குய்லின் மாவோ ஜியான்

குய்லின் மாவோ ஜியான் (桂林毛尖, Guìlín máo jiān) — கார்ஸ்ட் நிலப்பரப்பின் தலைநகரான குய்லின் நகரத்திலிருந்து வரும் ஹோங்சிங் வகை (烘青绿茶) பச்சை தேயிலை. இது குவாங்சி-சுவாங் தன்னாட்சிப் பகுதியில் உள்ளது. 1980களின் தொடக்கத்தில், குவாங்சி-குய்லின் தேயிலை அறிவியல் ஆராய்ச்சி நிறுவனம் (广西桂林茶叶科学研究所) யாவோஷான் மலை (尧山, Yáo Shān) அடிவாரத்தில் — ஜிங்ஜியாங் இளவரசர்களின் மிங் கல்லறைகள் (靖江王墓群) கொண்ட வரலாற்றுச் சூழலில் இந்தத் தேயிலையை உருவாக்கியது. இதன் தனித்துவம், சாதாரண பச்சை தேயிலையின் சராசரி அளவை விட 7 மடங்கு அதிகமான செலீனியம் (0.146 μg/g) உள்ளடக்கம் கொண்டுள்ளது, இது யாவோஷான் மண்ணின் புவிவேதியியல் பண்புகளுடன் தொடர்புடையது. 1989ஆம் ஆண்டு சீன விவசாய அமைச்சகத்தின் ‘சிறந்த தரம்’ விருதும், 1993ஆம் ஆண்டு பாங்காக் பன்னாட்டு சீன விவசாயப் பொருட்கள் கண்காட்சியின் தங்கப் பதக்கமும் இதற்கு வழங்கப்பட்டன.

1. வகைப்பாடும் தோற்றமும்

• வகை: பச்சை தேயிலை (绿茶, lǜchá), நொதித்தலற்றது. சூடான காற்றில் உலர்த்தப்பட்ட பச்சை தேயிலை (烘青绿茶, hōngqīng lǜchá), பட்டை வடிவ (条索形, tiáosuǒ xíng) இலை அமைப்பைக் கொண்டது.

• பிரிவு: குவாங்சியின் பிராந்திய புகழ்பெற்ற தேயிலை (广西名茶). சீன விவசாய அமைச்சகத்தின் ‘优质产品’ விருது (1989). பாங்காக் பன்னாட்டு கண்காட்சியின் தங்கப் பதக்கம் (1993, ‘中国优质农产品展览会’). உற்பத்தி, குவாங்சியின் உள்ளூர் தரநிலையான ‘குய்லின் மாவோ ஜியான் பதப்படுத்தும் தொழில்நுட்ப விதிமுறைகள்’ (《桂林毛尖茶加工技术规程》, 2014) மூலம் கட்டுப்படுத்தப்படுகிறது.

• தோற்றம்: சீனா, குவாங்சி-சுவாங் தன்னாட்சிப் பகுதி (广西壮族自治区, Guǎngxī Zhuàngzú Zìzhìqū), குய்லின் நகரம் (桂林市, Guìlín Shì). உற்பத்தியின் மையம் — யாவோஷான் மலை (尧山, 909 மீ) கிசிங் (七星区) மற்றும் டீச்சாய் (叠彩区) மாவட்டங்களில். தேயிலைத் தோட்டங்கள், ஜிங்ஜியாங் இளவரசர்களின் மிங் கல்லறைகள் (明代靖江王墓群风景区) அழகிய பகுதியில் அமைந்துள்ளன.

• புவியியல் ஒருங்கிணைப்புகள்: தோராயமாக 25°18′ வடக்கு அட்சரேகை, 110°20′ கிழக்கு தீர்க்கரேகை.

2. வரலாறும் கலாச்சார முக்கியத்துவமும்

• வரலாறு: குய்லின் மாவோ ஜியான் ஒப்பீட்டளவில் இளமையான தேயிலை, 1980களின் ‘தேயிலை மறுமலர்ச்சி’ காலத்தில் உருவாக்கப்பட்டது.

  உருவாக்கம் (1980களின் தொடக்கம்). குவாங்சி-குய்லின் தேயிலை அறிவியல் ஆராய்ச்சி நிறுவனம் (广西桂林茶叶科学研究所) யாவோஷான் மலையடிவாரத்தில் இதை உருவாக்கியது. தொழில்நுட்பம், புஜியானின் பயிர்ச்செய்கை வகைகளான (ஃபுயுன் 6, ஃபுடிங் டமாவ்) உள்ளூர் சூழலியல் நன்மைகளுடன் — செலீனியம் நிறைந்த மண் மற்றும் மிதவெப்ப மண்டல நுண்காலநிலையுடன் இணைக்கப்பட்டது.

  அங்கீகாரம் (1989–1993). 1989இல் ‘குவாங்சியின் புகழ்பெற்ற தேயிலை’ (广西名茶) என்ற பட்டத்தையும், சீன விவசாய அமைச்சகத்தின் ‘சிறந்த தரம்’ விருதையும் பெற்றது. 1993இல், பாங்காக் பன்னாட்டு சீன தரமான விவசாயப் பொருட்கள் கண்காட்சியில் (中国优质农产品展览会) தங்கப் பதக்கம் — சீன உள் சந்தையைத் தாண்டிய ஒரு நிகழ்வு.

  தரப்படுத்தல் (2014 – தற்போது வரை). 2014இல், முழு பதப்படுத்தல் சுழற்சியையும் கட்டுப்படுத்தும் குவாங்சி உள்ளூர் தரநிலை ஏற்றுக்கொள்ளப்பட்டது. இறுதிக் கட்டங்களில் கைமுறைச் செயல்பாடுகளைப் பேணி, முழு எந்திரமயமாக்கல் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது (உயர் தரநிலைகளுக்கு). ‘குய்லுய் 1’ (桂绿1号) மற்றும் ‘யாவோஷான் சியுலுய்’ (尧山秀绿) ஆகிய உள்ளூர் மேம்படுத்தப்பட்ட வகைகள் உருவாக்கப்பட்டு, தேசிய தேயிலை பயிர்ச்செய்கை வகைப் பட்டியலில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளன.

• பெயர்:

  • ‘குய்லின்’ (桂林) — ‘இலவங்கப்பட்டை காடு’ — புகழ்பெற்ற நகரம், இங்குள்ள கார்ஸ்ட் நிலப்பரப்பு ‘குய்லின் மலைகளும் நதிகளும் பூமியில் சிறந்தவை’ (桂林山水甲天下) என்ற பழமொழிக்கு காரணமாகும். தேயிலையின் பெயர், சீனாவின் மிகவும் அடையாளம் காணக்கூடிய சுற்றுலா வர்த்தக முத்திரைகளில் ஒன்றுடன் நன்கு இணைக்கப்பட்டுள்ளது.
  • ‘மாவோ ஜியான்’ (毛尖) — ‘மென்மயிர்கள் கொண்ட முனை’ — வெள்ளை மென்மயிர்கள் மூடிய மென்மையான மொட்டுகள் மற்றும் இளம் இலைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் உயர்தர பச்சை தேயிலைக்கான பாரம்பரிய அடையாளம். ‘மாவோ ஜியான்’ என்ற சொல், சின்யாங் மாவோ ஜியான் மற்றும் டோயுன் மாவோ ஜியான் போன்ற பெரும் தேயிலைகளுடன் தொடர்புடையது.

• கலாச்சார முக்கியத்துவம்: யாவோஷான் மலை அடிவாரத்தில், ஜிங்ஜியாங் இளவரசர்களின் மிங் கல்லறைகள் (靖江王墓群) வளாகத்தில் — தென் சீனாவின் மிகப்பெரிய பாதுகாக்கப்பட்ட மிங் நெக்ரோபோலிஸ் — இந்த தேயிலை உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது. பழமையான கல்லறைகளைச் சூழ்ந்துள்ள தேயிலைத் தோட்டங்கள், இயற்கை, வரலாற்று மற்றும் விவசாய நிலப்பரப்பின் தனித்துவமான கலவையை உருவாக்குகின்றன. ஒவ்வொரு ஆண்டும் மில்லியன் கணக்கான சுற்றுலாப் பயணிகளை வரவேற்கும் குய்லின் நகரம், பிராந்தியத்தின் ‘சமையல் வரைபடத்தின்’ ஒரு பகுதியாக உள்ளூர் தேயிலையை ஊக்குவிக்கிறது.

3. தாவரவியல் விளக்கமும் மூலப்பொருளும்

• வகை / பயிர்ச்செய்கை வகை: Camellia sinensis var. sinensis இன் பல பயிர்ச்செய்கை வகைகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன:

  • ஃபுயுன் 6 (福云6号, Fúyún Liùhào) — முக்கிய பயிர்ச்செய்கை வகை (பங்கு ~60%). மிகவும் முன்கூட்டிய வகை (特早生种): பிப்ரவரி இறுதியில் அறுவடை தொடங்கும், இது ஜியாங்சு மற்றும் செஜியாங் மாநிலங்களை விட 30 நாட்கள் முன்கூட்டியதாகும். பாலிபினால்கள் — 23.4%, அமினோ அமிலங்கள் — 3.9%. தட்டையான மற்றும் சுருள் வடிவ பச்சை தேயிலைகளை உற்பத்தி செய்ய ஏற்றது.
  • ஃபுடிங் டமாவ் (福鼎大毫, Fúdǐng Dàháo) — ஏராளமான மென்மயிர்களைக் கொண்ட பயிர்ச்செய்கை வகை, தேயிலைக்கு வெள்ளி ஒளிர்வையும் ‘மென்மயிர் மணம்’ (毫香) தரும்.
  • குய்லுய் 1 (桂绿1号, Guìlǜ Yīhào) மற்றும் யாவோஷான் சியுலுய் (尧山秀绿, Yáoshān Xiùlǜ) — உள்ளூர் மேம்படுத்தப்பட்ட வகைகள், தேசிய பயிர்ச்செய்கை வகைப் பட்டியலில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளன. குளிர் மற்றும் வறட்சியைத் தாங்கும் தன்மை மேம்பட்டது.

• அறுவடை: ஃபுயுன் 6 வகை மற்றும் குய்லினின் மிதவெப்ப மண்டல காலநிலை (பிப்ரவரி இறுதியிலேயே வெப்பநிலை >15°C) காரணமாக, ஜியாங்னான் பகுதியை விட ஒரு மாதம் முன்னதாகவே அறுவடை தொடங்குகிறது. இந்த முன்கூட்டிய தன்மை, ‘முதல் இளவேனில் தேயிலை’ (早春茶) சந்தை வாய்ப்பை வழங்குகிறது. வசந்தகால மூலப்பொருள் அதிகபட்ச அமினோ அமிலக் குவிப்பு மற்றும் உச்சரிக்கப்பட்ட புத்துணர்வு கொண்டது.

• அறுவடைத் தரநிலை:

  • உயர் தரம் (特级): முழு மொட்டு அல்லது ஒரு மொட்டுடன் வெறும் விரியும் ஒரு இலை. முழுக்கைமுறை அறுவடை.
  • முதல் தரம் (一级): ஒரு மொட்டுடன் ஒரு இலை. எந்திரமயமாக்கல் + கைமுறை முடித்தல்.
  • இரண்டாம் தரம் (二级): ஆரம்ப கட்டத்தில் ஒரு மொட்டுடன் இரண்டு இலைகள்.

• மூலப்பொருள் தேவைகள்: ஒரே சீரான, மென்மையான, ஏராளமான வெள்ளை மென்மயிர்களுடன் (白毫 ≥90% உயர் தரத்திற்கு) தளிர்கள். பதப்படுத்துதல் — அன்றே.

4. தெருவார் மற்றும் வளர்ப்பு சிறப்பம்சங்கள்

• காலநிலை: குய்லின் மிதவெப்ப மண்டல பருவமழை காலநிலை மண்டலத்தில் அமைந்துள்ளது. ஆண்டு சராசரி வெப்பநிலை — 19.1°C. ஆண்டு மழைப்பொழிவு — 1733 மிமீ. வசந்த காலத்தில் தினசரி வெப்பநிலை வேறுபாடுகள் — குறிப்பிடத்தக்கவை. வசந்தகால தேயிலை அறுவடை காலத்தில் — அடிக்கடி மழை மற்றும் மூடுபனி, அதிக அளவில் சிதறிய ஒளி.

• வளரும் உயரம்: கடல் மட்டத்திலிருந்து சுமார் 300 மீ. குய்ஜோவ் மற்றும் சிச்சுவான் மலைப் பகுதிகளுடன் ஒப்பிடும்போது உயரம் குறைவு, ஆனால் குறைந்த அட்சரேகை (25° வ) மற்றும் அதிக ஈரப்பதத்தால் ஈடுசெய்யப்படுகிறது.

• மண்: மஞ்சள்-சிவப்பு மண் (黄红壤, huáng hóng rǎng) pH 5.0–5.5. கரிமப்பொருள் உள்ளடக்கம் — 1.38–1.88%. முக்கிய தனித்துவம் — இயற்கையான செலீனியம் மற்றும் துத்தநாக கூட்டு: தேயிலை இலையில் Se உள்ளடக்கம் — 0.146 μg/g (சாதாரண பச்சை தேயிலையை விட 7 மடங்கு அதிகம்).

• சூழலியல்: யாவோஷான் மலை காட்டு மூடி — 67%. உற்பத்தி பகுதியில் தொழில்துறை மாசு முற்றிலும் இல்லை (இயற்கை மற்றும் வரலாற்றுப் பாதுகாப்புப் பகுதி).

5. உற்பத்தி தொழில்நுட்பம்

குய்லின் மாவோ ஜியான் — ஹோங்சிங் லுய்சா (烘青绿茶), அதாவது, சூடான காற்றில் உலர்த்தப்பட்ட பச்சை தேயிலை. தொழில்நுட்பத்தின் சிறப்பம்சம் — ‘நறுமணத்தை உயர்த்த மறு சூடாக்குதல்’ (复香, fùxiāng) என்ற இறுதிச் செயல்பாடு மற்றும் சுவைச் சுயவிவர மேம்பாட்டிற்கான வகைகளின் கலவை.

• அறுவடை (采摘 — cǎi zhāi): காலை நேரத்தில் கை அல்லது பகுதி எந்திரமயமாக்கப்பட்ட அறுவடை.

• விரித்தல் (摊放 — tān fàng): மூங்கில் சல்லடைகளில் 3–6 மணி நேரம் வைத்தல். ஈரப்பத இழப்பு — ~5%.

• ‘பச்சைக் கொல்லி’ (杀青 — shāqīng): 260°Cயில் சுழல் உருளை, 4–5 நிமிடங்கள். அதிக வெப்பநிலை, நொதிகளை விரைவாகவும் முழுமையாகவும் செயலிழக்கச் செய்கிறது.

• பிசைதல் (揉捻 — róuniǎn): ‘இலேசான → வலுவான → இலேசான’ (轻—重—轻 மாற்றம்) முறை. அடர்த்தியான பட்டை போன்ற தேயிலை அமைப்பு உருவாக்கம்.

• முதல் உலர்த்தல் (毛火 — máo huǒ): 120°Cயில் சூடான காற்று. முக்கிய ஈரப்பதம் அகற்றல்.

• இறுதி உலர்த்தல் (足火 — zú huǒ): வெப்பநிலை 80°Cக்கு குறைக்கப்படும். ஈரப்பதம் ≤6% வரை கொண்டு வரப்படும்.

• மறு சூடாக்குதல் — ‘மணம் உயர்த்துதல்’ (复香 — fùxiāng): முக்கிய இறுதிச் செயல்பாடு: 80°Cயில் 15 நிமிடங்கள் சூடாக்குதல். இந்த நிலை நறுமண நீடிப்புத்தன்மையை கணிசமாக அதிகரித்து, ஈரப்பதத்தின் துல்லியமான கட்டுப்பாட்டை (≤6%) உறுதி செய்கிறது.

• தொழில்நுட்ப சிறப்பம்சங்கள்: பல வகை கலவை (多品种拼配) பயன்படுத்தப்படுகிறது: ஃபுடிங் டமாவ் (மென்மயிர் மணத்திற்காக) + ஃபுயுன் 6 (சுவை நிறைவு மற்றும் அடர்த்திக்காக). ஒவ்வொரு தரத்திற்கும் விகிதம் தனிப்பயனாக்கப்படுகிறது.

6. புலன் உணர்வுப் பண்புகள்

• உலர் இலையின் வெளிப்புறத் தோற்றம்: அடர்த்தியான, நேரான பட்டைகள் (条索紧细匀直), ஏராளமான வெள்ளி-வெள்ளை மென்மயிர்களுடன் (白毫显露). நிறம் — மரகதப் பசுமை (翠绿).

• உலர் இலையின் மணம்: தூய்மையான, உயர்ந்த (清香), உயர் தரத்தில் மென்மையான ‘இளமை’ குறிப்புடன் (嫩香), முதல் தரத்தில் கசுகொட்டை (栗香). குளிர்ந்த கோப்பை மணத்தை 15 நிமிடங்களுக்கு மேல் தக்கவைக்கும்.

• நீரின் மணம்: தூய்மையான, நீடித்த, உச்சரிக்கப்பட்ட புத்துணர்வுடன். சிறந்த தொகுப்புகளில் — மெல்லிய மலர்ச் சாயலுடன்.

• சுவை: புத்துணர்வான (鲜爽), மென்மையான (醇和, chúnhé), மிதமான பாலிபினால் உள்ளடக்கத்துடன், அதிகப்படியான துவர்ப்பின்றி சமநிலை வழங்கும். திரும்பும் இனிப்பு (回甘) — நீடித்தது. பின்சுவை — ‘குளிர்ந்த’ குறிப்புடன் (高山冷韵, ‘உயர்நிலக் குளிர் ரிதம்’).

• நீரின் நிறம்: உயர் தரத்திற்கு டர்க்காய்ஸ்-பச்சை, தூய்மையான மற்றும் தெளிவான (碧绿清澈); இரண்டாம் தரத்திற்கு மஞ்சள்-பச்சை.

• தேநீர் அடி (ஊறவைத்த இலை): மென்மையான பச்சை, பிரகாசமான (嫩绿明亮), ஒரே சீரான. தளிர்கள் முழு ‘பூங்கொத்துகளாக’ (匀整成朵) விரியும்.

7. வேதியியல் கலவை

• பாலிபினால்கள்: ~23.4% (முக்கிய பயிர்ச்செய்கை வகை ஃபுயுன் 6 தரவு). மிதமான அளவு, மென்மையான சுவையை உறுதி செய்கிறது.
• அமினோ அமிலங்கள் (L-தியானின் உட்பட): ~3.9% — உயர் மதிப்பு. அமினோ அமிலங்களே குய்லின் மாவோ ஜியானின் தனிச்சிறப்பான ‘புத்துணர்வு’ மற்றும் ‘சாறுமிகு’ தன்மையைத் தீர்மானிக்கின்றன.
• செலீனியம் (Se): 0.146 μg/g — சாதாரண பச்சை தேயிலைகளின் சராசரியை விட 7 மடங்கு அதிகம். யாவோஷான் தெருவாரின் முக்கிய அடையாளம்.
• ஃவுளூரைன்: ஒப்பிடக்கூடிய ஹோங்சிங் தேயிலைகளை விட 30% அதிகம் — ஆராய்ச்சியாளர்களின் கூற்றுப்படி, இது பல் பற்சிப்பியின் பாதுகாப்பை மேம்படுத்துகிறது.
• நீரில் கரையக்கூடிய பொருட்கள்: ≥45%.
• காஃபீன்: மிதமான உள்ளடக்கம்.
• வைட்டமின்கள்: வைட்டமின் C, B குழு வைட்டமின்கள்.
• தாதுக்கள்: Se, Zn, K, Mg, F.

8. பயனுள்ள பண்புகள்

• செலீனியம் குறைபாட்டை நிரப்புதல்: Se 0.146 μg/g — Se இன் குறிப்பிடத்தக்க கூடுதல் மூலம்.
• எதிர்ஆக்ஸிஜனேற்ற விளைவு: பாலிபினால்கள் ~23% + கரிம Se — இரண்டு எதிர்ஆக்ஸிஜனேற்ற பாதுகாப்பு அமைப்புகளின் கூட்டுச்செயல்.
• பல் பாதுகாப்பு: அதிகரித்த ஃவுளூரைன் உள்ளடக்கம் (+30%) பற்சிப்பியின் அமில அரிப்புக்கான எதிர்ப்பை மேம்படுத்துகிறது.
• ஊக்கமளிக்கும் விளைவு: காஃபீன் + L-தியானின் — மென்மையான உற்சாகம்.
• செரிமான ஆதரவு: காடெச்சின்கள் குடல் நுண்ணுயிரியை சீராக்குகின்றன.
• வளர்சிதை மாற்ற ஆதரவு: காடெச்சின்கள் இரத்த சர்க்கரை அளவைக் கட்டுப்படுத்த உதவுகின்றன (நீரில் கரையக்கூடிய பொருட்கள் ≥45%).

9. காய்ச்சுதல்

• நீர் வெப்பநிலை: 80°C (கொதிக்கும் நீரை ~2 நிமிடங்கள் ஆற வைக்கவும்). மென்மையான மொட்டுகள் அதிக வெப்பத்திற்கு உணர்திறன் கொண்டவை.
• தேயிலை அளவு: 150 மில்லிக்கு 3 கிராம் (விகிதம் 1:50).
• பாத்திரம்: கண்ணாடி டம்ளர் (‘தேநீர் நடனத்தை’ காண) அல்லது வெள்ளை பீங்கான் கைவான் (மணத்தைச் செறிவூட்ட).
• செயல்முறை:
  1. பாத்திரத்தை சூடான நீரால் சூடேற்றவும்.
  2. தேயிலையைச் சேர்க்கவும்.
  3. ‘கழுவுதலுக்கு’ (润茶) 1/3 அளவு நீரை ஊற்றவும், 3 நிமிடங்கள்.
  4. 7/10 அளவு வரை நீரை நிரப்பவும். முதல் ஊற்றல் — 1 நிமிடம்.
  5. தேயிலை 3 ஊற்றல்களைத் தாங்கும்.

10. சேமிப்பு

• காற்றுப் புகாத பொதியல், ஒளி, ஈரப்பதம் மற்றும் வாசனைகளிலிருந்து பாதுகாப்பு.
• உகந்த முறை — 0–5°Cயில் குளிர்சாதனப் பெட்டி.
• திறந்த பிறகு — 3 மாதங்களுக்குள் பயன்படுத்தவும் (பாலிபினால்களின் ஆக்ஸிஜனேற்றத்திலிருந்து பாதுகாப்பு).

11. விலை மற்றும் போலிகள்

• விலைப் பிரிவு: குவாங்சி பச்சை தேயிலைகளின் நடுத்தர மற்றும் உயர் பிரிவு. உயர் தரம் (特级, கை அறுவடை) — 500 கிராமுக்கு 600 யுவானிலிருந்து. முதல் தரம் — 200–400 யுவான். இரண்டாம் தரம் — பொது சந்தைத் தேநீர்.
• போலிகளைத் தவிர்ப்பது எப்படி:
  • குவாங்சி-குய்லின் தேயிலை ஆராய்ச்சி நிறுவனம் அல்லது அங்கீகரிக்கப்பட்ட கூட்டாளர்களின் பொருட்களை வாங்கவும்.
  • உண்மையான தேயிலை — சீரான, நேரான பட்டைகள், ஏராளமான வெள்ளை மென்மயிர்களுடன், தூய புத்துணர்வு மணம்.
  • நீர் தெளிவான, டர்க்காய்ஸ்-பச்சையாக இருக்க வேண்டும்.
  • 3 முழுமையான ஊற்றல்களைத் தாங்கும் தன்மை — தரமான மூலப்பொருளின் அடையாளம்.

12. சுவாரஸ்யமான உண்மைகள்

• மிங் கல்லறைகளிடையே தேயிலை. குய்லின் மாவோ ஜியான் தேயிலைத் தோட்டங்கள், யாவோஷான் மலையில் உள்ள ஜிங்ஜியாங் இளவரசர்களின் மிங் கல்லறைகள் (靖江王墓群) வளாகத்தில் — தென் சீனாவின் மிகப்பெரிய பாதுகாக்கப்பட்ட மிங் நெக்ரோபோலிஸ் (300+ கல்லறைகள்) — அமைந்துள்ளன. தேயிலை உண்மையில் ‘பேரரசு கல்லறை அறைகளின் நிழலில்’ வளர்கிறது.

• ஜியாங்னானை விட ஒரு மாதம் முன். ஃபுயுன் 6 வகை மற்றும் குய்லினின் மிதவெப்ப மண்டல காலநிலைக்கு நன்றி, அறுவடை பிப்ரவரி இறுதியிலேயே தொடங்குகிறது — புகழ்பெற்ற தேயிலைப் பகுதிகளான செஜியாங் மற்றும் ஜியாங்சுவை விட 30 நாட்கள் முன். இது குய்லின் மாவோ ஜியானுக்கு ‘முதல் இளவேனில் தேயிலை’ என்ற தனித்துவமான சந்தை நன்மையை அளிக்கிறது.

• செலீனியம் × 7. குய்லின் மாவோ ஜியான் இலையில் Se உள்ளடக்கம் — 0.146 μg/g, சாதாரண பச்சை தேயிலைகளின் சராசரியை விட 7 மடங்கு அதிகம். காரணம் — யாவோஷான் மலையின் மண்ணின் புவிவேதியியல் சிறப்பம்சங்கள், செலீனியம் நிறைந்த பழைய படிவுப் பாறைகளிலிருந்து உருவானவை.

• பாங்காக்-1993. 1993 பாங்காக் பன்னாட்டு கண்காட்சியில் தங்கப் பதக்கம், குவாங்சியின் பச்சை தேயிலைக்கு முதல் பன்னாட்டு விருதுகளில் ஒன்றாகும் — வரலாற்று ரீதியாக பச்சை தேயிலைகளை விட லியுபாவ் (六堡茶) கருப்பு தேயிலையுடன் தொடர்புடைய பகுதி.

13. குவாங்சியின் பிற பச்சை தேயிலைகளுடன் ஒப்பீடு

• லியுனுய் லியு சா (凌云绿茶): குவாங்சியின் மற்றொரு மலைத் தேயிலை. குய்லின் மாவோ ஜியான் — குய்லின் பகுதியிலிருந்து, ‘மென்மயிர்’ மற்றும் ‘முனை’ மீது கவனம்.

• சிஷான் சா (西山茶): குய்ப்பிங். ஆயிரம் ஆண்டு வரலாற்று கொண்ட குவாங்சியின் பாரம்பரிய தேயிலை. குய்லின் மாவோ ஜியான் — மிகவும் ‘நவீனமான’, சுற்றுலா சந்தையில் கவனம்.

• லோங்ஜி லியு சா (龙脊绿茶): குவாங்சி, லோங்ஜி நெல் வயல்கள். சுவாங் மற்றும் யாவ் மக்களின் கவர்ச்சியான தெருவார். குய்லின் மாவோ ஜியான் — குய்லின் புறநகரிலிருந்து, ‘கார்ஸ்ட்’ தன்மை கொண்டது.

13. குவாங்சியின் பிற பச்சை தேயிலைகளுடன் ஒப்பீடு:

• லியுனுய் லியு சா (凌云绿茶): இதுவும் குவாங்சியைச் சேர்ந்த உயர்மட்ட மலைத் தேயிலை. குய்லின் மாவோ ஜியான் — மிகவும் ‘மென்மயிர்கள் நிறைந்த’, Se-செறிவூட்டப்பட்ட, யாவோஷான் கார்ஸ்ட் தெருவாரிலிருந்து.

• சிஷான் சா (西山茶): இதுவும் குய்லினிலிருந்து, சிஷான் மலைப் பகுதியின் வரலாற்றுத் தேயிலை. குய்லின் மாவோ ஜியான் — நவீன படைப்பாளர், பயிர்ச்செய்கை வகைத் தேர்வுக்கான அறிவியல் அணுகுமுறை.

• சின்யாங் மாவோ ஜியான் (信阳毛尖): ஹெனான். பாரம்பரிய ‘மாவோ ஜியான்’, சுருட்டப்பட்ட, மென்மயிர்கள் நிறைந்த. குய்லின் — ஒத்த வகை, ஆனால் மிதவெப்ப மண்டல கார்ஸ்ட்டிலிருந்து.

முடிவில்:

குய்லின் மாவோ ஜியான் — கிரகத்தின் மிக அழகிய இடங்களில் ஒன்றில் பிறந்த தேயிலை: யாவோஷான் மலை அடிவாரத்தில், கார்ஸ்ட் சிகரங்கள் மற்றும் மிங் கல்லறைகளுக்கு இடையே, இயற்கையாக செலீனியம் நிறைந்த மண்ணில். இது ஆயிரம் ஆண்டு வரலாற்றைக் கொண்டிருக்கவில்லை — 1980களில் விஞ்ஞானிகளால் உருவாக்கப்பட்டது — ஆனால், பயிர்ச்செய்கை வகைத் தேர்வு மற்றும் தொழில்நுட்பத்திற்கான அறிவியல் அணுகுமுறை, நூற்றாண்டு கால மரபுகளுடன் போட்டியிடக்கூடிய முடிவுகளைத் தரும் என்பதை நம்பிக்கையுடன் நிரூபித்துள்ளது. கோப்பையில் — ‘மென்மயிர்’ குறிப்புடன் தூய புத்துணர்வு, மென்மையான இனிப்பு மற்றும் நீண்ட குளிர்ந்த பின்சுவை. அறிவியல் துல்லியம் மற்றும் இயற்கைக் கொடை ஆகியவற்றின் கலவையை மதிப்பவர்களுக்கான தேயிலை.