Guìzhōu hóngchá

குய்சோ ஹோங் சா (Guìzhōu hóngchá, 贵州红茶) என்பது ஒரு பிரிவாக குய்சோ மாகாணத்தின் சிவப்பு தேநீர் ஆகும். மாகாணத் தரநிலை DB52/T 641—2017 அதை இவ்வாறு வரையறுக்கிறது: குய்சோ பிரதேசத்தில் வளர்ந்த தேயிலை செடிகளின் புதிய இலைகளிலிருந்து, மாகாண விதிகளின்படி கோங்ஃபூ-சிவப்பு (工夫红茶, gōngfū hóngchá) அல்லது நொறுக்கப்பட்ட (红碎茶, hóngsuìchá) தேநீர் தயாரிக்கும் முறைப்படி தயாரிக்கப்பட்ட சிவப்பு தேநீர். இது ஒரு செடி வகையோ, வணிகக்குறியோ அல்லது ஒரே பாணியோ அல்ல, மாறாக ஒரு பொது மாகாண வரையறை: அதற்குள் தரநிலை முறுக்கிய, முத்து வடிவ மற்றும் நொறுக்கப்பட்ட தேநீரை வேறுபடுத்துகிறது, மேலும் மாகாணத்தின் பெயரிடப்பட்ட சிவப்பு தேநீர்களுக்கு, எடுத்துக்காட்டாக சுன்யி ஹோங், புவான் ஹோங் மற்றும் ஃபான்ஜிங்ஷான் ஹோங் ஆகியவற்றிற்கு சொந்த தரநிலைகள் உள்ளன. அதிகாரப்பூர்வ பெயருக்கு அருகில் 黔红 (Qiánhóng) என்ற சுருக்கப் பெயரும் காணப்படுகிறது: 黔 என்ற எழுத்து குய்சோவின் சுருக்கப் பெயர். இது அதிகாரப்பூர்வ பிரிவு பெயர் அல்ல. கிடைத்த சீன மூலங்களில் 黔红 என்பது 1950களில் ஒரு நிறுவனத்தின் ஏற்றுமதி தேநீர் வணிகக்குறியாக, ஒரு சாட்சியின் செய்தித்தாள் மறுபகிர்வின்படி, அதே செய்தித்தாளின் உள்ளடக்கப் பகுதியில் 1940களின் மெய்டான் சிவப்பு தேநீரின் பெயராக, மற்றும் 2021ஆம் ஆண்டின் ஒரு அறிவியல் பணியில் மாதிரியைக் குறிக்கும் சொல்லாக காணப்படுகிறது, ரஷ்ய மொழியில் “Qiānhóng” என்ற சொல் 2012ஆம் ஆண்டு தேநீர் மன்றத்தில் ஒரு செய்தியில் காணப்பட்டது.

1. வகைப்பாடு மற்றும் தோற்றம்

• வகை: சிவப்பு தேநீர் (红茶, hóngchá), ஆறு வண்ண வகைப்பாட்டின் முழுமையாக நொதித்த வகுப்பு. வகுப்பு தொழில்நுட்பத்தால் வரையறுக்கப்படுகிறது: மாகாண விதிகள் DB52/T 639—2023 கோங்ஃபூ-சிவப்பு தேநீரை வாடவைத்தல், முறுக்குதல், நொதித்தல் மற்றும் உலர்த்தல் மூலம் தயாரிக்கப்படும் தேநீர் என்று வரையறுக்கிறது, மேலும் அதில் முறுக்கிய (红条茶, hóngtiáochá) மற்றும் முத்து வடிவ (珠型红茶, zhūxíng hóngchá) தேநீரை உள்ளடக்குகிறது. நொறுக்கப்பட்ட சிவப்பு தேநீர் தயாரிப்பு தரநிலையின்படி பிரிவில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது; அதன் தயாரிப்பு விதிகள் (DB52/T 640—2023) இந்த கட்டுரையில் விரிவாக ஆராயப்படவில்லை.
• பிரிவு: தயாரிப்பு தரநிலையால் வரையறுக்கப்பட்ட மாகாண சிவப்பு தேநீர் பிரிவு. இது செடி வகையோ, வணிகக்குறியோ, ஒரே பாணியோ அல்லது ஒரு தொகுதியோ அல்ல. தரநிலை பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, இது எண்ணில் “/T” மூலம் குறிக்கப்படுகிறது; மாகாணத்தின் அனைத்து சிவப்பு தேநீருக்கும் இது கட்டாயமா என்பதை அதன் உரை கூறவில்லை.
• தோற்றம்: சீனா, குய்சோ மாகாணம் (贵州, Guìzhōu). தரநிலையின் வரையறையின்படி இலை மாகாண பிரதேசத்தில் வளர்ந்திருக்க வேண்டும்; நிர்வாகப் பகுதிகளோ, உயரங்களோ அல்லது வகைகளோ வரையறையில் குறிப்பிடப்படவில்லை, மேலும் தயாரிப்பு விதிகள் சிவப்பு தேநீருக்கு ஏற்ற வகைகளை மட்டுமே தேவைப்படுத்துகின்றன.
• தயாரிப்பு தரநிலை: DB52/T 641—2017 «贵州红茶», தரநிலையில் ஆங்கிலப் பெயர் Guizhou Black Tea. 18 ஆகஸ்ட் 2017 அன்று வெளியிடப்பட்டது, 18 ஜனவரி 2018 முதல் நடைமுறையில் உள்ளது. அதை மாகாண தரக் கட்டுப்பாடு மற்றும் தொழில்நுட்ப மேற்பார்வை நிர்வாகம் (贵州省质量技术监督局) ஒப்புதல் அளித்து வெளியிட்டது, மாகாண வேளாண்மைக் குழு (贵州省农业委员会) முன்மொழிந்தது, மாகாண தேயிலை தரப்படுத்தல் தொழில்நுட்பக் குழு (贵州省茶叶标准化技术委员会) நிர்வகிக்கிறது; வடிவமைப்பாளர்களில் முதலாவதாக குய்சோ வேளாண் அறிவியல் அகாடமியின் தேயிலை ஆராய்ச்சி நிறுவனம் (贵州省农业科学院茶叶研究所) குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது. அக்டோபர் 2026 நிலவரப்படி தேசிய உள்ளூர் தரநிலை தளம் அதை நடைமுறையில் உள்ளதாக (现行, xiànxíng) பட்டியலிடுகிறது. இது 2010ஆம் ஆண்டின் «贵州工夫红茶» தரநிலையை, அதாவது “குய்சோ கோங்ஃபூ-சிவப்பு தேநீர்” என்பதை மாற்றியது.
• தயாரிப்பு விதிகள்: DB52/T 639—2023 «贵州红茶 工夫红茶加工技术规程» (கோங்ஃபூ-சிவப்பு தேநீர்) மற்றும் DB52/T 640—2023 «贵州红茶 红碎茶加工技术规程» (நொறுக்கப்பட்ட சிவப்பு தேநீர்). இரண்டும் 4 டிசம்பர் 2023 அன்று வெளியிடப்பட்டன, 1 மார்ச் 2024 முதல் நடைமுறையில் உள்ளன, 2010 பதிப்புகளை மாற்றின. கோங்ஃபூவுக்கான விதிகளின் பெயர் ஆவண அட்டையின்படி கொடுக்கப்பட்டுள்ளது; தரநிலை பதிவேட்டு அட்டையில் அது சற்று வித்தியாசமாக பதிவு செய்யப்பட்டுள்ளது, «贵州红茶 工夫茶加工技术规程».
• தேசிய தரநிலைகள்: மாகாண ஆவணத்தில் இல்லாத குறிகாட்டிகளுக்கு, தரநிலை முறுக்கிய மற்றும் முத்து வடிவ தேநீரை தேசிய GB/T 13738.2 (கோங்ஃபூ-சிவப்பு தேநீர்) க்கும், நொறுக்கப்பட்டதை GB/T 13738.1 (நொறுக்கப்பட்ட சிவப்பு தேநீர்) க்கும் சுட்டுகிறது.
• புவியியல் குறியீடு: நிலை உறுதிப்படுத்தப்படவில்லை: 贵州红茶 மற்றும் 黔红 பெயர்களுக்கான புவியியல் குறியீடு மற்றும் வணிகக்குறி பதிவேடுகள் சரிபார்க்கப்படவில்லை.
• புவியியல் ஆயங்கள்: கொடுக்கப்படவில்லை: பிரிவு முழு மாகாணத்தையும் உள்ளடக்குகிறது, தரநிலையின் வரையறை மாகாணத்திற்குள் பகுதிகளை குறிப்பிடவில்லை.

2. வரலாறு மற்றும் கலாச்சார முக்கியத்துவம்

• வரலாறு:
  • 1940 — «湄红». 2014ஆம் ஆண்டு «குய்சோ ரிபாவோ» (贵州日报, Guìzhōu rìbào) செய்தித்தாள் எழுதியது: 1940ஆம் ஆண்டு மெய்டான் பரிசோதனை தேயிலை நிறுவனத்தில் (湄潭实验茶场, Méitán shíyàn cháchǎng) சிவப்பு தேநீர் உற்பத்தி வெற்றிகரமாக சோதிக்கப்பட்டு «湄红» (Méihóng) என்று பெயரிடப்பட்டது, அதன் பிறகு அது பரவலாக அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது. முதன்மை மூலம், அதாவது நிறுவன அறிக்கைகள் அல்லது அக்கால படைப்புகள் கிடைக்கவில்லை.
  • நிறுவன ஏற்றுமதி. அதே செய்தித்தாளின்படி, நிறுவனத்தின் முழு அறுவடை காலத்திலிருந்து 1970கள் வரை அது ஆண்டுதோறும் 1 முதல் 2 万担 (wàn dàn, பத்து முதல் இருபதாயிரம் டான் வரை) சிவப்பு தேநீரை ஏற்றுமதி செய்தது. இந்த வாக்கியம் «湄红» மற்றும் பரிசோதனை நிறுவனம் பற்றிய பத்தியில் உள்ளது; செய்தித்தாள் இந்த அளவுகளை «黔红» வணிகக்குறியுடன் தொடர்புபடுத்தவில்லை. டான் (担, dàn) என்பது ஒரு பாரம்பரிய அளவை; இங்கு டன்களாக மாற்றப்படவில்லை.
  • 1950கள் — «黔红» வணிகக்குறி. அதே பிரசுரத்தில் மாநில தேயிலை நிறுவனமான மெய்டானின் (国营湄潭茶场, guóyíng Méitán cháchǎng) முன்னாள் ஊழியர் கூறுகிறார்: 1952ஆம் ஆண்டு அவர் கோங்ஃபூ-சிவப்பு தேநீர் தயாரிப்பில் பங்கேற்கத் தொடங்கினார், இரண்டு ஆண்டுகள் கழித்து இந்த நிறுவனத்தின் சிவப்பு தேநீர் «黔红» வணிகக்குறியின் கீழ் ஷாங்காய் மற்றும் குவாங்சோ துறைமுகங்கள் வழியாக வெளிநாடுகளில் நன்றாக விற்கப்பட்டது. இது செய்தித்தாளின் மறுபகிர்வில் ஒரு நபரின் சாட்சியம் மட்டுமே: நிறுவன, சுங்க அல்லது ஏற்றுமதி லேபிள் ஆவணங்கள் எதுவும் இதை உறுதிப்படுத்த கிடைக்கவில்லை. இதிலிருந்து 黔红 மாகாணத்தின் அனைத்து சிவப்பு தேநீர்களின் பெயர் என்று முடிவு செய்ய முடியாது.
  • ஒரு செய்தித்தாள், இரண்டு பெயர்கள். அதே பிரசுரம் முதன்மை உரையில் 1940ஆம் ஆண்டு சோதனையை «湄红» என்றும், உள்ளடக்கப் பகுதியில் 1940களில் மெய்டானில் வெற்றிகரமாக சோதிக்கப்பட்ட «黔红» பற்றியும் எழுதுகிறது. இந்த பெயர்கள் எவ்வாறு தொடர்புடையவை என்பதை மூலங்கள் தெளிவுபடுத்தவில்லை.
  • 2010. «贵州工夫红茶» (DB52/T 641-2010) தயாரிப்பு தரநிலை மற்றும் அதே பதிப்பின் தயாரிப்பு விதிகள் (DB52/T 639-2010 மற்றும் DB52/T 640-2010) வெளியிடப்பட்டன.
  • 2017. தயாரிப்பு தரநிலை «贵州红茶» (DB52/T 641—2017) என்ற பெயரில் மறுவெளியிடப்பட்டது. அதன் முன்னுரையின்படி, 2010 பதிப்புடன் ஒப்பிடுகையில் பெயர், சொற்கள் மற்றும் வரையறைகள், தயாரிப்பு பிரிவுகள், உணர்வு, இயற்பியல்-வேதியியல் மற்றும் பிற குறிகாட்டிகள் மாற்றப்பட்டன, மேலும் தயாரிப்புக்கான தேவைகள் சேர்க்கப்பட்டன. நொறுக்கப்பட்ட தேநீர் 2017க்கு முன் பிரிவில் இருந்ததா என்பது தெரியவில்லை: புதிய பதிப்பின் முன்னுரை தயாரிப்பு பிரிவுகளின் மாற்றம் பற்றி மட்டுமே கூறுகிறது.
  • 2023. தயாரிப்பு விதிகள் மறுவெளியிடப்பட்டன (DB52/T 639—2023 மற்றும் DB52/T 640—2023); புதிய பதிப்புகள் 1 மார்ச் 2024 முதல் நடைமுறையில் உள்ளன.
• பெயர்:
  • 贵州红茶 (Guìzhōu hóngchá), “குய்சோ சிவப்பு தேநீர்”, நடைமுறை தரநிலையில் பிரிவின் அதிகாரப்பூர்வ பெயர். 贵州 மாகாணப் பெயர், 红茶 “சிவப்பு தேநீர்”: சீன வகைப்பாட்டில் ஆங்கிலத்தில் கருப்பு தேநீர் என்று அழைக்கப்படும் தேநீர் இவ்வாறு அழைக்கப்படுகிறது, எனவே தரநிலையின் ஆங்கிலப் பெயரில் Guizhou Black Tea.
  • 贵州工夫红茶 (Guìzhōu gōngfū hóngchá), “குய்சோ கோங்ஃபூ-சிவப்பு தேநீர்”, 2010 பதிப்பில் அதே தரநிலையின் பெயர்.
  • 黔 (Qián), 贵 (Guì) உடன் சேர்ந்து குய்சோ மாகாணத்தின் அதிகாரப்பூர்வ சுருக்கப் பெயர். எனவே 黔红 என்பது எழுத்தின்படி “குய்சோ சிவப்பு” எனப் பொருள்படும்.
  • 黔红 (Qiánhóng), கிடைத்த மூலங்களில் இந்த சொல் குறுகிய அர்த்தங்களில் மட்டுமே காணப்படுகிறது: 1950களின் மெய்டான் மாநில நிறுவனத்தின் ஏற்றுமதி தேநீர் வணிகக்குறி (செய்தித்தாள் மறுபகிர்வின்படி, மேலே காண்க), அதே செய்தித்தாளின் உள்ளடக்கப் பகுதியில் 1940களின் மெய்டான் சிவப்பு தேநீரின் பெயர் (அதன் முதன்மை உரையில் இந்த தேநீர் «湄红» என்று அழைக்கப்படுகிறது) மற்றும் 2021ஆம் ஆண்டின் அறிவியல் பணியில் மாதிரியைக் குறிக்கும் சொல் (பிரிவு 7 காண்க). DB52/T 641—2017 தரநிலையின் உரையில் 黔红 என்ற சொல் இல்லை, தேசிய உள்ளூர் தரநிலை தளம் «黔红» மற்றும் «黔红茶» விசைகளால் எந்த பதிவையும் காணவில்லை. தொனி எழுத்து வடிவத்தை மூலங்கள் வழங்கவில்லை, அறிவியல் பணியின் ஆங்கில சுருக்கத்தில் Qianhong உள்ளது; Qiánhóng என்பது எழுத்துகளின் தரநிலை உச்சரிப்பு.
  • «Qiānhóng», இதே சொல்லின் ரஷ்ய ஒலிபெயர்ப்பு. ரஷ்ய மொழி தேநீர் மன்றத்தில் 2012ஆம் ஆண்டு ஒரு பங்கேற்பாளர் குய்சோ கோங்ஃபூ-சிவப்பு தேநீர்களை “Qiānhóng-உடன்” என்று அழைத்தார். இது கிடைத்த ஒரே பயன்பாடு, மேலும் அது அதிகாரப்பூர்வ பிரிவைவிட குறுகியது: தரநிலையின்படி 贵州红茶 இல் நொறுக்கப்பட்ட தேநீரும் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது.
• கலாச்சார முக்கியத்துவம்: உள்ளூர் கலாச்சாரத்தில் பிரிவின் இடத்தைப் பற்றி சரிபார்க்கப்பட்ட மூலங்கள் எதுவும் கூறவில்லை. மற்றொன்று தெரிகிறது: மாகாணம் தனது சிவப்பு தேநீரை ஒரு முழு ஆவணத் தொகுப்பால் விவரிக்கிறது, பொது தயாரிப்பு தரநிலை, கோங்ஃபூ மற்றும் நொறுக்கப்பட்ட தேநீருக்கான தயாரிப்பு விதிகள் மற்றும் பெயரிடப்பட்ட தேநீர்களுக்கான தனி தரநிலைகள். விஞ்ஞானமும் குய்சோ ஏற்றுமதி சிவப்பு தேநீரை ஒரு தனி பொருளாக கருதுகிறது: 2026ஆம் ஆண்டு «食品工业科技» (Shípǐn gōngyè kējì) இதழில் உள்ள பணி மாகாணத்தின் 21 ஏற்றுமதி சிவப்பு தேநீரை மதிப்பிட்டது. மேலும் செய்தித்தாள் சாட்சியத்தின்படி, மெய்டான் சிவப்பு தேநீர் «黔红» வணிகக்குறியின் கீழ் 1950களில் ஏற்கனவே வெளிநாடுகளில் நன்றாக விற்கப்பட்டது.

3. தாவரவியல் விளக்கம் மற்றும் மூலப்பொருள்

• இனம்: தேயிலை செடி (Camellia sinensis); துணை வகையை தரநிலை தெளிவுபடுத்தவில்லை.
• வகை / பயிரிடும் வகை: தயாரிப்பு தரநிலையின் வரையறை வகைகளை குறிப்பிடவில்லை. தயாரிப்பு விதிகள் “சிவப்பு தேநீருக்கு ஏற்ற வகைகள்” (适制红茶的品种, shìzhì hóngchá de pǐnzhǒng) தேவை, மேலும் குறிப்பிட்ட வகைகளையும் பட்டியலிடவில்லை. வகைகள் தனி பெயரிடப்பட்ட தேநீரின் தரநிலையில் மட்டுமே பெயரிடப்பட்டுள்ளன: சுன்யி ஹோங் தரநிலை 黔湄 (Qiánméi) தொடர் வகைகளின் இலைகள் மற்றும் பிற ஏற்ற வகைகள் பற்றி கூறுகிறது. 黔湄 என்பது தேயிலை செடி வகைகளின் தொடர், தேநீர் அல்ல.
• அறுவடை: அறுவடை காலங்களை சரிபார்க்கப்பட்ட தரநிலை மற்றும் விதிகள் குறிப்பிடவில்லை.
• அறுவடை தரநிலை: DB52/T 639—2023 விதிகளின்படி கோங்ஃபூவுக்கான புதிய இலை, ஒற்றை மொட்டு (单芽, dānyá), ஒரு இலையுடன் மொட்டு (一芽一叶, yī yá yī yè), இரண்டு-மூன்று இலைகளுடன் மொட்டு (一芽二三叶, yī yá èr sān yè) அல்லது அதே மென்மையுள்ள 对夹叶 (duìjiāyè) இலை, அதாவது நுனி மொட்டு வளர்ச்சி நின்ற தளிர்.
• மூலப்பொருள் தேவைகள்: தயாரிப்பு தரநிலையின் முதன்மை தேவை, இலை குய்சோ மாகாணத்தில் வளர்ந்திருக்க வேண்டும். மற்ற புதிய இலை தேவைகள் இங்கு மறுபகிர்வு செய்யப்படவில்லை.

4. நிலப்பரப்பு மற்றும் வளர்ப்பு அம்சங்கள்

• பகுதி: முழு குய்சோ மாகாணம். பிரிவு இலை வளர்ப்பு இடம் மற்றும் தயாரிப்பு முறையால் வரையறுக்கப்படுகிறது, மாகாணத்திற்குள் ஒரு பகுதியால் அல்ல.
• காலநிலை: தரநிலையின் வரையறை காலநிலையைக் குறிப்பிடவில்லை, முழு பிரிவுக்கும் பொருந்தும் விளக்கங்கள் சரிபார்க்கப்பட்ட மூலங்களில் இல்லை.
• வளர்ப்பு உயரம்: பிரிவுக்கு தரவு இல்லை; வரையறை உயரத்தை குறிப்பிடவில்லை.
• மண்: பிரிவுக்கு தரவு இல்லை.
• பெயரிடப்பட்ட தேநீர் எல்லை: சுன்யி ஹோங் தரநிலை சுன்யி எல்லைக்குள் மற்றும் ஒத்த சூழலுள்ள அருகிலுள்ள இடங்களில் வளர்ந்த இலை பற்றி கூறுகிறது. இந்த அருகிலுள்ள இடங்கள் எவ்வளவு தூரம் வரை நீள்கின்றன என்பதை ஆவணம் தெளிவுபடுத்தவில்லை. மாகாணத்தின் பிற பெயரிடப்பட்ட தேநீர்களின் இடங்கள் பற்றி அவற்றின் கட்டுரைகளில் உள்ளன.

5. உற்பத்தி தொழில்நுட்பம்

கீழே கோங்ஃபூ-சிவப்பு தேநீருக்கான மாகாண விதிகள் DB52/T 639—2023 இன் தரநிலை திட்டம். ஒவ்வொரு உற்பத்தியாளரும் இதை எவ்வளவு சரியாக பின்பற்றுகிறார் என்பதை ஆவணம் கூறவில்லை. விதிகளின் சரிபார்க்கப்பட்ட விதிகள் மட்டுமே கொடுக்கப்பட்டுள்ளன; திட்டத்தின் பிற செயல்பாடுகள் மற்றும் அவற்றின் அளவுருக்கள் இங்கு மறுபகிர்வு செய்யப்படவில்லை. நொறுக்கப்பட்ட தேநீருக்கான விதிகள் (DB52/T 640—2023) இங்கு ஆராயப்படவில்லை, தயாரிப்பு தரநிலை நொறுக்கப்பட்ட தேநீரை உணர்வு மற்றும் குறிகாட்டிகளுக்கு தேசிய GB/T 13738.1 க்கு சுட்டுகிறது.

1. வாடவைத்தல் (萎凋, wěidiāo): இரண்டு முறைகள், காற்று ஊதலுடன் தொட்டிகளில் (槽式萎凋, cáoshì wěidiāo) மற்றும் நிரல் கட்டுப்பாட்டுடன் (程控萎凋, chéngkòng wěidiāo). இரண்டிலும் 10–18 மணிநேரம் வாடவைக்கப்படுகிறது, இலை ஈரப்பதம் (63 ± 1) % அடையும் வரை. நிரல் முறைக்கு விதிகள் அடுக்கு தடிமன், காற்று வெப்பநிலை 25–30 °C மற்றும் சார்பு ஈரப்பதம் 65–70 % ஆகியவற்றையும் குறிப்பிடுகிறது; இது என்ன நிறுவல் என்பதை ஆவணம் தெளிவுபடுத்தவில்லை.
2. முறுக்குதல் (揉捻, róuniǎn): மொட்டுகள் மற்றும் இலைகள் அடர்த்தியாக நூல்களாக சுருண்டு சிறிது சாறு வெளியேறும் வரை இலை முறுக்கப்படுகிறது. குறைந்தது 80 % செல்கள் அழிக்கப்பட்டிருக்க வேண்டும்.
3. நொதித்தல் (发酵, fājiào): அறை வெப்பநிலை 22–28 °C இல் 2.5 முதல் 4.0 மணிநேரம், ஒவ்வொரு 20 நிமிடங்களுக்கும் கிளறல். நொதித்தல் விதி 宁轻勿重 (nìng qīng wù zhòng) சூத்திரத்தில் எழுதப்பட்டுள்ளது, அதாவது அதிகமாக நொதிப்பதைவிட குறைவாக நொதிப்பது நல்லது.
4. வடிவமைத்தல் (做形, zuòxíng): முத்து வடிவ தேநீருக்கு 曲毫机 (qūháojī) இயந்திரத்தில் மூன்று சுழற்சிகளில் வடிவம் கொடுக்கப்படுகிறது. முறுக்கிய தேநீருக்கு வடிவமைத்தல் தேவையில்லை.
5. கடைசி உலர்த்தல் (足火, zúhuǒ): 90 °C க்கும் குறைவான வெப்பநிலையில், தேநீர் ஈரப்பதம் 6.5 % க்கும் குறையும் வரை.
6. இறுதி திருத்தம் (精制, jīngzhì): மாகாண தேவைகள் DB52/T 632 படி.

தயாரிப்பு தரநிலை இரு பகுதிகளையும் இணைக்கிறது: அதன் வரையறையின்படி குய்சோ சிவப்பு தேநீர் DB52/T 639 அல்லது DB52/T 640 விதிகளின்படி தயாரிக்கப்பட்ட தேநீர்.

6. உணர்வு பண்புகள்

பிரிவுக்கு ஒரே சுவை விவரம் இல்லை: அது மூன்று வகை தேநீரை ஒன்றிணைக்கிறது, முறுக்கிய மற்றும் முத்து வடிவ தேநீருக்கு மூன்று தரங்கள் உள்ளன, மற்றும் முழு மாகாணத்தின் இலைகள். கீழே மேல் தர (特级, tèjí) முறுக்கிய தேநீருக்கான தரநிலையின் தேவைகள் மற்றும் 2026ஆம் ஆண்டின் ஒரு பணியின் 21 ஏற்றுமதி மாதிரிகள் பற்றிய முடிவுகள். இது ஒரு தரத்தின் தரநிலை விவரம் மற்றும் குறிப்பிட்ட மாதிரிகளின் முடிவுகள், ஒவ்வொரு குய்சோ சிவப்பு தேநீரின் உருவம் அல்ல. ஒவ்வொரு தரத்தின் தரக் கீழ் எல்லையை தரநிலை அட்டவணையின் சொற்களால் அல்ல, இயற்பியல் மேற்கோள் மாதிரிகளால் (实物标准样, shíwù biāozhǔnyàng) வரையறுக்கிறது.

• உலர்ந்த இலை தோற்றம்: மேல் தர முறுக்கிய தேநீருக்கு, 条索紧细，褐润，匀整 (tiáosuǒ jǐnxì, hèrùn, yúnzhěng): இறுக்கமான மெல்லிய நூல்கள், பளபளப்புடன் பழுப்பு, சமமானவை. முத்து வடிவ தேநீர் துகள்களாக சுருட்டப்பட்டுள்ளது, நொறுக்கப்பட்ட தேநீருக்கான தேவைகள் GB/T 13738.1 படி. 2026ஆம் ஆண்டு பணியின் 21 ஏற்றுமதி மாதிரிகளில் முறுக்கிய, சுருண்ட மற்றும் வளைந்த வடிவ தேநீர், தட்டுகள் மற்றும் நொறுக்கப்பட்ட தேநீர் இருந்தன.
• உலர்ந்த இலை நறுமணம்: சரிபார்க்கப்பட்ட மூலங்களில் விவரங்கள் இல்லை.
• நீர் நறுமணம்: «நறுமணம்» (香气, xiāngqì) நெடுவரிசையில் தரநிலை மேல் தர முறுக்கிய தேநீருக்கு 甜香高，持久 (tiánxiāng gāo, chíjiǔ), உயர்ந்த இனிப்பு நறுமணம், நிலையானது எனத் தேவைப்படுத்துகிறது. 2026 பணியின் சுருக்கத்தின்படி கோங்ஃபூ மாதிரிகளுக்கு மலர்-பழ நறுமணம் (花果香, huāguǒ xiāng) உள்ளது.
• சுவை: மேல் தர முறுக்கியது, 醇爽 (chúnshuǎng), மென்மையான மற்றும் புத்துணர்ச்சியானது. 2026 பணியின் சுருக்கத்தின்படி கோங்ஃபூ தேநீர்கள் இனிப்பு மற்றும் மென்மையானவை (甜醇, tiánchún), நொறுக்கப்பட்டவை நிறைவான மற்றும் மென்மையானவை (浓醇, nóngchún); ஆசிரியர்களின் ஒட்டுமொத்த மதிப்பீட்டின்படி கோங்ஃபூ மாதிரிகள் நொறுக்கப்பட்டவற்றைவிட சிறந்தவை. முடிவு 21 மாதிரிகளில் எடுக்கப்பட்டது.
• நீர் நிறம்: மேல் தர முறுக்கியது, 红亮 (hóngliàng), சிவப்பு மற்றும் பிரகாசமானது. 2026 பணியின் நொறுக்கப்பட்ட மாதிரிகளின் நீரும் சிவப்பு மற்றும் பிரகாசமானது.
• தேநீர் படிவு (ஊறிய இலை): மேல் தர முறுக்கியது, 红匀 (hóngyún), சமமான சிவப்பு நிறம்.

7. வேதியியல் கலவை

• தரநிலை விதிமுறைகள்: முறுக்கிய மற்றும் முத்து வடிவ தேநீருக்கு நீரில் கரையும் பொருட்கள் (水浸出物, shuǐ jìnchūwù) குறைந்தது 33.0 % மேல் தரத்தில், 31.0 % முதல் தரத்தில் மற்றும் 29.0 % இரண்டாம் தரத்தில்; ஈரப்பதம் (水分, shuǐfèn) 6.5 % க்கு மேல் இல்லை மேல் மற்றும் முதல் தரங்களில், 7.0 % க்கு மேல் இல்லை இரண்டாம் தரத்தில். இவை தரநிலை வரம்புகள், சந்தை அளவீடுகள் அல்ல. பிற குறிகாட்டிகள் GB/T 13738.2 படி.
• கரையக்கூடிய சர்க்கரைகள்: 2021ஆம் ஆண்டு «食品科学» (Shípǐn kēxué) இதழில் உள்ள பணி, சீனாவின் முதன்மை தேயிலை பகுதிகளின் 17 கோங்ஃபூ-சிவப்பு தேநீர் மாதிரிகள் பற்றி, 英红 (Yīnghóng), 海红 (Hǎihóng), 信阳红 (Xìnyánghóng), 宜红 (Yíhóng), 越红 (Yuèhóng), «黔红» மற்றும் 祁红 (Qíhóng) என பெயரிடப்பட்ட மாதிரிகளில் கரையக்கூடிய சர்க்கரைகள் 4 % க்கு மேல் இருப்பதாகக் கூறுகிறது. «黔红» மாதிரி எங்கிருந்து எடுக்கப்பட்டது, எத்தனை இருந்தன, யார் தயாரித்தார் என்பதை சுருக்கம் கூறவில்லை, பணியின் முழு உரை கிடைக்கவில்லை. இந்த எண்ணிக்கை ஆய்வு மாதிரிகளுக்கு பொருந்தும், அனைத்து குய்சோ தேநீர்களுக்கும் அல்ல.
• வகுப்புக்கு பொது: பெரும்பாலான சிவப்பு தேநீர்களைப் போல, நொதித்தலின் போது கேட்டசின்களின் ஒரு பகுதி தியாஃபிளாவின்கள் மற்றும் தியாரூபிகின்களாக ஆக்ஸிஜனேற்றப்படுகிறது, அவை நீருக்கு சிவப்பு நிறத்தையும் அடர்த்தியான சுவையையும் தருகின்றன; இலையில் காஃபீன் மற்றும் அமினோ அமிலங்கள், L-தியானின் உட்பட உள்ளன. குய்சோ பிரிவை முழுமையாக விவரிக்கும் எண்கள் சரிபார்க்கப்பட்ட மூலங்களில் இல்லை.

8. நன்மை பயக்கும் பண்புகள்

குய்சோ சிவப்பு தேநீர்களின் விளைவு பற்றி சரிபார்க்கப்பட்ட தரவு இல்லை: கிடைத்த பணிகள் தரம், சுவை மற்றும் கலவைக்கு அர்ப்பணிக்கப்பட்டவை, ஆரோக்கியத்திற்கு அல்ல. தேயிலை செடியின் இலையிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் எந்த தேநீரையும் போல, சிவப்பு தேநீரில் காஃபீன் உள்ளது, இதை கட்டுப்படுத்துபவர்கள் கருத்தில் கொள்ள வேண்டும்.

9. காய்ச்சுதல்

தரநிலையோ, விதிகளோ அல்லது கிடைத்த பணிகளோ வீட்டு காய்ச்சுதலுக்கான பரிந்துரைகளை வழங்கவில்லை. கீழே பெரும்பாலான சிவப்பு தேநீர்களுக்கான நடைமுறை, குய்சோ தேநீர்களுக்கான தேவைகள் அல்ல.

• நீர் வெப்பநிலை: 90–95 °C.
• தேநீர் அளவு: 150 மிலி தண்ணீருக்கு 3–5 கிராம்.
• பாத்திரம்: கைவான் (盖碗, gàiwǎn) அல்லது சிறிய பீங்கான் தேநீர் கெண்டி; வெள்ளை கோப்பையில் நீர் நிறம் நன்றாக தெரியும்.
• செயல்முறை:
  1. கொதிக்கும் நீரால் பாத்திரத்தை சூடாக்கவும்.
  2. தேநீரை இடவும்.
  3. கழுவுதல் கட்டாயமில்லை; விரும்பினால் தேநீர் மீது தண்ணீரை ஊற்றி உடனே வடிகட்டவும்.
  4. முதல் ஊறல், முறுக்கிய மற்றும் முத்து வடிவ தேநீருக்கு சுமார் ஒரு நிமிடம்; நொறுக்கப்பட்ட தேநீர் நீரை வேகமாக வெளியிடுகிறது, எனவே நேரத்தை பொதுவாக குறைக்க வேண்டும்.
  5. இலை அதிகமாக ஊறாமல் இருக்க நீரை முழுமையாக வடிகட்டவும்.
  6. சுவை பலவீனமாகும் வரை ஒவ்வொரு முறையும் ஊறல் நேரத்தை சிறிது நீட்டித்து மீண்டும் காய்ச்சவும்.

10. சேமிப்பு

தயாரிப்பு தரநிலை 36 மாத அடுக்கு வாழ்க்கையை குறிப்பிடுகிறது, அது வரையறுக்கும் சேமிப்பு நிபந்தனைகளுக்கு உட்பட்டு. குய்சோ சிவப்பு தேநீர்களின் பழக்குவிப்பு பற்றி சரிபார்க்கப்பட்ட மூலங்களில் தகவல் இல்லை. அடுத்து பெரும்பாலான சிவப்பு தேநீர்களுக்கான நடைமுறை: இறுக்கமாக மூடப்பட்ட ஒளிபுகா பேக்கேஜிங், அறை வெப்பநிலையில் உலர்ந்த இருண்ட இடம், வெளிப்புற நாற்றங்களிலிருந்து விலகி. முதன்மை எதிரி ஈரப்பதம்.

11. விலை மற்றும் போலிகள்

சரிபார்க்கப்பட்ட மூலங்களில் விலை வழிகாட்டிகள் இல்லை. பிரிவு மூன்று தரங்களின் முறுக்கிய மற்றும் முத்து வடிவ தேநீர் மற்றும் நொறுக்கப்பட்ட தேநீரை ஒன்றிணைக்கிறது, எனவே பேக்கேஜிங்கில் ஒரு பெயர் விலை பற்றி எதுவும் கூறவில்லை.

• போலிகள் மற்றும் குழப்பத்தைத் தவிர்க்க:
  • பிரிவு பெயர், தரம் அல்ல. பேக்கேஜிங்கில் «贵州红茶» மாகாணம் மற்றும் வகுப்பை மட்டுமே குறிக்கிறது. அது எந்த வகை தேநீர் என்பதைப் பார்க்க வேண்டும், முறுக்கிய, முத்து வடிவ அல்லது நொறுக்கப்பட்ட, மற்றும் தரநிலையின்படி எந்த தரம்: மேல் (特级), முதல் (一级, yījí) அல்லது இரண்டாம் (二级, èrjí).
  • தரநிலை எண். DB52/T 641 க்கு மேற்கோள் உற்பத்தியாளர் மாகாண தரநிலைக்கு இணங்குவதாக அறிவிக்கிறார் என்பதை குறிக்கிறது; அதுவாகவே தரத்தை நிரூபிக்காது, தரநிலை பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
  • நிறங்கள் மற்றும் சேர்க்கைகள் இல்லாமல். தரநிலையின்படி தேநீர் வண்ணமேற்றப்படக்கூடாது, எந்த சேர்க்கைகளும் இருக்கக்கூடாது; வண்ணமேற்றப்பட்ட அல்லது சேர்க்கைகளுடன் தேநீர் இந்த பெயரில் தரநிலைக்கு இணங்குவதில்லை.
  • «黔红» தரநிலை பெயர் அல்ல. தேசிய உள்ளூர் தரநிலை தளத்தில் 黔红 மற்றும் 黔红茶 பெயர்களில் எந்த பதிவும் இல்லை (குழு மற்றும் நிறுவன தரநிலைகள் சரிபார்க்கப்படவில்லை), எனவே பேக்கேஜிங்கில் அத்தகைய பெயர் தானாக உள்ளூர் தரநிலையை குறிக்காது.
  • பெயரிடப்பட்ட தேநீர்களுக்கு சொந்த ஆவணங்கள். சுன்யி ஹோங், புவான் ஹோங் மற்றும் ஃபான்ஜிங்ஷான் ஹோங் ஆகியவற்றிற்கு சொந்த தரநிலைகள் உள்ளன; பேக்கேஜிங்கில் பெயர் உற்பத்தியாளர் மேற்கோள் காட்டும் ஆவணத்துடன் ஒத்துப்போக வேண்டும்.
  • புவியியல் குறியீட்டு அடையாளம். 贵州红茶 மற்றும் 黔红 பெயர்களுக்கு புவியியல் குறியீடு உள்ளதா என்பது உறுதிப்படுத்தப்படவில்லை; பேக்கேஜிங்கில் அத்தகைய அடையாளம் இருந்தால் அதை அதிகாரப்பூர்வ பதிவேட்டுடன் ஒப்பிட வேண்டும்.
  • விற்பனை இடம், தோற்றம் அல்ல. பிரிவு இலை வளர்ந்த இடத்தால் வரையறுக்கப்படுகிறது, தேநீர் வாங்கிய இடத்தால் அல்ல.

12. சுவாரஸ்யமான உண்மைகள்

• குய்சோவிற்கு 黔 மற்றும் 贵 என இரண்டு அதிகாரப்பூர்வ சுருக்கப் பெயர்கள் உள்ளன. மாகாண தரநிலை முழு பெயரான 贵州 ஐத் தேர்ந்தெடுத்தது, சுருக்கமான 黔红 அதில் வரவில்லை.
• 2017 வரை தரநிலை «贵州工夫红茶» என்று அழைக்கப்பட்டது, பெயரில் கோங்ஃபூவைக் கூறியது; தற்போதைய பெயர் வெறுமனே «贵州红茶».
• ஒவ்வொரு தரத்தின் தரக் கீழ் எல்லையை தரநிலை சொற்களால் அல்ல, இயற்பியல் மேற்கோள் மாதிரிகளால் வரையறுக்கிறது.
• மாகாண விதிகளில் நொதித்தல் விதி நான்கு எழுத்துகளில் சுருக்கப்பட்டுள்ளது: 宁轻勿重, “அதிகமாக நொதிப்பதைவிட குறைவாக நொதிப்பது நல்லது”.
• 2014ஆம் ஆண்டின் ஒரே செய்தித்தாள் பிரசுரம் 1940களின் மெய்டான் சிவப்பு தேநீரை முதன்மை உரையில் «湄红» என்றும் உள்ளடக்கப் பகுதியில் «黔红» என்றும் அழைக்கிறது.
• 2026ஆம் ஆண்டின் பணி, குய்சோவின் 21 ஏற்றுமதி சிவப்பு தேநீர் பற்றி, ஒட்டுமொத்த மதிப்பீட்டில் முதலிடத்தில் முறுக்கிய வடிவம் (盘花型, pánhuāxíng) இருந்தது, கடைசியில் நொறுக்கப்பட்ட தேநீர் இருந்தது.
• 2023 கோங்ஃபூ விதிகளின் பெயர் அட்டையிலும் பதிவேட்டு அட்டையிலும் ஒரு எழுத்தால் வேறுபடுகிறது: «工夫红茶» மற்றும் «工夫茶».

13. வகைகள் மற்றும் பெயரிடப்பட்ட தேநீர்கள்

• DB52/T 641—2017 தரநிலையின்படி வகைகள்:
  • முறுக்கிய சிவப்பு தேநீர் (条形红茶, tiáoxíng hóngchá), இலை நூல்களாக (条索状, tiáosuǒzhuàng) முறுக்கப்பட்டுள்ளது; தரங்கள் மேல் (特级), முதல் (一级) மற்றும் இரண்டாம் (二级).
  • முத்து வடிவ சிவப்பு தேநீர் (珠形红茶, zhūxíng hóngchá), இலை துகள்களாக (颗粒状, kēlìzhuàng) சுருட்டப்பட்டுள்ளது; அதே மூன்று தரங்கள்.
  • நொறுக்கப்பட்ட சிவப்பு தேநீர் (红碎茶, hóngsuìchá), தேவைகள் தேசிய GB/T 13738.1 படி.
• 2026 பணியின் வடிவங்கள்: முறுக்கிய (盘花型, pánhuāxíng), சுருண்ட (条型, tiáoxíng), வளைந்த (卷曲型, juǎnqūxíng), தட்டுகள் (片茶, piànchá) மற்றும் நொறுக்கப்பட்ட தேநீர் (碎茶, suìchá), இந்த வரிசையில் 21 ஏற்றுமதி மாதிரிகளின் ஒட்டுமொத்த மதிப்பீடு அவற்றை வரிசைப்படுத்தியது. இவை ஆய்வு மாதிரிகளின் வடிவங்கள், தரநிலையின் பிரிவு அல்ல.
• சொந்த தரநிலைகளுடன் பெயரிடப்பட்ட சிவப்பு தேநீர்கள். அவற்றின் ஆவணங்கள் பொது தரநிலையுடன் எவ்வாறு தொடர்புடையவை, பிரிவின் தனி நிகழ்வுகளா அல்லது இணை ஆவணங்களா என்பதை மூலங்கள் நேரடியாக கூறவில்லை.
  • சுன்யி ஹோங் (遵义红, Zūnyì hóng), மாகாண தரநிலை DB52/T 1000—2018 «遵义红 红茶»: 黔湄 தொடர் வகைகள் மற்றும் பிற ஏற்ற வகைகளின் இலைகளிலிருந்து, சுன்யி மற்றும் ஒத்த சூழலுள்ள அருகிலுள்ள இடங்களில் வளர்ந்த, ஈரப்பதம் 6 % க்கு மேல் இல்லாத, 嫩甜香、鲜爽味 (nèn tián xiāng, xiān shuǎng wèi) தரத்துடன், அதாவது மென்மையான இனிப்பு நறுமணம், புத்துணர்ச்சியான உற்சாக சுவை. வடிவங்கள், வளைந்த (卷曲形, juǎnqūxíng), துகள் (颗粒形, kēlìxíng) மற்றும் நேரான முறுக்கிய (直条形, zhítiáoxíng). தரநிலை தர, ஆய்வு மற்றும் தனிமைப்படுத்தலுக்கான பொது மாநில நிர்வாகத்தின் (AQSIQ) 2017 அறிவிப்பு எண் 39 ஐ, 27 தயாரிப்புகளை புவியியல் குறியீடுகளாக பாதுகாப்பது பற்றி, தரநிலை மேற்கோள் காட்டுகிறது; சுன்யி ஹோங் இந்த பட்டியலில் உள்ளதா என்பதை ஆவணம் நேரடியாக கூறவில்லை. இந்த தேநீர் தயாரிப்புக்கு சுன்யி நகர தரநிலை DB5203/T 43-2025 «遵义红茶（遵义红） 加工技术规程» உள்ளது: 16 ஜனவரி 2025 அன்று வெளியிடப்பட்டது, 16 ஜூலை 2025 முதல் நடைமுறையில் உள்ளது. விவரங்களுக்கு, «சுன்யி ஹோங் சா» கட்டுரை.
  • புவான் ஹோங் சா (普安红茶, Pǔ’ān hóngchá), நடைமுறை மாகாண தரநிலை DB52/T 1162-2016 «地理标志产品 普安红茶», அதாவது “புவியியல் குறியீட்டு தயாரிப்பு, புவான் ஹோங் சா”. விவரங்களுக்கு, «புவான் ஹோங் சா» கட்டுரை.
  • ஃபான்ஜிங்ஷான் ஹோங் சா (梵净山红茶, Fànjìngshān hóngchá), நடைமுறை மாகாண தரநிலை DB52/T 1012-2015 «梵净山红茶». விவரங்களுக்கு, «ஃபான்ஜிங்ஷான் ஹோங் சா» கட்டுரை.
• குய்சோவின் சிவப்பு தேநீர்கள் பற்றிய பிற கலைக்களஞ்சிய கட்டுரைகள்: «அன்ஷுன் பு பு ஹோங் சா» (安顺瀑布红茶, Ānshùn pùbù hóngchá), «ரென்ஹுவாய் கோங்ஃபூ ஹோங்சா» (仁怀功夫红茶, Rénhuái gōngfu hóngchá), «டுஷான் காவோசாய் சா» (独山高寨茶, Dúshān Gāozhài chá), «ஹோங்பாவோஷி சா» (红宝石茶, Hóngbǎoshí chá), «குய்சோ மாவோடோங் ஹோங் சா» (贵州猫洞红茶, Guìzhōu Māodòng hóngchá), «சியுசெங் ஷான் ஹோங் சா» (九层山红茶, Jiǔcéngshān hóngchá) மற்றும் «குய்சோ ஹோங் மாவோ ஃபெங்» (贵州红毛峰, Guìzhōu hóng máofēng).

14. எதனுடன் குழப்ப வேண்டாம்

• 湄红 (Méihóng), 2014 செய்தித்தாளின்படி 1940ஆம் ஆண்டு மெய்டான் பரிசோதனை நிறுவனத்தில் சோதிக்கப்பட்ட சிவப்பு தேநீரின் பெயர். உள்ளடக்கப் பகுதியில் அதே செய்தித்தாள் 1940களின் தேநீரை «黔红» என்று அழைக்கிறது. இந்த பெயர்கள் தொடர்புடையவையா என்பதை மூலங்கள் தெளிவுபடுத்தவில்லை, எனவே ஆவணம் இல்லாமல் அவற்றை ஒன்றாகக் கருத முடியாது.
• 黔湄 (Qiánméi), தேயிலை செடி வகைகளின் தொடர், தேநீர் அல்ல.
• 遵义红 (Zūnyì hóng), சொந்த தரநிலைகளுடன் தனி பெயரிடப்பட்ட தேநீர், முழு பிரிவின் மற்றொரு பெயர் அல்ல.
• 贵州红毛峰 (Guìzhōu hóng máofēng), கலைக்களஞ்சிய கட்டுரை «குய்சோ ஹோங் மாவோ ஃபெங்» படி, விவரண அடையாளம்: சாராம்சத்தில் மாவோஃபெங் வடிவத்தில் குய்சோ கோங்ஃபூ-சிவப்பு தேநீர். இந்த கட்டுரை மாகாண பிரிவு மற்றும் அதன் தரநிலைகளை விவரிக்கவில்லை.
• 祁红, 宜红, 越红 மற்றும் ஒத்தவை, சீனாவின் முதன்மை தேயிலை பகுதிகளின் கோங்ஃபூ-சிவப்பு தேநீர்களின் அடையாளங்கள். 2021 பணியில் 黔红 அவற்றுடன் ஒரே வரிசையில் உள்ளது; இந்த வரிசை தானாக «黔红» மாதிரியின் தோற்றம் பற்றி எதுவும் கூறவில்லை.

முடிவில்:

குய்சோ ஹோங் சா ஒரு தேநீர் அல்ல, மாகாணம் ஆவணங்களால் வரையறுத்த ஒரு வரையறை: குய்சோ இலைகளிலிருந்து, மாகாண விதிகளின்படி தயாரிக்கப்பட்ட சிவப்பு தேநீர், மூன்று வகைகளில், முறுக்கிய, முத்து வடிவ மற்றும் நொறுக்கப்பட்ட; முறுக்கிய மற்றும் முத்து வடிவத்திற்கு மூன்று தரங்கள். தரநிலை மேல் தர முறுக்கிய தேநீரை இறுக்கமான மெல்லிய பளபளப்பான நூல்கள், உயர்ந்த நிலையான இனிப்பு நறுமணம், பிரகாசமான சிவப்பு நீர் மற்றும் மென்மையான புத்துணர்ச்சியான சுவையுடன் விவரிக்கிறது, தயாரிப்பு விதிகள் நீண்ட வாடவைத்தல், “குறைவாக நொதிப்பது நல்லது” என்ற விதிப்படி நொதித்தல் மற்றும் 90 °C க்கும் குறைவான கடைசி உலர்த்தலை குறிப்பிடுகின்றன. இந்த வரையறைக்குள் அல்லது அதற்கு அருகில் சொந்த ஆவணங்களுடன் பெயரிடப்பட்ட தேநீர்கள் உள்ளன, சுன்யி ஹோங், புவான் ஹோங் மற்றும் ஃபான்ஜிங்ஷான் ஹோங்.

சுருக்கமான பெயர் 黔红 உடன் எல்லாம் மிகவும் சிக்கலானது. எழுத்தின்படி இது “குய்சோ சிவப்பு”, ஆனால் கிடைத்த மூலங்களில் இது 1950களின் மெய்டான் நிறுவன வணிகக்குறியாக மட்டுமே காணப்படுகிறது, ஒரு சாட்சியின் சொற்களின்படி, 1940களின் மெய்டான் தேநீரின் பெயராக செய்தித்தாளின் உள்ளடக்கப் பகுதியில், அதன் முதன்மை உரை இந்த தேநீரை «湄红» என்று அழைக்கிறது, மற்றும் ஒரு அறிவியல் பணியில் மாதிரி அடையாளமாக. 黔红 பெயரையோ “Qiānhóng” சொல்லையோ சந்திப்பவருக்கு இந்த கட்டுரை அதன் பின்னால் என்ன இருக்கலாம் என்பதையும், விற்பனையாளரிடம் என்ன கேட்க வேண்டும் என்பதையும் வழிகாட்டும்: வடிவம், தரம், இலை வளர்ந்த இடம் மற்றும் உற்பத்தியாளர் மேற்கோள் காட்டும் தரநிலை பற்றி.

ஆதாரங்கள்

தரநிலைகள்

• GB/T 13738.1
• GB/T 13738.2
• DB52/T 632
• DB52/T 639-2010
• DB52/T 639-2023
• DB52/T 640-2010
• DB52/T 640-2023
• DB52/T 641-2010
• DB52/T 641-2017
• DB52/T 1000-2018
• DB52/T 1012-2015
• DB52/T 1162-2016
• DB5203/T 43-2025

ஆவணங்களும் வெளியீடுகளும்

1. DB52/T 641—2017 贵州红茶
2. DB52/T 641-2017 贵州红茶 — 全国标准信息公共服务平台 (dbba.sacinfo.org.cn); 主管：国家标准化管理委员会；主办：国家市场监督管理总局国家标准技术审评中心
3. DB52/T 1000—2018 遵义红 红茶 — 3.1 — 贵州省质量技术监督局, 2018-05-06
4. DB52/T 639—2023 贵州红茶 工夫红茶加工技术规程 — 3 术语 — 贵州省市场监督管理局, 2023-12-04
5. DB52/T 639-2023 — 全国标准信息公共服务平台 (dbba.sacinfo.org.cn); 主管：国家标准化管理委员会；主办：国家市场监督管理总局国家标准技术审评中心
6. 全国标准信息公共服务平台 — 全国标准信息公共服务平台 (dbba.sacinfo.org.cn); 主管：国家标准化管理委员会；主办：国家市场监督管理总局国家标准技术审评中心
7. 全国标准信息公共服务平台 — 全国标准信息公共服务平台 (dbba.sacinfo.org.cn); 主管：国家标准化管理委员会；主办：国家市场监督管理总局国家标准技术审评中心
8. 全国标准信息公共服务平台 — 全国标准信息公共服务平台 (dbba.sacinfo.org.cn); 主管：国家标准化管理委员会；主办：国家市场监督管理总局国家标准技术审评中心
9. 全国标准信息公共服务平台 — 全国标准信息公共服务平台 (dbba.sacinfo.org.cn); 主管：国家标准化管理委员会；主办：国家市场监督管理总局国家标准技术审评中心
10. 多彩贵州 — 贵州省人民政府 — 贵州省人民政府 (www.guizhou.gov.cn)
11. 工夫红茶品质分析与综合评价 / Quality Analysis and Comprehensive Evaluation of Chinese Congou Black Tea — 食品科学 (Food Science), 2021, 42(12): 195-205; DOI 10.7506/spkx1002-6630-20200611-150; 刘盼盼, 郑鹏程; 湖南农业大学)
12. 贵州出口红茶品质分析及综合评价 / Quality Analysis and Comprehensive Evaluation of Guizhou Export Black Tea — 食品工业科技 (Science and Technology of Food Industry), 2026, 47(8): 324-332; DOI 10.13386/j.issn1002-0306.2025050108; 宋勤飞, 张明露, 赵伟, 庄菊花, 牛素贞; online 2026-02-26
13. “遵义红”何以红天下 — 贵州日报, 2014-05-27

முழுப் பட்டியல் — ஆதாரங்கள் பக்கத்தில்