, налити воду по стінці, перший настій — через 40–60 секунд; два-три повторні заливи.
Червоний і білий чай під цим іменем заварюють за практикою свого класу.
9. Зберігання
Практика класу для зеленого чаю. У герметичному пакованні, у холодильнику за 0–5 °C, без світла, вологи та запахів; краще випити протягом року.
10. Ціна та Підробки
За статтею 2023 року, єдиної сортності немає, і ринок цінує чай за сортом куща: доцінмінський чай із сорту № 1 — близько 500–800 юанів, із сорту № 2 — близько 1200–1800 юанів (одиницю ваги у статті не вказано).
- Як уникнути підробок:
- Шукати знак «湘西黄金茶» і зазначення одного з восьми повітів і міст округу.
- Відрізняти від Баоцзін Хуан Цзінь Ча — це окремий, раніший знак із зоною в межах одного повіту.
- Товарний знак «黄金茶» без географічного уточнення, за статтею 2023 року, зареєстрований не в Сянсі; місцевим виробникам належать лише «湘西黄金茶» і «保靖黄金茶».
- Не плутати зі «золотим» чаєм району гори Саньціншань у Цзянсі та з жовтолистими сортами 黄金芽.
11. Цікаві Факти
- Вимоги визнати окружний знак недійсним подавали у 2018 та 2019 роках; про останнє рішення Вищого народного суду Пекіна преса повідомила в січні 2025 року — знак устояв.
- На один цзінь баоцзінського чаю, за репортажем 2020 року, збирають вручну 32–35 тисяч бруньок.
12. Порівняння та сусіди
- Баоцзін Хуан Цзінь Ча (保靖黄金茶): Вихідний чай тієї ж популяції; знак повіту Баоцзін (заявка 2010, реєстрація 2011) і сільськогосподарське географічне зазначення 2010 року. Сянсі Хуанцзінь Ча — окружний рівень над ним.
- Баоцзін Хуан Цзінь Хун Ча (保靖黄金红茶): Червоний чай тієї ж сировини.
- Гучжан Маоцзянь (古丈毛尖): Зелений чай повіту Гучжан, що також входить до зони знака.
- Аньцзі Хуан Цзінь Я (安吉黄金芽): «Золотий» за кольором листа жовтолистий чай Чжецзяна — для контрасту: у Сянсі Хуанцзінь Ча «золото» лише в назві.
На завершення:
Сянсі Хуанцзінь Ча — окружна назва для чаю однієї давньої популяції з річки Ленчжайхе: зеленого, червоного та білого, у кожного свій груповий стандарт. Його опора — багатий на амінокислоти хуанцзіньча, історія — легенди про золото без письмового підтвердження, а право на ім’я підтвердили відомство та суди.
Джерела
Нормативні документи
Повний перелік — на сторінці «Джерела»