ஜீயுவான் ஹோங்சிங் (Jiēyuán hōngqīng, 街源烘青) — ஆன்ஹுய் மாகாணம், ஹுவாங்ஷான் நகர நிர்வாக மாவட்டம், ஷேஷியான் (歙县) மாவட்டத்தின் தெற்கில் உள்ள ஜீயுவான் மலைப்பகுதியிலிருந்து வரும் அடுப்பில் உலர்த்தப்பட்ட பச்சை தேயிலை ஆகும். இப்பெயர் இடத்தின் பெயரையும் செயலாக்க முறையையும் இணைத்து உருவானது: ஹோங்சிங் (烘青, hōngqīng) — கொப்பரையில் அல்லாமல் நெருப்பின் மேல் சூடேற்றி உலர்த்தப்படும் பச்சை தேயிலைகளின் ஒரு குழு. மிங் காலத்திலேயே இப்பெயர் அறியப்பட்டதாகவும், இப்பகுதியில் உள்ள ஹுவாங்வேய் கிராமம் “ஜியாங்நானின் முதல் தேயிலை சந்தை” என்று புகழ்பெற்றிருந்ததாகவும் வட்டார வரலாற்றாசிரியர்கள் எழுதுகின்றனர். 20 ஏப்ரல் 2025 அன்று “街源烘青” என்ற புவியியல் குறியீட்டுடன் கூடிய சான்றிதழ் வர்த்தக முத்திரை அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது.
1. வகைப்பாடு மற்றும் தோற்றம்
- வகை: ஹோங்சிங் குழுவைச் சேர்ந்த பச்சை தேயிலை (绿茶, lǜchá). ஹுய்ஜோவ் ஹோங்சிங் (徽州烘青) பற்றிய குறிப்புக் கட்டுரை, இதை அடுப்பில் உலர்த்தப்பட்ட கீற்று வடிவ பச்சை தேயிலை (条形烘青绿茶) என்று வரையறுத்து, உற்பத்தி இடத்தின் அடிப்படையில் வரலாற்று ரீதியாக ஜீயுவான் ஹோங்சிங் மற்றும் பெய்யுவான் ஹோங்சிங் (北源烘青) என்று வேறுபடுத்தப்பட்டதாக எழுதுகிறது.
- வகைமை: பழைய ஹுய்ஜோவ் பகுதியின் வட்டார பச்சை தேயிலை; புவியியல் குறியீட்டுடன் கூடிய சான்றிதழ் வர்த்தக முத்திரை (2025).
- தோற்றம்: சீனா, ஆன்ஹுய் மாகாணம் (安徽, Ānhuī), ஹுவாங்ஷான் நகர நிர்வாக மாவட்டம் (黄山, Huángshān), ஷேஷியான் மாவட்டம் (Shèxiàn). 2025 வெளியீட்டின்படி, ஜீயுவான் பகுதியில் ஹுவாங்டியான் (璜田), ஜீகோவு (街口), ஷியாவோசுவான் (小川) உள்ளிட்ட நகரங்கள் மற்றும் பேரூர்கள் அடங்கும்; இங்கு சுமார் ஒரு லட்சம் மக்கள் வாழ்கின்றனர்.
- குறியீட்டு மண்டலம்: குறியீட்டு எண், உரிமையாளர் மற்றும் மண்டல எல்லைகள் கிடைத்த மூலங்களில் குறிப்பிடப்படவில்லை.
- புவியியல் ஆயத்தொலைவுகள்: ஹுவாங்டியான் பேரூர் — சுமார் 29.7° வ. அகலாங்கு மற்றும் 118.6° கி. நெடுங்கு.
2. வரலாறு மற்றும் கலாச்சார முக்கியத்துவம்
- வரலாறு:
- மிங் சகாப்தம். “ஜோங்கான் ஆன்லைன்” (中安在线, 2019) இணையதளத்தின் வட்டார வரலாற்று வெளியீடு, ஹுவாங்வேய் (璜蔚) கிராமத்தை ஷேஷியான் மாவட்டத்தில் உள்ள ஹோங்சிங்கின் மூன்று பகுதிகளில் ஒன்றாகக் குறிப்பிட்டு, கையுவான் மாஃபெங் (陔源毛峰) மற்றும் ஜீயுவான் ஹோங்சிங் ஆகியவை மிங் காலத்திலேயே அறியப்பட்டிருந்ததாக எழுதுகிறது. ஹுய்ஜோவ் ஹோங்சிங் பற்றிய குறிப்பும், மாவட்ட ஆவணமான (《歙县志》) படி, அதன் உற்பத்தியை மிங் காலத்தைச் சேர்ந்ததாகக் குறிப்பிடுகிறது.
- 1575 — பழங்கதை. வான்லி சகாப்தத்தின் மூன்றாம் ஆண்டில் (1575) ஹுவாங்வேயைச் சேர்ந்த தேயிலை வணிகர் ஹு ரூகாவோ (胡汝皋) இங்கு முதன்முதலில் ஹோங்சிங் தொழில்நுட்பத்தைப் பயன்படுத்தியதாக 2025 வெளியீடு எழுதுகிறது. இது முதன்மை மூலத்தைக் குறிப்பிடாததால், தேதியை வட்டார பாரம்பரியமாகக் கருத வேண்டும்.
- யூத்தாய் வணிக நிறுவனம். வட்டார வரலாற்று வெளியீடு மேற்கோள் காட்டும் “ஹுவாங்வேய் பதிவுகள்” (《璜蔚志》) என்ற கிராம ஆவணப்படி, யூத்தாய் தேயிலை நிறுவனம் (裕泰茶行) மிங் காலத்தில் வணிகர் ஹு மியாவோஹீயின் (胡妙禾) மூதாதையர்களால் திறக்கப்பட்டது, மேலும் இந்நிறுவனம் தியான்ஜின் வணிக நிறுவனமான ஜெங்ஷிங்டேவிற்காக (正兴德茶行) நீண்ட காலமாக தேயிலை கொள்முதல் செய்தது. பருவகாலத்தில் 120க்கும் மேற்பட்ட தொழிலாளர்கள் பணியமர்த்தப்பட்டனர், 17 தராசுகளில் தேயிலை பெறப்பட்டது; தேயிலை மூங்கில் இலை கூடைகளில் (箬篓) தலா 90 ஜின்கள் கட்டப்பட்டு, ஜீகோவு வழியாக நீர்வழியில் அனுப்பப்பட்டது.
- குயிங் முடிவு — குடியரசின் தொடக்கம். அதே வெளியீட்டின்படி, ஹு குடும்பத்தைச் சேர்ந்த ஐந்து சகோதரர்கள் குடியரசின் தொடக்க ஆண்டுகளில் ஹுவாங்வேயில் ஒரு தேயிலை செப்பனிடும் தொழிற்சாலையைக் கட்டினார்கள். இது “ஜீயுவான் ஹோங்சிங் தொடரை” — மாஃபெங், டாஃபாங் மற்றும் பச்சை தேயிலை — தகர டப்பாக்களிலும் மரப்பெட்டிகளிலும், “வெளிநாட்டு பேக்கேஜிங்கில்” (洋装) உற்பத்தி செய்தது; ஹுய்ஜோவில் தேயிலை தொழிற்சாலை செப்பனிடுதலின் முன்னோடிகளாக வெளியீடு சகோதரர்களைக் கருதுகிறது. முழு பகுதியின் ஹோங்சிங்கும் ஹுவாங்வேயில் சேகரிக்கப்பட்டு ஜீகோவு வழியாக நாடு முழுவதும் அனுப்பப்பட்டது; தியான்ஜின், ஷாங்காய் மற்றும் ஹாங்ஜோவிலிருந்து வணிகர்கள் இங்கு வந்தனர், கிராமம் “ஜியாங்நானின் முதல் தேயிலை சந்தை” (江南第一茶市) என்றும் “சிறிய துன்சி” (小屯溪) என்றும் அழைக்கப்பட்டது.
- 1960–1970கள். 2025 வெளியீட்டின்படி, ஹுவாங்டியான் பேரூரின் வூகோங்லிங் (蜈蚣岭) கிராமத்தில் “டாஜாயிலிருந்து கற்க” இயக்கத்தின் போது 13 ஆண்டுகளில் சுமார் ஆயிரம் மு பரப்பளவில் கல் தேயிலை படிமாடிகள் கட்டப்பட்டன.
- 2023. “ஷேஷியான் மாவட்ட படிமாடி தேயிலைத் தோட்ட அமைப்பு” (安徽歙县梯地茶园系统) சீனாவின் முக்கிய விவசாய பாரம்பரியங்களின் ஏழாவது பட்டியலில் இடம்பெற்றது; 2025 வெளியீடு இதில் வூகோங்லிங் படிமாடிகளும் அடங்கும் என்று குறிப்பிடுகிறது.
- 2025. ஏப்ரல் 20, குயூ மழைக்காலத்தில், “街源烘青” என்ற புவியியல் குறியீட்டுடன் கூடிய சான்றிதழ் வர்த்தக முத்திரை அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது. மாவட்ட தேயிலை தொழில் மேம்பாட்டு மையத்தின் பிரதிநிதியின் கூற்றுப்படி, இந்த முத்திரை முதன்முறையாக இந்த முறையின் தனித்துவத்தை சட்ட வடிவில் நிலைநிறுத்தியது.
- 2026. ஏப்ரல் 10 அன்று வூகோங்லிங் கிராமத்தில் ஹுவாங்ஷான் பைச்சா மற்றும் ஜீயுவான் ஹோங்சிங்கின் கூட்டு விளம்பர பருவம் தொடங்கியது.
- பெயர்: “ஜீயுவான்” (街源) — மாவட்டத்தின் தெற்கில் உள்ள மலைப்பகுதியின் பெயர். “ஹோங்சிங்” (烘青) — பச்சை தேயிலைகளின் குழுவின் பெயர்: 烘 (hōng) — நெருப்பின் மேல் சூடேற்றி உலர்த்துதல், 青 (qīng) — பச்சை இலை.
- கலாச்சார முக்கியத்துவம்: வட்டார வரலாற்றாசிரியர்கள் ஹுவாங்வேயை தெற்கு ஷேஷியானின் “சிறிய ஷாங்காய்” என்றும் அழைக்கின்றனர் — அதன் முந்தைய வணிகச் செழிப்புக்காக; கிராமம் ஹோங்சிங், மரம் மற்றும் மூங்கிலுக்கு புகழ்பெற்றிருந்ததாக அவர்கள் கூறுகின்றனர்.
3. தாவரவியல் விளக்கம் மற்றும் மூலப்பொருள்
- வகை / சாகுபடி வகை: கிடைத்த மூலங்களில் ஜீயுவான் ஹோங்சிங்கிற்கான வகைகள் பெயரிடப்படவில்லை.
- அறுவடை: வட்டார வரலாற்று வெளியீட்டில் உள்ள குடியிருப்பாளர்களின் நினைவுகளின்படி, தேயிலை நான்காவது-ஐந்தாவது மாதங்களில் (四五月份) சந்தைக்கு வந்தது. கிடைத்த மூலங்களில் துல்லியமான அறுவடை நேரங்கள் இல்லை.
- அறுவடை தரநிலை: ஹுய்ஜோவ் ஹோங்சிங்கிற்கு பொதுவாக, குறிப்பு ஒரு மொட்டுடன் இரண்டு-மூன்று இலைகளை (一芽二三叶) குறிப்பிடுகிறது; ஜீயுவான் ஹோங்சிங்கிற்கான குறிப்பிட்ட தேவைகள் கிடைத்த மூலங்களில் இல்லை.
4. பிரதேசம் மற்றும் சாகுபடி அம்சங்கள்
- பகுதி: ஜெஜியாங் எல்லைக்கு அருகிலுள்ள ஷேஷியான் மாவட்டத்தின் மலைப்பாங்கான தெற்கு. வட்டார வரலாற்று வெளியீட்டின்படி, ஹுவாங்வேய் கிழக்கில் ஜெஜியாங் மாகாணத்தின் சுன்ஆன் மாவட்டத்துடன் எல்லையைக் கொண்டுள்ளது. அதே வெளியீடு மேற்கோள் காட்டும் பழைய நாட்டுப்புற பாடல் “街口进街源，只见青山不见田” — “ஜீகோவிலிருந்து ஜீயுவானுக்குள்: பசுமையான மலைகளை மட்டுமே காண்கிறாய், வயல்களைக் காணவில்லை” என்று தொடங்குகிறது.
- அளவு: 2025 வெளியீட்டின்படி, இப்பகுதியில் சுமார் 67 ஆயிரம் மு தேயிலைத் தோட்டங்கள் உள்ளன — மாவட்டத்தின் தோட்டங்களில் கால் பகுதி, ஆண்டு உற்பத்தி சுமார் 3700 டன்கள், சுமார் 18 ஆயிரம் தேயிலை குடும்பங்கள் மற்றும் சுமார் 70 தேயிலை நிறுவனங்கள்.
- உயரம், மண் மற்றும் தட்பவெப்பம்: கிடைத்த மூலங்களில் தரவுகள் இல்லை.
5. உற்பத்தி தொழில்நுட்பம்
ஜீயுவான் ஹோங்சிங் தொழில்நுட்பம் பற்றி ஒரு பண்புரை மட்டுமே கிடைத்தது: 2025 வெளியீடு, அதன் தனித்தன்மை “சீரான நெருப்பு வேலைப்பாடு மற்றும் மென்மையான நறுமணம்” (火功稳、香气醇) என்று எழுதுகிறது. படிப்படியான விளக்கமும் அளவுருக்களும் கிடைத்த மூலங்களில் கொடுக்கப்படவில்லை; குழு தரநிலையின் உரை திறக்கப்படவில்லை.
ஹுய்ஜோவ் ஹோங்சிங்கிற்கு பொதுவாக, குறிப்பு மூன்று நிலைகளைக் குறிப்பிடுகிறது — இது ஜீயுவான் ஹோங்சிங்கின் விளக்கம் அல்ல, பொதுவான கட்டமைப்பு மட்டுமே:
- நிலைப்படுத்துதல் (杀青, shāqīng): வெப்பம் இலையின் ஆக்சிஜனேற்றத்தை நிறுத்துகிறது.
- பிசைதல் (揉捻, róuniǎn): இலை கீற்றுகளாக பிசையப்படுகிறது.
- அடுப்பில் உலர்த்துதல் (烘焙, hōngbèi): கொப்பரையில் அல்லாமல் வெப்பத்தால் தேயிலை உலர்த்தப்படுகிறது; இந்த நிலையே குழுவிற்கு ஹோங்சிங் என்ற பெயரை வழங்குகிறது.
6. புலன்சார் பண்புகள்
- உலர் இலையின் தோற்றம்: ஹுய்ஜோவ் ஹோங்சிங்கிற்கு குறிப்பு முழுமையான கீற்றுகளை (条索完整) குறிப்பிடுகிறது. ஜீயுவான் ஹோங்சிங்கின் விளக்கம் கிடைத்த மூலங்களில் இல்லை.
- உலர் இலையின் நறுமணம்: கிடைத்த மூலங்களில் விளக்கங்கள் இல்லை.
- நீர்மத்தின் நறுமணம்: உள்ளூர் தொழில்நுட்பத்தின் பண்பாக நறுமணத்தை மென்மையானது, நிறைவானது (香气醇) என்று 2025 வெளியீடு அழைக்கிறது.
- சுவை: 2026 விளம்பர பருவத்தில் வல்லுநர்கள் ஜீயுவான் ஹோங்சிங்கின் சுவையை அடர்த்தியானது மற்றும் நீடித்தது (醇厚悠长) என்று விவரித்தனர். ஹுய்ஜோவ் ஹோங்சிங்கிற்கு பொதுவாக, குறிப்பு சுவையை மென்மையானது (滋味醇和) என்றும், தேயிலை பல ஊற்றல்களைத் தாங்கும் என்றும் குறிப்பிடுகிறது.
- நீர்மத்தின் நிறம்: கிடைத்த மூலங்களில் விளக்கங்கள் இல்லை.
- தேயிலை அடித்தளம் (ஊறவைத்த இலை): கிடைத்த மூலங்களில் விளக்கங்கள் இல்லை.
7. வேதியியல் கலவை
கிடைத்த மூலங்களில் இயற்பிய-வேதியியல் தரவுகள் இல்லை.
8. காய்ச்சுதல்
பச்சை தேயிலைக்கான பொதுவான நடைமுறை.
- நீர் வெப்பநிலை: 80–85 °C.
- தேயிலை அளவு: 150 மிலிக்கு 3 கி.
- பாத்திரம்: கண்ணாடி குவளை அல்லது வெள்ளை கைவான்.
- செயல்முறை:
- பாத்திரத்தை சூடேற்றவும்.
- தேயிலையைப் போட்டு சுவர் வழியாக தண்ணீர் ஊற்றவும்.
- முதல் ஊற்றல் — 40–60 வினாடிகளுக்குப் பிறகு.
- சிறிது நீர்மத்தை விட்டுவைத்து குடிக்கவும்.
- தண்ணீரை மீண்டும் நிரப்பவும்.
- இரண்டு-மூன்று மீள் ஊற்றல்கள்.
9. சேமிப்பு
பொதுவான நடைமுறை. காற்றுப்புகா பேக்கேஜிங்கில், குளிர்சாதனப்பெட்டியில் 0–5 °C-யில், ஒளி, ஈரப்பதம் மற்றும் நெடிகள் இல்லாமல். ஒரு வருடத்திற்குள் குடிப்பது நல்லது.
10. விலை மற்றும் போலிகள்
கிடைத்த மூலங்களில் விலை தரவுகள் இல்லை.
- போலிகளைத் தவிர்ப்பது எப்படி:
- “街源烘青” என்ற புவியியல் குறியீட்டுடன் கூடிய சான்றிதழ் முத்திரையைத் தேடவும்; அதற்கு அனுமதிக்கப்பட்ட உற்பத்தியாளர்களின் பட்டியல் கிடைத்த மூலங்களில் வெளியிடப்படவில்லை.
- உற்பத்தியாளர் ஷேஷியான் மாவட்டத்தின் ஜீயுவான் பகுதியைச் சேர்ந்தவரா என்று சரிபார்க்கவும்.
- ஹோங்சிங் ஒரு பெரிய குழு என்பதையும், பேக்கேஜிங்கில் “烘青” என்ற சொல் தோற்றம் பற்றி எதுவும் கூறவில்லை என்பதையும் நினைவில் கொள்ளவும்.
- மாவட்ட தேயிலை சங்கத்தின் குழு தரநிலை T/SCX 004—2025 “地理标志证明商标 街源烘青茶” உள்ளது, ஆனால் அதன் உரை கிடைத்த மூலங்களில் திறக்கப்படவில்லை.
11. சுவாரஸ்யமான தகவல்கள்
- உயர்தர மலர் தேயிலைகளின் அடிப்படையாக ஹுய்ஜோவ் ஹோங்சிங்கை குறிப்பு குறிப்பிடுகிறது: பதப்படுத்தப்படாத தேயிலை நறுமணத்தை நன்றாக உறிஞ்சும்.
- 2025 கணக்கீட்டின்படி, வூகோங்லிங் படிமாடிகளுக்கு 1.2 மில்லியனுக்கும் அதிகமான மனித நாட்களும் சுமார் 700 மில்லியன் கற்களும் பயன்படுத்தப்பட்டன.
12. பிற ஹுவாங்ஷான் தேயிலைகளுடன் ஒப்பீடு
- ஹுவாங்ஷான் பைச்சா (黄山白茶): ஹுவாங்டியான் பேரூரின் தோட்டங்களில் கண்டறியப்பட்ட வெள்ளை-இலை வகையிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஷேஷியான் மாவட்டத்தின் பச்சை தேயிலை; இரண்டு தேயிலைகளும் ஒன்றாக விளம்பரப்படுத்தப்படுகின்றன.
- ஹுவாங்ஷான் மாஃபெங் (黄山毛峰): ஹுவாங்ஷான் நகர நிர்வாக மாவட்டத்தின் புகழ்பெற்ற ஹோங்சிங் — இதுவும் அடுப்பில் உலர்த்தப்பட்ட பச்சை தேயிலை.
- துன்லியூ (屯绿): ஹுய்ஜோவ் கொப்பரையில் உலர்த்தப்பட்ட பச்சை தேயிலை; ஹுவாங்வேய் அதன் வணிக மையமான துன்சியுடன் ஒப்பிடப்பட்டது.
- சோங்லூ தேயிலை (松萝茶): அதே நகர நிர்வாக மாவட்டத்தின் ஷியூனிங் மாவட்டத்திலிருந்து வரும் வரலாற்று கொப்பரையில் வறுத்த பச்சை தேயிலை.
முடிவாக:
ஜீயுவான் ஹோங்சிங் — ஷேஷியான் மாவட்டத்தின் மலைப்பாங்கான தெற்கிலிருந்து வரும் அடுப்பில் உலர்த்தப்பட்ட பச்சை தேயிலை, அதன் வரலாறு சுவை விளக்கங்களை விட வணிக பதிவுகளில் சிறப்பாக எழுதப்பட்டுள்ளது: மிங் கால புகழ், யூத்தாய் வணிக நிறுவனம், ஹுவாங்வேயில் “ஜியாங்நானின் முதல் தேயிலை சந்தை”, இப்போது — பாரம்பரிய பட்டியலில் வூகோங்லிங் படிமாடிகள் மற்றும் 2025 முத்திரை. தேயிலையின் தோற்றம் சுருக்கமாக விவரிக்கப்பட்டுள்ளது: சீரான நெருப்பு, மென்மையான நறுமணம், அடர்த்தியான நீடித்த சுவை.
ஆதாரங்கள்
தரநிலைகள்
புவிசார் குறியீடு
முழுப் பட்டியல் — ஆதாரங்கள் பக்கத்தில்