Цаннань Цуйлун Ча (Cāngnán cuìlóng chá, 苍南翠龙茶) — зелений чай повіту Цаннань (苍南县) міського округу Веньчжоу, на самому півдні провінції Чжецзян, біля кордону з Фуцзянню. Ім’я означає «смарагдовий дракон Цаннані». Чай виріс із місцевих «прапорців і списів» (旗枪, qíqiāng): наприкінці 1980-х років їх перейменували на «Мінцянь Лунцзін», а наприкінці 1990-х, коли Веньчжоу не увійшов до зони чжецзянського Лунцзіна, — на Цуйлун. Головний вигляд — плаский прямий смарагдовий лист. З 2008 року ім’я охороняється географічним сертифікаційним знаком.
1. Класифікація та Походження
- Тип: Зелений чай (绿茶, lǜchá). Запис знака клас не називає, але повітовий стандарт DB330327/T 3—2021 описує Цуйлун як чай, зроблений за технологією зеленого чаю, з чистим настоєм і зеленим листом, високим ароматом і м’яким смаком (清汤绿叶、香高味醇).
- Категорія: Новий іменний чай (新创名茶) із веньчжоуської групи ранніх весняних чаїв; географічний сертифікаційний знак (2008).
- Походження: Китай, провінція Чжецзян (浙江, Zhèjiāng), міський округ Веньчжоу (温州, Wēnzhōu), повіт Цаннань (苍南, Cāngnán). Головний район — сади колишньої волості Уфен (五凤) на горі Удайшань (五岱山) у масиві Юйцаншань (玉苍山); повідомлення 2013 року відносить село Бамухоу (八亩后村) волості Уфен до селища Цяодунь (桥墩镇).
- Зона знака: Провінційна база вказує повіт Цаннань як адміністративну належність власника; юридичну межу зони я не перевіряв.
- Географічні координати: Близько 27,5° пн. ш. і 120,4° сх. д. (повіт).
2. Історія та Культурне Значення
- Історія:
- Чай цих місць до Цуйлуна. За Веньчжоуським центром поширення агротехніки (2024), чай у нинішніх межах повіту робили вже в епоху П’яти династій, і держава Уюе збирала з нього податок. Цінський «Літопис повіту Пін’ян» (平阳县志), який наводить центр, називає найкращим чай біля підніжжя Юйцаншаня в Цзюйсі (莒溪) — нині це Цаннань; робили там переважно «жовтий суп», червоний гунфу та «прапорці і списи».
- Зміна імен. За тим самим центром, наприкінці 1980-х років повіт перейменував свій «旗枪» на «Мінцянь Лунцзін» (明前龙井), і 1993 року цей чай отримав звання провінційного іменного чаю другої категорії. Наприкінці 1990-х провінція окреслила зону виробництва чжецзянського Лунцзіна, Веньчжоу до неї не увійшов, і чай офіційно назвали «苍南翠龙茶».
- Розбіжність у датах. Журнал «Чжунго чає» (中国茶叶, 2000) пише, що Цуйлун створений повітовим управлінням сільського господарства 1996 року; довідкові описи відносять звання другої категорії до 1997 року, а не до 1993-го. Джерела датують початок чаю по-різному.
- 1999. Звання провінційного іменного чаю першої категорії; за довідковими описами — на 13-му провінційному конкурсі іменних чаїв. Виробіток того року, за «Чжунго чає», — 15 т.
- 2006–2008. Агрономічне товариство повіту Цаннань (苍南县农学会) подало заявку на знак 8 серпня 2006 року; реєстрація — 20 лютого 2008 року, знак № 5528372, клас 30.
- Свято відкриття сезону. З 2006 року повіт щорічно проводить свято відкриття чаю (温州（苍南）开茶节). Восьме, 2013 року, відбулося в селі Бамухоу; чотирнадцяте, 2019-го, відкрилося в Національному музеї чаю в Ханчжоу.
- 2012–2013. За Веньчжоуським центром, у грудні 2012 року Китайське міжнародне товариство вивчення чайної культури присвоїло Цуйлуну звання «中华文化名茶». Китайська асоціація чайної торгівлі 2013 року повідомляла, що разом із цим званням повіт отримав звання «中国茶文化之乡».
- Стандарт. Діє повітовий стандарт DB330327/T 3—2021: сади, агротехніка, збір і переробка.
- Нагороди: За повітовою газетою (2020) — звання провінційного іменного чаю першої категорії, золоті нагороди кількох чжецзянських чайних виставок і особлива премія «Хоуцзі» (后稷) сільськогосподарської виставки в Янліні. Вартість регіонального бренда, за оцінкою Чжецзянського університету, — понад 300 млн юанів.
- Назва: «Цаннань» (苍南) — «на південь від Юйцаншаня»: повіт названий за цією горою. «Цуйлун» (翠龙) — «смарагдовий дракон»; пояснення цієї частини імені в джерелах немає.
- Культурне значення: На чаї повіт будує туризм: за повідомленням 2013 року, село Бамухоу називають «веньчжоуським Мейцзяу» (温州的梅家坞). 2019 року повіт просував два регіональні чайні бренди — «苍南翠龙» і «五凤香茗».
3. Ботанічний Опис і Сировина
- Сорт / Культивар: У записі знака та в знайдених джерелах сорти не названі.
- Стандарт збору: За довідковими описами — одна брунька з першим листом, що розкривається (一芽一叶初展), бруньки й листя рівні за розміром.
- Час збору: Точних термінів для Цуйлуна в знайдених джерелах немає. «Фуцзянь жибао» (2025) пише про веньчжоуські ранні чаї загалом, серед яких названий і Цуйлун, що їхній збір починається в лютому, більш ніж на місяць раніше за ханчжоуський Лунцзін.
4. Терруар та Особливості Вирощування
- Регіон: Самісінький південь Чжецзяна: повіт межує з міським повітом Фудін провінції Фуцзянь і виходить до Східно-Китайського моря.
- Клімат: За довідковими даними про повіт — середньосубтропічний мусонний вологий; середньорічна температура 14–18 °C, безморозний період близько 288 днів, опадів близько 1769 мм на рік. Даних саме для чайних садів немає.
- Висота вирощування: «Чжунго чає» (2000) — середня висота понад 400 м, гора Удайшань волості Уфен; довідкові описи — близько 400 м; рекламний опис однієї марки — понад 500 м.
- Ґрунти: За повітовим стандартом 2021 року — жовто-червоноземи та їхні різновиди на гранітах і туфах, pH 4,5–6,5, органічної речовини понад 1 %.
- Площі та виробіток: Числа стосуються чаю повіту загалом: 2013 року, за Китайською асоціацією чайної торгівлі, — 10 тис. му садів і 52 млн юанів продукції за 2012 рік; 2020-го, за повітовою газетою, — 19,2 тис. му та понад 900 т чаю на рік.
5. Технологія Виробництва
Довідкові описи ділять переробку на чотири операції — фіксацію, «зелений казан», відлежування та «блискучий казан»; Веньчжоуський центр агротехніки замість фіксації називає розкладання свіжого листа. Параметрів у знайдених джерелах немає.
- Розкладання свіжого листа (摊放, tānfàng).
- Фіксація (杀青, shāqīng).
- «Зелений казан» (青锅, qīngguō).
- Відлежування (回潮摊凉, huícháo tānliáng).
- «Блискучий казан» (辉锅, huīguō).
За загальною схемою плаского чаю «зелений казан» — перше обсмажування з наданням форми, відлежування вирівнює вологість у листі, «блискучий казан» досушує і вигладжує лист. Це загальна схема, а не опис саме Цуйлуна.
6. Органолептичні Характеристики
Опис дав журнал «Чжунго чає» (2000); Веньчжоуський центр агротехніки описує чай майже так само.
- Зовнішній вигляд сухого листа: Плаский, рівний і прямий (扁平匀直), смарагдово-зелений (色泽翠绿).
- Аромат сухого листа: Описів у знайдених джерелах немає.
- Аромат настою: Чистий, високий і стійкий (香气清高持久); у Веньчжоуського центру — високий і гострий (香气高锐).
- Смак: М’який, із солодкістю (滋味醇和甘甜).
- Колір настою: Смарагдово-зелений, яскравий (汤色翠绿明亮).
- Чайне дно (заварений лист): Розкривається квіткою, ніжно-зелене і яскраве (叶底成朵嫩绿明亮).
7. Хімічний Склад
Фізико-хімічних даних у знайдених джерелах немає.
8. Заварювання
Практика класу для зеленого чаю. Веньчжоуський центр агротехніки радить для Цуйлуна високу скляну склянку, 3–5 г чаю та воду 80–90 °C.
- Температура води: 80–85 °C.
- Кількість чаю: 3 г на 150 мл.
- Посуд: Скляна склянка або білий гайвань.
- Процес:
- Прогріти посуд.
- Покласти чай і налити воду по стінці.
- Перший настій — через 40–60 секунд.
- Пити, залишаючи частину настою.
- Долити воду.
- Два-три повторні заливи.
9. Зберігання
Практика класу. У герметичній упаковці, в холодильнику за 0–5 °C, без світла, вологи та запахів; краще випити протягом року.
10. Ціна та Підробки
Даних про ціни в знайдених джерелах немає.
- Як уникнути підробок:
- Шукати географічний сертифікаційний знак «苍南翠龙茶» (№ 5528372).
- Звіряти допуск виробника за актуальним реєстром: провінційна база, яка ведеться до 2019 року, показує нуль допущених компаній.
- Перевіряти, що виробник із повіту Цаннань.
- Плаский Цуйлун — рівний прямий смарагдовий лист, смарагдовий яскравий настій, заварений лист розкривається квіткою.
- Статус знака: У реєстрі 2026 року знак значиться зареєстрованим на дату джерела; чи діє він зараз, не підтверджено.
11. Цікаві Факти
- Назви сіл Наньчаляо і Бейчаляо (南茶寮, 北茶寮) у селищі Ванлі — «Південні» та «Північні чайні хижі» — за Веньчжоуським центром агротехніки, залишилися від хиж, які держава Уюе ставила для чайних дворів.
- Ім’я «Цуйлун» з’явилося вимушено: попереднє «Мінцянь Лунцзін» довелося змінити, коли провінція окреслила зону Лунцзіна без Веньчжоу.
12. Порівняння з іншими чаями
- Сі Ху Лун Цзін (西湖龙井): Зразок плаского чаю; до кінця 1990-х Цуйлун продавали як «Мінцянь Лунцзін», але в зону Лунцзіна Веньчжоу не увійшов.
- Уню Цзао (乌牛早): Ранній зелений чай повіту Юнцзя того самого округу, з того самого списку ранніх весняних чаїв.
- Жуйань Цінмінцзао (瑞安清明早): Чай надраннього сорту з того самого веньчжоуського списку.
- Пін’ян Хуан Тан (平阳黄汤): Жовтий чай повіту Пін’ян, до якого раніше входили землі Цаннані; цінський літопис Пін’яна називає «жовтий суп» серед чаїв підніжжя Юйцаншаня. У Цуйлуна томління немає.
На завершення:
Цаннань Цуйлун Ча — нове ім’я на старій чайній землі: місцеві «прапорці і списи», побувавши «Мінцянь Лунцзіном», стали Цуйлуном, коли Веньчжоу залишився поза зоною Лунцзіна. Це плаский смарагдовий чай із бруньки з першим листом, із чистим високим ароматом і м’яким солодкуватим смаком. Джерела розходяться в даті його народження і частіше говорять про бренд, ніж про смак; куштувати його варто поруч із Лунцзіном та іншими веньчжоуськими ранніми чаями.
Джерела
Нормативні документи
Географічне зазначення
Повний перелік — на сторінці «Джерела»