Xiàochāng Fènghuángshān chá

சியாச்சாங் ஃபெங்ஹுவாங்ஷான் சா (Xiàochāng Fènghuángshān chá, 孝昌凤凰山茶) — ஹூபேய் மாகாணத்தின் வடகிழக்கில், தாபேஷான் மலைகளின் தெற்கு அடிவாரத்தில், சியோகான் நகர மாவட்டத்தின் சியாச்சாங் மாவட்டம், சௌசியாங் நகரில் (周巷镇) உற்பத்தியாகும் ஒரு தட்டையான பச்சை தேயிலை. 2015 ஆம் ஆண்டு முதல் இந்தப் பெயர் புவிசார் சான்றிதழ் குறியீட்டால் பாதுகாக்கப்படுகிறது, 2022 ஆம் ஆண்டு முதல் இந்தத் தேயிலைக்கு நகர மாவட்ட தரநிலை DB4209/T 26—2022 உள்ளது. தரநிலை இதை நேரடியாக பச்சை தேயிலை என்று அழைக்கிறது. இங்கு “ஃபெங்ஹுவாங்” என்பது உள்ளூர் மலையின் பெயர், குவாங்டாங் ஊலாங் ஃபெங்ஹுவாங் டான்சோங்கைக் குறிப்பது அல்ல.

1. வகைப்பாடு மற்றும் தோற்றம்

• வகை: பச்சை தேயிலை (绿茶, lǜchá). வகுப்பு ஆவணத்தால் நிறுவப்பட்டது: DB4209/T 26—2022 தரநிலை இந்தத் தேயிலையை, சௌசியாங் நகரில் அறுவடை செய்யப்பட்ட இளம் தளிர்களின் மொட்டுகள் மற்றும் இலைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பச்சை தேயிலை என்று வரையறுக்கிறது.
• வகைமை: சியோகானின் தட்டையான பச்சை தேயிலை; புவிசார் சான்றிதழ் குறியீடு (2015).
• தோற்றம்: சீனா, ஹூபேய் மாகாணம் (湖北, Húběi), சியோகான் நகர மாவட்டம் (孝感, Xiàogǎn), சியாச்சாங் மாவட்டம் (孝昌, Xiàochāng), சௌசியாங் நகரம் (周巷, Zhōuxiàng).
• குறியீட்டு மண்டலம்: தரநிலையின்படி — முழு சௌசியாங் நகரம்; எல்லை இணைப்பில் வரைபடத்தில் காட்டப்பட்டுள்ளது. தரநிலையின் முன்னுரை ஃபெங்ஹுவாங்ஷான், கோங்முஷான் (公牧山), ஷுவாங்ஃபெங்ஷான் (双峰山) மலைகள் மற்றும் குச்செங்ஆன் (古城庵) பகுதியை சிறந்த இடங்களாக அழைக்கிறது.
• புவியியல் ஒருங்கிணைப்புகள்: சியாச்சாங்கின் மாவட்ட மையம் — சுமார் 31.3° வடக்கு அட்சரேகை மற்றும் 114.0° கிழக்கு தீர்க்கரேகை; மண்டலம் மாவட்டத்தின் தென்கிழக்கு பகுதியில் அமைந்துள்ளது.

2. வரலாறு மற்றும் கலாச்சார முக்கியத்துவம்

• வரலாறு:
  • மிங் காலம். தரநிலையின் முன்னுரை, சௌசியாங்கில் தேயிலை மிங் வம்சத்தின் (明) காலத்திலிருந்து பயிரிடப்படுகிறது என்றும், இது குறித்து கவிதைகளும் ஓவியங்களும் எஞ்சியுள்ளன என்றும் கூறுகிறது. ஹூபேய் அறிவுசார் சொத்து நிர்வாகத்தின் அருகிலுள்ள பாதுகாக்கப்பட்ட தயாரிப்பு சௌசியாங் ஃபெங்ஹுவாங் சா பற்றிய விளக்கம் விவரங்களைத் தருகிறது: கல்வெட்டின் படி, பதவியை விட்டு விலகி துறவறம் மேற்கொண்ட ஒரு மிங் அதிகாரி, பிற இடங்களிலிருந்து தேயிலை விதைகளைக் கொண்டு வந்து ஃபெங்ஹுவாங்ஷான் மலையின் அருகில் தோட்டங்களை அமைத்தார்; குவாங்சு ஆட்சியின் எட்டாம் ஆண்டு (光绪) பதிப்பின் சியோகான் மாவட்ட நாளேட்டில் குச்செங்ஆன் மடத்தில் தேயிலை சுவைத்தது குறித்த கவிதை உள்ளது, அதில் «穿云寻古寺，带露摘新茶» — “மேகங்களை ஊடுருவி பழைய கோவிலைத் தேடுகிறேன், பனியில் புதிய தேயிலையை பறிக்கிறேன்” என்ற வரி உள்ளது.
  • தொன்மம். அதே விளக்கத்திலிருந்து ஒரு தொன்மத்தின் படி, வருங்கால பேரரசர் சூ டி (朱棣) மறைவாக ஃபெங்ஹுவாங்ஷான் மலையைக் கடந்து சென்றபோது, உள்ளூர் மக்கள் அவருக்கு தேயிலை வழங்கினர்.
  • 2015. செப்டம்பரில் “孝昌凤凰山茶” என்ற பெயர் புவிசார் சான்றிதழ் குறியீடாக பதிவு செய்யப்பட்டது. 2020 மாகாண பதிவேட்டின்படி, இது குறியீடு எண் 14514917, வகுப்பு 30, பொருள் — தேயிலை; உரிமையாளர் — சௌசியாங் நகரின் தேயிலை சங்கம்; தனிப்பட்ட உரிமை காலம் — செப்டம்பர் 28, 2015 முதல் செப்டம்பர் 27, 2025 வரை.
  • 2022. சியோகான் சந்தை மேற்பார்வை நிர்வாகம் DB4209/T 26—2022 தரநிலையை வெளியிட்டது: ஆகஸ்ட் 8 அன்று வெளியிடப்பட்டு, செப்டம்பர் 8 அன்று அமலுக்கு வந்தது. இதை நகர தேயிலை சங்கம், உள்ளூர் நிறுவனங்கள் மற்றும் ஒரு தேயிலை நிறுவனம் உருவாக்கின; இதற்கு முன்பு இந்தத் தேயிலைக்கு தர தரநிலை இல்லை என்பதை முன்னுரை ஒப்புக்கொள்கிறது.
• பெயர்: “சியாச்சாங்” (孝昌) — மாவட்டத்தின் பெயர்; “ஃபெங்ஹுவாங்ஷான்” (凤凰山) — “பீனிக்ஸ் மலை”, உள்ளூர் சிகரம்; “சா” (茶) — தேயிலை. ஹூபேய் அறிவுசார் சொத்து நிர்வாகத்தின் விளக்கத்தின்படி, உள்ளூர் மக்கள் நீண்ட காலமாக சௌசியாங்கின் முழு தேயிலையையும் “凤凰茶” — “ஃபெங்ஹுவாங் தேயிலை” என்று அழைக்கின்றனர்.
• கலாச்சார முக்கியத்துவம்: தரநிலையின் முன்னுரை சௌசியாங்கை புகழ்பெற்ற “தேயிலையின் தாயகம்” (茶叶之乡) என்று அழைக்கிறது. ஹூபேய் அறிவுசார் சொத்து நிர்வாகத்தின் விளக்கத்தின்படி, சியோகானில் நகரத்தின் தேயிலையை ஒவ்வொரு வீட்டிலும் அறிவார்கள், பரிசாகவும் விரும்பி எடுக்கிறார்கள்.

3. தாவரவியல் விளக்கம் மற்றும் மூலப்பொருள்

• வகைகள் / கல்டிவேர்கள்: தரநிலை ஏசா எண் 1 (鄂茶1号), ஃபுடிங் தாபாய் (福鼎大白) மற்றும் சூங்சா 108 (中茶108) ஆகியவற்றை முதன்மையானவை என்று அழைக்கிறது; முன்னுரையின்படி, முதல் இரண்டு அதிகம் நடப்படுகின்றன.
• அறுவடை தரநிலை: ஒரு மொட்டு ஒரு இலையுடன் அல்லது ஒரு மொட்டு இப்போது மலர்ந்த இலையுடன் (一芽一叶或一芽一叶初展).
• அறுவடை நேரம்: தரநிலையில் துல்லியமான காலங்கள் இல்லை.
• மூலப்பொருள் தேவைகள்: புதிய இலை காற்றோட்டமான கொள்கலனில் கொண்டு செல்லப்படுகிறது, அழுத்துதல் மற்றும் வெப்பமடைதல் இல்லாமல்.

4. தேயிலை பிரதேசம் மற்றும் சாகுபடி அம்சங்கள்

• பிராந்தியம்: தரநிலையின்படி, உற்பத்தி தளம் தாபேஷான் (大别山) மலைகளின் தெற்கு அடிவாரத்தில் அமைந்துள்ளது: குன்றுகள், நிலப்பரப்பு வடகிழக்கிலிருந்து தென்மேற்காக இறங்குகிறது, காடுகளின் பரப்பு — 80 சதவீதத்திற்கும் அதிகமாக உள்ளது.
• காலநிலை: துணை வெப்பமண்டல பருவமழை ஈரப்பதமானது. சராசரி ஆண்டு வெப்பநிலை — 16.1 °C, மழைப்பொழிவு — 1100–1200 மிமீ, உறைபனி இல்லா காலம் — 248 நாட்கள். தரநிலை ஆண்டுக்கு 4427.2 மணிநேர சூரிய ஒளியையும் குறிப்பிடுகிறது. “ரென்மின் வாங்” (2019) இணையதளத்தில் உள்ள வணிக வெளியீடு அதே எண்ணிக்கையைத் தருகிறது, ஆனால் மேக மூட்டம் காரணமாக சூரியன் உண்மையில் ஆண்டுக்கு சுமார் 2150 மணிநேரம் ஒளிர்கிறது என்று தெளிவுபடுத்துகிறது.
• வளரும் உயரம்: கிடைத்த ஆதாரங்களில் தரவு இல்லை.
• மண்: முக்கியமாக மஞ்சள்-பழுப்பு (黄棕壤), வளமான அடுக்கு 0.5 மீட்டருக்கும் குறைவாக இல்லை, pH 5.5–6.5, கரிமப் பொருள் 1 சதவீதத்திற்கும் அதிகம்.
• வேளாண் நுட்பம்: தோட்டத்தை ஒளி பொறிகள், பசை பொறிகள், ஃபெரோமோன்கள் மற்றும் உயிரியல் தயாரிப்புகளால் பாதுகாக்க வேண்டும் என்று தரநிலை கட்டளையிடுகிறது.

5. உற்பத்தி தொழில்நுட்பம்

தரநிலை கை மற்றும் இயந்திர வேலைகளை இணைக்கிறது, மூன்று முக்கிய செயல்பாடுகளை வேறுபடுத்துகிறது — நிலைப்படுத்தல், வடிவம் கொடுத்தல் மற்றும் பொரித்தல்-உலர்த்தல்.

1. நிலைப்படுத்தல் (杀青, shāqīng): நிலைப்படுத்தும் இயந்திரத்தில், நிமிடத்திற்கு 1 கிலோ இலை வரை, 170–230 °C இல்; இலை தன் எடையில் 25–30 சதவீதத்தை இழக்கிறது. பின்னர் அது சுமார் 30 நிமிடங்கள் குளிர்விக்கவும் ஈரத்தை சீராக்கவும் பரப்பப்படுகிறது.
2. வடிவம் கொடுத்தல் (做形, zuòxíng): பல செயல்பாட்டு இயந்திரத்தில் இரண்டு இலை சீராக்கங்கள் (理条, lǐtiáo): முதல் — 150–180 °C, 10–15 நிமிடங்கள்; இரண்டாவது — 100–120 °C, 8–10 நிமிடங்கள், இலை 70–80 சதவீதம் உலரும் வரை.
3. மென்மயிர் நீக்கம் (脱毫, tuōháo): குளிர்ந்த அரை முடிக்கப்பட்ட பொருள் வறுக்கும் உருளையில் (辉锅机, huīguōjī) 60–100 °C இல் சுழற்றப்படுகிறது; இலையிலிருந்து மென்மயிர் தேய்க்கப்பட்டு, விசிறி அதை வெளியேற்றுகிறது.
4. பொரித்தல் மற்றும் நறுமணம் கொணர்தல் (辉干提香, huīgān tíxiāng): 25–35 நிமிடங்கள், வெப்பநிலை “குறைந்த — உயர்ந்த — குறைந்த”, சுமார் 90–120 °C; வெளியேற்றுவதற்கு முன் நறுமணத்திற்காக வெப்பம் உயர்த்தப்படுகிறது.
5. முடிக்கப்பட்ட தேயிலை: ஈரப்பதம் 6.5 சதவீதத்திற்கு மேல் இல்லை, இலை தட்டையானது, மென்மையானது, நேரானது.

6. உணர்சார் பண்புகள்

தரநிலை இரண்டு தரங்களை அறிகிறது — உயர் (特级) மற்றும் முதல் (一级) — ஒவ்வொன்றிற்கும் ஆண்டுதோறும் சான்று மாதிரியை புதுப்பிக்கிறது.

• உலர் இலையின் தோற்றம்: உயர் தரம் — தட்டையான, மென்மையான, நேரான, மரகத பச்சை, காணக்கூடிய மென்மயிருடன், சீரான (扁平光直，翠绿显毫，匀齐). முதல் — தட்டையான, மென்மையான, நேரான, பளபளப்புடன் கூடிய பச்சை (扁平光直，绿润).
• உலர் இலையின் நறுமணம்: தரநிலையில் தனி விளக்கம் இல்லை.
• நீரின் நறுமணம்: உயர் தரம் — தூய மற்றும் நிலைத்த (清香持久); முதல் — தூய (清香).
• சுவை: புதிய மற்றும் மென்மையான (鲜醇) இரண்டு தரங்களுக்கும்.
• நீரின் நிறம்: மென்மையான பச்சை மற்றும் பிரகாசமான (嫩绿明亮) இரண்டு தரங்களுக்கும்.
• தேயிலை அடி (ஊறவைத்த இலை): உயர் தரம் — மென்மையான, இளமையான, சீரான (柔嫩匀齐); முதல் — இளமையான, சீரான, பிரகாசமான (嫩匀明亮).

சாயங்கள் மற்றும் எந்த சேர்க்கைகளையும் தரநிலை தடை செய்கிறது.

7. வேதியியல் கலவை

தரநிலையின் இயற்பியல்-வேதியியல் தேவைகள், இரண்டு தரங்களுக்கும் ஒரே மாதிரி:

குறிகாட்டி	தேவை
ஈரப்பதம்	6.5 சதவீதத்திற்கு மேல் இல்லை
தூள் மற்றும் புழுதி	5.5 சதவீதத்திற்கு மேல் இல்லை
மொத்த சாம்பல்	7 சதவீதத்திற்கு மேல் இல்லை
நீரில் கரையக்கூடிய பிரித்தெடுக்கும் பொருட்கள்	38.0 சதவீதத்திற்கும் குறைவாக இல்லை
கச்சா நார்ப்பொருள்	10.0 சதவீதத்திற்கு மேல் இல்லை

இந்தக் குறிப்பிட்ட தேயிலையின் பாலிஃபீனால்கள், அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் காஃபின் பற்றிய தரவு கிடைத்த ஆதாரங்களில் இல்லை.

8. காய்ச்சுதல்

பச்சை தேயிலைக்கான வகுப்பு நடைமுறை.

• நீர் வெப்பநிலை: 80–85 °C.
• தேயிலை அளவு: 150 மில்லிக்கு 3 கிராம்.
• பாத்திரம்: கண்ணாடி கோப்பை அல்லது வெள்ளை கைவான்.
• செயல்முறை:
  1. பாத்திரத்தை சூடாக்கவும்.
  2. தேயிலை போட்டு, சுவர் வழியாக தண்ணீர் ஊற்றவும்.
  3. முதல் ஊறல் — 40–60 வினாடிகளுக்குப் பிறகு.
  4. ஊறலின் ஒரு பகுதியை விட்டு வைத்து குடிக்கவும்.
  5. தண்ணீர் சேர்க்கவும்.
  6. இரண்டு முதல் மூன்று மறு ஊற்றல்கள்.

9. சேமிப்பு

வகுப்பு நடைமுறை. தரநிலை தயார் தேயிலையை சுத்தமான, உலர்ந்த, குளிர்ந்த, இருண்ட, அந்நிய நாற்றங்கள் இல்லாத கிடங்கில் அல்லது குளிர்பதன அறையில் வைக்க வேண்டும் என்று கட்டளையிடுகிறது. வீட்டில் — காற்று புகாத உறையில், குளிர்சாதனப் பெட்டியில் 0–5 °C இல்; ஒரு வருடத்திற்குள் குடிப்பது நல்லது.

10. விலை மற்றும் போலிகள்

கிடைத்த ஆதாரங்களில் விலை பற்றிய தரவு இல்லை.

• போலிகளைத் தவிர்ப்பது எப்படி:
  • “孝昌凤凰山茶” (எண் 14514917) குறியீட்டைத் தேடவும். 2020 பதிவேட்டின் காலம் செப்டம்பர் 27, 2025 அன்று முடிந்தது; குறியீடு புதுப்பிக்கப்பட்டதா என்பதை நான் சரிபார்க்கவில்லை.
  • உற்பத்தியாளர் சியாச்சாங் மாவட்டம் சௌசியாங் நகரத்திலிருந்து என்பதை உறுதி செய்யவும்.
  • தரத்தைப் பார்க்கவும்: தரநிலை உயர் மற்றும் முதல் தரங்களை மட்டுமே அறிகிறது.
  • இலை — தட்டையான, மென்மையான, நேரான; ஊறல் — மென்மையான பச்சை, பிரகாசமான.

11. சுவாரஸ்யமான உண்மைகள்

• தொழில்நுட்பம் இலையிலிருந்து மென்மயிரை தேய்க்கிறது, ஆனால் உயர் தரத்திற்கு தரநிலை மென்மயிர் காணக்கூடியதாக இருக்க வேண்டும் என்று கோருகிறது.
• ஒரே நகரில் இரண்டு பாதுகாப்பு ஆட்சிகள் சந்திக்கின்றன: “孝昌凤凰山茶” குறியீடு மற்றும் Bপாதர “周巷凤凰茶”. இரண்டாவது விளக்கமும் தேயிலையை “ஃபெங்ஹுவாங்ஷான் சா” என்று அழைக்கிறது.
• குவாங்டாங் “ஃபெங்ஹுவாங்குடன்” இந்தத் தேயிலைக்கு பொதுவான எழுத்துக்கள் மட்டுமே உள்ளன: அங்கு ஊலாங், இங்கு பச்சை தேயிலை.

12. மற்ற தேயிலைகளுடன் ஒப்பீடு

• சௌசியாங் ஃபெங்ஹுவாங் சா (周巷凤凰茶): அதே நகரத்தின் பாதுகாக்கப்பட்ட தயாரிப்பு (2014), மாகாண தரநிலை DB42/T 2174-2023. இரண்டு தேயிலைகளின் விளக்கங்கள் முக்கிய விஷயங்களில் ஒத்துப்போகின்றன; இவை இரண்டு ஆட்சிகளின் கீழ் ஒரே தயாரிப்பா என்பதை ஆவணங்கள் கூறவில்லை.
• குவான்யின்ஹு லியூசா (观音湖绿茶): அதே சியாச்சாங் மாவட்டத்தின் பச்சை தேயிலை, 2015 முதல் பாதுகாக்கப்பட்ட தயாரிப்பு.
• டாவு லியூசா (大悟绿茶): அருகிலுள்ள டாவு மாவட்டத்தின் பச்சை தேயிலை, தாபேஷானின் தெற்கு அடிவாரத்திலும் உள்ளது.
• ஃபெங்ஹுவாங் டான்சோங் (凤凰单丛): குவாங்டாங் ஊலாங் — பெயர் ஒற்றுமை, உறவு அல்ல.

முடிவில்:

சியாச்சாங் ஃபெங்ஹுவாங்ஷான் சா — தாபேஷானின் அடிவாரத்தில் ஒரு நகரத்தின் தட்டையான பச்சை தேயிலை. சிறிய பெயருக்கு அரிதான ஆவண முழுமை உள்ளது: 2015 குறியீடு மற்றும் 2022 தரநிலை, புதர் வகைகள், செயலாக்க முறைகள் மற்றும் இரண்டு தயார் தேயிலை தரங்கள். தோற்றம் எளிய மற்றும் அடையாளம் காணக்கூடியது: தட்டையான மரகத இலை, தூய நிலைத்த நறுமணம், மென்மையான பச்சை ஊறல், புதிய மென்மையான சுவை.

ஆதாரங்கள்

தரநிலைகள்

• DB42/T 2174-2023
• DB4209/T 26-2022

முழுப் பட்டியல் — ஆதாரங்கள் பக்கத்தில்