Ханьмей Люйча (Hánméi lǜchá, 含眉绿茶) — зелений чай повіту Ханьшань (含山县) міського округу Мааньшань на сході провінції Аньхой. Назва складається з першого знака назви повіту та слова «брова»: довідкові описи називають листок злегка пласким, схожим на брову (微扁似眉). Головні риси зовнішності — прямий, гладкий, ніжно-зелений листок і стійкий аромат орхідеї або каштана. Чай охороняється як продукт із географічним зазначенням, а в 2023 році провінція затвердила для нього місцевий стандарт.
1. Класифікація та походження
- Тип: Зелений чай (绿茶, lǜchá). Клас указано в самій охоронюваній назві та в назві стандарту.
- Категорія: Регіональний зелений чай Аньхоя; продукт із географічним зазначенням.
- Походження: Китай, провінція Аньхой (安徽, Ānhuī), міський округ Мааньшань (马鞍山, Mǎ’ānshān), повіт Ханьшань (含山, Hánshān).
- Зона охорони: Задана актом про охорону та стандартом; їхніх текстів я не бачив, тому меж не наводжу. Популярна довідка розміщує сади біля селища Цінсі (清溪镇), у місцевості Чаншань Далун (长山大垄); із документом про зону це не звірено.
- Географічні координати: Повіт Ханьшань — близько 31,7° пн. ш. і 118,1° сх. д.
2. Історія та культурне значення
- Історія:
- Чай повіту. За публікацією Чаохуського університету (巢湖学院), у повіті є гори Чаншань (长山) і Фушань (福山), придатні для чайного куща; повіт названо одним із відомих чайних районів Аньхоя з давньою історією чаївництва. Дат і письмових свідчень публікація не наводить, і я їх не додаю.
- 2018. За повідомленням китайського порталу географічних зазначень (2023) і за довідковими описами, у березні 2018 року Ханьмей Люйча отримав статус продукту з географічним зазначенням. Номер і точної дати акта я не бачив.
- 2023. Управління з нагляду за ринком провінції Аньхой затвердило місцевий стандарт DB34/T 4529-2023 «地理标志产品 含眉绿茶». Він опублікований 31 липня і введений 31 серпня 2023 року. Укладачі — компанія «Аньхой Ханьмей шентай чає» (安徽含眉生态茶叶有限公司) та управління з нагляду за ринком повіту Ханьшань. Стандарт охоплює зону охорони, вирощування, технологію, сорти продукції, вимоги до якості, методи випробувань, правила приймання, маркування, пакування, перевезення та зберігання.
- 2024. Найменування увійшло до третього за 2024 рік списку Державного управління інтелектуальної власності (CNIPA) про право виробників на спеціальний знак географічного зазначення.
- Назва: «Хань» (含) — перший знак імені повіту Ханьшань; «мей» (眉) — «брова», за формою листка; «люйча» (绿茶) — «зелений чай».
- Культурне значення: Публікація Чаохуського університету ставить Ханьмей Люйча першим у переліку чайних марок, які повіт розвиває останніми роками, поруч із «昭关翠须», «长相思» і «刘武梅山翠须».
3. Ботанічний опис і сировина
- Сорт / Культивар: У знайдених джерелах сорти не названі.
- Особливості кущів: За публікацією університету, умови району дають раннє і дружне пробудження бруньок, а свіжий листок довго залишається ніжним і добре підходить для переробки (发芽早、发芽齐，鲜叶持嫩性好、适制性好).
- Стандарт збору і строки: Даних у знайдених джерелах немає. Стандарт ділить продукцію на сорти, але його тексту я не бачив.
4. Терруар і особливості вирощування
- Регіон: Схід Аньхоя, округ Мааньшань.
- Рельєф: За описом університету, чайний район із трьох боків оточений горами і з одного відкритий до води (三面环山一面迎水). Таке положення, за тією ж публікацією, захищає кущі від холодних вітрів і приморозків.
- Гори: Чаншань і Фушань.
- Висота, клімат, ґрунти: Даних у знайдених джерелах немає.
5. Технологія виробництва
Стандарт DB34/T 4529-2023 задає технологію, але його тексту я не бачив, тому етапів і параметрів саме цього чаю не наводжу. Як отримують злегка пласку пряму форму листка, знайдені джерела не описують.
Нижче — загальна схема зеленого чаю, а не опис Ханьмей Люйча:
- Розкладання свіжого листка (摊放, tānfàng): Листок розкладають тонким шаром, щоб він віддав частину вологи.
- Фіксація (杀青, shāqīng): Нагрів зупиняє окиснення і зберігає зелений колір.
- Формування та скручування (揉捻, róuniǎn): Листку надають форму, властиву чаю.
- Сушіння (干燥, gānzào): Доводить вологість до рівня зберігання.
6. Органолептичні характеристики
Опис зібрано з картки, повідомлення порталу географічних зазначень і довідкових описів; вимог стандарту до зовнішності я не бачив.
- Зовнішній вигляд сухого листка: Злегка плаский, схожий на брову, щільний, витончений і прямий (微扁似眉、紧秀挺直), із гладкою поверхнею, ніжно-зелений і свіжий (嫩绿鲜润); за повідомленням порталу географічних зазначень — смарагдово-зелений і рівний (色泽绿翠匀整).
- Аромат сухого листка: Окремого опису в знайдених джерелах немає.
- Аромат настою: Довідки називають аромат орхідеї або каштана, стійкий (兰花香或栗香持久), не уточнюючи, сухого листка це аромат чи настою. Університетська публікація — високий і довгий (香气高长).
- Смак: Свіжий, м’який і освіжний (鲜醇爽口); за іншим формулюванням — солодкувато-м’який і освіжний (甘醇爽口).
- Колір настою: Ніжно-зелений, яскравий (嫩绿明亮) — за повідомленням порталу; смарагдовий і прозорий (碧绿清澈) — за публікацією університету.
- Чайне дно (заварений листок): Даних у знайдених джерелах немає.
7. Хімічний склад
Довідкові описи приписують чаю поєднання «багато амінокислот, мало поліфенолів» (高氨低酚), але чисел не дають. Фізико-хімічні вимоги задає стандарт DB34/T 4529-2023; його тексту я не бачив, тому чисел не наводжу.
8. Корисні властивості
Перевірених даних про дію саме цього чаю немає. Довідки пишуть про «оздоровчу дію» без доказів; я цього не повторюю.
9. Заварювання
Практика класу для зеленого чаю.
- Температура води: 80–85 °C.
- Кількість чаю: 3 г на 150 мл.
- Посуд: Скляна склянка, у якій видно прямий листок, або білий гайвань.
- Процес:
- Прогріти посуд.
- Покласти чай і налити воду по стінці.
- Перший настій — через 40–60 секунд.
- Пити, залишаючи частину настою.
- Долити воду.
- Два-три повторні заливи.
10. Зберігання
Практика класу. У герметичному пакуванні, в холодильнику при 0–5 °C, без світла, вологи та сторонніх запахів. Свіжий аромат зникає першим, тому чай краще випити протягом року.
11. Ціна та підробки
Даних про ціни в знайдених джерелах немає.
- Як уникнути підробок:
- Шукати спеціальний знак географічного зазначення на пакуванні.
- Перевіряти, що виробник із повіту Ханьшань.
- Листок — злегка плаский, прямий, гладкий і ніжно-зелений.
- Аромат — орхідея або каштан; настій — ніжно-зелений і прозорий.
- Не плутати з іншими марками повіту: «昭关翠须», «长相思» та інші — окремі найменування.
12. Цікаві факти
- Одна з двох організацій, що уклали стандарт, — компанія, в імені якої стоїть те саме «Ханьмей»: ім’я продукту й ім’я фірми збігаються.
- Аромат за описом подвійний — орхідея або каштан. Від чого залежить, який із них проявиться, довідки не пояснюють.
- Серед «чайних» марок повіту університетська публікація називає і «龙须绞股蓝» — напій із гіностемми (绞股蓝, jiǎogǔlán), рослини, що до чайного куща стосунку не має.
- Від статусу продукту з географічним зазначенням (2018, за довідкою) до власного провінційного стандарту (2023) минуло п’ять років.
13. Порівняння з іншими аньхойськими зеленими чаями
- Лю Ань Ґуа Пянь (六安瓜片): Теж плаский листок, але з одиничних листкових пластинок, без бруньок; Ханьмей Люйча описаний як злегка плаский, прямий і гладкий.
- Шучен Сяо Лань Хуа (舒城小兰花): Аньхойський зелений чай, що славиться ароматом орхідеї — тією самою нотою, яку в Ханьмей Люйча названо першою.
- Тунчен Сяо Хуа (桐城小花): Ще один аньхойський «орхідейний» чай із родини «ланьхуа ча» (兰花茶).
На завершення:
Ханьмей Люйча — зелений чай повіту Ханьшань, чиє ім’я поєднує назву повіту та форму листка, схожого на брову. Документів про нього небагато, але вони послідовні: охоронюване найменування, провінційний стандарт 2023 року і допуск виробників до спеціального знака в 2024-му. Описи сходяться на прямому гладкому ніжно-зеленому листку, стійкому ароматі орхідеї або каштана та м’якому освіжному смаку; решту — сорти, висоти, технологію — ще належить прочитати в тексті стандарту.
Джерела
Нормативні документи
Географічне зазначення
Повний перелік — на сторінці «Джерела»