Yífēng yíngkēquán chá

Іфен Їнкецюань Ча (Yífēng yíngkēquán chá, 宜丰盈科泉茶) — зелений чай гірських волостей повіту Іфен (宜丰县) міського округу Їчунь на північному заході провінції Цзянсі, на південному схилі хребта Цзюлін (九岭山脉). «Їнкецюань» (盈科泉) — ім’я столітнього іфенського чайного дому, що славився квітковим чаєм із хлорантусом, але зазначення охороняє не квітковий чай: регламент вимагає відповідності національному стандарту на зелений. Сільськогосподарське географічне зазначення — з 2020 року, статус продукту з географічним зазначенням — з 2025-го.

1. Класифікація та Походження

Тип: Зелений чай (绿茶, lǜchá). Регламент зазначення вимагає відповідності стандарту GB/T 14456.1 «Зелений чай. Частина 1: основні вимоги»; технологія — фіксація, скручування, сушіння, без окиснення та без ароматизації.
Пастка імені: Чайний дім «Їнкецюань» відомий квітковим чаєм (花茶, huāchá) «чжулань їньчжень» (zhūlán yínzhēn) на хлорантусі; регламент же описує зелений чай із чистим (清香) ароматом.
Категорія: Сільськогосподарське географічне зазначення (2020); продукт із географічним зазначенням (2025).
Походження: Китай, провінція Цзянсі (江西, Jiāngxī), міський округ Їчунь (宜春, Yíchūn), повіт Іфен (宜丰, Yífēng).
Зона охорони: За оголошенням Державного управління інтелектуальної власності № 640 та за регламентом — дев’ять одиниць повіту: волості Хуацяо (花桥乡), Тун’ань (同安乡) і Тяньбао (天宝乡), селища Таньшань (潭山镇) і Хуанган (黄岗镇), господарства Хуанганшань (黄岗山垦殖场) і Шихуацзянь (石花尖垦殖场), лісгоспи Чешан (车上林场) і Шуанфен (双峰林场); загалом 32 адміністративні села та відділення. Площа охорони за регламентом — 667 га, річний випуск — 750 т.
Географічні координати: 114°30′26″–115°04′13″ сх. д., 28°21′32″–28°40′38″ пн. ш.

2. Історія та Культурне Значення

Історія:
- Чайний дім «Їнкецюань». За публікацією провінційного порталу «Дацзян» (квітень 2025 року), це столітній чайний дім (茶号) Іфена. У 1933 році його квітковий чай «чжулань їньчжень» отримав почесну нагороду на Лейпцизькому ярмарку. Потім дім занепав і ледь не зник.
- 2016. За тією ж публікацією, цього року керівник компанії «Їнкецюань» повернувся до рідних місць, щоб відродити марку. Разом із командою Хуачжунського сільськогосподарського університету компанія влаштувала науково-виробничу станцію (科技小院), де відновили втрачену ароматизацію чаю хлорантусом (窨制, xūnzhì).
- 2020. Реєстрація сільськогосподарського географічного зазначення — рік за базою сільськогосподарських зазначень; утримувач — повітове управління з розвитку «зелених продуктів» (宜丰县绿色食品发展办公室). Публікація порталу «Дацзян» відносить реєстрацію до 2021 року.
- 2021. За публікацією порталу «Дацзян», марку визнали «старою маркою Цзянсі» (江西老字号).
- 2025. Оголошенням № 640 (підписано 16 липня, опубліковано 13 серпня) Державне управління інтелектуальної власності визнало продуктами з географічним зазначенням 1409 найменувань; Іфен Їнкецюань Ча — рядок 709, заявник — народний уряд повіту.
- 2026. Провінційний стандарт «Вимоги до якості продукту з географічним зазначенням. Іфен Їнкецюань Ча» увійшов до першої партії плану розробки місцевих стандартів Цзянсі на 2026 рік (повідомлення провінційного управління з нагляду за ринком).
Назва: «Іфен» (宜丰) — ім’я повіту. За путівниковою публікацією порталу «Соху» (2017), повіт засновано в роки Хуану (黄武, 222–229) за правителя царства У, а ім’я пояснюють формулою «炎凉适宜、物阜民丰» — «спека й прохолода в міру, земля щедра, народ багатий»; майже так само ім’я повіту пояснює й регламент зазначення. «Їнкецюань» (盈科泉) — ім’я чайного дому, де 泉 означає «джерело»; «ча» (茶) — чай. Про чайний дім регламент не пише й імені «Їнкецюань» не пояснює.
Культурне значення: За путівниковою публікацією порталу «Соху» (2017), повіт — колиска двох шкіл чань-буддизму: школа Цаодун народилася на горі Дуншань (洞山) у волості Тун’ань, школа Ліньцзі вважає своєю колискою гору Хуанбошань (黄檗山) у волості Хуанган (黄岗); селище Хуанган входить до переліку одиниць зони зазначення. Там само сказано, що чай Хуанбошаня сунський сановник Ні Си назвав «незрівнянним у Серединних землях» (中州绝品). З охоронюваним продуктом цю розповідь джерела не пов’язують.

3. Ботанічний Опис і Сировина

Сорти: Регламент називає два — 桃江种 (Táojiāng zhǒng) і 福鼎大白 (Fúdǐng dàbái). Яка популяція прихована під іменем 桃江种, регламент не пояснює.
Сади компанії: За публікацією порталу «Дацзян» (2025), у компанії «Їнкецюань» 1200 му садів; серед її продуктів — «золотий чай» (黄金茶) і квітковий чай із хлорантусом. Які сорти ростуть у цих садах і чи йде їхній чай під знаком зазначення, у знайдених джерелах не сказано.
Стандарт і час збору: У знайдених джерелах немає.

4. Теруар і Особливості Вирощування

Регіон: Північний захід Цзянсі, південний схил середньої частини хребта Цзюлін; сусіди повіту — Гаоань, Шангао, Ваньцзай, Тунгу, Сюшуй і Фенсінь.
Рельєф: Висоти — від 45 до 1480 м: на північному заході гори з глибокими ущелинами, на південному сході пагорби. Чай зазначення росте в гірських волостях і господарствах повіту.
Ліс: Лісистість — 71,9 %; зона гірських субтропічних вічнозелених широколистяних лісів.
Ґрунти: Слабокислі, pH 4,9–5,2, родючі, піщані або супіщані, з добрим дренажем, глибші за 60 см; вимоги до охорони 2025 року задають товщу ґрунту не менше 50 см. Сад закладають на схилах не крутіших за 25°.
Клімат: Теплий і вологий середньосубтропічний, із чіткою зміною сезонів. Середньорічна температура — 17,1 °C, опади — 1697 мм на рік, відносна вологість — 83 %, сонячне сяйво — 1634,8 год на рік, безморозний період — 260 днів.
Агротехніка: Навесні — розпушування, влітку — сапання, восени — глибоке перекопування, взимку — підгортання. Молоді кущі три роки поспіль формують обрізкою; на схилах крутіших за 15° сад будують терасами. Проти шкідників — феромонні пастки, жовті щити та світлопастки; хімічні гербіциди заборонені.

5. Технологія Виробництва

Регламент задає такий ланцюжок:

Збір і розкладання (摊放, tānfàng) свіжого листа.
Фіксація (杀青, shāqīng), потім відлежування (回潮, huícháo): лист відпочиває, волога в ньому вирівнюється.
Скручування (揉捻, róuniǎn).
Перше сушіння (初烘, chūhōng) і друге відлежування.
Друге сушіння (二烘, èrhōng) і третє відлежування.
Підйом аромату та ворсу (提香提毫, tíxiāng tíháo).
Перебирання (拣剔, jiǎntī) і пакування: охололий лист провіюють (风选), прибирають крихту та жовті пластинки й запечатують у пакети з фольги.

Особливість схеми — три відлежування між етапами. Температур і тривалості регламент не дає.

6. Органолептичні Характеристики

Вимоги регламенту зазначення.

Зовнішній вигляд сухого листа: Щільно скручений, із помітним ворсом (外形紧结显毫). Колір сухого листа регламент не називає.
Аромат сухого листа: Окремого опису в знайдених джерелах немає.
Аромат настою: Чистий і стійкий (香气清香持久).
Смак: Свіжий і бадьорий, із солодким поверненням (滋味鲜爽回甘).
Колір настою: Світлий і прозорий (汤色明亮清澈).
Чайне дно (заварений лист): Жовто-зелене, рівне (叶底黄绿匀整).

7. Хімічний Склад

Фізико-хімічні вимоги регламенту:

Показник	Норма
Вологість	не більше 7,0 %
Загальна зола	не більше 7,0 %
Екстрактивні речовини	не менше 35,0 %
Чайні поліфеноли	не менше 15,0 %
Вільні амінокислоти	не менше 3,0 %

Це норми, а не заміри конкретної партії.

8. Заварювання

Практика класу для зеленого чаю.

Температура води: 80–85 °C.
Кількість чаю: 3 г на 150 мл.
Посуд: Скляний стакан або біла гайвань.
Процес:
1. Прогріти посуд.
2. Покласти чай і налити воду по стінці.
3. Перший настій — через 40–60 секунд.
4. Пити, залишаючи частину настою.
5. Долити воду.
6. Два-три повторні заливи.

9. Зберігання

Практика класу. У герметичній упаковці, в холодильнику при 0–5 °C, без світла, вологи та запахів; випити протягом року. За регламентом, нефасований чай тримають у холодильній камері.

10. Ціна та Підробки

Даних про ціни в знайдених джерелах немає.

Як уникнути підробок:
- Шукати знак географічного зазначення: за регламентом, ним користуються виробники із зони за річним договором з утримувачем.
- З 2025 року є й знак продукту з географічним зазначенням: виробник із зони подає заявку до повітового відомства інтелектуальної власності, її перевіряє управління провінції Цзянсі, затверджує та публікує Державне управління інтелектуальної власності.
- Перевіряти, що виробник — з дев’яти одиниць повіту Іфен, перелічених у розділі 1.
- Лист — щільно скручений, із ворсом; аромат — чистий і стійкий (清香持久).
- Не плутати з квітковим чаєм «чжулань їньчжень» і «золотим чаєм» тієї ж марки: регламент зазначення їх не описує.

11. Цікаві Факти

Зазначення носить ім’я чайного дому, уславленого квітковим чаєм, а охороняє зелений.
До зони входять не лише волості та селища, а й два землеробські господарства та два лісгоспи.
Технологічний ланцюжок регламенту розділяє етапи трьома відлежуваннями для вирівнювання вологи.
Гора Дуншань, де, за путівником, народилася школа Цаодун, лежить у волості Тун’ань — одній із дев’яти одиниць зони зазначення.

12. Порівняння з іншими чаями

Чжулань Хуача (珠兰花茶): Зелений чай із хлорантусом — тип, яким славився чайний дім «Їнкецюань».
Шуанцзін Люй (双井绿): Скручений зелений чай повіту Сюшуй, північного сусіда Іфена.
Тунгу Нінхун (铜鼓宁红): Червоний чай сусіднього повіту Тунгу того ж округу Їчунь.
Лушань Юнь У (庐山云雾): Зелений чай гори Лушань на півночі Цзянсі.

На завершення:

Іфен Їнкецюань Ча — гірський зелений чай північного заходу Цзянсі з іменем столітнього чайного дому, відомого квітковим чаєм. Регламент 2020 року описує його точно: сорти 桃江种 і 福鼎大白, два сушіння з трьома відлежуваннями, щільний ворсистий лист, чистий стійкий аромат і жовто-зелене чайне дно. З 2025 року ім’я охороняється як продукт із географічним зазначенням, а провінційний стандарт на нього вже в плані.

Джерела

Нормативні документи

GB/T 14456.1

Географічне зазначення

CNIPA 地理标志产品认定 №640

Повний перелік — на сторінці «Джерела»