Méixiàn lǜchá

மெய்சியான் லியூச்சா (Méixiàn lǜchá, 梅县绿茶) — குவாங்டாங் மாகாணத்தின் கிழக்கே உள்ள மெய்சோ நகராட்சிப் பகுதியின் மெய்சியான் மாவட்டத்தின் (梅县区) பச்சைத் தேயிலை. இதன் முக்கியத் தனிச்சிறப்பு தொழில்நுட்பத்தில் உள்ளது: உலர்த்திய பிறகு தேயிலை ஒரு மாதம் ஓய்வெடுக்க வைக்கப்படுகிறது, பின்னர் 130–180 °C வெப்பநிலையில் மீண்டும் சூடாக்கி «தினை நறுமணம்» வரும் வரை வறுக்கப்படுகிறது, மீண்டும் ஒரு மாதம் ஓய்வு கொடுக்கப்படுகிறது. மூலப்பொருள் — உள்ளூர் சிற்றிலை வகை, மக்களால் «பறவை நாக்கு» என்று அழைக்கப்படுகிறது, மேலும் ஆவணத்தில் 金宣 மற்றும் மெய்சான் (梅占) என்று குறிப்பிடப்பட்ட வகைகள்; மெய்சானிலிருந்து அருகிலுள்ள தாபுவில் ஊலாங் தயாரிக்கப்படுகிறது. இப்பெயர் வேளாண் புவியியல் குறியீடாகவும், 2025 முதல் புவியியல் குறியீட்டுப் பொருளாகவும் பாதுகாக்கப்படுகிறது.

1. வகைப்பாடு மற்றும் தோற்றம்

• வகை: பச்சைத் தேயிலை (绿茶, lǜchá) — நொதிக்கவிடப்படாதது. வகுப்பு பெயரில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது, ஆவணத்தின் தொழில்நுட்பம் பச்சைத் தேயிலை: நிலைப்படுத்தல், பிசைதல், கொப்பரையில் உலர்த்தல், மீண்டும் சூடாக்கல்.
• பிரிவு: ஹக்கா மெய்சோவின் வறுத்த பச்சைத் தேயிலை; புவியியல் குறியீட்டுப் பொருள் (2025) மற்றும் வேளாண் புவியியல் குறியீடு.
• தோற்றம்: சீனா, குவாங்டாங் மாகாணம் (广东, Guǎngdōng), மெய்சோ நகராட்சி (梅州, Méizhōu), மெய்சியான் மாவட்டம் (梅县, Méixiàn).
• பாதுகாப்பு மண்டலம்: 2025 ஆம் ஆண்டு ஆவணத்தின்படி — 17 நகரங்கள்: செங்ஜியாங் (程江), நான்கோ (南口), ஷேஜியாங் (畲江), ஷுய்சே (水车), மெய்னான் (梅南), மெய்சி (梅西), ஷிகெங் (石坑), தாபிங் (大坪), செங்தோங் (城东), ஷிஷான் (石扇), பைது (白渡), பிங்சுன் (丙村), யான்யாங் (雁洋), சோங்கோ (松口), லோங்வென் (隆文), தாவோயாவோ (桃尧) மற்றும் சோங்யுவான் (松源). இவற்றில் 355 கிராமக் குழுக்களும் 33 தெருக் குழுக்களும் உள்ளன.
• புவியியல் ஆயங்கள்: 115°47′–116°33′ கி. நெடுங்கோடு, 23°55′–24°48′ வ. அட்சரேகை.

2. வரலாறு மற்றும் கலாச்சார முக்கியத்துவம்

• வரலாறு:
  • பழைய சான்றுகள். «நான்ஃபாங்+» (2025) கட்டுரை எழுதுகிறது, 1974 இல் ஷேஜியாங்கில் அகழ்ந்தெடுக்கப்பட்ட தாங் காலத்து கல்லறையிலிருந்து கிடைத்த மெருகூட்டப்பட்ட தேயிலைப் பாத்திரங்கள், தாங் காலத்தின் முடிவு, ஐந்து வம்சங்கள் மற்றும் வடக்கு சாங் காலத்தின் தொடக்கம் முதலே மெய்சோவில் தேயிலை அருந்துதல் இருந்ததைக் காட்டுகின்றன, மேலும் இன்நாஷான் மலையில் (阴那山) உள்ள லிங்குவாங் கோவிலின் (灵光寺) துறவிகள் நீண்ட காலமாக தேயிலை பயிரிட்டு தாங்களே தயாரித்து வந்தனர். மெய்சியான் லியூச்சாவைப் பற்றிய தேதிகள் மற்றும் விவரங்களை வெளியீடு தரவில்லை.
  • வேளாண் குறியீடு. இப்பெயர் வேளாண் அமைச்சகத்தால் AGI02982 எண்ணின் கீழ் பதிவு செய்யப்பட்டது; பதிவு செய்யப்பட்ட ஆண்டு கிடைத்த மூலங்களில் குறிப்பிடப்படவில்லை.
  • 2025. தேசிய அறிவுசார் சொத்து நிர்வாகம் (CNIPA) ஜூன் 9 ஆம் தேதி வெளியிட்ட அறிவிப்பு எண் 632 மூலம் மெய்சியான் லியூச்சாவை புவியியல் குறியீட்டுப் பொருளாக அங்கீகரித்தது. விண்ணப்பதாரர் — மெய்சியான் மாவட்ட தேயிலை சங்கம் (梅州市梅县区茶叶协会).
• அளவு: «நான்ஃபாங்+» (2025) தரவுகளின்படி, மாவட்டத்தில் 23 ஆயிரம் மு தேயிலைத் தோட்டங்கள் உள்ளன, ஆண்டு உற்பத்தி — 1674 டன்களுக்கும் அதிகம், உற்பத்தி மதிப்பு — 500 மில்லியன் யுவான். வெளியீடு மாவட்டத்தை மூன்று தேயிலை மண்டலங்களாகப் பிரிக்கிறது: கிழக்கு (யான்யாங், பிங்சுன்), மேற்கு (ஷிகெங், மெய்சி, தாபிங், நான்கோ) மற்றும் தெற்கு (மெய்னான், ஷுய்சே).
• பட்டங்கள்: அதே வெளியீட்டின்படி, மெய்சியான் — தேசிய தேயிலைத் தொழில் தொழில்நுட்ப அமைப்பின் பரிசோதனை நிலையத்தின் முன்மாதிரி மாவட்டம், «நாட்டின் பத்து சூழலியல் தேயிலை மாவட்டங்களில்» ஒன்று, மற்றும் குவாங்டாங்கின் சூழலியல் தேயிலைத் தோட்டங்களின் பிராந்திய பிராண்ட் மாவட்டம்.
• பெயர்: «மெய்சியான்» (梅县) — மாவட்டத்தின் பெயர், சொல்லர்த்தமாக «மெய் மாவட்டம்»; «லியூச்சா» (绿茶) — «பச்சைத் தேயிலை».
• கலாச்சார முக்கியத்துவம்: மெய்சியான் லியூச்சா — ஹக்கா மெய்சோவின் பச்சைத் தேயிலையின் மாவட்டப் பெயர், தனது சொந்த மண்டலம் மற்றும் ஆவணத்துடன்; அதே நகராட்சியில் மற்ற பச்சைத் தேயிலைகளும் பாதுகாக்கப்படுகின்றன (பிரிவு 13).

3. தாவரவியல் விளக்கம் மற்றும் மூலப்பொருள்

• வகைகள் / பயிர்வகைகள்: ஆவணத்தின்படி — உள்ளூர் சிற்றிலை வகை (本地小叶种), மக்களால் «பறவை நாக்கு» (鸟舌茶, niǎoshé chá) என்று அழைக்கப்படுகிறது, மேலும் 金宣 மற்றும் மெய்சான் (梅占, méizhàn). இரண்டாவது வகையை ஆவணம் 金宣 என்று எழுதுகிறது; «நான்ஃபாங்+» கட்டுரை மாவட்டத்தில் 金萱 (jīnxuān, ஜின்ஷுவான்) வகையைக் குறிப்பிடுகிறது — அதே உச்சரிப்புடன். இது எழுத்துப் பிழையா என்பதை மூலங்கள் விளக்கவில்லை.
• அறுவடை: வசந்த காலம் — மார்ச் முதல் மே வரை, இலையுதிர் காலம் — செப்டம்பர் முதல் நவம்பர் வரை.
• அறுவடைத் தரநிலை: ஆவணம் அதை வரையறுக்கவில்லை; கிடைத்த மூலங்களில் தரவு இல்லை.
• மூலப்பொருள் தேவைகள்: வகை மற்றும் அறுவடை காலங்களைத் தவிர, கிடைத்த மூலங்களில் தரவு இல்லை.

4. நிலப்பரப்பு மற்றும் சாகுபடி சிறப்புகள்

• மண்: ஆவணத்தின்படி — வளமான சிவப்பு மற்றும் மஞ்சள் மண் (红、黄壤土) குறைந்தது 1 மீ தடிமன், கரிமப் பொருள் 2 % க்கும் குறையாது, pH 4.5–6.5.
• நடவு: மிக அடர்த்தியானது — ஹெக்டேருக்கு சுமார் 22,500 செடிகள். நிழலுக்காக ஹெக்டேருக்கு 270–300 கற்பூர மரங்கள் (樟树) நடப்படுகின்றன.
• உரங்கள்: முக்கிய உரம் — அக்டோபர் இறுதி முதல் நவம்பர் தொடக்கம் வரை, ஹெக்டேருக்கு 1500–2500 கிலோ எரு. வசந்த அறுவடைக்குப் பிறகு — ஒரு கூடுதல் உரமிடுதல்; ஆண்டுக்கு மொத்தம் ஹெக்டேருக்கு 300–750 கிலோ சிறப்பு தேயிலை உரம்.
• உயரம் மற்றும் காலநிலை: ஆவணம் அவற்றை வரையறுக்கவில்லை. «நான்ஃபாங்+» (2025) கட்டுரையின்படி, மாவட்டத்தின் தோட்டங்கள் முக்கியமாக லியான்ஹுவாஷான் மலைகளில் (莲花山脉) 400–800 மீ உயரத்தில் அமைந்துள்ளன, அங்கு ஆண்டு முழுவதும் பனிமூட்டம் அதிகம், ஈரப்பதம் அதிகம் மற்றும் தினசரி வெப்பநிலை வேறுபாடு பெரியது.

5. உற்பத்தி தொழில்நுட்பம்

2025 ஆம் ஆண்டு ஆவணம் «பரப்புதல் → நிலைப்படுத்தல் → பிசைதல் → உலர்த்தல் (முதல் நறுமண மேம்பாடு) → இரண்டாவது நறுமண மேம்பாடு → முடிக்கப்பட்ட தேயிலை» என்ற சங்கிலியை வரையறுக்கிறது. கீழே — அதன் தேவைகள்.

1. பரப்புதல் (摊青, tānqīng): புதிய இலைகள் மூங்கில் பாய்களில் 10 செமீக்கும் மெல்லிய அடுக்கில் சுத்தமான, குளிர்ந்த, காற்றோட்டமான இடத்தில் 4–8 மணி நேரம் பரப்பப்படுகின்றன. இலையின் ஈரப்பதம் தோராயமாக 70 % ஆகக் குறைகிறது: நிறம் மரகத நிறத்திலிருந்து கரும் பச்சையாக மாறுகிறது, பளபளப்பு மறைகிறது, புல் வாசனை கிட்டத்தட்ட மறைந்து, மலர்-பழ நறுமணம் தோன்றுகிறது, இலை கையில் மென்மையாக உள்ளது.
2. நிலைப்படுத்தல் (杀青, shāqīng): இயந்திரத்தில், 260–280 °C வெப்பநிலையில், 2–4 நிமிடங்கள்.
3. பிசைதல் (揉捻, róuniǎn): இயந்திரத்தில், படிப்படியாக: அழுத்தமின்றி, லேசான, நடுத்தர மற்றும் வலுவான அழுத்தத்துடன்; மொத்தம் சுமார் 10 நிமிடங்கள்.
4. உலர்த்தல், முதல் நறுமண மேம்பாடு (干燥, gānzào): சுருள் தேயிலைக்கான கொப்பரையில் (曲毫炒茶机) 250 °C வெப்பநிலையில், முழுமையாக உலரும் வரை. தேயிலை அடர்த்தியான சுருள் வடிவத்தைப் பெறுகிறது, நத்தை சுருள் போன்றது (螺形).
5. இரண்டாவது நறுமண மேம்பாடு (二次提香, èrcì tíxiāng): முதல் உலர்த்தலுக்குப் பிறகு சுமார் 30 நாட்கள் கழித்து — எரிவாயு நிலைப்படுத்தல் இயந்திரத்தில் 130–180 °C வெப்பநிலையில், சுமார் 30 நிமிடங்கள், இலை மேற்பரப்பு சிறிது வெண்மையாகி «தினை நறுமணம்» தோன்றும் வரை.
6. முடிக்கப்பட்ட தேயிலை (成品, chéngpǐn): இரண்டாவது சூடாக்கலுக்குப் பிறகு தேயிலை சுமார் 30 நாட்கள் ஓய்வெடுக்க வைக்கப்படுகிறது, பின்னர் வரிசைப்படுத்தப்பட்டு பொதி செய்யப்படுகிறது.

அறுவடையிலிருந்து பொதி செய்யும் வரையிலான பாதை, எனவே, சுமார் இரண்டு மாதங்கள் எடுக்கிறது.

6. உணர்வு சார் பண்புகள்

கீழே உள்ள விளக்கம் 2025 ஆம் ஆண்டு ஆவணத்திலிருந்து எடுக்கப்பட்டது.

• உலர் இலையின் தோற்றம்: இறுக்கமாகப் பிசைந்து சுருட்டியது, பச்சை நிறத்தில் எண்ணெய் பளபளப்புடன் (条索紧结卷曲，色泽绿润).
• உலர் இலையின் நறுமணம்: தனியாக விவரிக்கப்படவில்லை; கிடைத்த மூலங்களில் தரவு இல்லை.
• நீர்ம நறுமணம்: «தினை நறுமணம்» — உயர்ந்த, கூர்மையான மற்றும் நீடித்தது (粟香高锐持久).
• சுவை: புதிய மற்றும் உற்சாகமானது, அடர்த்தியானது, இனிப்பு பின்சுவையுடன் (鲜爽、醇厚回甘).
• நீர்ம நிறம்: மஞ்சள்-பச்சை, பிரகாசமான (黄绿、明亮).
• தேயிலை அடிப்பகுதி (ஊறிய இலை): மென்மையான-பச்சை, மென்மையான, சீரான (嫩绿、柔软、匀整).

எழுத்து 粟 — «தினை». இது 栗 — «கஷ்கொட்டை» போன்றது, «நான்ஃபாங்+» கட்டுரை மாவட்டத்தின் தேயிலையை «கஷ்கொட்டை நறுமணம்» (栗香) என்று விவரிக்கிறது. ஆவணம் இரு முறையும் 粟 என்று எழுதுகிறது; இது பிழையா அல்லது வேண்டுமென்றே செய்யப்பட்ட சொல்லா என்பதை மூலங்கள் விளக்கவில்லை.

7. வேதியியல் கலவை

2025 ஆம் ஆண்டு ஆவணத்தின் நியமங்கள்:

காட்டி	நியமம்
ஈரப்பதம்	6.5 % க்கு மிகாமல்
மொத்த சாம்பல் (உலர் பொருளில்)	6.5 % க்கு மிகாமல்
நீரில் கரையக்கூடிய சாற்றுப் பொருட்கள்	36 % க்கு குறையாமல்
கட்டற்ற அமினோ அமிலங்கள்	2.0 % க்கு குறையாமல்
தேயிலை பாலிபீனால்கள்	14 % க்கு குறையாமல்

காஃபின் பற்றிய தரவு கிடைத்த மூலங்களில் இல்லை.

8. காய்ச்சுதல்

பச்சைத் தேயிலைக்கான வகுப்பு நடைமுறை. ஆவணத்தில் தனி பரிந்துரைகள் இல்லை.

• நீர் வெப்பநிலை: 80–85 °C.
• தேயிலை அளவு: 150 மிலிக்கு 3 கிராம்.
• பாத்திரம்: கண்ணாடி குவளை அல்லது வெள்ளை கைவான்.
• செயல்முறை:
  1. பாத்திரத்தை சூடாக்கவும்.
  2. தேயிலை போட்டு சுவரோரமாக நீர் ஊற்றவும்.
  3. முதல் நீர்மம் — 40–60 வினாடிகள் கழித்து.
  4. நீர்மத்தின் ஒரு பகுதியை விட்டுவைத்து குடிக்கவும்.
  5. நீரை மீண்டும் ஊற்றவும்.
  6. இரண்டு முதல் மூன்று மீள் ஊற்றல்கள்.

9. சேமிப்பு

வகுப்பு நடைமுறை. காற்றுப்புகாத பொதியில், குளிர்சாதனப் பெட்டியில் 0–5 °C வெப்பநிலையில், ஒளி, ஈரப்பதம் மற்றும் வாசனைகள் இல்லாமல். ஒரு வருடத்திற்குள் குடித்து முடிப்பது சிறந்தது.

10. விலை மற்றும் போலிகள்

கிடைத்த மூலங்களில் விலை பற்றிய தரவு இல்லை.

• போலிகளைத் தவிர்ப்பது எப்படி:
  • புவியியல் குறியீட்டுப் பொருளின் அடையாளத்தைத் தேடுங்கள்; அதற்கான உரிமையை CNIPA உறுதிப்படுத்துகிறது.
  • உற்பத்தியாளர் மெய்சியான் மாவட்டத்தின் 17 நகரங்களில் ஒன்றில் உள்ளாரா என்று சரிபார்க்கவும்.
  • உலர் இலை — அடர்த்தியான சுருட்டுகள், எண்ணெய் பளபளப்புடன் பச்சை; நீர்மம் — மஞ்சள்-பச்சை மற்றும் பிரகாசமானது.

11. சுவையான தகவல்கள்

• மெய்சியான் லியூச்சா இரண்டு முறை «நறுமண மேம்பாடு» செய்யப்பட்டு இரண்டு முறை ஒரு மாதம் ஓய்வு கொடுக்கப்படுகிறது: முதலில் 250 °C வெப்பநிலையில் உலர்த்தல், பின்னர் 130–180 °C வெப்பநிலையில் சூடாக்கல்.
• மெய்சியான் லியூச்சா மற்றும் தாபு ஊலாங் சா மண்டலங்களின் ஆய செவ்வகங்கள் வெட்டுகின்றன, ஆனால் அவற்றின் பட்டியல்களில் உள்ள நகரங்கள் மீள்வதில்லை: அண்டை நிலங்களில் இரண்டு வெவ்வேறு வகுப்புகளின் இரு வெவ்வேறு பொருட்கள் பாதுகாக்கப்படுகின்றன.

12. மெய்சோவின் பிற தேயிலைகளுடன் ஒப்பீடு

• தாபு ஊலாங் சா (大埔乌龙茶): அதே நகராட்சியின் அண்டை மாவட்டத்தின் ஊலாங்; இரு தேயிலைகளின் ஆவணங்களிலும் மெய்சான் வகை குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது, ஆனால் அதிலிருந்து வெவ்வேறு வகுப்புகள் தயாரிக்கப்படுகின்றன.
• ஜியாவோலிங் லியூச்சா (蕉岭绿茶): அதே நகராட்சியின் ஜியாவோலிங் மாவட்டத்தின் பச்சைத் தேயிலை — ஊலாங்கிற்கு வழக்கமான ஷுய்சியான் மற்றும் ஷியாவோயே ஊலாங் வகைகளிலிருந்து.
• சிங்லியாங்ஷான் சா (清凉山茶): அதே நகராட்சியின் மெய்ஜியாங் மாவட்டத்தில் உள்ள சிங்லியாங்ஷான் மலைகளின் பச்சைத் தேயிலை.
• மாது லியூச்சா (马图绿茶): அதே நகராட்சியின் ஃபெங்ஷூன் மாவட்டத்தின் வறுத்த பச்சைத் தேயிலை.

முடிவாக:

மெய்சியான் லியூச்சா — ஹக்கா மெய்சோவின் வறுத்த பச்சைத் தேயிலை, உள்ளூர் «பறவை நாக்கு», மெய்சான் மற்றும் ஆவணம் 金宣 என்று எழுதும் வகையிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இதன் ஆவணம் மாத இடைவெளிகளுடன் இரண்டு நறுமண மேம்பாடுகளால் அசாதாரணமானது: முதலில் 250 °C வெப்பநிலையில் கொப்பரையில் அடர்த்தியான சுருட்டுகள் வரை உலர்த்தல், பின்னர் «தினை நறுமணம்» வரை இரண்டாவது சூடாக்கல். கோப்பையில் — மஞ்சள்-பச்சை நீர்மம், புதிய அடர்த்தியான சுவை மற்றும் இனிப்பு பின்சுவை.

ஆதாரங்கள்

புவிசார் குறியீடு

• CNIPA 地理标志产品认定 №632

முழுப் பட்டியல் — ஆதாரங்கள் பக்கத்தில்