Сін’є Ча (Xīngyè chá, 兴业茶) — чай повіту Сін’є (兴业县) міського округу Юйлінь на південному сході Гуансі-Чжуанського автономного району. З 2022 року назва охороняється як сільськогосподарське географічне зазначення, з 2025 року — як продукт із географічним зазначенням за оголошенням Державного управління інтелектуальної власності (CNIPA). Документ охорони 2025 року описує червоний чай: зав’ялювання, скручування, ферментація, сушіння; чорний блискучий лист і яскраво-червоний настій. Той самий вигляд дає матеріал про сільськогосподарську реєстрацію на сайті Мінсільгоспу (2022). Але в самому повіті назва ширша за документ: селище Шаньсінь називають «батьківщиною гуансійського зеленого чаю», повітове управління у 2022 році писало, що тут «виробляють головним чином зелений чай», а під назвою Сін’є роблять також білий та інші чаї.
1. Класифікація та Походження
- Тип: Червоний чай (红茶, hóngchá) — за документом охорони. Слова «红茶» в ньому немає, але технологія одна — 萎凋 → 揉捻 → 发酵 → 干燥 → 包装, з ферментацією, — і вигляд червоночайний: «色泽乌润，汤色红亮», «叶底红匀明亮».
- Розбіжність із місцевим ужитком: Повітове управління сільського господарства (2022) — «主要生产绿茶», головним чином зелений чай; сайт «Женьмінь жибао» (2022) — зелений, червоний і білий; у 2023 році до державного переліку «відомих, особливих, відмінних і нових» сільгосппродуктів увійшли окремо «兴业红茶» і «兴业绿茶». Під місцевою назвою, таким чином, ходять різні класи, а охоронюваний документом продукт — червоний.
- Категорія: Гуансійський червоний чай; сільськогосподарське географічне зазначення (2022) і продукт із географічним зазначенням (CNIPA, оголошення № 640, 2025).
- Походження: Китай, Гуансі-Чжуанський автономний район (广西, Guǎngxī), міський округ Юйлінь (玉林, Yùlín), повіт Сін’є (兴业, Xīngyè).
- Зона охорони: 13 селищ повіту — Шаньсінь (山心镇), Гаофен (高峰镇), Шинань (石南镇), Путан (蒲塘镇), Шатан (沙塘镇), Лоян (洛阳镇), Майцзю (卖酒镇), Сяопіншань (小平山镇), Бейші (北市镇), Ченхуан (城隍镇), Куйян (葵阳镇), Дапіншань (大平山镇) і Лун’ань (龙安镇): 210 адміністративних сіл і 4 міські громади. Заявник — народний уряд повіту Сін’є. Сільськогосподарська реєстрація 2022 року називає ті самі 13 селищ і 214 сіл та громад разом.
- Географічні координати: 109°42′31″–110°01′05″ сх. д., 22°38′11″–22°54′23″ пн. ш. — за документом охорони.
2. Історія та Культурне Значення
- Історія:
- Сун. За матеріалом «Сіньхуа» та «Гуансі жибао» (2025), найраніша згадка чаївництва повіту — в «Сун хуейяо» (《宋会要·食货志》), понад 860 років тому. Самого тексту джерела у знайдених матеріалах немає.
- 1980-ті. За тим самим матеріалом, місцевий ламаний червоний чай (红碎茶, hóngsuìchá) йшов на експорт; потім багато садів заросли.
- До зазначення. Чай повіту довго продавали сировиною. У селі Пентан селища Шаньсінь до 2016 року збували переважно свіжий лист; у 2016 році там створено чайний кооператив, який зайнявся ручним виробленням.
- 2020–2021. Червоний чай «双魁峰红茶» компанії з гори Куйфен два роки поспіль отримував звання «добрий селеновий чай Китаю» (中国富硒好茶).
- 2022. У лютому — оголошення Мінсільгоспу КНР № 532, перша партія сільськогосподарських географічних зазначень року: 56 продуктів по країні, 11 з них із Гуансі, серед них Сін’є Ча.
- 2023. У травні «兴业红茶» і «兴业绿茶» внесені до державного переліку «відомих, особливих, відмінних і нових» сільгосппродуктів (全国名特优新农产品名录). Сайт «Женьмінь жибао» (грудень 2023) додає, що чай повіту п’ятий рік поспіль визнається в Гуансі селеновим, і наводить підсумок галузі — 180 млн юанів сукупного обсягу виробництва за рік; до 2022 чи до 2023 року належить це число, з тексту однозначно не зрозуміти.
- 2024. За матеріалом 2025 року, червоний чай компанії з гори Куйфен на загальнонаціональній оцінці якості Китайського чайного товариства отримав 93,5 бала — найвищий результат серед 47 червоних чаїв вибірки.
- 2025. Оголошення CNIPA № 640 (підписане 16 липня, опубліковане 13 серпня) визнало назву продуктом із географічним зазначенням — позиція 1156 з 1409.
- Назва: 兴业 (Xīngyè) — ім’я повіту, дослівно «підіймати справу»; 茶 — чай. Повіт обігрує це в гаслі «以茶富农、以茶兴业» — «чаєм збагачувати селян, чаєм підіймати справу».
- Культурне значення: Селище Шаньсінь — головний чайний район повіту, з прізвиськом «батьківщина гуансійського зеленого чаю» (广西绿茶之乡). Село Пентан, за повідомленням 2022 року, тримає близько 2000 му старих чайних кущів, і його ручний чай називають візитівкою Сін’є Ча. Податкова служба Юйліня (2021) називає місцевими чаями «山心毛尖» і «云雾茶».
3. Ботанічний Опис і Сировина
- Сорти / Культивари: За документом — «本地传统品种当地群体种、云南大叶种»: місцева традиційна популяція та юньнаньський великолистий чай. Матеріал 2025 року перелічує посадки повіту загалом: 桂香22号 (Guìxiāng 22), 碧香早 (Bìxiāngzǎo), 尧山秀绿 (Yáoshān xiùlǜ), 玉笋 (Yùsǔn), 黄金茶 (Huángjīnchá) і 白叶一号 (Báiyè yī hào); останній саджають під проєкт білого чаю.
- Розмноження і садіння: За документом — насінням (сівба в жовтні–листопаді) або живцями (з жовтня по січень); висаджування — з березня по другу половину квітня. Однорядно — міжряддя 1,5–2 м, крок 20–25 см, 1600–2000 кущів на му; дворядно — 2000–3000 кущів на му.
- Збирання: Весняне — лютий–травень, літнє — червень–серпень, осіннє — вересень–жовтень; документ вимагає ручного збирання. Стандарту сировини (скільки листків з брунькою) документ не задає. Репортаж на сайті «Женьмінь жибао» (грудень 2023) застає в селі Пентан і зимове збирання — останнє в році; зимового сезону в документі немає.
4. Терруар та Особливості Вирощування
- Регіон: Пагорби й невисокі гори; головний чайний район — селище Шаньсінь з горою Куйфен (葵峰山, Kuífēng shān). Матеріал 2025 року розташовує повіт у «золотому поясі» чаю біля Північного тропіка і повторює місцеву формулу «низька широта, велика висота, мало сонця, багато туманів».
- Висота вирощування: Точного діапазону для садів у знайдених джерелах немає. Оглядовий майданчик на горі Куйфен, за матеріалом 2025 року, стоїть на висоті понад 800 м; одне з повідомлень 2023 року називає висоту гори 826,9 м.
- Ґрунти: За документом — слабокислі, глибокі, пухкі, добре дреновані, багаті на органіку; pH 5,5–6,5. Вміст селену в ґрунті 0,76 мг/кг називає майстер чайної компанії з гори Куйфен у тому самому матеріалі 2025 року — це слова в пресі, а не протокол випробувань.
- Масштаб, за даними повіту та преси: 2022 рік — 18 тисяч му садів, з них 1000 му з органічним і 1800 му з «зеленим» сертифікатом, і понад 640 т сухого чаю; кінець 2023 року — понад 20 тисяч му, з них понад 4000 му з органічним або «зеленим» сертифікатом; 2025 рік — 30 тисяч му і понад 2400 т.
5. Технологія Виробництва
Документ охорони задає ланцюжок без режимів. За загальною схемою червоного чаю етапи означають таке — це не параметри саме цього чаю:
- Зав’ялювання (萎凋, wěidiāo): Лист втрачає частину вологи і м’якшає.
- Скручування (揉捻, róuniǎn): Сік виходить на поверхню листа.
- Ферментація (发酵, fājiào): Окиснення робить лист і настій червоними.
- Сушіння (干燥, gānzào) і пакування (包装, bāozhuāng).
Преса описує і ручне вироблення іншого роду: в кооперативі села Пентан лист розкладають на бамбукових віялках, фіксують у залізному казані, перевертаючи руками, скручують і далі роблять «три обсмажування, три скручування» — близько двох годин на казан. З тих самих кущів кооператив робить шість видів ручного чаю, серед них червоний, зелений, жовтий і білий.
6. Органолептичні Характеристики
За документом охорони:
- Зовнішній вигляд сухого листа: Щільно скручений, чорний із блиском (外形条索紧结，色泽乌润).
- Аромат сухого листа: Окремого опису в знайдених джерелах немає.
- Аромат настою: Густий солодкий, з нотою квіткового меду (甜香浓郁带花蜜香).
- Смак: Повний, м’який, солодко-свіжий (滋味醇厚甜爽).
- Колір настою: Червоний, яскравий (汤色红亮).
- Чайне дно (заварений лист): Рівно-червоне, яскраве (叶底红匀明亮).
Матеріал на сайті Мінсільгоспу (2022) описує чай так само. Опис на сайті «Женьмінь жибао» — зелений настій, що витримує багато заварювань, довгий солодкий повернення — стосується зеленого чаю повіту. Слабке місце назвав сам виробник (2025): смак не поступається відомим маркам, але лист нерівний, багато крихти.
7. Хімічний Склад
Фізико-хімічні вимоги документа охорони:
| Показник | Вимога |
|---|---|
| Водорозчинні екстрактивні речовини | не менше 30,5 % |
| Чайні поліфеноли | не менше 9,5 % |
| Амінокислоти, сума | не менше 15,5 г на 100 г |
| Кофеїн | не менше 3,0 % |
Поріг амінокислот виглядає аномально. У сусідніх гуансійських чаїв того самого оголошення він у рази нижчий: у червоного Муцзи Апо Ча — понад 2,5 %, у зеленого Гупа Ча — не менше 4 %. Описку чи іншу одиницю в самому документі виключати не можна; як вимірювання це число використовувати не варто.
Селен: за матеріалом на сайті Мінсільгоспу (2022), продукція визнана в Гуансі селеновим чаєм; числа вмісту селену в чаї у знайдених джерелах немає.
8. Заварювання
Практика класу для червоного чаю.
- Температура води: 90–95 °C.
- Кількість чаю: 3 г на 150 мл.
- Посуд: Гайвань або фарфоровий чайник.
- Процес:
- Прогріти посуд.
- Покласти чай.
- Перший настій — близько хвилини.
- Розлити до кінця, не залишаючи чай у воді.
- Чотири-п’ять повторних проливів із подовженням.
9. Зберігання
Практика класу. У сухому темному місці за кімнатної температури, у щільному пакуванні, подалі від запахів.
10. Ціна та Підробки
За журнальним матеріалом 2023 року, ручний чай кооперативу в Пентані продавали по 120–200 юанів за цзінь (500 г); до якого класу належить ця ціна, не сказано. Інших даних про ціни у знайдених джерелах немає.
- Як уникнути підробок:
- Шукати спеціальний знак географічного зазначення: право на нього виробник із зони отримує через відомство інтелектуальної власності повіту Сін’є, управління Гуансі та CNIPA.
- Перевіряти походження: одне з 13 селищ повіту Сін’є.
- Дивитися клас на пакуванні: документ охорони описує червоний чай, а зелений і білий чай повіту під тією самою місцевою назвою ним не описані.
11. Цікаві Факти
- За даними сайту «Женьмінь жибао» (2023), «兴业茶» отримав найвищу нагороду (特等奖) гуансійського конкурсу Лю Бао Ча (六堡茶) у категорії сучасної технології. Що саме за чай стояв за нагородою, матеріал не уточнює. Майстер ручного чаю з села Пентан у матеріалі на сайті Мінсільгоспу (2022) розповідає, що після червоного, зеленого і білого чаю освоїв улун, Лю Бао Ча і жовтий чай.
- До переліку 2023 року повіт вніс не одну назву, а дві — «兴业红茶» і «兴业绿茶».
- Відомість марки, за матеріалом 2025 року, поки регіональна. Керівник однієї з місцевих компаній розповів, що на чайній виставці в Шеньчжені покупці, які знали Аньцзі Бай Ча (安吉白茶), питали, що таке Сін’є Ча.
- Під проєкт білого чаю в повіті саджають 白叶一号; за словами керівника компанії, весняне збирання тут триває приблизно на місяць довше, ніж в інших районах.
12. Порівняння з іншими гуансійськими червоними чаями
- Муцзи Апо Ча (木梓阿婆茶): Червоний чай району Ганнань округу Гуйган із того самого оголошення № 640; його документ, на відміну від документа Сін’є Ча, прямо пише «红茶» і дає режими по етапах.
- Цзіньсю Хунча (金秀红茶): Червоний чай гір Даяошань, також визнаний оголошенням № 640.
- Лін’юнь Хунча (凌云红茶): Червоний чай високогірного повіту Лін’юнь на північному заході Гуансі.
Насамкінець:
Сін’є Ча — ім’я з двома обличчями. Документ охорони 2025 року описує червоний чай повіту Сін’є: місцева популяція та юньнаньський великолистий чай, ручне збирання з лютого по жовтень, зав’ялювання, скручування і ферментація, чорний блискучий лист, яскраво-червоний настій і медово-квітковий аромат. У самому повіті під тим самим іменем живуть і зелений, і білий чай, а головне чайне селище носить прізвисько батьківщини зеленого. Покупцеві варто дивитися не лише на назву, а й на клас на пакуванні.
Джерела
Географічне зазначення
Повний перелік — на сторінці «Джерела»