Báizhúshān chá

பைச்சுஷான் சா (Báizhúshān chá, 白竹山茶) — «வெள்ளை மூங்கில் மலைத் தேயிலை», யுன்னான் மாகாணத்தின் சூசியோங்-யீ தன்னாட்சி மாவட்டத்தின் சுவாங்பை (双柏县) மாவட்டத்தின் ஃபாபியாவ் (法脿镇) நகரத்தின் மலைப்பகுதி பச்சைத் தேயிலை. புவியியல் குறிப்புகள் கையேட்டின்படி, 1942 ஆம் ஆண்டில் பைச்சுஷான் மலைக்குக் கொண்டு வரப்பட்ட உள்ளூர் யுன்னான் பெரிய இலைத் தேயிலைத் தொகுப்பிலிருந்து இது தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்தப் பெயர் இருமுறை பாதுகாக்கப்படுகிறது: 2013 முதல் — புவியியல் அடையாளத்துடன் கூடிய வேளாண் பொருளாக, 2025 முதல் — புவியியல் குறிப்புடைய பொருளாக.

1. வகைப்பாடு மற்றும் தோற்றம்

• வகை: பச்சைத் தேயிலை (绿茶, lǜchá), நொதிக்க வைக்கப்படாதது. யுன்னான் வேளாண் நிர்வாகம் (2025) இதை தரமான பச்சைத் தேயிலை என்று அழைக்கிறது; 2025 தேவைகளின்படி தொழில்நுட்பம் பச்சைத் தேயிலை முறையாகும், 180–220 °C வெப்பநிலையில் நிலைப்படுத்தப்படுகிறது.
• பெயர் குழப்பம்: 白 (bái, «வெள்ளை») என்ற எழுத்து மலையின் பெயரைக் குறிக்கிறது, வகையை அல்ல. இது வெள்ளைத் தேயிலை அல்ல.
• வகை: யுன்னான் பெரிய இலை மூலப்பொருளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் மலைப்பகுதி பச்சைத் தேயிலை; புவியியல் குறிப்புடைய பொருள்.
• தோற்றம்: சீனா, யுன்னான் மாகாணம் (云南, Yúnnán), சூசியோங்-யீ தன்னாட்சி மாவட்டம் (楚雄, Chǔxióng), சுவாங்பை மாவட்டம் (双柏, Shuāngbǎi), ஃபாபியாவ் நகரம் (法脿, Fǎbiào). 2024 மாவட்ட வெளியீட்டின்படி, பைச்சுஷான் மலை மாவட்ட மையத்திற்குத் தென்கிழக்கே அமைந்துள்ளது.
• பாதுகாக்கப்பட்ட மண்டலம்: ஃபாபியாவ் நகரத்தின் 13 நிர்வாக கிராமங்கள்: ஃபாபியாவ் (法脿), லான்நி (烂泥), ஷிடோ (石头), புசி (铺司), லியுஜியே (六街), சுவாங்பா (双坝), சேகேஷாவ் (者科哨), மைடி (麦地), யூலாங் (雨龙), ஃபாடியான் (法甸), குமு (古木), ஹாங்லி (红栗) மற்றும் சேசூ (折苴). விண்ணப்பதாரர் — சுவாங்பை மாவட்ட மக்கள் அரசு.
• புவியியல் ஆயத்தொலைவுகள்: 101°44′–101°50′ கி. நெடுங்கோடு மற்றும் 24°26′–24°40′ வ. அகலாங்கு.

2. வரலாறு மற்றும் கலாச்சார முக்கியத்துவம்

• வரலாறு:
  • 1942. புவியியல் குறிப்புகள் கையேட்டின்படி, ஃபாபியாவ் குடியிருப்பாளர் யாவ் சிங்சுன் (姚兴存) ஜிங்டாங் (景东) மாவட்டத்திலிருந்து யுன்னான் பெரிய இலைத் தேயிலையைக் கொண்டு வந்து பைச்சுஷான் மலையில் வெற்றிகரமாக நட்டார்.
  • 1958. ஃபாபியாவ் கம்யூன் இளைஞர் குழுவை மலையை தேயிலைக்காக பண்படுத்த அனுப்பியது. தேயிலையின் தற்போதைய தோற்றத்தை கையேடு கிட்டத்தட்ட ஏழு தசாப்த கால உள்ளூர் காலநிலை தகவமைப்பால் விளக்குகிறது.
  • விருதுகள். கையேட்டு விவரிப்பின்படி, 1995 இல் உள்ளூர் தேயிலை «யுன்வு லாங்சாவ்» (云雾龙爪, yúnwù lóngzhǎo) வெள்ளிப் பதக்கம் பெற்றது, 2002 இல் «பிலுவோச்சுன்» (碧螺春) — தங்கம். சுற்றுலா கையேடு வெள்ளியை 1985 ஆம் ஆண்டு எனக் குறிப்பிடுகிறது — முரண்பாடு.
  • ஏப்ரல் 15, 2013. சீன மக்கள் குடியரசின் வேளாண் அமைச்சகம் «白竹山茶» ஐ புவியியல் அடையாளத்துடன் கூடிய வேளாண் பொருளாக (农产品地理标志) பதிவு செய்தது.
  • 2025. சீன தேசிய அறிவுசார் சொத்து நிர்வாகம் (CNIPA) ஏப்ரல் 1, 2025 இன் அறிவிப்பு எண் 625 மூலம் 90 பெயர்களை புவியியல் குறிப்புடைய பொருட்களாக அங்கீகரித்தது; பைச்சுஷான் சா பட்டியலில் 69 வது இடத்தில் உள்ளது.
• பெயர்: 白竹 — «வெள்ளை மூங்கில்», 山 — «மலை», 茶 — «தேயிலை». பிராந்தியத்தின் மையமான பைச்சுஷான் மலையின் பெயரால் இப்பெயர் வந்தது.
• கலாச்சார முக்கியத்துவம்: «பைச்சுஷான் சா தயாரிப்பு தொழில்நுட்பம்» (白竹山茶制作技艺) சூசியோங் மாவட்ட அளவிலான அருவமான கலாச்சார பாரம்பரிய பட்டியலில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது; கிடைத்த மூலங்களில் சேர்க்கப்பட்ட ஆண்டு குறிப்பிடப்படவில்லை.

3. தாவரவியல் விளக்கம் மற்றும் மூலப்பொருள்

• வகை / பயிர் வகை: 2025 தேவைகளின்படி — உள்ளூர் தொகுப்பு (地方群体种, dìfāng qúntǐzhǒng), யுன்னான் பெரிய இலைத் தேயிலையின் அடிப்படையில் உருவாக்கப்பட்டது (云南大叶种, Yúnnán dàyèzhǒng). 2017 பதிவில் குறிப்பிடப்படும் இறக்குமதி செய்யப்பட்ட குளோன்கள் தேவைகளில் குறிப்பிடப்படவில்லை.
• இனப்பெருக்கம் மற்றும் நடவு: நாற்றுகள் அக்டோபர் முதல் அடுத்த ஆண்டு ஜூன் வரை, விதை அல்லது குளோன் இனப்பெருக்க முறையில் வளர்க்கப்படுகின்றன. ஜூலை மாதத்தில் நடப்படுகின்றன, 667 மீ² க்கு 3500–4000 நாற்றுகள், சுமார் 25 × 30 செ.மீ இடைவெளியில் இரட்டை வரிசைகளில், அதே பரப்பளவில் — பத்து நிழல் மரங்கள்.
• வடிவமைப்பு: புதர் உயரம் 0.8–1 மீ, கிரீடம் 1.5–2 மீ.
• பறிப்பு: வசந்த காலம் — மார்ச் — ஏப்ரல், கோடை — ஜூன், இலையுதிர் — ஆகஸ்ட் — செப்டம்பர்; தொகுதிகளாக, புதரில் இலைகளை விட்டு, «கை உயர்த்தி» (提手采, tíshǒucǎi) முறையில். கையேட்டு விவரிப்பு வேறுபட்ட காலங்களைத் தருகிறது (மார்ச் — மே, ஜூலை — ஆகஸ்ட், செப்டம்பர் — அக்டோபர்).
• பறிப்பு தரநிலை: ஒரு மொட்டு மற்றும் ஒன்று அல்லது இரண்டு இலைகள் (一芽一叶, 一芽二叶). 2025 மாகாண அறிக்கையின்படி, வசந்த காலத்தில் மூங்கில் கூடைகளில் மிகவும் மென்மையான ஒரு மொட்டு மற்றும் ஒரு இலை பறிக்கப்படுகிறது; அந்த ஆண்டின் முதல் வசந்த பறிப்பு சுமார் பத்து நாட்கள் நீடித்தது.

4. தேர்வார் மற்றும் வளர்ப்பு அம்சங்கள்

• பிராந்தியம்: உயர்ந்த மலைகள் மற்றும் ஆழமான பள்ளத்தாக்குகளைச் சுற்றியுள்ள பைச்சுஷான் மலை.
• வளர்ப்பு உயரம்: 1800–2600 மீ — 2025 தேவைகளின்படி. கையேட்டு விவரிப்புகள் 1800–2350 மீ மற்றும் 25° சாய்வுடன் 2000 மீட்டருக்கும் குறையாத உயரத்தில் சரிவுகளில் தோட்டங்கள் எனக் குறிப்பிடுகின்றன; 2024 மாவட்ட வெளியீடு — மலையின் உச்சப்புள்ளி 2550 மீ.
• காலநிலை: வடக்கு துணை வெப்பமண்டல கண்ட மான்சூன், ஆண்டுக்கு 900–1100 மிமீ மழை, சராசரியாக சுமார் 1000 மிமீ (கையேட்டு விவரிப்புகளின்படி); குறுகிய சூரிய ஒளி நேரம், மூடுபனி, நீண்ட உறைபனியற்ற காலம் (குறிப்புகள் கையேடு).
• மண்: மட்கிய, ஊதா மற்றும் மஞ்சள் மண் (黄壤土); கரிமப் பொருள் 3.0 % க்கும் குறையாது, அடுக்கு தடிமன் 1.0 மீட்டருக்கும் குறையாது, pH 4.5–6.0, நிலத்தடி நீர் 2.0 மீட்டருக்கும் அருகில் இல்லை — 2025 தேவைகளின்படி. சுற்றியுள்ள காடுகளின் அடர்த்தி 88 % க்கு மேல் — கையேட்டு விவரிப்பின்படி.
• தோட்டப் பரப்பளவு: தரவுகள் முரண்படுகின்றன: 667 ஹெக்டேர் மற்றும் ஆண்டுக்கு 500 டன் — 2013 பதிவு தரவுகளில்; 7000 மு க்கு மேல் — 2017 பதிவில்; «பத்தாயிரம் மு» — 2024 மாவட்ட வெளியீட்டில்.

5. உற்பத்தி தொழில்நுட்பம்

2025 தேவைகள் ஒன்பது செயல்பாடுகளையும் அவற்றின் நிலைகளையும் வரையறுக்கின்றன. பறிப்பிலிருந்து சந்தை வரை, 2025 அறிக்கையின்படி, — மூன்று முதல் ஐந்து நாட்கள்.

1. புதிய இலை பரப்பல் (摊凉, tānliáng): இலை 5–10 செ.மீ அடுக்கில் 1–2 மணி நேரத்திற்கு மேல் பரப்பப்படுகிறது.
2. நிலைப்படுத்தல் (杀青, shāqīng): 180–220 °C. இலை முழுவதும் சமமாக «கொல்லப்பட» வேண்டும்; விளிம்புகளில் லேசான கருகல் அனுமதிக்கப்படுகிறது, சிவந்த தண்டுகள் மற்றும் இலைகள் இருக்கக்கூடாது. இலக்கு — «மூன்று பச்சை»: உலர் இலையின் நிறம், கரைசலின் நிறம் மற்றும் ஊறவைத்த இலையின் நிறம்.
3. சுருட்டுதல் (揉捻, róuniǎn): இயந்திர முறையில், சுமார் 35–45 நிமிடங்கள்: மென்மையான இலை — «லேசான அழுத்தம், குறுகிய சுருட்டல்», கரடுமுரடான இலை — «வலுவான அழுத்தம், நீண்ட சுருட்டல்».
4. கட்டிகளை உடைத்தல் (解块, jiěkuài): இலை மெல்லியதாக பரப்பப்பட்டு உடைக்கப்படுகிறது, இதனால் இழைகள் நேராகவும் சமமாகவும் இருக்கும்.
5. உலர்த்துதல் (烘干, hōnggān): முதல் உலர்த்துதல் — 110–120 °C, 5–10 நிமிடங்கள்.
6. «பச்சை நெருப்பு» (毛火, máohuǒ): 90–110 °C, கொப்பரையில் 30–35 நிமிடங்கள்.
7. «முழு நெருப்பு» (足火, zúhuǒ): கொப்பரை சுமார் 80 °C; உலரும் போது வெப்பநிலை 65–70 °C ஆகக் குறைக்கப்படுகிறது, ஒரு சுமைக்கு 40–45 நிமிடங்கள் ஆகும்.
8. சல்லடை (筛选, shāixuǎn): நான்கு சல்லடைகள்: முதல் சல்லடையிலிருந்து பெரிய தேயிலை, நான்காவதிலிருந்து — சிறு துகள்.
9. கையால் பொறுக்குதல் (拣剔, jiǎntī): அசுத்தங்கள் கையால் அகற்றப்படுகின்றன.

6. உணர்வுப் பண்புகள்

• உலர் இலையின் தோற்றம்: இறுக்கமாக சுருட்டப்பட்டு சமமானது, மென்மையான தண்டுகளுடன்; நிறம் — சிறிது சாம்பல் கலந்த பச்சை, பளபளப்புடன் (条索紧实、匀整、有嫩茎、色泽微灰绿润).
• உலர் இலையின் வாசனை: கிடைத்த மூலங்களில் தனி விளக்கம் இல்லை.
• கரைசலின் வாசனை: ஊற்றும்போது — தூய்மையான மற்றும் உயர்ந்த (开汤香气清高).
• சுவை: நிறைவான மற்றும் மென்மையான (滋味浓醇). குறிப்புகள் கையேட்டின்படி — இனிமையான பின் சுவையுடன், பல ஊற்றல்களை தாங்கும்.
• கரைசலின் நிறம்: மஞ்சள்-பச்சை, பிரகாசமான (汤色黄绿明亮). 2024 மாவட்ட வெளியீடு வேறுவிதமாக எழுதுகிறது — «தூய-பச்சை, பிரகாசமான» (清绿明亮).
• தேயிலை அடித்தளம் (ஊறவைத்த இலை): மஞ்சள்-பச்சை, மென்மையான மற்றும் சமமான (叶底黄绿嫩匀).

7. வேதியியல் கலவை

2025 தேவைகளின்படி இயற்பியல்-வேதியியல் குறியீடுகள்:

குறியீடு	தேவை
தேயிலை பாலிஃபீனால்கள்	20.0 % க்கும் குறையாது
காஃபின்	2.5 % க்கும் குறையாது
இலவச அமினோ அமிலங்கள்	3.1 % க்கும் குறையாது
தீனைன்	1.5 % க்கும் குறையாது

8. காய்ச்சுதல்

பச்சைத் தேயிலை வகைக்கான நடைமுறை; கிடைத்த மூலங்களில் சொந்த பரிந்துரைகள் இல்லை.

• நீர் வெப்பநிலை: 80–85 °C.
• தேயிலை அளவு: 150 மி.லி.க்கு 3 கிராம்.
• பாத்திரம்: கண்ணாடி குவளை அல்லது வெள்ளை கைவான்.
• செயல்முறை:
  1. பாத்திரத்தை சூடேற்றுங்கள்.
  2. தேயிலையைச் சேர்த்து சுவர் வழியாக நீரை ஊற்றுங்கள்.
  3. முதல் கரைசல் — 40–60 விநாடிகளுக்குப் பிறகு.
  4. கரைசலின் ஒரு பகுதியை விட்டுவிட்டு அருந்துங்கள்.
  5. நீரைச் சேருங்கள்.
  6. இரண்டு-மூன்று மறு ஊற்றல்கள்.

9. சேமிப்பு

வகைக்கான நடைமுறை. காற்றுப்புகாத பேக்கேஜிங்கில், குளிர்சாதனப் பெட்டியில் 0–5 °C, வெளிச்சம், ஈரப்பதம் மற்றும் வாசனைகள் இல்லாமல். ஓராண்டுக்குள் அருந்துவது சிறந்தது.

10. விலை மற்றும் போலிகள்

கிடைத்த மூலங்களில் விலை தரவு இல்லை.

• போலிகளைத் தவிர்ப்பது எப்படி:
  • சிறப்பு புவியியல் குறிப்பு அடையாளத்தைத் தேடுங்கள். அதற்கான உரிமையை மாவட்ட மற்றும் மாகாண துறைகள் வழியாக விண்ணப்பித்து CNIPA அங்கீகரிக்கிறது.
  • உற்பத்தியாளர் சுவாங்பை மாவட்டத்தின் ஃபாபியாவ் நகரத்தைச் சேர்ந்தவரா என சரிபார்க்கவும்.
  • இலை — அடர்த்தியான, சமமான, பளபளப்புடன் சாம்பல் கலந்த பச்சை; கரைசல் — மஞ்சள்-பச்சை மற்றும் பிரகாசமான.
  • இதை வெள்ளைத் தேயிலையாக தவறாக எண்ண வேண்டாம்: இதிலுள்ள 白 — மலைப்பெயரின் ஒரு பகுதி.

11. சுவாரஸ்யமான உண்மைகள்

• குறிப்புகள் கையேட்டின்படி, 2000–2002 ஆம் ஆண்டுகளில் உள்ளூர் «பைச்சு இன்ஹாவ்» (白竹银毫, Báizhú yínháo) மற்றும் «பிலுவோச்சுன்» ஆகியவை தொடர்ச்சியாக மூன்று போட்டிகளில் «யுன்சா பெய்» (云茶杯) தங்கம் பெற்றன.
• 2017 மாவட்ட வலைப்பதிவு 2016 ஆம் ஆண்டிற்கான «双柏县白竹山茶» வணிகச் சின்ன மதிப்பை 487 மில்லியன் யுவான்கள் எனக் கூறுகிறது — மேலும் இரண்டு தேயிலை தொழிற்சாலைகள் ஏழு தயாரிப்புகளுக்கு «பச்சை உணவு» சான்றிதழ்களைப் பெற்றுள்ளன என்று தெரிவிக்கிறது.

12. பிற யுன்னான் பச்சைத் தேயிலைகளுடன் ஒப்பீடு

• யுன்னான் லுய்சா (云南绿茶): மாகாணத்தின் பெரிய இலை பச்சைத் தேயிலைகளின் பொதுப் பெயர்.
• பாவோங்சா (宝洪茶): சிறிய இலை வகையிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் யிலியாங் மாவட்டத்தின் தட்டையான வறுத்த தேயிலை.
• நான்ஜியான் லுய்சா (南涧绿茶): டாலி மாவட்டத்தின் நான்ஜியான் மாவட்டத்தின் பச்சைத் தேயிலை.
• தெங்சோங் லுய்சா (腾冲绿茶): தெங்சோங் நகர மாவட்டத்தின் பச்சைத் தேயிலை.

முடிவாக:

பைச்சுஷான் சா — கடந்த நூற்றாண்டின் நடுப்பகுதியில் தேயிலையால் நடப்பட்ட ஒரு மலையிலிருந்து வரும் பச்சைத் தேயிலை: ஜிங்டாங் மாவட்டத்திலிருந்து பெரிய இலை புதர்கள், 1800–2600 மீ உயரத்தில் தோட்டங்கள், மூடுபனி மற்றும் அமில மண். 2025 தேவைகள் இதைத் துல்லியமாக விவரிக்கின்றன — 180–220 °C இல் நிலைப்படுத்தலில் இருந்து மஞ்சள்-பச்சை கரைசல் வரை — மற்றும் ஒரு நகரத்தின் எல்லைக்குள் பெயரைப் பாதுகாக்கின்றன.

ஆதாரங்கள்

புவிசார் குறியீடு

• CNIPA 地理标志产品认定 №625

முழுப் பட்டியல் — ஆதாரங்கள் பக்கத்தில்