Ліншань Люйча (Língshān lǜchá, 灵山绿茶) — зелений чай повіту Ліншань (灵山县) міського округу Ціньчжоу на півдні Гуансі-Чжуанського автономного району, біля Бейбуської затоки. Його зона повністю лежить південніше північного тропіка, а весняний збір у 2023 році почали одразу після Свята весни. Документ охорони описує чай до чисел: сорти Фуюнь № 6 та місцева популяція, фіксація в барабані, подвійне сушіння гарячим повітрям; готовий чай — щільні опушені смужки, жовто-зелений настій, чистий високий аромат, солодкий поворот. Ім’я охороняється двома режимами: сільськогосподарським географічним зазначенням з 2020 року та визнанням продукту з географічним зазначенням Державним управлінням інтелектуальної власності у 2025 році.
1. Класифікація та Походження
- Тип: Зелений чай (绿茶, lǜchá), неферментований. Клас названо в імені та підтверджено технологією документа охорони: фіксація, скручування, сушіння.
- Спосіб сушіння: Обидва сушіння — у сушильній машині гарячим повітрям, без обсмажування в казані; за способом сушіння це чай типу хунцін (烘青, hōngqīng), хоча самого слова документ не вживає.
- Категорія: Південний гуансійський зелений чай; продукт із географічним зазначенням.
- Походження: Китай, Гуансі-Чжуанський автономний район (广西, Guǎngxī), міський округ Ціньчжоу (钦州, Qīnzhōu), повіт Ліншань (灵山, Língshān).
- Зона охорони: За документом — 19 одиниць повіту: селища Сіньсюй (新圩), Фентан (丰塘), Піншань (平山), Шитан (石塘), Фоцзи (佛子), Піннань (平南), Яньдунь (烟墩), Таньсюй (檀圩), Налун (那隆), Саньлун (三隆), Луу (陆屋), Цзючжоу (旧州), Тайпін (太平), Шапін (沙坪), Улі (武利), Веньлі (文利), Болао (伯劳) та вуличні комітети Лінчен (灵城) і Саньхай (三海). За сайтом повіту, у ньому рівно 17 селищ і 2 вуличні комітети — зона охоплює весь повіт.
- Географічні координати: 108°44′–109°35′ сх. д., 21°51′–22°38′ пн. ш. — однаково в документі охорони та в описі повіту на його сайті.
2. Історія та Культурне Значення
- Історія:
- Давність чаївництва. За повідомленнями повіту в пресі (2023 і 2025), історія чаю в Ліншані понад 500 років, і вона сягає доби Юань. Числа погано сходяться: від кінця Юань минуло понад 650 років. Документів я не бачив.
- 2013, 2015, 2017. Ліншань Люйча включали до загальнонаціонального переліку знаменитих, особливих, якісних і нових сільгосппродуктів «全国名特优新农产品目录» (за «Женьмінь ван», 2023).
- 30 квітня 2020 року чай отримав сільськогосподарське географічне зазначення (农产品地理标志), номер AGI03001. У листопаді того ж року «灵山绿茶» увійшов до переліку регіональних брендів Гуансі «广西好嘢».
- 2025. Оголошенням № 640 від 16 липня 2025 року (опубліковано 13 серпня) Державне управління інтелектуальної власності визнало 1409 продуктів із географічним зазначенням; Ліншань Люйча — під номером 1145. Заявник — станція з поширення технологій технічних культур повіту Ліншань (灵山县经济作物技术推广站).
- Нагороди. За розповіддю представника повіту в репортажі «Сіньхуа» (2025), «灵山绿茶» отримав «золоту медаль міжнародного знаменитого чаю» на 12-й Гонконзькій міжнародній чайній виставці, а «灵山香茗» — золото конкурсу чаю в Брюсселі. Років репортаж не називає.
- Назва: «Ліншань» (灵山) — «чудесна гора»; «люйча» (绿茶) — «зелений чай». За сайтом повіту, ім’я дано при Тан за скелею з шістьма піками: один із них звався черепашачим, а черепаха — «灵物», чудесна істота. Рік перейменування сайт подає двояко — 636-й або 742-й.
- Культурне значення: Повіт носить звання «中国名茶之乡» — «батьківщина знаменитого чаю Китаю» — поруч із титулами батьківщини лічі та буйволиного молока. За даними 2023 року, в чайній галузі зайнято понад 100 тисяч осіб, працюють 120 чайних фабрик.
3. Ботанічний Опис і Сировина
- Сорти / Культивари: За документом охорони — середньо- та дрібнолисті сорти; головні — Фуюнь № 6 (福云六号, Fúyún liù hào) та ліншаньська популяція (灵山群体种, Língshān qúntǐzhǒng).
- Посадка: Вегетативні саджанці зі здоровим корінням, без шкідників і серйозних пошкоджень висаджують із початку січня до середини лютого подвійними рядами: міжряддя 1,3 м, між рядами пари 0,4 м, між кущами 0,25 м — близько 4100 кущів на му.
- Збір: У молодих садах «більше ростити, ніж збирати»: збирають густі пагони, залишають рідкі, зривають високі, залишають низькі. У дорослих садах — партіями: що раніше розпустилося, те раніше й збирають. Рівня збору (брунька з листям) документ не задає.
4. Терруар та Особливості Вирощування
- Регіон: Південь Гуансі біля Бейбуської затоки; площа повіту 3558 км², на півночі він межує з Хенчжоу та районом Юннін міста Наньнін.
- Клімат: Південносубтропічний мусонний. За сайтом повіту, у 2025 році середня температура — 22,8 °C, мінімум 2,2 °C, опадів 1593,0 мм, вологість 79 %, сонячного сяйва 1416,3 години. Узимку зрідка бувають приморозки, улітку — тайфуни.
- Ділянка: Глибокий, пухкий, родючий ґрунт із pH 5–6; рівнини або схили низьких пагорбів крутизною не більше 25°.
- Удобрення: Основне — на початку грудня, після кінця збору: не менше 1000 кг органіки та 50 кг суперфосфату на му. Підживлення — чотири рази на рік, із січня по серпень.
- Обрізка: Щорічна легка — після весняного збору: знімають від половини до двох третин зеленого шару крони та всі вузлуваті «курячі лапи» (鸡爪枝, jīzhuǎzhī). Ослаблені кущі в середині грудня обрізають глибоко, на висоті 0,4–0,6 м від землі.
- Висота зростання: Числових даних немає; документ говорить про рівнини та низькі пагорби.
- Площі: За «Женьмінь ван» (2023) — 76,5 тисячі му садів, 16,2 тисячі т сухого чаю та 732 млн юанів; шосте місце в Гуансі за площею та третє за виробітком і вартістю.
5. Технологія Виробництва
Документ охорони задає п’ять операцій із числами:
- Розкладка (摊青, tānqīng): Шаром 3–5 см на 4–6 годин, з одним-двома переворотами, поки лист не стане м’яким і не втратить 20–25 % вологи.
- Фіксація (杀青, shāqīng): У барабанній машині, з рівномірним завантаженням; гаряче повітря на виході — 100–110 °C, 3–6 хвилин. Готовність — лист темно-зелений, матовий, м’який, трохи липкий у руці, трав’яний запах зник, проступив чайний аромат.
- Скручування (揉捻, róuniǎn): У ролері 25–40 хвилин, переважно під легким тиском, поки не зруйнується 50–60 % клітин, а в смужки не згорнеться понад 80 % листа.
- Перше сушіння (初烘, chūhōng): Гаряче повітря 100–110 °C, шар 1,5–2 см, 10–15 хвилин — до «семи десятих сухості».
- Досушування (复烘, fùhōng): Гаряче повітря 90–100 °C, шар 2–2,5 см, 10–15 хвилин — до вологості 4,5–5 %, коли чай кришиться в пальцях; потім остуджують.
6. Органолептичні Характеристики
Вигляд задано документом охорони.
- Зовнішній вигляд сухого листа: Щільні смужки з пушком (紧结有毫), зелені з блиском, рівні (绿润匀整).
- Аромат сухого листа: Окремого опису в знайдених джерелах немає.
- Аромат настою: Чистий і високий (清高).
- Смак: М’який і повний, із солодким поворотом (醇厚回甘); чай витримує багато заливань (耐冲泡).
- Колір настою: Жовто-зелений, світлий і яскравий (黄绿明亮).
- Чайне дно (заварений лист): Жовто-зелене (叶底黄绿).
7. Хімічний Склад
Документ охорони задає нижні пороги:
| Показник | Вимога |
|---|---|
| Чайні поліфеноли | не менше 20 % |
| Вільні амінокислоти, всього | не менше 4 % |
| Водорозчинні екстрактивні речовини | не менше 40 % |
Вологість готового чаю за технологією — 4,5–5 %. Інші вимоги безпеки — за загальними державними нормами.
8. Заварювання
Практика класу для зеленого чаю.
- Температура води: 80–85 °C.
- Кількість чаю: 3 г на 150 мл.
- Посуд: Скляна склянка або білий гайвань.
- Процес: Прогріти посуд, налити воду по стінці; перший настій через 40–60 секунд, пити, залишаючи частину настою, і доливати.
9. Зберігання
Практика класу. У герметичному пакуванні, в холодильнику при 0–5 °C, без світла, вологи та запахів; випити протягом року.
10. Ціна та Підробки
За «Женьмінь ван» (січень 2023), весняний чай повіту продавався приблизно по 200 юанів за кілограм; повіт очікував близько 800 т весняного чаю на 160 млн юанів. Основні ринки — Гуандун, Хунань, Хубей і Сичуань.
- Як уникнути підробок:
- Шукати спеціальний знак географічного зазначення: право на нього затверджує Державне управління інтелектуальної власності за поданням повіту та Гуансі.
- Перевіряти, що виробник із повіту Ліншань міського округу Ціньчжоу.
- Звіряти вигляд із документом: щільні опушені смужки, жовто-зелений яскравий настій, жовто-зелений заварений лист.
11. Цікаві Факти
- Північна межа зони — 22°38′ пн. ш., тож увесь охоронюваний район лежить південніше північного тропіка.
- За «Женьмінь ван», у 2023 році збір почали одразу після Свята весни, і Ліншань називає себе одним із найраніших весняних чайних районів країни.
- За сайтом повіту, у 1952 році повіт передано Гуансі, у 1955-му повернуто до Гуандуну, а в 1965-му остаточно відійшов до Гуансі.
12. Порівняння з іншими гуансійськими чаями
- Хенсянь Моліхуа Ча (横县茉莉花茶): Жасминовий чай Хенсяня (нині Хенчжоу), що межує з Ліншанем із півночі; у Ліншань Люйча аромат власний, без квітів.
- Сішань Ча (西山茶): Зелений чай гори Сішань у Гуйпіні.
- Чжаопін Люй Ча (昭平绿茶): Зелений чай комбінованого типу обробки; у ліншаньського обидва сушіння гарячим повітрям.
- Саньцзян Люй Ча (三江绿茶): Північногуансійський зелений чай, що теж пишається ранньовесняним збором.
- Гуйлінь Мао Цзянь (桂林毛尖): Зелений чай Гуйліня, теж сушений гарячим повітрям.
Насамкінець:
Ліншань Люйча — тропічний зелений чай Гуансі з сортів Фуюнь № 6 та місцевої популяції, з одним із найраніших весняних зборів у країні. Рідкісна удача для енциклопедії: документ охорони описує його до чисел — схема посадки, удобрення, температура й час кожної операції, пороги поліфенолів та амінокислот. За цим документом це щільний опушений чай із жовто-зеленим настоєм, чистим високим ароматом і солодким поворотом.
Джерела
Географічне зазначення
Повний перелік — на сторінці «Джерела»