Chìbì mǐzhuānchá

Чібі Мічжуаньча (Chìbì mǐzhuānchá, 赤壁米砖茶) — «рисова цеглина» з міського повіту Чібі (赤壁市) провінції Хубей: плитка, спресована на парі з дрібних фрагментів і крихти червоного чаю. Адміністрація Чібі називає його єдиним у країні червоним цегляним чаєм (红砖茶). Історичний центр виробництва — селище Янлоудун (羊楼洞), звідки цегляний чай ішов Великим чайним шляхом до Монголії та Росії. Ім’я охороняється географічним сертифікаційним знаком, а мічжуань як вид описаний загальним державним стандартом GB/T 9833.8.

1. Класифікація та Походження

Тип: Пресований червоний чай (红茶, hóngchá): стандарт GB/T 9833.8-2013 поширюється на мічжуань із червоного чаю.
Розбіжність у класі: Сировина — червоний чай, це безсумнівно. Але стаття відомства з товарних знаків (2015), відома лише за переказом, відносить 青砖 і 米砖 до темних чаїв (黑茶类), а класифікатор GB/T 30766 ставить пресований чай (紧压茶) серед чаїв повторної переробки. Стаття стоїть у папці червоного чаю — за класом основи.
Категорія: Пресований чай; географічний сертифікаційний знак.
Походження: Китай, провінція Хубей (湖北, Húběi), міський округ Сяньнін (咸宁, Xiánníng), міський повіт Чібі (赤壁, Chìbì); попередня назва міста — Пуці (蒲圻, Púqí).
Утримувач знака: Чайна асоціація міста Чібі (赤壁市茶叶协会); Чібі в переліку — адміністративна належність утримувача, меж зони в знайдених джерелах немає.
Походження сировини: Не обов’язково місцеве: компанія «羊楼洞茶业» бере фрагменти червоних чаїв 宜红, 祁红 і 滇红 — хубейського, аньхойського та юньнаньського.
Географічні координати: Чібі — приблизно 29,7° пн. ш. і 113,9° сх. д.

2. Історія та Культурне Значення

Історія:
- 1853 і пізніше. За періодизацією компанії «羊楼洞茶业», з 1853 року до початку Республіки Великий чайний шлях віз головним чином 青砖 і 米砖.
- 1861 — російські фабрики. За матеріалом Хубейського комітету НПКСК (2023), до 1861 року російські купці брали чай Янлоудуна через шаньсійських посередників, а після самі відкрили в Янлоудуні фабрики — серед них, з 1863 року, «顺丰» купця Литвинова (李特维诺夫) — і робили для Росії мічжуань, цинчжуань і «малу столичну цеглину» (小京砖). За статтею комітету в справах національностей, чайних домів у Янлоудуні було понад двісті, річний експорт перевищував 15 млн лянів срібла, а мічжуань робили і в Ханькоу, і в Янлоудуні.
- 1925 — ринок Гуйхуа. Той самий матеріал НПКСК цитує огляд журналу «Чжунвай цзінцзі чжоукань» (中外经济周刊): у Гуйхуа (归化) найбільше продавали три цеглини — 二四, 三九 і мічжуань. Ящик мічжуаня — 72 плитки за 23,5 ляна; пресувала їх машинами ханькоуська компанія «兴商», а купували найбільше в Ілійському краї Сіньцзяна.
- 1981 і 1983. За даними компанії «羊楼洞茶业», англійська фірма Twinings замовила пам’ятні цеглини з феніксом до свого 275-річчя; колонка порталу «爱普茶网» додає випуск 1983 року.
- З 2013 року, за даними міністерства сільського господарства, Чібі одне за одним отримало звання «中国青砖茶之乡» і «中国米砖茶之乡»; за статтею комітету в справах національностей, їх присудила Китайська асоціація чайної торгівлі.
- Знаки. За переказом статті відомства 2015 року, топонім «赤壁» для чаю ще 2009 року зареєстрував приватний заявник із Фуцзяні, і права довелося викуповувати. За провінційним переліком (дані на травень 2020 року), знаків два, обидва в класі 30 на чай: № 15279686 — з 28 березня 2015 року по 27 березня 2025 року, і № 20024335 «赤壁米砖茶 CHIBI MI ZHUAN TEA» — з 21 грудня 2017 року по 20 грудня 2027 року.
Назва: Адміністрація Чібі пояснює ім’я дрібністю сировини, компанія «羊楼洞茶业» — тим, що при різанні лист дробиться до частинок розміром із рисове зерно.
Культурне значення: Міністерство сільського господарства внесло «систему культури цегляного чаю Янлоудуна» (羊楼洞砖茶文化系统) до другої партії важливої сільськогосподарської спадщини Китаю і назвало Янлоудун «всесвітньо визнаною» прабатьківщиною 青（米）砖.

3. Ботанічний Опис і Сировина

Сорт / Культивар: Не нормований; у знайдених джерелах сортів немає. Сировину описують через готові червоні чаї, а не через кущі.
Сировина: Фрагменти і крихта червоного чаю (红茶片末). За колонкою «爱普茶网», для експортної марки «牌坊» беруть дроблений червоний чай і фрагменти, для внутрішньої «火车头» — фрагменти і крихту.
Стандарт і час збору: Для цеглини не описані: збір стосується вихідних червоних чаїв.

4. Теруар і Особливості Вирощування

Регіон: За описом міністерства, Янлоудун лежить на північних відрогах хребта Муфу (幕阜山), у низькогір’ї на межі Хубея і Хунані.
Висота, клімат, ґрунти: Даних для продукту немає; прив’язка до місця радше технологічна та історична, ніж садова.

5. Технологія Виробництва

Стандарт GB/T 9833.8 називає операції: просіювання, змішування, пропарювання та пресування в цеглину, сушіння, пакування. Компанія «羊楼洞茶业» — доопрацювання сировини (复制), складання суміші (拼配), пресування (紧压) і сушіння в камері (烘制). Температур, тисків і термінів у знайдених джерелах немає. Вологої ферментації (渥堆), якою адміністрація Чібі описує сусідній цинчжуань, у цих описах немає.

6. Органолептичні Характеристики

Вимоги GB/T 9833.8 до вищого і звичайного сортів та опис адміністрації Чібі.

Зовнішній вигляд сухого листа: Цеглина пласка, з чіткими гранями й кутами, рівної товщини, з ясним відтиском, без чорної, білої та зеленої плісняви. У вищого сорту колір темний і блискучий, у звичайного — темно-бурий з жовтиною. Адміністрація Чібі: поверхня чорна, блискуча (乌亮), рисунок чіткий.
Аромат сухого листа: Даних у знайдених джерелах немає.
Аромат настою: Вищий сорт — чистий, звичайний — рівний.
Смак: Вищий сорт — насичений і м’який, звичайний — майже такий самий.
Колір настою: Темно-червоний в обох сортів; в адміністрації — густо-червоний (红浓).
Чайне дно (заварений лист): Вищий сорт — рівно-червоне, звичайний — тьмяно-червоне.

7. Хімічний Склад

Вимоги GB/T 9833.8-2013, звірені за сканом англійського видання стандарту:

Показник	Вищий сорт	Звичайний сорт
Волога, не більше	9,5 %	9,5 %
Загальна зола, не більше	7,5 %	8,0 %
Сторонні домішки, не більше	0,2 %	0,2 %
Водорозчинні екстрактивні речовини, не менше	30,0 %	28,0 %

8. Заварювання

Практика класу. Пресовану цеглину зазвичай варять; спосіб компанії «羊楼洞茶业», спільний для 青砖 і 米砖:

Відділити 10 г і покласти в харчовий фільтр-пакет.
«Розбудити» чай: близько хвилини потримати пакет у 50–100 мл окропу.
Перекласти пакет у чайник і залити холодною водою 1 : 100 — на 10 г літр.
Варити 5–10 хвилин, поки настій не стане оранжево-червоним або оранжево-жовтим.

9. Зберігання

Практика класу для пресованого чаю. Адміністрація Чібі радить для 青（米）砖 сухе провітрюване місце без запахів, перепадів температури і сонця, не зберігати в поліетилені та тримати окремо від інших чаїв.

10. Ціна та Підробки

Даних про ціни в знайдених джерелах немає.

Як уникнути підробок:
- Шукати сертифікаційний знак «赤壁米砖茶». Термін знака № 15279686 за переліком закінчувався 27 березня 2025 року, даних про продовження немає; у знака № 20024335 термін — до 20 грудня 2027 року.
- Перевіряти, що виробник із Чібі.
- Звіряти вигляд зі стандартом: цеглина без плісняви, рівна, з ясним відтиском, настій темно-червоний.
- Марки розрізняють за рисунком: «火车头» (паровоз), «牌坊» (арка), «凤凰» (фенікс), «红梅» (червона слива). За колонкою «爱普茶网», «牌坊» важить 1125 г, «火车头» — 1000 г, а «凤凰» в Китаї в обігу немає.

11. Цікаві Факти

У Гуйхуа в 1925 році ящик мічжуаня коштував 23,5 ляна — дорожче за ящики 二四 (18,5) і 三九 (17,5).
Рисунок «火车头» пояснюють по-різному: адміністрація Чібі та матеріал НПКСК («за переказом») — російськими купцями, які пристосували німецькі парові двигуни для пропарювання і пресування, а компанія «羊楼洞茶业» — відкриттям Транссибірської магістралі в 1905 році.
Рисунок «牌坊», за адміністрацією Чібі, на початку XX століття вперше відтиснув на цеглинах шаньсійський торговий дім «聚兴顺»; через гарну форму мічжуань тримають і як декоративний предмет.
Автор колонки «爱普茶网» не вірить «рисовому» поясненню імені й передає чутку, що вивізну цеглину звали «米字茶» — за англійським прапором на ящиках, схожим на ієрогліф 米.

12. Порівняння з іншими чаями

Чібі Цинчжуаньча (赤壁青砖茶): Темна цеглина того самого Чібі з lǎoqīngchá (老青茶) із вологою ферментацією; знак на неї тримає та сама чайна асоціація Чібі.
Хубей Цин Чжуань (湖北青砖): Загальна стаття про хубейський цинчжуань.
Сяньань Чжуаньча (咸安砖茶): Цегляний чай сусіднього району округу Сяньнін.
Їхун Гун Фу (宜红工夫): Хубейський червоний чай; його фрагменти, за даними компанії, йдуть у мічжуань.
Ліньсян Хейча (临湘黑茶): Темний чай хунаньського сусіда, де теж пресували мічжуань.

Насамкінець:

Чібі Мічжуаньча — червоний чай у формі цеглини: крихту червоного чаю, зокрема привезену з інших провінцій, пропарюють і пресують у плитку з рисунком. За ним стоять історія Янлоудуна і Великого чайного шляху, стандарт із двома сортами та два знаки. Спірний лише клас: одні документи звуть його червоною цеглиною, інші — темним чаєм.