Dàmiáoshān hóngchá

டாமியோஷான் ஹோங்சா (Dàmiáoshān hóngchá, 大苗山红茶) — குவாங்ஷி-சுவாங் தன்னாட்சிப் பகுதியின் வடக்கே உள்ள லியுஜோ நகராட்சியின் ரோங்ஷுய்-மியாவோ தன்னாட்சி மாவட்டத்தின் (融水苗族自治县) செம்மை தேநீர் ஆகும். 大苗山 — «பெரிய மியாவோ மலைகள்», இப்பகுதியின் வரலாற்றுப் பெயர். மூலப்பொருள் — உள்ளூர் தேநீர் வளங்கள்: பழைய மரங்கள், காட்டு தேநீர் மற்றும் அவற்றிலிருந்து தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட தாவரங்கள். 2020 ஆம் ஆண்டின் இறுதியில் இருந்து இப்பெயர் — வேளாண் புவியியல் குறியீடு, 2023 இல் அதற்கான குழுத் தரநிலை ஏற்றுக்கொள்ளப்பட்டது, 2025 இல் CNIPA வின் புவியியல் குறியீட்டு தயாரிப்புகளின் பட்டியலில் சேர்க்கப்பட்டது.

1. வகைப்பாடு மற்றும் தோற்றம்

• வகை: செம்மை தேநீர் (红茶, hóngchá), முழுமையாக நொதிக்கவைக்கப்பட்டது. வகுப்பு பெயரில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது; குவாங்ஷி வேளாண் துறை (2024) தயாரிப்பை கோங்ஃபூ-செம்மை தேநீர் (工夫红茶, gōngfu hóngchá) என வரையறுக்கிறது, மேலும் கண்டறியப்பட்ட அனைத்து விவரங்களின் தொழில்நுட்பத்திலும் நொதித்தல் உள்ளது.
• வகை: வேளாண் புவியியல் குறியீடு (2020), CNIPA புவியியல் குறியீட்டு தயாரிப்பு (2025); 2024 முதல் — நாட்டின் புகழ்பெற்ற, சிறப்பு, தரமான மற்றும் புதிய வேளாண் தயாரிப்புகளின் பட்டியலில்.
• தோற்றம்: சீனா, குவாங்ஷி-சுவாங் தன்னாட்சிப் பகுதி (广西, Guǎngxī), லியுஜோ நகராட்சி (柳州, Liǔzhōu), ரோங்ஷுய்-மியாவோ தன்னாட்சி மாவட்டம் (融水, Róngshuǐ).
• பாதுகாக்கப்பட்ட மண்டலம்: முழு மாவட்டமும் — 20 நகரங்கள் மற்றும் குடியிருப்புகள் மற்றும் அவற்றில் உள்ள 206 நிர்வாக கிராமங்கள் மற்றும் சமூகங்கள்: ரோங்ஷுய், ஹெமு, சான்ஃபாங், ஹுவாய்பாவோ, டாலாங், டோங்டோ, யோங்லே, டானியான், லியாங்சாய், கோங்டோங், ஹோங்ஷுய், பையூன், டோங்லியான்-யாவோ குடியிருப்பு, வாங்டோங், கான்டோங், குன்பேய்-டோங் குடியிருப்பு, ஷியாங்ஃபென், சிரோங், ஆன்டாய் மற்றும் ஆன்சுய். பட்டியல் CNIPA அறிவிப்பின் இணைப்பில் கொடுக்கப்பட்டுள்ளது மற்றும் குறியீட்டு விவரத்தின் குறிப்பு மறுவிளக்கத்தில் மீண்டும் கூறப்பட்டுள்ளது; அதே இடத்தில் பாதுகாக்கப்பட்ட அளவு — 13 000 எக்டேர் மற்றும் ஆண்டுக்கு 5000 டன்.
• புவியியல் ஆயத்தொலைவுகள்: 108°34′–109°27′ கிழக்கு தீர்க்கரேகை மற்றும் 24°49′–25°43′ வடக்கு அட்சரேகை.

2. வரலாறு மற்றும் கலாச்சார முக்கியத்துவம்

• வரலாறு: சமீபத்திய ஆண்டுகளின் காலவரிசையை மாவட்ட வேளாண் நிர்வாகம் 2021 இல் அளித்த அறிக்கையில் தந்தது.
  • 2008 முதல் மாவட்ட மற்றும் மாவட்டத் துறைகள் உள்ளூர் தேநீர் வளங்களை ஆய்வு செய்கின்றன.
  • 2013. வேளாண் அமைச்சகம் யுவான்பாவோஷான் மலையின் காட்டு தேநீரின் மரபணு வளத்தை இயற்கை சூழலில் பாதுகாப்பதற்காக மாவட்டத்தில் ஒரு பகுதியை அங்கீகரித்தது; அதே நேரத்தில் தேநீர் துறையின் மாநில பொறியியல்-தொழில்நுட்ப மையத்தின் லியுஜோ கிளையின் மாவட்ட தளம் உருவாக்கப்பட்டது, மேலும் உள்ளூர் தேநீரின் தேர்வு தொடங்கியது.
  • 2018. «柳州融水九万山古茶树研究» — ஜியுவான்ஷான் மலையின் பழைய மரங்கள் பற்றிய புத்தகம் வெளியானது.
  • 2020. டிசம்பர் இறுதியில் வேளாண் மற்றும் கிராமப்புற விவகார அமைச்சகம் குறியீட்டை பதிவு செய்தது (எண் AGI03234; குழுத் தரநிலை 2020 ஆம் ஆண்டின் அமைச்சக அறிவிப்பு எண் 378 ஐ குறிப்பிடுகிறது). செப்டம்பர் 2021 இல் ஐந்து தொழிற்சாலைகளுக்கு குறியீட்டைப் பயன்படுத்த அனுமதி வழங்கப்பட்டது.
  • 2023. ஜூலை 19–21 அன்று மாவட்டத்தில் நடந்த அறிவியல் கருத்தரங்கு மற்றும் சுவைப்புப் போட்டியில் பன்னிரண்டு நிறுவனங்களுக்கு குறியீட்டு உரிமை வழங்கப்பட்டது; அங்கு குழுத் தரநிலையும் விவாதிக்கப்பட்டது. ஜூலை 28 அன்று லியுஜோ தரநிலைகள் மற்றும் தொழில்நுட்பங்கள் சங்கத்தின் (柳州市标准技术协会) குழுத் தரநிலை T/LZBX 023-2023 «வேளாண் புவியியல் குறியீடு 大苗山红茶» வெளியிடப்பட்டது. சுருக்கத்தின்படி, அதில் பாதுகாக்கப்பட்ட மண்டலம், மாதிரி மாதிரிகளுடன் தர வரிசை, தேவைகள், சோதனை முறைகள், குறியிடுதல் மற்றும் சேமிப்பு ஆகியவை உள்ளன. தரநிலையின் உரையை நான் பார்க்கவில்லை.
  • 2024. 2024 ஆம் ஆண்டின் இரண்டாவது பட்டியலில் நாட்டின் புகழ்பெற்ற, சிறப்பு, தரமான மற்றும் புதிய வேளாண் தயாரிப்புகளில் (全国名特优新农产品名录) தேநீர் சேர்க்கப்பட்டது.
  • 2025. ஜூலை 16 அன்று CNIPA அறிவிப்பு எண் 640 மூலம் 1409 தயாரிப்புகள், அவற்றில் டாமியோஷான் ஹோங்சாவும், புவியியல் குறியீட்டு தயாரிப்புகளாக அங்கீகரிக்கப்பட்டன.
• பெயர்: «டாமியோஷான்» (大苗山) — «பெரிய மியாவோ மலைகள்», «ஹோங்சா» (红茶) — «செம்மை தேநீர்». பெயர் பிரதேசத்தை குறிக்கிறது, வகையையோ இலை வடிவத்தையோ அல்ல.
• கலாச்சார முக்கியத்துவம்: குவாங்ஷி வேளாண் துறையின் (2025) பொருள் ஷியாங்ஃபென் குடியிருப்பின் யூபு (雨卜苗寨) மியாவோ கிராமத்தில் பள்ளி மாணவர்களுக்கான தளம் பற்றி கூறுகிறது: வகுப்புகளில் «打油茶» — «எண்ணெய் தேநீர்» தயாரிக்கும் மியாவோ பழக்கம் — மற்றும் கைமுறை தேநீர் தயாரிப்பு ஆகியவை சேர்க்கப்பட்டுள்ளன.

3. தாவரவியல் விவரம் மற்றும் மூலப்பொருள்

• வகை / பயிர் வகை: கண்டறியப்பட்ட மூலங்களில் பெயரிடப்பட்ட வகை இல்லை. மாவட்ட வரையறையின்படி (2021), மூலப்பொருள் — ஜியுவான்ஷான் (九万山, Jiǔwànshān) மலையின் பழங்கால மரங்கள், யுவான்பாவோஷான் (元宝山, Yuánbǎoshān) மலையின் காட்டு தேநீர், மியாவோ கிராமங்களில் உள்ள பழைய மரங்கள் மற்றும் இந்த வளங்களிலிருந்து தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட சிறந்த தனித் தாவரங்கள். 2024 மற்றும் 2025 பொருட்கள் மூன்று உற்பத்தி வரிசைகளை பெயரிடுகின்றன: ஜியுவான்ஷானின் பழங்கால மரத் தேநீர், யுவான்பாவோஷானின் காட்டு தேநீர் மற்றும் ரோங்ஜியாங் (融江, Róngjiāng) பகுதியின் பழைய மரத் தேநீர்.
• சேகரிப்பு: கண்டறியப்பட்ட மூலங்களில் காலக்கெடு இல்லை.
• சேகரிப்பு தரநிலை: கண்டறியப்பட்ட மூலங்களில் தரவு இல்லை.

4. பிரதேசம் மற்றும் வளர்ப்பின் தனித்தன்மைகள்

• பகுதி: குறியீட்டு விவரத்தின்படி, தோட்டங்கள் யுன்னான்-குய்சோ மேட்டுநிலத்தில், மியாவோலிங் (苗岭, Miáolǐng) மலைத்தொடரின் கிழக்கு கிளைகளில் அமைந்துள்ளன. காடு பிரதேசத்தின் 80% க்கும் அதிகமாக உள்ளடக்கியுள்ளது; 2024 மற்றும் 2025 பொருட்கள் 81.77% தருகின்றன.
• காலநிலை: குறியீட்டு விவரத்தில் — ஏராளமான மழை, மழை மற்றும் சூடான பருவங்களின் ஒத்திசைவு, சீரான சூரிய ஒளி, அடிக்கடி மேகங்கள் மற்றும் மூடுபனி; தொகுப்பாளர்களின் கருத்துப்படி, இது அமினோ அமிலங்கள், சர்க்கரைகள் மற்றும் பிரித்தெடுக்கும் பொருட்களின் திரட்சிக்கு உதவுகிறது. 2024 பொருள் பகல் மற்றும் இரவு வெப்பநிலைகளின் பெரிய வேறுபாட்டைச் சேர்க்கிறது. கண்டறியப்பட்ட மூலங்களில் வெப்பநிலை மற்றும் மழையளவு எண்கள் இல்லை.
• வளர்ச்சி உயரம்: 400–1300 மீ — குறியீட்டு விவரத்திலும் 2025 பொருளிலும்.
• மண்: கண்டறியப்பட்ட மூலங்களில் மண் வகை இல்லை.
• தொழில் அளவு: 2022 க்கான மாவட்ட தரவுகளின்படி — 36 ஆயிரம் மு தோட்டங்கள் (1 மு — சுமார் 667 சதுர மீட்டர்), 782 டன் உலர் தேநீர் மற்றும் 22 தொழிற்சாலைகள் மற்றும் கூட்டுறவுகள்; 2024 மற்றும் 2025 பொருட்களின்படி — அதே 36 ஆயிரம் மு, அவற்றில் 25 ஆயிரம் மு அறுவடை தருகின்றன, ஆண்டுக்கு 990 டன் உலர் தேநீர். குறியீட்டு விவரத்தின் குறிப்பு மறுவிளக்கம் «2020 ஆம் ஆண்டின் உற்பத்தி அளவை» 195 ஆயிரம் மு மற்றும் 5000 டன் என குறிப்பிடுகிறது. இது முழு பாதுகாக்கப்பட்ட அளவு — 13 000 எக்டேர் — மற்றும் மாவட்டம் தெரிவிக்கும் தோட்டப் பரப்பை விட ஐந்து மடங்கு அதிகம்.

5. உற்பத்தி தொழில்நுட்பம்

குவாங்ஷி வேளாண் துறையின் (2025) பொருளின்படி, தேநீர் பின்வரும் வரிசையில் தயாரிக்கப்படுகிறது: சூரிய ஒளியில் இலை வாடவைத்தல் (晒青), பிசைதல், நொதித்தல், உலர்த்துதல். ஒரு வருடம் முன்பு அதே துறை முதல் கட்டமாக சாதாரண வாடவைத்தலை (萎凋) பெயரிட்டது — மூலங்கள் இங்கு வேறுபடுகின்றன. எந்த அளவுருக்களையும் வழங்கவில்லை; 2021 மாவட்ட அறிக்கை «சிறப்பு தொழில்நுட்பம்» பற்றி மட்டுமே கூறுகிறது. தயாரிப்பு தேவைகள் 2023 குழுத் தரநிலையில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளன, ஆனால் அதன் உரையை நான் பார்க்கவில்லை.

1. வாடவைத்தல் (萎凋 — wěidiāo; 2025 பொருளில் — சூரிய ஒளியில், 晒青 — shàiqīng): இலை ஈரப்பதத்தின் ஒரு பகுதியை இழந்து மென்மையாகிறது.
2. பிசைதல் (揉捻 — róuniǎn): இலையின் செல்கள் சேதமடைகின்றன, சாறு வெளியேறுகிறது.
3. நொதித்தல் (发酵 — fājiào): செம்பு-சிவப்பு நிறம் வரை ஆக்சிஜனேற்றம்.
4. உலர்த்துதல் (干燥 — gānzào): ஆக்சிஜனேற்றத்தை நிறுத்துகிறது.

கட்டங்களுக்கான விளக்கங்கள் — செம்மை தேநீரின் பொதுவான திட்டம், டாமியோஷான் ஹோங்சாவின் தொழில்நுட்பத்தின் விவரம் அல்ல.

6. புலன் உணர்வு பண்புகள்

கீழே உள்ள விவரம் — குறியீட்டு விவரத்தின் குறிப்பு மறுவிளக்கத்திலிருந்து.

• உலர் இலையின் தோற்றம்: அடர்த்தியான மெல்லிய சுருட்டுகள், கருமை நிறத்தில் பளபளப்புடன் (条索紧结，色泽乌润).
• உலர் இலையின் வாசனை: கண்டறியப்பட்ட மூலங்களில் தனி விவரம் இல்லை.
• தேநீரின் வாசனை: இனிப்பு மற்றும் நிலையானது (香气甜香持久). அங்கேயும் மாவட்ட அறிக்கைகளிலும் — «தேன்-சர்க்கரை» வாசனை (蜜糖香).
• சுவை: இனிப்பு, மென்மையானது, புத்துணர்ச்சி மற்றும் உற்சாகமூட்டுவது (滋味甜醇、鲜爽); மாவட்டம் முழுமையான, உருண்டையான சுவை பற்றி எழுதுகிறது (口感醇厚).
• தேநீரின் நிறம்: சிவப்பு மற்றும் பிரகாசமானது (汤色红亮); மாவட்டத்தில் — பிரகாசமான சிவப்பு (汤色红艳).
• தேநீர் அடிப்பகுதி (ஊறவைத்த இலை): சிவப்பு மற்றும் பிரகாசமானது (叶底红、明亮).

7. வேதியியல் கலவை

குறியீட்டு விவரத்தின் குறிப்பு மறுவிளக்கம் தரத்தின் முக்கிய குறிகாட்டிகளை அளிக்கிறது:

குறிகாட்டி	மதிப்பு
பிரித்தெடுக்கும் பொருட்கள்	36 % க்கும் குறையாது
தேநீர் பாலிஃபீனால்கள்	9 % க்கும் குறையாது
இலவச அமினோ அமிலங்களின் கூட்டுத்தொகை	3.5 % க்கும் குறையாது
மேலும் ஒரு குறிகாட்டி	4–6 %

நான்காவது குறிகாட்டியின் பெயர் பக்கத்தின் உரையில் மறைந்துவிட்டது, அதை நான் யூகிக்க மாட்டேன். மூல ஆவணத்தை நான் பார்க்கவில்லை; இது பண்புக்கூறுடன் கூடிய வழிகாட்டி, விதிமுறை அல்ல.

8. தேநீர் தயாரிப்பு

செம்மை தேநீருக்கான வகுப்பு நடைமுறை.

• நீர் வெப்பநிலை: 90–95 °C.
• தேநீர் அளவு: 150 மிலிக்கு 3–5 கிராம்.
• பாத்திரம்: கைவான் அல்லது பீங்கான் தேநீர் பாத்திரம்.
• செயல்முறை:
  1. பாத்திரத்தை சூடாக்கவும்.
  2. தேநீரை இடவும்.
  3. இலையை சூடான நீரில் விரைவாக கழுவி ஊற்றவும்.
  4. முதல் ஊறல் — 10–20 வினாடிகள்.
  5. முழுமையாக ஊற்றவும்.
  6. ஐந்து முதல் ஏழு மீண்டும் மீண்டும் ஊற்றல்கள், ஒவ்வொன்றும் முந்தையதை விட சற்று நீண்டது.

9. சேமிப்பு

வகுப்பு நடைமுறை. உலர்ந்த இருண்ட இடத்தில் அறை வெப்பநிலையில், அடர்த்தியான பேக்கேஜிங்கில், வாசனைகள் மற்றும் ஈரப்பதத்திலிருந்து விலகி.

10. விலை மற்றும் போலிகள்

கண்டறியப்பட்ட மூலங்களில் விலை தரவு இல்லை.

• போலிகளைத் தவிர்ப்பதற்கு:
  • «大苗山红茶» புவியியல் குறியீட்டு அடையாளத்தைத் தேடுங்கள்: 2023 இல் மாவட்டத்தின் பன்னிரண்டு நிறுவனங்களுக்கு அதற்கான உரிமை வழங்கப்பட்டது.
  • உற்பத்தியாளர் ரோங்ஷுய்-மியாவோ தன்னாட்சி மாவட்டத்தைச் சேர்ந்தவர் என சரிபார்க்கவும்.
  • உலர் இலை — பளபளப்புடன் கூடிய அடர்த்தியான கருமை சுருட்டுகள், தேநீர் — சிவப்பு மற்றும் பிரகாசமானது, வாசனை — இனிப்பு, தேன் குறிப்புடன்.

11. சுவாரஸ்யமான உண்மைகள்

• மண்டல பட்டியலில் இரண்டு குடியிருப்புகள் இன வரையறைகளைக் கொண்டுள்ளன — யாவோ மற்றும் டோங். மாவட்டத்தின் மியாவோ அந்தஸ்துடன் சேர்ந்து, இது பல மலை மக்களின் நிலங்களை உள்ளடக்கியது என்பதைக் குறிக்கிறது, ஒன்று மட்டுமல்ல.
• யுவான்பாவோஷான் மலையின் காட்டு தேநீர் 2013 முதல் இயற்கை சூழலில் மரபணு வளமாக பாதுகாக்கப்படுகிறது — மேலும் இது மூன்று மூலப்பொருள் வரிசைகளில் ஒன்றாகும்.

12. குவாங்ஷியின் பிற செம்மை தேநீர்களுடன் ஒப்பீடு

• பைசே ஹோங்சா (百色红茶): குவாங்ஷியின் மேற்கில் உள்ள மாவட்டப் பெயர்; அதன் வகை பெயரிடப்பட்டுள்ளது — லிங்யூன் பைஹாவோ, டாமியோஷான் ஹோங்சாவின் மூலப்பொருள் இடம் மற்றும் மர வயதால் விவரிக்கப்படுகிறது.
• லிங்யூன் ஹோங் சா (凌云红茶): லிங்யூன் மாவட்டத்தின் செம்மை தேநீர், அதே லிங்யூன் பைஹாவோ வகையிலிருந்து.
• லோங்ஜி ஹோங் சா (龙脊红茶): குவாங்ஷியின் வடகிழக்கில் உள்ள லோங்ஜி மலைகளின் செம்மை தேநீர், பழைய மரங்களிலிருந்து.
• சான்ஜியாங் லியு சா (三江绿茶): அதே லியுஜோ மாவட்டத்தின் சான்ஜியாங் மாவட்டத்தின் பச்சை தேநீர் — வகுப்பு வேறுபாட்டிற்கு.
• ஜின்சியு ஹோங்சா (金秀红茶): டாயாவோஷான் மலைகளில் உள்ள ஜின்சியு-யாவோ தன்னாட்சி மாவட்டத்தின் செம்மை தேநீர் — குவாங்ஷியின் மலை தன்னாட்சி மாவட்டத்துடன் ஒத்துப்போகும் மண்டலம் கொண்ட மற்றொரு பெயர்.

முடிவில்:

டாமியோஷான் ஹோங்சா — குவாங்ஷியின் வடக்கே உள்ள மியாவோ மலைகளின் செம்மை தேநீர், உள்ளூர் மூலப்பொருளிலிருந்து: ஜியுவான்ஷானின் பழைய மரங்கள், யுவான்பாவோஷானின் காட்டு தேநீர் மற்றும் அவற்றிலிருந்து தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட தாவரங்கள். குறியீட்டு விவரம் அதற்கு அடர்த்தியான கருமை சுருட்டுகள், சிவப்பு பிரகாசமான தேநீர், இனிப்பு நிலையான வாசனை மற்றும் மென்மையான புத்துணர்ச்சி சுவையை அளிக்கிறது; தோட்டங்கள் 400–1300 மீ உயரத்தில், மாவட்டத்தின் 80% க்கும் அதிகமாக உள்ளடக்கிய காடுகளுக்கு இடையே அமைந்துள்ளன.

ஆதாரங்கள்

தரநிலைகள்

• T/LZBX 023-2023

புவிசார் குறியீடு

• CNIPA 地理标志产品认定 №640

முழுப் பட்டியல் — ஆதாரங்கள் பக்கத்தில்