Наньцзін Тулоу Ча (Nánjìng tǔlóu chá, 南靖土楼茶) — улун повіту Наньцзін (南靖县) міського округу Чжанчжоу на півдні провінції Фуцзянь, названий за тулоу — круглими та квадратними глинобитними будинками-фортецями, які стоять тут серед чайних садів. Ім’я з’явилося 2018 року як публічний бренд повітового чаю, головним продуктом якого став улун із сорту даньгуй (丹桂). 2022 року ім’я зареєстровано як географічний сертифікаційний знак на товар «улун». Це молодший із трьох чайних знаків повіту і єдиний, названий не за сортом: два інших — «南靖丹桂» і «南靖铁观音» — записані на товар «чай» загалом, а цей — лише на улун.
1. Класифікація та Походження
- Тип: Улун (乌龙茶, wūlóngchá) — за документом: у провінційному переліку знаків товар записано як «乌龙茶».
- Застереження про клас: Публічний бренд ширший за знак: за публікацією 2020 року, даньгуй під брендом випускають як улун насиченого (浓香型) і свіжого (清香型) стилів, так і червоний чай. Знак же, за переліком, охороняє лише улун.
- Категорія: Південнофуцзяньський улун із географічним знаком (2022); публічний бренд повіту з 2018 року.
- Походження: Китай, провінція Фуцзянь (福建, Fújiàn), міський округ Чжанчжоу (漳州, Zhāngzhōu), повіт Наньцзін (南靖县, Nánjìng xiàn).
- Зона: Провінційний перелік називає повіт Наньцзін адміністративною належністю власника знака; юридичної межі зони та правил знака я не знайшов.
- Режим охорони: Географічний сертифікаційний знак Державного управління інтелектуальної власності Китаю (CNIPA) № 36675478, товар — улун. За провінційним переліком на 30 червня 2026 року, знак зареєстровано 13 січня 2022 року, власник — Асоціація чайних обмінів двох берегів протоки повіту Наньцзін (南靖县海峡两岸茶业交流协会), реєстрація чинна.
- Географічні координати: У знайдених документах не вказані.
2. Історія та Культурне Значення
- Історія:
- Давнина. Довідки 2017 і 2022 років пишуть, що вже наприкінці Суй і на початку Тан жителі Наньцзіна збирали та пили дикий чай, а за Мін і Цин чай «обох місць» (两地) ішов у данину двору; яких саме місць — із тексту не зрозуміло.
- 2001. За публікаціями 2020 і 2022 років, у повіт завезли сорт даньгуй; «Фуцзянь жибао» (2026) називає «близько 2002 року».
- 2009. 21 листопада зареєстровано знаки «南靖丹桂» і «南靖铁观音» того самого власника.
- 2018. Повіт затвердив «南靖土楼茶» як публічний бренд чайної галузі. За публікацією 2020 року, бренд уперше показали на П’ятому чайному ярмарку протоки в Чжанчжоу, а потім випустили дев’ять ліній «土楼茶», головною з яких став даньгуй.
- 2019. За «Фуцзянь жибао» (2022), «南靖丹桂» затверджено головним сортом бренду. «Фуцзянь жибао» 2026 року відносить до 2018-го і бренд, і ставку на даньгуй; розбіжність я залишаю як є.
- 2022. 13 січня зареєстровано знак «南靖土楼茶» на улун.
- 2026. «Фуцзянь жибао» пише, що Наньцзін входить до десятки чайних повітів провінції і став другим за обсягом виробником південнофуцзяньського улуну.
- Назва: «Наньцзін» (南靖) — ім’я повіту. «Тулоу» (土楼) — «земляні будівлі»: глинобитні будинки-фортеці хакка, які довідки називають об’єктом всесвітньої культурної спадщини. «Ча» (茶) — «чай». Газетна формула «南得好茶，靖在土楼» обігрує два знаки імені повіту.
- Культурне значення: Чайні сади, за «Фуцзянь жибао» (2022), лежать навколо туристичного району тулоу найвищої категорії 5A і перемежовуються з будинками-фортецями; за тією ж газетою 2026 року, туристи п’ють чай у самих тулоу. Навесні та восени повіт проводить конкурси «чайного короля» і майстрів даньгую.
3. Ботанічний Опис і Сировина
- Сорти / Культивари: Які сорти допускає знак, знайдені джерела не кажуть. У повіті, за «Фуцзянь жибао» (2022), ростуть:
- 丹桂 (dānguì) — головний сорт бренду, державний елітний сорт. Чайний інститут Фуцзяньської академії сільськогосподарських наук відбирав його майже 20 років із потомства природного схрещування сорту 肉桂.
- 奇兰, 单丛, 金牡丹, 金观音 — інші елітні сорти повіту; 单枞 і 金牡丹 за десять років поширені більше ніж на 5000 му.
- 铁观音 — сорт третього знака повіту.
- Площа даньгую: Джерела розходяться: «майже 10 тис. му» у публікації 2020 року, «більше 6000 му» — у «Фуцзянь жибао» 2022 і 2026 років.
- Сировина та збір: За «Фуцзянь жибао» (2026), лист даньгую товстий; в органічному саду на горі Яндіндун (洋顶岽) його збирають опівдні та щопівгодини відвозять на фабрику. Стандарту збору для знака в знайдених джерелах немає.
4. Терруар і Особливості Вирощування
- Регіон: Пагорби та гори півдня Фуцзяні; повіт звуть «морем дерев» (树海) і «бамбуковим океаном» (竹洋).
- Клімат: Південний субтропічний мусонний: чіткі пори року, багато сонця та дощів, без суворої зими і виснажливої спеки.
- Висота: За довідками 2017 і 2022 років, чай росте переважно на 400–1000 м, у гірських лісах, з туманами і великим перепадом денних і нічних температур. Гора Яндіндун з органічним садом, за «Фуцзянь жибао» (2026), піднімається на 1050 м, ґрунт там глибокий і родючий.
- Масштаб: За «Фуцзянь жибао» (2022), чайні сади повіту займають 120 тис. му, виробіток — 20 тис. т сухого чаю-сирцю на рік, вартість — 1,6 млрд юанів; даньгуй дає 1500 т і 150 млн юанів. Найпоказовішим чайним селищем газета називає Шуян (书洋镇) — 38 тис. му чаю.
5. Технологія Виробництва
Правил знака і вимог до технології я не знайшов. Нижче — технологія головного продукту бренду, улуну з даньгую, як її описують газети; це не опис вимог знака.
- Загальний принцип. За «Фуцзянь жибао» (2022), південнофуцзяньський улун із даньгую поєднує дві школи: первинна обробка — по-північнофуцзяньськи, «заради смаку шукати аромат» (重味求香), доведення — по-південнофуцзяньськи, «заради аромату шукати смак» (重香求味). Виходить стрічкоподібний улун насиченого стилю (条形浓香型).
- Етапи (за «Фуцзянь жибао», 2026):
- Збір листа (采青, cǎiqīng).
- Охолодження листа в тіні (凉青, liángqīng).
- Підв’ялювання на сонці (晒青, shàiqīng).
- Струшування (摇青, yáoqīng).
- Фіксація (杀青, shāqīng) і обсмажування (炒青, chǎoqīng).
- Скручування (揉捻, róuniǎn).
- Прогрівання, або сушіння на вогні (烘焙, hōngbèi).
- Особливість сорту. Газета пише, що в даньгую доводиться особливо прибирати гіркоту і терпкість, і кожен етап ведуть за погодою та станом листа.
6. Органолептичні Характеристики
Опису вигляду чаю під знаком «南靖土楼茶» в знайдених джерелах немає. Нижче — опис головного продукту бренду, стрічкоподібного улуну насиченого стилю з даньгую, за «Фуцзянь жибао» (2022).
- Зовнішній вигляд сухого листа: Стрічкоподібні скрутки, щільні та рівні, чорно-бурі з масляним блиском (条索紧结匀齐，色泽乌褐油润).
- Аромат сухого листа: Окремого опису в знайдених джерелах немає.
- Аромат настою: Квітковий і фруктовий, насичений і довгий (香气具花、果香，馥郁幽长).
- Смак: М’який і щільний, із солодким «відлунням» (滋味醇厚有甘韵).
- Колір настою: Оранжево-жовтий, прозорий і яскравий (汤色橙黄、清澈明亮).
- Чайне дно (заварений лист): М’яке, блискуче, рівне — зелений лист із червоною облямівкою (叶底软亮匀净、呈绿叶红镶边).
7. Хімічний Склад
Фізико-хімічних даних у знайдених джерелах немає.
8. Заварювання
Практика класу для південнофуцзяньського улуну.
- Температура води: 95–100 °C.
- Кількість чаю: 7–8 г на гайвань 110 мл.
- Посуд: Гайвань або ісинський чайник.
- Процес:
- Прогріти посуд.
- Покласти чай і швидко злити першу воду.
- Перші настої — 10–20 секунд.
- З кожним заливанням час потроху збільшувати.
- Улун насиченого стилю витримує шість-вісім заливань.
9. Зберігання
Практика класу. У герметичній упаковці, без світла, вологи та сторонніх запахів. Улун насиченого стилю зберігають за кімнатної температури; свіжий стиль краще тримати в холоді та випити протягом року.
10. Ціна та Підробки
Даних про ціни в знайдених джерелах немає.
- Як уникнути підробок:
- Шукати сертифікаційний знак «南靖土楼茶» № 36675478; власник — повітова асоціація чайних обмінів двох берегів протоки.
- Перевіряти, що виробник із повіту Наньцзін.
- Пам’ятати, що знак, за переліком, охороняє лише улун.
- Не плутати зі знаками «南靖丹桂» (№ 5819161) і «南靖铁观音» (№ 5819162) того самого власника.
11. Цікаві Факти
- Знак «南靖土楼茶» молодший за знаки «南靖丹桂» і «南靖铁观音» на дванадцять з лишком років, хоча названий за цілим повітом.
- Власник знака, за «Фуцзянь жибао» (2022), створений злиттям повітової чайної асоціації та повітової палати чаєторговців.
- Повіт видав книгу про свій чай — «南靖县茶志».
- Головний продукт бренду роблять за технологією, що поєднує північнофуцзяньську та південнофуцзяньську школи улуну.
12. Порівняння з іншими улунами Чжанчжоу та Фуцзяні
- Наньцзін Даньгуй (南靖丹桂): Сортовий чай того самого повіту і головний продукт бренду, під окремим знаком 2009 року на товар «чай».
- Тє Гуаньїнь (铁观音): Сорт третього чайного знака повіту, «南靖铁观音».
- Жоугуй (肉桂): Уїшаньський сорт, із потомства якого виведений даньгуй.
- Чжанчжоу Сечжун (漳州色种): Купажний улун того самого міського округу Чжанчжоу.
- Фуцзянь Улунча (福建乌龙茶): Парасолькове географічне зазначення улунів провінції.
На завершення:
Наньцзін Тулоу Ча — ім’я не сорту, а місця: повіту, де чайні сади на висоті 400–1000 м перемежовуються з глинобитними будинками-фортецями. Бренд 2018 року і знак 2022 року зібрали під цим іменем улун повіту, а серцем бренду став даньгуй — стрічкоподібний улун насиченого стилю з квітково-фруктовим ароматом, оранжево-жовтим настоєм і зеленим листом із червоною облямівкою.
Джерела
Географічне зазначення
Повний перелік — на сторінці «Джерела»