Dōngzhì yúnjiān

டுங்சி யுன்ஜியான் (Dōngzhì yúnjiān, 东至云尖) என்பது அன்ஹுய் மாகாணத்தின் தெற்கே உள்ள சிச்சோ நகராட்சி வட்டத்தின் டுங்சி மாவட்டத்தின் (东至县) பச்சை தேயிலை ஆகும். இப்பெயர் மாவட்டப் பெயரும் 云尖, அதாவது «மேக முனைகள்» என்னும் சொல்லும் இணைந்தது; இது மலைப்பகுதிகளில் அரும்புகள் பறிக்கப்படுவதைக் குறிக்கிறது. இம்மாவட்டம் சிவப்பு தேயிலைக்காகவே அதிகம் அறியப்படுகிறது: இதன் சில வட்டாரங்கள் கிமென் சிவப்பு தேயிலை உற்பத்தி மண்டலத்தில் அடங்கும்; மேலும் இம்மாவட்டம் சிவப்பு தேயிலை ஏற்றுமதிக்கான தேசிய அளவிலான தளமாகவும் செயல்படுகிறது. யுன்ஜியான் இங்குள்ள பச்சை தேயிலை வகையாகும். தோட்டங்கள் சியான்யுஷான் மலைத்தொடரை ஒட்டிய மலைகளில் 200–800 மீ உயரத்தில் அமைந்துள்ளன. இத்தேயிலை புவியியல் குறியீடாகப் பாதுகாக்கப்படுகிறது; மண்டலம் மாவட்ட அளவில் குறிப்பிடப்படுகிறது.

1. வகைப்பாடு மற்றும் தோற்றம்

• வகை: பச்சை தேயிலை (绿茶, lǜchá). மாவட்ட தேயிலைக் கையேடு யுன்ஜியானைப் பச்சை வகையாக வகைப்படுத்தி, உள்ளூர் சிவப்பு தேயிலையுடன் வேறுபடுத்திக் காட்டுகிறது. தேயிலை பற்றிய கட்டுரை, இது உள்ளூர் தேயிலைச் செடிகளின் இலைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுவதாகக் கூறுகிறது.
• வகைமை: தெற்கு அன்ஹுயின் மலைப்பகுதி அரும்பு பச்சை தேயிலை; புவியியல் குறியீடு.
• தோற்றம்: சீனா, அன்ஹுய் மாகாணம் (安徽, Ānhuī), சிச்சோ நகராட்சி வட்டம் (池州, Chízhōu), டுங்சி மாவட்டம் (东至, Dōngzhì).
• பாதுகாப்பு நிலை: நடைமுறையிலுள்ள புவியியல் குறியீடு. அதிகாரப்பூர்வப் பட்டியல் தோற்ற இடமாக டுங்சி மாவட்டத்தைக் குறிப்பிடுகிறது; மண்டல எல்லைகளின் சட்டப்பூர்வ விவரத்தை நான் சரிபார்க்கவில்லை, எனவே மண்டலம் வட்டாரங்களின் பட்டியலாக அல்லாமல் மாவட்டமாகவே குறிப்பிடப்படுகிறது. தேயிலை பற்றிய கட்டுரை இதை புவியியல் குறியீட்டுச் சான்றிதழ் முத்திரை கொண்ட தயாரிப்பு என்கிறது; பதிவு எண்ணும் ஆண்டும் கிடைத்த மூலங்களில் உறுதிப்படுத்தப்படவில்லை.
• புவியியல் ஆயத்தொலைவுகள்: கட்டுரை மாவட்டத்தை ஏறத்தாழ 30° வடக்கு அட்சரேகையில் வைக்கிறது; மண்டலத்தின் துல்லியமான ஆயத்தொலைவுகள் கிடைத்த மூலங்களில் இல்லை.

2. வரலாறு மற்றும் பண்பாட்டு முக்கியத்துவம்

• வரலாறு:
  • சிவப்பு தேயிலை மாவட்டம். டுங்சியின் பல வட்டாரங்கள் கிமென் சிவப்பு தேயிலை உற்பத்தி மண்டலத்தில் அடங்கும்; இம்மாவட்டம் சிவப்பு தேயிலை ஏற்றுமதிக்கான தேசிய அளவிலான தளமாகவும், நாட்டின் முக்கிய தேயிலை உற்பத்தி மாவட்டங்களில் ஒன்றாகவும் கருதப்படுகிறது.
  • 1990கள். தேயிலை பற்றிய கட்டுரையின்படி, யுன்ஜியான் 1990களில் அன்ஹுய் வேளாண் பல்கலைக்கழகப் பேராசிரியர் சென் சுவானின் (陈椽) வழிகாட்டலில் உருவாக்கப்பட்டது.
  • 1997. அதே கட்டுரை, தேயிலை அறிமுகமான சிறிது காலத்திலேயே 1997 ஆம் ஆண்டு பெய்ஜிங் சர்வதேச தேயிலை நிகழ்வில் தங்கப் பதக்கம் பெற்றதாகக் கூறுகிறது.
  • «பெரிய ஹுவாங்ஷான் புவியியல் குறியீட்டுப் பாதுகாப்புப் பட்டியலின்» (大黄山地理标志保护名录) தயாரிப்புகளில் யுன்ஜியானையும் கட்டுரை குறிப்பிடுகிறது.
  • இம்மூன்று தகவல்களும் ஒரே பிரபலமான கட்டுரையிலிருந்து எனக்குத் தெரியும்; இரண்டாவது சுயாதீன மூலத்தை நான் காணவில்லை.
• பெயர்: «டுங்சி» (东至) மாவட்டப் பெயர். «யுன்ஜியான்» (云尖) என்பது «மேக முனைகள்». மாவட்டத்தில் இச்சொல் தனிப் பெயராக மட்டுமல்லாமல் செயல்படுகிறது: அருகில் 天鹅云尖, 香山云尖 போன்ற பெயர்களும் வளர்ந்து வருகின்றன; எனவே இங்கு «யுன்ஜியான்» என்பது மலைப்பகுதி அரும்பு பச்சை தேயிலையின் பொதுப் பெயராகவும் உள்ளது.
• பண்பாட்டு முக்கியத்துவம்: சிவப்பு தேயிலையால் புகழ்பெற்ற இம்மாவட்டத்திற்கு யுன்ஜியான் ஒரு பெயரிடப்பட்ட பச்சை தேயிலைப் போக்காகும். புகழ்பெற்ற «ஹுய்» தேயிலைக் குடும்பத்தில் இம்மாவட்டம் 东至毛尖, 东至野山茶 போன்ற தேயிலைகளாலும், உள்ளூர் பெயர்களில் 神泉珍珠绿 என்பதாலும் பிரதிநிதித்துவப்படுத்தப்படுகிறது.

3. தாவரவியல் விவரம் மற்றும் மூலப்பொருள்

• வகை / பயிரிடு வகை: கட்டுரையின்படி, டுங்சி மாவட்டத்தின் உள்ளூர் தேயிலைச் செடித் தொகுதி (群体种). தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட வகைகளின் பெயர்கள் கிடைத்த மூலங்களில் இல்லை.
• மூலப்பொருள்: பறிப்புத் தரம் பற்றிய விவரம் கிடைத்த மூலங்களில் இல்லை; பெயரிலுள்ள 云尖 என்பது அரும்புகள் பறிக்கப்படுவதைக் குறித்தாலும், விதிமுறைகளை நான் காணவில்லை.
• பறிப்புக் காலம்: கிடைத்த மூலங்களில் தகவல் இல்லை.

4. நிலவியல் மற்றும் சாகுபடி சிறப்புகள்

• பகுதி: தெற்கு அன்ஹுய், சியான்யுஷான் (仙寓山) மலைத்தொடரை ஒட்டிய மலைகள்.
• மலைத்தொடர்கள்: கையேடு சியான்யுலிங், ஹோங்சிலிங், சிஷிடா, தியான்ஃபெங், யுன்வூஜியான், டோவான்ஜியான், யேகான், லியான்ஹுவாதாங் ஆகிய தேயிலை மலைத்தொடர்களைக் குறிப்பிடுகிறது.
• சாகுபடி உயரம்: தோட்டங்கள் 200–800 மீ உயரத்தில் உள்ளன. மாவட்டத்தில் 600 மீட்டருக்கு மேல் 32 சிகரங்கள் இருப்பதாகவும், மிக உயர்ந்த புள்ளி 1375.5 மீ என்றும் கட்டுரை கூறுகிறது.
• தோட்டங்கள்: மாவட்டத்தின் தேயிலைத் தோட்டங்கள் சுமார் 120,000 மூ பரப்பளவில் உள்ளதாகவும், அவற்றில் நூறு மூவுக்கு மேற்பட்ட 500க்கும் மேற்பட்ட பெரிய தோட்டங்கள் இருப்பதாகவும், 146 கிராமங்கள் தேயிலையில் நிபுணத்துவம் பெற்றுள்ளதாகவும் கையேடு கூறுகிறது.
• காலநிலை: கட்டுரையின்படி, சராசரி ஆண்டு வெப்பநிலை 16.1 °C, ஆண்டு மழைப்பொழிவு சுமார் 1530.6 மிமீ, மாவட்ட காடுவளம் 58.7 %. இப்புள்ளிவிவரங்கள் தனித் தோட்டங்களுக்கு அல்ல, மாவட்டத்திற்குப் பொருந்தும்.
• மண்: கிடைத்த மூலங்களில் தகவல் இல்லை.

5. உற்பத்தி தொழில்நுட்பம்

டுங்சி யுன்ஜியானின் துல்லியமான தொழில்நுட்பம் கிடைத்த மூலங்களில் விவரிக்கப்படவில்லை. மலைப்பகுதி அரும்பு பச்சை தேயிலைக்கு வழக்கமான வரிசை:

1. வாடவைத்தல் (摊放, tānfàng): மூலப்பொருளை மெல்லிய அடுக்காகப் பரப்பி, ஈரப்பதத்தின் ஒரு பகுதியை வெளியேற்றுதல்.
2. பதப்படுத்தல் (杀青, shāqīng): சூடாக்கி ஆக்சிஜனேற்றத்தை நிறுத்துதல்.
3. வடிவமைத்தல் (做形, zuòxíng): இலையை நேராக்கி லேசாகத் தட்டையாக்குதல்; யுன்ஜியானில் விவரிக்கப்பட்டுள்ள தோற்றம் இதுவே.
4. உலர்த்தல் (干燥, gānzào).

இது வகுப்பின் பொதுவான வரிசையே, டுங்சி யுன்ஜியானின் தொழில்நுட்ப விவரம் அல்ல. «டுங்சி யுன்ஜியானை» மாவட்டத்தின் 64 சிறப்புத் தொழிற்சாலைகள் உற்பத்தி செய்வதாக மட்டுமே கையேடு கூறுகிறது.

6. உணர்வுசார் பண்புகள்

கீழ்க்காணும் விவரத்தை தேயிலை பற்றிய கட்டுரை அளித்தது; தோற்றத்திற்கான விதிமுறைத் தேவைகளை நான் காணவில்லை.

• உலர் இலையின் தோற்றம்: நேரான, லேசாகத் தட்டையான, பசுமையான, மெல்லிய முடிகளுடன் (挺直略扁、润绿显毫).
• உலர் இலையின் நறுமணம்: கிடைத்த மூலங்களில் விவரம் இல்லை.
• தேநீரின் நறுமணம்: உயர்ந்த, நீடித்த (香高持久).
• சுவை: கிடைத்த மூலங்களில் விவரம் இல்லை.
• தேநீரின் நிறம்: வெளிர், தெளிவான (汤色明亮).
• தேயிலை அடி (ஊறிய இலை): கிடைத்த மூலங்களில் விவரம் இல்லை.

7. வேதியியல் கூட்டமைப்பு

இயற்பிய வேதியியல் தரவுகள் கிடைத்த மூலங்களில் இல்லை.

8. காய்ச்சுதல்

பச்சை தேயிலைக்கான வகுப்பு நடைமுறை.

• நீர் வெப்பநிலை: 80–85 °C.
• தேயிலை அளவு: 150 மில்லிக்கு 3 கிராம்.
• பாத்திரம்: நேரான இலைகளைக் காண கண்ணாடிக் குவளை, அல்லது வெள்ளை கைவான்.
• முறை:
  1. பாத்திரத்தைச் சூடாக்கவும்.
  2. தேயிலையை இட்டு, சுவர் வழியாக நீரை ஊற்றவும்.
  3. முதல் ஊற்று 40–60 வினாடிகள்.
  4. குவளையில் மூன்றில் ஒரு பங்கு தேநீரை விட்டுவைத்து அருந்தவும்.
  5. சூடான நீரை மீண்டும் நிரப்பவும்.
  6. இரண்டு அல்லது மூன்று முறை மீண்டும் ஊற்றலாம்.

9. சேமிப்பு

வகுப்பு நடைமுறை. காற்றுப் புகாத ஒளிபுகா பையில், 0–5 °C வெப்பநிலையில் குளிர்சாதனப் பெட்டியில், ஈரப்பதம், வெளிச்சம், நெடிகளிலிருந்து விலக்கி வைக்கவும். பருவகாலத் தேயிலை: ஓராண்டுக்குள் அருந்துவது நல்லது.

10. விலை மற்றும் போலிகள்

விலை பற்றிய தரவுகள் கிடைத்த மூலங்களில் இல்லை.

• போலிகளைத் தவிர்ப்பதற்கு:
  • பையில் புவியியல் குறியீட்டு முத்திரையைத் தேடவும்.
  • உற்பத்தியாளர் டுங்சி மாவட்டத்தில் பதிவு செய்யப்பட்டுள்ளாரா எனச் சரிபார்க்கவும்.
  • டுங்சி யுன்ஜியானை «யுன்ஜியான்» என்னும் சொல்லுள்ள பிற பெயர்களுடன் குழப்ப வேண்டாம்: மாவட்டத்திலேயே பல உள்ளன.
  • தோற்றத்தை விவரத்துடன் ஒப்பிடவும்: நேரான, லேசாகத் தட்டையான, பசுமையான, முடிகளுடன் கூடிய இலை, வெளிர் தேநீர்.

11. சுவாரசியமான தகவல்கள்

• டுங்சி மாவட்டம் முதன்மையாக சிவப்பு தேயிலைக்கு அறியப்படுகிறது; யுன்ஜியான் அதன் பச்சை வகையாகும்.
• மாவட்டத்தில் «யுன்ஜியான்» என்ற சொல்லைப் பல பெயர்கள் கொண்டுள்ளன, எனவே அது வகைப் பெயராகவும் செயல்படுகிறது.
• இந்தத் தேயிலையை உற்பத்தி செய்யும் 64 தொழிற்சாலைகள் மாவட்டத்தில் இருப்பதாகக் கையேடு கணக்கிடுகிறது.
• கட்டுரையின்படி, தனிப் பெயராக இத்தேயிலை 1990களிலிருந்து உள்ளது; ஆனால் மாவட்டம் தேயிலையை மிக நீண்ட காலமாகப் பயிரிடுகிறது.

12. அண்டை தேயிலைகளுடன் ஒப்பீடு

• கிமென் ஹோங் சா (祁门红茶): சிவப்பு தேயிலை; அதன் உற்பத்தி மண்டலத்தில் டுங்சியின் பல வட்டாரங்கள் அடங்கும். அதே மலைப்பகுதி, ஆனால் வேறு வகை: இலை முழுமையாக ஆக்சிஜனேற்றம் செய்யப்பட்டது.
• ஜியுஹுவா ஃபூ சா (九华佛茶): அதே சிச்சோ வட்டத்திலுள்ள ஜியுஹுவாஷான் மலையின் பச்சை தேயிலை; புனித மலைத் தேயிலைகளுக்கான பொதுப் பெயர்.
• ஹுவாங்ஷான் மாவோ ஃபெங் (黄山毛峰): தெற்கு அன்ஹுயின் மிகப் பிரபலமான பச்சை தேயிலைகளில் ஒன்று, ஹுவாங்ஷான் மலையிலிருந்து; வேறு மலை, வேறு பெயர். இரண்டு தேயிலைகளின் ஒப்பீட்டு ருசிச் சோதனைகள் கிடைத்த மூலங்களில் இல்லை.

முடிவாக:

டுங்சி யுன்ஜியான் என்பது சிவப்பு தேயிலைக்குப் புகழ்பெற்ற மாவட்டத்தின் பச்சை தேயிலை: 200–800 மீ உயர மலைத் தோட்டங்கள், முடிகளுடன் கூடிய நேரான தட்டையான இலை, உயர்ந்த நீடித்த நறுமணம், வெளிர் தேநீர். இதன் ஆவண வரலாறு இன்னும் மெல்லியதே: பாதுகாப்பு மண்டலம் மாவட்ட அளவில் குறிப்பிடப்படுகிறது; 1990களில் உருவானதும் 1997 ஆம் ஆண்டு பரிசும் ஒரே கட்டுரையிலிருந்து அறியப்படுகின்றன. இது, பழைய தேயிலைப் பகுதியின் பின்னணியில் நிற்கும் இளம் பெயரின் நேர்மையான சித்திரம்.