Tōngshān hóngchá

துங்ஷான் ஹோங்சா (Tōngshān hóngchá, 通山红茶) — ஹுபேய் மாகாணத்தின் தென்கிழக்கே உள்ள சியான்னிங் நகர மாவட்டத்தின் துங்ஷான் மாவட்டத்தின் (通山县) சிவப்பு தேநீர். பாதுகாப்பு மண்டலம் — ஹுபேயின் தெற்கில் உள்ள முஃபூ மலைத்தொடரின் (幕阜山脉) நடுப்பகுதியில் உள்ள ஐந்து நகரங்கள் மற்றும் கிராமங்கள்: ஜியுகோங்ஷான் மலை (九宫山) மற்றும் அதைச் சுற்றியுள்ள மலைகள். இந்தப் பெயர் இருமுறை பாதுகாக்கப்படுகிறது — வேளாண் புவியியல் குறியீடாகவும், 2025 ஆம் ஆண்டில் தேசிய அறிவுசார் சொத்து நிர்வாகத்தால் அங்கீகரிக்கப்பட்ட புவியியல் குறியீட்டு தயாரிப்பாகவும். இந்த அங்கீகாரத்துடன் இணைக்கப்பட்ட பாதுகாப்புத் தேவைகள் இரகங்கள், தோட்டங்களின் உயரம், மண் மற்றும் பதப்படுத்தும் முறையைக் குறிப்பிடுகின்றன, தோற்றத்தை சுருக்கமாக விவரிக்கின்றன: இலை பளபளப்புடன் கருப்பாக உள்ளது, நறுமணம் உயர்ந்ததாகவும் தூய்மையாகவும் உள்ளது, ஊறவைத்த இலை சற்று கருமையாக உள்ளது.

1. வகைப்பாடு மற்றும் தோற்றம்

• வகை: சிவப்பு தேநீர் (红茶, hóngchá), முழுமையாக நொதிக்கவிடப்பட்டது. இந்த வகுப்பு பாதுகாக்கப்பட்ட பெயரில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது மற்றும் பாதுகாப்புத் தேவைகளின் பதப்படுத்தும் முறையால் உறுதிப்படுத்தப்படுகிறது: வாடவைத்தல், பிசைதல், நொதித்தல், உலர்த்துதல்.
• பிரிவு: தெற்கு ஹுபேயின் மலை சிவப்பு தேநீர்; வேளாண் புவியியல் குறியீடு மற்றும் புவியியல் குறியீட்டு தயாரிப்பு (2025).
• தோற்றம்: சீனா, ஹுபேய் மாகாணம் (湖北, Húběi), சியான்னிங் நகர மாவட்டம் (咸宁, Xiánníng), துங்ஷான் மாவட்டம் (通山, Tōngshān).
• பாதுகாப்பு மண்டலம்: தேசிய அறிவுசார் சொத்து நிர்வாகத்தின் அறிவிப்பு எண் 640 இன் இணைப்பின்படி — மாவட்டத்தின் ஐந்து அலகுகள்: சியாபு (厦铺镇), சுவான்வாங் (闯王镇), ஜியுகோங்ஷான் (九宫山镇), ஹோங்காங் (洪港镇) நகரங்கள் மற்றும் யாங்ஃபாங்லின் (杨芳林乡) கிராமம். இணைப்பு நிலப்பரப்பை தெளிவுபடுத்துகிறது: ஹுபேயின் தெற்கில் உள்ள முஃபூ மலைத்தொடரின் நடுப்பகுதி, ஜியுகோங்ஷான் மலை மற்றும் அதைச் சுற்றியுள்ள மலைகள்.
• மண்டலத்தின் புவியியல் ஆயத்தொலைவுகள்: 114°15′–114°58′ கி. நெடுங்கோடு, 29°19′–29°33′ வ. அட்சரேகை.

2. வரலாறு மற்றும் கலாச்சார முக்கியத்துவம்

• வரலாறு:
  • வேளாண் குறியீடு. துங்ஷான் ஹோங்சா வேளாண்மை மற்றும் கிராமப்புற விவகார அமைச்சகத்தின் வேளாண் புவியியல் குறியீடாக AGI03366 எண்ணின் கீழ் பதிவு செய்யப்பட்டுள்ளது. நான் கண்டறிந்த ஆவணங்களில் பதிவு தேதி இல்லை.
  • 2025. ஜூலை 16, 2025 தேதியிட்ட அறிவிப்பு எண் 640 மூலம் (ஆகஸ்ட் 13 அன்று வெளியிடப்பட்டது) தேசிய அறிவுசார் சொத்து நிர்வாகம் ஒரே நேரத்தில் 1409 பெயர்களை புவியியல் குறியீட்டு தயாரிப்புகளாக அங்கீகரித்தது — “延庆国光苹果” ஆப்பிள்கள் முதல் தேநீர் வரை; துங்ஷான் ஹோங்சா அவற்றில் ஒன்று. விண்ணப்பதாரர் — துங்ஷான் மாவட்டத்தின் ஜியுகோங்ஷான் தேநீர் சங்கம் (通山县九宫山茶叶协会). அறிவிப்புடன் தயாரிப்புகள் பற்றிய தகவல்களும் அவற்றின் பாதுகாப்புத் தேவைகளும் இணைக்கப்பட்டுள்ளன.
  • அருகிலுள்ள பெயர். அதே அறிவிப்பின் மூலமும் அதே சங்கத்தின் விண்ணப்பத்தின் பேரிலும் “九宫山茶” அங்கீகரிக்கப்பட்டது — ஐந்து நகரங்கள் மற்றும் கிராமங்களின் அதே மண்டலத்தைக் கொண்ட பச்சை தேநீர்.
  • பழைய பதிவுகள். துங்ஷான் சிவப்பு தேநீரின் எழுத்துப்பூர்வ வரலாற்றை மூல ஆவணங்களில் நான் காணவில்லை.
• பெயர்: 通山 — மாவட்டத்தின் பெயர், 红茶 — “சிவப்பு தேநீர்”.
• இடத்தின் கலாச்சார சூழல்: மண்டலத்தில் சேர்க்கப்பட்டுள்ள சுவான்வாங் நகரம், லீ சிச்செங்கின் (李自成) புனைப்பெயரான “சுவான்-வாங்” (闯王) என்பதன் பெயரில் அழைக்கப்படுகிறது — மிங் வம்சத்தை வீழ்த்திய விவசாயிகள் கிளர்ச்சியின் தலைவர். புராணத்தின்படி, அவர் ஜியுகோங்ஷான் அருகே இறந்தார், மாவட்டத்தில் அவரது கல்லறை உள்ளது. இறந்த இடம் சர்ச்சைக்குரியது: சீன விக்கிபீடியா, லீ சிச்செங்கின் கல்லறைகள் அதே மாவட்டத்தின் துங்செங் மாவட்டத்திலும், ஹுனானின் ஷிமெனிலும் உள்ளன என்று குறிப்பிடுகிறது. இது இடத்தின் வரலாறு, தேநீரின் பண்பு அல்ல. ஜியுகோங்ஷான் ஒரு தாவோயிஸ்ட் மலையும் தேசிய இயற்கை காப்பகமும் ஆகும்; இங்கு மடாலயங்களுக்கும் தேநீருக்கும் உள்ள தொடர்பு ஆவணங்களால் உறுதிப்படுத்தப்படவில்லை.

3. தாவரவியல் விளக்கம் மற்றும் மூலப்பொருள்

• இரகங்கள் / பயிரிடுவகைகள்: பாதுகாப்புத் தேவைகளின்படி — உள்ளூர் மக்கள்தொகை (当地群体种) மற்றும் சமீபத்திய ஆண்டுகளில் அறிமுகப்படுத்தப்பட்ட ஹுபேய் “எச்சா” தொடரின் இரகங்கள், எடுத்துக்காட்டாக எச்சா 8 (鄂茶8, Èchá 8) மற்றும் யுஃபெங் 212 (五峰212, Wǔfēng 212).
• பறித்தல்: ஆவணம் பறிக்கும் தரத்தை அல்ல, அதன் கொள்கைகளை வரையறுக்கிறது: கவடின் மேற்பரப்பிலிருந்து தளிர்களை எடுக்கவும் அதன் அடிப்பகுதியை பாதுகாக்கவும், நடுவை எடுக்கவும் பக்கங்களை பாதுகாக்கவும், உயரமான தளிர்களை எடுக்கவும் தாழ்வானவற்றை பாதுகாக்கவும், அடர்த்தியானவற்றை எடுக்கவும் அரிதானவற்றை பாதுகாக்கவும், பெரியவற்றை எடுக்கவும் சிறியவற்றை பாதுகாக்கவும் (采面养底、采中养侧、采高养低、采密养稀、采大养小).
• பறிக்கும் தரம் மற்றும் பறிக்கும் நேரம்: கண்டறிந்த ஆதாரங்களில் தரவு இல்லை.

4. தெருவர் மற்றும் சாகுபடியின் தனித்தன்மைகள்

• பகுதி: ஹுபேயின் தென்கிழக்கு. சீன விக்கிபீடியாவின்படி, ஜியுகோங்ஷான் முஃபூ மலைத்தொடரின் நடுப்பகுதியில் அமைந்துள்ளது மற்றும் ஜியாங்சி மாகாணத்தின் எல்லையை ஒட்டியுள்ளது; முக்கிய சிகரம் — 1656 மீ. அதே விக்கிபீடியாவின்படி, மாவட்டத்தில் எட்டு நகரங்களும் நான்கு கிராமங்களும் உள்ளன.
• மண்டலத்தின் நிலை: ஆயத்தொலைவுகளின்படி, மண்டலம் மாவட்ட மையமான துங்யாங்கிற்கு (通羊镇) தெற்கே அமைந்துள்ளது, அது மண்டலத்தில் சேர்க்கப்படவில்லை.
• வளரும் உயரம்: 400–900 மீ — பாதுகாப்புத் தேவைகளின்படி.
• மண்: அங்கேயே — வானிலையடைந்த பாறைகளில் மணல் களிமண் (风化石砂质壤) மற்றும் மஞ்சள்-பழுப்பு மண் (黄棕壤) நடுத்தர வளமானது. கரிமப் பொருள் சராசரியாக 5.31 %, மொத்த நைட்ரஜன் 0.12 %, கிடைக்கக்கூடிய பாஸ்பரஸ் 16–21 மி.கி/கி.கி, கிடைக்கக்கூடிய பொட்டாசியம் 13 மி.கி/கி.கி, pH 4.5–5.5.
• நடவு மற்றும் பராமரிப்பு: நாற்றுகள் வசந்த விழாவை ஒட்டி, பிப்ரவரிக்குப் பிறகு இல்லாமல் இடமாற்றம் செய்யப்படுகின்றன; ஒரு வரிசையில் ஒன்று அல்லது இரண்டு செடிகள் என இரண்டு வரிசைகளில் நடப்படுகின்றன, ஒரு மூவுக்கு 5000–6000 செடிகள். குளிர்காலத்தில் ஒரு மூவுக்கு 300 கிலோ ராப்சீட் அல்லது வேர்க்கடலை பிண்ணாக்கு அல்லது 1000 கிலோ பன்றி அல்லது கோழி எரு 50 கிலோ கரிம கூட்டு உரம் மற்றும் 50 கிலோ பாஸ்பரஸ் உரத்துடன் — கவடின் விளிம்பின் கீழ் ஆழமான பள்ளத்தில் இடப்படுகிறது.
• காலநிலை: கண்டறிந்த ஆதாரங்களில் தரவு இல்லை.

5. உற்பத்தி தொழில்நுட்பம்

பாதுகாப்புத் தேவைகள் வேலை வரிசையை வரையறுக்கின்றன, ஆனால் வெப்பநிலை மற்றும் கால அளவுகளை அல்ல.

• முதன்மை பதப்படுத்துதல் (初制, chūzhì):
  1. வாடவைத்தல் (萎凋, wěidiāo).
  2. பிசைதல் (揉捻, róuniǎn).
  3. நொதித்தல் (发酵, fājiào).
  4. உலர்த்துதல் (干燥, gānzào). கரடுமுரடான தேநீர் கிடைக்கிறது — மாவோச்சா (毛茶, máochá); அது சரிபார்க்கப்பட்டு, எடைபோடப்பட்டு, பொதியிடப்பட்டு கிடங்கிற்கு அனுப்பப்படுகிறது.
• மேம்படுத்துதல் (精制, jīngzhì): மாவோச்சா தொகுதிகளாக இணைக்கப்பட்டு, சல்லடையிடப்பட்டு (筛制, shāizhì), தூற்றப்பட்டு (风选, fēngxuǎn), அயல் துகள்கள் அகற்றப்பட்டு (拣剔, jiǎntī), சரிபார்க்கப்பட்டு, முடிக்கப்பட்ட தேநீரின் கலவை உருவாக்கப்பட்டு, தொகுதி சமப்படுத்தப்பட்டு (匀堆, yúnduī), மீண்டும் உலர்த்தப்பட்டு (补火, bǔhuǒ), எடைபோடப்பட்டு பொதியிடப்படுகிறது.

வெப்பநிலை, ஈரப்பதம், நொதித்தல் காலம் ஆகியவற்றின் அளவுருக்களை ஆவணம் தரவில்லை.

6. உணர்வுசார் பண்புகள்

தோற்றம் — பாதுகாப்புத் தேவைகளின்படி. ஆவணம் தேநீரை இருமுறை விவரிக்கிறது — உணர்வுசார் பிரிவிலும் இயற்பியல்-வேதியியல் குறிகாட்டிகள் பிரிவிலும், — நீரின் நிறத்தில் விவரங்கள் வேறுபடுகின்றன.

• உலர் இலையின் தோற்றம்: அழகான வடிவம், பளபளப்புடன் கருப்பு (外形优美，色泽乌润).
• உலர் இலையின் நறுமணம்: தனி விவரிப்பு இல்லை.
• நீரின் நறுமணம்: உயர்ந்தது மற்றும் தூய்மையானது (香气高纯); இரண்டாவது விவரிப்பில் — இயற்கை மலர் வாசனை, நீடித்தது (天然花香持久).
• சுவை: மென்மையானது, நிறைவானது மற்றும் புத்துணர்வு தருவது (滋味醇厚爽口); தேநீர் பல நீரூற்றல்களைத் தாங்கும் (耐冲泡).
• நீரின் நிறம்: வெளிர் சிவப்பு (汤色浅红) — உணர்வுசார் பிரிவில்; சிவப்பு மற்றும் பிரகாசமானது (汤色红亮) — இரண்டாவது விவரிப்பில்.
• தேநீர் அடிப்பகுதி (ஊறவைத்த இலை): சற்று கருமையானது (叶底稍暗).

7. வேதியியல் கலவை

பாதுகாப்புத் தேவைகள் மூன்று குறிகாட்டிகளைக் குறிப்பிடுகின்றன:

குறிகாட்டி	தேவை
தேநீர் பாலிபீனால்கள்	22.2 % க்கும் குறையாது
இலவச அமினோ அமிலங்கள்	2.7 % க்கும் குறையாது
நீரில் கரையக்கூடிய பிரித்தெடுக்கக்கூடிய பொருட்கள்	42.4 % க்கும் குறையாது

அதே மூன்று எண்கள் அதே அறிவிப்பிலிருந்து பச்சை தேநீர் 九宫山茶 வின் தேவைகளிலும் உள்ளன. காஃபின் மற்றும் பிற பொருட்கள் பற்றிய தரவு இல்லை.

8. காய்ச்சுதல்

சிவப்பு தேநீருக்கான வகுப்பின் நடைமுறை.

• நீர் வெப்பநிலை: 90–95 °C.
• தேநீர் அளவு: 150 மில்லிக்கு 3 கிராம்.
• பாத்திரம்: கைவான் அல்லது பீங்கான் தேநீர் தொட்டி.
• செயல்முறை:
  1. பாத்திரத்தை சூடாக்கவும்.
  2. தேநீரை நீரில் ஊற்றவும்.
  3. முதல் ஊறல் — சுமார் ஒரு நிமிடம்.
  4. ஊறலை முழுமையாக வடிகட்டவும்.
  5. பல மீண்டும் மீண்டும் ஊற்றல்கள், ஒவ்வொன்றும் முந்தையதை விட சற்று நீண்டது; ஆவணம் தேநீர் அவற்றைத் தாங்கும் எனக் குறிப்பிடுகிறது.

9. சேமிப்பு

வகுப்பின் நடைமுறை. உலர்ந்த இருண்ட இடத்தில் அறை வெப்பநிலையில், இறுக்கமான பொதியில், நாற்றங்கள் மற்றும் ஈரப்பதத்திலிருந்து விலகி.

10. விலை மற்றும் போலிகள்

கண்டறிந்த ஆதாரங்களில் விலை பற்றிய தரவு இல்லை.

• போலிகளைத் தவிர்ப்பது எப்படி:
  • புவியியல் குறியீட்டு தயாரிப்பு அடையாளம் அல்லது வேளாண் குறியீட்டு அடையாளத்தைத் தேடுங்கள்; சிறப்பு அடையாளத்திற்கான உரிமையை தேசிய அறிவுசார் சொத்து நிர்வாகம் அங்கீகரிக்கிறது.
  • மாவட்டம் முழுவதும் அல்லாமல், மண்டலத்தின் ஐந்து அலகுகளில் ஒன்றில் — சியாபு, சுவான்வாங், ஜியுகோங்ஷான், ஹோங்காங் அல்லது யாங்ஃபாங்லின் — தேநீர் தயாரிக்கப்பட்டதா என சரிபார்க்கவும்.
  • உலர் இலை — பளபளப்புடன் கருப்பு, ஊறவைத்த இலை — சற்று கருமையானது.

11. சுவாரஸ்யமான உண்மைகள்

• பாதுகாப்பு மண்டலம் — முழு மாவட்டம் அல்ல, ஜியுகோங்ஷானைச் சுற்றியுள்ள ஐந்து நகரங்கள் மற்றும் கிராமங்கள்; மாவட்ட மையம் அதில் சேர்க்கப்படவில்லை.
• அதே சங்கம் அதே அறிவிப்பில் பச்சை தேநீர் 九宫山茶 வுக்கும் அதே மண்டலத்துடன் பாதுகாப்பைப் பெற்றது, இரு தேநீர்களுக்கும் இயற்பியல்-வேதியியல் தேவைகள் ஒரே மாதிரியாக எழுதப்பட்டுள்ளன.
• ஜியுகோங்ஷானின் முக்கிய சிகரம் 1656 மீ வரை உயர்கிறது, ஆவணத்தின்படி தோட்டங்கள் 900 மீட்டருக்கு மேல் இல்லை.

12. பிற சிவப்பு தேநீர்களுடன் ஒப்பீடு

• நிங்ஹாங் காங் ஃபூ (宁红工夫): ஜியாங்சியின் சியூஷுய் மாவட்டத்தின் காங்ஃபூ சிவப்பு தேநீர்; அதன் சிறந்த தோட்டங்கள், அதைப் பற்றிய கலைக்களஞ்சியக் கட்டுரையின்படி, அதே முஃபூ மலைத்தொடரின் சரிவுகளில் அமைந்துள்ளன.
• துங்கு நிங்ஹாங் (铜鼓宁红): “நிங்ஹாங்” என்ற வரலாற்றுப் பெயரில் ஜியாங்சியின் துங்கு மாவட்டத்தின் சிவப்பு தேநீர்.
• இஹாங் காங் ஃபூ (宜红工夫): மாகாணத்தின் மேற்கே உள்ள பாரம்பரிய ஹுபேய் காங்ஃபூ சிவப்பு தேநீர்.
• ஹுபேய் சிங் சுவான் (湖北青砖): சியான்னிங் மாவட்டத்தின் அழுத்திய கருமையான தேநீர்; துங்ஷான் அதை தயாரிக்கும் மாவட்டங்களில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது — அதே மாவட்டத்திலிருந்து மற்றொரு வகுப்பு.

முடிவில்:

துங்ஷான் ஹோங்சா — தெற்கு ஹுபேயின் ஜியுகோங்ஷான் மலை மற்றும் முஃபூ மலைத்தொடரின் நடுப்பகுதியின் சுற்றியுள்ள மலைகளிலிருந்து வரும் சிவப்பு தேநீர். ஆவணங்கள் மண்டலம், இரகங்கள், தோட்டங்களின் உயரம் 400–900 மீ மற்றும் பதப்படுத்தும் முறையை குறிப்பிடுகின்றன, தோற்றத்தை சுருக்கமாக விவரிக்கின்றன: கருப்பு பளபளப்பான இலை, உயர்ந்த தூய நறுமணம், மென்மையான நிறைவான சுவை. பறிக்கும் நேரங்கள், நொதித்தல் அளவுருக்கள் மற்றும் இந்த குறிப்பிட்ட சிவப்பு தேநீரின் வரலாறு ஆகியவை கண்டறிந்த ஆதாரங்களில் இன்னும் இல்லை.

ஆதாரங்கள்

புவிசார் குறியீடு

• CNIPA 地理标志产品认定 №640

முழுப் பட்டியல் — ஆதாரங்கள் பக்கத்தில்