திங்சி லான்சியாங் சா (Tīngxī lánxiāng chá, 汀溪兰香茶) — அன்ஹுய் மாகாணத்தின் தெற்கில் உள்ள சுவான்செங் நகர நிர்வாகப் பகுதியில் உள்ள ஜிங் மாவட்டத்தின் (泾县) திங்சி வட்டாரத்தின் (汀溪乡) நான்கு கிராமங்களின் பச்சை தேயிலை ஆகும். இதன் விளக்கமான மொழிபெயர்ப்பு «திங்சியின் ஆர்க்கிட் நறுமணம்» என்பதாகும். புவிசார் குறியீட்டுடன் கூடிய தயாரிப்பின் தேவைகள் அதன் இரண்டு பொதுவான அடையாளங்களைக் குறிப்பிடுகின்றன: எம்பிராய்டரி கத்தரிக்கோல் கத்திகளின் வடிவம் (绣剪形) மற்றும் ஆர்க்கிட் நறுமணம். இந்தப் பெயர் 2017 முதல் விவசாய புவிசார் குறியீட்டாலும், 2025 முதல் புவிசார் குறியீட்டுடன் கூடிய தயாரிப்பு அங்கீகாரத்தாலும் பாதுகாக்கப்படுகிறது. இது ஒரு தனித்த தயாரிப்பு, ஜிங்சியான் லான்சியாங் சாவின் ஒத்த சொல் அல்ல: அதன் மண்டலம் 46 கிராமங்களை உள்ளடக்கியது, மேலும் திங்சி லான்சியாங்கின் நான்கு கிராமங்களும் அதில் அடங்கும்.
1. வகைப்பாடு மற்றும் தோற்றம்
- வகை: பச்சை தேயிலை (绿茶, lǜchá). குறிப்பு புத்தகம் இதை உலர்-வெப்ப «கூர்மையான» தேயிலைகளின் வகுப்பைச் சேர்ந்த புகழ்பெற்ற பச்சை தேயிலை என்று அழைக்கிறது (烘青尖茶类名优绿茶, hōngqīng jiānchá); தேவைகளின்படி தொழில்நுட்பம் பச்சை நிறமானது (பிரிவு 5).
- வகை: ஜிங் மாவட்டத்தின் «கூர்மையான» தேயிலை; புவிசார் குறியீட்டுடன் கூடிய தயாரிப்பு.
- தோற்றம்: சீனா, அன்ஹுய் மாகாணம் (安徽, Ānhuī), சுவான்செங் நகர நிர்வாகப் பகுதி (宣城, Xuānchéng), ஜிங் மாவட்டம் (泾县, Jīngxiàn), திங்சி வட்டாரம் (汀溪, Tīngxī).
- பாதுகாக்கப்பட்ட மண்டலம்: திங்சி வட்டாரத்தின் நான்கு கிராமங்கள் — டானான்கெங் (大南坑村), ஹோங்சிங் (红星村), ஹோங்லிங் (红岭村) மற்றும் காவோஷான் (高山村). விண்ணப்பதாரர் — ஜிங் மாவட்ட தேயிலை சங்கம் (泾县茶业协会). தேயிலை முழு மாவட்டத்திலும் தயாரிக்கப்படுகிறது என்ற ஒரு வணிகப் பக்கத்தின் பதிப்பு ஆவணத்தால் உறுதிப்படுத்தப்படவில்லை.
- புவியியல் ஆயத்தொலைவுகள்: 30°28′40″–30°38′19″ N, 118°33′51″–118°40′12″ E (பாதுகாக்கப்பட்ட மண்டலத்தின் எல்லைகள்).
2. வரலாறு மற்றும் கலாச்சார முக்கியத்துவம்
- வரலாறு:
- முன்வரலாறு. குறிப்பு புத்தகங்களின்படி, «கூர்மையான» தேயிலை (尖茶, jiānchá) மாவட்டத்தின் பாரம்பரியப் பொருளாகும். தேதிகள் வேறுபடுகின்றன: சில நூல்கள் «பையுன் லான்பியன்» (白云兰片) ஐ தாங் மற்றும் சாங் காலங்களின் தேயிலை என்று அழைக்கின்றன, மற்றொரு குறிப்பு புத்தகம் தாங்கில் இங்கு «பையுன் சா» (白云茶) தயாரிக்கப்பட்டதாகவும், «பையுன் லான்பியன்» என்ற பெயரை கிங் வம்சத்தின் காங்சி (康熙) காலத்தின் «白云茶赋» என்ற படைப்பிலிருந்து மேற்கோள் காட்டுகிறது.
- கிங் பிற்பகுதி. திங்சி மற்றும் ஐமின் (爱民) பகுதிகளின் «கூர்மையான» தேயிலைகள் யாங்சி ஆற்றங்கரை நகரங்களில் விற்கப்பட்டு, தென்கிழக்கு ஆசியாவிற்கு தொகுதிகளாக ஏற்றுமதி செய்யப்பட்டன, எனவே அவை «வெளிநாட்டு கூர்மையான தேயிலை» (洋尖, yángjiān) என்று அழைக்கப்பட்டன.
- உருவாக்கம். குறிப்பு புத்தகங்களின்படி, தேயிலை முந்தைய உயர்தர «கூர்மையான» தேயிலையின் அடிப்படையில் பேராசிரியர் சென் சுவான் (陈椽) வழிகாட்டுதலின் கீழ் உருவாக்கப்பட்டது: அறுவடை ஒரு இலையுடன் கூடிய மொட்டாக உயர்த்தப்பட்டது, வடிவம் கத்தரிக்கோல் கத்திகளாக செம்மைப்படுத்தப்பட்டது, மேலும் ஆர்க்கிட் நறுமணமுள்ள «பையுன் லான்பியன்» ஐக் கருத்தில் கொண்டு பெயரிடப்பட்டது. மற்றொரு குறிப்பு புத்தகம் அடிப்படையாக உள்ளூர் «திங்சி டிகுய்» (汀溪提魁) ஐ குறிப்பிடுகிறது. உருவாக்கிய ஆண்டுகளை ஆதாரங்கள் குறிப்பிடவில்லை.
- 2013–2014. மாவட்ட அரசாங்கத்தின் அறிக்கையின்படி, தேயிலை இரண்டு ஆண்டுகள் தொடர்ச்சியாக வாசகர்களால் மிகவும் விரும்பப்பட்ட மாகாண அளவிலான பத்து தேயிலை பிராண்டுகளில் இடம்பெற்றது — சுவான்செங் தேயிலைகளில் ஒரே ஒன்றாக.
- 2015. அன்ஹுய் மாகாண தர மேற்பார்வை பணியகம் (安徽省质量技术监督局) ஜூலை 14 அன்று உள்ளூர் தரநிலை DB34/T 2413-2015 «திங்சி லான்சியாங் சா உற்பத்தி தொழில்நுட்ப விதிமுறைகள்» (汀溪兰香茶生产技术规程) ஐ அங்கீகரித்தது; இது ஆகஸ்ட் 14, 2015 அன்று நடைமுறைக்கு வந்தது.
- ஏப்ரல் 20, 2017. சீன மக்கள் குடியரசின் விவசாய அமைச்சகம் «汀溪兰香茶» ஐ புவிசார் குறியீட்டுடன் கூடிய விவசாயப் பொருளாக பதிவு செய்தது.
- 2019. திங்சியில் எட்டாவது «泾县（汀溪）兰香茶» அறுவடை விழா நடைபெற்றது.
- மே 20, 2020. குறிப்பு புத்தகத்தின்படி, தேயிலை தேசிய பட்டியலான «全国名特优新农产品» இல் சேர்க்கப்பட்டது.
- ஜூன் 9, 2025. மாநில அறிவுசார் சொத்து நிர்வாகம் (CNIPA) அறிவிப்பு எண் 632 மூலம் அதை புவிசார் குறியீட்டுடன் கூடிய தயாரிப்பாக அங்கீகரித்தது — அதே அறிவிப்பால் அங்கீகரிக்கப்பட்ட ஜிங்சியான் லான்சியாங் சாவிலிருந்து தனித்தனியாக.
- பெயர்: «திங்சி» (汀溪) — வட்டாரத்தின் பெயர்; «லான்சியாங்» (兰香) — «ஆர்க்கிட் நறுமணம்»; «சா» (茶) — தேயிலை.
- கலாச்சார முக்கியத்துவம்: சுவான்செங் அரசாங்கம் திங்சியை இந்த தேயிலையின் பிறப்பிடம் என்றும், மாவட்டத்தின் «புகழ்பெற்ற தேயிலைகளின் வட்டாரம்» என்றும், தேயிலையையே கைவினை உற்பத்தியின் கரிம பச்சை தேயிலை என்றும் அழைக்கிறது. அறுவடை விழா பொதுவான மாவட்ட பிராண்டான «泾县兰香» ஐ ஊக்குவிக்கிறது.
3. தாவரவியல் விளக்கம் மற்றும் மூலப்பொருள்
- வகைகள்: தேவைகள் «லான்சியாங் எண் 1» (兰香一号, Lánxiāng yī hào) போன்ற நல்ல வகைகளைக் குறிப்பிடுகின்றன. விவசாய தொழில்நுட்ப சங்கத்தின் குறிப்பு புத்தகத்தின் மறுவிளக்கத்தின்படி, இது உள்ளூர் மக்கள்தொகை (当地群体种) மற்றும் அதிலிருந்து தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட வரிசைகள்; ஊதா நிற இலைகள் எடுக்கப்படுவதில்லை.
- அறுவடை தரநிலை: ஒரு இலையுடன் கூடிய மொட்டு, இலை இப்போதுதான் விரியத் தொடங்கியிருக்கும் (一芽一叶初展); இலை கையை மேல்நோக்கி இழுத்து பறிக்கப்படுகிறது (提手采).
- அறுவடை நேரம்: தேவைகளின்படி, அறுவடை மார்ச் கடைசி பத்து நாட்கள் முதல் கிங்மிங் பண்டிகை (清明) வரை திறக்கப்படுகிறது. ஒரு கல்வி வெளியீடு கிங்மிங் மற்றும் குயூ (谷雨) இடையே அறுவடை பற்றி எழுதுகிறது; வேறுபாட்டிற்கான காரணம் ஆதாரங்களில் குறிப்பிடப்படவில்லை.
4. தேயிலை வளரும் சூழல் மற்றும் சாகுபடி அம்சங்கள்
- பகுதி: தெற்கு அன்ஹுய் மலைகள்.
- காலநிலை: வடக்கு துணை வெப்பமண்டல பருவமழை, ஈரப்பதமானது. குறிப்பு புத்தகம் திங்சிக்கு ஆண்டு சராசரி 15.7 °C, 246 உறைபனியற்ற நாட்கள், 1932.4 மணிநேர சூரிய ஒளி மற்றும் 1536.7 மிமீ மழைப்பொழிவு எனத் தருகிறது; தெளிவான வானிலையில் காலையும் மாலையும் மூடுபனி இருக்கும், மோசமான வானிலையில் மலைகள் மேகங்களில் இருக்கும்.
- மண்: தேவைகளின்படி — நல்ல அமைப்பு, மணல் கலந்த, நன்கு ஊடுருவக்கூடிய, தடித்த மட்கிய அடுக்குடன்; கரிமப் பொருள் 2–6 %, pH 5.0–6.0.
- பராமரிப்பு: கொத்தும்போது மக்கிய கரிம உரம் இடப்படுகிறது — உரம், பிண்ணாக்கு, எரு.
- வளரும் உயரம்: கிடைத்த ஆதாரங்களில் தரவு இல்லை.
- அளவு: உள்ளூர் தயாரிப்புகளின் குறிப்பு புத்தகம் 400 ஹெக்டேர் தோட்டங்கள் மற்றும் 80 டன் உற்பத்தி எனக் குறிப்பிடுகிறது; இந்த புள்ளிவிவரங்களின் ஆண்டு குறிப்பிடப்படவில்லை, பரப்பளவு எதைக் குறிக்கிறது என்பது தெளிவாக இல்லை.
5. உற்பத்தி தொழில்நுட்பம்
புவிசார் குறியீட்டுடன் கூடிய தயாரிப்பின் தேவைகள் பின்வரும் வரிசையை அமைக்கின்றன:
- புதிய இலையை வாடவைத்தல் (摊放, tānfàng).
- நிலைப்படுத்துதல் (杀青, shāqīng): வெப்பம் ஆக்சிஜனேற்றத்தை நிறுத்துகிறது.
- வடிவமைத்தல் (做形, zuòxíng): நேராக்குதல் (理条, lǐtiáo) மற்றும் லேசான அழுத்தம் — இதிலிருந்து நேரான தட்டையான வடிவம்.
- முதல் உலர்த்தல் (初烘, chūhōng).
- குளிர்வித்தல் (摊凉, tānliáng).
- பிரித்தெடுத்தல் (捡剔, jiǎntī).
- இறுதி உலர்த்தல் (复烘, fùhōng).
- பொதியிடல்.
உற்பத்தியை மாகாண தொழில்நுட்ப விதிமுறை DB34/T 2413-2015 (பிரிவு 2) விவரிக்கிறது. விதிமுறையின் உரை கிடைத்த ஆதாரங்களில் இல்லை, எனவே அதன் தேவைகள் இங்கு வழங்கப்படவில்லை.
செயல்பாடுகளின் வெப்பநிலை மற்றும் நேரம் கிடைத்த ஆதாரங்களில் இல்லை. ஒரு வணிக விளக்கம் நிலக்கரியில் 5 % மற்றும் அதற்கும் குறைவான ஈரப்பதம் வரை உலர்த்துவதாக எழுதுகிறது; தேவைகள் 7 % வரை அனுமதிக்கின்றன.
6. உணர்வு சார் பண்புகள்
புவிசார் குறியீட்டுடன் கூடிய தயாரிப்பின் தேவைகளின்படி.
- உலர் இலையின் தோற்றம்: எம்பிராய்டரி கத்தரிக்கோல் கத்திகளின் வடிவம், நேரானது மற்றும் விரிந்தது, மரகத பச்சை, கவனிக்கத்தக்க மென்மயிருடன் (绣剪形，平直舒展，翠绿显毫).
- உலர் இலையின் நறுமணம்: கிடைத்த ஆதாரங்களில் விளக்கங்கள் இல்லை.
- நீர்க்கரைசலின் நறுமணம்: தூய்மையானது மற்றும் உயர்ந்தது, தெளிவான ஆர்க்கிட் நறுமணத்துடன் (香气清高显兰花香).
- சுவை: புதியது மற்றும் மென்மையானது, இனிப்பு எதிர்முழக்கத்துடன் (滋味鲜醇回甘).
- நீர்க்கரைசலின் நிறம்: தூய்மையானது, தெளிவானது மற்றும் பிரகாசமானது (汤色清澈明亮); குறிப்பு புத்தகங்கள் தெளிவுபடுத்துகின்றன — மென்மையான பச்சை.
- தேயிலை அடித்தளம் (ஊறவைத்த இலை): சதைப்பற்றுள்ளது மற்றும் மென்மையானது, இலைகள் பூவாக விரிகின்றன, பச்சை மற்றும் பளபளப்பானவை (叶底肥嫩成朵绿亮).
7. வேதியியல் கலவை
புவிசார் குறியீட்டுடன் கூடிய தயாரிப்பின் இயற்பியல்-வேதியியல் தேவைகள்:
| காட்டி | தரநிலை |
|---|---|
| ஈரப்பதம் | 7.0 % க்கு மிகாமல் |
| தூசி | 0.5 % க்கு மிகாமல் |
| மொத்த சாம்பல் | 6.5 % க்கு மிகாமல் |
| நீரில் கரையக்கூடிய பிரித்தெடுக்கும் பொருட்கள் | 37.0 % க்கு குறையாமல் |
| நார்ப்பொருள் | 14.0 % க்கு மிகாமல் |
விவசாய குறியீட்டின் தேவைகள் இயற்பியல்-வேதியியல் காட்டிகள் மற்றும் தரப்படுத்தலுக்கு மாகாண தரநிலை DB34/T 1582 «புவிசார் குறியீட்டுடன் கூடிய தயாரிப்பு திங்சி லான்சியாங் சா» வை குறிப்பிட்டன; அதன் உரை கிடைத்த ஆதாரங்களில் இல்லை. பாலிஃபீனால்கள், அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் காஃபின் பற்றிய தரவுகளும் கிடைத்த ஆதாரங்களில் இல்லை.
8. காய்ச்சுதல்
பச்சை தேயிலை வகுப்பிற்கான நடைமுறை.
- நீர் வெப்பநிலை: 80–85 °C.
- தேயிலை அளவு: 150 மில்லிக்கு 3 கிராம்.
- பாத்திரம்: கண்ணாடி கோப்பை அல்லது வெள்ளை கைவான்.
- செயல்முறை:
- பாத்திரத்தை சூடாக்கவும்.
- தேயிலையைப் போட்டு சுவர் வழியாக தண்ணீரை ஊற்றவும்.
- முதல் நீர்க்கரைசல் — 40–60 வினாடிகளுக்குப் பிறகு.
- நீர்க்கரைசலில் மூன்றில் ஒரு பங்கை விட்டுவிட்டு குடிக்கவும்.
- தண்ணீரை மீண்டும் ஊற்றவும்.
- இரண்டு முதல் மூன்று மறு ஊற்றல்கள்.
9. சேமிப்பு
வகுப்பின் நடைமுறை. காற்றுப்புகாத ஒளிபுகா பொதியில், குளிர்சாதனப்பெட்டியில் 0–5 °C இல், வெளிச்சம், ஈரப்பதம் மற்றும் வெளி நாற்றங்கள் இல்லாமல். ஆர்க்கிட் நறுமணம் முதலில் மறைகிறது, எனவே தேயிலையை ஓராண்டுக்குள் குடிப்பது நல்லது.
10. விலை மற்றும் போலிகள்
கிடைத்த ஆதாரங்களில் விலை தரவு இல்லை.
- போலிகளைத் தவிர்ப்பது எப்படி:
- «汀溪兰香茶» என்ற சிறப்பு புவிசார் குறியீட்டு குறியைத் தேடுங்கள்: அதற்கான உரிமையை CNIPA அங்கீகரிக்கிறது, அனுமதிக்கப்பட்டவர்களின் பட்டியல் வெளியிடப்படுகிறது.
- தேயிலை திங்சி வட்டாரத்தின் நான்கு கிராமங்களிலிருந்து வந்ததா என்பதைச் சரிபார்க்கவும்.
- இலை — நேரானது, தட்டையானது, கத்தரிக்கோல் வடிவில், மென்மயிருடன்; சுருட்டப்பட்டதோ பந்து வடிவிலோ அல்ல.
11. சுவாரஸ்யமான உண்மைகள்
- பிரபலமான நூல்கள் ஆர்க்கிட் நறுமணத்தை வசந்த காலத்தில் சரிவுகளில் பூக்கும் காட்டு ஆர்க்கிட்களால் விளக்குகின்றன — இது நாட்டுப்புற விளக்கம், பகுப்பாய்வு தரவு அல்ல.
- திங்சி லான்சியாங்கின் நான்கு கிராமங்களும் ஜிங்சியான் லான்சியாங் சாவின் 46-கிராம மண்டலத்தில் அடங்கும்; இரண்டு பெயர்களும் ஒரே சங்கத்தின் விண்ணப்பத்தின் பேரில் ஒரே அறிவிப்பால் அங்கீகரிக்கப்பட்டன.
- இரண்டு அண்டை நாடுகளின் தரநிலைகள் வேறுபடுகின்றன: திங்சி லான்சியாங்கில் அறுவடை மார்ச் கடைசியிலிருந்து கிங்மிங் வரை திறக்கப்படுகிறது, தூசி 0.5 % வரை அனுமதிக்கப்படுகிறது, பிரித்தெடுக்கும் பொருட்கள் குறைந்தது 37 % இருக்க வேண்டும்; ஜிங்சியான் லான்சியாங்கில் அறுவடை மார்ச் கடைசியிலிருந்து குயூ வரை திறக்கப்படுகிறது, சிறு துண்டுகள் மற்றும் தூசி 6 % வரை அனுமதிக்கப்படுகிறது, பிரித்தெடுக்கும் பொருட்கள் 35 % இலிருந்து.
12. ஜிங் மாவட்ட தேயிலைகள் மற்றும் அண்டை நாடுகளுடன் ஒப்பீடு
- ஜிங்சியான் லான்சியாங் சா (泾县兰香茶): அதே கத்தரிக்கோல் வடிவத்துடன் மாவட்டத்தின் பொதுவான ஆர்க்கிட் தேயிலை; மண்டலம் பரந்தது மற்றும் திங்சி லான்சியாங்கின் கிராமங்களை உள்ளடக்கியது.
- ஜிங்சியான் டே ஜியான் (泾县特尖): அதே மாவட்டத்தின் சொந்த பெயருடன் கூடிய உலர்-வெப்ப «கூர்மையான» பச்சை தேயிலை.
- யோங்சி ஹுவோ கிங் (涌溪火青): மாவட்டத்தின் பச்சை தேயிலை, அடர்த்தியான பந்துகளாக சுருட்டப்பட்டது.
- தைபிங் ஹவு குய் (太平猴魁): புகழ்பெற்ற அன்ஹுய் «கூர்மையான» தேயிலை, தட்டையானது மற்றும் பெரிய இலைகள் கொண்டது.
முடிவில்:
திங்சி லான்சியாங் சா — திங்சி வட்டாரத்தின் நான்கு மலை கிராமங்களின் «கூர்மையான» பச்சை தேயிலை: எம்பிராய்டரி கத்தரிக்கோல் கத்திகளின் வடிவில் நேரான தட்டையான இலை, மென்மயிருடன் கூடிய மரகத நிறம், ஆர்க்கிட் குறிப்புடன் தூய்மையான உயர்ந்த நறுமணம் மற்றும் இனிப்பு எதிர்முழக்கத்துடன் புதிய மென்மையான சுவை. இது பழைய மாவட்ட «கூர்மையான» தேயிலையிலிருந்து வளர்ந்தது மற்றும் பரந்த ஜிங்சியான் லான்சியாங்குடன் அண்டையாக உள்ளது, ஆனால் அதன் தரநிலைகள் சொந்தமானவை — அறுவடை தொடக்க நேரம் முந்தையது மற்றும் தூசிக்கான அனுமதி கடுமையானது.
ஆதாரங்கள்
தரநிலைகள்
புவிசார் குறியீடு
முழுப் பட்டியல் — ஆதாரங்கள் பக்கத்தில்