Sōngyáng xiāngchá

சுங்யாங் சியாங்சா (Sōngyáng xiāngchá, 松阳香茶) — ஜெஜியாங் மாகாணத்தின் தென்மேற்கே உள்ள லிஷூய் நகர நிர்வாகப் பகுதியில் சுங்யாங் மாவட்டத்தின் (松阳县) “நறுமணத் தேயிலை” ஆகும். இது வறுத்து நிலைப்படுத்தப்பட்ட நேராக சுருட்டப்பட்ட ஒரு பரவலான பச்சைத் தேயிலை ஆகும். மாவட்ட ஆவணங்கள் இதன் தொழில்நுட்பத்தை தாங் காலத்திலிருந்து இங்கு தயாரிக்கப்பட்ட வறுத்த தேயிலைகளுடன் தொடர்புபடுத்துகின்றன, மேலும் இதை சுருக்கமாக: உயர்ந்த நறுமணம், செறிவான சுவை என்று விவரிக்கின்றன. புகழ்பெற்ற சுங்யாங் யின்ஹோவுடன் இணைந்து மாவட்டத்தின் இரு பிராந்திய அடையாளங்களில் சியாங்சாவும் ஒன்று; லிஷூய் அதிகாரிகளின் தரவுகளின்படி, இது இருபதுக்கும் மேற்பட்ட மாகாணங்கள் மற்றும் நகரங்களில் விற்கப்படுகிறது, மேலும் சுங்யாங்கிலேயே சீனாவின் மிகப்பெரிய பச்சைத் தேயிலை சந்தை என்று ஊடகங்கள் அழைக்கும் ஒரு சந்தை செயல்படுகிறது.

1. வகைப்பாடு மற்றும் தோற்றம்

வகை: பச்சைத் தேயிலை (绿茶, lǜchá), நொதிக்காதது. வடிவம் — வறுத்து நிலைப்படுத்தப்பட்ட நேரான சுருட்டுகள்: 条形炒青 (tiáoxíng chǎoqīng).
பிரிவு: ஜெஜியாங்கின் நவீன பிராந்திய பச்சைத் தேயிலை; புவிசார் சான்றிதழ் குறி (2015).
தோற்றம்: சீனா, ஜெஜியாங் மாகாணம் (浙江, Zhèjiāng), லிஷூய் நகர நிர்வாகப் பகுதி (丽水, Lìshuǐ), சுங்யாங் மாவட்டம் (松阳县, Sōngyáng Xiàn).
மண்டலம்: மாகாண குறி தரவுத்தளம் சுங்யாங் மாவட்டத்தை குறி வைத்திருக்கும் இடமாக குறிப்பிடுகிறது; கிடைத்த ஆதாரங்களில் மண்டலத்தின் துல்லியமான எல்லை இல்லை.
புவிசார் ஆயங்கள்: தோராயமாக வடக்கு 28.5° மற்றும் கிழக்கு 119.5°.

2. வரலாறு மற்றும் கலாச்சார முக்கியத்துவம்

வரலாறு:
- பழமையான தேயிலை நிலம். லிஷூய் அதிகாரிகள் மற்றும் மாவட்ட விவசாய நிர்வாகத்தின் பொருட்களின்படி, சுங்யாங்கில் தேயிலை மூன்று இராச்சியங்கள் காலத்திலேயே பயிரிடத் தொடங்கியது. தாங் காலத்தில் தாவோயிஸ்ட் குரு யே ஃபாஷான் (叶法善) இங்கு “மாவோஷான் மலையின் அமரத் தேயிலை” (卯山仙茶) என்று அழைக்கப்பட்ட தேயிலையை தயாரித்தார் என்றும், அது “மூங்கில் இலை வடிவில், கரும் பச்சை நிறத்தில், தெளிவான நீர்மத்துடன், மென்மையான சுவையுடன்” இருந்தது என்றும், இந்த தேயிலை அரசவைக்கு அனுப்பப்பட்டது என்றும் அங்கு கூறப்பட்டுள்ளது. அந்தக் காலத்தின் ஆவணங்கள் கிடைத்த ஆதாரங்களில் இல்லை; இது மாவட்ட பாரம்பரியம்.
- தாங் கால உள்ளூர் தேயிலைகள். அதே பொருட்கள் தாங் காலத்தின் உள்ளூர் புகழ்பெற்ற தேயிலைகளாக ஹெங்ஷான் சா (横山茶) மற்றும் சியாஜியே சா (下街茶) ஆகியவற்றை குறிப்பிடுகின்றன. அவற்றின் வறுக்கும் முறைகளின் அடிப்படையில் சியாங்சா உருவாக்கப்பட்டது என்று அவர்கள் கூறுகின்றனர்.
- 1929. சுங்யாங் தேயிலை ஹாங்சோவில் நடைபெற்ற முதல் மேற்கு ஏரி கண்காட்சியில் (西湖博览会) முதல் பரிசு பெற்றது.
- 2014–2015. ஜூன் 3, 2014 அன்று சுங்யாங் மாவட்ட தேயிலை தொழில் சங்கம் (松阳县茶叶产业协会) “松阳香茶” என்ற புவிசார் சான்றிதழ் குறிக்கு விண்ணப்பித்தது, ஜூன் 14, 2015 அன்று குறி பதிவு செய்யப்பட்டது — இரண்டு பதிவுகளில், எண். 14577182 மற்றும் எண். 14577183, வகுப்பு 30. மாகாண தரவுத்தளத்தின் படி, குறிக்கு பத்து நிறுவனங்கள் அனுமதிக்கப்பட்டுள்ளன.
- இன்று. 2022 ஆம் ஆண்டிற்கான மாவட்ட தரவுகளின்படி, சுங்யாங்கில் சுமார் 153 ஆயிரம் மு சூழலியல் தேயிலைத் தோட்டங்கள் உள்ளன, மேலும் முழு தேயிலை தொழில் சங்கிலியும் ஆண்டுக்கு 13 பில்லியன் யுவானுக்கும் அதிகமாக வழங்குகிறது. சீனாவின் முதல் பத்து முன்னணி தேயிலை மாவட்டங்களில் (全国茶业发展十强县) இந்த மாவட்டம் இடம்பெற்றுள்ளது.
- சியாங்சா தோன்றிய ஆண்டு கிடைத்த ஆதாரங்களில் குறிப்பிடப்படவில்லை.
பெயர்:
- “சுங்யாங்” (松阳) — மாவட்டத்தின் பெயர்; சொல்லர்த்தமாக “பைன்” மற்றும் “வெயில் சாய்வு”.
- “சியாங்சா” (香茶, xiāngchá) — “நறுமணத் தேயிலை”. இந்தப் பெயர் முக்கியத்தை வலியுறுத்துகிறது: இந்த தேயிலை நறுமணத்திற்கும் சுவைக்கும் மதிக்கப்படுகிறது.
கலாச்சார முக்கியத்துவம்: சுங்யாங்கிற்கு இரண்டு பிராந்திய அடையாளங்கள் உள்ளன. சுங்யாங் யின்ஹோ — வெள்ளி நிற மென்மயிருடன் கூடிய புகழ்பெற்ற தேயிலை; சியாங்சா — நாடு முழுவதும் பரவும் அன்றாட பரவலான தேயிலை. மாவட்ட விவசாய நிர்வாகத்தின் தரவுகளின்படி, மாவட்ட மக்களில் சுமார் 40% பேர் தேயிலை தொழிலில் ஈடுபட்டுள்ளனர், மேலும் விவசாயிகளின் வருமானத்தில் பாதி தேயிலையிலிருந்து வருகிறது.

3. தாவரவியல் விளக்கம் மற்றும் மூலப்பொருள்

இனம் / சாகுபடி வகை: சியாங்சாவிற்கு எந்த வகைகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன என்பது கிடைத்த ஆதாரங்களில் கூறப்படவில்லை. லிஷூய் அதிகாரிகளின் தரவுகளின்படி, மாவட்டத்தில் ஹுவாங்ஜின்யா (黄金芽, huángjīnyá), ஜிஜுவான் (紫鹃, zǐjuān), அன்ஜி பைச்சா (安吉白茶, Ānjí báichá), லாங்ஜிங் 43 (龙井43, Lóngjǐng 43) மற்றும் உனியூ சாவோ (乌牛早, wūniúzǎo) ஆகியவை பயிரிடப்படுகின்றன.
அறுவடை: கிடைத்த ஆதாரங்களில் அறுவடை காலம் குறிப்பிடப்படவில்லை.
அறுவடை தரநிலை: கிடைத்த ஆதாரங்களில் தரவு இல்லை.
மூலப்பொருள் தேவைகள்: சுங்யாங் மாவட்டத்திலிருந்து தோன்றியதாக இருத்தல் மற்றும் உற்பத்தியாளருக்கு குறிக்கான அனுமதி இருத்தல்.

4. டெருவா மற்றும் சாகுபடி அம்சங்கள்

பிராந்தியம்: சுங்யாங் தென்மேற்கு ஜெஜியாங்கின் மலைகளில் அமைந்துள்ளது. லிஷூய் அதிகாரிகளின் விளக்கத்தின்படி, மாவட்டம் மலைகளால் சூழப்பட்டு நீரோடைகளால் வெட்டப்பட்டுள்ளது, காலநிலை மிதமானது, மழை அதிகம். தேயிலைத் தோட்டங்கள் பள்ளத்தாக்குகள் மற்றும் சரிவுகளில் பரவியுள்ளன — இதிலிருந்து மாவட்ட முழக்கம் “நூறு லி கிராமம் — நூறு லி தேயிலை” (百里乡村百里茶) உருவானது.
வளரும் உயரம்: சியாங்சாவிற்கான தரவு கிடைத்த ஆதாரங்களில் இல்லை.
மண்: அதே விளக்கங்களில் — வளமானது, ஆழமான அடுக்குடன், கரிமப் பொருட்கள் நிறைந்தது. மண்ணின் துல்லியமான வகை கிடைத்த ஆதாரங்களில் இல்லை.
காலநிலை: தென்மேற்கு ஜெஜியாங்கின் துணை வெப்பமண்டல பருவமழை காலநிலை. மாவட்ட விவசாய நிர்வாகத்தின் தரவுகளின்படி, மாவட்டத்தின் காடு அடர்த்தி 80% க்கும் அதிகம்.
கரிம தேயிலை: தன்னை “சீனாவின் கரிம தேயிலை நிலம்” (中国有机茶乡) என்று மாவட்டம் விளம்பரப்படுத்துகிறது. 2025 ஆம் ஆண்டிற்கான லிஷூய் அதிகாரிகளின் தரவுகளின்படி, மாற்றத்தில் உள்ளவை உட்பட கரிம தோட்டங்கள் சுமார் 4700 மு — மாவட்டத்தின் அனைத்து தோட்டங்களிலும் ஒரு சிறிய பங்கு.

5. உற்பத்தி தொழில்நுட்பம்

குறி ஆவணத்தின்படி தொழில்நுட்பம் கிடைத்த ஆதாரங்களில் இல்லை. இரண்டாம் நிலை விளக்கம் ஒன்று மட்டுமே கூறுகிறது: சாறு எளிதாக நீர்மத்தில் வெளியேறும் வகையில் இலை சுருட்டப்படுகிறது. வறுத்து நிலைப்படுத்தப்பட்ட பச்சைத் தேயிலையின் பொதுவான திட்டம் பின்வருமாறு:

புதிய இலையை பரப்புதல் (摊放 — tānfàng): இலை ஈரப்பதத்தின் ஒரு பகுதியை இழக்கிறது.
நிலைப்படுத்துதல் (杀青 — shāqīng): வெப்பம் ஆக்சிஜனேற்றத்தை நிறுத்துகிறது.
சுருட்டுதல் (揉捻 — róuniǎn): இலை நேரான சுருட்டு வடிவத்தைப் பெறுகிறது.
உலர்த்துதல் (干燥 — gānzào).

இது வகுப்பின் பொதுவான திட்டம், சியாங்சாவின் தொழில்நுட்ப விளக்கம் அல்ல. இந்த தேயிலைக்கான வெப்பநிலை மற்றும் கால அளவுகள் கிடைத்த ஆதாரங்களில் இல்லை.

6. உணர்வுப் பண்புகள்

ஆதாரங்களில் உள்ள சுருக்கமான சூத்திரங்கள் வேறுபடுகின்றன. லிஷூய் அதிகாரிகளின் பொருட்கள் சியாங்சாவைப் பற்றி “香高味浓” — உயர்ந்த நறுமணம், செறிவான சுவை என்று கூறுகின்றன. மாவட்ட நிர்வாகம் ஒரு பேட்டியில், சுங்யாங் தேயிலையைப் பொதுவாகக் குறிப்பிடும்போது, மற்றொரு சூத்திரத்தை கூறுகிறது — “色绿、条紧、香高、味醇”: பச்சை நிறம், இறுக்கமான சுருட்டு, உயர்ந்த நறுமணம், மென்மையான சுவை.

உலர் இலையின் தோற்றம்: பச்சை நிறத்தில் நேரான இறுக்கமான சுருட்டுகள் (条紧、色绿) — மாவட்ட நிர்வாகத்தின் சூத்திரத்தின்படி.
உலர் இலையின் நறுமணம்: கிடைத்த ஆதாரங்களில் தனி விளக்கம் இல்லை.
நீர்மத்தின் நறுமணம்: உயர்ந்தது (香高).
சுவை: செறிவானது (味浓) — லிஷூய் அதிகாரிகளின் பொருட்களின்படி; மென்மையானது (味醇) — மாவட்ட நிர்வாகத்தின் சூத்திரத்தின்படி.
நீர்மத்தின் நிறம்: கிடைத்த ஆதாரங்களில் தரவு இல்லை.
தேயிலை அடி (ஊறவைத்த இலை): கிடைத்த ஆதாரங்களில் தரவு இல்லை.

கஷ்கொட்டை நறுமணத்துடன் கூடிய தோற்றத்தின் விரிவான விளக்கங்கள் இரண்டாம் நிலை மறுகதைகளில் காணப்படுகின்றன; அவை முதன்மை ஆதாரத்துடன் சரிபார்க்கப்படவில்லை.

7. வேதியியல் கலவை

சுங்யாங் சியாங்சாவின் கலவையின் பகுப்பாய்வுகள் கிடைத்த ஆதாரங்களில் இல்லை.

8. காய்ச்சுதல்

பச்சைத் தேயிலைக்கான வகுப்பு நடைமுறை.

நீர் வெப்பநிலை: 85–90 °C.
தேயிலை அளவு: 150 மிலிக்கு 3 கிராம்.
பாத்திரம்: கண்ணாடி கோப்பை அல்லது வெள்ளை கைவான்.
செயல்முறை:
1. பாத்திரத்தை சூடாக்கவும்.
2. தேயிலையை இடவும்.
3. சிறிது நீரை ஊற்றி, இலை 20–30 விநாடிகள் விரிய அனுமதிக்கவும்.
4. நீரை நிரப்பவும்; முதல் நீர்மம் — 1–2 நிமிடங்கள்.
5. நீர்மத்தின் ஒரு பகுதியை விட்டு வைத்து குடிக்கவும்.
6. நேரத்தை சிறிது அதிகரித்து இரண்டு-மூன்று மறு ஊற்றல்கள்.

9. சேமிப்பு

வகுப்பு நடைமுறை. காற்று புகாத பேக்கேஜிங்கில், 0–5 °C வெப்பநிலையில் குளிர்சாதனப் பெட்டியில், ஒளி, ஈரப்பதம் மற்றும் நாற்றங்களிலிருந்து விலக்கி. பச்சைத் தேயிலை புதியதாக குடிக்கப்படுகிறது, அதற்கு பழமைப்படுத்துதல் தேவையில்லை.

10. விலை மற்றும் போலிகள்

கிடைத்த ஆதாரங்களில் சில்லறை விலைகள் இல்லை.

போலிகளைத் தவிர்ப்பது எப்படி:
- பேக்கேஜிங்கில் “松阳香茶” குறியையும், குறிக்கு அனுமதிக்கப்பட்ட பட்டியலிலிருந்து உற்பத்தியாளரையும் தேடவும்.
- உற்பத்தியாளர் சுங்யாங் மாவட்டத்தைச் சேர்ந்தவர் என்பதை சரிபார்க்கவும்.
- இலை நேரான இறுக்கமான சுருட்டாக இருக்க வேண்டும், நறுமணம் — உயர்ந்ததாக இருக்க வேண்டும்.

11. சுவாரஸ்யமான உண்மைகள்

சுங்யாங்கில் தெற்கு ஜெஜியாங் தேயிலை சந்தை (浙南茶叶市场) செயல்படுகிறது. சீனாவின் மிகப்பெரிய பச்சைத் தேயிலை சந்தை என்று ஊடகங்கள் இதை அழைக்கின்றன, இங்கு பச்சைத் தேயிலைக்கான தேசிய விலைக் குறியீடு வெளியிடப்படுகிறது. சந்தையில் ஆறு பிரிவுகள் உள்ளன — மாவோஃபெங், சியாங்சா, தட்டையான தேயிலை, பிலூச்சுன், சிவப்பு மற்றும் மலர் — 306 கடைகள் மற்றும் சுமார் பத்தாயிரம் வர்த்தக இடங்கள். ஊடகங்களின் கூற்றுப்படி, 2022 இல் சந்தை வழியாக 81.7 ஆயிரம் டன் தேயிலை சென்றது.
சுங்யாங் தேயிலை 1929 மேற்கு ஏரி கண்காட்சியில் முதல் பரிசு பெற்றது.
“松阳香茶” குறி இரண்டு எண்களின் கீழ் ஒரே நேரத்தில் பதிவு செய்யப்பட்டுள்ளது.
சியாங்சா சீனாவின் இருபதுக்கும் மேற்பட்ட மாகாணங்கள் மற்றும் நகரங்களில் விற்கப்படுகிறது.

12. மற்ற பச்சைத் தேயிலைகளுடன் ஒப்பீடு

சுங்யாங் யின்ஹோ (松阳银猴): அதே மாவட்டத்தின் புகழ்பெற்ற தேயிலை — சுருண்ட, இறுக்கமான, முழுவதும் வெள்ளி நிற மென்மயிருடன். சியாங்சா — நேரான சுருட்டு மற்றும் அன்றாட பரவலான தேயிலை.
சிஹு லாங்ஜிங் (西湖龙井): ஹாங்சோவின் தட்டையான தேயிலை, சீனாவின் புகழ்பெற்ற தேயிலைகளின் பட்டியலில் முதல் இடம். சியாங்சாவிற்கு வேறு வடிவம் உள்ளது — நேரான சுருட்டு — மற்றும் வேறு பங்கு.
பிங்ஷூய் சூச்சா (平水珠茶): பந்துகளாக உருட்டப்பட்ட ஜெஜியாங் பச்சைத் தேயிலை, உலகில் “கன் பவுடர்” என்று அறியப்படுகிறது. இதுவும் பரவலான தேயிலை, ஆனால் வேறு வடிவத்துடன்.
மெய்ச்சா (眉茶): நேரான “புருவ” வறுத்து நிலைப்படுத்தப்பட்ட பச்சைத் தேயிலை, சீனாவின் முக்கிய ஏற்றுமதி பச்சைத் தேயிலை. வடிவத்தில் சியாங்சாவின் நெருங்கிய உறவினர்.

முடிவாக:

சுங்யாங் சியாங்சா — ஒரு பெரிய தேயிலை மாவட்டத்தின் அன்றாட பச்சைத் தேயிலை: நேரான இறுக்கமான சுருட்டு, உயர்ந்த நறுமணம், செறிவான சுவை. தாங் கால வறுத்த தேயிலை பாரம்பரியத்துடன் மாவட்டம் இதை தொடர்புபடுத்துகிறது, 2015 முதல் இதற்கான குறியை வைத்திருக்கிறது, மேலும் அதன் சந்தை வழியாக நாடு முழுவதும் விற்கிறது — ஊடகங்களின் கூற்றுப்படி, சீனாவின் மிகப்பெரிய பச்சைத் தேயிலை சந்தை.

ஆதாரங்கள்

புவிசார் குறியீடு

முழுப் பட்டியல் — ஆதாரங்கள் பக்கத்தில்