Chángtài Tiānzhúyán chá

சாங்தை தியான்ஜுயான் சா (Chángtài Tiānzhúyán chá, 长泰天竺岩茶) — புஜியான் மாகாணத்தின் தெற்கில் உள்ள ஜாங்ஜோ நகராட்சிப் பகுதியின் சாங்தை மாவட்டத்தின் (长泰区) ஒலாங் தேயிலை ஆகும். இது மாவட்டத்தின் வடகிழக்கில் உள்ள ஃபெங்ஹுவாங்ஷான் மலையிலுள்ள தியான்ஜுயான் (天竺岩) என்ற பழைய கோயிலின் பெயரால் அழைக்கப்படுகிறது. இங்குள்ள “யான்” (岩) என்பது இடப்பெயரின் ஒரு பகுதியாகும், உயிஷான் “பாறை” தேயிலையைக் குறிப்பது அல்ல. 2015 முதல் இந்தப் பெயர் புவியியல் சான்றிதழ் குறியீட்டால் பாதுகாக்கப்படுகிறது. பதிவேடு இந்தக் குறியீட்டின் பொருளை வெறுமனே “தேயிலை” என்று எழுதுகிறது, மேலும் வகுப்பு 2021 ஆம் ஆண்டின் குறியீட்டுத் தரத்தை நிலைநிறுத்துகிறது: இது புஜியான் ஒலாங் வகைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒலாங் தேயிலை ஆகும், இது வாடவைத்தல், பச்சை இலை பதப்படுத்துதல் மற்றும் வறுத்தல் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்தத் தரம் இரண்டு வடிவங்களை அனுமதிக்கிறது — இலகுவான, சுருட்டல்களில் சிவப்பு புள்ளிகளுடன், “பாறை ஒத்திசைவு” மற்றும் பொன்னிற நீர்க்கரைசலுடன், மற்றும் கருமையான, ஆரஞ்சு-சிவப்பு நீர்க்கரைசல் மற்றும் ஊறவைத்த இலையில் சிவப்பு ஓரத்துடன்.

1. வகைப்பாடு மற்றும் தோற்றம்

• வகை: ஒலாங் (乌龙茶, wūlóngchá). வகுப்புக் குழுத் தரமான T/CTNX 003-2021 “地理标志证明商标 长泰天竺岩茶” வை நிலைநிறுத்துகிறது — இது அந்தக் குறியீட்டின் கீழ் வரும் தேயிலைக்கான தேவைகள் ஆகும், இதை அந்தக் குறியீட்டை வைத்திருப்பவரே நிர்வகிக்கிறார். இந்தத் தரம் இந்த தேயிலையை “புஜியானின் சிறப்பு ஒலாங் வகைகள்” (福建地区特定乌龙茶茶树品种) என்பதிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு பொருளாக வரையறுக்கிறது, இது வாடவைத்தல், பச்சை இலை பதப்படுத்துதல், சூடாக்கி நிறுத்துதல், சுருட்டுதல் மற்றும் வறுத்தல் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது. ஒலாங் உற்பத்தித் தொழில்நுட்பத்திற்கான தேசிய தரமான GB/T 35863-2018 (பிரிவு 3.1) ஒலாங்கை வரையறுக்கும் அதே வரிசைதான் இது: 萎凋、做青、杀青、揉捻（或包揉）、干燥. மாகாண குறியீடுகளின் பட்டியல் இந்தப் பொருளை இன்னும் பரவலாக எழுதுகிறது — “茶”, பொதுவாக தேயிலை; முந்தைய அட்டையில் வகுப்பு நிறுவப்படாமல் விடப்பட்டிருந்தது, தரம் இந்த இடைவெளியை நிரப்புகிறது.
• பெயர் பொறி: பெயரில் உள்ள “岩茶” இந்த தேயிலையை உயி யான்சா (武夷岩茶) உடன் தொடர்புடையதாக்காது: 天竺岩 என்பது இடம் மற்றும் கோயிலின் பெயர்.
• வகை: புவியியல் சான்றிதழ் குறியீடு (2015) மற்றும் குறியீட்டுக் குழுத் தரத்துடன் (2021) கூடிய தெற்கு புஜியான் ஒலாங்.
• தோற்றம்: சீனா, புஜியான் மாகாணம் (福建, Fújiàn), ஜாங்ஜோ நகராட்சி (漳州, Zhāngzhōu), சாங்தை மாவட்டம் (长泰区, Chángtài qū); 2021 வரை — மாவட்டம் (县).
• மண்டலம்: குறியீட்டுத் தரத்தின்படி — சாங்தை மாவட்டத்தின் தற்போதைய நிர்வாகப் பகுதி (长泰区现辖行政区域); தரம் பின்னிணைப்பு A வைக் குறிப்பிடுகிறது, ஆனால் வெளியிடப்பட்ட உரையில் பின்னிணைப்பு இல்லை. புஜியான் ஒலாங்சா (福建乌龙茶) பற்றிய மாகாணக் குறிப்பின் முப்பத்தைந்து அலகுகளின் பட்டியலிலும் சாங்தை சேர்க்கப்பட்டுள்ளது.
• பாதுகாப்பு முறை: சீனாவின் தேசிய அறிவுசார் சொத்து நிர்வாகத்தின் (CNIPA) புவியியல் சான்றிதழ் குறியீடு எண். 13571586, வகுப்பு 30, பொருள் — தேயிலை. ஜூன் 30, 2026 நிலவரப்படி மாகாணப் பட்டியலின்படி, இந்தக் குறியீடு மார்ச் 28, 2015 அன்று பதிவு செய்யப்பட்டது, வைத்திருப்பவர் — சாங்தை மாவட்ட விவசாயப் பொருட்கள் சுழற்சி சங்கம் (长泰县农产品流通协会), பதிவு செல்லுபடியாகும். தரத் தேவைகள் — குழுத் தரம் T/CTNX 003-2021: ஜூலை 20, 2021 அன்று வெளியிடப்பட்டது, ஆகஸ்ட் 1, 2021 முதல் நடைமுறைக்கு வந்தது, அதே சங்கத்தால் நிர்வகிக்கப்படுகிறது. இந்தத் தரத்தை அந்தச் சங்கம், மாவட்ட வேளாண் தொழில்நுட்ப விரிவாக்க நிலையம் (漳州市长泰区农业技术推广站), ஒரு புஜியான் விவசாய நிறுவனம், ஒரு தேயிலைக் கூட்டுறவு மற்றும் சாங்தை மாவட்டத்தின் ஒரு தேயிலைக் கடை ஆகியவை இணைந்து உருவாக்கின.
• புவியியல் ஆயத்தொலைவுகள்: கிடைத்த ஆதாரங்களில் குறிப்பிடப்படவில்லை.

2. வரலாறு மற்றும் கலாச்சார முக்கியத்துவம்

• வரலாறு:
  • தொன்மம். “மின்னான் ஃபெங்” (闽南风, 2022, எண். 11) இதழின்படி, சாங்தையில் டாங் மற்றும் சாங் காலத்திலிருந்தே மக்கள் கூறுகிறார்கள்: “先有天竺岩，后有长泰置县” — “முதலில் தியான்ஜுயான் இருந்தது, பிறகு சாங்தை மாவட்டம் நிறுவப்பட்டது”, மேலும் ஜாங்ஜோ மாவட்டத்தைப் பற்றியும் அவ்வாறே.
  • 659. அதே இதழ், “சாங்தை மாவட்ட தேயிலைத் தொழில் வரலாறு” (长泰县茶业志) வை மேற்கோள் காட்டி, டாங் வம்சத்தின் சியான்கிங் (显庆) நான்காம் ஆண்டில் தியான்ஜுயான் கோயிலின் துறவிகள் தேயிலை பயிரிட்டு தயாரிக்கத் தொடங்கினர் என்று எழுதுகிறது. அந்த வரலாற்று நூலை நான் பார்க்கவில்லை.
  • யுவான் முடிவு — மிங் தொடக்கம். உள்ளூர் தயாரிப்புகள் பற்றிய பிரபலமான குறிப்பு ஒன்று, ஃபாங்யாங் (枋洋镇) நகரம் மலைகள் மற்றும் ஆறுகளால் அண்டை மாவட்டமான ஆன்சியின் தேயிலைப் பகுதிகளுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது என்றும், இரு இடங்களின் நுட்பங்களும் பரிமாற்றத்தில் வளர்ந்தன என்றும், யுவான் முடிவு — மிங் தொடக்கத்தில் சில தேயிலை நல்ல நறுமணத்துடன் தனித்தன்மை பெற்றிருந்தது என்றும் எழுதுகிறது.
  • மிங். அதே குறிப்பு, “சாங்தை மாவட்ட வரலாறு” (长泰县志) வை மேற்கோள் காட்டி, ஜெங்டே மற்றும் ஜியாஜிங் (正德, 嘉靖) ஆண்டுகளில் சாங்தை தேயிலை காணிக்கையாக அனுப்பப்பட்டது என்று எழுதுகிறது. அந்த வரலாற்று நூலை நான் பார்க்கவில்லை.
  • குயிங். குறிப்பு மற்றும் இதழின்படி, தேயிலை தென்கிழக்கு ஆசியாவிற்கு அனுப்பப்பட்டது, மேலும் லின் வென்பு (林文圃) தேயிலை நிறுவனத்தின் ஏற்றுமதி பெட்டிகளில் — அக்குறிப்பு அவரை ஆன்சி வணிகர் என்று அழைக்கிறது — “天竺岩茶” என்று எழுதப்பட்டது. ஆன்சி தேயிலை அப்போது தியான்ஜுயான் தேயிலையை விட குறைவாக மதிக்கப்பட்டது என்பது அக்குறிப்பின் மதிப்பீடு.
  • 2015. மார்ச் 28 அன்று குறியீடு எண். 13571586 பதிவு செய்யப்பட்டது. அதே வைத்திருப்பவரின் மருத்துவ அமோமம் (长泰砂仁) குறியீட்டின் எண் அருகிலுள்ளது.
  • 2021. மாவட்டம் பற்றிய குறிப்பின்படி, பிப்ரவரி 2 அன்று சாங்தை மாவட்டம் (县) மாவட்டமாக (区) மாற்றப்பட்டது. ஜூலை 20 அன்று குறியீட்டுக் குழுத் தரம் T/CTNX 003-2021 வெளியிடப்பட்டது — ஒலாங்காக தேயிலையின் வரையறை, வகைகளின் பட்டியல், தர அளவுகள் மற்றும் இயற்பியல்-வேதியியல் வரம்புகளுடன்; ஆகஸ்ட் 1 முதல் நடைமுறைக்கு வந்தது.
  • 2023. ஜாங்ஜோ தொலைக்காட்சியின் செய்தியின்படி, ஃபாங்யாங் நகரத்தின் நான்கு கிராமங்கள் — குயிங்யாங் (青阳), சிலின் (赤岭), ஷாங்யாங் (上洋) மற்றும் நெய்ஃபாங் (内枋) — தியான்ஜுயான் தேயிலையை சோதனை முறையில் பயிரிட ஒன்றுபட்டன. காரணம், செய்தியின்படி, சந்தை நிறைவு: ஆன்சியின் அருகாமையால் கிராமங்கள் தேயிலையால் செல்வந்தராகின, இப்போது மாவட்டம் காலியான நிலங்களில் “天竺岩茶” என்ற பிராண்டின் கீழ் சிறந்த வகைகளை நடுவதை ஊக்குவிக்கிறது.
• பெயர்: “சாங்தை” (长泰) — மாவட்டத்தின் பெயர். “தியான்ஜுயான்” (天竺岩) — ஃபெங்ஹுவாங்ஷான் (凤凰山) மலையில் உள்ள கோயில் மற்றும் இடம். “சா” (茶) — “தேயிலை”.
• கலாச்சார முக்கியத்துவம்: இதழ் தியான்ஜுயானை ஃபெங்ஹுவாங்ஷான் மலையின் “பீனிக்ஸ் தலை” மீதுள்ள கோயில் என்று விவரிக்கிறது, அது இறக்கைகளை விரித்த பீனிக்ஸ் போன்றது; அந்த இடத்தின் தேயிலை வரலாற்றை அது டாங் சகாப்தத்தின் துறவிகளிடமிருந்து தொடங்குகிறது.

3. தாவரவியல் விளக்கம் மற்றும் மூலப்பொருள்

• வகைகள் / கல்டிவர்கள்: குறியீட்டுத் தரம் “சிறப்பு ஒலாங் வகைகளில்” டே குவான்யின் (铁观音, tiěguānyīn), ஜின் குவான்யின் (金观音, jīnguānyīn), மெய்ஜான் (梅占, méizhàn), ஹுவாங் குவான்யின் (黄观音, huángguānyīn), டான்குய் (丹桂, dānguì), ஹுவாங் ஜின் குய் (黄金桂, huángjīnguì) மற்றும் பென் ஷான் (本山, běnshān) ஆகியவற்றைக் குறிப்பிடுகிறது — இவை தேசிய அல்லது மாகாண வகைக் குழுவால் அங்கீகரிக்கப்பட்ட வகைகள் — மேலும் இன்னும் அறிமுகப்படுத்தப்படவிருக்கும் “உயர்தர ஒலாங் வகைகளுக்கு” இடமளிக்கிறது. புதிய நடவுகள் பற்றிய 2023 செய்தி வகைகளைக் குறிப்பிடவில்லை. புஜியான் மாகாண அரசாங்கத்தின் போர்ட்டல் (நவம்பர் 2023) நான்கு கிராமங்களின் பழைய தோட்டங்களைப் புதுப்பிக்க சாங்தை தேயிலை சங்கத்தின் ஆலோசனையைத் தெரிவிக்கிறது, அங்கு மாவோசி (毛蟹) மற்றும் பென் ஷான் (本山) வகைகள் வளர்ந்தன, அவை அங்கு குறைந்த தரம் (低端) என அழைக்கப்படுகின்றன — பென் ஷான் தரத்தின் வகைப் பட்டியலில் இருந்தாலும்.
• பறிப்புத் தரம்: “திறப்பு” நிலையில் மென்மையான தளிர்கள் — சிறியது முதல் பெரியது வரை (嫩梢小开面至大开面, xiǎo kāimiàn zhì dà kāimiàn). ஒலாங் உற்பத்தித் தொழில்நுட்பத்திற்கான தேசிய தரமான GB/T 35863-2018 (பிரிவுகள் 3.2–3.4) படி இதன் பொருள்: தளிர் ஒரு செயலற்ற மொட்டை உருவாக்கியுள்ளது, மேலும் மேல் இலையின் பரப்பளவு இரண்டாவது இலையின் பரப்பளவில் 20–30 % (சிறிய திறப்பு) முதல் 71–100 % (பெரிய திறப்பு) வரை உள்ளது.
• பறிப்பு நேரம்: குறியீட்டுத் தரம் பறிப்பு காலங்களைக் குறிப்பிடவில்லை; கிடைத்த ஆதாரங்களில் வேறு தரவு இல்லை.
• மூலப்பொருள் தேவைகள்: மேலே பெயரிடப்பட்ட ஒலாங் வகைகள், தேசிய அல்லது மாகாண வகைக் குழுவால் அங்கீகரிக்கப்பட்டவை, மற்றும் அறிமுகப்படுத்தப்படவிருக்கும் உயர்தர ஒலாங் வகைகள்; இலை — சாங்தை மாவட்டத்தின் பகுதியிலிருந்து மட்டுமே.

4. நிலப்பரப்பு மற்றும் சாகுபடி அம்சங்கள்

• பகுதி: தெற்கு புஜியான். மாவட்டம் பற்றிய குறிப்பின்படி, வடக்கில் சாங்தை குவான்ஜோ நகராட்சியின் ஆன்சி மாவட்டத்துடனும், தென்கிழக்கில் சியாமெனுடனும் எல்லையைக் கொண்டுள்ளது. மாவட்டத்தின் பரப்பளவு — 912.67 கிமீ², இதில் மலை நிலங்கள் — 903 ஆயிரம் மு.
• தியான்ஜுயான் பகுதி: மாவட்டத்தின் வடகிழக்கு, ஃபெங்ஹுவாங்ஷான் மலை. இதழின்படி, அங்கு சரிவுகள் அடர்ந்த காடுகளால் மூடப்பட்டுள்ளன, நீரூற்றுகள் பாய்கின்றன, மூடுபனி நிலவுகிறது — “தேயிலைக்கு ஏற்ற சூழல்”. கிடைத்த ஆதாரங்களில் உயரம் இல்லை.
• காலநிலை மற்றும் மண்: கிடைத்த ஆதாரங்களில் தரவு இல்லை.

5. உற்பத்தித் தொழில்நுட்பம்

வேலைகளின் வரிசையை குறியீட்டுத் தரம் குறிப்பிடுகிறது: முதலில் பச்சைத் தேயிலை — “மாவோசா” (毛茶, máochá) தயாரிக்கப்படுகிறது, பிறகு அது சீரமைக்கப்படுகிறது. வெப்பநிலை மற்றும் நேரத்தை தரம் தரவில்லை; நிலைகளுக்கான விளக்கங்கள் — ஒலாங்கின் பொதுவான திட்டம்.

1. வாடவைத்தல் (萎凋, wěidiāo): தரம் சூரிய ஒளியில் அல்லது அறையில் என்பதைக் குறிப்பிடவில்லை.
2. பச்சை இலை பதப்படுத்துதல் (做青, zuòqīng): குலுக்கலும் ஓய்வும் மாறிமாறி வரும், இலையின் ஓரங்கள் ஓரளவு ஆக்சிஜனேற்றமடையும்.
3. சூடாக்கி நிறுத்துதல் (杀青, shāqīng): வெப்பம் ஆக்சிஜனேற்றத்தை நிறுத்துகிறது.
4. சுருட்டுதல் (揉捻, róuniǎn) அல்லது துணிப் பையில் சுருட்டுதல் (包揉, bāoróu): தரம் முடிக்கப்பட்ட தேயிலையின் மூன்று வடிவங்களைக் குறிப்பிடுகிறது: உருண்டைகள் (圆结形), சுருண்ட (卷曲形) மற்றும் நீள்வடிவ (条形). உருண்டைகள், GB/T 35863-2018 (பிரிவு 3.6) படி, பையில் சுருட்டுவதன் மூலம் பெறப்படுகின்றன.
5. வறுத்தல் (烘焙, hōngbèi): பச்சைத் தேயிலையை முடிக்கிறது.
6. சீரமைப்பு: தொகுதிகளை ஒன்றிணைத்தல் (归堆), சல்லடை (筛分), தூற்றுதல் (风选), கை கொண்டு தேர்ந்தெடுத்தல் (拣剔), மீண்டும் வறுத்தல் (复火), குளிர்வித்தல் (摊凉), ஒரே மாதிரியான தொகுதியாக கலத்தல் (匀堆) மற்றும் பொதித்தல்.

தரம் தேயிலைக்கு நிறம் பூசுவதையும், சுவையூட்டிகள் உட்பட எதையும் சேர்ப்பதையும் தடை செய்கிறது.

6. உணர்வுப் பண்புகள்

கீழே உள்ள விளக்கம் — குறியீட்டுத் தரம் T/CTNX 003-2021 இலிருந்து. தரம் இரண்டு வடிவங்களை அனுமதிக்கிறது; “இலகுவான” மற்றும் “கருமையான” என்ற சொற்கள் — நம்முடையவை, தரத்தில் வடிவங்கள் “அல்லது” என்ற இணைப்பால் பிரிக்கப்பட்டுள்ளன. இலகுவான: சுருட்டல்கள் இறுக்கமாக சுருட்டப்பட்டவை அல்லது உறுதியானவை, சீரானவை, எண்ணெய் பளபளப்பு மற்றும் தெளிவான சிவப்பு புள்ளிகளுடன் (红点明); நறுமணம் தூய்மையானது; சுவை மென்மையானது, அடர்த்தியானது, புத்துணர்ச்சியானது, இனிப்பு பின்சுவை மற்றும் தெளிவான “பாறை ஒத்திசைவுடன்” (岩韵明显); நீர்க்கரைசல் பொன்னிறமானது; ஊறவைத்த இலை மென்மையானது, பளபளப்பானது, சீரானது. கருமையான: உறுதியான சுருட்டல்கள் கருமையான பளபளப்புடன் (乌润), அடர்த்தியான நீண்ட நறுமணம், மென்மையான அடர்த்தியான சுவை, தெளிவான ஆரஞ்சு-சிவப்பு நீர்க்கரைசல் மற்றும் மென்மையான பளபளப்பான ஊறவைத்த இலையில் சிவப்பு ஓரம். தர அளவுகளின்படி — உயர்ந்த (特级) மற்றும் முதல் முதல் மூன்றாம் வரை — தரம் இவ்வாறான அடையாளங்களைத் தருகிறது.

• உலர் இலையின் தோற்றம்: உயர்ந்த தரம் — அடர்த்தியான சுருட்டப்பட்ட சுருட்டல்கள் (紧结、卷曲) எண்ணெய் பளபளப்புடன், தூய்மையான மற்றும் சீரான; முதல் — உறுதியான (壮结), எண்ணெய் பளபளப்புடன்; இரண்டாம் மற்றும் மூன்றாம் — குறைந்த உறுதியான, கருமையான பளபளப்புடன் (尚乌润), குறைந்த சீரான.
• உலர் இலையின் நறுமணம்: தரம் இதைத் தனியாக விவரிக்கவில்லை.
• நீர்க்கரைசலின் நறுமணம்: உயர்ந்த தரம் — புத்துணர்ச்சியான (清香); முதல் — தூய்மையான (清纯); இரண்டாம் — மிகவும் அடர்த்தியான ஆனால் குறுகிய (尚浓欠长); மூன்றாம் — ஓரளவு பலவீனமான (稍淡).
• சுவை: உயர்ந்த தரம் — புத்துணர்ச்சியான, மென்மையான, இனிப்பு மற்றும் உற்சாகமூட்டும் (鲜醇甘爽); முதல் — ஓரளவு மென்மையான மற்றும் அடர்த்தியான (尚醇厚); இரண்டாம் — ஓரளவு மென்மையான (尚醇); மூன்றாம் — ஓரளவு வலுவான, கரடுமுரடான (尚浓稍粗).
• நீர்க்கரைசலின் நிறம்: உயர்ந்த தரம் — ஆரஞ்சு-மஞ்சள், தெளிவான மற்றும் பிரகாசமான (橙黄、清澈明亮); முதல் — ஆரஞ்சு-மஞ்சள் தெளிவான; இரண்டாம் — ஆரஞ்சு-மஞ்சள்; மூன்றாம் — கருமையான ஆரஞ்சு-மஞ்சள் (深橙黄). இலகுவான வடிவத்தின் பொது விளக்கத்தில் நீர்க்கரைசல் பொன்னிறமானது என்று அழைக்கப்படுகிறது, தர அட்டவணையில் — ஆரஞ்சு-மஞ்சள்.
• தேயிலை அடி (ஊறவைத்த இலை): உயர்ந்த தரம் — சதைப்பற்றுள்ள, மென்மையான, பளபளப்பான மற்றும் சீரான (肥厚软亮、匀整); முதல் — மென்மையான, பளபளப்பான, ஓரளவு சீரான; இரண்டாம் — ஓரளவு மென்மையான மற்றும் சீரான; மூன்றாம் — போதுமான சீரான மற்றும் பளபளப்பான இல்லை (欠匀亮).

பிரபலமான குறிப்புகள் தேயிலையை வேறுவிதமாக விவரிக்கின்றன: அடர்த்தியான சீரான இலை மரகத-பச்சை நிறத்தில் எண்ணெய் பளபளப்புடன் (色泽翠绿油润), “பாறை எலும்பு மற்றும் மலர் நறுமணம்” (岩骨花香), மென்மையான, இனிப்பு மற்றும் உற்சாகமான சுவை, தெளிவான பாதாமி-மஞ்சள் நீர்க்கரைசல் (清澈杏黄), துவர்ப்பான மற்றும் மீண்டும் நீர் ஊற்றுவதைத் தாங்கக்கூடிய. இது தரத்தின் விளக்கத்துடன் முரண்படுகிறது: மரகத இலை மற்றும் பாதாமி நீர்க்கரைசலை தரம் குறிப்பிடவில்லை, மேலும் குறியீட்டின் கீழ் வரும் தேயிலைக்கு வைத்திருப்பவர் தரத்தின் அடையாளங்களையே நிறுவியுள்ளார்.

7. வேதியியல் கலவை

குறியீட்டுத் தரம் இயற்பியல்-வேதியியல் வரம்புகளை நிறை புள்ளியில் சதவீதமாக குறிப்பிடுகிறது:

• ஈரப்பதம்: 7.0 % க்கு மேல் இல்லை.
• மொத்த சாம்பல்: 6.5 % க்கு மேல் இல்லை.
• சிறு துகள்கள்: 16.0 % க்கு மேல் இல்லை.
• தூசி: 1.3 % க்கு மேல் இல்லை.
• நீரில் கரையக்கூடிய பொருட்கள் (水浸出物): 32 % க்கு குறைவாக இல்லை.
• கரடுமுரடான நார்ப்பொருள்: 20 % க்கு மேல் இல்லை.

மாசுபடுத்திகள் மற்றும் பூச்சிக்கொல்லி எச்சங்கள் — பொதுவான விதிமுறைகளான GB 2762 மற்றும் GB 2763 படி. எண்கள் தேசிய டிஜிட்டல் தர நூலகத்தில் (国家数字标准馆) உள்ள தரத்தின் உரைப் பதிப்பிலிருந்து எடுக்கப்பட்டவை; முத்திரையுடன் கூடிய ஸ்கேன் ஒன்றை நான் பார்க்கவில்லை. இந்த குறிப்பிட்ட தேயிலையின் பாலிபீனால்கள், அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் காஃபின் பற்றிய தரவு கிடைத்த ஆதாரங்களில் இல்லை.

8. பயனுள்ள பண்புகள்

இந்த குறிப்பிட்ட தேயிலையின் விளைவு பற்றி சரிபார்க்கப்பட்ட தரவு இல்லை. பிரபலமான குறிப்புகளிலிருந்து நீண்ட மருத்துவ விளைவுகளின் பட்டியல் ஆராய்ச்சிகளால் ஆதரிக்கப்படவில்லை.

9. காய்ச்சுதல்

தெற்கு புஜியான் ஒலாங்கிற்கான வகுப்பு நடைமுறை.

• நீர் வெப்பநிலை: 95–100 °C.
• தேயிலை அளவு: 110 மிலி கைவானுக்கு 7–8 கிராம்.
• பாத்திரம்: கைவான் அல்லது யிக்சிங் தேநீர்க் கெண்டி.
• செயல்முறை:
  1. பாத்திரத்தை சூடாக்கவும்.
  2. தேயிலையைப் போட்டு முதல் நீரை விரைவாக ஊற்றி விடவும்.
  3. முதல் ஊற்றல்கள் — 10–20 வினாடிகள்.
  4. ஒவ்வொரு ஊற்றலிலும் நேரத்தை சிறிது சிறிதாக அதிகரிக்கவும்.
  5. நல்ல ஒலாங் ஆறு முதல் எட்டு ஊற்றல்களைத் தாங்கும்.

10. சேமிப்பு

குறியீட்டுத் தரம் தேயிலையை GB/T 30375-2013 படி சேமிக்க வேண்டும் என்றும், அதுவே கூறுகிறது: சுத்தமான, உலர்ந்த, காற்றோட்டமான, நாற்றமில்லாத கிடங்கு, பெட்டிகள் — தரையிலிருந்து 200 மிமீ க்கும் குறைவாக இல்லாமலும், சுவரிலிருந்து 300 மிமீ க்கும் குறைவாக இல்லாமலும். தரத்தின்படி முடிக்கப்பட்ட தேயிலையின் அடுக்கு வாழ்க்கை — 18 மாதங்கள். வீட்டில் — வகுப்பு நடைமுறை: காற்று புகாத பொதியில், ஒளி, ஈரப்பதம் மற்றும் வெளிப்புற நாற்றங்கள் இல்லாமல். வறுத்த ஒலாங்கை அறை வெப்பநிலையில் சேமிக்கவும், புத்துணர்ச்சியானதை — குளிரில், ஓராண்டிற்குள் குடிக்கவும்.

11. விலை மற்றும் போலிகள்

கிடைத்த ஆதாரங்களில் விலை பற்றிய தரவு இல்லை.

• போலிகளைத் தவிர்ப்பது எப்படி:
  • “长泰天竺岩茶” புவியியல் சான்றிதழ் குறியீடு எண். 13571586 ஐத் தேடுங்கள்; வைத்திருப்பவர் — சாங்தை விவசாயப் பொருட்கள் சுழற்சி சங்கம்.
  • உற்பத்தியாளர் சாங்தை மாவட்டத்தைச் சேர்ந்தவர் என்பதைச் சரிபார்க்கவும்.
  • தரத்தின்படி பொதியில் வகை, உற்பத்தி இடம், தர எண் (T/CTNX 003-2021) மற்றும் தர அளவு — உயர்ந்தது முதல் மூன்றாம் வரை குறிப்பிடப்படும்.
  • தரம் நிறம் பூசுவதையும் சுவையூட்டிகளையும் தடை செய்கிறது: இந்தப் பெயரில் சுவையூட்டப்பட்ட தேயிலை தரத்தைப் பூர்த்தி செய்யாது.
  • பொதியில் உள்ள “岩茶” வை உயிஷான் பாறை தேயிலையாக தவறாக நினைக்க வேண்டாம்: இது வேறு இடம் மற்றும் வேறு குறியீடு.

12. சுவாரஸ்யமான உண்மைகள்

• குயிங் காலத்தில், உள்ளூர் உரைகளின்படி, “天竺岩茶” என்ற பெயர் ஏற்றுமதி பெட்டிகளில் அச்சிடப்பட்டது — குறியீட்டிற்கு முன்பே.
• குறியீட்டை வைத்திருப்பவருக்கு சாங்தையின் பிற குறியீடுகளும் உள்ளன — சேனைக்கிழங்கு, டேஞ்சரின், பொங்கன், அமோமம் மற்றும் சிவப்பு அரிசி ஒயின்.
• குறியீட்டுத் தரம் ஒரே தேயிலையின் இரண்டு வடிவங்களை அனுமதிக்கிறது — இலகுவான, பொன்னிற நீர்க்கரைசலுடன், மற்றும் கருமையான, ஆரஞ்சு-சிவப்புடன்; “பாறை ஒத்திசைவை” இது இலகுவான வடிவத்திற்கு மட்டுமே குறிப்பிடுகிறது.
• குறியீடு பதிவு செய்யப்பட்ட எட்டு ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு, 2023 இல், ஃபாங்யாங்கின் நான்கு கிராமங்கள் இந்தப் பெயரில் தேயிலையை சோதனை முறையில் நடுவதற்கு ஒன்றுபட்டன.

13. பிற ஒலாங்குகளுடன் ஒப்பீடு

• உயி யான்சா (武夷岩茶): மாகாணத்தின் வடக்கில் உள்ள உயிஷான் மலைகளின் பாறை ஒலாங் — “岩茶” என்ற சொல்லால் பெயர் ஒத்தவர், ஆனால் வேறு முனை, வேறு குறியீடு மற்றும் வேறு பள்ளி.
• டே குவான்யின் (铁观音): அண்டை மாவட்டமான ஆன்சியின் ஒலாங், உள்ளூர் உரைகளின்படி, ஃபாங்யாங் எப்போதும் நுட்பங்களைப் பரிமாறிக்கொண்டது.
• பிங்ஹே பாய் யா குய் லான் (平和白芽奇兰): அதே ஜாங்ஜோ நகராட்சியின் பிங்ஹே மாவட்டத்தின் ஒலாங்.
• நான்ஜிங் துலோ சா (南靖土楼茶): அதே நகராட்சியின் நான்ஜிங் மாவட்டத்தின் ஒலாங், ஒலாங்கிற்கான குறியீட்டுடன் (2022).
• புஜியான் ஒலாங்சா (福建乌龙茶): மாகாண குடைக் குறிப்பு, சாங்தையும் அதன் மண்டலத்தில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது.

முடிவில்:

சாங்தை தியான்ஜுயான் சா — ஒரு மலைக் கோயிலின் பெயரைக் கொண்ட ஒலாங், உள்ளூர் தொன்மம் அதை மாவட்டத்தை விட பழமையானதாகக் கருதுகிறது. 2015 ஆம் ஆண்டின் குறியீடு “தேயிலையை” பொதுவாகப் பாதுகாக்கிறது, 2021 ஆம் ஆண்டின் குறியீட்டுத் தரம் தெளிவுபடுத்துகிறது: இது புஜியான் ஒலாங் வகைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒலாங் — இலகுவான, சுருட்டல்களில் சிவப்பு புள்ளிகளுடன், பாறை ஒத்திசைவு மற்றும் பொன்னிற நீர்க்கரைசலுடன், அல்லது கருமையான, ஆரஞ்சு-சிவப்புடன். பெயருக்கு நீண்ட வரலாறு உண்டு — டாங் துறவிகள் முதல் குயிங் சகாப்தத்தின் ஏற்றுமதி பெட்டிகள் வரை — மேலும் தற்போதைய வாழ்க்கை புதிதாகத் தொடங்குகிறது: 2023 முதல் ஆன்சி எல்லைக்கு அருகிலுள்ள ஃபாங்யாங்கின் நான்கு கிராமங்கள் இந்தப் பெயரில் தேயிலையை சோதனை முறையில் நடுகின்றன.

ஆதாரங்கள்

தரநிலைகள்

• GB 2762
• GB 2763
• GB/T 30375-2013
• GB/T 35863-2018
• T/CTNX 003-2021

புவிசார் குறியீடு

• CNIPA 地理标志证明商标 №13571586

முழுப் பட்டியல் — ஆதாரங்கள் பக்கத்தில்