Línxiāng hēichá

Ліньсян Хейча (Línxiāng hēichá, 临湘黑茶) — темний чай міського повіту Ліньсян (临湘市) міського округу Юеян на північно-східному краї провінції Хунань, на південному березі Янцзи біля кордону з Хубеєм. Ім’я «临湘黑茶» — географічний знак № 13859303 на чай: у річному звіті Управління з товарних знаків за 2014 рік його власником записано Асоціацію чайної галузі міста Ліньсян (临湘市茶叶行业协会), а перелік уряду Хунані 2024 року відносить його до знаків провінції. Повіт — старий район цегляного чаю: за хронікою повітового управління історії, з кінця XVIII століття в окрузі Янлоуси робили зелений цеглинний чай (青砖茶, qīngzhuānchá), а за довідкою адміністрації сусіднього хубейського Чібі, за часів Мін і Цин ліньсянський lǎoqīngchá (老青茶) возили в Янлоудун. З якою формою продукції пов’язаний сам знак, у знайдених джерелах не сказано.

1. Класифікація та Походження

• Тип: Темний чай (黑茶, hēichá). Клас названо в імені знака; крім того, уряд Хунані у 2021 році вніс техніку ліньсянського зеленого цеглинного чаю до списку провінційної нематеріальної спадщини саме як техніку темного чаю — «黑茶制作技艺（临湘青砖茶制作技艺）».
• Форма: Для знака не встановлена. За хронікою повіту, в різні століття тут пресували корзинний чай (篓茶, lǒuchá), зелений цеглинний чай (青砖, qīngzhuān), мічжуань (米砖, mǐzhuān), а з 1969 року — фучжуань (茯砖, fúzhuān). Які з цих форм охоплює знак, джерела не кажуть.
• Категорія: Темний чай із географічним знаком; колективний це знак чи сертифікаційний, у знайдених джерелах не вказано.
• Походження: Китай, провінція Хунань (湖南, Húnán), міський округ Юеян (岳阳, Yuèyáng), міський повіт Ліньсян (临湘, Línxiāng).
• Зона: Власник знака за звітом 2014 року — асоціація міста Ліньсян, і перелік Хунані 2024 року також вказує Ліньсян як адміністративну належність, а не як юридичну межу зони; документа з межею у знайдених джерелах немає.
• Географічні координати: Близько 29,5° пн. ш. і 113,45° сх. д.

2. Історія та Культурне Значення

• Історія:
  • 923 рік — данина Пізній Тан. За хронікою чаю Ліньсяна, яку повітове управління історії (临湘史志办) опублікувало на сайті уряду повіту в 2016 році, в 923 році правитель Чу Ма Їнь (马殷), визнавши себе васалом Пізньої Тан, відправляв до двору в данину і ліньсянський чай.
  • 936 рік — Ванчаочан, пункт збору чаю. Та сама хроніка пише, що в 936 році, на третій рік девізу Цінтай, син Ма Їня Ма Сіфань (马希范) виділив частину повіту Балін і заснував Ванчаочан (王朝场), «щоб дворам було зручно здавати податі»; місце давало чай. Довідка про історію адміністративного поділу на сайті уряду Ліньсяна (2021) дає для цього роки Цінтай, 934–936, і уточнює: виділено було північний схід повіту, а пункт поставили в Лучені (陆城), щоб збирати й розподіляти чай півночі Хунані та півдня Хубея. У 994 році Ванчаочан став повітом Ванчао, а в 996 році повіт отримав ім’я Ліньсян.
  • Розбіжність у довідках. Коротка частина тієї ж довідки і сторінка загальних відомостей на сайті повіту пишуть, що Ванчаочан у 934–936 роках заснував сам Ма Їнь. Так бути не могло: Ма Їнь помер у 930 році, після чого Чу правили його сини — Ма Сішен, згодом Ма Сіфань (за «Чанша ваньбао», 2016). Тому тут засновником названо Ма Сіфаня, як у докладній частині довідки і в хроніці; у короткій частині, вочевидь, стоїть ім’я засновника династії.
  • Юань і Мін — чайні ліцензії та данина бруньками. За повітовою хронікою, в 1367–1450 роках на землі повіту працювали дві контори перевірки чайних ліцензій (批验茶引所) — в Ялані (鸭栏) і біля Ченлінцзі (城陵矶). Хроніка посилається на юечжоуський обласний звід 1488 року: в 1391 році повіту призначили данину до двору — 16 цзінів чайних бруньок. За самою хронікою, бруньки з гір Лунцзяошань (龙窖山) йшли в данину відтоді до 1910 року. Звід епохи Лунцін, який цитує повітове відомство культури, пише про чай Лунцзяошаня: «смаком густіший за балінський». Це данина бруньками, тобто не темним чаєм.
  • Цин — цеглинний чай для півночі. За хронікою, за Кансі (1662–1722) в окрузі Янлоуси (羊楼司) почали робити lǎoqīngchá і пресувати корзинний чай, а наприкінці XVIII століття, за Цяньлуна і Цзяціна, — пласкі квадратні плитки зеленого цеглинного чаю. Стаття в «Чжунго шехуей кесюе бао» (2020) включає гірські сади Ліньсяна до цегельного району з центром у Янлоудуні й спирається на шаньсійські купецькі правила закупівлі чаю в Янлоудуні та Янлоуси середини Цин: не пізніше першої половини XIX століття район був важливим джерелом чаю для Великого чайного шляху до Монголії та Росії. За довідкою Чібі, lǎoqīngchá з Ліньсяна звозили в Янлоудун, робили з нього «чай у капелюшних коробках» (帽盒茶, màohéchá) і везли до Внутрішньої Монголії, Сіньцзяну та в Росію.
  • Неши та російські купці. За повітовою хронікою, в 1859 році Жун Хун (容闳) двічі приїздив до Неши (聂市) вивчати виробництво і збут темного чаю й описав поїздку в мемуарах; у 1861 році юечжоуський префект Дін Баочжень (丁宝桢) виставив кам’яне оголошення про порядок на чайному ринку Неши, де торгували купці з Шаньсі, Цзянсі та Гуандуна. За тією ж хронікою, в 1864 році ханькоуські російські купці почали робити в окрузі Янлоуси мічжуань і наступного року повезли його водним шляхом через Янцзи до Тяньцзіня, а звідти суходолом у Кяхту. За 1908–1917 роки, за хронікою, Ліньсян продав у Росію 1035 т зеленого цеглинного чаю, червоного чаю гунфу (功夫红茶, gōngfu hóngchá) і мічжуаня.
  • XX століття. Хроніка наводить «Промисловий звід Китаю» (中国实业志) 1935 року: зі 184 чайних фабрик Хунані 36 стояли в Ліньсяні, друге місце в провінції, і серед них 26 фабрик темного чаю. У 1968 році повіт перейшов із lǎoqīngchá на темний чай, у 1969 році Ліньсянська чайна фабрика почала випускати фучжуань для Цінхаю, Сіньцзяну та Ганьсу, а в 1978 році Ліньсян увійшов до числа 25 базових повітів прикордонного чаю.
  • 2014–2015 — знак. Річний звіт Управління з товарних знаків «中国商标战略年度发展报告（2014）» включає «临湘黑茶» до переліку географічних знаків, зареєстрованих або попередньо схвалених у 2014 році: № 13859303, власник — Асоціація чайної галузі міста Ліньсян, товар — чай. За повітовою хронікою, 20 квітня 2015 року в Чанші провінційне управління промисловості й торгівлі від імені державного вручило Ліньсяну свідоцтво на «临湘黑茶». Хроніка називає його свідоцтвом продукту під охороною географічного зазначення, але вручало його відомство, яке вело товарні знаки, і в переліках Хунані «临湘黑茶» значиться знаком.
  • 2021 — спадщина. Повідомленням уряду Хунані 湘政函〔2021〕167号 від 30 грудня 2021 року «黑茶制作技艺（临湘青砖茶制作技艺）» — техніка ліньсянського зеленого цеглинного чаю — увійшла до розширеного переліку п’ятої черги провінційної нематеріальної спадщини.
  • 2024. Перелік уряду Хунані 2024 року відносить «临湘黑茶» до 250 географічних колективних і сертифікаційних знаків провінції. В окремому переліку 82 продуктів із географічним зазначенням його немає, а Аньхуа Хей Ча є в обох.
• Назва: «Ліньсян» (临湘) — «біля вод Сян», ім’я міського повіту. За довідкою уряду повіту, до 1899 року його земля сягала до Ченлінцзі, де води Сян через озеро Дунтін входять у Янцзи, звідси й ім’я. «Хейча» (黑茶) — «темний чай», за класом.
• Культурне значення: Для історії чаю Ліньсян важливий як сировинний і виробничий район цеглинного чаю на шляху до Монголії та Росії. Уряд повіту називає Ліньсян одним із двох південних початків Великого чайного шляху, а зелений цеглинний чай і lǎoqīngchá — колишніми знаковими марками галузі. Стара вулиця Неши, за державним словником географічних назв на сайті повіту, за Гуансюя налічувала понад 200 крамниць і звалася «малим Ханькоу». За тією ж довідкою, у 2011 році Державне управління у справах культурної спадщини включило Ліньсян завдяки Неши до числа вузлових міст хунанської ділянки заявки Великого чайного шляху до світової спадщини, а в 2012 році Неши став історичним містечком провінції.

3. Ботанічний Опис і Сировина

• Сорт / Культивар: Сорти у знайдених джерелах не названі.
• Сировина: Для знака даних немає. Історично, за довідкою Чібі, повіт давав lǎoqīngchá — напівфабрикат для пресованого темного чаю.
• Стандарт збору та строки: Для знака даних немає. За повітовою хронікою, з 1955 року в Ліньсяні навесні збирали лист на зелений чай, а влітку — на lǎoqīngchá для прикордонного чаю.
• Вимоги до сировини: Даних у знайдених джерелах немає.

4. Теруар та Особливості Вирощування

• Регіон: Північно-східний кут Хунані, південний берег середньої течії Янцзи; на сході й півночі повіт межує з провінцією Хубей. Площа повіту — 1760 км² за словником географічних назв на сайті повіту; в інших довідках — близько 1719 км².
• Висота вирощування: Даних про висоту садів немає. Рельєф повіту, за тим самим словником, — від 23 м біля Янцзи до 1261,1 м на горі Яогушань (药姑山), найвищій точці повіту.
• Клімат і ґрунти: Даних, що стосуються чаю, немає. За словником географічних назв, середня річна температура повіту — 16,8 °C, січнева — 4,2 °C, липнева — 28,8 °C, опадів близько 1469 мм на рік.
• Площа садів: Сучасних даних для зони знака немає. За повітовою хронікою, в 1979 році сади займали 112 178 му, близько 7,5 тис. га, — більше, ніж у будь-який попередній рік після 1949-го.

5. Технологія Виробництва

Документа знака з технологією у знайдених джерелах немає, як немає й опису технології Ліньсян Хейча. Провінційний список спадщини 2021 року відносить ліньсянський зелений цеглинний чай до техніки темного чаю, але саму техніку не описує.

Нижче — загальна схема сусіднього хубейського зеленого цеглинного чаю за описом адміністрації Чібі, а не опис технології Ліньсян Хейча:

1. Первинна обробка: Збір, фіксація (杀青, shāqīng), скручування (揉捻, róuniǎn) і сушіння на сонці або в сушарці дають lǎoqīngchá.
2. Купування та витримка: Купування з ферментацією (渥堆, wòduī) і витримка (陈化, chénhuà).
3. Доопрацювання та купаж: Повторна обробка і складання партії.
4. Пресування та сушіння: Пресування (压制, yāzhì) і сушіння готових цеглин.

6. Органолептичні Характеристики

Документа з вимогами до зовнішнього вигляду немає, і описів цього чаю у знайдених джерелах також немає.

• Зовнішній вигляд сухого листа: Описів у знайдених джерелах немає.
• Аромат сухого листа: Описів у знайдених джерелах немає.
• Аромат настою: Описів у знайдених джерелах немає.
• Смак: Описів у знайдених джерелах немає.
• Колір настою: Описів у знайдених джерелах немає.
• Чайне дно (заварений лист): Описів у знайдених джерелах немає.

7. Хімічний Склад

Фізико-хімічних даних про Ліньсян Хейча у знайдених джерелах немає.

8. Заварювання

Практика класу для темного чаю; якщо чай пресований, його спочатку розбирають ножем або шилом на пластини.

• Температура води: 95–100 °C.
• Кількість чаю: 5 г на 100–150 мл.
• Посуд: Гайвань, глиняний чайник або чайник для варіння.
• Процес:
  1. Прогріти посуд.
  2. Покласти чай.
  3. Промити окропом і злити.
  4. Перший настій — 10–20 секунд.
  5. Розлити до кінця.
  6. Багато повторних проливів із подовженням; спитого чаю можна зварити.

9. Зберігання

Практика класу. У сухому провітрюваному місці без світла й запахів, у паперовій або картонній упаковці, за кімнатної температури; так темний чай переносить багаторічну витримку.

10. Ціна та Підробки

Даних про ціни у знайдених джерелах немає.

• Як уникнути підробок:
  • Шукати географічний знак «临湘黑茶» № 13859303; у звіті 2014 року його власником записано Асоціацію чайної галузі міста Ліньсян.
  • Перевіряти, що виробник із Ліньсяна.
  • Не плутати з цеглинним чаєм сусіднього Чібі (赤壁青砖茶): за довідкою його адміністрації, це окремий державний географічний знак Хубея, хоча історично в янлоудунський чай ішов і ліньсянський lǎoqīngchá.
  • Не плутати з Аньхуа Хей Ча: це інший повіт Хунані, і в переліку 2024 року в нього є і знак, і охорона продукту з географічним зазначенням.

11. Цікаві Факти

• Повіт Ліньсян виріс із Ванчаочана — пункту, який, за довідкою уряду повіту, заснували, щоб збирати й розподіляти чай півночі Хунані та півдня Хубея.
• За повітовою хронікою, в 1875 році начальник повіту виставив кам’яне оголошення, яке забороняло в розпал чайного сезону вистави опери хуагу (花鼓戏, huāgǔxì).
• За довідкою Чібі, ліньсянська сировина йшла за межі провінції і продавалася вже як пресований чай Янлоудуна, під чужим іменем.
• У переліку Хунані 2024 року в Ліньсяна є і другий знак — «临湘浮标» (поплавці); чай і поплавці стоять у списку поруч.
• У тому самому міському окрузі Юеян обидва переліки, і знаків, і продуктів із зазначенням, включають «岳阳黄茶», а «临湘黑茶» — тільки перелік знаків.
• Повітовий центр Ліньсяна до 1930 року стояв на самій Янцзи, в Лучені (陆城), і лише потім переїхав у Чан’ань.

12. Порівняння з іншими чаями

• Хубей Цін Чжуань (湖北青砖): Зелений цеглинний чай сусіднього Хубея; за довідкою Чібі, за Мін і Цин у Янлоудун везли і ліньсянську сировину.
• Лао Цін Ча (老青茶): Напівфабрикат для пресованого темного чаю, який Ліньсян історично постачав у Янлоудун.
• Фу Чжуань Ча (茯砖茶): Цеглинний темний чай; за хронікою Ліньсяна, з 1969 року його випускала і Ліньсянська чайна фабрика — для Цінхаю, Сіньцзяну та Ганьсу.
• Аньхуа Хей Ча (安化黑茶): Головний темний чай Хунані; у переліку 2024 року він і знак, і продукт із географічним зазначенням, Ліньсян Хейча — тільки знак.
• Юеян Хуан Ча (岳阳黄茶): Жовтий чай того самого міського округу, також в обох переліках Хунані.
• Таолінь Люй Ча (桃林绿茶): Зелений чай селища Таолінь того самого повіту Ліньсян.

Насамкінець:

Ліньсян Хейча — темний чай північно-східного кута Хунані з географічним знаком № 13859303: у переліку Управління з товарних знаків за 2014 рік його власником записано Асоціацію чайної галузі міста Ліньсян, а в 2024 році знак значиться в переліку провінції. Форму продукції, технологію та зовнішній вигляд чаю в документах знака не знайдено. Історія повіту при цьому добре документована: сам повіт виріс із пункту збору чаю, який, за повітовою хронікою, в 930-ті роки заснував Ма Сіфань, за Цин ліньсянський lǎoqīngchá і зелений цеглинний чай уходили через Янлоудун і Ханькоу до Монголії та Росії, а в 2021 році техніка ліньсянського зеленого цеглинного чаю стала провінційною нематеріальною спадщиною.

Джерела

Географічне зазначення

• CNIPA 地理标志证明商标 №13859303

Повний перелік — на сторінці «Джерела»