ஷாங்யூ லியூசா (Shàngyóu lǜchá, 上犹绿茶) — ஜியாங்ஷி மாகாணத்தின் தெற்கில் உள்ள கான்சோ நகர நிர்வாகப் பகுதியின் ஷாங்யூ மாவட்டத்தின் (上犹县) பச்சை தேயிலை ஆகும். இப்பெயர் புவியியல் சான்றிதழ் வர்த்தக முத்திரை எண் 9026435 மூலம் பாதுகாக்கப்படுகிறது. இந்த தேயிலைக்கு தயாரிப்பு, தொழில்நுட்பம், லேபிளிங் மற்றும் மேலாண்மை அமைப்பு ஆகியவற்றுக்கான மாகாண தரநிலைகள் உள்ளன. 2017 ஆம் ஆண்டில் தேசிய வளர்ச்சி மற்றும் சீர்திருத்த ஆணையத்தின் இணையதளத்தில் ஷாங்யூ தேயிலை பிராண்டை எவ்வாறு உருவாக்குகிறது என்பது குறித்த மாவட்டத்தின் பொருட்கள் வெளியிடப்பட்டன: ஐந்து தேயிலை தளங்கள், ஆண்டுதோறும் “上犹绿茶” விளக்கக்காட்சிகள், இணையம் வழியாக “ஆர்டர் செய்யப்பட்ட” தோட்டங்கள். மாவட்டம் தேயிலையின் தன்மையை ஐந்து சொற்களில் விவரிக்கிறது: உயர்ந்த நறுமணம், மரகத நிறம், மென்மையான சுவை, பச்சை நிற தேநீர், அழகான தோற்றம்.
1. வகைப்பாடு மற்றும் தோற்றம்
- வகை: பச்சை தேயிலை (绿茶, lǜchá). வகுப்பு பெயரிலும், தொழில்நுட்ப தரநிலை உட்பட “上犹绿茶” மாகாண தரநிலைகளின் தலைப்புகளிலும் குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது.
- பிரிவு: ஜியாங்ஷியின் பிராந்திய பச்சை தேயிலை; புவியியல் சான்றிதழ் வர்த்தக முத்திரை; மாகாண தரநிலைகள் DB36/T.
- தோற்றம்: சீனா, ஜியாங்ஷி மாகாணம் (江西, Jiāngxī), கான்சோ நகர நிர்வாகப் பகுதி (赣州, Gànzhōu), ஷாங்யூ மாவட்டம் (上犹, Shàngyóu).
- முத்திரை மண்டலம்: சரிபார்க்கப்படவில்லை. பதிவேடு மாகாணத்தை மட்டுமே அறிந்துள்ளது; முத்திரை வைத்திருப்பவர் மற்றும் மண்டல எல்லைகள் கிடைத்த மூலங்களில் இல்லை. தேசிய ஆணையத்தின் இணையதளத்தில் உள்ள மாவட்டப் பொருள் ஐந்து முக்கிய தேயிலை தளங்களை பெயரிடுகிறது: யூஷிசாங் (油石嶂), மெய்லின் (梅岭), யுவான்குன் (园村), வூசிஃபெங் (五指峰) மற்றும் யிங்சியான் (营前).
- புவியியல் ஆயங்கள்: ஷாங்யூ மாவட்டம் — தோராயமாக 25.8° வடக்கு அட்சரேகை மற்றும் 114.5° கிழக்கு தீர்க்கரேகை.
2. வரலாறு மற்றும் கலாச்சார முக்கியத்துவம்
- வரலாறு:
- மிங் அரச காணிக்கை. மாவட்ட வேளாண் நிர்வாகத்தின் தரவுகளின்படி (“ரென்மின் ரிபாவோ”, வெளிநாட்டு பதிப்பு, 2021), மிங் வம்சத்தின் தொடக்கத்தில் ஷாங்யூவின் “ஷாங்டோங் தேயிலை” (上洞茶) மற்றும் “ஷாங்சாய் தேயிலை” (上寨茶) ஆகியவை காணிக்கை தேயிலைகளின் பட்டியலில் சேர்க்கப்பட்டன. இந்த பதிவின் அசல் மூலத்தை நான் பார்க்கவில்லை.
- முத்திரை. அதே பகுதி 2010 ஆம் ஆண்டில் “上犹绿茶” முத்திரை பெறப்பட்டதாக எழுதுகிறது. டிசம்பர் 31, 2009 நிலவரப்படி பதிவுசெய்யப்பட்ட புவியியல் குறியீடுகளின் பட்டியலில் இது இல்லை; 2012 ஆம் ஆண்டின் வர்த்தக முத்திரை அலுவலக பட்டியலில் இது எண் 9026435 இன் கீழ் உள்ளது. பதிவுசெய்யப்பட்ட சரியான தேதியை அசல் மூலத்தில் நான் பார்க்கவில்லை.
- 2011 — தரநிலைகள். ஜியாங்ஷி மாகாண தர மேற்பார்வை தொழில்நுட்ப நிர்வாகம் செப்டம்பர் 9, 2011 அன்று மாகாண தரநிலை DB36/T 631-2011 “上犹绿茶” ஐ வெளியிட்டது; நவம்பர் 1, 2011 முதல் நடைமுறைக்கு வந்தது. அதே தொடரில் DB36/T 634-2011 “上犹绿茶 — மேலாண்மை அமைப்பு” மற்றும் DB36/T 635-2011 “上犹绿茶 — லேபிளிங் மற்றும் விற்பனை” ஆகியவை உள்ளன; அவற்றின் தேதிகளை நான் சரிபார்க்கவில்லை. ஒரு குறிப்பு தரவுத்தளம் தயாரிப்பு தரநிலையை நடைமுறையில் உள்ளதாக பட்டியலிடுகிறது; தேசிய தரநிலைகள் தளம் புதிய பதிப்பு இருப்பதாகக் குறிக்கிறது; எது என்று நான் கண்டறியவில்லை.
- 2017. செப்டம்பர் மற்றும் அக்டோபர் 2017 இல் தேசிய வளர்ச்சி மற்றும் சீர்திருத்த ஆணையத்தின் இணையதளத்தில் மாவட்ட கண்காணிப்பு நிலையத்தின் இரண்டு பொருட்கள் வெளிவந்தன. அவற்றின்படி, தேயிலை தோட்டங்கள் 101.1 ஆயிரம் மு பரப்பளவைக் கொண்டுள்ளன; உற்பத்தி — 2060 டன்கள்; தயாரிப்பு மதிப்பு — 326.86 மில்லியன் யுவான்கள். முத்திரையின் பிராண்ட் மதிப்பு 396 மில்லியன் யுவான்கள் என மதிப்பிடப்பட்டது; முத்திரை “ஜியாங்ஷி மாகாணத்தின் பிரபல வர்த்தக முத்திரை” (江西省著名商标) என அங்கீகரிக்கப்பட்டது. மாவட்டம் சீன தேயிலை ஆராய்ச்சி நிறுவனம் (中国茶叶研究所) மற்றும் ஜியாங்ஷி வேளாண் பல்கலைக்கழகத்துடன் ஒத்துழைக்கிறது.
- 2018. தொழில்நுட்ப தரநிலை DB36/T 633-2018 “上犹绿茶 — பதப்படுத்தும் தொழில்நுட்ப விதிமுறைகள்” DB36/T 633-2011 ஐ மாற்றியது; ஜூலை 3, 2018 அன்று வெளியிடப்பட்டது; ஜனவரி 4, 2019 முதல் நடைமுறைக்கு வந்தது. 2021 ஆம் ஆண்டின் விளம்பரப் பகுதி “上犹绿茶” தரநிலை 2018 இல் மாகாண தரநிலையாக அங்கீகரிக்கப்பட்டதாக எழுதுகிறது. இது தயாரிப்பு தரநிலையின் தேதியுடன் (2011) முரண்படுகிறது மற்றும் தொழில்நுட்ப தரநிலையின் தேதியுடன் ஒத்துப்போகிறது; 2018 இல் தயாரிப்பு தரநிலையின் புதிய பதிப்பு இருந்ததா என்பதை நான் கண்டறியவில்லை.
- 2021. மாவட்ட தரவுகளின்படி, தோட்டங்கள் — கிட்டத்தட்ட 110 ஆயிரம் மு.
- நிலை. 2026 பதிவேட்டின்படி, முத்திரை சமீபத்தில் உறுதிப்படுத்தப்பட்டது: கான்சோ அரசாங்கம் 2025 இல் அதைக் குறிப்பிட்டது.
- பெயர்: 上犹 — மாவட்டத்தின் பெயர்; 绿茶 — “பச்சை தேயிலை”.
- கலாச்சார முக்கியத்துவம்: தேசிய ஆணையத்தின் இணையதளத்தில் உள்ள மாவட்டப் பொருளின் தலைப்பு: ஷாங்யூ ஒரு கோப்பை தேநீரால் “வழியை அமைத்து பிராண்டை உருவாக்குகிறது” என்பதாகும். அதில் ஆண்டுதோறும் “上犹绿茶” விளக்கக்காட்சிகள், “六统一分” மாதிரி — நில பயன்பாட்டு உரிமை மாற்றம், சுத்தப்படுத்துதல், திட்டமிடல், அபிவிருத்தி, ஏற்பு மற்றும் நாற்று வழங்கல் ஆகியவற்றில் ஒருங்கிணைந்த நிர்வாகம், தனித்தனி வீட்டு நிர்வாகத்துடன் — மற்றும் இணையம் வழியாக தனியார் வாடிக்கையாளர்களுக்கு ஒதுக்கப்பட்ட 1500 மு தோட்டங்கள் உள்ளன.
3. தாவரவியல் விளக்கம் மற்றும் மூலப்பொருள்
- வகை / சாகுபடி: மாவட்டம் ஒரே தேயிலை செடி வகையை கோருகிறது (“三统四不”, பிரிவு 5 ஐப் பார்க்கவும்), ஆனால் வகையே கிடைத்த மூலங்களில் பெயரிடப்படவில்லை.
- அறுவடை மற்றும் அறுவடை தரநிலை: கிடைத்த மூலங்களில் தரவு இல்லை. புதிய இலைக்கான தேவைகள் தொழில்நுட்ப தரநிலை DB36/T 633-2018 இல் இருக்கலாம், ஆனால் அதன் உரையை நான் பார்க்கவில்லை.
4. பிரதேசம் மற்றும் சாகுபடி அம்சங்கள்
- பகுதி: ஜியாங்ஷி மாகாணத்தின் தெற்கு, கான்சோ நகர நிர்வாகப் பகுதி.
- உயரம், காலநிலை: கிடைத்த மூலங்களில் தரவு இல்லை.
- செலீனியம்: மாவட்ட தரவுகளின்படி (2021), சீன புவியியல் ஆய்வின் நீர்ப்புவியியல் மற்றும் சுற்றுச்சூழல் ஆய்வு மையம் டிசம்பர் 2018 இல் ஷாங்யூவிற்காக தயாரித்த நில தர அறிக்கை, அனைத்து தோட்டங்களும் “செலீனியம் செறிவூட்டல் தரநிலையை அடைகின்றன” என்பதைக் காட்டியது; அதிகபட்சம் — 0.96 மி.கி/கி.கி, சராசரி — 0.6 மி.கி/கி.கி. சூழலின்படி இது வேர்களைச் சுற்றியுள்ள மண்ணைப் பற்றியது; எந்த தரநிலையின்படி கணக்கிடப்பட்டது என்பதை உரை குறிப்பிடவில்லை. இந்த எண்களிலிருந்து ஆரோக்கியம் பற்றிய முடிவுகளை நான் எடுக்கவில்லை.
- சான்றிதழ்கள்: 2017 ஆம் ஆண்டின் மாவட்டப் பொருள், மாவட்டம் பாதுகாப்பான, “பச்சை” மற்றும் கரிம தேயிலை சான்றிதழை ஊக்குவிப்பதாக எழுதுகிறது; 2021 ஆம் ஆண்டின் விளம்பரப் பகுதி, அதே நில அறிக்கையை மேற்கோள் காட்டி, தேயிலையை பாதுகாப்பான, “பச்சை” மற்றும் கரிமம் என அழைக்கிறது.
5. உற்பத்தி தொழில்நுட்பம்
இந்த தேயிலைக்கு சொந்த தொழில்நுட்ப தரநிலை உள்ளது — DB36/T 633-2018, — ஆனால் அதன் உரையை நான் பார்க்கவில்லை, எனவே அளவுருக்களை தரவில்லை. மாவட்ட தரவுகளின்படி, உற்பத்தி “三统四不” விதிக்கு உட்பட்டது: ஒரே வகை, தொழில்நுட்ப தரநிலை மற்றும் உரங்கள் மற்றும் பாதுகாப்பு முகவர்களின் பயன்பாடு; உணவு சேர்க்கைகள் இல்லை, களைக்கொல்லிகள் இல்லை, செயற்கை உரங்கள் இல்லை, நீடித்த விளைவு கொண்ட அதிக நச்சு பூச்சிக்கொல்லிகள் இல்லை.
பச்சை தேயிலையின் பொதுவான திட்டம் பின்வருமாறு:
- புதிய இலையை வாடவைத்தல் (摊放, tānfàng): இலை ஈரப்பதத்தின் ஒரு பகுதியை இழக்கிறது.
- நிலைப்படுத்துதல் (杀青, shāqīng): வெப்பம் ஆக்சிஜனேற்றத்தை நிறுத்தி பச்சை நிறத்தை பாதுகாக்கிறது.
- சுருட்டுதல் (揉捻, róuniǎn).
- உலர்த்துதல் (干燥, gānzào).
இது வகுப்பின் பொதுவான திட்டமாகும், ஷாங்யூ லியூசாவின் தொழில்நுட்பத்தின் விளக்கம் அல்ல.
6. உணர்வு சார்ந்த பண்புகள்
மாவட்டம் தேயிலையை இரண்டு குறுகிய சூத்திரங்களில் விவரிக்கிறது. தேசிய ஆணையத்தின் இணையதளத்தில் உள்ள மாவட்டப் பொருள் (2017): “香高、色翠、味醇、汤绿、形美” — உயர்ந்த நறுமணம், மரகத நிறம், மென்மையான முழு சுவை, பச்சை நிற தேநீர், அழகான தோற்றம். மாவட்டத்தின் விளம்பரப் பகுதி (2021): “形美、色绿、香高、味浓、汤清” — அழகான தோற்றம், பச்சை நிறம், உயர்ந்த நறுமணம், அடர்த்தியான சுவை, தெளிவான தேநீர்.
- உலர்ந்த இலையின் வெளிப்புற தோற்றம்: “அழகான தோற்றம்” (形美); நிறம் — “மரகதம்” (色翠) அல்லது “பச்சை” (色绿). சூத்திரத்தின் பொருளின்படி இது உலர்ந்த இலையைக் குறிக்கிறது, நேரடியாகச் சொல்லப்படவில்லை.
- உலர்ந்த இலையின் நறுமணம்: கிடைத்த மூலங்களில் தரவு இல்லை.
- தேநீரின் நறுமணம்: “உயர்ந்தது” (香高); சூத்திரம் இலை அல்லது தேநீரின் நறுமணத்தைப் பற்றியதா என்பதை தெளிவுபடுத்தவில்லை.
- சுவை: “மென்மையான, முழுமையான” (味醇) — 2017 விளக்கத்தில்; “அடர்த்தியான” (味浓) — 2021 விளக்கத்தில். எந்த மதிப்பீடு துல்லியமானது என்பதை மூலங்களிலிருந்து புரிந்துகொள்ள முடியவில்லை.
- தேநீரின் நிறம்: “பச்சை” (汤绿, 2017) அல்லது “தெளிவானது” (汤清, 2021).
- தேயிலை அடிப்பகுதி (ஊறவைத்த இலை): கிடைத்த மூலங்களில் தரவு இல்லை.
7. வேதியியல் கலவை
முடிக்கப்பட்ட தேயிலையின் இயற்பியல்-வேதியியல் குறிகாட்டிகள் கிடைத்த மூலங்களில் இல்லை. ஒரே எண் — மாவட்ட தரவுகளின்படி தோட்டங்களில் செலீனியம் (பிரிவு 4), மற்றும் அது சூழலின்படி மண்ணைக் குறிக்கிறது, தேயிலையை அல்ல.
8. தேநீர் தயாரிப்பு
பச்சை தேயிலைக்கான வகுப்பு நடைமுறை.
- நீர் வெப்பநிலை: 80–85 °C.
- தேயிலை அளவு: 150 மிலிக்கு 3 கிராம்.
- பாத்திரம்: கண்ணாடி கோப்பை அல்லது வெள்ளை கைவான்.
- செயல்முறை:
- பாத்திரத்தை சூடாக்கவும்.
- தேயிலையைப் போட்டு சுவர் வழியாக தண்ணீர் ஊற்றவும்.
- முதல் ஊற்றல் — 40–60 வினாடிகளுக்குப் பிறகு.
- தேநீரின் ஒரு பகுதியை விட்டுவிட்டு குடிக்கவும்.
- தண்ணீரை மீண்டும் நிரப்பவும்.
- இரண்டு அல்லது மூன்று மறு ஊற்றல்கள்.
9. சேமிப்பு
வகுப்பு நடைமுறை. காற்று புகாத பேக்கேஜிங்கில், 0–5 °C இல் குளிர்சாதன பெட்டியில், ஒளி, ஈரப்பதம் மற்றும் நாற்றங்கள் இல்லாமல்; ஒரு வருடத்திற்குள் குடிப்பது நல்லது.
10. விலை மற்றும் போலிகள்
சில்லறை விலைகள் பற்றிய தரவு கிடைத்த மூலங்களில் இல்லை. 396 மில்லியன் யுவான்கள் பிராண்ட் மதிப்பீடு (மாவட்ட தரவு, 2017) — முத்திரையின் மதிப்பு, தேயிலையின் விலை அல்ல.
- போலிகளைத் தவிர்ப்பது எப்படி:
- “上犹绿茶” (எண் 9026435) புவியியல் சான்றிதழ் வர்த்தக முத்திரையைத் தேடவும்.
- உற்பத்தியாளர் கான்சோ நகர நிர்வாகப் பகுதியின் ஷாங்யூ மாவட்டத்தைச் சேர்ந்தவர் என்பதை சரிபார்க்கவும்.
- லேபிளிங்கிற்கு தேயிலைக்கு சொந்த மாகாண தரநிலை DB36/T 635-2011 உள்ளது; அது இப்போது நடைமுறையில் உள்ளதா என்பதை நான் சரிபார்க்கவில்லை.
- கான்சோ மற்றும் ஜியாங்ஷியின் பிற மாவட்ட தேயிலைகளுடன் குழப்ப வேண்டாம்: “绿茶” என்ற சொல் இடத்தைப் பற்றி எதுவும் கூறவில்லை.
11. சுவாரஸ்யமான உண்மைகள்
- ஒரு மாவட்ட தேயிலைக்கு தயாரிப்பு, தொழில்நுட்பம், மேலாண்மை அமைப்பு மற்றும் விற்பனையுடன் லேபிளிங் ஆகியவற்றுக்கான தனித்தனி மாகாண தரநிலைகள் உள்ளன.
- மாவட்டம் “ஆர்டர் செய்யப்பட்ட” தோட்டங்களை அமைத்துள்ளது: 2017 க்குள் அத்தகைய தோட்டங்கள் 1500 மு, மற்றும் வாடிக்கையாளர்கள் இணையம் வழியாக பராமரிப்பு, அறுவடை மற்றும் பதப்படுத்துதலை கண்காணிக்கின்றனர்.
12. ஜியாங்ஷியின் பிற தேயிலைகளுடன் ஒப்பீடு
- வுயுவான் லியூசா (婺源绿茶): ஜியாங்ஷியின் வடகிழக்கில் புவியியல் குறியீட்டுடன் கூடிய பச்சை தேயிலை — மாகாணத்தின் மறு முனையில்.
- ஜிங்சாங் சுய் லியூ (井冈翠绿): ஜியான் பிராந்தியத்தின் ஜிங்சாங்ஷான் மலைகளின் பச்சை தேயிலை, பிரபலமான மாகாண பிராண்டுகளில் ஒன்று.
- லுஷான் யுன் வூ (庐山云雾): ஜியாங்ஷியின் மிகவும் பிரபலமான பச்சை தேயிலைகளில் ஒன்று, மாகாணத்தின் வடக்கில் உள்ள லுஷான் மலையிலிருந்து.
- யாவோலி நென்ருய் (瑶里嫩蕊): மாகாணத்தின் வடகிழக்கில் ஜிங்டெசென் அருகே யாவோலி நகரத்தின் பச்சை தேயிலை.
முடிவில்:
ஷாங்யூ லியூசா — தெற்கு ஜியாங்ஷியின் பச்சை தேயிலை, ஆவணங்கள் விளக்கங்களை விட அதிகம்: சான்றிதழ் முத்திரை, மாகாண தரநிலைகளின் தொடர் மற்றும் தேசிய ஆணையத்தின் இணையதளத்தில் பிராண்ட் பற்றிய மாவட்டப் பொருட்கள். தேயிலையையே மாவட்டம் ஐந்து சொற்களில் விவரிக்கிறது — உயர்ந்த நறுமணம், மரகத நிறம், மென்மையான சுவை, பச்சை நிற தேநீர், அழகான தோற்றம். தொழில்நுட்பம் மற்றும் தோற்றத்தின் விவரங்கள் தரநிலைகளில் உள்ளன, அவற்றின் உரைகளை நான் பார்க்கவில்லை.
ஆதாரங்கள்
புவிசார் குறியீடு
முழுப் பட்டியல் — ஆதாரங்கள் பக்கத்தில்