Xiāngxiāng shuǐfǔ chá

Сянсян Шуйфу Ча (Xiāngxiāng shuǐfǔ chá, 湘乡水府茶) — чай міського повіту Сянсян (湘乡市) округу Сянтань у центрі провінції Хунань, із садів навколо водосховища Шуйфумяо (水府庙水库). Ім’я охороняється географічним знаком і слугує регіональним публічним брендом району, де роблять чай різних класів: головне чайне селище Маотянь, за повідомленням 2025 року, випускає переважно червоний, зелений і білий чай. Клас під самим знаком жодне знайдене джерело не називає. Головна прикмета місця — вода: водосховище охоплює Маотянь із трьох боків.

1. Класифікація та Походження

• Тип: Не встановлено. Документа знака з вимогами до технології я не бачив; у селищі Маотянь, головному районі бренда, роблять переважно червоний, зелений і білий чай, а одна з місцевих компаній випускає ще й жовтий. Приписати знаку якийсь один клас було б підміною.
• Категорія: Географічний сертифікаційний знак (地理标志证明商标 — так його називає провінційна преса 2021 року) і регіональний публічний бренд (区域公共品牌).
• Походження: Китай, провінція Хунань (湖南, Húnán), міський округ Сянтань (湘潭, Xiāngtán), міський повіт Сянсян (湘乡, Xiāngxiāng). Головний чайний район — селище Маотянь (毛田镇) на межі округів Сянтань і Лоуді.
• Зона: Юридичну межу зони знака я не перевіряв. Провінційний перелік 2024 року вказує Сянсян як адміністративну належність власника знака, а не як описану межу.
• Географічні координати: Заповідник водосховища Шуйфумяо — близько 27°38′ пн. ш. та 112°02′ сх. д., за даними лісового управління Хунані.

2. Історія та Культурне Значення

• Історія:
  • Переказ. За повідомленням 2025 року, в Маотяні досі розповідають, що мінський імператор Чженде (正德) дав місцевому чаю ім’я «万山贡茶» — «податний чай десяти тисяч гір». Документа я не бачив; преса пише про «понад шістсот років» податного чаю, не називаючи джерела.
  • Двадцяте століття. За публікацією 2023 року, у 1970–1980-ті роки Маотянь був найбільшим чайним районом центральної Хунані (湘中).
  • Водосховище. Будівництво водосховища Шуйфумяо почалося в серпні 1958 року; вода затопила землі Маотяня та сусідніх волостей — загалом 40 431 му ріллі, за даними лісового управління. Із 37,9 тис. жителів Маотяня 11 тис. — переселенці району водосховища (дані 2025 року).
  • 2018 — міст. 16 червня 2018 року відкрилася перша ділянка дороги Шаошуй із мостом Шуйфу, і 38 тисяч жителів Маотяня біля водосховища перестали залежати від порома. За словами керівника місцевої чайної компанії, збут маотяньського чаю наступного року подвоївся. З 2018 року селище йде до мети «десять тисяч му садів — мільярд юанів галузі».
  • Знак. Публікація 2021 року вже називає «湘乡水府茶» державним географічним сертифікаційним знаком. Він є і в провінційному переліку на 229 знаків, і в переліку 2024 року на 250 знаків. Точного року реєстрації у знайдених джерелах немає.
  • 2020. У Маотяні пройшло перше чайно-туристичне свято.
  • 2025–2027. Селище ухвалило трирічний план: оновити 2500 му старих садів і закласти 1000 му нових високого стандарту.
• Назва: «Сянсян» (湘乡) — ім’я міського повіту; «шуйфу» (水府) — «водна обитель», за водосховищем Шуйфумяо, буквально «храм водної обителі»; «ча» (茶) — чай.
• Культурне значення: Маотянь внесено до числа державних показових селищ «одне село — один продукт» (一村一品); преса пише про це в розповіді про чай. У 2025 році чай вирощували 14 із 18 сіл селища.

3. Ботанічний Опис і Сировина

• Сорт / Культивар: Сортового складу садів у знайдених джерелах немає. Повідомлення 2025 року каже лише, що в 6700 му старих садів потрібно міняти сорти й лагодити полив. За публікацією 2024 року, село Цінсі (清溪村) завело в старому саду розсадник і розмножує сорти Хуанцзінь № 1 і Хуанцзінь № 8 (黄金1号, 黄金8号).
• Старі сади: У селі Ваньчжоу (万洲村) селище збирається розвивати «сад старих дерев» (古树茶园); їхнього віку джерело не називає.
• Стандарт збору та строки: Даних у знайдених джерелах немає.

4. Терруар та Особливості Вирощування

• Регіон: Центр Хунані, середня течія річки Ляньшуй (涟水) — притоки Сянцзяна. Заповідник Шуйфумяо (177,2 км²) лежить на межі Сянсяна, Лоуді та Шуанфена, близько 90 % його площі — в межах Сянсяна.
• Водосховище: Площа дзеркала 44,3 км², об’єм 600 млн м³, берегова лінія 431 км, 34 острови — за даними лісового управління Хунані.
• Висота: Позначки в районі водосховища — від 78 до 484 м, більшість прибережних вершин — 100–150 м. Висоти самих садів у знайдених джерелах немає.
• Клімат: Субтропічний мусонний. За спостереженнями метеостанції гідровузла за 1969–1989 роки — близько 1800 годин сонця на рік, середня температура 16,99 °C, 1308,48 мм опадів, 282 безморозні дні. Озеро пом’якшує клімат: тут у середньому на 0,7 °C тепліше, ніж у місті Сянсян.
• Ґрунти: За даними лісового управління, береги водосховища переважно вапнякові, ґрунти — на сланцевій основі. Преса називає ґрунти Маотяня «якісними», без чисел.
• Прийом догляду за садом: У старому саду села Ваньчжоу після весняного збору, за словами керівника саду, траві дають вирости, щоб вона затінювала кущі й тримала вологу в спеку; восени та взимку її зрізають і закопують як органічне добриво. У нових садах села Дунпін — затінювальні сітки, крапельний полив і соя в міжряддях.

5. Технологія Виробництва

Технологію в знайдених джерелах не описано. Загальної схеми тут не наводжу: в районі знака роблять червоний, зелений, білий і жовтий чай; який із них іде під знаком, джерела не уточнюють; шлях обробки в кожного класу свій — від фіксації (杀青, shāqīng) у зеленого до повного окиснення в червоного.

6. Органолептичні Характеристики

Документа з вимогами до вигляду я не бачив. Єдиний знайдений опис — у мережевій публікації 2024 року.

• Зовнішній вигляд сухого листа: Описів у знайдених джерелах немає; публікація називає чай «добротним за якістю» (质地纯良), але це не опис вигляду.
• Аромат сухого листа: Описів у знайдених джерелах немає.
• Аромат настою: Окремого опису немає.
• Смак: «Свіжий, ароматний і приємний, помірно міцний» (味道清香可口、茶水浓淡适宜); за тією ж публікацією, чай витримує багато заварювань і лишає аромат у роті.
• Колір настою: Описів у знайдених джерелах немає.
• Чайне дно (заварений лист): Описів у знайдених джерелах немає.

7. Хімічний Склад

Фізико-хімічних даних у знайдених джерелах немає.

8. Заварювання

Практика класу — параметри залежать від того, який чай під цим іменем у руках.

• Зелений: 80–85 °C, 3 г на 150 мл, скляний стакан або гайвань, перший настій 40–60 секунд, два-три повторні заливи.
• Червоний: 90–95 °C, 3 г на 150 мл, гайвань або фарфоровий чайник, перший настій близько хвилини, кілька проливів із подовженням.
• Білий: 85–90 °C, 3–4 г на 150 мл, гайвань, перший настій близько хвилини.
• Процес:
  1. Прогріти посуд і покласти чай.
  2. Залити воду потрібної температури.
  3. Злити настій у чашки.
  4. Повторювати залив, подовжуючи настоювання, поки смак тримається.

9. Зберігання

Практика класу. Зелений чай — у герметичній упаковці, в холодильнику при 0–5 °C, без світла, вологи й запахів, випити протягом року. Червоний і білий — у сухому темному місці за кімнатної температури, у щільній упаковці, далеко від запахів.

10. Ціна та Підробки

Даних про ціни в знайдених джерелах немає. За повідомленням 2024 року, весь міський повіт вирощує близько 40 тис. му чаю, річна вартість продукції — 160 млн юанів; Маотянь, за повідомленням 2025 року, — близько 10 тис. му та 20 млн юанів на рік. Публікації 2023–2024 років називали для Маотяня 15 тис. му; розбіжність джерела не пояснюють.

• Як уникнути підробок:
  • Шукати географічний знак «湘乡水府茶».
  • Перевіряти, що виробник із Сянсяна, краще із селища Маотянь.
  • Питати у продавця клас чаю: ім’я знака його не називає.
  • Не плутати знак із назвою компанії: у Маотяні є й фірма «水府茶».

11. Цікаві Факти

• За даними 2023 року, в Маотяні було три чайні заводи та сім кооперативів; у 2021 році селище випустило 32 т брендового чаю, у 2022-му — 35 т.
• Чай маотяньської компанії «香露红» отримав золоту нагороду XXIV сільськогосподарської виставки Центрального Китаю в Хунані (2024) — за рішенням її оргкомітету.

12. Порівняння з іншими чаями Хунані

• Пінцзян Гаошань Ча (平江高山茶): Такий самий випадок на північному сході провінції — повітовий бренд із географічним знаком, клас якого джерела не називають.
• Наньюе Юньуча (南岳云雾茶): Зелений чай гори Хеншань; теж входить до провінційного переліку географічних знаків, але ім’я закріплене за одним класом.
• Шимень Хунча (石门红茶): Червоний чай північного заходу Хунані — приклад знака, ім’я якого прямо називає клас.

На завершення:

Сянсян Шуйфу Ча — не сорт, а ім’я берегів: знак і бренд чаю з садів навколо водосховища Шуйфумяо, де в селищі Маотянь роблять червоний, зелений, білий і жовтий чай. Документи про нього говорять про воду, клімат, переселенців і старі сади, але майже мовчать про сам чай. Щоб зрозуміти смак, треба питати про клас і господарство.