சியூன் சுன்சா (Zǐyún chūnchá, 紫云春茶) — «சியூனின் வசந்தகால தேயிலை», குய்சோவு மாகாணத்தில் ஆன்சுன் நகராட்சிப் பகுதியின் சியூன்-மியாவோ-பூயி தன்னாட்சி மாவட்டத்தின் (紫云苗族布依族自治县) பச்சை தேயிலை. 4 ஜனவரி 2023 முதல் இது சீன மக்கள் குடியரசின் தேசிய அறிவுசார் சொத்து நிர்வாகத்தின் (CNIPA) அறிவிப்பு எண் 512 இன் படி புவியியல் குறியீட்டுடன் கூடிய தயாரிப்பாக பாதுகாக்கப்படுகிறது. பாதுகாப்புத் தேவைகள் இரண்டு வடிவங்களை விவரிக்கின்றன — தட்டையானது மற்றும் சுருள் சுருட்டப்பட்டது — மற்றும் பிப்ரவரி தொடக்கத்திலிருந்து ஏப்ரல் இறுதி வரை ஆரம்ப அறுவடை. பெயரில் உள்ள «வசந்தகாலம்» என்ற சொல் பருவத்தைக் குறிக்கிறதே தவிர தரத்தை அல்ல.
1. வகைப்பாடு மற்றும் தோற்றம்
- வகை: பச்சை தேயிலை (绿茶, lǜchá). பாதுகாப்பு ஆவணம் வகுப்பை வார்த்தையால் குறிப்பிடவில்லை, ஆனால் அதன் இரண்டு திட்டங்களும் — 180–250 °C இல் நிலைப்படுத்துதல், வடிவமைத்தல் மற்றும் ஆக்சிஜனேற்ற நிலை இல்லாமல் உலர்த்துதல் — இது பச்சை தேயிலை தொழில்நுட்பமாகும்.
- வகைமை: புவியியல் குறியீட்டுடன் கூடிய தயாரிப்பு (2023) இரண்டு வடிவங்களில்: தட்டையான தேயிலை (扁形茶, biǎnxíng chá) மற்றும் சுருள் சுருட்டப்பட்ட (卷曲形茶, juǎnqūxíng chá).
- தோற்றம்: சீனா, குய்சோவு மாகாணம் (贵州, Guìzhōu), ஆன்சுன் நகராட்சிப் பகுதி (安顺, Ānshùn), சியூன்-மியாவோ-பூயி தன்னாட்சி மாவட்டம்; விண்ணப்பதாரர் — மாவட்ட மக்கள் அரசாங்கம்.
- பாதுகாப்பு மண்டலம்: மாவட்டத்தின் தற்போதைய எல்லைக்குள் 11 அலகுகள்: பாயாங் (坝羊镇), பண்டாங் (板当镇), மாவோயிங் (猫营镇), கெடூஹே (格凸河镇), ஹவுச்சாங் (猴场镇), சோங்டி (宗地镇) மற்றும் டாயிங் (大营镇) நகரங்கள், சோங்ஷான் (松山街道) மற்றும் வூஃபெங் (五峰街道) துணை மாவட்டங்கள், பைஷியான் (白石岩乡) மற்றும் சிடாஜாய் (四大寨乡) கிராமங்கள்.
- புவியியல் ஆயத்தொலைவுகள்: பாதுகாப்புத் தேவைகளில் வழங்கப்படவில்லை.
2. வரலாறு மற்றும் கலாச்சார முக்கியத்துவம்
- வரலாறு: கண்டறியப்பட்ட ஆதாரங்களில் சியூன் தேயிலை பற்றிய பாரம்பரிய எழுத்துப்பூர்வ குறிப்புகள் எதுவும் இல்லை; தொழில்துறையின் சமீபத்திய வரலாறு மட்டுமே அறியப்படுகிறது.
- 2010. பாயாங் நகரத் தலைமையின் கூற்றுப்படி, தேயிலை நகரத்தின் முன்னணி தொழிலாக மாறியது («ஜிங்ஜி ரிபாவோ», 2023).
- 2014. «டூஹோங்போ» (土红坡茶业) நிறுவனம் கரிம சான்றிதழைப் பெற்று «குய்ச்சா» (贵茶) பிராண்ட் அமைப்பில் நுழைந்தது; ஆன்சுன் நிர்வாகத்தின் படி, அது 500 மியூ கரிமத் தோட்டங்களை நிறுவியது.
- 2023, ஜனவரி 4. CNIPA அறிவிப்பு எண் 512 மூலம் விண்ணப்பத்தின் தொழில்நுட்ப பரிசோதனைக்குப் பிறகு தேயிலையை பாதுகாப்பின் கீழ் கொண்டு வந்தது; அதே அறிவிப்பில் — ஹெபேய் மாகாணத்தின் நூடுல்ஸ்.
- 2024. ஆன்சுன் சந்தை மேற்பார்வை நிர்வாகம் அக்டோபர் 21 அன்று இரண்டு நகராட்சி தரநிலைகளை அங்கீகரித்தது — தரத் தேவைகள் (DB5204/T 12-2024) மற்றும் பதப்படுத்தும் தொழில்நுட்ப விதிகள் (DB5204/T 13-2024); இரண்டும் டிசம்பர் 1, 2024 முதல் நடைமுறைக்கு வந்தன.
- ஆதாரங்களில் முரண்பாடு: ஆன்சுன் நிர்வாகம் (2024) பாதுகாப்பை தர மேற்பார்வைக்கான பொது நிர்வாகம் (质监总局) வழங்கியதாக எழுதுகிறது. முதன்மை ஆவணம் இதை உறுதிப்படுத்தவில்லை: 2023 இல் CNIPA பாதுகாப்பை அறிவித்தது.
- பெயர்: 紫云 (Zǐyún, «ஊதா மேகம்») — மாவட்டத்தின் பெயர்; 春茶 (chūnchá) — «வசந்தகால தேயிலை».
- கலாச்சார முக்கியத்துவம்: மாவட்டம் மியாவோ மற்றும் பூயி மக்களின் தன்னாட்சிப் பகுதி. «ஜிங்ஜி ரிபாவோ»வின் படி, இது யுன்னான், குவாங்ஷி மற்றும் குய்சோவு சந்திப்பில் கார்ஸ்ட் பாலைவனமாதல் மண்டலத்தில் அமைந்துள்ளது; பாயாங் தலைமை கூறுகிறது, நகரத்தின் தேயிலைத் தொழில் பசுமையாக்கம் மற்றும் விவசாயிகளின் வருமானம் இரண்டிற்கும் உழைத்தது. கண்டறியப்பட்ட ஆதாரங்களில் மியாவோ மற்றும் பூயி தேயிலை பழக்கவழக்கங்கள் பற்றிய தரவு இல்லை.
3. தாவரவியல் விளக்கம் மற்றும் மூலப்பொருள்
- வகை / சாகுபடி: ஆவணம் உள்ளூர் மக்கள்தொகை வகை (当地群体种) மற்றும் உள்ளூர் நிலைமைகளுக்கு ஏற்ற வகைகளை அனுமதிக்கிறது; குறிப்பிட்ட வகைகள் பெயரிடப்படவில்லை.
- அறுவடை நேரம்: பிப்ரவரி முதல் பத்து நாட்களிலிருந்து ஏப்ரல் கடைசி பத்து நாட்கள் வரை; மூலப்பொருள் அறுவடை செய்யப்படும்போது தொகுதிகளாக பதப்படுத்தப்படுகிறது.
- அறுவடை தரநிலை: ஒற்றை மொட்டு முதல் இரண்டு இலைகளுடன் கூடிய மொட்டு வரை (单芽至一芽二叶).
- நடைமுறையிலிருந்து: பாயாங்கிலிருந்து «ரென்மின் வாங்» செய்தியின்படி, மார்ச் 14, 2023 அன்று அறுவடையின் மூன்றாவது நாள்; ஜெஜியாங்கிலிருந்து ஒரு வணிகர் குத்தகைக்கு எடுத்த தோட்டத்தில், ஒரு இலையுடன் கூடிய மொட்டு ஒரு ஜின்னுக்கு 25 யுவான் விலையில் வாங்கப்பட்டது.
4. தெருவர் மற்றும் வளர்ப்பின் சிறப்பம்சங்கள்
- வளர்ச்சி உயரம்: 900–1600 மீ — பாதுகாப்புத் தேவைகளின்படி.
- மண்: மஞ்சள் (黄壤) மற்றும் மஞ்சள்-பழுப்பு (黄棕壤), pH 4.5–6.5; அடுக்கு 40 செ.மீ க்கும் குறைவாக இல்லை, கரிமப் பொருள் 1.0 % க்கும் குறைவாக இல்லை.
- காலநிலை: பாயாங் தலைமை நகரத்தை உயர்ந்த மலைகள், அடிக்கடி மூடுபனி மற்றும் குறைந்த வெயில் நாட்கள் கொண்ட இடம் என்று அழைக்கிறது. ஆன்சுன் நிர்வாகம் முழு மாவட்டத்தைப் பற்றியும் எழுதுகிறது: வசந்தகாலத்தில் விரைவாக வெப்பமடைகிறது மற்றும் மொட்டுகள் ஆரம்பத்தில் துளிர்க்கின்றன, இலையுதிர்காலத்தில் பகல் மற்றும் இரவு வெப்பநிலை வேறுபாடு அதிகம்.
- காடு: மாவட்டத் தலைவரின் கூற்றுப்படி (2023), காடுகளின் பரப்பு — 68.63 %.
- ஆவணப்படி வேளாண் தொழில்நுட்பம்: ஒரு குழிக்கு இரண்டு செடிகள் (பலவீனமானவை — மூன்று), ஹெக்டேருக்கு 45,000 க்கு மேல் இல்லை. இலையுதிர்காலத்தில் 30 செ.மீ ஆழத்திற்கு உழவுச்சால்களில் ஹெக்டேருக்கு 15,000–30,000 கிலோ எரு அல்லது 3,000–6,000 கிலோ கரிம உரம் இடப்படுகிறது; மேலுரமாக — சுமார் 7,500 கிலோ அழுகிய எரு அல்லது 1,500 கிலோ கரிம உரம்.
- அளவு: «ஜிங்ஜி ரிபாவோ» (ஜூலை 2023) படி, பாயாங் நகரத்தில் மட்டும் 41 ஆயிரம் மியூ தோட்டங்கள், 40 கிமீ நீளமுள்ள தேயிலை பட்டை மற்றும் ஆண்டுக்கு 1500 டன் தேயிலை உள்ளன; உற்பத்தி மதிப்பு 150 மில்லியன் யுவானைத் தாண்டியது. நகரத்திற்கு «சுற்றுச்சூழல் தேயிலை ஆர்ப்பாட்ட பூங்கா» என்ற மாகாண பட்டம் உள்ளது.
5. உற்பத்தி தொழில்நுட்பம்
பாதுகாப்பு ஆவணம் அளவுருக்களுடன் இரண்டு திட்டங்களை வழங்குகிறது.
தட்டையான தேயிலை:
- வாடவைத்தல் (摊放, tānfàng): 2–5 செ.மீ அடுக்கில், 6–12 மணி நேரம், இலை மென்மையாகவும் கருமையாகவும் மாறி புல் வாசனை குறையும் வரை; ஈரப்பதம் 65–70 %.
- நிலைப்படுத்துதல் (杀青, shāqīng): 180–220 °C, எரிந்த விளிம்புகள் இல்லாமல் அடர் பச்சை நிறம் வரை; ஈரப்பதம் 60–65 %. பின்னர் குளிர்வித்தல் மற்றும் ஈரப்பதம் சமநிலைப்படுத்துதல்.
- நேராக்குதல் (理条, lǐtiáo): 120–150 °C, 2–5 நிமிடங்கள்; ஈரப்பதம் 40–50 %.
- தட்டையாக அழுத்துதல் (压扁, yābiǎn): 120–150 °C, மரகத நிறம் வரை; ஈரப்பதம் 10–15 %.
- முடி நீக்குதல் மற்றும் நறுமணம் மேம்படுத்துதல் (脱毫、提香): 60–80 °C; ஈரப்பதம் 6–8 %.
- உலர்த்துதல் (干燥, gānzào): 2–3 முறைகளில், ஈரப்பதம் 6.5 % க்கு மேல் இல்லை.
சுருள் சுருட்டப்பட்ட தேயிலை:
- வாடவைத்தல்: 5–10 செ.மீ அடுக்கில், 4–6 மணி நேரம்; ஈரப்பதம் 65–70 %.
- நிலைப்படுத்துதல்: 200–250 °C; ஈரப்பதம் 60–65 %. பின்னர் குளிர்வித்தல்.
- சுருட்டுதல் (揉捻, róuniǎn): 25–45 நிமிடங்கள், 80–90 % இலை கீற்றுகளாக சுருண்டு போகும் வரை; பின்னர் கட்டிகளை பிரித்தல்.
- முன் உலர்த்துதல் (脱水): 90–110 °C; ஈரப்பதம் 45–50 %.
- வடிவமைத்தல் மற்றும் முடி வெளிப்படுத்துதல் (做形、提毫): 70–75 °C; ஈரப்பதம் 10–15 %.
- நறுமணம் மேம்படுத்துதல் (提香, tíxiāng): 90–105 °C, 5–8 செ.மீ அடுக்கு, 1.5–2 மணி நேரம்; ஈரப்பதம் 7 % க்கு மேல் இல்லை.
- உலர்த்துதல்: 2–3 முறைகளில், ஈரப்பதம் 6.5 % க்கு மேல் இல்லை.
6. உணர்வு சார்ந்த பண்புகள்
பாதுகாப்புத் தேவைகளின்படி, ஒவ்வொரு வடிவத்திற்கும் தனித்தனியாக.
- உலர் இலையின் தோற்றம்: தட்டையானது — தட்டையாக-நேராக, மென்மையானது, சீரானது, மெல்லியது, கூர்மையான முனைகளுடன், இளம் பச்சை. சுருட்டப்பட்டது — இறுக்கமாக சுருண்டது, மெல்லியது, «நத்தை போல» சுருண்டது (卷曲如螺), தெளிவான மொட்டுகளுடன், பசுமையான பச்சை.
- உலர் இலையின் நறுமணம்: ஆவி நீரிலிருந்து தனியாக ஆவணத்தில் விவரிக்கப்படவில்லை.
- ஆவி நீரின் நறுமணம்: தட்டையானது — மென்மையானது மற்றும் நீடித்தது (嫩香持久). சுருட்டப்பட்டது — கஷ்கொட்டை குறிப்புடன், உயர்ந்தது மற்றும் நீடித்தது (带栗香，香高持久).
- சுவை: தட்டையானது — தூய்மையானது, புத்துணர்ச்சி மற்றும் துடிப்பானது. சுருட்டப்பட்டது — புத்துணர்ச்சி மற்றும் மென்மையானது, இனிமையான துடிப்பான பின்சுவையுடன் (鲜醇，回味甘爽).
- ஆவி நீரின் நிறம்: தட்டையானது — இளம் பச்சை, பிரகாசமானது. சுருட்டப்பட்டது — மஞ்சள்-பச்சை, பிரகாசமானது.
- தேயிலை அடிப்பகுதி (ஊறவைத்த இலை): தட்டையானது — இளமையானது, பருமனானது, «பூவாக» விரிகிறது (成朵). சுருட்டப்பட்டது — பச்சை-மஞ்சள், பிரகாசமானது.
7. வேதியியல் கலவை
பாதுகாப்புத் தேவைகளின் நெறிகள்:
| காட்டி | தேவை |
|---|---|
| ஈரப்பதம் | 7.0 % க்கு மேல் இல்லை |
| நீரில் கரையக்கூடிய சாறு பொருட்கள் | 38.0 % க்கு குறைவாக இல்லை |
| மொத்த சாம்பல் | 6.0 % க்கு மேல் இல்லை |
| கச்சா நார்ச்சத்து | 14.0 % க்கு மேல் இல்லை |
| தியானைன் | 8.0 கி/கிலோ க்கு குறைவாக இல்லை |
| தியானைன் அடிப்படையில் இலவச அமினோ அமிலங்கள் | 4.0 % க்கு குறைவாக இல்லை |
இவை தொகுதி பகுப்பாய்வு முடிவுகள் அல்ல, வரம்புகள். ஆவணத்தில் பாலிஃபீனால்கள் மற்றும் காஃபின் பற்றிய தரவு இல்லை.
8. காய்ச்சுதல்
பச்சை தேயிலைக்கான வகுப்பு நடைமுறை.
- நீர் வெப்பநிலை: 80–85 °C.
- தேயிலை அளவு: 150 மிலிக்கு 3 கி.
- பாத்திரம்: கண்ணாடி குவளை அல்லது வெள்ளை கைவான்.
- செயல்முறை:
- பாத்திரத்தை சூடாக்கி, தேயிலையை போட்டு சுவர் வழியாக நீர் ஊற்றவும்.
- முதல் ஆவி நீர் — 40–60 வினாடிகளுக்குப் பிறகு.
- சிறிது ஆவி நீரை விட்டு வைத்து நிரப்பவும்; இரண்டு அல்லது மூன்று மறு ஊற்றங்கள்.
9. சேமிப்பு
வகுப்பு நடைமுறை. காற்று புகாத பேக்கேஜிங்கில், 0–5 °C இல் குளிர்சாதன பெட்டியில், ஒளி, ஈரப்பதம் மற்றும் வாசனைகள் இல்லாமல்; ஒரு வருடத்திற்குள் குடிப்பது நல்லது.
10. விலை மற்றும் போலிகள்
கண்டறியப்பட்ட ஆதாரங்களில் முடிக்கப்பட்ட தேயிலையின் விலை பற்றிய தரவு இல்லை.
- போலிகளைத் தவிர்ப்பது எப்படி:
- அதிகாரப்பூர்வ புவியியல் குறியீட்டு அடையாளத்தைத் தேடுங்கள்: மாவட்டம் வழியாக விண்ணப்பித்து CNIPA இல் பதிவு செய்யப்பட்ட பிறகு குய்சோவின் அறிவுசார் சொத்து நிர்வாகம் அதை அனுமதிக்கிறது.
- மாவட்டத்தின் 11 அலகுகளில் ஒன்றிலிருந்து தேயிலை வந்ததா என சரிபார்க்கவும்.
- தோற்றத்தை இரண்டு வடிவங்களில் ஒன்றுடன் ஒப்பிடவும்: தட்டையான இளம் பச்சை இலை அல்லது கஷ்கொட்டை குறிப்புடன் கூடிய இறுக்கமான பச்சை «நத்தைகள்».
11. சுவாரஸ்யமான உண்மைகள்
- ஆவணம் பிப்ரவரி முதல் பத்து நாட்களிலிருந்தே அறுவடையை அனுமதிக்கிறது, ஆனால் குளிர்ந்த வசந்தகாலம் 2023 இல், பாயாங்கிலிருந்து வந்த செய்தியின்படி, மார்ச் 14 அன்று அறுவடையின் மூன்றாவது நாள் மட்டுமே நடந்து கொண்டிருந்தது.
- ஒரே பெயரில் இரண்டு தொழில்நுட்பங்கள் வெவ்வேறு நிலைப்படுத்தும் வெப்பநிலையுடன் பாதுகாக்கப்படுகின்றன: தட்டையான தேயிலைக்கு 180–220 °C மற்றும் சுருட்டப்பட்டதற்கு 200–250 °C.
- தேயிலையுடன் ஒரே அறிவிப்பில் ஹெபேயின் நூடுல்ஸ் பாதுகாப்பின் கீழ் வந்தது.
12. மற்ற குய்சோவு பச்சை தேயிலைகளுடன் ஒப்பீடு
- பூபூ மாவோஃபெங் (瀑布毛峰): ஆன்சுன் மாவட்டத்தின் பச்சை தேயிலை; கலைக்களஞ்சிய கட்டுரையின்படி, சியூன் மாவட்டம் அதன் மண்டலத்தில் உள்ளது.
- ஆன்சுன் பூபூ லுச்சா (安顺瀑布绿茶): ஆன்சுனின் மாவட்ட பச்சை தேயிலை பிராண்ட் — மாவட்ட அளவை விட உயர்ந்த நிலை.
- மெய்டான் சுய்யா (湄潭翠芽): மாகாணத்தின் வடக்கின் தட்டையான பச்சை தேயிலை; வடிவத்தில் தட்டையான சியூன் சுன்சாவுக்கு நெருக்கமானது.
- டூயூன் மாவோஜியான் (都匀毛尖): தெற்கு குய்சோவின் சுருட்டப்பட்ட பச்சை தேயிலை; சுருட்டப்பட்ட வடிவத்திற்கு நெருக்கமானது.
முடிவாக:
சியூன் சுன்சா — எழுத்துப்பூர்வ வரலாறு இல்லாத இளம் பெயர், ஆனால் விரிவான பாதுகாப்பு ஆவணத்துடன்: 900–1600 மீ உயரத்தில் தோட்டங்கள், பிப்ரவரி முதல் அறுவடை மற்றும் இரண்டு தொழில்நுட்பங்கள் — நீடித்த மென்மையான நறுமணத்துடன் தட்டையான இளம் பச்சை இலை மற்றும் கஷ்கொட்டை குறிப்புடன் இறுக்கமான «நத்தைகள்». அலமாரியில் அதை புவியியல் குறியீட்டு அடையாளம் மற்றும் கார்ஸ்ட் மாவட்டத்தின் பதினொரு நகரங்கள் மற்றும் கிராமங்களிலிருந்து தோற்றம் ஆகியவை வேறுபடுத்துகின்றன.
ஆதாரங்கள்
தரநிலைகள்
புவிசார் குறியீடு
முழுப் பட்டியல் — ஆதாரங்கள் பக்கத்தில்