Ченлоучжай Ча (Chénglóuzhài chá, 城楼寨茶) — плаский зелений чай гори Ченлоучжай вуличного комітету Цзюцзе (旧街街道) в районі Сіньчжоу (新洲区) на східній околиці Уханя, провінція Хубей. Гора заввишки 345 м — найвища точка Цзюцзе, а ім’я їй дав кам’яний форт часів Тайпінського повстання, схожий на надбрамну башту міського муру. З 2013 року ім’я охороняється географічним сертифікаційним знаком — найстаршим із трьох чайних знаків одного вуличного комітету. Клас названо не в знаку, а в провінційному списку нематеріальної спадщини (2024).
1. Класифікація та Походження
- Тип: Зелений чай (绿茶, lǜchá) — неферментований. Знак видано на товар «чай» (茶叶) без класу; клас названо в сьомому провінційному списку нематеріальної спадщини Хубея, який уряд провінції затвердив у грудні 2024 року: в переліку розширення цього списку технологія виготовлення чаю Ченлоучжай (城楼寨茶叶制作技艺, заявник — район Сіньчжоу) стоїть у пункті № VIII-27 «Технологія виготовлення зеленого чаю» (绿茶制作技艺), поруч із технологіями трьох інших хубейських зелених чаїв. Це єдиний знайдений документ, який називає клас; сам знак, стандарт або вимоги до якості його не називають. З цим узгоджуються описи: плаский лист, ніжно-зелений настій. Форма при цьому змінювалася: у 1951 році фабрика робила скручений чай.
- Категорія: Плаский зелений чай із географічним сертифікаційним знаком (证明商标, zhèngmíng shāngbiāo); «стара марка» (老字号, lǎozìhào) Уханя та провінції Хубей.
- Походження: Китай, провінція Хубей (湖北, Húběi), місто Ухань (武汉, Wǔhàn), район Сіньчжоу (新洲, Xīnzhōu), вуличний комітет Цзюцзе (旧街, Jiùjiē), гора Ченлоучжай на кордоні з повітом Туаньфен (团风县).
- Зона охорони: Провінційний реєстр указує район Сіньчжоу як адміністративну належність утримувача знака; юридичну межу зони я не перевіряв.
- Знак: Географічний сертифікаційний знак № 10479862, товар — «чай». Перший термін — з 28 червня 2013 до 27 червня 2023 року. Утримувача в реєстрі я не бачив; преса пише про чайну асоціацію Ченлоучжай (2011), ядро якої — чайна фабрика Ченлоучжай (新洲区旧街城楼寨茶厂). У списку користувачів знака Управління інтелектуальної власності Хубея (січень 2026) право фабрики діє до 27 червня 2033 року: знак продовжено.
- Географічні координати: Точних координат гори в знайдених джерелах немає.
2. Історія та Культурне Значення
- Історія:
- Роки Сяньфен (咸丰), середина XIX століття. За довідкою цифрового музею «старих марок» Міністерства комерції, місцевий шеньші Ху Байвань (胡百万) у перші роки Тайпінського повстання зібрав ополчення і укріпився на горі Ченлоучжай; ополченці годувалися своєю землею і тоді ж почали саджати й робити чай.
- 1951. За музейною довідкою, біля руїн форту створено чайну фабрику Ченлоучжай: 60 му нових садів, 12 працівників, ручний скручений (卷曲形) чай. В іншому місці довідка пише інакше: у 1951 році створено лісове господарство Яньлівань (烟李湾林场), фабрика виділилася з нього після 1978 року.
- 1995–1999. За тією ж довідкою, фабрика трималася ручного плаского чаю, отримала за нього премію в Хубеї та навчила близько сімдесяти майстрів; відтоді закріпився плаский «Біфен» (碧峰). У 2000-х роках фабрика стала приватною і перейшла переважно на машинне вироблення; ручний чай робили потроху.
- 2003–2006. Сертифікат органічного чаю (2003) і золото конкурсу «Еча бей» (鄂茶杯, 2006).
- 2010. На Шанхайській міжнародній чайній виставці плаский «Біфен» фабрики отримав золото.
- 2011. Статус уханьської «старої марки» — у першій партії.
- 2013. Реєстрація географічного сертифікаційного знака.
- 2014–2015. Чай внесено до районного списку нематеріальної спадщини (2014), технологію його виготовлення — до міського (серпень 2015).
- 2021. 9 грудня Департамент комерції провінції Хубей визнав чай «старою маркою Хубея».
- 2024. Технологія увійшла до сьомого провінційного списку нематеріальної спадщини Хубея — до переліку розширення, пункт № VIII-27 «Технологія виготовлення зеленого чаю».
- Спадкоємність: Музейна довідка налічує п’ять поколінь майстрів, від учителя до учня.
- Назва: 城楼 (chénglóu) — надбрамна башта міського муру, 寨 (zhài) — гірське укріплення, 茶 (chá) — чай. Ім’я горі й чаю дав кам’яний форт.
- Культурне значення: Головна місцева похвала чаю — приказка «довго заварюється — не червоніє, довго зберігається — не псується» (久泡不变红，久放不变质). Музейна довідка пов’язує її, за переказом, із колодязем у храмі Короля-дракона всередині форту: вода в ньому цілий рік стояла на одному рівні, і заварений на ній чай нібито довго не темнів.
3. Ботанічний Опис і Сировина
- Сорт / Культивар: Для знака не названо. За музейною довідкою, у 2010-ті фабрика завела клонові (无性系, wúxìngxì) сорти, не називаючи їх, і розширила сади до 1200 му.
- Старий сад: За тією ж довідкою, в руїнах форту зберігся сад у 20 му, закладений ще за ополчення; замірів віку кущів немає.
- Сировина, стандарт і час збору: Даних у знайдених джерелах немає.
4. Теруар та Особливості Вирощування
- Регіон: Гора Ченлоучжай лежить на південний схід від центру Цзюцзе, на кордоні з повітом Туаньфен, у південних відрогах гір Дабешань (大别山, Dàbiéshān).
- Рельєф: Звивисті хребти, яруси вершин і улоговин. Форт — один із «сорока восьми фортів Цихуана» (蕲黄四十八寨) і пам’ятка міського значення; до того ж ряду належить сусідній Даолоучжай.
- Висота вирощування: 345 м — найвища точка Цзюцзе.
- Клімат і ґрунти: Даних у знайдених джерелах немає.
5. Технологія Виробництва
Документально відомо небагато: форма пласка, ручний чай роблять потроху поруч із машинним, і при фабриці працює група, яка відновлює ручну технологію. Параметрів обробки в знайдених джерелах немає.
Загальна схема пласких зелених чаїв така: розкладання свіжого листа (摊放, tānfàng), фіксація в котлі (杀青, shāqīng), випрямлення (理条, lǐtiáo), надання пласкої форми (压扁, yābiǎn), доведення та сушіння (辉锅, huīguō). Це загальна схема класу, а не опис технології Ченлоучжай Ча: її параметрів джерела не наводять.
6. Органолептичні Характеристики
- Зовнішній вигляд сухого листа: Плаский, прямий і стрункий, гладкий і рівний (扁平挺秀，光滑齐匀). Колір — зелений з жовтиною (绿中显黄), у народі — «кольору необрушеного рису» (糙米色).
- Аромат сухого листа: Описів у знайдених джерелах немає.
- Аромат настою: Стійкий каштановий (栗香持久) — так пише преса; у довідці музею стоїть 粟香, «аромат проса». Яке написання правильне, за знайденими джерелами не вирішити.
- Смак: Солодкий, свіжий і м’який (味甘鲜醇); довідковий сайт пише — високий, бадьорий, м’який і насичений (滋味高爽醇厚). Преса і музейна довідка додають, що аромат залишається в роті, а в горлі — солодкий повернення (润喉回甘).
- Колір настою: Ніжно-зелений і яскравий (汤色嫩绿明亮).
- Чайне дно (заварений лист): Рівне (叶底匀一, у пресі — 均一); інших подробиць у знайдених джерелах немає.
7. Хімічний Склад
Фізико-хімічних даних у знайдених джерелах немає.
8. Заварювання
Практика класу для зеленого чаю. Окремих рекомендацій у знайдених джерелах немає.
- Температура води: 80–85 °C.
- Кількість чаю: 3 г на 150 мл.
- Посуд: Скляна склянка або біла гайвань.
- Процес:
- Прогріти посуд.
- Покласти чай і налити воду по стінці.
- Перший настій — через 40–60 секунд.
- Пити, залишаючи частину настою.
- Долити воду.
- Два-три повторні заливи.
9. Зберігання
Практика класу для зеленого чаю. У герметичній упаковці, в холодильнику при 0–5 °C, без світла, вологи і запахів; краще випити протягом року.
10. Ціна та Підробки
За музейною довідкою фабрики, місцевий зелений чай подорожчав із менш ніж 200 до 600–800 юанів за цзінь (500 г), а місцевий «білий» — з 800 до 1200–1800 юанів. Це ціни чаю округи загалом, а не саме Ченлоучжай Ча, і року довідка не вказує.
- Як уникнути підробок:
- Шукати географічний сертифікаційний знак № 10479862.
- Перевіряти, що виробник із району Сіньчжоу, квартал Цзюцзе.
- Лист — плаский, прямий, зелений з жовтиною; аромат стійкий; настій ніжно-зелений.
- Не плутати з сусідніми знаками того ж кварталу — Цзюцзе Байча (旧街白茶) і Даолоучжай Байча (刀楼寨白茶): це інші реєстрації.
11. Цікаві Факти
- Ім’я чаю дала не село і не річка, а фортифікація.
- Старий сад у 20 му лежить у руїнах форту, який сам значиться пам’яткою.
- У 2019 році фабрика, за музейною довідкою, постачала чай у село учасників Всесвітніх військових ігор в Ухані.
12. Порівняння з сусідніми та спорідненими чаями
- Даолоучжай Байча (刀楼寨白茶): Сусідній знак кварталу (2017), теж названий за гірською фортецею; його клас документом не встановлено.
- Цзюцзе Байча (旧街白茶): Третій знак того ж вуличного комітету; «білий» в імені класу не доводить.
- Байцюань Люйча (柏泉绿茶): Плаский зелений чай району Дунсіху на іншому краю Уханя — ще один охоронюваний чай у межах міста.
- Санься Лун Цзін (三峡龙井): Плаский зелений чай округу Ічан тієї ж провінції.
- Сі Ху Лун Цзін (西湖龙井): Головний зразок плаского зеленого чаю; ріднить форма листа.
На завершення:
Ченлоучжай Ча — плаский зелений чай із довгою місцевою історією: гора в 345 м із фортом тайпінських літ, фабрика з 1951 року, знак № 10479862 з 2013-го, у фабрики подовжений до 2033-го, і технологія в провінційному списку спадщини з 2024-го. Сам знак видано на «чай» без класу; зеленим його технологію називає провінційний список спадщини, і описи листа й настою з цим узгоджуються.
Джерела
Географічне зазначення
Повний перелік — на сторінці «Джерела»