Yǒngchūn Mǐnnán shuǐxiān

யோங்சுன் மின்னான் ஷுய்சியான் (Yǒngchūn Mǐnnán shuǐxiān, 永春闽南水仙) — ஃபுஜியான் மாகாணத்தின் குவான்சோ நகர நிர்வாகப் பகுதியில் உள்ள யோங்சுன் மாவட்டத்தின் (永春县) ஷுய்சியான் வகையிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் தெற்கு ஃபுஜியான் ஊலாங் தேயிலை ஆகும். இந்த வகை வடக்கிலிருந்து இங்கு வந்தது: “ஃபுஜியான் தினசரி” இணையதளத்தில் உள்ள பொருளின்படி, தாவோகுவாங் ஆட்சிக் காலத்தில் ஹுயாங் நகரின் சியான்சி கிராமத்தைச் சேர்ந்த ஒருவர் உயிஷானிலிருந்து ஷுய்சியான் நாற்றுகளைக் கொண்டு வந்து, வடக்கு மற்றும் தெற்கு பதப்படுத்தும் முறைகளை இணைத்து “மின்னான் ஷுய்சியானை” உருவாக்கினார். தெற்கு பாணி வடக்கு பாணியிலிருந்து இலகுவான ஆக்சிஜனேற்றம் மற்றும் வறுத்தல், மற்றும் துணியில் சுருட்டுதல் ஆகியவற்றால் வேறுபடுகிறது, இது இலையை வளைந்த, கிட்டத்தட்ட உருண்டையாக மாற்றுகிறது. 2009 முதல் இந்தப் பெயர் புவியியல் சான்றிதழ் குறியீட்டால் பாதுகாக்கப்படுகிறது, இதை மாவட்ட தேயிலை தொழில் சங்கம் வைத்திருக்கிறது.

1. வகைப்பாடு மற்றும் தோற்றம்

• வகை: ஊலாங் (乌龙茶, wūlóngchá) தெற்கு ஃபுஜியான் (闽南, Mǐnnán) பாணி. குறியீட்டு பதிவேட்டில் இந்தப் பொருள் “茶” — “தேயிலை” என பதிவு செய்யப்பட்டுள்ளது, வகுப்பு இல்லாமல்; வகுப்பு யோங்சுன் ஷுய்சியானின் விளக்கங்களின்படி நிறுவப்பட்டது.
• வகை: ஷுய்சியான் வகையிலிருந்து தெற்கு ஃபுஜியான் ஊலாங்; ஃபுஜியான் ஷுய்சியானின் “ஐந்து தங்க மலர்களில்” ஒன்று; புவியியல் சான்றிதழ் குறியீடு (2009).
• தோற்றம்: சீனா, ஃபுஜியான் மாகாணம் (福建, Fújiàn), குவான்சோ நகர நிர்வாகப் பகுதி (泉州, Quánzhōu), யோங்சுன் மாவட்டம் (永春, Yǒngchūn). செய்தித்தாளின்படி, உள்ளூர் ஷுய்சியான் தொடங்கிய இடம் — ஹுயாங் நகரின் (湖洋镇) சியான்சி கிராமம் (仙溪村).
• குறியீட்டு மண்டலம்: மாகாண பட்டியல் யோங்சுனை வைத்திருப்பவரின் நிர்வாக இணைப்பாகக் குறிப்பிடுகிறது — யோங்சுன் மாவட்ட தேயிலை தொழில் சங்கம் (永春县茶叶同业公会), அதன் முகவரி பட்டியலில் யுடோ நகரில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது. மண்டலத்தின் சட்டப்பூர்வ எல்லையை நான் பார்க்கவில்லை.
• பாதுகாப்பு முறை: CNIPA புவியியல் சான்றிதழ் குறியீடு எண். 6655469, வகுப்பு 30, பொருள் — தேயிலை; டிசம்பர் 21, 2009 அன்று பதிவு செய்யப்பட்டது. ஜூன் 30, 2026 தேதியிட்ட பட்டியலில் பதிவு செல்லுபடியாகும். மாவட்ட அரசாங்கம் 2024 இல் யோங்சுனின் எட்டு சான்றிதழ் குறியீடுகளில் இந்தக் குறியீட்டை யோங்சுன் ஃபோஷூவுடன் சேர்த்து குறிப்பிட்டது.
• புவியியல் ஆயங்கள்: யோங்சுன் மாவட்டம் — தோராயமாக 25.2–25.6° வடக்கு அட்சரேகை மற்றும் 117.7–118.5° கிழக்கு தீர்க்கரேகை.

2. வரலாறு மற்றும் கலாச்சார முக்கியத்துவம்

• வரலாறு:
  • வகையின் தோற்றம். ஷுய்சியான் — வடக்கு ஃபுஜியான் வகை. “ஃபுஜியான் தினசரி” (2025) அதன் பிறப்பிடமாக ஜியான்யாங் மாவட்டத்தின் சியாவோஹு நகரின் டாஹு கிராமத்தை குறிப்பிடுகிறது.
  • தாவோகுவாங் ஆட்சிக் காலம். அதே செய்தித்தாளின்படி, கிங் வம்சத்தின் தாவோகுவாங் ஆட்சிக் காலத்தில் ஹுயாங் நகரின் சியான்சி கிராமத்தைச் சேர்ந்த ஜெங் ஷிபாவோ (郑世报) என்பவர் உயிஷானிலிருந்து ஷுய்சியான் நாற்றுகளைக் கொண்டு வந்து, வடக்கு ஃபுஜியான் மற்றும் தெற்கு ஃபுஜியான் நுட்பங்களை இணைத்து, “உயர்ந்த தூய நறுமணம் மற்றும் நிறைந்த சுவை” கொண்டதாக அறியப்படும் மின்னான் ஷுய்சியானை உருவாக்கினார். செய்தித்தாள் துல்லியமான ஆண்டை வழங்கவில்லை.
  • 2009. “永春闽南水仙” சான்றிதழ் குறியீடு எண். 6655469 பதிவு செய்யப்பட்டது; அதே ஆண்டில் அதே சங்கம் “永春佛手” குறியீட்டைப் பெற்றது. மாகாண பட்டியலில் ஷுய்சியானில் அதற்கு முந்தையது “漳平水仙茶” கூட்டுக் குறியீடு மட்டுமே (2008); வடக்கு பகுதிகளின் குறியீடுகள் — சியாவோஹு, உயிஷான், நான்லு, ஜியான்யாங் மற்றும் ஜியான்ஓ — 2017–2019 இல் தோன்றின.
  • இன்று. அதே செய்தித்தாளின்படி, ஜாங்பிங் தலைமையிலான தெற்கு பாணி சமீபத்திய ஆண்டுகளில் “வடக்கை நோக்கி சீரமைகிறது”: ஆக்சிஜனேற்றம் வலுவாக செய்யப்படுகிறது மற்றும் வறுத்தலுக்கு அதிக கவனம் செலுத்தப்படுகிறது, மலர் நறுமணத்தைப் பாதுகாக்கிறது.
• பெயர்:
  • “யோங்சுன்” (永春) — மாவட்டத்தின் பெயர், “நித்திய வசந்தம்”.
  • “மின்னான்” (闽南, Mǐnnán) — “ஃபுஜியானின் தெற்கு”; 闽 என்ற எழுத்து மாகாணத்தின் பழைய பெயர்.
  • “ஷுய்சியான்” (水仙, shuǐxiān) — வகையின் பெயர், “நீர் தேவதை”; சீன மொழியில் டாஃபோடில் பூவை இவ்வாறு அழைப்பர்.
• கலாச்சார முக்கியத்துவம்: “ஃபுஜியான் தினசரி” யோங்சுனை ஷுய்சியானின் “ஐந்து தங்க மலர்களில்” ஒன்றாகக் கருதுகிறது — ஜியான்யாங், ஜியான்ஓ, உயிஷான் மற்றும் ஜாங்பிங்குடன் — மேலும் தெற்கு கிளையை “திறமைப் பாணி” (巧技派) என்றும், வடக்கு கிளையை அசல் (正统宗室) என்றும் அழைக்கிறது.

3. தாவரவியல் விளக்கம் மற்றும் மூலப்பொருள்

• வகை: ஷுய்சியான் (水仙), ஃபுஜியான் ஷுய்சியான். “ஃபுஜியான் தினசரி” (2025) படி — அரை மர வகை (小乔木型), பெரிய இலை வகை (大叶类), தடிமனான சதைப்பற்றுள்ள இலையுடன், குறிப்பாக ஊலாங்கிற்கு ஏற்றது; மும்மடியம் (triploid), கிளை வெட்டல் மற்றும் ஒட்டுக் கிளைகளால் இனப்பெருக்கம் செய்யப்படுகிறது, மொட்டுகள் தாமதமாக தோன்றும். 1984 இல் “华茶9号” (GSCT9) என தேசிய உயர்தர வகையாக அங்கீகரிக்கப்பட்டது.
• குழப்பிக் கொள்ள வேண்டாம்: அதே செய்தித்தாளின்படி, குவாங்டாங்கின் ஃபெங்ஹுவாங் ஷுய்சியான் — வேறு வகை: இருமடியம் (diploid), ஆரம்ப கால விதை மக்கள்தொகை, “华茶17号”.
• அறுவடை தரநிலை: குறியீட்டிற்கு கிடைத்த மூலங்களில் விவரிக்கப்படவில்லை. ஊலாங் ஷுய்சியானுக்கான தேசிய தரநிலை GB/T 30357.4—2015 மூலப்பொருளாக “நின்ற” மொட்டு (驻芽) மற்றும் இளம் தளிர்கள் கொண்ட இலையைக் குறிப்பிடுகிறது — இது வகுப்பின் தேவை, குறியீட்டின் தேவை அல்ல.
• அறுவடை நேரம்: கிடைத்த மூலங்களில் காலக்கெடு இல்லை.

4. பிரதேசம் மற்றும் சாகுபடி அம்சங்கள்

• பகுதி: தெற்கு ஃபுஜியான், குவான்சோ நகரின் யோங்சுன் மாவட்டம்.
• உயரம், மண், காலநிலை: குறியீட்டு மண்டலத்திற்கான தரவு கிடைத்த மூலங்களில் இல்லை.
• நகரங்களின் பங்கீடு: தனிப்பட்ட நகரங்களின் உற்பத்திப் பங்கை வணிக இணையதளம் மட்டுமே வழங்குகிறது; இந்த எண்களை நான் நகலெடுக்கவில்லை.

5. உற்பத்தி தொழில்நுட்பம்

குறியீட்டு ஆவணத்தின்படி தொழில்நுட்பங்களை நான் பார்க்கவில்லை. குறிப்பு விளக்கங்கள் யோங்சுன் ஷுய்சியானை உயிஷான் ஷுய்சியானுடன் இவ்வாறு ஒப்பிடுகின்றன:

• சூரிய வாடல் (晒青, shàiqīng): உயிஷானை விட இலகுவானது.
• குலுக்கல் (摇青, yáoqīng): இலையின் குளிர்வித்தல் மற்றும் ஓய்வுடன் மாறி மாறி செய்யப்படுகிறது (摇晾结合), தொடர்ச்சியாக பல முறை மீண்டும் செய்யப்படுவதில்லை.
• துணியில் சுருட்டுதல் (包揉, bāoróu): சேர்க்கப்பட்டுள்ளது; “ஃபுஜியான் தினசரி” படி, இதுவே நீண்ட சுருள்களை வளைந்த, கிட்டத்தட்ட உருண்டைகளாக மாற்றுகிறது.
• வறுத்தல் (烘焙, hōngbèi): இதற்கு தனி கவனம் செலுத்தப்படுகிறது.

கிடைத்த மூலங்களில் அளவுருக்கள் இல்லை. ஊலாங் ஷுய்சியானுக்கான பொதுவான வரிசையை தேசிய தரநிலை GB/T 30357.4—2015 இவ்வாறு வரையறுக்கிறது: மிதமான வாடல் (萎凋, wěidiāo), குலுக்கல் மற்றும் ஆக்சிஜனேற்றம் (做青, zuòqīng), நிலைப்படுத்தல் (杀青, shāqīng), சுருட்டல் (揉捻, róuniǎn), உலர்த்தல் (烘干, hōnggān). இது வகுப்பின் பொதுவான திட்டம், குறியீட்டின் கீழ் உள்ள பொருளின் விளக்கம் அல்ல.

6. புலன் சார் பண்புகள்

குறியீட்டின் கீழ் உள்ள பொருளின் விளக்கங்கள் கிடைத்த மூலங்களில் இல்லை. கீழே — “ஃபுஜியான் தினசரி” (2025) இலிருந்து தெற்கு ஷுய்சியான் பாணியின் ஒட்டுமொத்த விளக்கம்; இது ஜாங்பிங், யோங்சுன், அன்சி மற்றும் சியான்யூ தேயிலைகளுக்கு ஒன்றாகப் பொருந்தும், ஒரு யோங்சுன் தேயிலைக்கு மட்டும் அல்ல.

• உலர் இலையின் தோற்றம்: துணியில் சுருட்டிய பின் வளைந்த, கிட்டத்தட்ட உருண்டை வடிவ சுருள்கள்; நிறம் “மணல்-பச்சை, எண்ணெய் பளபளப்பு” (砂绿油润).
• உலர் இலையின் நறுமணம்: கிடைத்த மூலங்களில் விளக்கங்கள் இல்லை.
• நீர்க்கரைசலின் நறுமணம்: உயர்ந்த, தூய்மையான, இலகுவான மலர் நறுமணம் — “ஆர்க்கிட் போலவும் ஒஸ்மாந்தஸ் போலவும்” (清高锐逸的花香，如兰似桂); செய்தித்தாள் உலர் இலையின் நறுமணமா அல்லது நீர்க்கரைசலின் நறுமணமா என்று தெளிவுபடுத்தவில்லை.
• சுவை: புதிய, உற்சாகமூட்டும், இனிப்பு மற்றும் நிறைந்த, நீண்ட பின்சுவையுடன் (鲜爽甘醇).
• நீர்க்கரைசலின் நிறம்: ஆரஞ்சு-மஞ்சள், பிரகாசமான (橙黄明亮).
• தேயிலை அடித்தளம் (ஊறவைத்த இலை): கிடைத்த மூலங்களில் விளக்கங்கள் இல்லை.

தரநிலை GB/T 30357.4—2015 ஊலாங் ஷுய்சியானை சுருட்டப்பட்ட (条形) மற்றும் அழுத்தப்பட்ட (紧压形) என பிரிக்கிறது; குறியீட்டின் கீழ் உள்ள பொருள் எந்த வடிவத்தைச் சேர்ந்தது என்பது கிடைத்த மூலங்களில் கூறப்படவில்லை.

7. வேதியியல் கலவை

குறியீட்டின் கீழ் உள்ள பொருளின் இயற்பியல்-வேதியியல் தரவு கிடைத்த மூலங்களில் இல்லை.

8. காய்ச்சுதல்

பெரிய இலை வகை ஊலாங்கிற்கான வகுப்பு நடைமுறை.

• நீர் வெப்பநிலை: 95–100 °C.
• தேயிலை அளவு: 110 மில்லி கைவானுக்கு 7–8 கிராம்.
• பாத்திரம்: கைவான் அல்லது களிமண் தேநீர் பாத்திரம்.
• செயல்முறை:
  1. பாத்திரத்தை சூடாக்கி, இலையை சுருக்கமாக கழுவவும்.
  2. முதல் ஊறவைப்புகள் — 15–30 வினாடிகள்.
  3. ஒவ்வொரு ஊற்றலிலும் நேரத்தை அதிகரிக்கவும்.
  4. ஐந்து முதல் ஏழு ஊற்றல்கள்.

9. சேமிப்பு

வகுப்பு நடைமுறை. காற்றுப்புகாத, உலர்ந்த குளிர்ந்த இடத்தில், ஒளி மற்றும் வெளிப்புற நாற்றங்கள் இல்லாமல். இலகுவான வறுத்த தேயிலை, செய்தித்தாள் தெற்கு பாணியை விவரிக்கிறது, மலர் நறுமணம் நீடிக்கும் வரை ஒரு வருடத்திற்குள் குடிப்பது நல்லது.

10. விலை மற்றும் போலிகள்

கிடைத்த மூலங்களில் விலை தரவு இல்லை.

• போலிகளைத் தவிர்ப்பது எப்படி:
  • “永春闽南水仙” குறியீடு எண். 6655469 மற்றும் யோங்சுன் மாவட்டத்தைச் சேர்ந்த உற்பத்தியாளரைத் தேடவும்.
  • ஷுய்சியான் — ஃபுஜியான் முழுவதும் வளரும் வகையின் பெயர் என்பதை நினைவில் கொள்ளவும்; இடத்தை குறியீடு மட்டுமே உறுதிப்படுத்துகிறது.
  • ஜாங்பிங் ஷுய்சியானுடன் குழப்பிக் கொள்ள வேண்டாம்: அது காகிதத்தில் சுற்றப்பட்ட சதுர செங்கற்களாக அழுத்தப்படுகிறது.

11. சுவாரஸ்யமான உண்மைகள்

• இந்த வகை யோங்சுனுக்கு மாகாணத்தின் வடக்கிலிருந்து, உயிஷானிலிருந்து வந்தது, யோங்சுன் பதப்படுத்தும் முறை வடக்கு மற்றும் தெற்கு நுட்பங்களை இணைத்தது.
• ஷுய்சியானுக்கான யோங்சுன் குறியீடு, வகை தோன்றிய வடக்கு பகுதிகளின் குறியீடுகளை விட ஏழு முதல் பத்து ஆண்டுகள் முந்தையது.
• ஒரே மாவட்டத்தில் ஊலாங்கிற்கான இரண்டு சான்றிதழ் குறியீடுகள் அருகருகே உள்ளன — யோங்சுன் மின்னான் ஷுய்சியான் மற்றும் யோங்சுன் ஃபோஷூ, இரண்டையும் ஒரே சங்கம் வைத்திருக்கிறது.
• செய்தித்தாள் தெற்கு பாணியை “திறமைப் பாணி” என்றும், வடக்கு பாணியை அசல் என்றும் அழைக்கிறது.

12. ஷுய்சியான் வகையின் பிற தேயிலைகளுடன் ஒப்பீடு

• ஜாங்பிங் ஷுய்சியான் (漳平水仙): தெற்கு பாணியின் முக்கிய பிரதிநிதி: அதே வகையிலிருந்து ஊலாங், சதுரங்களாக அழுத்தப்பட்டது.
• உயி யாஞ்சா (武夷岩茶): உயிஷான் ஷுய்சியான் — வறுத்தலுக்கு முக்கியத்துவம் கொண்ட பாறை தேயிலை; செய்தித்தாளின்படி, அங்கிருந்து யோங்சுன் நாற்றுகள் கொண்டு வரப்பட்டன.
• ஜியான்ஓ ஷுய்சியான் சா (建瓯水仙茶): “சொந்த சுவை பாணி” வடக்கு ஷுய்சியான், வடக்கு பாணியின் தடிமனான அடர்த்தியான சுருளுடன்.
• ஜியான்யாங் ஷுய்சியான் (建阳水仙): வகை கண்டுபிடிக்கப்பட்ட மாவட்டத்தின் குறியீடு.
• ஃபோ ஷூ (佛手): யோங்சுன் மாவட்டத்தின் மற்றொரு பாதுகாக்கப்பட்ட ஊலாங், வேறு வகையிலிருந்து.
• ஷுய்சியான் (水仙): தொகுப்பின் பொதுவான கட்டுரை.

முடிவில்:

யோங்சுன் மின்னான் ஷுய்சியான் — ஃபுஜியான் ஷுய்சியானின் தெற்கு கிளை: வடக்கிலிருந்து வந்த வகை, தெற்கு முறையில் பதப்படுத்தப்பட்டது, இலகுவான ஆக்சிஜனேற்றம், துணியில் சுருட்டுதல் மற்றும் மலர் நறுமணத்துடன். 2009 குறியீடு இந்தப் பெயரை மாவட்டத்திற்கு வடக்கு ஷுய்சியான் பகுதிகள் குறியீடுகளைப் பெறுவதற்கு முன்பே பாதுகாத்தது. குறியீட்டின் கீழ் உள்ள பொருளை விவரிக்கும் ஆவணத்தை நான் காணவில்லை, எனவே அதன் தோற்றம் தெற்கு பாணியின் ஒட்டுமொத்த செய்தித்தாள் விளக்கத்தின்படி வழங்கப்பட்டுள்ளது.

ஆதாரங்கள்

தரநிலைகள்

• GB/T 30357.4-2015

புவிசார் குறியீடு

• CNIPA 地理标志证明商标 №6655469

முழுப் பட்டியல் — ஆதாரங்கள் பக்கத்தில்