Їду Їхун Ча (Yídū yíhóng chá, 宜都宜红茶) — червоний чай міського повіту Їду (宜都市) міського округу Їчан у провінції Хубей. Це повітова частина їхуна — старого експортного червоного чаю Їчана. Ім’я охороняється з 2014 року як сільськогосподарське географічне зазначення, входить до першої сотні китайських найменувань угоди Китаю та Євросоюзу, а в 2025 році Державне управління інтелектуальної власності (CNIPA) визнало його продуктом із географічним зазначенням і опублікувало докладні вимоги до нього.
1. Класифікація та Походження
- Тип: Червоний чай (红茶, hóngchá), повністю окислений. Клас заданий і іменем, і технологією у вимогах 2025 року.
- Категорія: Ґунфу-червоний чай району їхуна; продукт із географічним зазначенням.
- Походження: Китай, провінція Хубей (湖北, Húběi), міський округ Їчан (宜昌, Yíchāng), міський повіт Їду (宜都, Yídū).
- Зона охорони: Весь міський повіт Їду: селища Хунхуатао, Ґаобачжоу, Яоцзядянь, Уяньцюань, Нецзяхе, Сунмупін і Чжичен, Паньцзявань-Туцзяська волость (潘家湾土家族乡), волость Ванцзяфань і вуличний комітет Лучен. Специфікація для європейського реєстру називає головними районами Паньцзявань, Ванцзяфань і Сунмупін і називає площу зони — 1357 км².
- Географічні координати: За вимогами CNIPA 2025 року — 111°05′47″–111°36′02″ сх. д., 30°05′55″–30°36′00″ пн. ш. У специфікації для Євросоюзу південна межа інша — 30°20′55″ пн. ш.; розбіжність я не розв’язав.
- Сусідні найменування: Їду входить до зони окружного найменування «宜昌宜红» і повністю лежить усередині неї (111°05′–111°36′ сх. д. проти 110°15′–112°04′), тож одна й та сама сировина може законно виходити під обома іменами. У тому самому окрузі є й третій їхун — 五峰宜红茶 повіту Уфен.
2. Історія та Культурне Значення
- Історія:
- Слава округу. Специфікація для Євросоюзу нагадує, що Лу Юй (陆羽) у «Чайному каноні» (《茶经》) ставив чай Сячжоу (峡州) — нинішнього Їчана — на перше місце в Шаньнані. Це слава чайного округу, а не червоного чаю: його тоді ще не робили.
- Середина XIX століття. За тією самою специфікацією, з посиланням на архів Їду та галузевий літопис хубейської системи постачання і збуту, червоний чай у Їду почали робити в середині XIX століття і вивозити до Європи.
- Кінець Цін і після 1949 року. Представництво Китаю при Євросоюзі пише, що наприкінці Цін їхун був одним із найвідоміших експортних червоних чаїв країни, а після утворення КНР десятиліттями тримався в першій трійці китайського експортного ґунфу-хунча за обсягом і якістю.
- 2014. 22 травня Міністерство сільського господарства взяло «宜都宜红茶» під охорону як сільськогосподарське географічне зазначення (номер AGI01410); тримач — асоціація їхуна міського повіту Їду (宜都市宜红茶协会).
- Угода з Євросоюзом. «宜都宜红茶» стоїть під номером 87 у додатку III угоди Китаю та Євросоюзу про захист географічних зазначень — серед найменувань, що охороняються з дня набрання нею чинності. Переклад для довідки — «Yidu Black Tea»; у європейському реєстрі це захищене географічне зазначення з досьє PGI-CN-2748.
- 2025. Оголошенням CNIPA № 640 від 16 липня найменування визнано продуктом із географічним зазначенням (рядок 765 пакета з 1409 продуктів). Заявник — та сама повітова асоціація.
- Назва: «Їду» (宜都) — ім’я міського повіту; «їхун» (宜红) — ім’я червоного чаю старого чайного району: вимоги 2025 року говорять про «чайний район їхуна» (宜红茶区). Друге ім’я, «宜红工夫茶», представництво при Євросоюзі пояснює тим, що виготовлення налічує понад шістдесят операцій.
- Культурне значення: За специфікацією, в Їду склався повний ланцюжок їхуна — від саджанців до збуту й досліджень.
3. Ботанічний Опис і Сировина
- Сорти: Вимоги 2025 року називають основними сортами 宜红早 (Yíhóng zǎo), 鄂茶7号 (Èchá qī hào), 乌牛早 (Wūniú zǎo) і 福鼎大白 (Fúdǐng dàbái); доповнюють їх дорослі сади місцевої популяції району їхуна (本地群体种).
- Свіжий лист: За специфікацією для Євросоюзу — жовтувато-зелений, тонкий, помірно опушений, довго зберігає ніжність.
- Стандарт збору: Для вищих сортів (名优茶, míngyōuchá) — одинична брунька, брунька з першим листком, що розкривається, або брунька з одним листком. Для масового чаю (大宗茶, dàzōngchá) — переважно брунька з двома листками, попутно брунька з трьома листками та рівні за ніжністю «парні» листки (对夹叶).
- Правила збору: Збирати в кілька заходів, залишаючи частину листків; сильні, верхні та центральні пагони брати, слабкі, нижні та бічні — залишати.
4. Терруар і Особливості Вирощування
- Регіон: Захід провінції Хубей. За специфікацією, Їду межує на сході з Чжицзяном, на півдні — з Сунцзи, на заході — з повітом Уфен, на півночі — з повітом Чан’ян.
- Клімат: За специфікацією — середньосубтропічний вологий мусонний, із чотирма чіткими сезонами, частими зливами й густими туманами в гірських долинах; середньорічна температура 16,7 °C, опадів близько 1235,4 мм на рік.
- Ґрунти: За вимогами 2025 року — переважно жовті ґрунти на зернистих сланцях і жовті карбонатні, пухкі й добре провітрювані; pH 4,0–6,5, органічної речовини більше 1,5 %, ґрунтові води глибше 1 м. Специфікація для Євросоюзу відводить цим двом типам 90 % площі ґрунтів і дає pH частіше 5,0–5,5.
- Висота: Даних у знайдених джерелах немає.
5. Технологія Виробництва
Вимоги CNIPA 2025 року описують технологію саме цього чаю.
- Первинна обробка: зав’ялювання (萎凋, wěidiāo), скручування (揉捻, róuniǎn), окиснення (发酵, fājiào) та сушіння (干燥, gānzào).
- Доведення: приймання сирого чаю (毛茶, máochá), сортування за класами, купаж, просіювання, різання, віяння, ручне вибирання, повторний купаж, досушування (复火, fùhuǒ), вирівнювання партії та пакування.
Параметрів — температури, часу, вологості листка — документ не дає.
6. Органолептичні Характеристики
Вимоги 2025 року описують два рівні чаю — вищі сорти та масовий чай.
- Зовнішній вигляд сухого листка: Вищі сорти — тонкі щільні рівні скрутки, чорні з маслянистим блиском, з помітними золотистими типсами (条索紧细且匀齐，乌黑油润显金毫). Масовий чай — щільні рівні скрутки, чорні з блиском.
- Аромат сухого листка: Описів у знайдених джерелах немає.
- Аромат настою: Вищі сорти — густий і стійкий (香气浓郁持久), масовий чай — чистий. Представництво при Євросоюзі називає аромат ніжно-солодким (香气嫩甜).
- Смак: Вищі сорти — свіжий і м’який (滋味鲜醇), масовий — м’який і рівний. У представництва — солодкий і м’який (滋味甜醇).
- Колір настою: Вищі сорти — червоний і яскравий (汤色红亮), масовий — червоний і прозорий. У представництва — яскраво-червоний (汤色红艳).
- Чайне дно (заварений лист): Вищі сорти — ніжний, рівний, світло-червоний (叶底嫩匀红明); масовий — досить рівний червоний.
Остигаючий настій, за описами представництва та специфікації для Євросоюзу, дає «холодне помутніння» (冷后浑, lěng hòu hún).
7. Хімічний Склад
Фізико-хімічні норми в двох документах різні:
| Показник | Вимоги CNIPA, 2025 | Специфікація для Євросоюзу |
|---|---|---|
| Чайні поліфеноли | не менше 11 % | не менше 10 % |
| Вологість | не більше 6,0 % | не більше 7 % |
| Екстрактивні речовини | не менше 30,0 % | не менше 30 % |
| Амінокислоти (сума) | не менше 1,7 % | норми немає |
Це пороги для продукту під знаком, а не аналіз конкретної партії.
8. Заварювання
Практика класу для червоного чаю.
- Температура води: 90–95 °C.
- Кількість чаю: 3–5 г на 150 мл.
- Посуд: Гайвань або фарфоровий чайник.
- Процес: Прогріти посуд, перший пролив — через 30–60 секунд, наступні — з поступовим подовженням; п’ять-шість проливів.
9. Зберігання
Практика класу. У щільній упаковці, в сухому темному місці за кімнатної температури, подалі від запахів.
10. Ціна та Підробки
Даних про ціни в знайдених джерелах немає.
- Як уникнути підробок:
- Шукати спеціальний знак географічного зазначення: право на нього виробнику із зони дає CNIPA після перевірки Управлінням інтелектуальної власності Хубея.
- Перевіряти, що виробник із міського повіту Їду.
- Не змішувати з окружним їхуном Їчана та з 五峰宜红茶: це окремі найменування. Зона Їду лежить усередині окружної зони 宜昌宜红, а з повітом Уфен вона не перетинається.
11. Цікаві Факти
- Норми у вимогах 2025 року суворіші, ніж у специфікації для Євросоюзу, яка спирається на охорону 2014 року: вологість — не більше 6 % проти 7 %, поліфеноли — не менше 11 % проти 10 %, і додано норму за амінокислотами.
- Лабораторію для випробувань чаю під знаком обирає Управління інтелектуальної власності Хубея.
- Зони повітового й окружного їхуна вкладені одна в одну: в одного листка може бути два законні імена.
12. Порівняння з іншими червоними чаями
- Їхун Ґун Фу (宜红工夫): Регіональний червоний ґунфу Їчана й Еньши; Їду — його повітова частина з власною охороною.
- Уфен Хунча (五峰红茶): Червоний чай сусіднього повіту Уфен того самого округу; друге його охоронюване ім’я — 五峰宜红茶, повітовий їхун.
- Шимень Хунча (石门红茶): Червоний чай хунаньської частини старого району їхуна.
- Лічуань Хун (利川红): Червоний ґунфу Еньши-Туцзя-Мяоського автономного округу, західніше Їчана.
- Цімень Хунча (祁门红茶): Ґунфу-червоний чай Аньхоя — для контрасту.
На завершення:
Їду Їхун Ча — повітовий їхун із рідкісною для географічних зазначень повнотою документів: перелік селищ і координати, сорти, правила збору, первинна обробка й доведення, вигляд двох рівнів і фізико-хімічні норми. Вищі сорти — тонкі чорні скрутки з золотистими типсами, яскравий червоний настій і світло-червоний лист.
Джерела
Географічне зазначення
Повний перелік — на сторінці «Джерела»