Gūliáo chá

குல்யாவோ சா (Gūliáo chá, 姑辽茶) — குவாங்ஷி-சுவாங் தன்னாட்சிப் பகுதியின் தென்மேற்கில் உள்ள சோங்சுவோ நகர மாவட்டத்தின் ஃபூசுய் மாவட்டத்தில் (扶绥县) டோங்மென் நகரில் (东门镇) உள்ள குல்யாவோ மலையிலிருந்து வரும் தேயிலை. ஷிவான்தாஷான் மலைத்தொடரின் (十万大山) அடிவாரத்தில் உள்ள பழைய மரவடிவ மரங்கள் மூலப்பொருளை வழங்கின; உள்ளூர் தரவுகளின்படி, அவற்றில் ஏழு மரங்கள் ஆயிரம் ஆண்டுகளுக்கும் மேலானவை. இப்பெயர் வகுப்பைக் குறிக்கவில்லை: முன்பு இலைகளை வெயிலில் உலர்த்தினார்கள் அல்லது அதிலிருந்து பச்சை தேயிலை தயாரித்தார்கள், 2011 முதல் — முதன்மையாக சிவப்பு தேயிலை. 2014 முதல் இது புவியியல் குறியீட்டுடன் கூடிய தயாரிப்பு; சீனாவிற்கும் ஐரோப்பிய ஒன்றியத்திற்கும் இடையிலான ஒப்பந்தத்தின் இரண்டாவது பட்டியலிலும் இப்பெயர் உள்ளது.

1. வகைப்பாடு மற்றும் தோற்றம்

• வகை: ஒரே வகுப்பு இல்லை. முன்பு இங்கு பச்சை தேயிலை தயாரித்தார்கள்; 2011 முதல் ஆழமாக ஆக்ஸிஜனேற்றப்பட்ட சிவப்பு தேயிலை «壮乡红» (Zhuàngxiāng hóng, «சுவாங் பகுதியின் சிவப்பு தேயிலை») முக்கியமானது. ஷின்ஹுவா செய்தி நிறுவனம் 2012 இல் «姑辽乌龙茶» மற்றும் «姑辽红茶» புதிய தயாரிப்புகள் என்று குறிப்பிட்டது. வகுப்பைக் குறிக்கும் தொழில்நுட்ப தேவைகள் கிடைத்த ஆதாரங்களில் இல்லை.
• தோற்றம்: சீனா, குவாங்ஷி-சுவாங் தன்னாட்சிப் பகுதி (广西, Guǎngxī), சோங்சுவோ நகர மாவட்டம் (崇左, Chóngzuǒ), ஃபூசுய் மாவட்டம், டோங்மென் நகரம்.
• இடம்: லியூட்டோ கிராமக் குழுவின் (六头村) மூன்று கிராமங்கள் — குல்யாவோ (姑辽屯), குபியாவோ (姑标屯) மற்றும் குபு (姑卜屯). பாதுகாக்கப்பட்ட மண்டலத்தின் எல்லைகள் கிடைத்த ஆதாரங்களில் தரப்படவில்லை.
• புவியியல் ஆயத்தொலைவுகள்: ஃபூசுய் மாவட்டம் — சுமார் 22.6° வ. அகலாங்கு மற்றும் 107.9° கி. நெடுங்கு.

2. வரலாறு மற்றும் கலாச்சார முக்கியத்துவம்

• வரலாறு:
  • தொன்மம். சோங்சுவோ ஊடகத் தளம் மறுகூறும் தொன்மத்தின்படி, ஒரு சுவாங் மூதாதையர் நீண்ட காலமாக வயிற்று வலி மற்றும் வயிற்றுப்போக்கால் அவதிப்பட்டார். கனவில் ஒரு வானுலகத் தேவதை (仙姑) மலைகளின் ஆழத்தில் «天仙泉» ஊற்று அருகே ஒரு தேயிலை மரத்தைக் காட்டினார், அதன் கஷாயம் அவரைக் குணப்படுத்தியது.
  • குயிங் காலம். குவாங்ஷி சந்தை மேற்பார்வை நிர்வாகத்தின் இணையதளம் «அதிகாரப்பூர்வ ஆவணங்களை» மேற்கோள் காட்டி, குயிங் காலத்தில் குல்யாவோ சா கப்பம் செலுத்தும் தேயிலையாக (贡茶) இருந்ததாகவும், XIX மற்றும் XX நூற்றாண்டுகளின் தொடக்கத்தில் அது வியட்நாமிற்கும் அங்கிருந்து பிரான்சிற்கும் ஏற்றுமதி செய்யப்பட்டதாகவும் எழுதுகிறது. கிடைத்த ஆதாரங்களில் முதன்மை ஆவணங்கள் இல்லை.
  • முன்பு. 2020 அறிக்கையின்படி, பழைய மரங்களின் இலைகளை வெயிலில் உலர்த்தி ஒரு ஜின் 60 யுவானுக்கு விற்றார்கள்; ஷின்ஹுவா (2012) 2009 வரை தரம் சீரற்றதாக இருந்தது என்று எழுதுகிறது.
  • 2010–2011. அசையா கலாச்சார பாரம்பரிய இணையதளத்தின்படி, மாவட்டத்தால் அழைக்கப்பட்ட தேயிலை அறிஞர் மார்ச் 2010 இல் குல்யாவோவுக்கு வந்தார், 2011 இல் முந்தைய பச்சை தேயிலை தொழில்நுட்பத்தை ஆழமாக ஆக்ஸிஜனேற்றப்பட்ட «壮乡红» தொழில்நுட்பமாக மாற்றினார், தைவானிய ஊலாங் டோங்ஃபாங் மேய் ரெனை மாதிரியாக எடுத்துக்கொண்டார். «சோங்குவோ சிஷி சான்குவான் பாவோ» நாளிதழின் (2018) படி, மார்ச் 2011 இல் மூன்று கிராமங்களும் «壮乡红» கூட்டுறவை உருவாக்கின, ஜூன் மாதம் நகரத்தின் முன்முயற்சியால் டோங்மென் தேயிலை தொழிற்சாலை கட்டப்பட்டது.
  • சீனா — ஆசியான் கண்காட்சி. «குவாங்ஷி ரிபாவோ» (2020) மற்றும் அசையா கலாச்சார பாரம்பரிய இணையதளம் «壮乡红» 2011 மற்றும் 2012 இல் கண்காட்சியின் சிவப்பு தேயிலையாக நியமிக்கப்பட்டது என்று எழுதுகின்றன; சோங்சுவோ ஊடகத் தளம் 2010 முதல் தொடர்ந்து நான்கு ஆண்டுகள் என்று கூறுகிறது.
  • 2014. தரம், ஆய்வு மற்றும் தனிமைப்படுத்தலுக்கான பொது நிர்வாகம் குல்யாவோ சாவை புவியியல் குறியீட்டுடன் கூடிய தயாரிப்பாக பாதுகாப்பின் கீழ் எடுத்தது; கையேடு முடிவை அக்டோபர் 11 தேதியிட்டது. அறிவிப்பு எண் கிடைத்த ஆதாரங்களில் இல்லை.
  • 2018. அதே நாளிதழின் (அக்டோபர் 2018) படி, மே மாதம் டோங்மென் நகர வர்த்தக சபை «姑辽茶» புவியியல் சான்றிதழ் குறியை பதிவு செய்தது; குறி எண் குறிப்பிடப்படவில்லை.
  • ஐரோப்பிய ஒன்றியத்துடனான ஒப்பந்தம். குல்யாவோ சா புவியியல் குறியீடுகள் குறித்த சீனாவிற்கும் ஐரோப்பிய ஒன்றியத்திற்கும் இடையிலான ஒப்பந்தத்தின் இரண்டாம் கட்டத்தின் 175 சீனப் பெயர்களின் பட்டியலில் உள்ளது.
• பெயர்: 2018 நாளிதழின் படி, முதலில் தேயிலை «仙姑茶» மற்றும் «福寿茶» என்று அழைக்கப்பட்டது, «姑辽» என்ற பெயரை «வானுலகத் தேவதை நோய்களைக் குணப்படுத்தும் தேயிலை» என்று விளக்குகிறார்கள்; தேயிலையிலிருந்து கிராமமும் மலையும் பெயர் பெற்றன.
• கலாச்சார முக்கியத்துவம்: குல்யாவோ மலையின் சுவாங் கிராமங்களின் தேயிலை.

3. தாவரவியல் விளக்கம் மற்றும் மூலப்பொருள்

• தாவர வகை: தேயிலை செடியின் மரவடிவ (乔木型) வடிவம். 2020 அறிக்கையின்படி, எனவே மற்றும் இடத்திற்கான தேவை காரணமாக தொழில்துறை பரவல் இன்னும் சாத்தியமில்லை.
• பழைய மரங்கள்: ஆதாரங்களில் எண்ணிக்கை வேறுபடுகிறது — 5100 க்கும் மேல் (ஷின்ஹுவா, 2012) முதல் 5520 க்கும் மேல் (2020 அறிக்கை); குவாங்ஷி சந்தை மேற்பார்வை நிர்வாகம் (2024) 5166 என்று கூறுகிறது. 100 ஆண்டுகளுக்கு மேற்பட்டவை — வெவ்வேறு கணக்கீடுகளின்படி 580 முதல் 1500 மரங்கள். இரண்டு எண்களில் ஆதாரங்கள் ஒத்துப்போகின்றன: 500 ஆண்டுகளுக்கு மேற்பட்டவை — நூற்றுக்கும் மேல், ஆயிரத்திற்கு மேற்பட்டவை — ஏழு.
• வகை: 2026 வெளியீடு «姑辽215» புதிய வகையைக் குறிப்பிடுகிறது. வகையின் நிலை மற்றும் விளக்கம் கிடைத்த ஆதாரங்களில் இல்லை.
• தேர்வு: 2020 அறிக்கையின்படி, குல்யாவோ சாவின் வளர்ப்பு, தேர்வு மற்றும் பதப்படுத்துதலை குவாங்ஷி தெற்கு வெப்பமண்டல வேளாண் அறிவியல் நிறுவனம் (广西南亚热带农业科学研究所) ஆலோசனை வழங்குகிறது.
• தரநிலை மற்றும் அறுவடை நேரம்: கிடைத்த ஆதாரங்களில் தரவு இல்லை.

4. தெருவா மற்றும் வளர்ப்பு அம்சங்கள்

• பகுதி: ஷிவான்தாஷான் மலைத்தொடரின் அடிவாரம்; குல்யாவோ மலையின் சரிவுகள், விளக்கங்களின்படி, எப்போதும் மூடுபனியில் இருக்கும்.
• உயரம்: 600 மீட்டருக்கும் மேல்; 2018 மற்றும் 2026 நாளிதழ்கள் 650 மீ என்று கூறுகின்றன.
• மண்: ஷின்ஹுவா (2012) சிவப்பு மண்ணைப் (红壤) பற்றி எழுதுகிறது. «பொட்டாசியம், துத்தநாகம் மற்றும் செலினியம் நிறைந்த» சூழல் பற்றிய உள்ளூர் நூல்களின் கூற்றுகள் கிடைத்த ஆதாரங்களில் பகுப்பாய்வுகளால் ஆதரிக்கப்படவில்லை.
• அளவு: 2026 வெளியீட்டின் படி, மாவட்டத்தில் குல்யாவோ தேயிலைக்கு 13.4 ஆயிரம் மு க்கும் மேல் உள்ளது, ஆண்டு உற்பத்தி — சுமார் 81 டன், உற்பத்தி மதிப்பு — கிட்டத்தட்ட 55 மில்லியன் யுவான். குவாங்ஷி சந்தை மேற்பார்வை நிர்வாகம் (2024) மூன்று தளங்களைக் குறிப்பிடுகிறது — டோங்மென், சோங்டோங் (中东镇) மற்றும் லியூசியாவோ (柳桥镇) நகரங்கள் — பழைய மரங்கள் புதிய தோட்டங்களுடன் அருகருகே உள்ளன என்று எழுதுகிறது.

5. உற்பத்தி தொழில்நுட்பம்

பதப்படுத்துதலுக்கான தொழில்நுட்ப தேவைகள் கிடைத்த ஆதாரங்களில் இல்லை. 2018 நாளிதழ் மற்றும் சோங்சுவோ ஊடகத் தளம் பின்வரும் நிலைகளை பட்டியலிடுகின்றன:

1. வாடுதல் (萎凋, wěidiāo).
2. நிலைப்படுத்துதல் (杀青, shāqīng).
3. சுருட்டுதல் (揉捻, róuniǎn).
4. நொதித்தல் (发酵, fājiào).
5. உலர்த்துதல் (烘干, hōnggān).
6. நறுமண மேம்பாடு (提香, tíxiāng).

இது ஒரு பட்டியல், தொழில்நுட்ப வரைபடம் அல்ல: இதில் நிலைப்படுத்துதல் மற்றும் நொதித்தல் இரண்டும் உள்ளன, எந்த தேயிலை வகைக்கு இது பொருந்தும் என்று கூறப்படவில்லை. ஷின்ஹுவா (2012) புதிய ஊலாங் மற்றும் சிவப்பு தேயிலைக்கான பாதையை «வெயில் வாடுதல் — வறுத்தல் — சுருட்டுதல் — நொதித்தல் — உலர்த்துதல்» (晒青-翻炒-揉捋-发酵-烘烤) என்று விவரிக்கிறது.

6. புலன் உணர்வு பண்புகள்

விரிவான விளக்கங்கள் (குவாங்ஷி சந்தை மேற்பார்வை நிர்வாகம், 2024; அசையா கலாச்சார பாரம்பரிய இணையதளம்) சிவப்பு «壮乡红» க்கு பொருந்தும்; பச்சை வகையைப் பற்றிய தரவு இல்லை.

• உலர்ந்த இலையின் தோற்றம்: கருமையான, கிட்டத்தட்ட கருப்பு, சுருண்ட சாட்டை (色泽乌黑，条索卷曲).
• உலர்ந்த இலையின் நறுமணம்: கிடைத்த ஆதாரங்களில் விளக்கங்கள் இல்லை.
• தேநீரின் நறுமணம்: நிறைவான, நீடித்த மற்றும் தூய்மையான (香气浓长清远); சோங்சுவோ மற்றும் நிர்வாகத்தின் விளக்கங்களின்படி — மலர், தேன் மற்றும் பழ நறுமண அடுக்குகளுடன்.
• சுவை: நிறைவான மற்றும் புத்துணர்ச்சியான (茶味醇厚清爽), மென்மையான, நீடித்த இனிப்பு பின் சுவையுடன்.
• தேநீரின் நிறம்: தெளிவான மற்றும் வெளிர்; «壮乡红» க்கு — பொன்னிறம்.
• தேயிலை அடிப்பகுதி (ஊறவைத்த இலை): கிடைத்த ஆதாரங்களில் விளக்கங்கள் இல்லை.

நிறம் மற்றும் சுவை இழப்பின்றி இருபது முறை ஊற்றுவதைப் பற்றி ஆதாரங்கள் எழுதுகின்றன.

7. வேதியியல் கலவை

கிடைத்த ஆதாரங்களில் இயற்பியல்-வேதியியல் தேவைகள் இல்லை. 28.2 % தேயிலை பாலிஃபீனால்கள் என்ற எண்ணை ஆதாரங்கள் வெவ்வேறாகக் குறிப்பிடுகின்றன: குவாங்ஷி சந்தை மேற்பார்வை நிர்வாகம் (2024) மற்றும் சோங்சுவோ ஊடகத் தளம் (2023) — பொதுவாக குல்யாவோ சாவிற்கு, 2026 வெளியீடு — «姑辽215» புதிய வகைக்கு. முறை மற்றும் மாதிரியை ஆதாரங்கள் குறிப்பிடவில்லை.

8. பயனுள்ள பண்புகள்

இந்த தேயிலையின் செயல்பாடு குறித்த சரிபார்க்கப்பட்ட தரவு இல்லை. குணப்படுத்துதல் பற்றிய தொன்மம் — பாரம்பரியம், ஆதாரம் அல்ல.

9. காய்ச்சுதல்

வகுப்பு நடைமுறை; அளவுருக்கள் கையில் உள்ள வகையைப் பொறுத்தது.

• சிவப்பு («壮乡红»): 90–95 °C, 150 மில்லிக்கு 3 கிராம், முதல் ஊற்றுதல் சுமார் ஒரு நிமிடம், கைவான், நேரம் நீட்டித்து பல ஊற்றுதல்கள்.
• பச்சை: 80–85 °C, 150 மில்லிக்கு 3 கிராம், முதல் ஊற்றுதல் 40–60 வினாடிகள், குவளை அல்லது கைவான், இரண்டு-மூன்று ஊற்றுதல்கள்.

10. சேமிப்பு

வகுப்பு நடைமுறை. சிவப்பு தேயிலை — உலர்ந்த இருண்ட இடத்தில் அறை வெப்பநிலையில், இறுக்கமான பேக்கேஜிங்கில், நாற்றங்களிலிருந்து விலக்கி. பச்சை — காற்றுப்புகாத பேக்கேஜிங்கில், குளிர்சாதன பெட்டியில் 0–5 °C இல், ஒரு வருடத்திற்குள் குடிக்கவும்.

11. விலை மற்றும் போலிகள்

2020 மற்றும் 2026 வெளியீடுகளின்படி, ஒரு ஜின் விலை 30–60 யுவானிலிருந்து 600 ஆக உயர்ந்தது. 2018 நாளிதழின் படி, 2017 இல் உயர்ந்த தரத்தின் சில்லறை விலை ஒரு கிலோகிராமுக்கு 12 ஆயிரம் யுவான் வரை எட்டியது, சாதாரண சிவப்பு தேயிலை — 1800 யுவான் வரை.

• போலிகளைத் தவிர்ப்பது எப்படி:
  • புவியியல் குறியீட்டு அடையாளம் மற்றும் «姑辽茶» சான்றிதழ் குறியைத் தேடுங்கள்.
  • உற்பத்தியாளர் ஃபூசுய் மாவட்டத்தைச் சேர்ந்தவரா என சரிபார்க்கவும்.
  • வகுப்பை தெளிவுபடுத்துங்கள்: இப்பெயரில் சிவப்பு மற்றும் பச்சை தேயிலை இரண்டும் விற்கப்பட்டன.
  • பழைய மரங்களின் தேயிலை மற்றும் புதிய தோட்டங்களின் தேயிலை — வெவ்வேறு விலைகளுடன் வெவ்வேறு தயாரிப்புகள்.

12. சுவாரஸ்யமான உண்மைகள்

• ஷின்ஹுவா (2012) மற்றும் 2018 நாளிதழின்படி, ஒவ்வொரு பழைய மரத்திலும் வயது மற்றும் எண்ணுடன் ஒரு அட்டை தொங்குகிறது — «மரத்தில் அட்டை, மரத்தின் பின்னால் மனிதர்» (树挂牌，人包树) அமைப்பு.
• சிவப்பு தேயிலை பிராண்ட் மலையின் பெயரை அல்ல, மக்களின் பெயரைக் கொண்டுள்ளது — «壮乡红», «சுவாங் பகுதியின் சிவப்பு தேயிலை».
• ஐரோப்பிய ஒன்றியத்துடனான ஒப்பந்தத்தின் இரண்டாவது பட்டியலில் அதனுடன் குவாங்ஷியிலிருந்து — லியூ பாவோ சா மற்றும் லிங்யூன் பைஹாவோ (凌云白毫).

13. குவாங்ஷியின் பிற தேயிலைகளுடன் ஒப்பீடு

• லியூ பாவோ சா (六堡茶): சாங்வூ மாவட்டத்தின் கருப்பு தேயிலை, குவாங்ஷியின் மிகவும் பிரபலமான தேயிலை.
• லிங்யூன் ஹோங் சா (凌云红茶): குவாங்ஷியின் வடமேற்கில் உள்ள லிங்யூன் மலை மாவட்டத்தின் சிவப்பு தேயிலை.
• சாவோபிங் ஹோங் சா (昭平红茶): தன்னாட்சிப் பகுதியின் கிழக்கில் உள்ள சாவோபிங் மாவட்டத்தின் கோங்ஃபூ-சிவப்பு தேயிலை.
• டோங்ஃபாங் மேய் ரென் (東方美人): தைவானிய வலுவாக ஆக்ஸிஜனேற்றப்பட்ட ஊலாங், அசையா கலாச்சார பாரம்பரிய இணையதளத்தின்படி, குல்யாவோ சா சிவப்பு தேயிலைக்கு மாதிரியாக இருந்தது.

முடிவில்:

குல்யாவோ சா — குவாங்ஷியின் தென்மேற்கில் பழைய மரங்களின் கிராமப்புற தோப்பின் தேயிலை, தொழிலாக வளர்ந்தது: வெயிலில் உலர்த்தப்பட்ட இலை மற்றும் பச்சை தேயிலையிலிருந்து சிவப்பு «壮乡红» மற்றும் 2014 முதல் பாதுகாப்பு வரை. அதை வாங்கும்போது, வகுப்பு மற்றும் இலையின் தோற்றம் இரண்டையும் கேட்பது மதிப்பு — குல்யாவோ மலையின் பழைய மரங்களிலிருந்து அல்லது புதிய தோட்டங்களிலிருந்து.