Jīnxiù hóngchá

ஜின்சியூ ஹோங்சா (Jīnxiù hóngchá, 金秀红茶) — குவாங்சி ஜுவாங் தன்னாட்சிப் பகுதியின் லாய்பின் நகர நிர்வாகப் பகுதியில் உள்ள ஜின்சியூ யாவ் தன்னாட்சி மாவட்டத்தின் (金秀瑶族自治县) சிவப்பு தேயிலை ஆகும். இந்த மாவட்டம் தயாவோ மலைத்தொடரில் (大瑶山) அமைந்துள்ளது; இதன் உயரமான சிகரம் ஷெங்டாங்ஷான் (圣堂山, 1979 மீ) ஆகும்; மலைகள் இதன் பரப்பளவில் கிட்டத்தட்ட முக்கால் பகுதியை ஆக்கிரமித்துள்ளன. 2014 ஆம் ஆண்டின் இறுதியில் இந்தப் பெயர் விவசாய புவியியல் குறியீட்டு சான்றிதழைப் பெற்றது, 2025 ஆம் ஆண்டில் தேசிய அறிவுசார் சொத்து நிர்வாகம் (CNIPA) இதை புவியியல் குறியீட்டுடன் கூடிய தயாரிப்பாக அங்கீகரித்தது. பாதுகாப்பு ஆவணம் சீரான, பளபளப்பான கருப்பு இலை, பிரகாசமான சிவப்பு நிறத் தேநீர் மற்றும் தேன் மற்றும் மலர் குறிப்புகளுடன் கூடிய அடர்த்தியான நறுமணத்தைக் கோருகிறது.

1. வகைப்பாடு மற்றும் தோற்றம்

• வகை: சிவப்பு தேயிலை (红茶, hóngchá) — வகுப்பு பெயரிலேயே உள்ளது, பாதுகாப்பு ஆவணம் சிவப்பு தேயிலை தொழில்நுட்பத்தை வரையறுக்கிறது: வாடவைத்தல், உருட்டல், நொதித்தல், உலர்த்தல்.
• வகைமை: குவாங்சி சிவப்பு தேயிலை; விவசாய புவியியல் குறியீடு (2014) மற்றும் புவியியல் குறியீட்டுடன் கூடிய தயாரிப்பு (2025).
• தோற்றம்: சீனா, குவாங்சி ஜுவாங் தன்னாட்சிப் பகுதி (广西, Guǎngxī), லாய்பின் நகர நிர்வாகப் பகுதி (来宾, Láibīn), ஜின்சியூ யாவ் தன்னாட்சி மாவட்டம் (金秀, Jīnxiù).
• பாதுகாக்கப்பட்ட மண்டலம்: CNIPA அறிவிப்பின் இணைப்பு மாவட்டத்தின் பத்து நகரங்கள் மற்றும் கிராமங்களை பட்டியலிடுகிறது — ஜின்சியூ, லுவோசியாங், டாசாங், சான்ஜியாவ், சான்ஜியாங், டோங்மு, சோங்லியாங், சாங்டோங், லியூசியாங் மற்றும் டூபாய் — மேலும் அவற்றில் 77 கிராமப்புறக் குழுக்கள் உள்ளன.
• புவியியல் ஆயத்தொலைவுகள்: 109°50′–110°27′ கிழக்கு தீர்க்கரேகை, 23°40′–24°28′ வடக்கு அட்சரேகை — அதே இணைப்பின் படி.

2. வரலாறு மற்றும் கலாச்சார முக்கியத்துவம்

• வரலாறு:
  • “தேயிலை நூல்”. லூ யூவின் (陆羽) “தேயிலை நூலில்” குறிப்பிடப்பட்டுள்ள 42 தேயிலைப் பகுதிகளில் ஜின்சியூவும் ஒன்று என்று மாவட்டம் எழுதுகிறது.
  • குயிங் வம்சம். மாவட்ட விளக்கங்கள் மற்றும் குவாங்சி பிராண்ட் பட்டியலின் படி, லுவோசியாங் நகரத்தின் லுவோயுன் கிராமத்தின் பைனியூ தேயிலை (白牛茶) மற்றும் டோங்வென் தேயிலை ஆகியவை அரசவைக்கு காணிக்கையாக அனுப்பப்பட்டன. இரண்டாவது பெயரை ஆதாரங்கள் வெவ்வேறு விதமாக எழுதுகின்றன: 东温茶 மற்றும் 冬温茶.
  • குடியரசு காலம். சியாங்சியான் மாவட்ட வரலாற்றை (象县志) மாவட்டம் மேற்கோள் காட்டுகிறது: சிறந்தவை — சோங்பிங் நகரத்தின் “குயிங்ஷான் தேயிலை”, மஞ்சள்-பச்சை மற்றும் நறுமணமானது, டாசாங் நகரத்தின் “东温茶” மற்றும் யாவோ மலையின் “யாவ் தேயிலை” — “微红”, சிவப்பு நிறமானது, இதன் சுவை “隔宿其味不变” — தேநீர் இரவு முழுவதும் ஊறினாலும் மாறாது. குயிங்ஷான், டோங்வென் மற்றும் யாவோஷான் ஆகிய இடங்கள் தற்போது மாவட்டத்தின் படி ஜின்சியூவிற்குள் உள்ளன. மேற்கோள் வேறுபாட்டுடன் அனுப்பப்படுகிறது: மாவட்டப் பக்கத்தில் சுவை “香滑”, குவாங்சி பிராண்ட் பட்டியலில் — “香清”.
  • 2011. 2025 ஆம் ஆண்டு அறிக்கையின்படி, இந்த ஆண்டு முதல் மாவட்டம் தேயிலைத் தொழிலை நோக்கத்துடன் விரிவுபடுத்தத் தொடங்கியது.
  • 2014. ஆண்டின் இறுதியில் இந்தப் பெயர் வேளாண் அமைச்சகத்தின் விவசாய புவியியல் குறியீட்டு சான்றிதழைப் பெற்றது (எண் AGI01554). அதே ஆண்டில் தேயிலை “தேசிய சுற்றுச்சூழல் தோற்றப் பாதுகாப்பு தயாரிப்பு” (国家生态原产地保护产品) என அங்கீகரிக்கப்பட்டது — இது புவியியல் குறியீடு அல்ல, தனி அமைப்பு.
  • 2018. குவாங்சியின் முதல் விவசாய பிராண்டுகள் பட்டியலில் சேர்க்கப்பட்டது.
  • 2020. “குவாங்சி தினசரி” படி, X அனைத்து சீன தேயிலை தரத் தேர்வில் “中茶杯” மூன்று “ஜின்சியூ ஹோங்சா” தயாரிப்புகள் தங்க விருதுகளைப் பெற்றன.
  • 2025. CNIPA அறிவிப்பு எண் 640 மூலம் இந்தப் பெயரை புவியியல் குறியீட்டுடன் கூடிய தயாரிப்பாக அங்கீகரித்தது — ஒரே அறிவிப்பில் 1409 தயாரிப்புகளில் ஒன்றாக. மே 2025 பத்திரிகைகள் குழப்பமடைகின்றன: 2014 ஆம் ஆண்டின் “இரட்டை அங்கீகாரம்” பற்றி எழுதுகின்றன, அதே நேரத்தில் மாவட்டம் இன்னும் விண்ணப்பிக்கவுள்ளதாகவும் கூறுகின்றன.
• பெயர்: “ஜின்சியூ” (金秀) — மாவட்டத்தின் பெயர்; “ஹோங்சா” (红茶) — சிவப்பு தேயிலை.
• கலாச்சார முக்கியத்துவம்: ஜின்சியூ யாவ் மக்களின் தன்னாட்சி மாவட்டம். “சின்ஹுவா” (2025) வெளியீட்டின் படி, தயாவோ மலைகளில் உள்ள யாவ் மக்கள் பழங்காலத்திலிருந்தே அன்றாட குடிநீருக்காக தேயிலை சேகரித்து தயாரிக்கின்றனர்.

3. தாவரவியல் விளக்கம் மற்றும் மூலப்பொருள்

• வகை / சாகுபடி: பாதுகாப்பு ஆவணத்தின் படி — சிவப்பு தேயிலைக்கு ஏற்ற தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட வகைகள் மற்றும் உள்ளூர் காட்டு தேயிலை இனங்கள்: பைனியூ (白牛茶), டோங்வென் (东温茶), லியூசியாங்கின் பழைய மரங்கள் (六巷古茶). பெயரிடப்பட்ட சாகுபடிகள் ஆவணத்தில் பட்டியலிடப்படவில்லை.
• காட்டு மற்றும் பழைய மரங்கள்: மாவட்டத்தின் படி, ஜின்சியூவில் பல காட்டு தேயிலை சமூகங்கள் உள்ளன, மேலும் தனிப்பட்ட பழைய மரங்களின் வயது, நிபுணர் மதிப்பீட்டின்படி, பல நூறு முதல் ஆயிரம் ஆண்டுகள் வரை. “சின்ஹுவா” படி, மாவட்டத்தில் நான்கு பெரிய பழைய மர சமூகங்கள் உள்ளன, அவற்றில் ஷாங்குசென், லியூசியாங் மற்றும் பைனியூ ஆகியவை ஷெங்டாங்ஷான் சரிவுகளில் உள்ளன; கணக்கெடுப்பு தென் சீன வேளாண் பல்கலைக்கழகத்துடன் இணைந்து நடந்தது.
• பைனியூ தேயிலை: குவாங்சி பிராண்ட் பட்டியல் இதை “அரிய புகழ்பெற்ற வகை” (名枞珍稀品种) என்று அழைக்கிறது.
• அறுவடை தரநிலை: பாதுகாப்பு ஆவணத்தின் படி — முக்கியமாக ஒன்று அல்லது இரண்டு இலைகளுடன் கூடிய மொட்டு; பல தடவைகளில், தொகுதிகளாக அறுவடை செய்யப்படுகிறது, புதரின் வலிமை மற்றும் வயதுக்கு ஏற்ப இலைகளை விட்டுச் செல்கிறது. காலங்களை ஆவணம் குறிப்பிடவில்லை; “குவாங்சி தினசரி” வசந்த மற்றும் இலையுதிர் அறுவடைகளைக் குறிப்பிடுகிறது.

4. பிரதேசம் மற்றும் சாகுபடி அம்சங்கள்

• பகுதி: மத்திய குவாங்சியில் உள்ள தயாவோ மலைத்தொடர், கிழக்கு நோக்கி அருகில். உயரமான சிகரம் — ஷெங்டாங்ஷான், 1979 மீ; சுற்றிலும் — தேசிய இயற்கை காப்பகம்.
• சாகுபடி உயரம்: குவாங்சி பிராண்ட் பட்டியலின் படி — 500–1979 மீ; குவாங்சி சந்தை மேற்பார்வை நிர்வாகத்தின் (2024) வெளியீடு தோட்டங்கள் பொதுவாக 1000–1200 மீ உயரத்தில் அமைந்துள்ளன என்று எழுதுகிறது. மாவட்ட மையம், “சின்ஹுவா” படி, சுமார் 800 மீ உயரத்தில், வடக்கு வெப்பமண்டல கோட்டில் உள்ளது.
• காலநிலை: பட்டியலின் படி — மிதமான, மழை பெய்யும், அதிக காற்று ஈரப்பதத்துடன். கண்டறியப்பட்ட ஆதாரங்களில் எண்கள் இல்லை.
• மண்: பாதுகாப்பு ஆவணத்தின் படி — லேசான அமிலத்தன்மை, pH 4.5–6.5, ஆழமான, தளர்வான, நன்கு வடிகட்டிய, கரிமப் பொருட்கள் நிறைந்த. மண் வகையை ஆவணம் பெயரிடவில்லை.
• காடு: மாவட்டத் தரவின் படி, காடுகளின் விகிதம் 87.99 %, ஒவ்வொரு மு தோட்டத்திற்கும் 56 மு காடு உள்ளது.
• பரப்பளவு மற்றும் உற்பத்தி: தரவுகள் வேறுபடுகின்றன. “குவாங்சி தினசரி” (2020) — பத்தில் எட்டு நகரங்களில் சுமார் 60 ஆயிரம் மு, 120 மில்லியன் யுவான்; குவாங்சி சந்தை மேற்பார்வை நிர்வாகம் (2024) — 2023 இறுதியில் ஏழு நகரங்களில் 39 ஆயிரம் மு, 1192 டன், சுமார் 143 மில்லியன் யுவான்; 2025 பத்திரிகைகள் மாவட்டத்தின் கூற்றுப்படி — 55 ஆயிரம் மு, சுமார் 200 மில்லியன் யுவான் மற்றும் அதே 1192 டன்.

5. உற்பத்தி தொழில்நுட்பம்

பாதுகாப்பு ஆவணம் “புதிய இலை → வாடவைத்தல் → உருட்டல் (அல்லது வெட்டுடன் உருட்டல்) → நொதித்தல் → உலர்த்தல்” திட்டத்தையும் அதன் அளவுருக்களையும் வரையறுக்கிறது:

1. வாடவைத்தல் (萎凋, wěidiāo): இயற்கையானது — குளிர்ந்த காற்றோட்டமான அறையில் — அல்லது தொட்டிகளில். தொட்டியில் அடுக்கு — குளிர்ந்த மழைக்காலத்தில் 12 செ.மீ க்கும் அதிகமாகவும் வெப்பமான வறண்ட காலத்தில் 20 செ.மீ க்கும் அதிகமாகவும் இருக்கக்கூடாது, 20–30 °C; 20 °C க்கும் குறைவாக இருந்தால் காற்று சூடாக்கப்படும்.
2. உருட்டல் (揉捻, róuniǎn): முதலில் அழுத்தம் இல்லாமல், பின்னர் அழுத்தத்துடன், சாறு வெளியேறி பட்டைகள் சுருண்டு வரும் வரை; கட்டி உடைக்கப்பட்டு, இலை குளிர்விக்கப்பட்டு மீண்டும் உருட்டப்படும்.
3. நொதித்தல் (发酵, fājiào): தனி அறையில் 22–26 °C மற்றும் சுமார் 95 % ஈரப்பதத்தில், 5–8 மணி நேரம், இரண்டு அல்லது மூன்று திருப்பல்களுடன். இலை சீராக செம்பு-வெண்கல நிறமாக மாறி, புல் வாசனை நீங்கி, பழுத்த ஆப்பிளின் அடர்த்தியான வாசனை தோன்றும்போது முடிக்கப்படுகிறது.
4. உலர்த்தல் (干燥, gānzào): இரண்டு கட்டங்களில். முதல் — சுமார் 1 செ.மீ அடுக்கு, சூடான காற்று 105–115 °C, 20–25 நிமிடங்கள், பின்னர் 40 நிமிட குளிர்விப்பு; இரண்டாவது — சுமார் 2 செ.மீ அடுக்கு, 90 °C, 15–20 நிமிடங்கள்.

6. உணர்வுப்பண்புகள்

வேறுவிதமாகக் கூறப்படாவிட்டால் விளக்கம் பாதுகாப்பு ஆவணத்திலிருந்து.

• உலர் இலையின் தோற்றம்: பட்டைகள் அல்லது துகள்கள், சீரான, பளபளப்பான கருப்பு (外形（条形、颗粒）匀整，色泽乌润).
• உலர் இலையின் நறுமணம்: கண்டறியப்பட்ட ஆதாரங்களில் தரவு இல்லை.
• தேநீரின் நறுமணம்: அடர்த்தியான, தேன் மற்றும் மலர் குறிப்புகளுடன் (香气浓郁，突显蜜韵花香); உலர் இலை அல்லது தேநீர் என்பதை ஆவணம் தெளிவுபடுத்தவில்லை.
• சுவை: மென்மையான மற்றும் முழுமையான, இனிப்பு எதிரொலியுடன் (滋味醇厚回甜).
• தேநீரின் நிறம்: பிரகாசமான சிவப்பு, பளபளப்பான (汤色红艳明亮). குவாங்சி சந்தை மேற்பார்வை நிர்வாகம் (2024) இதை சிவப்பு என்றும் “தங்க-மஞ்சள்” (茶汤金黄清秀) என்றும் மாறி மாறி அழைக்கிறது.
• தேயிலை அடி (ஊறிய இலை): கண்டறியப்பட்ட ஆதாரங்களில் தரவு இல்லை.

7. வேதியியல் கலவை

பாதுகாப்பு ஆவணத்தின் இயற்பியல்-வேதியியல் தேவைகள்:

காட்டி	விதிமுறை
சாம்பல்	6.5 % க்கு மேல் இல்லை
நீரில் கரையக்கூடிய சாற்றுப் பொருட்கள்	35 % க்கும் குறைவாக இல்லை
இலவச அமினோ அமிலங்கள்	2 % க்கும் குறைவாக இல்லை

“圣堂山1979” (2025) பிராண்ட் வெளியீடு பற்றிய அறிக்கையின்படி, அதில் தியாஃபிளேவின்கள் 3.1 %; இது பத்திரிகை அறிக்கையிலிருந்து ஒரு தயாரிப்பின் தரவு, பெயருக்கான விதிமுறை அல்ல. கண்டறியப்பட்ட ஆதாரங்களில் காஃபின் பற்றிய தரவு இல்லை.

8. காய்ச்சுதல்

சிவப்பு தேயிலைக்கான வகுப்பு நடைமுறை.

• நீர் வெப்பநிலை: 90–95 °C.
• தேயிலை அளவு: 150 மில்லிக்கு 3 கிராம்.
• பாத்திரம்: கைவான் அல்லது பீங்கான் தேநீர் கெண்டி.
• செயல்முறை:
  1. பாத்திரத்தை சூடாக்கவும்.
  2. தேயிலை சேர்க்கவும்.
  3. குறுகிய கழுவுதல் — விருப்பப்படி.
  4. முதல் ஊறுதல் — சுமார் ஒரு நிமிடம்.
  5. முழுவதுமாக ஊற்றவும், தேயிலையை தண்ணீரில் விடாமல்.
  6. நான்கு அல்லது ஐந்து மீண்டும் ஊற்றுதல்கள் நேரத்தை அதிகரித்து.

9. சேமிப்பு

வகுப்பு நடைமுறை. அறை வெப்பநிலையில் வறண்ட இருண்ட இடத்தில், இறுக்கமான பேக்கேஜிங்கில், வாசனைகளிலிருந்து விலகி.

10. விலை மற்றும் போலிகள்

கண்டறியப்பட்ட ஆதாரங்களில் விலைகள் பற்றிய தரவு இல்லை. “குவாங்சி தினசரி” (2020) படி, புஜியான், ஜெஜியாங், குவாங்டாங் மற்றும் குவாங்சியிலிருந்து கொள்முதல் செய்பவர்கள் உள்ளூர் தேயிலையை பேக்கேஜிங் இல்லாமல் வாங்கி தங்கள் சொந்த பிராண்டுகளின் கீழ் விற்றனர்.

• போலிகளைத் தவிர்ப்பது எப்படி:
  • புவியியல் குறியீட்டு அடையாளத்தைத் தேடுங்கள் மற்றும் உற்பத்தியாளர் ஜின்சியூ யாவ் தன்னாட்சி மாவட்டத்தைச் சேர்ந்தவர் என்பதை சரிபார்க்கவும்.
  • “தயாவோஷான் இனிப்பு தேயிலை” (大瑶山甜茶) உடன் குழப்பிக் கொள்ள வேண்டாம்: இது அதே மாவட்டத்தின் தனி பாதுகாக்கப்பட்ட தயாரிப்பு, மேலும் இது தேயிலை செடியான Camellia sinensis இலிருந்து தயாரிக்கப்படுவதில்லை.

11. சுவாரஸ்யமான உண்மைகள்

• “圣堂山1979” பிராண்ட் தயாவோ மலைத்தொடரின் உயரமான சிகரம் மற்றும் அதன் உயரத்தின் பெயரால் அழைக்கப்படுகிறது.
• குவாங்சி சந்தை மேற்பார்வை நிர்வாகத்தின் (2024) படி, கோப்பையின் சுவரருகே தேநீர் தங்க ஒளிவட்டத்தை — “தங்க வளையம்” (金圈) கொடுக்கிறது.
• தேயிலை பெயர் மண்டலமாக மலை தன்னாட்சி மாவட்டம் குவாங்சியில் அசாதாரணமானது அல்ல: மியாவோ தன்னாட்சி மாவட்டமான ரோங்சுய்க்கு அதன் சொந்த டாமியாவோஷான் ஹோங்சா (大苗山红茶) உள்ளது.

12. பிற குவாங்சி சிவப்பு தேயிலைகளுடன் ஒப்பீடு

• ஜாவோபிங் ஹோங்சா (昭平红茶): கிழக்கு குவாங்சியின் ஜாவோபிங் மாவட்டத்தின் சிவப்பு தேயிலை, ஃபுயூன் 6 (福云六号) வகையிலிருந்து.
• லிங்யூன் ஹோங்சா (凌云红茶): வடமேற்கு குவாங்சியின் சிவப்பு தேயிலை, லிங்யூன் பைஹாவோ (凌云白毫) வகையிலிருந்து.
• பைஸ் ஹோங்சா (百色红茶): மேற்கு குவாங்சியின் பைஸ் சிவப்பு தேயிலையின் மாவட்ட பெயர், மண்டலத்தில் துல்லியமான நகரங்களின் பட்டியலுடன்.

முடிவில்:

ஜின்சியூ ஹோங்சா — தயாவோ மலைகளில் உள்ள யாவ் மாவட்டத்தின் சிவப்பு தேயிலை, அங்கு காடுகள் நிலப்பரப்பில் கிட்டத்தட்ட ஒன்பது பத்தில் ஒரு பகுதியை ஆக்கிரமித்துள்ளன, மேலும் உயரமான சிகரம் 1979 மீ வரை உயர்கிறது. 2025 பாதுகாப்பு ஆவணம் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட வகைகள் மற்றும் உள்ளூர் காட்டு தேயிலையிலிருந்து மூலப்பொருள், ஒன்று அல்லது இரண்டு இலைகளுடன் கூடிய மொட்டு அறுவடை மற்றும் சிவப்பு தேயிலை தொழில்நுட்பத்தை வரையறுக்கிறது, மேலும் முடிக்கப்பட்ட தேயிலையிலிருந்து பளபளப்பான கருப்பு இலை, பிரகாசமான சிவப்பு தேநீர் மற்றும் தேன்-மலர் நறுமணத்தை எதிர்பார்க்கிறது.

ஆதாரங்கள்

புவிசார் குறியீடு

• CNIPA 地理标志产品认定 №640

முழுப் பட்டியல் — ஆதாரங்கள் பக்கத்தில்