Guǎng'ān sōngzhēn

Гуан’ань Сунчжень (Guǎng’ān sōngzhēn, 广安松针) — голчастий зелений чай району Цяньфен (前锋区) міського округу Гуан’ань на сході провінції Сичуань. Ім’я означає «соснова голка Гуан’аня»: за довідковими описами, пушок на бруньках схожий на іній на хвої, а лист скручений у тонку пряму голку. Сади лежать у горах Хуаїншань (华蓥山), частина — під соснами. Нагороди бренд зібрав у 1990-ті, потім занепав і тепер відроджується; з 2016 року ім’я охороняється сертифікаційним знаком.

1. Класифікація та Походження

Тип: Зелений чай (绿茶, lǜchá) голчастої форми. Документа про охорону із зазначенням класу я не бачив; документ уряду району (червень 2024 року) прямо називає продукт «广安松针绿茶», довідкові описи — знаменитим зеленим чаєм (名优绿茶).
Назва: «松针» (sōngzhēn) — «соснова голка», форма листа, а не сорт куща і не клас.
Категорія: Регіональний суспільний бренд чаю Гуан’аня; географічний сертифікаційний знак.
Походження: Китай, провінція Сичуань (四川, Sìchuān), міський округ Гуан’ань (广安, Guǎng’ān), район Цяньфен (前锋, Qiánfēng).
Зона знака: Сичуаньський перелік зареєстрованих знаків на березень 2018 року називає власника з району Цяньфен — це належність власника, а не перевірена межа зони.
Головні сади: Селища Лунтань (龙滩镇) і Гуйсін (桂兴镇) у горах Хуаїншань.

2. Історія та Культурне Значення

Історія:
- 1970-ті. За текстом на сайті району (квітень 2024 року), в горах Хуаїншань тягнулися на кілометри старі сади — «екологічний сад у десять тисяч му», але галузі з них не склалося.
- Кінець 1980-х. За тим самим текстом, компанія «广安松针实业有限公司» разом із Південно-Західним сільськогосподарським університетом (西南农业大学) створила бренд; пізніше чай занепав.
- Розбіжність. Газета «Чжунхуа хецзо шибао» (中华合作时报, 2018) пише інакше: компанія з цією назвою заснована у 2000 році й у 2006 році закрита за борги, а розквіт бренду припав на 1990-ті. Різницю в датах джерела не пояснюють.
- 2003. Текст 2024 року пише, що галузь почав відроджувати підприємець, який повернувся в рідні місця; газета 2018 року називає й інші спроби — 2010 і 2017 років.
- 2016. За повідомленням району, Цяньфен зареєстрував «广安松针» як державний сертифікаційний знак; компанії користуються ним лише з дозволу.
- 2018. Знак стоїть у переліку зареєстрованих знаків Сичуані на березень 2018 року.
- 2021. Звіт про роботу уряду району (березень 2022 року) пише, що «广安松针茶叶» внесений до переліку державної реєстрації географічних зазначень сільськогосподарської продукції. Самого запису реєстру я не бачив.
- 2026. У матеріалі квітня 2026 року районний агроном називає «广安松针» продуктом під державною охороною географічного зазначення; який режим мається на увазі, з тексту не зрозуміти.
Нагороди: За газетою 2018 року і довідковими описами: 1994 — провінційна премія «Ганьлу бей» (甘露杯), 1995 — золото другої Китайської сільськогосподарської виставки, 1997 — премія «Чжунча бей» (中茶杯) Китайського чайного товариства, 2000 — золото Китайського міжнародного чайного ярмарку.
Культурне значення: За текстом 2026 року, свято збору чаю проводять шостий рік, у 2026 році до нього додали конкурс збору та виготовлення чаю.

3. Ботанічний Опис та Сировина

Сорти / Культивари: У знайдених джерелах не названі.
Сировина: Довідкові описи говорять про ранньовесняні бруньки та листя з помітним білим пушком (白毫显露); точного стандарту збору в знайдених джерелах немає.
Час збору: Рання весна, за довідковим описом; газета 2018 року пише, що сезон збору в районі починається в березні.
Облік кущів: За текстом 2026 року, чайним кущам у районі присвоєно номери — свого роду «посвідчення особи» (身份证编号).

4. Терруар та Особливості Вирощування

Регіон: Схід Сичуані (川东), західний схил гір Хуаїншань.
Умови: За районним бюро сільського господарства (2021): великий перепад денних і нічних температур, висока вологість, тумани, ґрунти, багаті на органіку.
Сосновий ліс: За матеріалом 2026 року, чай росте під соснами; одна з баз так і називається — «органічний чайний сад у сосновому лісі гори Хуаїншань».
Висота, тип ґрунтів, кліматичні числа: Даних у знайдених джерелах немає.
Площі: Числа розходяться, бо рахують різне:
- за відповіддю районного бюро сільського господарства (2021) — 12 750 му, 60 т чаю на рік;
- за текстом на сайті району (вересень 2023 року), база в Лунтані та Гуйсіні — 5000 му, весь чай району — 12 тис. му;
- документ уряду району (червень 2024 року) — 18 тис. му баз «广安松针» і сорту «安吉白茶» разом;
- за матеріалом 2026 року, оновлено більше 1600 му старих садів.

5. Технологія Виробництва

Параметрів технології в знайдених джерелах немає. Довідковий опис називає в традиційній технології фіксацію (杀青, shāqīng), охолодження (摊凉, tānliáng), друге обсмаження (二炒, èrchǎo) і досушування в казані (辉锅, huīguō). Газета 2018 року нарахувала в однієї компанії десять операцій первинної обробки, серед них скручування в тканині (包揉, bāoróu), і дев’ять операцій доведення. За текстом району (2024), в однієї з компаній є фабрика на понад 120 тонн чаю на рік.

Нижче — загальна схема голчастого зеленого чаю, а не опис технології Гуан’ань Сунчжень:

Розкладання свіжого листа (摊放, tānfàng): Лист віддає частину вологи.
Фіксація (杀青, shāqīng): Нагрів зупиняє окислення.
Скручування (揉捻, róuniǎn).
Формування в голку (理条, lǐtiáo): Лист витягують у прямі тонкі смужки.
Сушіння (烘干, hōnggān).

6. Органолептичні Характеристики

Опис нижче взято з довідкових описів; документа знака з вимогами до вигляду я не бачив.

Зовнішній вигляд сухого листа: Тонкі, щільні, круглі та прямі, як голка, смужки; колір смарагдово-зелений, білий пушок помітний (条索细紧圆直似针，色泽翠绿，白毫显露).
Аромат сухого листа: Описів у знайдених джерелах немає.
Аромат настою: Високий і чистий (香气高爽).
Смак: Свіжий і м’який (滋味鲜醇).
Колір настою: Прозорий і яскравий (汤色清澈明亮).
Чайне дно (заварене листя): Ніжне, рівне і яскраве (叶底嫩匀明亮).

7. Хімічний Склад

Фізико-хімічних даних за стандартом у знайдених джерелах немає. У матеріалі 2026 року районний агроном каже, що чай під соснами багатий на антоціани — «у 50 разів більше, ніж у звичайного чаю». Методу і точки порівняння матеріал не називає; це твердження, а не виміряний показник.

8. Заварювання

Практика класу для зеленого чаю.

Температура води: 80–85 °C.
Кількість чаю: 3 г на 150 мл.
Посуд: Скляна склянка — у ній видно, як голки стають у воді; підійде й білий гайвань.
Процес:
1. Прогріти посуд.
2. Покласти чай і налити воду по стінці.
3. Перший настій — через 40–60 секунд.
4. Пити, залишаючи частину настою.
5. Долити воду.
6. Два-три повторні заливи.

9. Зберігання

Практика класу. У герметичній упаковці, в холодильнику при 0–5 °C, без світла, вологи та запахів. Краще випити протягом року.

10. Ціна та Підробки

Ціна: За відповіддю районного бюро сільського господарства (2021), чай району — зелений, червоний і білий — коштував від 50 до 15 000 юанів за цзінь (500 г); до одного «广安松针» цей розкид не зводиться. За газетою 2018 року, коробка доброго чаю в магазині однієї компанії коштувала до понад 1800 юанів; вага коробки не названа.
Масштаб: Усю чайну продукцію району в 2023 році район оцінив у 80 млн юанів.
Як уникнути підробок:
- Шукати географічний сертифікаційний знак «广安松针»: за повідомленням району, користуватися ним можна лише з дозволу.
- Перевіряти, що виробник із району Цяньфен міського округу Гуан’ань.
- Лист — тонка пряма смарагдова голка з помітним пушком, настій — прозорий і яскравий.

11. Цікаві Факти

За текстом району, бренд створений спільно з вишем — Південно-Західним сільськогосподарським університетом — ще наприкінці 1980-х.
Ім’я «соснова голка» дано за формою листа, але тут збігається і з пейзажем: частина садів лежить під соснами.
За повідомленням району, білий чай «蓥山皇片» місцевої компанії у 2022 році отримав золото на Всесвітньому конкурсі зеленого чаю.
За матеріалом 2026 року, один із садів за перший квартал прийняв майже десять тисяч туристів.

12. Порівняння з іншими голчастими та сичуаньськими чаями

Аньхуа Сунчжень (安化松针): Голчастий зелений чай повіту Аньхуа в Хунані; те саме ім’я «соснової голки», інша провінція.
Чжецзян Сунчжень (浙江松针): Голчастий зелений чай повіту Чуньань у Чжецзяні.
Дяньхун Сунчжень (滇红松针): Юньнаньський червоний чай тієї самої форми: «соснова голка» говорить про форму, а не про клас.
Ба Шань Цює Ше (巴山雀舌): Сичуаньський зелений чай, але плаский, у формі «горобиного язичка».

На закінчення:

Гуан’ань Сунчжень — голчастий зелений чай гір Хуаїншань на сході Сичуані: смарагдова пряма голка з білим пушком, прозорий настій, високий чистий аромат і свіжий смак. Бренд зібрав нагороди в 1990-ті, пережив занепад і повертається разом з оновленими садами та знаком 2016 року. Дати ранньої історії джерела називають по-різному, а параметрів технології в них немає.