Róngchéng lǜchá

ஜுங்செங் லுய்ச்சா (Róngchéng lǜchá, 荣成绿茶) — ஷான்டோங் தீபகற்பத்தின் கிழக்குக் கோடியில், வெய்ஹாய் சுற்றுப்புற மாவட்டத்தின் ஜுங்செங் (荣成市) நகர மாவட்டத்தின் பச்சைத் தேயிலை. ஜுங்செங் மூன்று பக்கங்களிலும் கடலால் சூழப்பட்டுள்ளது, மேலும் இங்கு தேயிலை சீனத் தேயிலை உற்பத்தியின் வடக்கு எல்லையில் வளர்கிறது. குறிப்பு விளக்கத்தின்படி, 1960-களிலேயே இந்த மாவட்டம் ஷான்டோங்கில் «நான்ச்சா பேய்யின்» — தென் தேயிலையை வடக்கிற்கு நகர்த்தும் பிரச்சாரத்தில் மிகவும் வெற்றிகரமான ஒன்றாக மாறியது. 2010 முதல் இப்பெயர் வேளாண் அமைச்சகத்தின் வேளாண் பொருட்களுக்கான புவிசார் குறியீடுகள் பதிவேட்டில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது; உரிமையாளர் — ஜுங்செங்கின் தேயிலை சங்கம். குறிப்பு தேயிலையின் மூன்று வடிவங்களை அறிந்துள்ளது மற்றும் நறுமணத்தில் கஷ்கொட்டை மற்றும் வேகவைத்த முட்டை மஞ்சள் கருவைக் குறிப்பிடுகிறது.

1. வகைப்பாடு மற்றும் தோற்றம்

• வகை: பச்சைத் தேயிலை (绿茶, lǜchá). வகுப்பின் பெயர் தலைப்பிலேயே உள்ளது; தோற்றம் மற்றும் செயலாக்கம் குறித்த குறிப்பு விளக்கமும் பச்சைத் தேயிலைக்கானது.
• வகைமை: ஷான்டோங்கின் வடக்கு பச்சைத் தேயிலை; வேளாண் பொருளுக்கான புவிசார் குறியீடு (2010).
• தோற்றம்: சீனா, ஷான்டோங் மாகாணம் (山东, Shāndōng), வெய்ஹாய் சுற்றுப்புற மாவட்டம் (威海, Wēihǎi), ஜுங்செங் நகர மாவட்டம் (荣成, Róngchéng).
• பாதுகாக்கப்பட்ட மண்டலம்: வேளாண் அமைச்சகத்தின் அறிவிப்பு எண் 1366-ன்படி — ஜுங்செங்கின் பதினான்கு நகரங்கள் மற்றும் தெருக் குழுக்கள். பதினொன்று பெயரளவில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ளன: ஹூஷான் (虎山), செங்ஷான் (成山), வாங்லியான் (王连), ஷிடாவோ (石岛), சியாஜுவாங் (夏庄), யாசி (崖西), லிடாவோ (俚岛), தெங்ஜியா (滕家), ரென்ஹே (人和), நிங்ஜின் (宁津) மற்றும் யின்சி (荫子); மீதமுள்ள மூன்று «等» — «மற்றும் பிற» என்ற சொல்லுக்குப் பின்னால் மறைக்கப்பட்டுள்ளன. பதிவேடு மாகாணத்தை மட்டுமே குறிப்பிடுகிறது; அறிவிப்பு மண்டலத்தை மேலும் துல்லியமாகத் தருகிறது.
• புவிசார் ஆயங்கள்: அதே அறிவிப்பின்படி — 122°09′–122°42′ கிழக்கு தீர்க்கரேகை, 36°45′–37°27′ வடக்கு அட்சரேகை.

2. வரலாறு மற்றும் கலாச்சார முக்கியத்துவம்

• வரலாறு:
  • 1960-கள். குறிப்பு விளக்கத்தின்படி, ஜுங்செங் «நான்ச்சா பேய்யின்» (nán chá běi yǐn) — «தென் தேயிலை வடக்கிற்கு» பிரச்சாரத்தில் ஷான்டோங்கின் மிகவும் வெற்றிகரமான மாவட்டங்களில் ஒன்றாக மாறியது — மேலும் அதிக மகசூலுக்கான சோதனை மாவட்டமாக நியமிக்கப்பட்டது. கிடைத்த ஆதாரங்களில் முதல் நடவுகளின் சரியான தேதி இல்லை.
  • 1970-களின் நடுப்பகுதி. அதே விளக்கத்தின்படி, ஜுங்செங்கின் தோட்டங்கள் இரண்டாயிரம் மூ-க்கும் மேலாக வளர்ந்தன.
  • 1980-கள். மகசூல் குறைவாக இருந்தது, பெரும்பாலான தோட்டங்கள் பிற பயிர்களுக்கு மாற்றப்பட்டன; குறிப்பின்படி பழைய தோட்டங்கள் நூறு மூ-க்கும் குறைவாகவே மீந்தன. வளர்ச்சி XXI நூற்றாண்டின் தொடக்கத்தில் மீண்டும் தொடங்கியது.
  • 2010. ஏப்ரல் 2 அன்று வேளாண் அமைச்சகத்தின் அறிவிப்பு எண் 1366 மூலம் ஜுங்செங் லுய்ச்சா வேளாண் பொருட்களுக்கான புவிசார் குறியீடுகள் பதிவேட்டில் சேர்க்கப்பட்டது. விண்ணப்பதாரர் — ஜுங்செங்கின் தேயிலை சங்கம் (荣成市茶业协会). பதிவு எண் — AGI00274, தரக் கட்டுப்பாட்டு தொழில்நுட்பத் தேவைகளின் எண் — AGI2010-03-00274. பதிவு இப்போது நடைமுறையில் உள்ளதா என்பதை நான் மீண்டும் சரிபார்க்கவில்லை.
  • 2018. குறிப்பு விளக்கத்தின்படி, நகரத்தில் இருபதுக்கும் மேற்பட்ட தேயிலை கூட்டுறவுகள் மற்றும் ஐம்பதுக்கும் மேற்பட்ட குடும்பப் பண்ணைகள் செயல்பட்டன; பச்சைத் தேயிலை தவிர, ஊலாங், சிவப்பு மற்றும் வெள்ளை தேயிலைகளும் தயாரிக்கப்பட்டன.
• பெயர்: «ஜுங்செங்» (荣成) — நகர மாவட்டத்தின் பெயர்; «லுய்ச்சா» (绿茶) — பச்சைத் தேயிலை.
• கலாச்சார முக்கியத்துவம்: தற்போதைய தோட்டங்கள் தென் தேயிலையை வடக்கிற்கு நகர்த்தும் பிரச்சாரத்திலிருந்து வளர்ந்தன. குறிப்பு சாஷான் மலையின் «தேயிலைச் சிகரத்தில்» (茶叶顶) ஆயிரம் ஆண்டு பழமையான தேயிலை மரம் பற்றிய தொன்மத்தையும் குறிப்பிடுகிறது; இதற்கான ஆவணங்கள் இல்லை.

3. தாவரவியல் விளக்கம் மற்றும் மூலப்பொருள்

• வகை / சாகுபடி: குறிப்பு விளக்கத்தில் தரத் தேவைகளின் மறுபரிசீலனை ஜியுகெங் (鸠坑, Jiūkēng) மற்றும் ஃபுடிங் டபாய் (福鼎大白, Fúdǐng dàbái) வகைகளைப் பரிந்துரைக்கிறது; இவையே 2018-ல் நகரத்தின் முக்கிய வகைகளாகவும் பெயரிடப்பட்டுள்ளன.
• மூலப்பொருள்: குறிப்பு விளக்கம் தடித்த, சதைப்பற்றுள்ள இலையைக் குறிப்பிடுகிறது (叶片肥厚).
• அறுவடை: குறிப்பு விளக்கத்தின்படி, அதிக அட்சரேகை காரணமாக இங்குள்ள தேயிலை தேயிலைப் பகுதிகளிலேயே மிக நீண்ட வளர்ச்சிக் காலத்தையும் மிகக் குறுகிய அறுவடைக் காலத்தையும் கொண்டுள்ளது. கிடைத்த ஆதாரங்களில் அறுவடைக்கான சரியான காலங்கள் இல்லை.
• அறுவடைத் தரநிலை: கிடைத்த ஆதாரங்களில் சரியான தரநிலை இல்லை. தேவைகளின் மறுபரிசீலனை, புதரின் ஒரு சதுர மீட்டர் பரப்பில் 10–15 தரமான தளிர்கள் திரண்டவுடன், தெளிவான வானிலையில், காலையில் அறுவடை தொடங்க வேண்டும் என்று கூறுகிறது.

4. தெருவார் மற்றும் வளர்ப்பின் சிறப்பம்சங்கள்

• பகுதி: ஷான்டோங்கின் கிழக்கு முனை, ஜியாவோடோங் தீபகற்பத்தின் தாழ்வான மலைகள் மற்றும் குன்றுகளின் விளிம்பு; ஜுங்செங் மூன்று பக்கங்களிலும் கடலால் சூழப்பட்டுள்ளது (三面环海).
• காலநிலை: குறிப்பு விளக்கம் இதை வெப்ப மிதவெப்ப மண்டல கடல்சார் ஈரப்பதமான (暖温带海洋性湿润气候) என்கிறது, வெப்பமான குளிர்காலம் மற்றும் குளிர்ந்த கோடைக்காலத்துடன் (冬暖夏凉); வேறு இடத்தில் — கடல்சார் பண்புகளுடன் கூடிய பருவக்காற்று கண்ட வகை என்கிறது. அதன் தரவுகளின்படி — சராசரியாக ஆண்டுக்கு 11.3 °C, 785.4 மிமீ மழை, 214 உறைபனி இல்லாத நாட்கள்.
• தேயிலை புவியியலில் இடம்: சீனத் தேயிலை உற்பத்தியின் வடக்கு விளிம்பு, யாங்சிக்கு வடக்கே உள்ள மண்டலம்.
• வளரும் உயரம்: கிடைத்த ஆதாரங்களில் தரவுகள் இல்லை.
• மண்: குறிப்பு விளக்கத்தின்படி, நகரத்தின் மண் முக்கியமாக அமிலப் பாறைகளில் உருவாகியுள்ளது; பழுப்பு காட்டு மண் (棕壤) மிகவும் பரவலாக உள்ளது, pH 5.6 முதல் 8.1 வரை, சராசரியாக 6.4.
• அளவு: குறிப்பு விளக்கம் வலுவாக வேறுபடும் இரு இணை எண்களைத் தருகிறது: 2010-க்கு — 2000 ஹெக்டேர் தோட்டங்கள் மற்றும் 500 டன் தேயிலை, 2018-க்கு — 204.8 ஹெக்டேர் மற்றும் 70 டன் உலர் தேயிலை. பத்து மடங்கு வேறுபாட்டிற்கான விளக்கம் கிடைத்த ஆதாரங்களில் இல்லை.

5. உற்பத்தி தொழில்நுட்பம்

தொழில்நுட்பத்திற்கான தேவைகளை நான் பார்க்கவில்லை. குறிப்பு விளக்கம், அவற்றை மறுபரிசீலனை செய்து, வெப்பநிலை மற்றும் நேரம் இல்லாமல் செயலாக்கப் படிகளைப் பட்டியலிடுகிறது. வடிவங்கள் மூன்று: சுருண்ட வடிவம் (卷曲形), தட்டையான வடிவம் (扁形) மற்றும் ஊசி வடிவம் (针形).

படிகள் — தேவைகளின் மறுபரிசீலனைப்படி; விளக்கங்கள் — பச்சைத் தேயிலையின் பொதுவான திட்டம், ஜுங்செங் லுய்ச்சாவின் அளவுருக்கள் அல்ல:

1. பரப்புதல் (摊青, tānqīng): இலை ஈரப்பதத்தின் ஒரு பகுதியை வெளியிடுகிறது.
2. நிலைப்படுத்துதல் (杀青, shāqīng): வெப்பமாக்கல் ஆக்சிஜனேற்றத்தை நிறுத்துகிறது.
3. சுருட்டுதல் (揉捻, róuniǎn).
4. முன் உலர்த்தல் (烘青, hōngqīng): சூடான காற்றால் முதல் உலர்த்தல்.
5. வடிவமைத்தல் (整形, zhěngxíng): சுருண்ட, தட்டையான அல்லது ஊசி வடிவம்.
6. மென்மயிர் வெளிப்படுத்தல் (提毫, tíháo).
7. உலர்த்தல் (烘干, hōnggān).

6. புலன் சார்ந்த பண்புகள்

கீழே — குறிப்பு விளக்கம்; அடைப்புக்குறிக்குள் — அதன் சொற்றொடர்கள்.

• உலர் இலையின் தோற்றம்: சுருண்டது — அடர்த்தியான, சீரான சுருண்ட கீற்றுகள் (条索卷曲、紧结、匀整), மரகதம் முதல் அடர் பச்சை வரை. தட்டையானது — மென்மையான, தட்டையான மற்றும் நேரானது (光扁平直), மென்மையான பச்சை முதல் மஞ்சள்-பச்சை வரை. ஊசி வடிவம் — தட்டையான மற்றும் நேரானது, பச்சை, பளபளப்பான மற்றும் சீரானது (扁平挺直，绿润匀齐).
• உலர் இலையின் நறுமணம்: கிடைத்த ஆதாரங்களில் தரவுகள் இல்லை.
• நீர்க்கரைசலின் நறுமணம்: உயர்ந்தது, தனித்துவமான கஷ்கொட்டை நறுமணம் மற்றும் வேகவைத்த முட்டை மஞ்சள் கரு நறுமணத்துடன் (香气高，带有独特的板栗香和熟蛋黄香). தட்டையான வடிவத்தில் கஷ்கொட்டை நறுமணம் செறிவானது என்றும், ஊசி வடிவத்தில் உயர்ந்தது மற்றும் நிலையானது என்றும் பெயரிடப்பட்டுள்ளது.
• சுவை: புதியது, உற்சாகமானது மற்றும் மென்மையானது (滋味鲜爽醇和); சுருண்ட வடிவத்தில் — செறிவானது மற்றும் மென்மையானது (浓醇), தட்டையான வடிவத்தில் — அடர்த்தியானது மற்றும் மென்மையானது (醇厚).
• நீர்க்கரைசலின் நிறம்: மென்மையான பச்சை, பிரகாசமானது (汤色嫩绿明亮), சுருண்ட மற்றும் தட்டையான வடிவங்களில் — மஞ்சள்-பச்சை வரை.
• தேயிலை அடிப்பகுதி (ஊறவைத்த இலை): மென்மையான பச்சை பிரகாசமானது முதல் மஞ்சள்-பச்சை வரை; குறிப்பு இலையை தடித்ததாகவும் மீண்டும் நீர் ஊற்றுவதைத் தாங்கக்கூடியதாகவும் குறிப்பிடுகிறது (叶片肥厚耐冲泡).

7. வேதியியல் கலவை

குறிப்பு விளக்கம் பின்வரும் குறிகாட்டிகளைத் தருகிறது: நீரில் கரையக்கூடிய பிரித்தெடுக்கும் பொருட்கள் — 43.2 % க்கும் குறையாது, அமினோ அமிலங்கள் — 10.82 % க்கும் குறையாது, தேயிலை பாலிஃபீனால்கள் — 30.4 % க்கும் குறையாது, காஃபின் — 3.0 % க்கு மிகாமல். அதே இடத்தில் «தென் தேயிலைக்கு» 38.9 %, 2.39 %, 24.61 % மற்றும் 3.8 % கொடுக்கப்பட்டுள்ளன. உரையே வேறுபாட்டை «சிறிது அதிகம்» (略高) என்கிறது, அமினோ அமிலங்களில் அது நான்கு மடங்குக்கும் அதிகமாகிறது, — இந்த எண்ணை சந்தேகத்திற்குரியதாகக் கருத வேண்டும். «ஊட்டச்சத்துக்களின் மிகப்பெரிய திரட்சி» (营养积累最多) பற்றிய சொற்கள் அளவீடுகள் இல்லாமல் கொடுக்கப்பட்டுள்ளன.

8. காய்ச்சுதல்

பச்சைத் தேயிலைக்கான வகுப்பு நடைமுறை.

• நீர் வெப்பநிலை: 80–85 °C.
• தேயிலை அளவு: 150 மில்லிக்கு 3 கிராம்.
• பாத்திரம்: கண்ணாடி குவளை அல்லது வெள்ளை கைவான்.
• செயல்முறை:
  1. பாத்திரத்தை சூடாக்கவும்.
  2. தேயிலையைப் போட்டு சுவர் ஓரமாக நீரை ஊற்றவும்.
  3. முதல் நீர்க்கரைசல் — 40–60 வினாடிகளுக்குப் பிறகு.
  4. நீர்க்கரைசலின் ஒரு பகுதியை விட்டுவிட்டு அருந்தவும்.
  5. நீரை மீண்டும் நிரப்பவும்.
  6. இரண்டு அல்லது மூன்று முறை மீண்டும் நீர் ஊற்றலாம்; குறிப்பு இலையை மீண்டும் நீர் ஊற்றுவதைத் தாங்கக்கூடியதாகக் குறிப்பிடுகிறது.

9. சேமிப்பு

வகுப்பு நடைமுறை. காற்று புகாத பொதியில், 0–5 °C வெப்பநிலையில் குளிர்சாதனப் பெட்டியில், ஒளி, ஈரப்பதம் மற்றும் நாற்றங்கள் இல்லாமல். ஒரு வருடத்திற்குள் அருந்துவது நல்லது.

10. விலை மற்றும் போலிகள்

கிடைத்த ஆதாரங்களில் விலை பற்றிய தரவுகள் இல்லை.

• போலிகளைத் தவிர்ப்பதற்கான வழிகள்:
  • வேளாண் பொருளுக்கான புவிசார் குறியீட்டு அடையாளத்தைத் தேடவும்.
  • உற்பத்தியாளர் ஜுங்செங்கின் பதினான்கு நகரங்கள் மற்றும் தெருக் குழுக்களில் ஒன்றைச் சேர்ந்தவர் என்பதைச் சரிபார்க்கவும்.
  • மென்மையான பச்சை பிரகாசமான நீர்க்கரைசலையும் கஷ்கொட்டை நறுமணத்தையும் எதிர்பார்க்கவும்.
  • தீபகற்பத்தின் பிற தேயிலைகளுடன் குழப்ப வேண்டாம்: ஜூஷான், யான்டாய் மற்றும் லாவோஷான் ஆகியவற்றிற்கு அவற்றின் சொந்த பெயர்களும் குறியீடுகளும் உள்ளன.

11. சுவாரசியமான உண்மைகள்

• பாதுகாக்கப்பட்ட மண்டலம் நகரங்களின் பட்டியலால் மட்டுமல்ல, ஆய வரம்பாலும் வரையறுக்கப்படுகிறது: தீர்க்கரேகையில் சுமார் 33′ மற்றும் அட்சரேகையில் 42′.
• அதே அறிவிப்பு எண் 1366 இல் ஜுங்செங் ஆப்பிள்களும் (荣成苹果) பதிவு செய்யப்பட்டுள்ளன — அதே ஆய வரம்புடன்.

12. ஷான்டோங்கின் பிற பச்சைத் தேயிலைகளுடன் ஒப்பீடு

• ஜிசாவோ லுய் சா (日照绿茶): மாகாணத்தின் தெற்கில் உள்ள ஜிசாவோ நகரின் பச்சைத் தேயிலை, தென் தேயிலையை வடக்கிற்கு நகர்த்தும் பிரச்சாரத்திலிருந்து வளர்ந்தது; தொகுப்பில் தனித்து விவரிக்கப்பட்டுள்ளது.
• லாவோஷான் லுய் சா (崂山绿茶): சிங்டாவ் அருகே லாவோஷான் மலையின் தேயிலை, தென் தேயிலையை வடக்கிற்கு நகர்த்தும் பிரச்சாரத்தின் விளைவு.
• ஜூஷான் லுய் சா (乳山绿茶): தீபகற்பத்தின் மற்றொரு கடலோர நகரத்தின் பச்சைத் தேயிலை.
• யான்டாய் லுய் சா (烟台绿茶): அதே தீபகற்பத்தில் உள்ள யான்டாய் சுற்றுப்புற மாவட்டத்தின் பச்சைத் தேயிலை.

முடிவில்:

ஜுங்செங் லுய்ச்சா — ஷான்டோங்கின் கிழக்குக் கோடியின் பச்சைத் தேயிலை, தோட்டங்கள் மூன்று பக்கங்களிலும் கடலால் சூழப்பட்டுள்ளன. இதைப் பற்றிய முக்கிய தகவலை 2010 பதிவு நகரங்கள் மற்றும் ஆயங்கள் வரையிலான மண்டலத்துடன் தருகிறது, குறிப்பு விளக்கம் இலையின் மூன்று வடிவங்கள், மென்மையான பச்சை நீர்க்கரைசல் மற்றும் வேகவைத்த மஞ்சள் கருவின் குறிப்புடன் கஷ்கொட்டை நறுமணத்தைச் சேர்க்கிறது. தோட்டப் பரப்பு மற்றும் அமினோ அமிலங்கள் குறித்த அதன் எண்கள் பொருந்தவில்லை, கட்டுரை இதை நேரடியாகக் கூறுகிறது.

ஆதாரங்கள்

புவிசார் குறியீடு

• 农业农村部/省级农产品地理标志登记

முழுப் பட்டியல் — ஆதாரங்கள் பக்கத்தில்