Měnghǎi Bādá Mànmài chá

மெங்ஹை பாடா மான்மை சா (Měnghǎi Bādá Mànmài chá, 勐海巴达曼迈茶) — மெங்ஹை மாவட்டம், சிஷுவாங்பன்னா-டாய் தன்னாட்சி மாவட்டம், யுன்னான் மாகாணத்தில் உள்ள பாடா (巴达) மாவட்டப் பகுதியையும் மான்மை (曼迈) என்பதையும் தனது பெயரில் இணைத்துள்ள ஒரு தேயிலைக்கான புவியியல் குறியீடு ஆகும். பாடா — மாவட்டத்தின் மேற்கில் உள்ள ஒரு மலைப்பகுதி. இது புலாங் கிராமங்களின் பழைய தோட்டங்களுக்கும், 2012 இல் விழுந்த காட்டு தேயிலை மூதாதை மரத்திற்கும் பெயர் பெற்றது. இந்தக் குறியீடு எந்த இடத்தைக் குறிக்கிறது என்பதை ஆவணம் கூறவில்லை: பாடா பகுதி பற்றிய விவரணைகள் மான்மை கிராமத்தையும், புலாங் கிராமமான மான்மைடுய் (曼迈兑) என்பதையும் குறிப்பிடுகின்றன. அவற்றுடனான தொடர்பு சாத்தியமானதே, ஆனால் ஆவணத்தால் உறுதிப்படுத்தப்படவில்லை. இந்தக் குறியீடு உற்பத்திப் பொருளின் வகுப்பையும் குறிப்பிடவில்லை.

1. வகைப்பாடு மற்றும் தோற்றம்

• வகை: நிறுவப்படவில்லை: குறியீட்டு ஆவணம் வகுப்பைக் குறிப்பிடவில்லை. மெங்ஹையின் பெரிய-இலை மூலப்பொருளிலிருந்து முதன்மையாக ஷெங் புயர் (生普, shēngpǔ) தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் சிவப்பு மற்றும் வெள்ளை தேயிலையும் தயாரிக்கப்படுகிறது. பாடா பகுதி தேயிலையை தேயிலை வெளியீடுகள் புயர் என்று விவரிக்கின்றன.
• பிரிவு: மெங்ஹையின் பழைய தோட்டத் தேயிலை; புவியியல் குறியீடு. அதன் வகையை பட்டியல் தெளிவுபடுத்தவில்லை, ஆனால் ஊடகங்கள் மாவட்டத்தின் குறியீடுகளை சான்றிதழ் குறியீடுகள் (证明商标) என்று அழைக்கின்றன.
• தோற்றம்: சீனா, யுன்னான் மாகாணம் (云南, Yúnnán), சிஷுவாங்பன்னா-டாய் தன்னாட்சி மாவட்டம் (西双版纳, Xīshuāngbǎnnà), மெங்ஹை மாவட்டம் (勐海县, Měnghǎi Xiàn). பாடா பகுதி சிடிங் வட்டத்திற்குள் (西定哈尼族布朗族乡, Xīdìng) அடங்கும்: 2005 இல் பாடா வட்டம் இதனுடன் இணைக்கப்பட்டது, முன்பு பாடாவுக்கு உட்பட்டிருந்த மான்மை இப்போது சிடிங்கின் கீழ் வருகிறது.
• பாதுகாப்பு மண்டலம்: பட்டியல் மெங்ஹை மாவட்டத்தை குறியீட்டு உரிமையாளரின் நிர்வாக இணைப்பாகக் குறிப்பிடுகிறது. மண்டலத்தின் சட்டப்பூர்வ எல்லையை நான் சரிபார்க்கவில்லை; பெயரை மான்மையுடன் அல்லது மான்மைடுய் கிராமத்துடன் இணைப்பது சாத்தியமானதே, ஆனால் ஆவணத்தால் உறுதிப்படுத்தப்படவில்லை.
• புவியியல் ஆயத்தொலைவுகள்: மான்மை கிராமத்திற்கு ஒரு விவரணை 21°49′ வடக்கு மற்றும் 100°02′ கிழக்கு என்று தருகிறது. மான்மைடுய்க்கான ஆயத்தொலைவுகள் கிடைத்த மூலங்களில் இல்லை. மெங்ஹை மாவட்டம் 21°28′ முதல் 22°28′ வடக்கு வரையிலும், 99°56′ முதல் 100°41′ கிழக்கு வரையிலும் அமைந்துள்ளது; பாடா அதன் மேற்குப் பகுதி.

2. வரலாறு மற்றும் கலாச்சார முக்கியத்துவம்

• வரலாறு:
  • மான்மைடுய். ஒரு விவரணையின்படி, ஷாங்லானிலிருந்து இருபதுக்கும் மேற்பட்ட கிலோமீட்டர் தொலைவில் உள்ள ஒரு பெரிய புலாங் கிராமம், 114 வீடுகள் கொண்டது. பதிவுக்கு நாற்பது ஆண்டுகளுக்கு முன்பு கிராமத்தைச் சுற்றி ஆயிரத்துக்கும் மேற்பட்ட மூ ஏக்கர் பழைய தோட்டங்கள் இருந்ததாகவும், ஏறக்குறைய பாதி மட்டுமே எஞ்சியிருந்ததாகவும் குடியிருப்பாளர்கள் கூறினர்.
  • பாடா மூதாதை மரம். ஹெசாங் (贺松) கிராமத்திற்கு அருகில் அக்டோபர் 1961 இல் (சில விவரணைகளில் — 1962 இல்) 32.12 மீ உயரமுள்ள காட்டு தேயிலை மரம் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது; 1967 புயல் அதிலிருந்து 14.7 மீ மட்டுமே எஞ்சியிருக்கச் செய்தது. அதன் வயது 1700 ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக மதிப்பிடப்பட்டது. 2012 இல் அந்த மரம் மூப்பினால் இறந்தது. அது ஹெசாங்கில் வளர்ந்தது, மான்மையில் அல்ல, ஆனால் அதுவே பாடாவைப் புகழ்பெறச் செய்தது.
  • மெங்ஹை குறியீடுகள். குடை குறியீடான «勐海茶» 2012 இல் மாவட்ட தேயிலை மையத்தால் விண்ணப்பிக்கப்பட்டு 2014 இல் பதிவு செய்யப்பட்டு 2016 இல் பயன்பாட்டுக்கு வந்தது. 2019 ஆம் ஆண்டு இறுதியில் யுன்னானின் GI குறியீடுகள் பட்டியலில் அதைத் தொடர்ந்து பதினைந்து மலை மற்றும் கிராம குறியீடுகள் உள்ளன, பாடா பகுதியிலிருந்து — «勐海章朗茶», «勐海贺松茶» மற்றும் «勐海巴达曼迈茶». 2022 ஆம் ஆண்டு செய்திகள் மாவட்டத்தின் பதினாறு குறியீடுகளைப் பற்றி பேசுகின்றன — குடை குறியீட்டையும் சேர்த்து எண்ணினால் மெங்ஹைக்கு பட்டியலில் அவ்வளவு தேயிலை குறியீடுகள் உள்ளன.
• பெயர்:
  • «பாடா» (巴达) — மலைப்பகுதி மற்றும் முன்னாள் வட்டத்தின் பெயர்; ஒரு விவரணையின்படி, புலாங் மொழியில் இது «அழியாதவரின் தடம் பதிந்த இடம்» என்று பொருள்படும்.
  • «மான்மை» (曼迈) — பெயரின் பொருள் கிடைத்த மூலங்களில் விளக்கப்படவில்லை. டாய் மொழியிலிருந்து வந்த உள்ளூர் பெயர்களில் «மான்» (曼) என்றால் «கிராமம்» என்று பொருள்.
• கலாச்சார முக்கியத்துவம்: மான்மை மற்றும் மான்மைடுய் புலாங் கிராமங்கள்; மான்மையில், ஒரு விவரணையின்படி, நூற்றுக்கும் மேற்பட்ட வீடுகள் உள்ளன. பாடாவின் பழைய பயிரிடப்பட்ட தோட்டங்களை விவரணைகள் முதன்மையாக புலாங் கிராமங்களுடன் தொடர்புபடுத்துகின்றன.

3. தாவரவியல் விவரணை மற்றும் மூலப்பொருள்

• வகை / கல்டிவர்: பழைய தோட்டங்களின் உள்ளூர் பெரிய-இலை தேயிலை; வகை கிடைத்த மூலங்களில் குறிப்பிடப்படவில்லை.
• பழைய மரங்கள்: ஒரு விவரணையின்படி, மான்மையில் பழைய மரங்கள் பெரும்பாலும் கிராமத்திற்குப் பின்னால் உள்ள காட்டில் வளர்கின்றன, அங்கு அடிமரப் பகுதி ஏறக்குறைய சுத்தம் செய்யப்படவில்லை; மரங்கள் மரவடிவில் உள்ளன, பெரும்பாலும் இரண்டு மீட்டருக்கும் உயரமானவை, பெரிய-இலை தேயிலை அதிகமாக உள்ளது, சிறிதளவு சிறிய-இலை தேயிலையும் உள்ளது. மான்மைடுய் தோட்டங்கள் கிராமத்தை ஒட்டியே அமைந்து, சாலையிலிருந்து சரிவின் உச்சி வரை நீண்டுள்ளன.
• அறுவடை: காலம் கிடைத்த மூலங்களில் குறிப்பிடப்படவில்லை.
• அறுவடைத் தரநிலை: கிடைத்த மூலங்களில் தரப்படவில்லை.
• மூலப்பொருள் தேவைகள்: விவரணைகள் ஷாங்லான், மான்மைடுய் மற்றும் மான்பாலே (曼帕勒) ஆகிய புலாங் கிராமங்களைச் சுற்றியுள்ள பாடாவின் பழைய தோட்டங்களை — சுமார் 3451 மூ ஏக்கர் — குறிப்பிடுகின்றன. குறியீட்டின் தேவைகளை நான் பார்க்கவில்லை.

4. பிரதேசம் மற்றும் சாகுபடி சிறப்பம்சங்கள்

• பகுதி: மெங்ஹை மாவட்டத்தின் மேற்குப் பகுதி; மேற்கிலும் தெற்கிலும் மாவட்டம் மியான்மருடன் எல்லை கொண்டுள்ளது.
• சாகுபடி உயரம்: மான்மை கிராமம், ஒரு விவரணையின்படி, 1560 மீ உயரத்தில் அமைந்துள்ளது; தோட்டங்களின் உயரங்கள் தனியாக தரப்படவில்லை.
• மண்: மஞ்சள்-பழுப்பு மற்றும் மஞ்சள் (黄棕壤、黄壤) — பாடாவின் பொதுவான மண்ணையும் மான்மையின் சுற்றுப்புறத்தையும் தேயிலை வெளியீடுகள் இவ்வாறே விவரிக்கின்றன. மற்றொரு விவரணை மான்மையின் மண்ணை ஊதா-சிவப்பு கல் மண் (紫红羊矸石土) என்று குறிப்பிடுகிறது; இந்த முரண்பாட்டை நான் தீர்க்கவில்லை.
• காலநிலை: வெப்பமும் ஈரப்பதமும் மிகுந்தது. விவரணைகளின்படி, மான்மையில் ஆண்டுக்கு 126 நாட்கள் வரை மூடுபனி நிலவுகிறது; பாடா பகுதியின் ஆண்டு சராசரி வெப்பநிலையை விவரணைகள் சுமார் 20 °C என்று குறிப்பிடுகின்றன.
• காடு: ஹெசாங்கில், 2004 ஆம் ஆண்டு மாகாண மற்றும் மாவட்ட ஆய்வின் மறுவிவரணையின்படி, 6000 மூ ஏக்கருக்கும் மேற்பட்ட காட்டு தேயிலை சமூகங்கள் உள்ளன.

5. உற்பத்தி தொழில்நுட்பம்

குறியீட்டின் கீழ் வரும் தேயிலையின் தொழில்நுட்பம் கிடைத்த மூலங்களில் விவரிக்கப்படவில்லை. பழைய மர ஷெங் புயருக்கான வழக்கமான வரிசை பின்வருமாறு:

1. அறுவடை (采摘, cǎizhāi).
2. இலை குளிர்வித்தல் (摊晾, tānliàng).
3. வாணலியில் நிலைப்படுத்துதல் (杀青, shāqīng).
4. திருகல் (揉捻, róuniǎn).
5. சூரிய ஒளியில் உலர்த்தல் (晒干, shàigān): தளர்வான மாவோச்சா (晒青毛茶, shàiqīng máochá) கிடைக்கிறது.
6. அழுத்துதல் (紧压, jǐnyā): கட்டாயமில்லை.

இது வகுப்பின் பொதுவான திட்டமே, மெங்ஹை பாடா மான்மை சாவின் தொழில்நுட்ப விவரணை அல்ல.

6. உணர்வுப்பண்புகள்

இந்தக் குறியீட்டின் கீழ் வரும் தேயிலைக்கான விவரணைகள் இல்லை. கீழே — ஒரு தேயிலை வெளியீட்டின் விவரணையில் பாடா தேயிலையின் பொதுவான பண்பு; மான்மைக்கோ அல்லது குறியீட்டின் கீழ் வரும் தயாரிப்புக்கோ இதை யாரும் இணைக்கவில்லை.

• உலர் இலையின் தோற்றம்: இறுக்கமாக திருகப்பட்ட, கருமையான மற்றும் பளபளப்பான (条索黑亮紧结).
• உலர் இலையின் நறுமணம்: கிடைத்த மூலங்களில் விவரணைகள் இல்லை.
• நீர்மத்தின் நறுமணம்: தூய்மையானது மற்றும் தெளிவானது, வலுவான «மலை-காட்டு» குறிப்புடன்; நறுமணம் கோப்பையின் அடியில் நிலைத்திருக்கும் (香气纯正明显，山野气强，杯底香强且持久).
• சுவை: கசப்பும் துவர்ப்பும் தெளிவாகத் தெரிகிறது, ஆனால் நீர்மத்தில் இனிப்பு உள்ளது; இனிப்புத் திரும்புதல் மிகவும் விரைவானது, நீர்மம் மிகவும் நிறைவானதும் மென்மையானதும், «தேயிலை வலிமை» கவனிக்கத்தக்கது (苦涩较显，汤中带甜，回甘较快较好，汤较饱满滑顺，茶气较强).
• நீர்மத்தின் நிறம்: பொன்-மஞ்சள், பிரகாசமானது (汤色金黄明亮).
• தேயிலை அடிப்பகுதி (ஊறவைத்த இலை): மஞ்சள்-பச்சை, சீரானது (叶底黄绿匀整).

7. வேதியியல் கலவை

இயற்பியல்-வேதியியல் தரவுகள் கிடைத்த மூலங்களில் இல்லை.

8. காய்ச்சுதல்

வகுப்பின் நடைமுறை. குறியீடு வகுப்பைக் குறிப்பிடவில்லை; கீழே உள்ள வழிகாட்டுதல்கள் ஷெங் புயருக்கானவை, இவ்வகையாகவே பாடா பகுதி தேயிலையை தேயிலை வெளியீடுகள் விவரிக்கின்றன.

• நீர் வெப்பநிலை: 95–100 °C.
• தேயிலை அளவு: 110–150 மில்லிக்கு 5–8 கிராம்.
• பாத்திரம்: கைவான் அல்லது களிமண் தேனீர் கெண்டி.
• செயல்முறை:
  1. பாத்திரத்தை சூடாக்கவும்.
  2. தேயிலையை இடவும்; அழுத்திய தேயிலையை — இலையை நொறுக்காமல் கவனமாக உடைக்கவும்.
  3. கொதிநீரால் இலையை சுருக்கமாக அலசி வடிக்கவும்.
  4. முதல் ஊற்றல்கள் — 10–15 வினாடிகள்.
  5. முழுமையாக வடிக்கவும்.
  6. ஒவ்வொரு ஊற்றலிலும் நேரத்தை அதிகரிக்கவும்.

9. சேமிப்பு

வகுப்பின் நடைமுறை. ஷெங் புயரை வெளிச்சமும் பிற நாற்றங்களும் இல்லாத, உலர்ந்த, சுத்தமான, காற்றோட்டமான இடத்தில், சுவாசிக்கக்கூடிய உறையில் சேமிக்கவும். இத்தகைய தேயிலை பல ஆண்டுகளாக மாறுகிறது, சிறப்பாக நீண்ட காலம் வைத்து முதிர்ச்சியடையச் செய்வதும் உண்டு.

10. விலை மற்றும் போலிகள்

விலைகள் குறித்த தரவுகள் கிடைத்த மூலங்களில் இல்லை.

• போலிகளைத் தவிர்ப்பதற்கு:
  • «勐海巴达曼迈茶» குறியீட்டைத் தேடவும், உற்பத்தியாளர் மெங்ஹை மாவட்டத்தைச் சேர்ந்தவர் என்பதைச் சரிபார்க்கவும்.
  • இடத்தைத் தெளிவுபடுத்தவும்: குறியீடு கிராமத்தையோ கிராமக் குழுவையோ குறிப்பிடவில்லை, «பாடா தேயிலை» என்பது «மான்மை தேயிலை» என்று பொருளல்ல — பகுதியில் பிற குறியீடுகளும் உள்ளன, «勐海章朗茶» மற்றும் «勐海贺松茶».
  • «பாடா மூதாதை மர தேயிலை» என்று நம்ப வேண்டாம்: ஹெசாங்கின் புகழ்பெற்ற மரம் 2012 இல் விழுந்தது.

11. சுவாரசியமான உண்மைகள்

• பாடா என்ற பெயர், ஒரு விவரணையின்படி, புலாங் மொழியில் «அழியாதவரின் தடம் பதிந்த இடம்» என்று பொருள்படும்.
• மான்மைடுய்யிலிருந்து சிடிங் வட்ட மையத்திற்குச் செல்லும் சாலையை, தேயிலை தோட்டங்களுக்கு இடையே உள்ள இருபதுக்கும் மேற்பட்ட கிலோமீட்டர்களை, ஒரு விவரணை «தேயிலை தோட்ட காட்சி சாலை» என்று அழைக்கிறது: அதன் வழியே மெங்ஹை தேயிலை தொழிற்சாலையின் மூலப்பொருள் தளங்கள் உள்ளன.
• 32 மீ வரை வளர்ந்த புகழ்பெற்ற பாடா மூதாதை மரம் மான்மையில் வளரவில்லை, அருகிலுள்ள ஹெசாங் கிராமத்தில் வளர்ந்தது.

12. அண்டை தேயிலைகளுடன் ஒப்பீடு

• மெங்ஹை ஷாங்லான் சா (勐海章朗茶): அதே பாடா பகுதியின் அருகிலுள்ள புலாங் கிராமத்தின் குறியீடு.
• கியான்ஜியாஜாய் மற்றும் பாடா (千家寨 · 巴达): காட்டு மூதாதை மரங்கள் பற்றிய எங்கள் கலைக்களஞ்சியக் கட்டுரை, அவற்றில் பாடா மரமும் அடங்கும்.
• புலாங்ஷான் (布朗山): மாவட்டத்தின் தென்கிழக்கில் உள்ள மலைத்தொடர்; பாடா தேயிலையின் சுவையை விவரணைகள் புலாங்ஷான் சுவையுடன் ஒப்பிடுகின்றன.
• மெங்ஹை (勐海): மாவட்டம் மற்றும் குடை குறியீடு.

முடிவாக:

மெங்ஹை பாடா மான்மை சா — மாவட்டத்தின் மேற்கில் உள்ள பாடா மலைப்பகுதியையும் மான்மையையும் தனது பெயரில் குறிக்கும் ஒரு குறியீடு, ஆனால் எந்த இடத்தை என்பதை ஆவணம் கூறவில்லை. சாத்தியமான முகவரிகள் — சுமார் 1560 மீ உயரத்தில் உள்ள புலாங் கிராமமான மான்மையும், வீடுகளுக்கு அருகிலேயே பழைய தோட்டங்களைக் கொண்ட மான்மைடுய்யும். பாடா தேயிலை பொதுவாக கருமையான அடர்த்தியான இலையாகவும், தெளிவான கசப்பு மற்றும் இனிப்புடன் கூடிய பொன்-மஞ்சள் நீர்மமாகவும் விவரிக்கப்படுகிறது; குறியீட்டின் கீழ் வரும் தயாரிப்புக்கான சரிபார்க்கப்பட்ட விவரணைகள் இல்லை.