Guìzhōu hóngchá

Ґуйчжоу Хун Ча (Guìzhōu hóngchá, 贵州红茶) — червоний чай провінції Ґуйчжоу як категорія. Провінційний стандарт DB52/T 641—2017 визначає його так: червоний чай, зроблений зі свіжого листя чайних кущів, що виросли на території Ґуйчжоу, за провінційними правилами переробки ґунфу-червоного (工夫红茶, gōngfū hóngchá) або подрібненого (红碎茶, hóngsuìchá) чаю. Це не сорт куща, не марка й не один стиль, а загальна провінційна рамка: усередині неї стандарт розрізняє витий, перлинний і подрібнений чай, а в іменних червоних чаїв провінції — наприклад, у Цзуньї Хун, Пуань Хун і Фаньцзіншань Хун — є власні стандарти. Поруч з офіційним ім’ям трапляється коротке 黔红 (Qiánhóng): ієрогліф 黔 — коротка назва Ґуйчжоу. Офіційним ім’ям категорії воно не є. У знайдених китайських джерелах 黔红 трапляється як марка експортного чаю одного господарства в 1950-х — за газетним переказом слів свідка, — у вставці тієї самої газети як ім’я мейтаньського червоного чаю 1940-х і як позначення зразка в одній науковій праці 2021 року, а українською слово «цяньхун» знайшлося в одному повідомленні на чайному форумі 2012 року.

1. Класифікація та Походження

• Тип: Червоний чай (红茶, hóngchá) — повністю ферментований клас шестиколірної класифікації. Клас задано технологією: провінційні правила DB52/T 639—2023 визначають ґунфу-червоний чай як чай, зроблений зав’ялюванням, скручуванням, ферментацією та сушінням, і відносять до нього витий (红条茶, hóngtiáochá) і перлинний (珠型红茶, zhūxíng hóngchá) чай. Подрібнений червоний чай входить до категорії за стандартом продукту; його правила переробки (DB52/T 640—2023) у цій статті не розглядаються.
• Категорія: Провінційна категорія червоного чаю, задана стандартом продукту. Не сорт рослини, не торгова марка, не єдиний стиль і не партія. Стандарт рекомендаційний — на це вказує «/T» у номері; чи обов’язковий він для всього червоного чаю провінції, його текст не каже.
• Походження: Китай, провінція Ґуйчжоу (贵州, Guìzhōu). За визначенням стандарту листя має вирости на території провінції; ні повітів, ні висот, ні сортів визначення не називає, а правила переробки вимагають лише сортів, придатних для червоного чаю.
• Стандарт продукту: DB52/T 641—2017 «贵州红茶», англійська назва в самому стандарті — Guizhou Black Tea. Випущений 18 серпня 2017 року, діє з 18 січня 2018 року. Затвердило й випустило його провінційне управління з контролю якості й технічного нагляду (贵州省质量技术监督局), запропонував провінційний комітет сільського господарства (贵州省农业委员会), веде провінційний технічний комітет зі стандартизації чаю (贵州省茶叶标准化技术委员会); першим серед розробників названо Науково-дослідний інститут чаю Ґуйчжоуської академії сільськогосподарських наук (贵州省农业科学院茶叶研究所). На жовтень 2026 року національна платформа місцевих стандартів числить його чинним (现行, xiànxíng). Він замінив стандарт 2010 року «贵州工夫红茶» — «ґуйчжоуський ґунфу-червоний чай».
• Правила переробки: DB52/T 639—2023 «贵州红茶 工夫红茶加工技术规程» (ґунфу-червоний чай) і DB52/T 640—2023 «贵州红茶 红碎茶加工技术规程» (подрібнений червоний чай). Обидва випущені 4 грудня 2023 року, діють з 1 березня 2024 року й замінили редакції 2010 року. Назву правил для ґунфу наведено за обкладинкою документа; у картці реєстру стандартів її записано трохи інакше — «贵州红茶 工夫茶加工技术规程».
• Національні стандарти: За показниками, яких немає в провінційному документі, стандарт відсилає витий і перлинний чай до національного GB/T 13738.2 (ґунфу-червоний чай), а подрібнений — до GB/T 13738.1 (подрібнений червоний чай).
• Географічне зазначення: Статус не встановлено: реєстри географічних зазначень і товарних знаків для імен 贵州红茶 і 黔红 не перевірялися.
• Географічні координати: Не наводяться: категорія охоплює всю провінцію, а визначення стандарту районів усередині неї не називає.

2. Історія та Культурне Значення

• Історія:
  • 1940 рік — «湄红». Газета «Ґуйчжоу жибао» (贵州日报, Guìzhōu rìbào) у 2014 році писала, що в 1940 році на Мейтаньському дослідному чайному господарстві (湄潭实验茶场, Méitán shíyàn cháchǎng) успішно випробували виробництво червоного чаю й назвали його «湄红» (Méihóng), а після цього його почали широко впроваджувати. Первинного джерела — звітів господарства чи праць того часу — не знайдено.
  • Експорт господарства. За тією самою газетою, з пори повної врожайності господарства й до 1970-х років воно щороку відправляло на експорт від 1 до 2 万担 (wàn dàn, від десяти до двадцяти тисяч данів) червоного чаю. Фраза стоїть в абзаці про «湄红» і дослідне господарство; до марки «黔红» газета ці обсяги не відносить. Дань (担, dàn) — традиційна міра; у тонни вона тут не перераховується.
  • 1950-ті — марка «黔红». У тій самій публікації колишній працівник державного чайного господарства Мейтань (国营湄潭茶场, guóyíng Méitán cháchǎng) розповідає, що в 1952 році почав брати участь у розробці ґунфу-червоного чаю, а за два роки червоний чай цього господарства під маркою «黔红» добре продавався за кордоном через порти Шанхаю й Ґуанчжоу. Це свідчення однієї людини в переказі газети: документів господарства, митниці чи експортних етикеток, які б його підтверджували, не знайдено. З нього не випливає, що 黔红 — ім’я всіх червоних чаїв провінції.
  • Одна газета — два імені. Та сама публікація в основному тексті називає пробу 1940 року «湄红», а у вставці пише про «黔红», успішно випробуваний у Мейтані в 1940-х. Як пов’язані ці імена, джерела не прояснюють.
  • 2010 рік. Вийшли стандарт продукту «贵州工夫红茶» (DB52/T 641-2010) і правила переробки тієї самої редакції (DB52/T 639-2010 і DB52/T 640-2010).
  • 2017 рік. Стандарт продукту перевидано під іменем «贵州红茶» (DB52/T 641—2017). За його передмовою, порівняно з редакцією 2010 року змінено назву, терміни й визначення, категорії продукції, органолептичні, фізико-хімічні та інші показники, а також додано вимоги до переробки. Чи входив подрібнений чай до категорії до 2017 року, невідомо: передмова нової редакції каже лише про зміну категорій продукції.
  • 2023 рік. Правила переробки перевидано (DB52/T 639—2023 і DB52/T 640—2023); нові редакції діють з 1 березня 2024 року.
• Назва:
  • 贵州红茶 (Guìzhōu hóngchá) — «червоний чай Ґуйчжоу», офіційне ім’я категорії в чинному стандарті. 贵州 — назва провінції, 红茶 — «червоний чай»: так у китайській класифікації називають чай, який англійською звуть чорним, звідси й Guizhou Black Tea в англійській назві стандарту.
  • 贵州工夫红茶 (Guìzhōu gōngfū hóngchá) — «ґуйчжоуський ґунфу-червоний чай», ім’я того самого стандарту в редакції 2010 року.
  • 黔 (Qián) — офіційна коротка назва провінції Ґуйчжоу, поряд із 贵 (Guì). Тому 黔红 буквально означає «ґуйчжоуський червоний».
  • 黔红 (Qiánhóng) — у знайдених джерелах це поєднання трапляється лише у вузьких значеннях: історична марка експортного чаю мейтаньського держгосподарства 1950-х (за газетним переказом, див. вище), ім’я мейтаньського червоного чаю 1940-х у вставці тієї самої газети (у її основному тексті цей чай названо «湄红») і позначення зразка в науковій праці 2021 року (див. розділ 7). У тексті стандарту DB52/T 641—2017 слова 黔红 немає, а національна база місцевих стандартів за ключами «黔红» і «黔红茶» не знаходить жодного запису. Тонового написання джерела не дають — в англійській анотації наукової праці стоїть Qianhong; Qiánhóng — стандартне читання ієрогліфів.
  • «Цяньхун» — українська передача того самого поєднання. На одному українськомовному чайному форумі 2012 року учасник назвав «цяньхунами» ґуйчжоуські ґунфу-червоні чаї. Це єдине знайдене вживання, і воно вже офіційної категорії: до 贵州红茶 за стандартом входить і подрібнений чай.
• Культурне значення: Про місце категорії в місцевій культурі перевірені джерела нічого не кажуть. Видно інше: провінція описує свій червоний чай цілим набором документів — загальним стандартом продукту, правилами переробки для ґунфу й для подрібненого чаю та окремими стандартами для іменних чаїв. Наука теж розглядає ґуйчжоуський експортний червоний чай як окремий предмет: праця 2026 року в журналі «食品工业科技» (Shípǐn gōngyè kējì) оцінювала 21 експортний червоний чай провінції. А за газетним свідченням, мейтаньський червоний чай під маркою «黔红» добре продавався за кордоном уже в 1950-х.

3. Ботанічний Опис і Сировина

• Вид: Чайний кущ (Camellia sinensis); різновид стандарт не уточнює.
• Сорт / Культивар: Визначення стандарту продукту сортів не називає. Правила переробки вимагають «сортів, придатних для червоного чаю» (适制红茶的品种, shìzhì hóngchá de pǐnzhǒng) і конкретних сортів теж не перелічують. Сорти названо лише в стандарті окремого іменного чаю: стандарт Цзуньї Хун каже про листя сортів серії 黔湄 (Qiánméi) та інших придатних сортів. 黔湄 — серія сортів чайного куща, а не чай.
• Збирання: Строків збирання перевірені положення стандарту й правил не називають.
• Стандарт збирання: За правилами DB52/T 639—2023 свіже листя для ґунфу — одиночна брунька (单芽, dānyá), брунька з одним листком (一芽一叶, yī yá yī yè), брунька з двома-трьома листками (一芽二三叶, yī yá èr sān yè) або рівний їм за ніжністю листок 对夹叶 (duìjiāyè) — так називають пагін, верхівкова брунька якого перестала рости.
• Вимоги до сировини: Головна вимога стандарту продукту — листя має вирости в провінції Ґуйчжоу. Інші вимоги до свіжого листя тут не переказуються.

4. Терруар та Особливості Вирощування

• Регіон: Уся провінція Ґуйчжоу. Категорія задається місцем вирощування листя та способом переробки, а не ділянкою всередині провінції.
• Клімат: Визначення стандарту клімату не стосується, а описів, що належать до всієї категорії, у перевірених джерелах немає.
• Висота вирощування: Даних для категорії немає; визначення висоту не називає.
• Ґрунти: Даних для категорії немає.
• Межа в іменного чаю: Стандарт Цзуньї Хун каже про листя, вирощене в межах Цзуньї та в сусідніх місцях зі схожим середовищем. Наскільки далеко простягаються ці сусідні місця, документ не уточнює. Про місця інших іменних чаїв провінції — у їхніх статтях.

5. Технологія Виробництва

Нижче — нормативна схема провінційних правил DB52/T 639—2023 для ґунфу-червоного чаю. Наскільки точно їй слідує кожен виробник, документ не каже. Наведено лише перевірені положення правил; інші операції схеми та їхні режими тут не переказуються. Правила для подрібненого чаю (DB52/T 640—2023) тут не розглядаються, а стандарт продукту відсилає подрібнений чай за органолептикою й показниками до національного GB/T 13738.1.

1. Зав’ялювання (萎凋, wěidiāo): Два способи — у коритах із піддувом повітря (槽式萎凋, cáoshì wěidiāo) і з програмним керуванням (程控萎凋, chéngkòng wěidiāo). В обох випадках зав’ялюють 10–18 годин, поки вологість листя не дійде до (63 ± 1) %. Для програмного способу правила задають ще товщину шару, температуру повітря 25–30 °C і відносну вологість 65–70 %; що це за установка, документ не уточнює.
2. Скручування (揉捻, róuniǎn): Листя скручують, поки бруньки й листки щільно не згорнуться в нитки й не виступить трохи соку. Зруйновано має бути не менше 80 % клітин.
3. Ферментація (发酵, fājiào): Від 2,5 до 4,0 години за температури в приміщенні 22–28 °C, з перемішуванням кожні 20 хвилин. Правило ферментації записано формулою 宁轻勿重 (nìng qīng wù zhòng) — краще недобродити, ніж перебродити.
4. Формування (做形, zuòxíng): Перлинному чаю форму надають у машині 曲毫机 (qūháojī) за три проходи. Витому чаю формування не потрібне.
5. Досушування (足火, zúhuǒ): За температури нижче 90 °C, поки вологість чаю не опуститься нижче 6,5 %.
6. Доведення (精制, jīngzhì): За провінційними вимогами DB52/T 632.

Стандарт продукту пов’язує обидві частини: ґуйчжоуським червоним чаєм за його визначенням вважається чай, зроблений за правилами DB52/T 639 або DB52/T 640.

6. Органолептичні Характеристики

Єдиного смакового профілю в категорії немає: вона об’єднує три види чаю — у витого й перлинного по три сорти — і листя з усієї провінції. Нижче — нормативні вимоги стандарту до витого чаю вищого сорту (特级, tèjí) і висновки однієї праці 2026 року про 21 експортний зразок. Це опис сорту за стандартом і результати конкретних зразків, а не портрет кожного ґуйчжоуського червоного чаю. Нижню межу якості кожного сорту стандарт задає не словами таблиці, а фізичними еталонними зразками (实物标准样, shíwù biāozhǔnyàng).

• Зовнішній вигляд сухого листя: У витого чаю вищого сорту — 条索紧细，褐润，匀整 (tiáosuǒ jǐnxì, hèrùn, yúnzhěng): тугі тонкі нитки, коричневі з блиском, рівні. Перлинний чай згорнуто в гранули, вимоги до подрібненого — за GB/T 13738.1. Серед 21 експортного зразка праці 2026 року були чаї закрученої, витої та завитої форми, пластинки й подрібнений чай.
• Аромат сухого листя: Описів у перевірених джерелах немає.
• Аромат настою: У графі «аромат» (香气, xiāngqì) стандарт вимагає від витого чаю вищого сорту 甜香高，持久 (tiánxiāng gāo, chíjiǔ) — високого солодкого аромату, стійкого. За анотацією праці 2026 року в ґунфу-зразків квітково-фруктовий аромат (花果香, huāguǒ xiāng).
• Смак: Вищий сорт витого — 醇爽 (chúnshuǎng), м’який і свіжий. За анотацією праці 2026 року ґунфу-чаї солодкі й м’які (甜醇, tiánchún), подрібнені — насичені й м’які (浓醇, nóngchún); за комплексною оцінкою авторів ґунфу-зразки виявилися кращими за подрібнені. Висновок зроблено на 21 зразку.
• Колір настою: Вищий сорт витого — 红亮 (hóngliàng), червоний і яскравий. У подрібнених зразків праці 2026 року настій теж червоний і яскравий.
• Чайне дно (заварене листя): Вищий сорт витого — 红匀 (hóngyún), рівного червоного кольору.

7. Хімічний Склад

• Норми стандарту: Для витого й перлинного чаю водорозчинних речовин (水浸出物, shuǐ jìnchūwù) має бути не менше 33,0 % у вищого сорту, 31,0 % у першого і 29,0 % у другого; вологість (水分, shuǐfèn) — не вище 6,5 % у вищого й першого сортів і не вище 7,0 % у другого. Це нормативні пороги, а не вимірювання ринку. Інші показники — за GB/T 13738.2.
• Розчинні цукри: У праці 2021 року в журналі «食品科学» (Shípǐn kēxué) про 17 зразків ґунфу-червоного чаю з головних чайних районів Китаю у зразків із позначеннями 英红 (Yīnghóng), 海红 (Hǎihóng), 信阳红 (Xìnyánghóng), 宜红 (Yíhóng), 越红 (Yuèhóng), «黔红» і 祁红 (Qíhóng) розчинних цукрів більше 4 %. Звідки взято зразок «黔红», скільки їх було і хто його зробив, анотація не каже, а повний текст праці недоступний. Цифра стосується зразків дослідження, а не всіх ґуйчжоуських чаїв.
• Загальне для класу: Як для більшості червоних чаїв, під час ферментації частина катехінів окиснюється в теафлавіни й теарубігіни, які дають настою червоний колір і щільний смак; у листі є кофеїн та амінокислоти, зокрема L-теанін. Цифр, які б описували ґуйчжоуську категорію загалом, у перевірених джерелах немає.

8. Корисні Властивості

Перевірених даних про дію саме ґуйчжоуських червоних чаїв немає: знайдені праці присвячені якості, смаку й складу, а не здоров’ю. Як і будь-який чай із листя чайного куща, червоний чай містить кофеїн — це варто враховувати тим, хто його обмежує.

9. Заварювання

Ні стандарт, ні правила, ні знайдені праці не дають рекомендацій щодо домашнього заварювання. Нижче — практика, як для більшості червоних чаїв, а не вимоги до ґуйчжоуських.

• Температура води: 90–95 °C.
• Кількість чаю: 3–5 г на 150 мл води.
• Посуд: Ґайвань (盖碗, gàiwǎn) або невеликий фарфоровий чайник; у білій чашці добре видно колір настою.
• Процес:
  1. Прогріти посуд окропом.
  2. Покласти чай.
  3. Промивання не обов’язкове; за бажання залити чай водою й одразу злити.
  4. Перший настій — близько хвилини для витого й перлинного чаю; подрібнений віддає настій швидше, тому час зазвичай скорочують.
  5. Злити настій повністю, щоб листя не перестоювало.
  6. Повторювати заварювання, щоразу трохи подовжуючи настоювання, поки смак не ослабне.

10. Зберігання

Стандарт продукту називає строк придатності 36 місяців — за дотримання умов зберігання, які він задає. Відомостей про витримку ґуйчжоуських червоних чаїв у перевірених джерелах немає. Далі — практика, як для більшості червоних чаїв: щільно закрите непрозоре пакування, сухе темне місце за кімнатної температури, далеко від сторонніх запахів. Головний ворог — волога.

11. Ціна та Підробки

Орієнтирів ціни в перевірених джерелах немає. Категорія об’єднує витий і перлинний чай трьох сортів і подрібнений чай, тому одне ім’я на пакуванні про ціну ще нічого не каже.

• Як уникнути підробок і плутанини:
  • Ім’я категорії — не сорт. «贵州红茶» на пакуванні каже лише про провінцію і клас. Варто дивитися, який це чай — витий, перлинний чи подрібнений, — і якого сорту за стандартом: вищого (特级), першого (一级, yījí) чи другого (二级, èrjí).
  • Номер стандарту. Посилання на DB52/T 641 означає, що виробник заявляє відповідність провінційному стандарту; саме собою воно якості не доводить, а стандарт рекомендаційний.
  • Без барвників і добавок. За стандартом чай не має бути забарвлений і не має містити жодних добавок; забарвлений чай або чай із добавками під цим ім’ям стандарту не відповідає.
  • «黔红» — не стандартне ім’я. У національній базі місцевих стандартів немає жодного запису під іменами 黔红 і 黔红茶 (групові й фірмові стандарти не перевірялися), тому таке ім’я на пакуванні саме собою на місцевий стандарт не вказує.
  • У іменних чаїв свої документи. У Цзуньї Хун, Пуань Хун і Фаньцзіншань Хун власні стандарти; ім’я на пакуванні має збігатися з тим документом, на який посилається виробник.
  • Знак географічного зазначення. Чи є в імен 贵州红茶 і 黔红 географічне зазначення, не встановлено; якщо на пакуванні стоїть такий знак, його варто звірити з офіційним реєстром.
  • Місце продажу — не походження. Категорія визначається місцем, де виросло листя, а не тим, де чай купили.

12. Цікаві Факти

• У Ґуйчжоу дві офіційні короткі назви — 黔 і 贵. Провінційний стандарт обрав повне ім’я 贵州, а коротке 黔红 у ньому не трапляється.
• До 2017 року стандарт називався «贵州工夫红茶» і в назві говорив про ґунфу; нинішнє ім’я — просто «贵州红茶».
• Нижню межу якості кожного сорту стандарт задає не словами, а фізичними еталонними зразками.
• Правило ферментації в провінційних правилах укладено в чотири ієрогліфи: 宁轻勿重 — «краще недобродити, ніж перебродити».
• Одна й та сама газетна публікація 2014 року називає мейтаньський червоний чай 1940-х в основному тексті «湄红», а у вставці — «黔红».
• У праці 2026 року про 21 експортний червоний чай Ґуйчжоу найвище за комплексною оцінкою опинилася закручена форма (盘花型, pánhuāxíng), найнижче — подрібнений чай.
• Назва правил для ґунфу 2023 року на обкладинці й у картці реєстру розходиться на один ієрогліф: «工夫红茶» і «工夫茶».

13. Різновиди та іменні чаї

• Види за стандартом DB52/T 641—2017:
  • Витий червоний чай (条形红茶, tiáoxíng hóngchá) — листя скручене в нитки (条索状, tiáosuǒzhuàng); сорти вищий (特级), перший (一级) і другий (二级).
  • Перлинний червоний чай (珠形红茶, zhūxíng hóngchá) — листя згорнуте в гранули (颗粒状, kēlìzhuàng); ті самі три сорти.
  • Подрібнений червоний чай (红碎茶, hóngsuìchá) — вимоги за національним GB/T 13738.1.
• Форми у праці 2026 року: закручена (盘花型, pánhuāxíng), вита (条型, tiáoxíng), завита (卷曲型, juǎnqūxíng), пластинки (片茶, piànchá) і подрібнений чай (碎茶, suìchá) — у такому порядку їх вибудувала комплексна оцінка 21 експортного зразка. Це форми зразків дослідження, а не поділ стандарту.
• Іменні червоні чаї зі своїми стандартами. Як їхні документи співвідносяться із загальним стандартом — часткові випадки категорії чи паралельні документи, — джерела прямо не кажуть.
  • Цзуньї Хун (遵义红, Zūnyì hóng) — провінційний стандарт DB52/T 1000—2018 «遵义红 红茶»: червоний чай із листя сортів серії 黔湄 та інших придатних сортів, вирощених у Цзуньї та схожих за середовищем сусідніх місцях, вологістю не вище 6 %, з якістю «嫩甜香、鲜爽味» (nèn tián xiāng, xiān shuǎng wèi) — ніжний солодкий аромат, свіжий бадьорий смак. Форми — завита (卷曲形, juǎnqūxíng), гранульована (颗粒形, kēlìxíng) і пряма вита (直条形, zhítiáoxíng). Стандарт нормативно посилається на оголошення Головного державного управління з контролю якості, інспекції та карантину (AQSIQ) 2017 року № 39 про захист 27 продуктів як географічних зазначень; що Цзуньї Хун входить до цього списку, сам документ прямо не каже. Для переробки цього чаю діє ще міський стандарт Цзуньї DB5203/T 43-2025 «遵义红茶（遵义红） 加工技术规程»: випущений 16 січня 2025 року, діє з 16 липня 2025 року. Докладніше — у статті «Цзуньї Хун Ча».
  • Пуань Хун Ча (普安红茶, Pǔ’ān hóngchá) — чинний провінційний стандарт DB52/T 1162-2016 «地理标志产品 普安红茶», тобто «продукт із географічним зазначенням — Пуань Хун Ча». Докладніше — у статті «Пуань Хун Ча».
  • Фаньцзіншань Хун Ча (梵净山红茶, Fànjìngshān hóngchá) — чинний провінційний стандарт DB52/T 1012-2015 «梵净山红茶». Докладніше — у статті «Фаньцзіншань Хун Ча».
• Інші статті енциклопедії про червоні чаї Ґуйчжоу: «Аньшунь Пу Бу Хун Ча» (安顺瀑布红茶, Ānshùn pùbù hóngchá), «Женьхуай Ґунфу Хунча» (仁怀功夫红茶, Rénhuái gōngfu hóngchá), «Душань Ґаочжай Ча» (独山高寨茶, Dúshān Gāozhài chá), «Хунбаоші Ча» (红宝石茶, Hóngbǎoshí chá), «Ґуйчжоу Маодун Хун Ча» (贵州猫洞红茶, Guìzhōu Māodòng hóngchá), «Цзюцзен Шань Хун Ча» (九层山红茶, Jiǔcéngshān hóngchá) і «Ґуйчжоу хун мао фен» (贵州红毛峰, Guìzhōu hóng máofēng).

14. З чим не плутати

• 湄红 (Méihóng) — ім’я червоного чаю, який, за газетою 2014 року, випробували в 1940 році на Мейтаньському дослідному господарстві. У вставці та сама газета називає чай 1940-х «黔红». Чи пов’язані ці імена, джерела не прояснюють, тому ототожнювати їх без документа не можна.
• 黔湄 (Qiánméi) — серія сортів чайного куща, а не чай.
• 遵义红 (Zūnyì hóng) — окремий іменний чай зі своїми стандартами, а не інше ім’я всієї категорії.
• 贵州红毛峰 (Guìzhōu hóng máofēng) — за статтею енциклопедії «Ґуйчжоу хун мао фен», описове позначення: по суті ґуйчжоуський ґунфу-червоний чай у формі маофен. Самої провінційної категорії та її стандартів ця стаття не описує.
• 祁红, 宜红, 越红 та подібні — позначення ґунфу-червоних чаїв головних чайних районів Китаю. У праці 2021 року 黔红 стоїть з ними в одному ряду; сам собою цей ряд про походження зразка «黔红» нічого не повідомляє.

На завершення:

Ґуйчжоу Хун Ча — не один чай, а рамка, яку провінція задала документами: червоний чай із ґуйчжоуського листя, зроблений за провінційними правилами, у трьох видах — витому, перлинному й подрібненому; у витого й перлинного по три сорти. Стандарт описує вищий сорт витого чаю тугими тонкими нитками з блиском, високим стійким солодким ароматом, яскравим червоним настоєм і м’яким свіжим смаком, а правила переробки — довге зав’ялювання, ферментацію за правилом «краще недобродити» й досушування нижче 90 °C. Усередині цієї рамки або поруч із нею живуть іменні чаї зі своїми документами — Цзуньї Хун, Пуань Хун і Фаньцзіншань Хун.

З коротким ім’ям 黔红 усе складніше. Буквально це «ґуйчжоуський червоний», але в знайдених джерелах воно трапляється лише як марка мейтаньського господарства 1950-х — зі слів одного свідка, — як ім’я мейтаньського чаю 1940-х у вставці газети, основний текст якої зве цей чай «湄红», і як позначення зразка в одній науковій праці. Тому, хто зустрів ім’я 黔红 або слово «цяньхун», ця стаття підкаже, що за ним може стояти й про що спитати продавця: про форму, сорт, місце, де виросло листя, і про стандарт, на який посилається виробник.

Джерела

Нормативні документи

• GB/T 13738.1
• GB/T 13738.2
• DB52/T 632
• DB52/T 639-2010
• DB52/T 639-2023
• DB52/T 640-2010
• DB52/T 640-2023
• DB52/T 641-2010
• DB52/T 641-2017
• DB52/T 1000-2018
• DB52/T 1012-2015
• DB52/T 1162-2016
• DB5203/T 43-2025

Документи та публікації

1. DB52/T 641—2017 贵州红茶
2. DB52/T 641-2017 贵州红茶 — 全国标准信息公共服务平台 (dbba.sacinfo.org.cn); 主管：国家标准化管理委员会；主办：国家市场监督管理总局国家标准技术审评中心
3. DB52/T 1000—2018 遵义红 红茶 — 3.1 — 贵州省质量技术监督局, 2018-05-06
4. DB52/T 639—2023 贵州红茶 工夫红茶加工技术规程 — 3 术语 — 贵州省市场监督管理局, 2023-12-04
5. DB52/T 639-2023 — 全国标准信息公共服务平台 (dbba.sacinfo.org.cn); 主管：国家标准化管理委员会；主办：国家市场监督管理总局国家标准技术审评中心
6. 全国标准信息公共服务平台 — 全国标准信息公共服务平台 (dbba.sacinfo.org.cn); 主管：国家标准化管理委员会；主办：国家市场监督管理总局国家标准技术审评中心
7. 全国标准信息公共服务平台 — 全国标准信息公共服务平台 (dbba.sacinfo.org.cn); 主管：国家标准化管理委员会；主办：国家市场监督管理总局国家标准技术审评中心
8. 全国标准信息公共服务平台 — 全国标准信息公共服务平台 (dbba.sacinfo.org.cn); 主管：国家标准化管理委员会；主办：国家市场监督管理总局国家标准技术审评中心
9. 全国标准信息公共服务平台 — 全国标准信息公共服务平台 (dbba.sacinfo.org.cn); 主管：国家标准化管理委员会；主办：国家市场监督管理总局国家标准技术审评中心
10. 多彩贵州 — 贵州省人民政府 — 贵州省人民政府 (www.guizhou.gov.cn)
11. 工夫红茶品质分析与综合评价 / Quality Analysis and Comprehensive Evaluation of Chinese Congou Black Tea — 食品科学 (Food Science), 2021, 42(12): 195-205; DOI 10.7506/spkx1002-6630-20200611-150; 刘盼盼, 郑鹏程; 湖南农业大学)
12. 贵州出口红茶品质分析及综合评价 / Quality Analysis and Comprehensive Evaluation of Guizhou Export Black Tea — 食品工业科技 (Science and Technology of Food Industry), 2026, 47(8): 324-332; DOI 10.13386/j.issn1002-0306.2025050108; 宋勤飞, 张明露, 赵伟, 庄菊花, 牛素贞; online 2026-02-26
13. “遵义红”何以红天下 — 贵州日报, 2014-05-27

Повний перелік — на сторінці «Джерела»