Синань Яньча (Sīnán yànchá, 思南晏茶) — зонтична назва чаю повіту Синань (思南县) міського округу Тунжень на північному сході провінції Ґуйчжоу, в горах Улін на річці Уцзян. Назва охороняється географічним сертифікаційним знаком: за зведеною таблицею управління інтелектуальної власності Ґуйчжоу, його затверджено 28 жовтня 2018 року, заявник — повітове управління чаю та шовківництва. Класу назва не називає, а повідомлення уряду Тунженя 2023 року прямо ділить чай бренду на три категорії — «білий», зелений і червоний. Що означає ієрогліф 晏 (yàn) в назві, знайдені джерела не пояснюють.
1. Класифікація та Походження
- Тип: Єдиного класу немає. За повідомленням уряду Тунженя, передрукованим порталом «Женьмінь ван» у березні 2023 року, чай під цим брендом ділиться на три категорії: 白茶, 绿茶 і 红茶. Що стоїть за «白茶» — білий чай за технологією чи зелений чай зі світлолистого сорту, — у повідомленні не сказано. Довідкова база географічних знаків описує якість продукту формулою зеленого чаю (розділ 6), але класу не називає й до якої з трьох категорій належить опис, не уточнює. Для зеленої частини є груповий стандарт T/GGI 026-2018 «思南晏茶 绿茶» Ґуйчжоуського товариства вивчення географічних знаків (贵州省地理标志研究会), опублікований 16 серпня 2018 року; за анотацією, він поширюється на зелений чай під цією назвою. Тексту стандарту я не бачив.
- Категорія: Повітовий громадський бренд (公共品牌, gōnggòng pǐnpái) і географічний сертифікаційний знак (地理证明商标, dìlǐ zhèngmíng shāngbiāo), 2018.
- Походження: Китай, провінція Ґуйчжоу (贵州, Guìzhōu), міський округ Тунжень (铜仁, Tóngrén), повіт Синань (思南, Sīnán).
- Зона знака: За довідковою базою — вся нинішня адміністративна територія повіту (思南县现辖行政区域内). Реєстр вказує повіт як адміністративну належність власника; тексту свідоцтва я не бачив і юридичну межу зони не перевіряв.
- Географічні координати: Повітовий центр — близько 27°57′ пн. ш. і 108°15′ сх. д. Площа повіту — 2231 км². Обидві цифри — за Вікіпедією.
2. Історія та Культурне Значення
- Історія:
- Старі записи. Письмової історії саме цього чаю в знайдених джерелах немає.
- 2018 — знак. У зведеній таблиці географічних товарних знаків провінції, доданій до повідомлення управління інтелектуальної власності Ґуйчжоу від 22 серпня 2022 року (про нагадування власникам знаків щодо продовження), «思南晏茶» стоїть у розділі округу Тунжень: заявник — 思南县茶桑局, дата затвердження — 28 жовтня 2018 року. Довідкова база географічних знаків дає реєстраційний номер 23890216. Повідомлення я читав у передруку порталу Паньчжоу від 25 серпня 2022 року.
- 2023 — бренд. За повідомленням уряду Тунженя, повіт збирає сили різних сторін навколо громадського бренду «思南晏茶»; бренд показували на V Китайській чайній виставці (第五届中国茶叶博览会) і на 13-й виставці чайної галузі Ґуйчжоу. Там само сказано, що до Синаня прийшли британська група Swire (太古) та Unilever (联合利华), а місцевий чай прямо або через посередників іде до Європи, Америки та Південно-Східної Азії.
- 2024. Уряд Тунженя в лютому 2024 року називає «思南晏茶» державним географічним сертифікаційним знаком, який повіт продовжує розвивати, і повідомляє, що в Синані збудовано перший у провінції «розумний» чайний сад на мережі 5G.
- Назва: 思南 — ім’я повіту. За Вікіпедією, за династії Мін тут знаходився центр області Синань (思南府), а повіт під нинішньою назвою існує з 1913 року. 晏 — за словником, «пізній», «ясний, безхмарний», «спокійний, мирний» (як у виразі 河清海晏), а також прізвище. Яке значення вкладено в назву чаю, джерела не кажуть, і тлумачити його я не беруся. 茶 — «чай».
- Культурне значення: Повідомлення 2023 року називає чай «особливою, зеленою, збагачувальною та провідною» галуззю повіту в програмі відродження села.
3. Ботанічний Опис і Сировина
- Сорт / Культивар: У знайдених джерелах не названий.
- Сировина, збір і стандарт збору: Даних у знайдених джерелах немає.
- Терміни: Довідкова база зазначає, що продукт буває у продажу цілий рік, з січня по грудень. Це відомості про ринок, а не про збір.
4. Теруар та Особливості Вирощування
- Регіон: Північний схід Ґуйчжоу. За Вікіпедією, повіт лежить у горах Улін (武陵山), на захід від гори Фаньцзіншань, і його навскіс перетинає річка Уцзян (乌江).
- Площа садів: За даними уряду Тунженя (2024), екологічних чайних садів у повіті 188,9 тис. му — близько 12,6 тис. га. Ту саму цифру давало повідомлення 2023 року.
- Догляд за садами: За повідомленням 2023 року, за технічної підтримки Ґуйчжоуського університету, провінційної академії сільськогосподарських наук і провінційного чайного інституту повіт показує на дослідних ділянках екологічний захист саду від хвороб і шкідників, прийоми імунної індукції (免疫诱抗, miǎnyì yòukàng) і захист засобами мінерального походження (矿物源防治, kuàngwùyuán fángzhì).
- Висота, клімат і ґрунти: Даних у знайдених джерелах немає.
5. Технологія Виробництва
Єдиної технології у зонтика немає: зелений, червоний і «білий» чай роблять по-різному. За повідомленням 2023 року, глибоку переробку ведуть залучені компанії, виробництво названо «чистим і стандартизованим» (清洁化、标准化生产). Там само наведено сертифікати підприємств повіту: 12 пройшли сертифікацію SC, 5 внесено до реєстру експортерів, 4 мають органічну сертифікацію, 2 — сертифікацію Rainforest Alliance (雨林联盟).
Параметрів технології в знайдених джерелах немає. Для орієнтира — загальні схеми класів, а не опис цього чаю:
- Зелений чай: розкладання листа (摊放, tānfàng), фіксація (杀青, shāqīng), скручування (揉捻, róuniǎn), сушіння (干燥, gānzào).
- Червоний чай: зав’ялення (萎凋, wěidiāo), скручування, ферментація (发酵, fājiào), сушіння.
6. Органолептичні Характеристики
Довідкова база географічних знаків описує якість продукту одним рядком. Обличчя в ній — зеленого чаю; до якої з трьох категорій бренду належить опис, не сказано.
- Зовнішній вигляд сухого листа: Смарагдово-зелений, маслянисто-блискучий, зі щільним скручуванням (色泽翠绿油润，条索紧结).
- Аромат сухого листа: Окремого опису немає.
- Аромат настою: Високий і стійкий (香高持久).
- Смак: М’який, свіжий і бадьорий, з солодким післясмаком (味醇鲜爽，回味甘甜); чай витримує багато заливок (耐冲泡).
- Колір настою: Зелений і яскравий. У базі стоїть «汤录明亮» — за змістом це одрук у «汤绿明亮».
- Чайне дно (заварений лист): Рівне, ніжно-зелене і яскраве (叶底匀齐，嫩绿明亮).
Для червоного і «білого» чаю бренду описів у знайдених джерелах немає.
7. Хімічний Склад
Довідкова база пише, що чай багатий на цинк і селен (内含丰富锌硒元素), і відносить його до продукції без шкідливих речовин (无公害). Повідомлення 2023 року говорить про високий вміст амінокислот. У жодному з джерел немає чисел, методу й вибірки, тому це твердження, а не дані аналізу.
8. Заварювання
Практика класу. Параметри залежать від того, який чай під цією назвою в руках.
- Зелений: 80–85 °C, 3 г на 150 мл, скляний стакан або гайвань, перший настій через 40–60 секунд, два-три повторні заливки.
- Червоний: 90–95 °C, 3 г на 150 мл, гайвань або фарфоровий чайник, перший настій близько хвилини, кілька проливів з подовженням.
9. Зберігання
Практика класу. Зелений чай — у герметичній упаковці, в холодильнику при 0–5 °C, без світла, вологи й запахів, випити протягом року. Червоний — у сухому темному місці за кімнатної температури, у щільній упаковці, подалі від запахів.
10. Ціна та Підробки
Даних про ціни в знайдених джерелах немає.
- Як уникнути підробок:
- Шукати географічний сертифікаційний знак «思南晏茶» (за довідковою базою — № 23890216).
- Перевіряти, що виробник із повіту Синань.
- Уточнювати клас: назва його не називає, а бренд об’єднує три категорії.
- Пам’ятати, що зелений чай Синаня може продаватися й під окружною назвою Фаньцзіншань Люй Ча: повіт входить до його зони охорони.
11. Цікаві Факти
- У провінційній таблиці географічних товарних знаків 2022 року в повіту є другий знак — «思南黄牛», синаньська жовта худоба (2010).
- Синань входить до зони охорони окружного зеленого чаю Фаньцзіншань Люй Ча разом із шістьма іншими повітами Тунженя — у чаю повіту два охоронювані імені різного рівня.
- За даними округу, перший у Ґуйчжоу чайний сад на мережі 5G збудовано в Синані.
12. Порівняння з іншими чаями
- Фаньцзіншань Люй Ча (梵净山绿茶): Зелений чай округу Тунжень; його зона охорони включає Синань серед семи повітів. Це ім’я окружного рівня, Синань Яньча — повітового.
- Фаньцзіншань Хун Ча (梵净山红茶): Червоний чай того ж округу.
- Фенган Сінь Сі Ча (凤冈锌硒茶): Чай округу Цзуньї з цинком і селеном прямо в назві; у Синань Яньча вони згадані лише в описі довідкової бази.
- Еньші Січа (恩施硒茶): Інший зонтик над кількома класами — окружний знак провінції Хубей.
На завершення:
Синань Яньча — повітова вивіска, а не один чай: географічний знак 2018 року над зеленим, червоним і «білим» чаєм повіту, де під садами майже 189 тис. му. Документи говорять про бренд, сертифікати й експорт більше, ніж про сам чай, а єдиний опис обличчя — зеленого чаю зі щільним скручуванням і солодким післясмаком — не прив’язаний до категорії. Купуючи чай під цією назвою, варто передусім спитати, якого він класу.
Джерела
Нормативні документи
Повний перелік — на сторінці «Джерела»