Měnghǎi Hèkāi chá

மெங்காய் ஹெகாய் சா (Měnghǎi Hèkāi chá, 勐海贺开茶) — யுன்னான் மாகாணம், சிஷுவாங்பன்னா-டாய் தன்னாட்சி மாவட்டம், மெங்காய் மாவட்டத்தின் (勐海县) ஹெகாய் மலைத் (贺开) தேயிலைக்கான புவியியல் குறியீடு. ஹெகாய் — மெங்ஹுன் நகரத்தின் கிராமக் குழு; இங்கு தொடர்ச்சியான பரந்த பழைய தோட்டங்கள் உள்ளன; மலையின் முக்கிய கிராமங்கள் லாஹு மக்களுடையவை. இக்குறியீடு எந்த வகை தேயிலையை உள்ளடக்குகிறது என்பது கிடைத்த ஆவணங்களில் கூறப்படவில்லை.

1. வகைப்பாடு மற்றும் தோற்றம்

• வகை: குறியீட்டு ஆவணத்தில் பதிவு செய்யப்படவில்லை. மெங்காயின் பழைய தோட்டங்கள் பெரிய இலை மூலப்பொருளின் மூலமாகும்; முதன்மையாக புவேருக்கானது, ஆனால் அதே இலையிலிருந்து சிவப்பு தேயிலை மற்றும் வெள்ளை தேயிலையும் தயாரிக்கப்படுகின்றன; எந்தப் பொருளை இக்குறியீடு உள்ளடக்குகிறது என்பதை பதிவேடு கூறவில்லை. கிடைத்த ஹெகாய் சுவை விவரணைகள் பச்சை புவேரின் (生茶, shēngchá) விவரணைகள்.
• பிரிவு: மெங்காய் மாவட்டத்தின் தனி மலைக்கான புவியியல் குறியீடு — கூட்டு அல்லது சான்றிதழ் வணிகக் குறியீடு.
• தோற்றம்: சீனா, யுன்னான் மாகாணம் (云南, Yúnnán), சிஷுவாங்பன்னா-டாய் தன்னாட்சி மாவட்டம், மெங்காய் மாவட்டம் (勐海县, Měnghǎi Xiàn), மெங்ஹுன் நகரம் (勐混镇, Měnghùn Zhèn), ஹெகாய் கிராமக் குழு (贺开村委会). குழு மெங்ஹுன்னின் கிழக்கே அமைந்துள்ளது; குறிப்புத் தரவுகளின்படி, அதன் மையம் நகரத்திலிருந்து 8.2 கி.மீ தொலைவில் உள்ளது.
• குறியீட்டு மண்டலம்: மாகாண பட்டியல் மாவட்டம் மற்றும் மாவட்டத்தை மட்டுமே குறிப்பிடுகிறது — இது குறியீட்டை வைத்திருப்பவரின் நிர்வாக இணைப்பு; மண்டலத்தின் சட்டப்பூர்வ எல்லையை நான் சரிபார்க்கவில்லை, குறியீட்டு மண்டலமாக மலையின் எல்லை கிடைத்த மூலங்களில் உறுதிப்படுத்தப்படவில்லை.
• புவியியல் ஆயத்தொலைவுகள்: கிடைத்த மூலங்களில் துல்லியமான ஆயத்தொலைவுகள் இல்லை.

2. வரலாறு மற்றும் கலாச்சார முக்கியத்துவம்

• வரலாறு:
  • பழைய மரங்கள். மிகப் பழமையான மரங்களின் வயதை விவரணைகள் நூற்றாண்டுகளில் கணக்கிடுகின்றன. மான்னுங் லாவோஜாய் மற்றும் மான்னுங் சின்ஜாய் கிராமங்களின் எல்லையில் பத்துக்கும் மேற்பட்ட “தேயிலை அரசர்கள்” வளர்கின்றன; மிகப்பெரியதன் அடிப்பகுதி சுற்றளவு 2.12 மீ மற்றும் உயரம் 3.8 மீ. வயது பல்வேறாக மதிப்பிடப்படுகிறது: ஒரு வணிக வெளியீடு — சுமார் 800 ஆண்டுகள், 2016 விவரணை — 1400 ஆண்டுகளுக்கும் மேல், 2022 நாளிதழ் சுமார் ஆயிரம் ஆண்டுகள் வயதுள்ள பத்து மரங்கள் பற்றி எழுதுகிறது. இவை தேதியிடலல்ல, மதிப்பீடுகள்.
  • 2012–2014. மாவட்ட தேயிலைத் தொழில் தொழில்நுட்ப சேவை மையம் (勐海县茶叶技术服务中心) 2012 இல் “勐海茶” குடை சான்றிதழ் குறியீட்டுக்கு விண்ணப்பித்தது; 2014 இல் பதிவு செய்யப்பட்டது.
  • 2019 க்கு முன். “勐海贺开茶” குறியீடு பதிவு செய்யப்பட்டது: டிசம்பர் 28, 2019 நிலவரப்படி யுன்னானின் புவியியல் வணிகக் குறியீடுகளின் மாகாண பட்டியல் அதை வரிசை 219 இல் பட்டியலிடுகிறது, “勐海茶” குடை குறியீடு மற்றும் மாவட்டத்தின் மலைகள் மற்றும் கிராமங்களின் மேலும் பதினான்கு குறியீடுகளுடன் (2022 இல் பத்திரிகை பதினாறு பற்றி எழுதியது). பதிவு எண், வைத்திருப்பவர், ஆண்டு மற்றும் தயாரிப்பு வகுப்பு கிடைத்த மூலங்களில் குறிப்பிடப்படவில்லை; குறியீடு தற்போது செயலில் உள்ளதா என்பது உறுதிப்படுத்தப்படவில்லை.
  • 2022. சர்வதேச தேயிலை தினத்தையொட்டி மாகாண நாளிதழ் யுன்னானின் பத்து மிக அழகான தேயிலை மலைகள் குறித்த தொகுப்பில் ஹெகாயை சேர்த்தது.
• பெயர்: “மெங்காய்” (勐海) — மாவட்டத்தின் பெயர்; “ஹெகாய்” (贺开) — கிராமக் குழு மற்றும் மலையின் பெயர், இடப்பெயரின் பொருள் கிடைத்த மூலங்களில் விளக்கப்படவில்லை; “சா” (茶, chá) — தேயிலை.
• கலாச்சார முக்கியத்துவம்: ஹெகாயின் முக்கிய மக்கள் லாஹு; அவர்களின் கிராமங்கள் பழைய தோட்டங்களுக்கு இடையே அமைந்துள்ளன, வீடுகள் மரத்தாலானவை, தூண்களில் (干栏式木楼). ஒரு வணிக வெளியீடு ஹெகாயை அண்டை மலைகளில் லாவோ பான்ஜாங்கிற்கு அடுத்ததாக வைக்கிறது.

3. தாவரவியல் விவரணை மற்றும் மூலப்பொருள்

• ரகம் / சாகுபடி வகை: தனி ரகம் கிடைத்த மூலங்களில் குறிப்பிடப்படவில்லை. விவரணையின்படி, பழைய தோட்டங்களின் மரங்கள் புவேர் தேயிலை, பெரிய இலை வகை Camellia sinensis var. assamica.
• அறுவடை: காலங்கள் கிடைத்த மூலங்களில் குறிப்பிடப்படவில்லை.
• அறுவடை தரநிலை: கிடைத்த மூலங்களில் தரப்படவில்லை.
• மூலப்பொருள் தேவைகள்: குறியீட்டு விதிகள் கிடைத்த மூலங்களில் இல்லை; குறியீடு பழைய மரங்களின் இலையை மட்டுமே உள்ளடக்குகிறதா என்பது தெரியவில்லை.

4. பிரதேசம் மற்றும் சாகுபடி அம்சங்கள்

• பகுதி: 2022 நாளிதழ் விவரணையின்படி, கிழக்கே மலை பாஷா தேயிலை மலையுடனும், தெற்கே புலாங்ஷானுடனும், வடக்கே நான்னோஷானுடனும் எல்லையைக் கொண்டுள்ளது.
• வளரும் உயரம்: 1400–1700 மீ இரண்டு விவரணைகளின்படி; மான்னுங் லாவோஜாய் கிராமம் — சுமார் 1750 மீ.
• காலநிலை: மலை முழுவதற்கும் ஒரு விவரணை சராசரி ஆண்டு வெப்பநிலை 18.1 °C, ஆண்டுக்கு 129 மூடுபனி நாட்கள் மற்றும் ஈரப்பதம் 82 % எனத் தருகிறது; கிராமக் குழுவின் குறிப்புத் தரவுகள் — 17.6 °C மற்றும் ஆண்டுக்கு 1329.6 மி.மீ மழை.
• மண்: விவரணையின்படி — சிவப்பு லேட்டரைட் (உரையில் 红砖壤), ஆழமான வளமான அடுக்குடன், லேசான அமிலத்தன்மை, pH 4–5.5.
• பரப்பளவு: தரவுகள் வேறுபடுகின்றன. 2022 நாளிதழ் மலை சுமார் 50 ச.கி.மீ பரப்பளவு, 9000 மூவுக்கும் (சுமார் 600 ஹெக்டேர்) மேற்பட்ட தொடர்ச்சியான பழைய தோட்டங்கள் மற்றும் சுமார் 7000 மூ பழைய மரத் தோட்டங்கள் பற்றி எழுதுகிறது. வணிக வெளியீடுகள் மையத்தின் மூன்று கிராமங்களுக்கு — மான்மாய், மான்னுங் லாவோஜாய் மற்றும் மான்னுங் சின்ஜாய் — 7240 மூ (சுமார் 483 ஹெக்டேர்) தொடர்ச்சியான பழைய தோட்டங்கள் எனத் தருகின்றன; 2016 விவரணை — முழு கிராமக் குழுவிலும் சுமார் 13,000 மூ பழைய மரங்கள்.
• கிராமங்கள்: கிராமக் குழுவில் ஒன்பது கிராமங்கள் (村民小组) உள்ளன. 2016 விவரணையின்படி, பழைய தோட்டங்கள் ஆறு கிராமங்களில் உள்ளன: மான்மாய், மான்னுங் லாவோஜாய், மான்னுங் சின்ஜாய், மான்னான், பான்பென் சின்ஜாய் மற்றும் பான்பென் லாவோஜாய். மலையில் லாஹு கிராமங்கள் ஆறு அல்லது ஏழு என விவரணைகள் கணக்கிடுகின்றன. மான்னுங் லாவோஜாயில், ஒரு வெளியீட்டின்படி, 3500 மூவுக்கும் மேற்பட்ட பழைய தோட்டங்கள் உள்ளன.

5. உற்பத்தி தொழில்நுட்பம்

குறியீட்டால் நிர்ணயிக்கப்பட்ட தொழில்நுட்பம் கிடைத்த மூலங்களில் விவரிக்கப்படவில்லை. பச்சை புவேருக்கான வகுப்பின் பொதுவான திட்டம் GB/T 22111-2008 தரநிலையின்படி, ஹெகாய் தேயிலையின் விவரணை அல்ல: புதிய இலை விரிக்கப்படுகிறது (摊放, tānfàng), சூடாக்கி நிலைப்படுத்தப்படுகிறது (杀青, shāqīng), சுருட்டப்படுகிறது (揉捻, róuniǎn), கட்டிகள் உடைக்கப்பட்டு வெயிலில் உலர்த்தப்படுகிறது (日光干燥, rìguāng gānzào). இதன் விளைவாக “சூரிய மூலப்பொருள்” (晒青毛茶, shàiqīng máochá) கிடைக்கிறது; அது வரிசைப்படுத்தப்பட்டு, நீராவியில் வேகவைக்கப்பட்டு, அழுத்தப்பட்டு உலர்த்தப்படுகிறது. பச்சை புவேரில் குவியல் நொதித்தல் (渥堆, wòduī) இல்லை.

6. உணர்வுப்பண்புகள்

ஹெகாயின் பச்சை புவேர் பற்றிய நாளிதழ் மற்றும் வணிக வெளியீடுகளின் விவரணைகள்; அவற்றின் பின்னணியில் ஆய்வக சுவைப்பு இல்லை.

• உலர் இலையின் தோற்றம்: சுருட்டல் கருமையானது, மினுமினுப்பானது, அடர்த்தியானது, சற்று நீளமானது (2022 நாளிதழ்).
• உலர் இலையின் நறுமணம்: கிடைத்த மூலங்களில் தனி விவரணை இல்லை.
• தேநீர் நறுமணம்: அடர்த்தியானது மற்றும் அமைதியானது, உயர்ந்தது மற்றும் தூய்மையானது, லேசான ஆர்க்கிட் குறிப்புடன்.
• சுவை: அடர்த்தியானது, நிறைவானது மற்றும் மென்மையானது, “அடர்த்தியானது ஆனால் கனமானதல்ல”. கசப்பும் துவர்ப்பும் லேசானவை, துவர்ப்பு கசப்பை விட வெளிப்படையானது; கசப்பு விரைவில் இனிப்பாக மாறுகிறது, திரும்பும் இனிப்பு (回甘, huígān) நீண்டது, உமிழ்நீர் சுரப்பு விரைவானது. நாளிதழ் விவரணை வலுவான “மலை-காட்டு” தன்மையைச் சேர்க்கிறது.
• தேநீர் நிறம்: பொன்-மஞ்சள், பிரகாசமானது.
• தேயிலை அடிப்பகுதி (ஊறவைத்த இலை): கிடைத்த மூலங்களில் விவரணைகள் இல்லை.

7. வேதியியல் கலவை

ஹெகாய் தேயிலையின் இயற்பியல்-வேதியியல் தரவுகள் கிடைத்த மூலங்களில் இல்லை. வழிகாட்டலுக்கு — வகுப்பின் விதிமுறை, அளவீடு அல்ல: GB/T 22111-2008 தரநிலை பச்சை புவேரில் 28.0 % க்கும் குறையாத பாலிஃபீனால்களும் 35.0 % நீரில் கரையக்கூடிய பொருட்களும் ஈரப்பதம் 13.0 % க்கு மிகாமலும் இருக்க வேண்டும் எனக் கோருகிறது.

8. காய்ச்சுதல்

வகுப்பின் நடைமுறை — பச்சை புவேருக்கு, கிடைத்த அனைத்து விவரணைகளும் இதையே குறிக்கின்றன; அதே இலையிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் சிவப்பு அல்லது வெள்ளை தேயிலை வேறுவிதமாக காய்ச்சப்படுகிறது.

• நீர் வெப்பநிலை: 95–100 °C.
• தேயிலை அளவு: 100 மி.லிக்கு 5–7 கிராம்.
• பாத்திரம்: கைவான் (盖碗, gàiwǎn) அல்லது களிமண் தேநீர்க் கெண்டி.
• முறை:
  1. பாத்திரத்தை சூடாக்கி தேயிலையை இடவும்.
  2. இலையை வெந்நீரில் 5–10 வினாடிகள் கழுவி ஊற்றி விடவும்.
  3. முதல் ஊற்றல் — 10–15 வினாடிகள், வடிகட்டி வழியாக ஊற்றவும்.
  4. மீண்டும் ஊற்றும்போது நேரத்தை அதிகரிக்கவும்; பழைய மர இலை பல ஊற்றல்களைத் தாங்கும்.

9. சேமிப்பு

வகுப்பின் நடைமுறை. உலர்ந்த, சுத்தமான, காற்றோட்டமான இடம், வாசனைகள் இல்லாதது மற்றும் நேரடி ஒளி இல்லாதது, காகித உறை அல்லது பெட்டி. பச்சை புவேர் நீண்ட முதிர்வை அனுமதிக்கிறது, ஆண்டுகளுடன் அதன் தோற்றமும் சுவையும் மாறுகின்றன.

10. விலை மற்றும் போலிகள்

கிடைத்த மூலங்களில் விலைகள் இல்லை.

• போலிகளைத் தவிர்ப்பது எப்படி:
  • “勐海贺开茶” குறியீட்டையும் உற்பத்தியாளர் மெங்காய் மாவட்டத்தில் செயல்படுவதையும் சரிபார்க்கவும்; குறியீடு தேயிலை வகுப்பையும் மரங்களின் வயதையும் உறுதிப்படுத்தாது, “古树” (பழைய மரங்கள்) என்ற சொற்கள் விற்பனையாளரின் கூற்று.
  • உறையில் “ஹெகாய்” — ஒன்பது கிராமங்களைக் கொண்ட மலையின் பெயர்; குறிப்பிட்ட கிராமத்தின் பெயர் (மான்னுங், மான்மாய்) மிகவும் துல்லியமானது, ஆனால் அதையும் விற்பனையாளர் மட்டுமே உறுதிப்படுத்துகிறார்.
  • ஹெகாய் மான்மாயை பாடா மான்மாயுடன் குழப்ப வேண்டாம் — பிந்தையதற்கு “勐海巴达曼迈茶” என்ற தனி குறியீடு உள்ளது.
  • விவரணைகளின்படி வழிகாட்டிகள்: கருமையான மினுமினுப்பான இலை, பொன் தேநீர், ஆர்க்கிட் குறிப்பு.

11. சுவாரஸ்யமான உண்மைகள்

• மான்னுங் லாவோஜாயில் தேயிலை மரங்கள் கிராமத்தின் வீடுகளுக்கு இடையே வளர்கின்றன.
• ஹெகாயின் மிகப்பெரிய “தேயிலை அரசர்” வெறும் 3.8 மீ உயரம், விவரணைகள் அதற்கு 800 முதல் 1400 ஆண்டுகளுக்கும் மேல் வயது தருகின்றன.
• 2022 நாளிதழ் ஹெகாயை சிஷுவாங்பன்னாவின் மிகச் சிறப்பாக பாதுகாக்கப்பட்ட மற்றும் பெரிய தொடர்ச்சியான பழைய தோட்டங்களில் ஒன்று என அழைத்தது.

12. அண்டை தேயிலைகளுடன் ஒப்பீடு

• லாவோ பான்ஜாங் (老班章): அண்டை புலாங்ஷானின் கிராமம், சக்திவாய்ந்த பச்சை புவேரின் தரநிலை; ஹெகாய் அதை விட மென்மையானது மற்றும் மிருதுவானது என விவரிக்கப்படுகிறது.
• புலாங்ஷான் (布朗山): ஹெகாயின் தெற்கு அண்டை; விவரணைகள் பெரும்பாலும் ஹெகாயை அதே “புலாங்” மலைக் குழுவில் சேர்க்கின்றன.
• நான்னோஷான் (南糯山): வடக்கு அண்டை, மெங்காயின் வரலாற்று தேயிலை பகுதி, மென்மையான மலர்-தேன் தன்மையுடன்.

முடிவில்:

மெங்காய் ஹெகாய் சா — லாஹு மலையின் தேயிலைக்கான குறியீடு, அங்கு பழைய தோட்டங்கள் தொடர்ச்சியான பரப்பில் நீண்டுள்ளன, பழமையான கிராமங்களில் ஒன்றில் தேயிலை மரங்கள் வீடுகளுக்கு இடையே நிற்கின்றன. விவரணைகள் அடர்த்தியான, மிருதுவான பச்சை புவேரை ஆர்க்கிட் குறிப்பு மற்றும் விரைவான இனிப்புடன் சித்தரிக்கின்றன. பழைய தோட்டங்களின் பரப்பளவு குறித்த எண்கள் கிட்டத்தட்ட இரண்டு மடங்கு வேறுபடுகின்றன, மேலும் குறியீடு தேயிலை வகுப்பையோ மரங்களின் வயதையோ நிர்ணயிக்கவில்லை; விவரணையின்படி உயரம் 1400–1700 மீ, மூடுபனிகள் மற்றும் அமில சிவப்பு மண்கள்.

ஆதாரங்கள்

தரநிலைகள்

• GB/T 22111-2008

முழுப் பட்டியல் — ஆதாரங்கள் பக்கத்தில்