sǎmiàn · gàimiàn

அழுத்தப்பட்ட தேயிலை என்பது ஒரு வகையாகும், அதில் பொருளின் வெளித்தோற்றமும் அதன் உள்ளடக்கமும் அடிப்படையில் வேறுபடலாம். இது பூவேரின் தனித்தன்மை அல்ல, அழுத்துதலின் தன்மையே: ஹூபேய் 青砖 (qīngzhuān) இல் அடுக்கு அமைப்பு 洒面 (sǎmiàn) / 二面 (èrmiàn) / 里茶 (lǐchá) என்பது தொழில்நுட்பத்தின் நியதியாகும், அங்கு முகப்பு அடுக்குக்கு ஒப்பீட்டளவில் மென்மையான மூலப்பொருளும், உள்ளே மரத்தன்மை அடைந்த தண்டுகளுடன் கூடிய கரடுமுரடான முதிர்ந்த இலைகளும் செல்கின்றன; 老青茶 (lǎoqīngchá) க்கும் 面茶 / 里茶 என்ற அதே வேறுபாடு விவரிக்கப்பட்டுள்ளது, மேலும் சோங்கிங் துவோச்சாவுக்கும் அடுக்கு அடுக்காக அமைத்தல் தெரிவிக்கப்பட்டுள்ளது. வித்தியாசம் என்னவென்றால், அங்கே அடுக்கமைப்பு என்பது உற்பத்தியின் வெளிப்படையான, எழுதப்பட்ட விதிமுறையாகும், ஆனால் பூவேரில் அது விலையுடன் இணைந்த வடிவமைப்பு உத்தியாகவும் மாறுகிறது: பிங்கின் முகப்புப் பக்கத்துடன் பிரதேசம் பற்றிய உரிமைகோரல் இணைக்கப்பட்டுள்ளது.

357 கிராம் எடையுள்ள 七子饼 (qīzǐbǐng) பிங் மாதக்கணக்கிலும் ஆண்டுக்கணக்கிலும் வடிவத்தைத் தக்கவைக்கிறது. அதன் மேற்பரப்பு, உறை இல்லாமல் விரிக்கப்பட்ட அல்லது புகைப்படம் எடுக்கப்பட்ட பிங்கை வாங்குபவர் முதலில் பார்ப்பது; அதன் அடிப்படையில் மூலப்பொருள் பற்றிய முதல் முடிவுகள் எடுக்கப்படுகின்றன. அதனால்தான் ஒரு உத்தி உள்ளது: அழுத்தலின் வெளிப்புறங்களில் தனியாகத் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட பொருளை அடுக்கி, உள்ளே வேறு பொருளை இடுவது. இது 撒面 (sǎmiàn) மற்றும் 盖面 (gàimiàn) என்று அழைக்கப்படுகிறது.

இந்த உத்தி அடிப்படையில் மோசடி அல்ல, மேலும் பார்வைகளிலிருந்து மறைக்கப்படவில்லை: இது ஒரு தொழிற்சாலை செயல்பாடாக விவரிக்கப்பட்டுள்ளது, மேலும் தொழிற்சாலை சமையல் குறிப்புகளிலும் சிறிய அளவிலான அழுத்தல்களிலும் காணப்படுகிறது. இது ஒரு குறிப்பிட்ட சூழ்நிலையில் மட்டுமே ஏமாற்றுதலாக மாறுகிறது: முகப்புப் பக்கம் ஒரு மூலப்பொருளை அறிவிக்க, பிங்கின் உடல் வேறு, மலிவானதால் நிரப்பப்படும்போது. வடிவமைப்பிற்கும் போலி ஆவணத்திற்கும் இடையிலான வேறுபாடு தொழில்நுட்பத்தில் இல்லை, விற்கப்படுவதற்கும் அழுத்தப்பட்டதற்கும் இடையிலான பொருத்தத்தில் உள்ளது.

சொற்களின் நேரடி பொருள்

撒 (sǎ) — «தூவுதல், மேலே தூவுதல்»; 面 (miàn) — «முகம், மேற்பரப்பு». 撒面 — நேரடியாக «முகப்புப் பக்கத்தைத் தூவுதல்»: அழுத்துவதற்கு முன், தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட மூலப்பொருளின் ஒரு பகுதியை நீராவி பிடித்து அழுத்திய பிறகு வெளிப்புற அடுக்காக மாறும் வகையில் முதலில் அச்சில் வைப்பது. ஹூபேய் தொழில்நுட்பத்தில் அதே கருத்து 洒 («தெளித்தல், தூவுதல்») என்ற எழுத்தில் எழுதப்படுகிறது — 洒面, — அதே உச்சரிப்புடனும் அதே பொருளுடனும்.

盖 (gài) — «மூடுதல், மேலே மூடுதல்». 盖面 — «முகத்தை மூடுதல்», அதாவது முக்கிய பொருளை மேலே தனி அடுக்குடன் மூடுதல். பொதுவழக்கில் இந்த இரு சொற்களும் நெருங்கிய ஒத்த கருத்துக்களாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன; அவை வேறுபடுத்தப்பட்டால், 撒面 மென்மையான பொருளின் மெல்லிய பகுதியைத் தூவுவதை விவரிக்கிறது, 盖面 மிகவும் புலப்படும் மூடு அடுக்கை அமைப்பதை விவரிக்கிறது. சொற்களுக்கு இடையே கடுமையான, எங்கும் ஏற்றுக்கொள்ளப்பட்ட எல்லை இல்லை, வெவ்வேறு பட்டறைகளில் சொற்கள் வெவ்வேறு விதமாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

அதே குடும்பத்தைச் சேர்ந்த இன்னும் சில வெளிப்பாடுகள்:

• 面茶 (miànchá) — «முகப்புத் தேயிலை», வெளிப்புற அடுக்கின் மூலப்பொருள்.
• 里茶 (lǐchá) மற்றும் 底茶 (dǐchá) — «உள்» மற்றும் «கீழ்» தேயிலை, அதாவது பிங்கின் முக்கிய பொருள்.
• 二面 (èrmiàn) — «இரண்டாவது அடுக்கு», முகப்பிற்கும் உள்ளடக்கத்திற்கும் இடையிலான இடைநிலை; ஹூபேய் செங்கல் அழுத்த தொழில்நுட்பத்தின் சொல்.
• 包心 (bāoxīn) — «உள்ளகத்தை மூடுதல்»: மோசமான மூலப்பொருளை எல்லா பக்கங்களிலும் ஏற்றதால் மறைக்கும் உத்தி. இந்த சொல் நடுநிலையான 撒面 போலல்லாமல் எப்போதும் எதிர்மறை தொனியில் ஒலிக்கிறது.
• 里外一口料 (lǐwài yī kǒu liào) — «உள்ளேயும் வெளியேயும் ஒரே மூலப்பொருள்», முகப்பு அடுக்கு கருத்தின் நேரடி மறுப்பு.

இந்த உத்தி ஏன் அழுத்தப்பட்ட தேயிலையில் மட்டுமே சாத்தியம்

கட்டற்ற தேயிலையை «மூட» முடியாது. எந்த ஒரு 散茶 (sǎnchá) தொகுதியும் — அது 晒青毛茶 (shàiqīng máochá) ஆக இருந்தாலும் அல்லது தயார் கட்டற்ற ஷூவாக இருந்தாலும் — பரிமாற்றம், எடையிடல், போக்குவரத்து மற்றும் பகுதி அளவிடலின் போது கலக்கப்படுகிறது. அதில் அடுக்குகள் சில கரண்டி அசைவுகளுக்கு மேல் நீடிப்பதில்லை. ஒரு பையிலிருந்து ஒரு பிடி எடுக்கும் வாங்குபவர், புள்ளியியல் ரீதியாக முழு தொகுதியின் குறுக்குவெட்டை எடுக்கிறார்; கட்டற்ற தேயிலையில் மோசடி வேறு வழிகளில் சாத்தியமாகும் — தொகுதி மாற்றீடு, போலி கற்பித்தல், பொதுக் கலவையில் மலிவான பொருளை சேர்த்தல், — ஆனால் அடுக்கு அடுக்காக மறைத்தல் அல்ல.

அழுத்தல் வடிவவியலை நிலைநிறுத்துகிறது. 蒸压 (zhēngyā, நீராவி பிடித்து அழுத்துதல்; எங்கள் பொருட்களில் அழுத்துதல் GB/T 24615 துறையில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது) செயல்பாடு கட்டற்ற எடையை நிலையான உள் கட்டமைப்புடன் ஒரு உடலாக மாற்றுகிறது: அச்சில் மேலே வைக்கப்பட்டது பிங்கின் மேற்பரப்பில் அதன் சேமிப்பு காலம் முழுவதும் — ஆண்டுகள் மற்றும் பத்தாண்டுகள், 越陈越香 (yuè chén yuè xiāng) கொள்கை செயல்படும் வரை இருக்கும். அதன் விளைவுகள்:

• பிங்கின் மேற்பரப்பு — பொருளின் ஒரே பகுதியாகும், அதை அர்த்தமுள்ள வகையில் «வடிவமைக்க» முடியும்: உறை அகற்றப்பட்ட பிறகு அது முதலில் ஆய்வுக்கும் கேமராவுக்கும் செல்கிறது.
• முகத்திற்கும் உடலுக்கும் இடையிலான வேறுபாடு விற்பனை நேரத்தில் மட்டுமல்ல, இயற்பியல் ரீதியாக நீடிக்கிறது.
• அழுத்தத்தின் அடர்த்தி இந்த வேறுபாட்டைக் கண்டறிவது எவ்வளவு கடினம் என்பதை தீர்மானிக்கிறது: தளர்வான பிங் எளிதில் அடுக்குகளாகப் பிரிகிறது, அடர்த்தியான பிங்கிற்கு முயற்சியும் கருவியும் தேவை.

வடிவமும் முக்கியத்துவம் வாய்ந்தது. பிங்கிற்கு இரண்டு அகன்ற தட்டையான பக்கங்கள் உள்ளன — குறைந்த வடிவமைப்பு முயற்சியில் அதிகபட்ச தெரியும் பரப்பு, எனவே பூவேரில் பிங் தான் இந்த உத்தியின் முக்கிய அரங்காக மாறியது. 沱 (tuó, கிண்ணம்), 砖 (zhuān, செங்கல்), 金瓜 (jīnguā, பூசணி) ஆகியவற்றிலும் முகப்பு அடுக்கு சாத்தியம் மற்றும் காணப்படுகிறது — ஹூபேய் செங்கலில் அது தொழில்நுட்பத்தால் நேரடியாக வழங்கப்பட்டுள்ளது, — ஆனால் அங்குள்ள வடிவவியல் வாங்குபவருக்கு மூலப்பொருளை காட்சிப்படுத்துவதற்கு குறைவான வசதியானது. 龙珠 (lóngzhū, பகுதி அளவு பந்துகள், சுமார் 5–8 கிராம்) இல் இந்த உத்தி நடைமுறையில் பொருளற்றதாகிறது: அளவு மிகவும் சிறியது, அத்தகைய பந்து முழுவதுமாக காய்ச்சப்படுகிறது, எனவே உள் பகுதி அதே காய்ச்சலில் கோப்பையில் விழுகிறது.

முகப்பு அடுக்கு ஏன் ஒரு சாதாரண செயல்பாடாக உள்ளது

முதல் காரணம் — அழகியல் மற்றும் விற்பனைத் தோற்றம். மேற்பரப்பில் சமமான, நேர்த்தியாக சுருட்டப்பட்ட, முழு இலை நேர்த்தியான வேலை எனப்படுகிறது. எந்த தொகுதியிலும் தவிர்க்க முடியாத துண்டுகள், தண்டுகள், கரடுமுரடான இலைகள், முகப்பில் வரும்போது தோற்றத்தை கெடுக்கின்றன, ஆனால் காய்ச்சலின் சுவையைக் கெடுக்க வேண்டியதில்லை.

இரண்டாவது காரணம் — பின்னங்களின் வரிசைப்படுத்தல் சட்டசபையின் ஒரு பகுதியாக. ஆவணப்படுத்தப்பட்ட நடைமுறையில், அமைக்கும் திசை ஒன்றே: வெளியே மிகவும் மென்மையான, தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட, சமமான பின்னம் செல்கிறது, கரடுமுரடான இலை மற்றும் தண்டு பொருள் உள்ளகத்தில் செல்கிறது. ஹூபேய் 青砖 இன் அடுக்கு அமைப்பு இப்படித்தான் உள்ளது — 洒面 இல் மென்மையான மூலப்பொருள், 里茶 இல் மரத்தன்மை அடைந்த தண்டுகளுடன் கூடிய கரடுமுரடான முதிர்ந்த இலைகள் — ஷூ-பிங்குகளும் இப்படித்தான் அமைக்கப்படுகின்றன, முகப்பில் நுண்ணிய மென்மையான பின்னம் செல்கிறது. பொதுவழக்கில் சில நேரங்களில் கூறப்படும் இயந்திர விளக்கங்கள் — வெளியே பெரிய இலை சட்டகமாக செயல்படுகிறது, நுண்ணிய பின்னம் விளிம்பை மோசமாகப் பிடிக்கிறது — எங்களால் உறுதிப்படுத்த முடியாது: எங்களுக்குத் தெரிந்த ஆதாரங்களில் அத்தகைய நியாயங்கள் இல்லை.

மூன்றாவது காரணம் — 拼配 (pīnpèi), கலப்பு ஒரு முறையாக. தொழிற்சாலை பூவேர் அதன் வரலாற்றின் பெரும்பகுதியில் தூய மூலப்பொருளல்ல, கலவைகளே. 1976 முதல் செயல்படும் 唛号 (màihào), நான்கு இலக்க செய்முறை எண்களின் அமைப்பு இப்படி அமைந்துள்ளது: முதல் இரண்டு இலக்கங்கள் — செய்முறை ஆண்டு, மூன்றாவது — மூலப்பொருள் வகுப்பு, நான்காவது — தொழிற்சாலை (1 — 昆明/中茶, 2 — 勐海/大益, 3 — 下关, 4 — 普洱). 7542 இல் இது 1975 செய்முறை, நான்காம் வகுப்பு மூலப்பொருள், 勐海 தொழிற்சாலை எனப் படிக்கப்படுகிறது. ஆனால் செய்முறையில் «மூலப்பொருள் வகுப்பு» என்பது முக்கிய பொருளின் நோக்குநிலையைக் குறிக்கிறது, ஒரே பின்னத்தை அல்ல: உற்பத்தி கலவை வெவ்வேறு வகுப்புகளின் பொருட்களிலிருந்து சேகரிக்கப்படுகிறது, மேலும் அழுத்த அளவில் பின்னங்களின் விநியோகம் — செய்முறையின் ஒரு பகுதி, அதிலிருந்து விலகல் அல்ல. இந்த தர்க்கத்தில் முகப்பு அடுக்கு — சட்டசபையின் தொழில்நுட்ப விவரம், அறியப்பட்ட மற்றும் மறைக்கப்படாதது.

நான்காவது காரணம் 熟茶 (shúchá) க்கு குறிப்பிட்டது. 1973 இல் 昆明茶厂 இல் உருவாக்கப்பட்டு 1975 முதல் தொடராக வெளியிடப்பட்ட 渥堆 (wòduī) தொழில்நுட்பம், நொதித்தலுக்குப் பிறகு மிகவும் வேறுபட்ட தோற்றமுடைய பின்னங்களாகப் பிரிக்கப்படும் பொருளைத் தருகிறது — நுண்ணிய «அரண்மனை» முதல் பெரிய இலை வரை. அழுத்தலின் முகப்பில் மிகவும் மென்மையான பின்னத்தைக் கொண்டுவருவது — ஷூ-பிங்குகளை வடிவமைக்கும் வழக்கமான உத்தி, மேலும் மேற்பரப்பின் தோற்றத்தின் அடிப்படையில் முழு பிங்கும் ஒரே பின்னத்தால் நிரப்பப்படும் என்று எதிர்பார்ப்பதற்கு எந்த அடிப்படையும் இல்லை.

எல்லை எங்கே செல்கிறது

எல்லை அடுக்கின் இருப்பால் அல்ல, மூலப்பொருள் பற்றி வாங்குபவருக்கு என்ன சொல்லப்பட்டது என்பதன் மூலம் தீர்மானிக்கப்படுகிறது. செயல்படும் அளவுகோல் இப்படி உருவாக்கப்படுகிறது: முகப்பு அடுக்கு உள்ளே உள்ள பொருள் பற்றிய தவறான எண்ணத்தை உருவாக்காத வரை சட்டபூர்வமானது.

இந்த எல்லைக்கு இந்தப் பக்கத்தில் உள்ள சூழ்நிலைகள்:

• பிங் 拼配 ஆக விற்கப்படுகிறது, தூய மூலப்பொருள் குறிப்பிடப்படாமல், மேற்பரப்பு அதே தொகுதியின் அல்லது அதே வகுப்பின் நேர்த்தியான பின்னத்தால் வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது. உத்தி — தொழில்நுட்பத்தின் ஒரு பகுதி.
• உற்பத்தியாளர் கட்டமைப்பை நேரடியாக விவரிக்கிறார்: அப்படிப்பட்ட மூலப்பொருள் வெளியே, அப்படிப்பட்டது உடலில். இது ஏமாற்றுதல் அல்ல, விவரக்குறிப்பு. ஹூபேய் செங்கற்கள் இப்படித்தான் உள்ளன, அங்கு அடுக்கமைப்பு தொழில்நுட்பத்திலேயே எழுதப்பட்டுள்ளது.
• அறியப்பட்ட 唛号 உடன் தொழிற்சாலை செய்முறை, அங்கு மூலப்பொருள் வகுப்புகளின் கலவை செய்முறையால் வரையறுக்கப்படுகிறது, வாங்குபவர் ஒரு இலையின் தோற்றத்தை அல்ல, செய்முறையின் நற்பெயரை நம்பியுள்ளார்.

மறுபக்கத்தில் உள்ள சூழ்நிலைகள்:

• பிங் 古树纯料 (gǔshù chúnliào, பழைய மரங்களின் தூய மூலப்பொருள்) அல்லது குறிப்பிட்ட 村寨 (cūnzhài) தேயிலையாக அறிவிக்கப்படுகிறது — 老班章, 冰岛, 昔归, 麻黑 — உள்ளே 台地 (táidì, தோட்டம்) அல்லது மற்ற இடங்களிலிருந்து கலப்பு பொருள் உள்ளது. இங்கு முகப்பு அடுக்கு தவறான அறிக்கையை ஆதரிக்கிறது, மேலும் விலை அந்த அறிக்கையுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது.
• 包心: நடுவில் குறைபாடுகளுடன் மூலப்பொருள் வைக்கப்பட்டுள்ளது — பூஞ்சை, வெளிநாட்டு வாசனை, தோல்வியுற்ற 湿仓 (shīcāng, ஈர சேமிப்பு) க்குப் பிறகு சேதத்தின் தடயங்கள், — சுத்தமான பொருளால் எல்லா பக்கங்களிலும் மூடப்பட்டது. இது மூலப்பொருளின் மதிப்பு பிரச்சினை அல்ல, பொருத்தத்தின் பிரச்சினை.
• மேற்பரப்பு மாறாமல் தொகுதிக்குள் பொருள் மாற்றம்: முதல் மாதிரிகள் நேர்மையானவை, திரளான வெளியீடு — இல்லை.

இரு பட்டியல்களுக்கும் இடையிலான வேறுபாடு தொழில்நுட்பம் அல்ல, தகவல் சார்ந்தது. ஒரே உத்தி ஒரு சந்தர்ப்பத்தில் வடிவமைப்பாகவே உள்ளது, மற்றொன்றில் போலி ஆவணத்தின் கருவியாகிறது. எனவே «撒面» தானே நோயறிதல் அல்ல, குற்றச்சாட்டு அல்ல; குற்றச்சாட்டு அறிவிக்கப்பட்டதற்கு எதிரான குறிப்பிட்ட முரண்பாட்டுடன் மட்டுமே எழுகிறது.

தனியாக விலை இயக்கவியல் பற்றி கூற வேண்டும். தோட்ட மூலப்பொருளுக்கும் அறியப்பட்ட கிராமத்தின் மூலப்பொருளுக்கும் இடையே 村寨 மட்டத்தில் வேறுபாடு மடங்குகளாக இருக்கலாம்; அறிவிக்கப்பட்ட பிரதேச மட்டம் எவ்வளவு நுண்ணியதோ — 产区 (chǎnqū, மாவட்டம்) → 名山 (míngshān, அறியப்பட்ட மலை) → 村寨 (cūnzhài, கிராமம்), — அதிக கூடுதல் கட்டணம் மற்றும் உள்ளே மாற்றீட்டின் பொருளாதார அர்த்தம் வலுவானது. தூய மூலப்பொருளின் மேல் பிரிவில்தான் பிங் கட்டமைப்பின் சரிபார்ப்பு மிகப்பெரிய நடைமுறை முக்கியத்துவம் கொண்டுள்ளது, அங்குதான் அது திறக்காமல் பெரும்பாலும் சாத்தியமற்றது. அடுக்கமைப்பு வெளிப்படையாகவும் தொழில்நுட்பத்தில் எழுதப்பட்டதாகவும் உள்ள வகைகளில், இந்த பொருளாதாரம் இல்லை: அங்கு வெளிப்புற மற்றும் உள் அடுக்குகள் முன்கூட்டியே அறிவிக்கப்பட்டுள்ளன.

里外一口料 — வாக்குறுதி மற்றும் அதன் எல்லைகள்

里外一口料 «உள்ளேயும் வெளியேயும் — ஒரே மூலப்பொருள்» («一口料», yī kǒu liào, — «ஒரு பகுதி பொருள்», முகப்பு மற்றும் உள் என பிரிக்கப்படாத அதே அசல் தேயிலை) என மொழிபெயர்க்கப்படுகிறது. சூத்திரம் இரு முறைகளில் உள்ளது.

உற்பத்தியின் விளக்கமாக இது ஒரு அர்த்தமுள்ள பண்பு: 毛茶 தொகுதி அழுத்துவதற்கு முன் கலக்கப்பட்டு, முகப்பு பின்னம் தேர்வு இல்லாமல் அச்சுகளில் விநியோகிக்கப்படுகிறது. பிங்கின் உள் கட்டமைப்பு ஒரே மாதிரியானது, முதல் மற்றும் கடைசி சில்லுகளின் சுவை ஒப்பிடத்தக்கது, அடுக்குகளுக்கு இடையிலான வேறுபாடு கட்டமைப்பு ரீதியாக அமைக்கப்படவில்லை.

விளம்பர சொற்றொடராக 里外一口料 — விற்பனையாளரின் அறிக்கை, அவரது வார்த்தைகள் மற்றும் அதைத் தொடர்ந்த சரிபார்ப்பு தவிர வேறு எதனாலும் உறுதிப்படுத்த முடியாதது. சூத்திரத்திற்கு சட்ட வரையறை எங்களுக்குத் தெரியாது, அதை உறுதிப்படுத்தும் சான்றிதழ் மற்றும் லேபிளிங் நடைமுறையும் இல்லை. நாங்கள் பணிபுரியும் தரநிலைகளின் தொகுப்பில், அழுத்தப்பட்ட பூவேரில் முகப்பு மற்றும் உள் மூலப்பொருளின் விகிதத்திற்கான தேவைகள் அல்லது கட்டமைப்பை கட்டாயம் வெளியிடுவதற்கான தேவைகள் எதையும் நாங்கள் காணவில்லை; எங்கள் பொருட்களில் அழுத்துதல் துறை GB/T 24615 உடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது, ஆனால் அது, எங்களுக்குத் தெரிந்தவரை, அடுக்கு கலவையை விவரிக்கவில்லை. அதே நேரத்தில், அத்தகைய விதிமுறை இல்லவே இல்லை என்று வலியுறுத்த முடியாது: ஹூபேய் 青砖 க்கு அடுக்கு கட்டமைப்பு தொழில்நுட்ப விளக்கத்தில் பதிவு செய்யப்பட்டுள்ளது, முழு தொகுப்பின் சரிபார்ப்பு தனியாக செய்யப்பட வேண்டும். சொற்றொடர் எளிதில் உச்சரிக்கப்படுவதால் வசதியானது, அதனால்தான் ஆபத்தானது: விளக்கங்களில் எவ்வளவு அடிக்கடி ஒலிக்கிறதோ, அதில் குறைந்த தகவலே உள்ளது.

மற்றொரு வரம்பு: 里外一口料 தரத்தைப் பற்றி அல்ல, ஒரே மாதிரித்தன்மையைப் பற்றி பேசுகிறது. பிங் நேர்மையாக ஒரே மூலப்பொருளால் நிரப்பப்படலாம் — மற்றும் அந்த மூலப்பொருள் சாதாரணமானதாக இருக்கலாம். நேர்மாறாக, வெளியே கொண்டுவரப்பட்ட மென்மையான பின்னத்துடன் திறமையாக சேகரிக்கப்பட்ட கலவை ஒரே மாதிரியான தூய மூலப்பொருளை விட சிறப்பாக இருக்கலாம். ஒரே மாதிரித்தன்மை — கட்டமைப்பின் அளவுரு, சுவையின் மதிப்பீடு அல்ல.

இது எவ்வாறு சரிபார்க்கப்படுகிறது

ஒரே நம்பகமான வழி — உடைத்தல். பிங் திறக்கப்பட்டு, மேற்பரப்பின் பொருள் நடுப் பொருளுடன் ஒப்பிடப்படுகிறது.

ஆய்வு நடைமுறை பல உத்திகளுக்கு வருகிறது:

• விளிம்பிலிருந்து சிப். தேயிலை கத்தி அல்லது ஆணி பக்க விளிம்பில் செலுத்தப்பட்டு, முழு தடிமனிலும் ஒரு ஆப்பு பிரிக்கப்படுகிறது. அத்தகைய துண்டு எல்லா அடுக்குகளிலும் ஒரே நேரத்தில் குறுக்குவெட்டைக் காட்டுகிறது: எல்லை உள்ளதா, எவ்வளவு கூர்மையானது, உள்ளே இலையின் அளவு மற்றும் நிறம் வேறுபடுகிறதா என்பது தெரியும்.
• தளத்தில் பிரித்தல். பிங்கை முகப்புப் பக்கம் இணையாகப் பிளப்பது மேற்பரப்புக்கு அடியில் உள்ள அடுக்கை வெளிப்படுத்துகிறது, ஆனால் இந்த வழி எளிதில் ஏமாற்றுகிறது: அடர்த்தியான அழுத்தலில் அடுக்குகள் பொருளின் எல்லையில் பிரிய வேண்டியதில்லை.
• உலர் பின்னங்களின் ஒப்பீடு. முகப்பு மற்றும் உள் பொருளை அருகருகே வைக்கவும்: 条索 (tiáosuǒ) நீளம் மற்றும் சுருட்டல், தண்டுகள் மற்றும் கரடுமுரடான இலைகளின் விகிதம், நார் இருப்பு, நிறம்.
• காய்ச்சல்களில் ஒப்பீடு. பிங்கின் வெவ்வேறு பகுதிகளை தனித்தனியாக காய்ச்சினால், காய்ச்சலின் வலிமை, கசப்பு, இனிப்பு மற்றும் நிலைத்தன்மையில் வேறுபாடு கூடுதல் வாதத்தை அளிக்கிறது. இது அகநிலை மதிப்பீடு மற்றும் ஒப்பிடக்கூடிய காய்ச்சல் நிலைமைகள் தேவை, ஆனால் கடினமான சந்தர்ப்பங்களில் வேறுபாடு வெளிப்படையானது.

சரிபார்ப்பு என்ன தராது: அது பொருளை அழிக்கிறது. கட்டுப்பாட்டிற்காக திறக்கப்பட்ட பிங் முழு சேகரிப்பு பொருளாக இல்லை, சேமிப்பிற்காக வாங்கப்படும் தேயிலைக்கு இது உண்மையான விலை. தொகுதியிலிருந்து ஒரு பிங்கின் சரிபார்ப்பும் அந்த பிங்கைப் பற்றி மட்டுமே சொல்கிறது — வெளியீட்டிற்குள் அச்சுகளில் மூலப்பொருளின் விநியோகம் ஒரே மாதிரியாக இல்லாதிருக்கலாம்.

வெளிப்புற தோற்றத்தால் ஏன் சொல்ல முடியாது

முகப்பு அடுக்கின் «குறியீடுகளாக» பொதுவாக பட்டியலிடப்படும் அனைத்து அறிகுறிகளும் சரிபார்ப்பில் கண்டிப்பானதல்ல.

மேற்பரப்பில் அறிகுறி	அதைப் பற்றி சில நேரங்களில் என்ன சொல்கிறார்கள்	இது ஏன் சான்று அல்ல
முகத்திற்கும் விளிம்பிற்கும் இடையே கூர்மையான வேறுபாடு	«உள்ளே வேறு மூலப்பொருள் உள்ளது»	எந்த பிங்கின் விளிம்பும் அழுத்தம் மற்றும் அச்சு முத்திரையால் மாற்றப்படுகிறது; ஒரே மாதிரியான நிரப்பலிலும் விளிம்பின் தோற்றம் வேறுபடுகிறது
வேண்டுமென்றே சமமான, «தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட» மேற்பரப்பு	«மறைப்பின் அறிகுறி»	சமமான மேற்பரப்பு — நேர்த்தியான அமைப்பின் விளைவு, பொருள் மாற்றம் இல்லாமலும் சாத்தியம்
மேலே நார் மற்றும் தளிர்கள் மிகுதி	«முகப்பு»	தொகுதியின் மூலப்பொருளின் தன்மையாக இருக்கலாம்
சமமற்ற, «அலட்சியமான» மேற்பரப்பு	«நேர்மையானது»	வடிவமைப்பின் அலட்சியம் உள்ளே உள்ள கலவையைப் பற்றி எதுவும் சொல்லாது; கரடுமுரடான முகப்பின் கீழும் 包心 காணப்படுகிறது
அடர்த்தியான அழுத்தல்	«மறைக்கிறார்கள்»	அடர்த்தி — தொழில்நுட்பம் மற்றும் சேமிப்பின் அளவுரு, போலியின் அறிகுறி அல்ல

காரணம் என்னவென்றால், மேற்பரப்பு — பல சுயாதீன காரணிகளின் ஒரே நேரத்திலான விளைவு: மூலப்பொருள், அமைப்பு முறை, சுருக்க அளவு, வடிவம், வயது மற்றும் சேமிப்பு நிலைமைகள். கவனிக்கப்பட்ட விளைவிலிருந்து ஒரு காரணத்தை தனித்துவமாக பெற முடியாது. பிங்கின் புகைப்படம் இந்த அர்த்தத்தில் மூடிய புத்தகம் அதன் உள்ளடக்கத்தைப் பற்றி தகவல் தருவது போல் தகவல் தருகிறது: வடிவமைப்பு தெரிகிறது, உரை தெரியவில்லை. பிரிப்பதற்கு முன் இது இன்னும் தெரியாது: பிங் 棉纸 (miánzhǐ) இல் மூடப்பட்டுள்ளது, அச்சுடன் நார்த்தாள், அதன் கீழ் 内票 (nèipiào) சுதந்திரமாக உள்ளது, அத்தகைய மூடலால் மூலப்பொருளைப் பற்றி தீர்ப்பது முடியாது.

இதனுடன் பூவேரின் கற்பித்தலின் பொதுவான பிரச்சினை சேர்கிறது. 唛号 செய்முறையை அறிவிக்கிறது, வெளியீட்டு ஆண்டு அல்லது சேமிப்பின் தன்மையை அல்ல; உறை மற்றும் முத்திரைகள் மீண்டும் உருவாக்கத்தக்கவை; கிராம மட்டத்தில் அறிவிக்கப்பட்ட பிரதேசத்தை வெளிப்புற ஆய்வால் சரிபார்க்க முடியாது. பிங்கின் கட்டமைப்பு — சரிபார்க்க முடியாதவற்றின் இந்த சங்கிலியில் ஒரு இணைப்பு மட்டுமே, ஆனால் அதற்கு குறைந்தபட்சம் நேரடி இயற்பியல் கட்டுப்பாட்டு நடைமுறை உள்ளது.

இந்தக் கட்டுரை என்ன வலியுறுத்தவில்லை

• 撒面 மற்றும் 盖面 தடைசெய்யப்பட்டவை அல்லது விதிமுறைக்கு மாறானவை என்று வலியுறுத்தப்படவில்லை. இவை விவரிக்கப்பட்ட தொழிற்சாலை செயல்பாடுகள்; பூவேரில் கட்டமைப்பைத் தடைசெய்யும் அல்லது வெளியிடக் கட்டாயப்படுத்தும் விதிமுறை எங்களுக்குத் தெரியாது.
• அடுக்கு அமைப்பு பூவேரின் தனித்தன்மை என்று வலியுறுத்தப்படவில்லை. ஹூபேய் 青砖 மற்றும் 老青茶 இல் அது தொழில்நுட்பமாக எழுதப்பட்டுள்ளது, சோங்கிங் துவோச்சாவிற்கும் தெரிவிக்கப்பட்டுள்ளது; இங்கு நாங்கள் பூவேர் வழக்கை மட்டுமே ஆராய்கிறோம், முடிவுகளை வகைகளுக்கு இடையே எந்த திசையிலும் மாற்றுவதில்லை.
• முகப்பு அடுக்கின் இருப்பு குறைந்த தரத்தைக் குறிக்கிறது என்று வலியுறுத்தப்படவில்லை. கட்டமைப்பிற்கும் சுவைக்கும் இடையிலான தொடர்பு ஒருதலைப்பட்சமானது அல்ல, பொதுவாக நிறுவப்படவில்லை.
• பங்குகள் வழங்கப்படவில்லை: சந்தையின் எந்த பகுதி முகப்பு அடுக்குடன் அழுத்தப்படுகிறது, இது எவ்வளவு அடிக்கடி போலி கற்பித்தலுடன் சேருகிறது, 包心 இன் பங்கு என்ன — புள்ளிவிவரங்கள் எங்களிடம் இல்லை, அத்தகைய மதிப்பீடுகளை நாங்கள் மீண்டும் உருவாக்குவதில்லை.
• «இதைச் செய்யும்» தொழிற்சாலைகள், பிராண்டுகள், தோட்டங்கள் அல்லது தொகுதிகள் பெயரிடப்படவில்லை. குறிப்பிட்ட குற்றச்சாட்டுகளுக்கு குறிப்பிட்ட சரிபார்ப்புகள் தேவை, பொதுமைப்படுத்தல்கள் அல்ல.
• உடைக்காமல் பிங்கின் கட்டமைப்பை தீர்மானிக்கும் வழி வழங்கப்படவில்லை. «நம்பகமான வெளிப்புற அறிகுறிகள்» பற்றிய கூற்றுகள் கட்டுரையில் வேண்டுமென்றே மீண்டும் உருவாக்கப்படவில்லை: எங்களுக்குத் தெரிந்த அறிகுறிகள் கண்டிப்பானதல்ல.
• அமைப்பு வரிசையின் இயந்திர நியாயங்கள் வழங்கப்படவில்லை (எந்த பின்னம் விளிம்பை நன்றாகப் பிடிக்கிறது, எது சட்டகமாக செயல்படுகிறது): இதை எங்களால் உறுதிப்படுத்த முடியாது.
• தனிப்பட்ட உற்பத்திகளுக்கு இடையிலான சொற்களின் விளக்க வேறுபாடுகள் விவரிக்கப்படவில்லை. 撒面, 盖面, 面茶, 底茶 சொற்கள் பட்டறைகளில் வித்தியாசமாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, குறிப்பிடக்கூடிய ஒருங்கிணைந்த சொல்லியல் எங்களுக்குத் தெரியாது.
• 里外一口料 எந்த சான்றிதழாலும் உறுதிப்படுத்தப்படுகிறது என்று வலியுறுத்தப்படவில்லை. இது விற்பனையாளர் அல்லது உற்பத்தியாளரின் அறிக்கை, திறப்பதன் மூலம் மட்டுமே சரிபார்க்க முடியும்.
• முகப்பு அடுக்கு நீண்டகால முதிர்வை எவ்வாறு பாதிக்கிறது என்பது மதிப்பிடப்படவில்லை — எடுத்துக்காட்டாக, 干仓 (gāncāng, உலர் சேமிப்பு) இல் வெவ்வேறு அடர்த்தி அடுக்குகளில் மாற்றங்களின் வேகம் வேறுபடுகிறதா. இத்தகைய ஊகங்கள் காணப்படுகின்றன, ஆனால் நம்பக்கூடிய சரிபார்க்கப்பட்ட தரவு எங்களிடம் இல்லை.

சுருக்கமான சொற்களஞ்சியம்

சொல்	பின்யின்	பொருள்
撒面 / 洒面	sǎmiàn	அழுத்துவதற்கு முன் முகப்புப் பக்கத்தில் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட மூலப்பொருளைத் தூவுதல்
盖面	gàimiàn	மூடு அடுக்கை அமைத்தல்; பொதுவழக்கில் — 撒面 க்கு ஒத்த கருத்து
面茶	miànchá	வெளிப்புற அடுக்கின் மூலப்பொருள்
二面	èrmiàn	முகப்பிற்கும் உள்ளடக்கத்திற்கும் இடையிலான இடைநிலை அடுக்கு (ஹூபேய் செங்கல் தொழில்நுட்பம்)
里茶 / 底茶	lǐchá / dǐchá	முக்கிய பொருளின் மூலப்பொருள், உள் மற்றும் கீழ் அடுக்கு
包心	bāoxīn	மோசமான மூலப்பொருளை எல்லா பக்கங்களிலும் உள்ளே மறைத்தல்; எதிர்மறை தொனியுடன் கூடிய சொல்
里外一口料	lǐwài yī kǒu liào	«உள்ளேயும் வெளியேயும் ஒரே மூலப்பொருள்» — ஒரே மாதிரியான நிரப்பல்
一口料	yī kǒu liào	அதே மூலப்பொருள், பின்னங்களாகப் பிரிக்கப்படாமல்
拼配	pīnpèi	கலப்பு, ஒரு முறையாக கலவை சட்டசபை
纯料	chúnliào	தூய மூலப்பொருள் (ஒரு மலை, ஒரு தொகுதி)
蒸压	zhēngyā	நீராவி பிடித்து அழுத்துதல்

சுருக்கம்

撒面 மற்றும் 盖面 — இது ஒரு நுட்பம், நோயறிதல் அல்ல. தேயிலை அழுத்தப்படும் எல்லா இடங்களிலும் அடுக்கு கட்டமைப்பு சாத்தியம்: ஹூபேய் செங்கலில் அது தொழில்நுட்பத்தில் வெளிப்படையாக எழுதப்பட்டுள்ளது, பூவேர் பிங்கில் அது வடிவமைப்பு மற்றும் விலையின் விஷயமாகிறது. அழுத்தல் வடிவத்தை நிலைநிறுத்தி பிங்கின் மேற்பரப்பை கண்காட்சியாக மாற்றுவதால் இது உள்ளது, கட்டற்ற தேயிலையில் அது சாத்தியமற்றது, அங்கு எந்த பரிமாற்றமும் பொருளைக் கலக்கிறது. உத்தியின் சாதாரண பயன்பாடு — வடிவமைப்பு மற்றும் கலவை சட்டசபை, அதில் மென்மையான பின்னம் வெளியே செல்கிறது, கரடுமுரடானது உள்ளே இருக்கும்; நேர்மையற்ற பயன்பாடு — மூலப்பொருள் பற்றிய தவறான அறிக்கையை ஆதரித்தல், பெரும்பாலும் அறியப்பட்ட கிராமத்தின் தூய மூலப்பொருள் பற்றி. எதிர் சூத்திரம் 里外一口料 ஒரே மாதிரியான நிரப்பலை விவரிக்கிறது, இந்த அர்த்தத்தில் அது உள்ளடக்கம் கொண்டது, ஆனால் ஒரு வாக்குறுதியாக அது எதனாலும் உறுதிப்படுத்தப்படவில்லை. கட்டமைப்பை உடைப்பதன் மூலம் மட்டுமே சரிபார்க்க முடியும், எந்த வெளிப்புற அறிகுறியும் இந்த சரிபார்ப்பை மாற்ற முடியாது: பிங் திறக்கப்படும் வரை தன் முகத்தைக் காட்டி உடலைப் பற்றி மவுனமாக இருக்கிறது.

the teas described here are available from teamotea