Xiǎohú shuǐxiān

Сяоху Шуйсянь (Xiǎohú shuǐxiān, 小湖水仙) — географічний знак селища Сяоху (小湖镇) району Цзяньян міста Наньпін, провінція Фуцзянь, на чай із сорту шуйсянь. Селище — місце, де, за хронікою повіту Цзяньоу, знайшли сам сорт: у селі Даху, біля печери на горі Яньча. За Гуансюя звідси вивозили чай під іменем «岩叉水仙», і в Даху, за місцевою газетою, відкривали крамниці торговці з Гуандуну й Гонконгу. Знак 2017 року закріплює за селищем власне ім’я всередині цзяньянського шуйсяня; він на два з половиною роки старший за районний знак «建阳水仙». Товар знака записано просто як «чай», а сорт у Цзяньяні йде і на улун, і на білий чай, тому стаття стоїть серед оглядових.

1. Класифікація та Походження

• Тип: Клас знаком не встановлено: товар записано як «茶». Районна газета (2017) описує шуйсянь Даху як улун (乌龙茶, wūlóngchá) — «смак улуна після заварювання»; із того самого сорту в Цзяньяні роблять і білий Шуйсянь Бай (水仙白).
• Категорія: Селищний знак на сорт у місці його походження; найменування над кількома можливими класами.
• Походження: Китай, провінція Фуцзянь (福建, Fújiàn), місто Наньпін (南平, Nánpíng), район Цзяньян (建阳区, Jiànyáng qū), селище Сяоху (小湖, Xiǎohú); історичне місце знахідки — село Даху (大湖村).
• Зона знака: Провінційний перелік називає Цзяньян адміністративною належністю утримувача — центру розвитку села селища Сяоху (南平市建阳区小湖镇乡村振兴发展中心). Межу селища як зону знака не підтверджено; юридичної межі я не бачив.
• Режим охорони: Географічний сертифікаційний знак CNIPA № 17925384, клас 30, товар — чай; зареєстрований 28 березня 2017 року. У переліку на 30 червня 2026 року реєстрація чинна.
• Географічні координати: Район Цзяньян — близько 27,3° пн. ш. і 118,1° сх. д.; координат самого селища я не знайшов.

2. Історія та Культурне Значення

• Історія:
  • Знахідка за хронікою. Районна газета Цзяньяна (2017) цитує «Хроніку повіту Цзяньоу» (《建瓯县志》), складену 1929 року: шуйсянь «походить із гори Яньча (岩叉山) села Даху волості Сяоху» в Хеілі (禾义里), на горі є печера Чжутаосянь (祝桃仙洞); мешканець Сіцяньчана, рубавши в горах дрова, знайшов біля печери запашну рослину, схожу на чай, пересадив її в сад, а чай із її листа виявився «першим за ароматом серед усіх чаїв».
  • Час. Одні відносять знахідку до початку років Даогуан, інші — просто до років Даогуан. «Хроніка селища Сяоху» (《小湖镇志》), за тією самою газетою, вважає ближчим до істини початок Даогуана, тобто 1820-ті роки.
  • Чому Цзяньоу. За газетою, Даху історично належало до земель, які сьогодні підпорядковані Цзяньоу, і говорили там по-цзяньоуськи; «Фуцзянь жибао» (2025) теж пише, що Сяоху певний час належало до Цзяньоу. Цим пояснюється, що знахідку описує цзяньоуська, а не цзяньянська хроніка.
  • Розквіт за Гуансюя. За тією самою газетою, тоді найбільше вивозили «岩叉水仙»; торговці з Гуандуну й Гонконгу відкривали в Даху чайні крамниці, торг у найкращі роки перевищував десять тисяч даней, а на річці Наньпусі в сезон весняного чаю стояло до трьохсот із лишком човнів.
  • 1925. За розповіддю місцевого керівництва, яку наводить газета, крамниця «Хуан Жунмао» з Даху змішала шуйсянь із гори Тяньтайшань із дахуським і взяла першу премію на провінційному конкурсі чаїв північної Фуцзяні; тодішній губернатор провінції подарував крамниці дошку з написом «武夷春色» — «Весна в Уї».
  • 2017. Зареєстровано сертифікаційний знак «小湖水仙» № 17925384 — раніше за районний знак «建阳水仙» (вересень 2019) і за три місяці до знака «武夷山水仙».
• Материнський кущ: Хроніка 1929 року писала, що «материнське дерево в Сіцяньчані живе досі». Газета 2017 року повідомляє, що пізніше цей кущ знайшли засохлим. Місцева преса пізнішого часу пише про охоронну зону навколо материнського куща в Даху. Чи це один кущ, за знайденими джерелами не встановити.
• Назва: «Сяоху» (小湖) — ім’я селища, «мале озеро». «Шуйсянь» (水仙, shuǐxiān) — ім’я сорту, «водяна фея», так по-китайськи звуть нарцис. За газетою, в цзяньоуській говірці «祝仙» (за іменем печери) і «水仙» звучать схоже, звідки й ім’я; інші пояснюють його ароматом нарциса.
• Культурне значення: Для селища шуйсянь — головна культура: за газетою, чай росте майже в кожному селі, і найбільше під шуйсянем. Керівництво селища, за тією самою газетою, робить ставку не на зростання площ, а на якість і природу; Сяоху носить звання провінційного екологічного селища.

3. Ботанічний Опис та Сировина

• Сорт: Шуйсянь (水仙), фуцзяньський шуйсянь. За «Фуцзянь жибао» (2025) — напівдерево (小乔木型), великолистий (大叶类), із товстим м’ясистим листом; особливо пасує для улуна, але добре показує себе і в білому, і в червоному чаї. Триплоїд, розмножується живцями й відсадками, бруньки рушають пізно. 1984 року визнаний державним елітним сортом «华茶9号» (GSCT9).
• Час збору: За районною газетою, сорт розпускається пізно, і збір зазвичай починають після свята Цінмін.
• Стандарт збору: Для знака в знайдених джерелах не описано.

4. Теруар та Особливості Вирощування

• Регіон: Північ Фуцзяні, район Цзяньян; через селище, за районною газетою, тече річка Наньпусі (南浦溪), притока Цзяньсі.
• Висота, ґрунти, клімат: Даних для зони знака в знайдених джерелах немає.
• Площі: За газетою (2017), ні площа, ні виробіток шуйсяня в селищі поки не перевищили історичного максимуму; чисел газета не дає.

5. Технологія Виробництва

Документа, який задавав би технологію для знака, у знайдених джерелах немає. Для двох класів, у яких працює сорт, загальні схеми такі:

• Улун шуйсянь за національним стандартом GB/T 30357.4—2015:
  1. Помірне зав’ялення (萎凋, wěidiāo).
  2. Струшування й окиснення (做青, zuòqīng).
  3. Фіксація (杀青, shāqīng).
  4. Скручування (揉捻, róuniǎn).
  5. Сушіння (烘干, hōnggān).
• Білий чай із того самого сорту — зав’ялення і сушіння, без фіксації та скручування.

Обидві схеми — загальні для класу, а не опис продукту під знаком; параметрів у знайдених джерелах немає.

6. Органолептичні Характеристики

Описів продукту під знаком у знайдених джерелах немає. Нижче — опис шуйсяня зі статті районної газети про Даху (2017); його дано для сорту в улуні, а не для знака. «Фуцзянь жибао» (2025) відносить сяохуський шуйсянь до «школи власного смаку» (本味系): м’який і довгий характер сорту, чистий орхідейний аромат, повний і солодкий смак.

• Зовнішній вигляд сухого листа: Більший за звичайний чай, маслянисто-блискучий, чорно-коричневий (油亮乌褐色).
• Аромат сухого листа: Описів у знайдених джерелах немає.
• Аромат настою: Орхідейний, у деяких партій — молочний або аромат квітки нарциса; після заварювання аромат ясніший і довший.
• Смак: Свіжий і повний (茶味鲜醇).
• Колір настою: Густий (茶色浓重); точного відтінку газета не називає.
• Чайне дно (заварений лист): Описів у знайдених джерелах немає.

7. Хімічний Склад

Фізико-хімічних даних про продукт під знаком у знайдених джерелах немає.

8. Заварювання

Практика класу — параметри залежать від того, улун чи білий чай у руках.

• Улун: 95–100 °C, 7–8 г на гайвань 110 мл, перші настої 15–30 секунд, п’ять-сім заливок із подовженням.
• Білий чай: 85–90 °C, 4–5 г на 150 мл, перший настій близько двох хвилин, гайвань або фарфоровий чайник.

9. Зберігання

Практика класу. Герметично, у сухому прохолодному місці, без світла та сторонніх запахів.

10. Ціна та Підробки

Даних про ціни в знайдених джерелах немає.

• Як уникнути підробок:
  • Шукати знак «小湖水仙» № 17925384 і виробника із селища Сяоху.
  • Уточнювати клас: знак не каже, улун це чи білий чай.
  • Пам’ятати, що шуйсянь — ім’я сорту, який росте по всій Фуцзяні; місце підтверджує тільки знак.
  • Не плутати з районним знаком «建阳水仙» № 28346009: його тримає інша організація — районна станція поширення технічних культур.

11. Цікаві Факти

• Запис про знахідку сорту, який наводить районна газета Цзяньяна, взято не з цзяньянської, а з цзяньоуської хроніки: село Даху колись належало до Цзяньоу.
• Ім’я «водяна фея», за місцевим поясненням, виросло зі співзвуччя з іменем печери.
• За розповіддю, записаною газетою, 1925 року дахуський шуйсянь у суміші з тяньтайшаньським отримав дошку «Весна в Уї» — напис з іменем сусідніх гір.
• Знак селища зареєстровано на два з половиною роки раніше за знак усього району.

12. Порівняння з іншими чаями із сорту шуйсянь

• Цзяньян Шуйсянь (建阳水仙): Районний знак на той самий сорт; Сяоху — його історичний центр зі своїм знаком.
• Наньлу Шуйсянь (南路水仙): Селищний знак сусіднього Цзяньоу; газета відносить його до тієї самої «школи власного смаку».
• Цзяньоу Шуйсянь Ча (建瓯水仙茶): Знак Цзяньоу загалом; знахідку сорту описує хроніка повіту Цзяньоу.
• Уї Яньча (武夷岩茶): Уїшаньський шуйсянь — скельний чай з упором на обсмажування.
• Шуйсянь Бай (水仙白): Білий чай Цзяньяна з того самого сорту.
• Юнчунь Міньнань Шуйсянь (永春闽南水仙): Південна гілка, куди сорт прийшов через Уїшань.

На завершення:

Сяоху Шуйсянь — знак місця, де, за хронікою, знайшли шуйсянь: село Даху, гора Яньча, печера біля стежки дроворуба. Класу знак не називає, і чесніше так і сказати — шуйсянь Сяоху буває і улуном, і білим чаєм. Надійно інше: хроніка знахідки, торгове минуле Даху з гонконгськими крамницями й човнами на Наньпусі та знак 2017 року, який селище отримало раніше за свій район.

Джерела

Нормативні документи

• GB/T 30357.4-2015

Повний перелік — на сторінці «Джерела»