Téngchōng wūlóngchá

Тенчун Улунча (Téngchōng wūlóngchá, 腾冲乌龙茶) — улун міського повіту Тенчун (腾冲市) міського округу Баошань на заході провінції Юньнань, біля кордону з М’янмою. Юньнань відома передусім пуером і червоним чаєм; улун у Тенчуні, за популярними публікаціями, роблять на гірських садах із тайванського сорту, на вулканічних ґрунтах. Ім’я — один із п’яти географічних знаків, які Тенчун, за повідомленням місцевої влади, зареєстрував у 2016 році одразу за п’ятьма класами чаю. Довідкове зведення знака описує два типи цього улуна — «清香型» з легким ароматом і «浓香型» з насиченим.

1. Класифікація та Походження

Тип: Улун (乌龙茶, wūlóngchá; інша назва класу — 青茶, qīngchá), напівокислений чай. Клас названо в найменуванні, а опис знака говорить про «砂绿» — «пісочно-зелений» колір сухого листя, типовий для скручених улунів.
Категорія: Юньнаньський гірський улун; географічний знак із серії «腾冲茶».
Походження: Китай, провінція Юньнань (云南, Yúnnán), міський округ Баошань (保山, Bǎoshān), міський повіт Тенчун (腾冲, Téngchōng).
Зона знака: Довідкова база географічних зазначень дає формулювання «腾冲县腾越镇、固东镇、滇滩镇等乡镇» — селища Тен’юе, Гудун, Дяньтань «та інші» в межах Тенчуна. Повного переліку я не бачив. У формулюванні Тенчун названо ще повітом (县), а не міським повітом (市).
Географічні координати: Близько 25,0° пн. ш. і 98,5° сх. д.

2. Історія та Культурне Значення

Історія:
- Початок улуна в Тенчуні. За популярною публікацією 2021 року, сорт Цинсінь Улун (青心乌龙, «软枝») привезли з Тайваню в 2004 році й висадили в горах селища Мінгуан (明光镇), а з 2005 року почали поширювати. Джерело рекламне, і я вважаю ці дати непідтвердженими.
- 2016 — п’ять знаків одразу. За повідомленням уряду Тенчуна (сторінка зараз не відкривається), у 2016 році повіт зареєстрував п’ять знаків: 腾冲绿茶, 腾冲红茶, 腾冲乌龙茶, 腾冲黑茶 і 腾冲白茶. Довідкова база називає для «腾冲乌龙茶» номер знака 17259261; власника знака я не знайшов.
- 2019. Знак внесено до переліку географічних товарних знаків Юньнані, складеного Управлінням інтелектуальної власності провінції на 28 грудня 2019 року (рядок 65, поруч з іншими чотирма знаками серії). Перелік вказує лише округ і повіт.
Назва: 腾冲 (Téngchōng) — ім’я міського повіту; 乌龙茶 (wūlóngchá) — улун.
Культурне значення: Повіт розвиває «腾冲茶» як одну зі своїх шести галузевих груп. Улучний сад біля міста став і місцем для туристів: за описом уряду Тенчуна (2025), «极边高山乌龙茶景区» — мальовничий район державної категорії 2A; публікація 2018 року писала, що в 2015 році йому дали категорію AAA. Розбіжність я не вирішив.

3. Ботанічний Опис і Сировина

Сорт / Культивар: Вимог знака до сорту я не бачив. Популярна публікація 2021 року називає тайванський сорт Цинсінь Улун (青心乌龙), він же «软枝乌龙» — «улун з м’якими гілками»; підтвердження в офіційних джерелах я не знайшов.
Сировина: Лист із садів Тенчуна. Вимог до сировини я не бачив; довідковий опис називає «肥壮» — «м’ясистим, міцним» — уже сухий чай.
Стандарт і час збору: Даних у знайдених джерелах немає.

4. Терруар та Особливості Вирощування

Регіон: Захід округу Баошань. За даними уряду Тенчуна, повіт межує на сході з районом Лун’ян, на півдні — з повітами Лунлін і Лянхе, на заході — з повітом Інцзян і М’янмою; площа — 5845 км², державний кордон — 150 км.
Сади: За описом уряду Тенчуна (2025), улучний мальовничий район лежить за 14 км від міста, поруч із державним вулканічним і геотермальним мальовничим районом; у ньому понад 3000 му суцільних садів (1 му — близько 667 м²), з них понад 800 му в повному плодоношенні, а в іншому місці тієї ж сторінки йдеться про види на 3500 му садів. Публікація 2018 року розміщує сад у селі Сінхуа волості Мачжань (马站乡兴华村) і теж називає понад 3500 му.
Змішані посадки: Між чайними кущами ростуть олійна камелія (红花油茶), сакура та інші дерева; публікація 2018 року називає чотири схеми посадок, зокрема з гінкго.
Висота вирощування: Популярна публікація 2021 року називає 1900–2500 м для садів у волостях Ухе, Мачжань і селищі Мінгуан; офіційного підтвердження цієї цифри я не знайшов.
Ґрунти: Публікації 2018 і 2021 років говорять про вулканічні попелові ґрунти, багаті на органіку. Це описи з публікацій, а не вимоги знака.
Клімат: За публікацією 2018 року, сади високогірні, і взимку там буває сніг. Точних даних у знайдених джерелах немає.

5. Технологія Виробництва

Вимог знака до технології я не бачив. Публікація 2018 року про тенчунський улучний сад перелічує етапи: збір, підв’ялення, охолодження, струшування, фіксація, згортання в кульку та сушіння — і називає «роблення зелені» (做青) головним кроком, від якого залежать аромат і смак улуна. Параметрів немає.

Загальна схема скрученого улуна — не опис технології саме Тенчун Улунча:

Збір (采青, cǎiqīng).
Підв’ялення (晾青, liàngqīng): Лист втрачає вологу.
Струшування (摇青, yáoqīng): Краї листя травмуються і частково окислюються; разом із відпочинком це «роблення зелені» (做青, zuòqīng).
Фіксація (炒青, chǎoqīng): Нагрів зупиняє окислення.
Згортання в кульку (包揉, bāoróu): Листя в тканині скочують у щільні півсфери.
Сушіння (烘干, hōnggān).

6. Органолептичні Характеристики

Довідкове зведення знака описує два типи. Опис «浓香型» в ній говорить про «清香» аромат і легкий вогонь — так у джерелі.

Зовнішній вигляд сухого листя: «清香型» — м’ясисте, міцне, щільно згорнуте в кульку, важке, смарагдово-зелене з блиском, з яскраво вираженим «пісочно-зеленим» тоном, рівне й чисте. «浓香型» — щільно згорнуте, важке, пісочно-зелене, смарагдове з блиском, рівне й чисте.
Аромат сухого листя: Описів у знайдених джерелах немає.
Аромат настою: «清香型» — високий, свіжий і довгий. «浓香型» — чистий, легкий.
Смак: «清香型» — свіжий, м’який і «високий» (鲜醇、高爽). «浓香型» — чистий, м’який, солодкий і освіжний, з легким присмаком вогню (清醇甘爽、火候轻微).
Колір настою: «清香型» — зелено-жовтий, яскравий і прозорий. «浓香型» — золотисто-жовтий, прозорий і яскравий.
Чайне дно (заварене листя): «清香型» — м’ясисте, блискуче, рівне, з довгим залишковим ароматом. «浓香型» — товсте, м’яке, блискуче й рівне.

7. Хімічний Склад

Даних у знайдених джерелах немає.

8. Заварювання

Практика класу для скрученого улуна.

Температура води: 95–100 °C; для легкого «清香型» можна 90–95 °C.
Кількість чаю: 5–7 г на 100–110 мл.
Посуд: Гайвань або невеликий глиняний чайник.
Процес:
1. Прогріти посуд.
2. Покласти чай.
3. Швидко промити листя гарячою водою і злити.
4. Перший настій — 20–30 секунд.
5. Розлити повністю.
6. Шість-вісім заливів, з кожним додаючи час.

9. Зберігання

Практика класу. Герметично, без світла, вологи й запахів. Легкий зелений улун зазвичай тримають у холодильнику і п’ють протягом року; улун із помітним вогнем можна зберігати в сухому прохолодному місці за кімнатної температури.

10. Ціна та Підробки

Даних про ціни в знайдених джерелах немає.

Як уникнути підробок:
- Шукати знак «腾冲乌龙茶».
- Перевіряти, що виробник із Тенчуна.
- Не плутати знак із чотирма сусідніми знаками серії: у кожного класу свій знак.
- Пам’ятати, що скручений улун роблять у багатьох районах: походження підтверджує знак і виробник, а не вигляд листя.

11. Цікаві Факти

Тенчун зареєстрував п’ять знаків на чай одночасно — по одному на клас, і в провінційному переліку вони стоять підряд, рядки 63–67.
Улучний сад біля Тенчуна — водночас мальовничий район із шістьма кілометрами прогулянкових стежок і п’ятьма альтанками.
Серед чайних кущів там росте олійна камелія, у якої в тому ж провінційному переліку свій знак — «腾冲红花油茶».

12. Порівняння з іншими улунами

Дун Дін Улун (冻顶乌龙): Тайванський скручений улун із сорту Цинсінь Улун — того ж сорту, який називають для Тенчуна.
Юньнань Цзінмай Улун (云南景迈乌龙): Ще один юньнаньський улун, зроблений за тайванською технологією в садах гори Цзінмай.
Юньнань Яньча (云南岩茶): Юньнаньське ім’я зі словом «岩茶», до улуна стосунку не має: так пропонували назвати чай волості Бандун, який нариси описують як пуер.
Тенчун Байча (腾冲白茶): Білий чай із тієї ж серії п’яти тенчунських знаків.

На завершення:

Тенчун Улунча — улун із заходу Юньнані, з краю вулканів біля кордону з М’янмою. Знак зареєстровано разом із чотирма іншими за класами чаю, а довідковий опис знає два його типи — легкий зелено-жовтий «清香型» і золотистий «浓香型». Сорт, висоти й історія початку тримаються поки що на популярних публікаціях, і до появи документа знака їх варто вважати орієнтиром, а не фактом.