ஹுவாங்ஷான் கோங்ஜூ (Huángshān gòngjú, 黄山贡菊) — ஹுவாங்ஷான் மலைப் பகுதியின் “திறைச் செலுத்தும்” சிவந்திப்பூ: ஷெக்ஸியான் மாவட்டத்தின் (歙县) ஹுவாங்ஷான் நிர்வாகப் பகுதியின் சிறிய வெள்ளைச் சிவந்திப்பூவின் உலர்த்தப்பட்ட பூந்தலைகள், அன்ஹுய் மாகாணம். இது தேயிலைச் செடியின் இலையிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் தேநீர் அல்ல, மாறாகச் சிவந்திப் பூ ஊறல்: மாவட்டச் சங்கம் இதை ஒரே நேரத்தில் உண்மையான மருத்துவ மூலப்பொருள் என்றும் “அழகிய பானம்” என்றும் அழைக்கிறது, “அன்ஹுய் பெரும் அகராதி” இதை “சிவந்திப் பூவைத் தேநீருக்குப் பதிலாக” (以菊代茗) அருந்துவதாக எழுதுகிறது. 2004 முதல் இப்பெயர் புவியியல் குறியீட்டுடைய பொருளாகப் பாதுகாக்கப்படுகிறது, 2006 முதல் தேசியத் தரநிலை GB/T 20359-2006 நடைமுறையில் உள்ளது, 2014 முதல் தயாரிப்பு நுட்பம் மாகாண அருவமான பாரம்பரியப் பட்டியலில் உள்ளது.
1. வகைப்பாடு மற்றும் தோற்றம்
- வகை: பூ ஊறல், தேநீருக்கு மாற்றான பானம்; இதில் Camellia sinensis இலை இல்லை, தேநீர் வகுப்பு எதுவும் இல்லை. தேசியத் தரநிலை மருந்தியல் பிரிவில் வைக்கப்பட்டுள்ளது, தேநீர் பிரிவில் அல்ல.
- பகுப்பு: புவியியல் குறியீட்டுடைய பொருள் (முன்னர் — “தோற்ற இடப் பாதுகாப்புடைய பொருள்”, 原产地域保护); “சீனாவின் நான்கு புகழ்பெற்ற சிவந்திப்பூக்களில்” ஒன்று.
- பிற பெயர்கள்: ஹுய்சோவு திறைச் சிவந்தி (徽州贡菊), “கோங்ஜூ” (贡菊), வரலாற்றுப் பெயர் — “ஹுய் சிவந்தி” (徽菊).
- தோற்றம்: சீனா, அன்ஹுய் மாகாணம் (安徽, Ānhuī), ஹுவாங்ஷான் நகர நிர்வாகம் (黄山, Huángshān), ஷெக்ஸியான் மாவட்டம் (歙县, Shèxiàn).
- பாதுகாப்பு மண்டலம்: ஷெக்ஸியான் மாவட்டத்தின் தற்போதைய நிர்வாக எல்லைகளுக்குள் உள்ள முழுப் பகுதி.
- வகையின் பிறப்பிடம்: பெய்ஆன் நகரம் (北岸镇) ஜின்ஜூ கிராமம் (金竹村) மற்றும் ஜின்ஜூலின் (金竹岭) சுற்றுப்புறங்கள்.
2. வரலாறு மற்றும் கலாச்சார முக்கியத்துவம்
- வரலாறு:
- சோங். ஷெக்ஸியானில் சிவந்தி சோங் காலத்திலேயே பயிரிடப்பட்டதாக மாவட்டச் சங்கம் கூறுகிறது, 700 ஆண்டுகளுக்கு மேலாக; 2023 அறிக்கையிலும் சங்கத்தின் கூற்றுப்படி, இந்த மலர் ஜெஜியாங் மாகாணத்தின் டெக்விங் மாவட்டத்திலிருந்து கொண்டுவரப்பட்டது. 2025 செய்தி “எண்ணூறு ஆண்டுகளுக்கு மேல்” என்று குறிப்பிடுகிறது.
- 1502. “ஹுய்சோவு மாவட்ட வரலாறு” (சங்கத்தின் கூற்றுப்படி): சோங் கால ஷெக்ஸியானைச் சேர்ந்த வாங் ஜிஃபா எண்பத்தொரு வகையான சிவந்திகளை வரைந்தார்.
- சிங் கால இறுதி — குடியரசு தொடக்கம். ஜின்ஜூலின் பகுதியில் சிவந்தி பரவலாக வளர்கிறது.
- “கோங்ஜூ” பெயர், புராணப்படி. குவாங்ஸூ ஆட்சிக் காலத்தில் தடைசெய்யப்பட்ட நகரில் கண் நோய் பரவியதாகவும்; ஹுய்சோவு ஆளுநர் அரசவைக்கு உலர்ந்த சிவந்தியை அனுப்பியதாகவும், நோயாளிகள் குணமடைந்ததாகவும் கூறப்படுகிறது. இவ்வாறு ஹுய் சிவந்தி “திறைச் செலுத்தும்” ஆனது. இது குறிப்பேடுகளிலிருந்து வந்த புராணம், ஆவணம் அல்ல.
- சென்ற நூற்றாண்டின் அளவுகள். சங்கத்தின் கூற்றுப்படி, 1922 வரை — ஆண்டுக்கு 33 டன்னுக்கு மேல் இல்லை, 1935 இல் — சுமார் 99 டன்; 1949 க்குப் பிறகு பயிர்கள் ஜின்ஜூலினுக்கு அப்பால் — பெய்ஆன், செங்சுன்ஜியாங், ஷியாகெங் மற்றும் பிற இடங்களுக்கு, மொத்தம் பத்துக்கும் மேற்பட்ட குடியிருப்புகளுக்கு விரிவடைந்தன.
- 1997. மத்திய தொலைக்காட்சியின் இரண்டாவது சேனல் “黄山贡菊” என்ற பெயரில் ஏழைப் பகுதிகளுக்கு உதவும் விளம்பரத்தை ஒளிபரப்பியது — அதிலிருந்து, சங்கத்தின் கூற்றுப்படி, இப்பெயர் நிலைத்தது.
- 1998. இரண்டாவது சர்வதேச “ஒரு கிராமம் — ஒரு பொருள்” கண்காட்சியில் தங்கப் பதக்கம் (சங்கத்தின் விருதுகள் பட்டியலின்படி).
- 2004. 2004 ஆம் ஆண்டின் அறிவிப்பு எண் 105 மூலம் கண்காணிப்பு அமைப்பு இந்தப் பொருளை புவியியல் குறியீட்டுடைய பொருளாகப் பாதுகாப்பின் கீழ் கொண்டுவந்தது. தேதி ஆதாரங்களில் வேறுபடுகிறது: பைடு கலைக்களஞ்சியம் — அக்டோபர் 2004, சீன விக்கிப்பீடியா பட்டியல் — ஆகஸ்ட் 9.
- 2006. தேசியத் தரநிலை GB/T 20359-2006 மே 25 அன்று வெளியிடப்பட்டு அக்டோபர் 1 முதல் நடைமுறைக்கு வந்தது.
- 2014. மே மாதம் “黄山贡菊（徽州贡菊）制作技艺” தயாரிப்பு நுட்பம் மாகாண அருவமான பாரம்பரியப் பட்டியலில் சேர்க்கப்பட்டது.
- 2023. புவியியல் குறியீட்டுப் பாதுகாப்பின் மாகாண மாதிரி மண்டலத்தை உருவாக்க மாவட்டத்திற்கு அனுமதி வழங்கப்பட்டது.
- பெயர்: 黄山 — மாவட்டம் மற்றும் மலையின் பெயர், 贡 (gòng) — “திறை”, 菊 (jú) — “சிவந்தி”.
- கலாச்சார முக்கியத்துவம்: 1937 மாவட்ட வரலாறு எழுதுகிறது: “வெள்ளை சிவந்தி, மலர் சிறியது, நடுப்பகுதி பச்சையுடன், மாவட்ட மக்கள் அதை மேடுகளில் வளர்க்கின்றனர், அது மயக்கத்தை நீக்கி தேநீராக அருந்தப்படுகிறது”.
3. தாவரவியல் விளக்கம் மற்றும் மூலப்பொருள்
- தாவரம்: பட்டுப்போன்ற இலை சிவந்தி, Chrysanthemum morifolium; சங்கத்தின் கூற்றுப்படி — தட்டையான இதழ்களுடைய சிறு மலர் வடிவ வெள்ளை சிவந்தி (白菊中的平瓣小菊).
- வகைகள்: 2019 தொழில் ஆய்வு (இதழ் “现代农业科技”) நான்கு வகைகளைக் குறிப்பிடுகிறது — முந்தைய, நடுத்தர, தாமதமான மற்றும் “மருத்துவ சிவந்தி” (药菊); முதன்மையானது நடுத்தர பருவம், தாமதமானது 2–3 வாரங்கள் கழித்து பூக்கும். திசு வளர்ப்பு மூலம் ஆண்டுக்கு இரண்டு முறை — ஜூலை மற்றும் அக்டோபரில் — பூக்கும் வகை உருவாக்கப்பட்டது.
- இனப்பெருக்கம்: தண்டு வெட்டல் மூலம் மட்டுமே: சிங்மிங் பண்டிகைக்கு அருகில் குளிர்காலத்தைக் கடந்த தாவரங்களின் அடித்தண்டு தளிர்களை எடுக்கின்றனர்.
- தேர்வு: 2025 ஜோங்ஷின் செய்தி நிறுவனத்தின் செய்தியின்படி, பழைய வகை தேய்ந்து வருகிறது, ஷெக்ஸியான் மாவட்டத்தின் ஷுவாங்ருய் சிவந்தி ஆராய்ச்சி நிறுவனம் (霜蕊菊花研究所) “ஷிஜியான்-19” செயற்கைக்கோளில் (செப்டம்பர் 2024) கோங்ஜூ விதைகளை விண்வெளிக்கு அனுப்பியது.
- மூலப்பொருள்: மலர்ந்த பூந்தலைகள்.
4. நிலவியல் சூழல் மற்றும் பயிரிடும் தனித்தன்மைகள்
- பகுதி: ஹுவாங்ஷான் மற்றும் டியான்முஷான் மலைத்தொடர்களுக்கு இடையே தெற்கு அன்ஹுய் மலைகள், ஷின்ஆன்ஜியாங் பள்ளத்தாக்கில்; மாவட்டத்தின் உயர்ந்த சிகரம் — சிங்லியான்ஃபெங் (1787.4 மீ).
- பயிரிடும் உயரம்: முக்கியமாக 200–800 மீ சரிவுகள் (சங்கம்).
- மண்: இந்த உயரங்களில் — மஞ்சள்-பழுப்பு, மஞ்சள்-சிவப்பு மற்றும் மணற்பாங்கான மஞ்சள் மண்கள், ஆழமானவை, மட்கியம் நிறைந்தவை, ஈரப்பதத்தையும் உரங்களையும் நன்கு தக்கவைத்துக்கொள்கின்றன.
- காலநிலை: மிதவெப்ப மண்டல விளிம்பில் ஈரமான பருவக்காற்று: குளிர்காலத்தில் கடும் உறைபனி இல்லை, கோடையில் கடும் வெப்பம் இல்லை, கோடை-இலையுதிர் வறட்சி அடிக்கடி ஏற்படுகிறது.
- அளவு: எண்கள் மாறுபடுகின்றன: சங்கம் — 2300 ஹெக்டேருக்கு மேல் மற்றும் ஆண்டுக்கு 1500 டன்; 2019 ஆய்வு — 2017 வாக்கில் பரப்பு 2700 ஹெக்டேராகக் குறைந்தது; மாவட்டச் சங்கத் தலைவர் 2023 இல் முழு ஹுவாங்ஷான் நகர நிர்வாகத்திற்கும் 60 ஆயிரம் மு கோங்ஜூ என்று கூறினார்.
5. உற்பத்தி தொழில்நுட்பம்
தயாரிப்பு நுட்ப விளக்கங்களின்படி:
- அறுவடை (采摘): வெயில் காலநிலையில், பனி வற்றிய பிறகு.
- பரப்புதல்: பறித்த மலர்களை உடனே மெல்லிய அடுக்கில் பரப்புகின்றனர், அவை வெம்பாமல் இருக்க (焖花).
- உலர்த்துதல் (烘干): பல அடுக்கு உலர்த்தியில்; முதலில் வெப்பம் அதிகமாகவும் பின்னர் குறைவாகவும் இருக்கும், வெப்பநிலையை ஒரு அடுக்கிலிருந்து மற்றொன்றுக்கு மலர்களை மாற்றி சரிசெய்கின்றனர்.
- திருப்புதல்: அடிக்கடி மற்றும் கவனமாக, இல்லையெனில் மலர்கள் ஆக்சிஜனேற்றமடைந்து சிவப்பாக மாறும் (红变).
மலர்கள் புதிதாக உலர்த்தப்படுகின்றன, எனவே அவை முழுமையாகவும் தனித்தனியாகவும் இருக்கின்றன; ஹாங்ஜோ வெள்ளை சிவந்தியை, விளக்கங்களின்படி, முதலில் நீராவியில் வேகவைக்கின்றனர். நம்பகமான ஆதாரங்களில் சரியான வெப்பநிலை இல்லை. தரநிலை GB/T 20359-2006 உற்பத்தி, மாதிரி மாதிரிகளுடன் தரங்கள் மற்றும் சோதனை முறைகளை உள்ளடக்கியது; அதன் உரை படிக்கப்படவில்லை.
6. உணர்வு சார்ந்த பண்புகள்
சங்கத்தின் மாதிரி வாய்ப்பாடு: “நிறம் வெள்ளை, புல்லி பச்சை, நடுப்பகுதி சிறியது, பூந்தலை மென்மையானது, வாசனை நறுமணமானது, சீரானது மற்றும் சிதறாது; கொதிநீரில் ஊற்றினால் — ஊறல் தெளிவானது, சுவை இனிப்பு”.
- உலர் இலை தோற்றம்: இலை இல்லை, பொருள் — பூந்தலைகள்: தட்டையான-கோள வடிவ அல்லது ஒழுங்கற்ற-கோள வடிவ, 1.5–2.5 செ.மீ; நாக்கு வடிவ மலர்கள் வெள்ளை அல்லது வெண்மையானவை, சாய்வாக உயர்ந்து, நுனிகள் வளைந்தவை; குழாய் வடிவ மலர்கள் குறைவு, புல்லி பச்சை (蒂绿).
- உலர் மலர் வாசனை: சூடான மற்றும் அடர்த்தியான (干茶香暖郁) — பிரபலமான விளக்கத்தின்படி.
- ஊறலின் வாசனை: லேசான மற்றும் இயற்கையானது.
- சுவை: இனிப்பு, மென்மையான, லேசான இனிப்பு பின்சுவையுடன்.
- ஊறலின் நிறம்: தெளிவான, சற்று மஞ்சள் நிறம்.
- தேநீர் அடிப்பகுதி (ஊற்றிய இலை): பிரபலமான விளக்கத்தின்படி, ஊற்றிய மலர்கள் வெளிர் மற்றும் ஒளி ஊடுருவக்கூடியவை, மென்மையான மற்றும் சதைப்பற்றுடைய, பல ஊற்றுதல்களுக்குப் பிறகு படிப்படியாக பழுப்பாக மாறும்.
7. வேதியியல் கலவை
கிடைத்த ஆதாரங்களில் எண்ணியல் தரவு இல்லை: தரநிலை GB/T 20359-2006 இன் இயற்பியல்-வேதியியல் தேவைகள் படிக்கப்படவில்லை.
8. பயனுள்ள பண்புகள்
இந்த குறிப்பிட்ட பொருளின் செயல்பாடு குறித்து சரிபார்க்கப்பட்ட தரவு இல்லை. குறிப்பு நூல்கள் பாரம்பரிய மருத்துவ சூத்திரங்களைத் தருகின்றன (“காற்றையும் வெப்பத்தையும் பிரிக்கிறது”, “கண்களைத் தெளிவாக்குகிறது”); இவை நிறுவப்பட்டவையாக இங்கு மீண்டும் கூறப்படவில்லை.
9. ஊற்றுதல்
வகுப்பின் நடைமுறை — சிவந்தி ஊறலுக்கு. 200–250 மில்லி நீருக்கு 3–5 கிராம் பூந்தலைகள், 85–95 °C, கண்ணாடி குவளை அல்லது கைவான், முதல் ஊறலுக்கு 2–4 நிமிடங்கள், இரண்டு முதல் நான்கு ஊற்றுதல்கள்.
10. சேமிப்பு
வகுப்பின் நடைமுறை. உலர்வாக, இருட்டில், இறுக்கமாக மூடிய கொள்கலனில், வாசனைகளிலிருந்து விலகி: மலர் மூலப்பொருள் ஈரப்பதத்தை உறிஞ்சும் தன்மையுடையது, விரைவில் வாசனையை இழந்து பூச்சிகளால் பாதிக்கப்படுகிறது.
11. விலை மற்றும் போலிகள்
கிடைத்த ஆதாரங்களில் விலைத் தரவு இல்லை.
- போலிகளைத் தவிர்ப்பது எப்படி:
- புவியியல் குறியீட்டுடைய பொருளின் அடையாளத்தையும் ஷெக்ஸியான் மாவட்டத்தின் தோற்றத்தையும் தேடுங்கள்.
- தோற்றத்தை ஒப்பிடுங்கள்: 1.5–2.5 செ.மீ சிறிய தட்டையான வெள்ளை பூந்தலை, பச்சை புல்லி, சிறிய நடுப்பகுதி, முழுமையான சிதறாத மலர்கள்.
- ஹாங்ஜோ வெள்ளை சிவந்தியுடன் குழப்ப வேண்டாம்: அதன் நடுப்பகுதி பெரியதாகவும் கருமையாகவும் இருக்கும், மலர்கள் நீராவிக்குப் பிறகு ஒட்டிக்கொள்கின்றன.
12. சுவாரஸ்யமான உண்மைகள்
- ஹு குடும்ப மரபுவழியில் (《金川胡氏宗谱》, 1932), சங்கத்தின் தரவுகளின்படி, ஒரு வரி உள்ளது: “குறைவாக மல்பெரி மற்றும் சணல் பயிரிடு, சிவந்தி பயிரிடு — அதிலிருந்து லாபம் இருமடங்கு அதிகம்”.
- “ஹுவாங்ஷான் கோங்ஜூ” பெயர் 1997 தொலைக்காட்சி விளம்பரத்தால் நிலைத்தது.
- கோங்ஜூ விதைகள் “ஷிஜியான்-19” செயற்கைக்கோளில் பறந்தன.
13. பிற சிவந்திகள் மற்றும் தேநீர்களுடன் ஒப்பீடு
- சிவந்தி தேநீர் (菊花茶): சிவந்தி ஊறல் குறித்த கண்ணோட்ட கட்டுரை.
- மாச்செங் ஃபுபைஜூ (麻城福白菊): சீனா மற்றும் ஐரோப்பிய ஒன்றியத்தில் பாதுகாப்புடைய ஹூபேய் வெள்ளை சிவந்தி; பூந்தலை பெரியது — 2–5 செ.மீ, கோங்ஜூவின் 1.5–2.5 செ.மீ க்கு எதிராக.
- ஹாங்ஜோ வெள்ளை சிவந்தி (杭白菊): “நான்கு புகழ்பெற்றவற்றில்” ஒன்றான ஜெஜியாங் வெள்ளை சிவந்தி; இது நீராவியில் வேகவைக்கப்படுகிறது, பூந்தலைகள் ஒட்டிக்கொள்கின்றன.
- ஹுவாங்ஷான் மாவோஃபெங் (黄山毛峰): அதே நகர நிர்வாகத்தின் உண்மையான பச்சை தேநீர்.
முடிவாக:
ஹுவாங்ஷான் கோங்ஜூ — ஷெக்ஸியான் மாவட்டத்தின் பச்சை புல்லியுடைய சிறிய தட்டையான வெள்ளை சிவந்தி, இது புதிதாக உலர்த்தப்பட்டு முழுமையான தனித்தனி மலர்களாக விற்கப்படுகிறது. 2004 முதல் பாதுகாப்பு, 2006 முதல் தேசியத் தரநிலை மற்றும் 2014 முதல் மாகாண பாரம்பரியம் உள்ளது, ஆனால் இது தேநீர் அல்ல, மாறாக இங்கு பாரம்பரியமாக தேநீருக்குப் பதிலாக அருந்தப்படும் சிவந்தி ஊறல்.
ஆதாரங்கள்
தரநிலைகள்
முழுப் பட்டியல் — ஆதாரங்கள் பக்கத்தில்