Гуаньїньху Люйча (Guānyīnhú lǜchá, 观音湖绿茶) — плаский зелений чай повіту Сяочан (孝昌县) міського округу Сяогань на північному сході провінції Хубей. Ім’я дано за озером Гуаньїньху, навколо якого лежить курортна зона; разом із нею до зони охорони входять чотири волості й селища повіту. З 29 грудня 2015 року чай охороняється як продукт із географічним зазначенням, а в 2021 році в нього з’явився стандарт міського округу. Описи зводять його вигляд до «чотирьох чистот»: чистий смарагдовий сухий лист, чистий прозорий настій, чистий аромат і зелене чайне дно.
1. Класифікація та Походження
- Тип: Зелений чай (绿茶, lǜchá). Клас названо в охоронюваному імені.
- Категорія: Плаский зелений чай Сяоганя; продукт із географічним зазначенням (2015).
- Походження: Китай, провінція Хубей (湖北, Húběi), міський округ Сяогань (孝感, Xiàogǎn), повіт Сяочан (孝昌, Xiàochāng).
- Зона охорони: П’ять одиниць повіту Сяочан у їхніх нинішніх адміністративних межах: курортна зона екологічного та культурного туризму озера Гуаньїньху (观音湖生态文化旅游度假区), волость Сяоу (小悟乡) та селища Сяохе (小河镇), Вейдянь (卫店镇) і Вандянь (王店镇). Перелік узято з бази продуктів із географічним зазначенням; із текстом самого оголошення я його не звіряв.
- Географічні координати: Повітовий центр Сяочана — близько 31,3° пн. ш. і 114,0° сх. д.; точних координат зони охорони в знайдених джерелах немає.
2. Історія та Культурне Значення
- Історія:
- Переказ. Управління з нагляду за ринком Сяоганя (2023) пише, що історія чаю сягає переказів, простежується до епох Суй і Тан і розквітла за Мін і Цин, — і тут же називає строк понад дві тисячі років, не пояснюючи розбіжності. Довідковий опис переказує два перекази. За першим, у роки Суй і Тан «наньянський ван» У Юньчжао (伍云昭), рятуючись від танських військ, кинувся зі скелі гори Шаохуашань (少华山), був урятований, став ченцем і посадив сто чайних кущів біля скелі на березі озера Гуаньїньху. За другим, в епоху Мін цзіньши Лі Даоюань (李道元), який постригся в ченці на горі Шаохуашань, привіз насіння чаю з інших місць і посіяв його в околицях озера — так, за словами опису, записано на стелі. Тексту стели я не бачив; документальних підтверджень цим відомостям немає.
- 2015. Головне управління з нагляду за якістю, інспекції та карантину (AQSIQ) оголошенням 2015 року № 162 узяло «观音湖绿茶» під охорону як продукт із географічним зазначенням; довідкова база датує рішення 29 грудня 2015 року. Публікація Управління з нагляду за ринком Сяоганя (2023) називає роком визнання 2016-й; розбіжність я не розв’язав. Продукт стоїть у переліку географічних зазначень Хубея, який Управління інтелектуальної власності провінції опублікувало в січні 2022 року.
- 2021. З’явився стандарт міського округу Сяогань DB4209/T 21—2021 «地理标志产品 观音湖绿茶»; його номер і назва відомі за переліками стандартів. Чи діє він зараз, я не перевіряв; тексту його я не бачив і вимог стандарту не наводжу.
- Назва: «Гуаньїньху» (观音湖) — ім’я озера; «люйча» (绿茶) — зелений чай.
- Культурне значення: Довідковий опис наводить місцеву приказку «正月眠枣二月花，三月雨前观音茶» — «у першому місяці спить фінік, у другому цвіте, у третьому, до дощів, — чай Гуаньїнь». Опис називає її старовинною народною піснею; автора й часу запису не наводить.
3. Ботанічний Опис і Сировина
- Сорти / Культивари: За довідковим описом, саджають в основному поліпшені сорти Еча № 1 (鄂茶1号, Èchá 1) і Фудін Дабай (福鼎大白, Fúdǐng dàbái); в іншому місці того ж опису названо ще Чжунча 108 (中茶108, Zhōngchá 108).
- Стандарт збору: Даних у знайдених джерелах немає.
- Час збору: Точних строків у знайдених джерелах немає. Приказка про «третій місяць до дощів» говорить про весняний чай, але це фольклор, а не вимога.
4. Терруар і Особливості Вирощування
- Регіон: Пагорби й гори повіту Сяочан навколо озера Гуаньїньху, на північному сході провінції Хубей.
- Висота вирощування: 450–800 м — за довідковим описом, яке, судячи з форми, переказує вимоги до умов місця.
- Ґрунти: За тим же описом — жовто-бурі (黄棕壤), pH 5,5–6,5, багаті на органічну речовину, з родючим шаром не менше 0,5 м.
- Клімат: Точних даних для зони охорони в знайдених джерелах немає.
5. Технологія Виробництва
Документа з технологією Гуаньїньху Люйча я не бачив. Для плаского зеленого чаю звичайна послідовність така:
- Розкладання свіжого листа (摊放, tānfàng): Лист розкладають тонким шаром, щоб він віддав частину вологи.
- Фіксація (杀青, shāqīng): Нагрів зупиняє окиснення і зберігає зелений колір.
- Надання форми (做形, zuòxíng): Лист випрямляють і притискають, поки він не стане пласким.
- Сушіння (干燥, gānzào): Досушування до стійкої вологості й виведення аромату.
Це загальна схема класу, а не опис технології Гуаньїньху Люйча.
Публікація Управління з нагляду за ринком Сяоганя (2023) називає місцеві прийоми лише за іменами: збір і обробка в сезон дощів мейюй, «подвійна фіксація» (二次杀青), «відкладене повернення вологи» (延时回潮) і «видалення ворсу на двох машинах» (双机脱毫). Параметрів цих прийомів вона не наводить.
6. Органолептичні Характеристики
Опис нижче подано для вищого сорту (特级) — за довідковим описом і за базою продуктів із географічним зазначенням.
- Зовнішній вигляд сухого листа: Плаский, гладкий і прямий, стрункий, смарагдово-зелений (扁平光直，挺秀翠绿); рівний і чистий, з помітним ворсом (匀齐光洁，显毫).
- Аромат сухого листа: Окремого опису в знайдених джерелах немає.
- Аромат настою: Чистий і стійкий, з помітною квітковою нотою (清香持久，显花香).
- Смак: Свіжий і м’який, соковитий і бадьорий (鲜醇，润爽).
- Колір настою: Ніжно-зелений і яскравий (嫩绿明亮).
- Чайне дно (заварений лист): М’яке, ніжне й рівне (柔嫩匀齐).
«Чотири чистоти» (四清) опису розкривають так: сухий чай чисто-смарагдовий (干茶清翠), настій прозорий (茶汤清亮), смак з чистим ароматом (茶味清香), чайне дно зелене (叶底青绿).
Опис Управління з нагляду за ринком Сяоганя (2023) характеризує аромат інакше — «явний каштановий, з легкою квітковою нотою» (明显栗香，略显花香). З описом якості це розходиться; яке ближче до нинішнього чаю, я не знаю.
7. Хімічний Склад
Довідковий опис наводить такі показники; до якого сорту вони належать, у ньому не сказано:
| Показник | Значення |
|---|---|
| Вологість | не більше 6,5 % |
| Порошок і крихта | не більше 5,5 % |
| Загальна зола | не більше 7 % |
| Водорозчинні екстрактивні речовини | не менше 42 % |
| Сира клітковина | не більше 10 % |
Це переказ вимог, а не дані випробувань; першоджерела з таблицею я не бачив. Поріг екстрактивних речовин тут вищий, ніж у стандарті сусіднього Сяочан Фенхуаншань Ча (не менше 38 %).
8. Заварювання
Практика класу для зеленого чаю.
- Температура води: 80–85 °C.
- Кількість чаю: 3 г на 150 мл.
- Посуд: Скляний стакан або білий гайвань — у склі видно, як плаский лист стає у воді.
- Процес:
- Прогріти посуд.
- Покласти чай і налити воду по стінці.
- Перший настій — через 40–60 секунд.
- Пити, залишаючи частину настою.
- Долити воду.
- Два-три повторні заливи.
9. Зберігання
Практика класу. У герметичній упаковці, в холодильнику при 0–5 °C, без світла, вологи й запахів. Квіткова нота і зелений колір зникають першими, тому чай краще випити протягом року.
10. Ціна та Підробки
Даних про ціни в знайдених джерелах немає.
- Як уникнути підробок:
- Шукати знак продукту з географічним зазначенням та ім’я «观音湖绿茶».
- Перевіряти, що виробник із зони охорони: курортна зона Гуаньїньху, волость Сяоу, селища Сяохе, Вейдянь або Вандянь повіту Сяочан.
- Лист — плаский, прямий і смарагдовий, з ворсом; настій — ніжно-зелений і прозорий.
11. Цікаві Факти
- В одного повіту Сяочан три охоронювані чайні імена, і всі три описані як зелений чай; два інші пов’язані з селищем Чжоусян, яке до зони Гуаньїньху Люйча не входить.
- Ім’я чаю — топонім: «观音» тут стосується озера, і з фуцзяньськими улунами Те Гуаньїнь (铁观音) або Хуан Гуаньїнь (黄观音) чай нічим, крім слова, не пов’язаний.
- Місцева приказка ставить «чай Гуаньїнь» в один ряд із цвітінням фініка — як прикмету третього місяця.
12. Порівняння з сусідніми чаями
- Сяочан Фенхуаншань Ча (孝昌凤凰山茶): Плаский зелений чай селища Чжоусян того ж повіту, сертифікаційний знак 2015 року; у нього є стандарт із повною технологією.
- Чжоусян Фенхуан Ча (周巷凤凰茶): Продукт із географічним зазначенням того ж селища Чжоусян, охороняється з 2014 року.
- Дау Люйча (大悟绿茶): Зелений чай сусіднього повіту Дау того ж округу Сяогань, продукт із географічним зазначенням 2012 року, у трьох формах листа.
Насамкінець:
Гуаньїньху Люйча — плаский зелений чай повіту Сяочан, із садів на висоті 450–800 м навколо озера, що дало йому ім’я. Опис малює прямий смарагдовий лист із ворсом, стійкий аромат із квітковою нотою і ніжно-зелений настій. Документи підтверджують охорону з 2015 року та стандарт 2021-го; давня історія, яку наводять довідники, залишається переказом.
Джерела
Нормативні документи
Географічне зазначення
Повний перелік — на сторінці «Джерела»