Qīfó gòngchá

Цифо Гунча (Qīfó gòngchá, 七佛贡茶) — чай волості Цифо повіту Цінчуань (青川县) міського округу Гуан’юань на півночі провінції Сичуань, біля кордону з Ганьсу. Ім’я складається з двох частин: «Цифо» — «сім будд», ім’я волості, «гунча» — чай для двору. Сади лежать на висоті від 580 до 2100 м. З 2008 року чай охороняється як продукт із географічним зазначенням, а технологія виготовлення його чайних коржів внесена до провінційного списку нематеріальної спадщини.

1. Класифікація та Походження

• Тип: Не встановлено: у знайдених документах про охорону клас не названо. Обличчя за довідковими описами — жовто-зелений настій, орхідейний або каштановий аромат — звичайне для зеленого чаю (绿茶, lǜchá), але клас тут не стверджується. Крім листового чаю, під цим ім’ям відома традиція пресованих коржів.
• Категорія: Гірський чай північної Сичуані; продукт із географічним зазначенням (2008), загальновідомий товарний знак Китаю (中国驰名商标).
• Походження: Китай, провінція Сичуань (四川, Sìchuān), міський округ Гуан’юань (广元, Guǎngyuán), повіт Цінчуань (青川县, Qīngchuān Xiàn), волость Цифо (七佛乡). За старим оголошенням зона охорони включала тридцять два селища і волості повіту; повного переліку в першоджерелі я не бачив.
• Географічні координати: Повіт Цінчуань — близько 32,6° пн. ш. та 105,2° сх. д.; місцеві матеріали розміщують тутешні сади в «золотий пояс чаю на 32° північної широти».

2. Історія та Культурне Значення

• Історія:
  • Ім’я. Слово «гунча» в імені говорить про придворну данину, але документів про данину саме з Цифо у знайдених джерелах немає; місцеві перекази про неї до статті не переносяться.
  • 2008. Головне управління з нагляду за якістю, інспекції та карантину (AQSIQ) оголошенням № 52 взяло Цифо Гунча під охорону як продукт із географічним зазначенням.
  • До кінця 2022 року, за даними повітового управління з нагляду за ринком, у повіті було зареєстровано 26 чайних підприємств, із них 14 отримали право ставити спеціальний знак географічного зазначення; сукупна вартість їхньої продукції — 1,6 млрд юанів. Розроблено й місцевий стандарт «Продукт із географічним зазначенням. Цифо Гунча. Технічні правила виробництва» (《地理标志产品 七佛贡茶生产技术规程》).
  • 2023. Найменування увійшло до другого списку знаків, які Сичуань і Чунцін охороняють спільно; від округу Гуан’юань — єдине.
  • 2024. За оцінкою, яку наводить управління з нагляду за ринком Гуан’юаня, вартість бренду склала 2,297 млрд юанів — сьоме місце в Сичуані.
  • 2025. 9 травня, на сичуаньських заходах Дня китайських брендів у Ченду, чай включили до першої групи сичуаньської програми «一县一品» — «один повіт, один продукт».
• Назва:
  • «Цифо» (七佛) — «сім будд», ім’я волості. Походження імені у відкритих мною джерелах не пояснено.
  • «Гунча» (贡茶, gòngchá) — «чай для двору».
• Культурне значення: Технологію виготовлення чайних коржів Цифо Гунча внесено до провінційного списку репрезентативних об’єктів нематеріальної культурної спадщини Сичуані. Чай носить також звання «中华文化名茶» — «знаменитий чай китайської культури».

3. Ботанічний Опис та Сировина

• Сорт / Культивар: У знайдених джерелах не названо.
• Збирання: З початку березня до кінця вересня.
• Стандарт збирання: У знайдених джерелах не наведено.
• Вимоги до сировини: Походження із зони охорони.

4. Теруар та Особливості Вирощування

• Регіон: Цінчуань — гірський повіт на кордоні Сичуані та Ганьсу.
• Висота зростання: Від 580 до 2100 м, у середньому близько 800 м.
• Ґрунти: Даних у знайдених джерелах немає.
• Клімат: Виміряних даних у знайдених джерелах немає.

5. Технологія Виробництва

Технологію листового чаю в знайдених джерелах не описано. Місцевий стандарт виробництва існує, але його тексту я не бачив, тому схему класу сюди не переношу.

Окрема традиція — пресовані чайні коржі (茶饼): технологію їх виготовлення внесено до провінційного списку нематеріальної спадщини Сичуані. Як саме їх роблять, у знайдених джерелах не сказано.

6. Органолептичні Характеристики

• Зовнішній вигляд сухого листа: Даних у перевірених джерелах немає.
• Аромат сухого листа: Окремого опису немає.
• Аромат настою: За довідковими описами — орхідейний або каштановий тон.
• Смак: Даних у перевірених джерелах немає.
• Колір настою: За довідковими описами — жовто-зелений.
• Чайне дно (заварений лист): Даних у перевірених джерелах немає.

7. Хімічний Склад

Фізико-хімічних даних у знайдених джерелах немає.

8. Заварювання

Практика класу для зеленого чаю, якому відповідає описаний облик.

• Температура води: 80–85 °C.
• Кількість чаю: 3 г на 150 мл.
• Посуд: Скляна склянка або білий гайвань.
• Процес:
  1. Прогріти посуд.
  2. Покласти чай.
  3. Налити трохи води і дати листю розкритися 30–60 секунд.
  4. Долити воду; перший настій — 1–2 хвилини.
  5. Пити, залишаючи частину настою.
  6. Два-три повторні заливи.

Для пресованих коржів ці параметри не годяться: спосіб заварювання залежить від того, як корж зроблено.

9. Зберігання

Практика класу для зеленого чаю. У герметичній упаковці, у холодильнику при 0–5 °C, без світла, вологи та запахів. Випити листовий чай краще протягом сезону.

10. Ціна та Підробки

Даних про ціни в знайдених джерелах немає.

• Як уникнути підробок:
  • Шукати спеціальний знак географічного зазначення.
  • Перевіряти, що виробник із повіту Цінчуань і допущений до знака: за даними повіту на кінець 2022 року, таких підприємств було 14.
  • Пам’ятати, що слово «贡茶» трапляється в іменах багатьох чаїв; охороняється саме повне ім’я «七佛贡茶».

11. Цікаві Факти

• Сезон збирання триває з березня до вересня.
• Технологія чайних коржів Цифо Гунча — провінційна нематеріальна спадщина Сичуані.
• У спільному списку охорони Сичуані та Чунціна 2023 року Цифо Гунча — єдиний знак від округу Гуан’юань.
• За оцінкою 2024 року, вартість бренду — 2,297 млрд юанів, сьоме місце в провінції.

12. Порівняння з іншими сичуаньськими чаями

• Емей Чжуецин (峨眉竹叶青): Знаменитий сичуаньський зелений чай гори Емей.
• Мендін Гань Лу (蒙顶甘露): Скручений зелений чай гори Мендіншань, один із найдавніших іменних чаїв Китаю.
• Гуан’юань Хуанча (广元黄茶): Зелений чай із жовтолистих сортів того ж округу Гуан’юань; «жовте» в імені — колір листа, а не клас.

На завершення:

Цифо Гунча — гірський чай північної Сичуані, чиє ім’я обіцяє придворну історію, а документи підтверджують інше: охорону продукту з географічним зазначенням із 2008 року, висоти садів від 580 до 2100 м, довгий сезон збирання з березня по вересень і провінційну спадщину — технологію чайних коржів. Про клас, технологію та обличчя листового чаю знайдені джерела говорять мало; довідкові описи відзначають жовто-зелений настій і орхідейний або каштановий аромат.