சியான்ஆன் ஜுவான்ச்சா (Xián’ān zhuānchá, 咸安砖茶) — “சியான்ஆன் செங்கல் தேயிலை”, ஹூபேய் மாகாணத்தின் தெற்கில் உள்ள சியான்னிங் நகர நிர்வாகப் பகுதியின் சியான்ஆன் மாவட்டத்தின் (咸安区) அழுத்தப்பட்ட கருப்புத் தேயிலை. இது ஈரப்பதமான குவியலாக்கத்திற்கு உட்படும் lǎoqīngchá (老青茶) என்னும் அரை முடிக்கப்பட்ட பொருளிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டு, சிறிய கடினமான செங்கற்களாக அழுத்தப்படுகிறது. இது ஹூபேய் மரபான “பச்சை செங்கல்” (青砖茶) ஆகும். சியான்னிங் அரசாங்க இணையதளத்தில் வெளியிடப்பட்ட தகவலின்படி, இதன் உற்பத்தி 400 ஆண்டுகளுக்கும் மேலானது. 2015 முதல் இப்பெயர் விவசாய புவியியல் குறியீடாகப் பாதுகாக்கப்படுகிறது, 2025 இல் இந்தத் தேயிலை புவியியல் குறியீட்டு விளைபொருளாக அங்கீகரிக்கப்பட்டது.
1. வகைப்பாடும் தோற்றமும்
- வகை: கருப்புத் தேயிலை (黑茶, hēichá), அழுத்தப்பட்டது. பாதுகாப்பு விதிமுறை வகுப்பை வரையறுக்கிறது: நிலைப்படுத்தல், பிசைதல் மற்றும் வெயிலில் உலர்த்தலுக்குப் பிறகு அரை முடிக்கப்பட்ட பொருள் ஈரப்பதமான குவியலாக்கத்திற்கு (渥堆, wòduī) உட்படுகிறது — இது கருப்புத் தேயிலையின் அடையாளம்.
- பெயர் சிக்கல்: 青砖茶 (qīngzhuānchá) என்பதில் உள்ள «青» என்பது பச்சைத் தேயிலையைக் குறிக்காது: செங்கல் 老青茶 (lǎoqīngchá) என்னும் அரை முடிக்கப்பட்ட பொருளிலிருந்து அழுத்தப்படுகிறது, வகுப்பு குவியலாக்கத் தொழில்நுட்பத்தால் வரையறுக்கப்படுகிறது.
- பிரிவு: ஹூபேய் “பச்சை செங்கல்”; புவியியல் குறியீட்டு விளைபொருள்.
- தோற்றம்: சீனா, ஹூபேய் மாகாணம் (湖北, Húběi), சியான்னிங் நகர நிர்வாகப் பகுதி (咸宁, Xiánníng), சியான்ஆன் மாவட்டம் (咸安, Xián’ān).
- பாதுகாப்பு மண்டலம்: மாவட்டத்தின் ஏழு நகரங்கள் மற்றும் கிராமங்கள் — குய்ஹுவா (桂花镇), மாகியாவோ (马桥镇), டாமு (大幕乡), ஷுவாங்சிசியாவோ (双溪桥镇), ஹெஷெங்சியாவோ (贺胜桥镇), டிங்சிசியாவோ (汀泗桥镇) மற்றும் ஹெங்கோச்சியாவோ (横沟桥镇): 63 கிராமங்கள் மற்றும் ஒரு மாநில வனப் பண்ணை, மொத்தம் 2000 ஹெக்டேர்.
- புவியியல் ஆயத்தொலைவுகள்: 114°06′–114°43′ கிழக்கு தீர்க்கரேகை மற்றும் 29°39′–30°02′ வடக்கு அட்சரேகை.
2. வரலாறும் கலாச்சார முக்கியத்துவமும்
- வரலாறு:
- முன்மாதிரிகள். ஹூபேய் மாகாண மக்கள் அரசியல் ஆலோசனை மாநாட்டின் (CPPCC) இணையதளத்தில் உள்ள சிபி செங்கல் தேயிலை பற்றிய தகவலின்படி (2023), 青砖茶 இன் முன்மாதிரி சாங் வம்சத்தின் தகட்டுத் தேயிலை (片茶) ஆகும், இது “சாங் வரலாறு” (宋史) படி வேகவைத்து வடிவமைக்கப்பட்டது; பின்னர் யாங்லூடாங் (羊楼洞) வணிகர்கள் மலிவான தொலைதூரப் போக்குவரத்திற்காக தேயிலையை உருளைகளாக (帽盒茶) அழுத்தத் தொடங்கினர்.
- 1368. தொட்டுணர முடியாத கலாச்சார பாரம்பரியப் பதிவேட்டின்படி, ஹெ (何) குடும்பம் ஜியாங்சியிலிருந்து (CPPCC தகவலின்படி — சியூஷுய் மாவட்டத்திலிருந்து, 修水) சியான்னிங் அருகிலுள்ள பகுதிக்கு (柏墩) குடிபெயர்ந்து தேயிலை உற்பத்தி மற்றும் விற்பனையில் ஈடுபட்டது; அதன் பிறகு தொழில்நுட்பம் இருபது தலைமுறைகளாகக் கடத்தப்பட்டது; பதிவேடு இந்தக் குடும்பத்தை சாங்ஷெங்சுவான் (长盛川) பிராண்டின் நிறுவனர் என்று அழைக்கிறது. அதன் தொழில்நுட்பம் 2021 முதல் கருப்புத் தேயிலை தொழில்நுட்பத்தின் ஒரு கிளையாக தேசிய தொட்டுணர முடியாத கலாச்சார பாரம்பரியப் பட்டியலில் உள்ளது (விண்ணப்பம் இச்சாங்கிலிருந்து சமர்ப்பிக்கப்பட்டது, அங்கு தொழில்நுட்பம் சியான்னிங்கிலிருந்து வந்தது).
- மிங் மற்றும் குயிங். நகர அரசாங்க இணையதளத்தில் உள்ள “சியான்னிங் ரிபாவோ” தகவலின்படி (2020), சியான்ஆன் செங்கல் தேயிலை “மிங்கில் தொடங்கி, குயிங்கில் செழித்தது.” சியான்ஆன் செங்கலைக் குறிக்க ஆதாரங்கள் பயன்படுத்தும் பிராண்ட் “生甡川” (குறிப்பேடு மற்றும் புவியியல் குறியீட்டுத் தரவுத்தளத்தில் — “生川”); அதன் வரலாறு, அதே ஆதாரத்தின்படி, 1590 இல், வான்லி சகாப்தத்தின் 18 ஆம் ஆண்டில் தொடங்குகிறது.
- 1911. பனாமா சர்வதேச கண்காட்சியின் தங்கப் பதக்கம் — ஆதாரத்தின்படி ஆண்டு, வேறு உறுதிப்படுத்தல்கள் இல்லை.
- 1927. ஹூபேயின் முதல் மாகாண உள்நாட்டுப் பொருட்கள் கண்காட்சியில் தேயிலை முதல் தர தயாரிப்பாகக் காட்டப்பட்டது.
- 2015. வேளாண் அமைச்சகம் நவம்பர் 5, 2015 அன்று அறிவிப்பு எண் 2314 மூலம் விவசாய புவியியல் குறியீட்டைப் பதிவு செய்தது (பதிவு AGI01763). உரிமையாளர் — சியான்ஆன் மாவட்ட கரிம தேயிலை சங்கம் (咸宁市咸安区有机茶产业协会).
- 2025. சீன மக்கள் குடியரசின் தேசிய அறிவுசார் சொத்து நிர்வாகத்தின் (CNIPA) அறிவிப்பு எண் 640 தேயிலையை புவியியல் குறியீட்டு விளைபொருளாக அங்கீகரித்தது; விண்ணப்பதாரர் — சியான்ஆன் மாவட்ட தேயிலை சங்கம் (咸宁市咸安区茶叶协会).
- வயது முரண்பாடு: அதே நகர இணையதளம் 2010 ஆம் ஆண்டு கட்டுரையில் ஹூபேய் 青砖茶 பற்றி சியான்னிங் மாவட்டத்தில் “நூறு ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக” உற்பத்தி என்று எழுதுகிறது — 2020 தகவலில் “400 ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக” என்பதற்கு மாறாக.
- சந்தைகள்: 2020 தகவலின்படி, “生甡川” பிராண்ட் தேயிலை உள் மங்கோலியா, சின்ஜியாங், திபெத், வடகிழக்கு சீனா, மங்கோலியா, ரஷ்யா, ஜப்பான், மேற்கு ஐரோப்பா மற்றும் வட அமெரிக்காவிற்கு விற்கப்பட்டது.
- கலாச்சார முக்கியத்துவம்: மாவட்டம் இப்பெயரில் பொது பிராண்டை உருவாக்குகிறது.
3. தாவரவியல் விளக்கமும் மூலப்பொருளும்
- வகைகள் / சாகுபடிகள்: விதிமுறை முக்கியமாக 福鼎大白 (Fúdǐng dàbái), 白毫早 (Báiháozǎo), 碧香早 (Bìxiāngzǎo) மற்றும் 鄂茶8号 (Èchá 8) ஆகியவற்றைக் குறிப்பிடுகிறது; புதிய வகையாக 黄金芽 (Huángjīnyá) நடப்படுகிறது — விதிமுறையின்படி, அதிக அமினோ அமில உள்ளடக்கம் கொண்டது.
- இரண்டு வகையான மூலப்பொருள்: மேற்பரப்பு தேயிலைக்கு (面茶, miànchá) — பருவத்தின் முதல் அலையின் இளம் மென்மையான இலைகள் தண்டுகளுடன்; நிரப்புதலுக்கு (里茶, lǐchá) — அதே பருவத்தின் முதிர்ந்த, முழுமையாக விரிந்த இலைகள், முக்கியமாக சிவப்பு தண்டுகளுடன்.
- அறுவடை: சுத்தமான காற்றோட்டமான மூங்கில் கூடைகளில்; இலை தாமதமின்றி தொழிற்சாலைக்கு கொண்டு செல்லப்படுகிறது.
- பராமரிப்பு: முக்கிய கரிம உரம் இலையுதிர்காலத்தில் 20 செ.மீ க்கும் அதிகமான ஆழத்தில் இடப்படுகிறது: 667 மீ²க்கு 200–250 கிலோ பிண்ணாக்கு அல்லது வணிக கரிம உரம் அல்லது 1000–2000 கிலோ எரு.
4. தேர்வார் மற்றும் சாகுபடி அம்சங்கள்
- நிலப்பரப்பு: முஃபூ மலைகளிலிருந்து (幕阜山) ஜியாங்ஹான் சமவெளிக்கு மாற்றம்; மிக உயர்ந்த புள்ளி — டாமு மலையின் சாவோபெய்யான் சிகரம், 954.1 மீ, மத்திய மற்றும் கிழக்கு மலைகள் — 50–300 மீ.
- மண்: ஆறு வகைகள், முக்கியமாக நடுநிலை அல்லது லேசான அமிலத்தன்மை, pH 5.5–7.5. சிவப்பு மண் (பரப்பளவில் 46.04%) தாழ்வான மலைகள் மற்றும் குன்றுகளில் 50–800 மீ உயரத்தில் உள்ளது.
- காலநிலை: துணை வெப்பமண்டல பருவமழை ஈரப்பதமானது; ஆண்டுக்கு 1879.65 சூரிய ஒளி மணிநேரம் (சாத்தியமானவற்றில் 42%), சுமார் 150 மழை நாட்கள் மற்றும் 1531.4 மிமீ மழைப்பொழிவு.
- சுற்றுச்சூழல்: விதிமுறையின்படி, தோட்டங்கள் கிட்டத்தட்ட அசல் சூழலில் உள்ளன, ஐந்து கிலோமீட்டர் சுற்றளவில் தொழில்துறை மாசு இல்லை; தயாரிப்புகள் பாதிப்பில்லாத தேயிலை தரநிலையை (无公害食品 茶叶, NY5244-2004) பூர்த்தி செய்ய வேண்டும்.
- பரப்பளவு மற்றும் உற்பத்தி: விதிமுறை — 10,000 மு முக்கிய தோட்டங்கள் மற்றும் 5000 டன் (குறிப்பேடு இந்த எண்களை 2014 ஆம் ஆண்டிற்குரியதாகக் கூறுகிறது); புவியியல் குறியீட்டுத் தரவுத்தள அட்டை — சுமார் 20,000 மு மற்றும் 2000 டன்களுக்கு மேல்.
5. உற்பத்தி தொழில்நுட்பம்
பாதுகாப்பு விதிமுறை இரண்டு சங்கிலிகளை வரையறுக்கிறது: lǎoqīngchá — புதிய இலை → நிலைப்படுத்தல் → பிசைதல் → வெயிலில் உலர்த்தல்; செங்கல் — lǎoqīngchá → குவியலாக்கம் → வரிசைப்படுத்தல் → கலப்பு → அழுத்துதல் → உலர்த்தல்.
- நிலைப்படுத்தல் (杀青, shāqīng): சுமார் 350 °C சுவர் வெப்பநிலையில் சுழலும் உருளையில் சுமார் ஒரு நிமிடம், இலை மென்மையாகும் வரை.
- பிசைதல் (揉捻, róuniǎn): சூடாக, “லேசான — வலுவான — லேசான அழுத்தம்” முறையில், 10–20 நிமிடங்கள்.
- வெயிலில் உலர்த்தல் (晒干, shàigān): சுமார் 15% ஈரப்பதம் வரை.
- குவியலாக்கம் (渥堆, wòduī): மூலப்பொருள் 28–36% வரை ஈரப்படுத்தப்பட்டு வகைகளின்படி சுமார் 3 மீ உயரமுள்ள குவியல்களில் அடுக்கப்படுகிறது. 3–5 நாட்களுக்குப் பிறகு குவியல் சுமார் 60 °C வரை வெப்பமடைகிறது — அது கிளறப்படுகிறது; மேலும் 2–3 நாட்களுக்குப் பிறகு குவியல்கள் சுமார் 5 மீ உயரமுள்ள பெரியவற்றுடன் இணைக்கப்படுகின்றன, அவை மீண்டும் சுமார் 60 °C வரை வெப்பமடையும் போது, காற்றோட்டப் பள்ளங்கள் வெட்டப்படுகின்றன. மொத்த குவியலாக்கம் 20–30 நாட்கள் நீடிக்கும், சுமார் 12% ஈரப்பதம் வரை.
- வரிசைப்படுத்தலும் கலப்பும் (复制、拼配, fùzhì, pīnpèi): மூலப்பொருள் வெட்டப்பட்டு, சலித்து, அசுத்தங்களிலிருந்து சுத்தம் செய்யப்பட்டு, வகைகள் குறிப்பிட்ட விகிதத்தில் கலக்கப்படுகின்றன.
- அழுத்துதல் (压制, yāzhì): மூலப்பொருள் நீராவியால் மென்மையாக்கப்பட்டு அச்சுகளில் அழுத்தப்படுகிறது.
- உலர்த்தல் (干燥, gānzào): நீராவி வெப்பமூட்டும் அறையில், 7–11 நாட்களில் 35–40 °C இலிருந்து 55–70 °C வரை உயர்த்தப்படுகிறது.
குறிப்பேடு வேறுவிதமாக விவரிக்கிறது: நீரியல் அழுத்தி, சந்தன மர அச்சுகள் மற்றும் கரி மீது உலர்த்தல். நகர இணையதளம் ஹூபேய் 青砖茶 பொது விளக்கத்தில் (இந்தத் தேயிலைக்கான தேவை அல்ல) 2 கிலோ எடையுள்ள 34 × 17 × 4 செ.மீ அளவுள்ள அடுக்கைத் தருகிறது: வெளிப்புற அடுக்கு 洒面 — சிறந்த மூலப்பொருளிலிருந்து, உள் மேற்பரப்பு 二面 — சற்று எளிமையானது (இரு அடுக்குகளும் சேர்ந்து — 0.125 கிலோ), நிரப்புதல் 里茶 — எளிமையானதிலிருந்து (1.75 கிலோ).
6. உணர்வுசார் பண்புகள்
- உலர் இலையின் தோற்றம்: நேர்த்தியான தோற்றமுள்ள சிறிய கடினமான செங்கல் (外形美观，形状为小砖型，质地坚硬); நிறம் பச்சை கலந்த பழுப்பு (青褐).
- உலர் இலையின் நறுமணம்: கிடைத்த ஆதாரங்களில் தனி விளக்கம் இல்லை.
- நீர்ம நறுமணம்: தூய்மையானது (纯正).
- சுவை: செறிவான மற்றும் தூய்மையானது (浓纯). வகுப்பின் பொது விளக்கம் சேர்க்கிறது: புல் போன்ற “பச்சை” இல்லாமல்.
- நீர்ம நிறம்: சிவப்பு மற்றும் பிரகாசமானது (红亮); வகுப்பில் பொதுவாக — சிவப்பு-மஞ்சள்.
- தேயிலை அடி (ஊறவைத்த இலை): இந்தத் தேயிலைக்கு விளக்கங்கள் இல்லை; ஹூபேய் 青砖茶 இல் பொதுவாக — கருமையான, கிட்டத்தட்ட கருப்பு, கரடுமுரடான (暗黑粗老).
7. வேதியியல் கலவை
| காட்டி | 2015 விதிமுறை மற்றும் CNIPA 2025 தேவைகள் |
|---|---|
| நீரில் கரையக்கூடிய பிரித்தெடுக்கும் பொருட்கள் | ≥ 20 % |
| பாலிஃபீனால்கள் | ≥ 0,5 % |
| காஃபின் | ≥ 1,0 % |
| இலவச அமினோ அமிலங்கள் | ≥ 0,10 % |
CNIPA 2025 தேவைகள் 2015 விதிமுறையின் வரம்புகளை மீண்டும் கூறுகின்றன; பாலிஃபீனால்கள் மற்றும் அமினோ அமிலங்களுக்கான வரம்புகள் மிகக் குறைவு.
8. பயனுள்ள பண்புகள்
இந்தத் தேயிலையின் விளைவு பற்றி சரிபார்க்கப்பட்ட தரவு இல்லை. பாதுகாப்பு விதிமுறையில் உள்ள நன்மைகள் பற்றிய நீண்ட பாரம்பரிய கருத்துகளின் பட்டியல் சரிபார்க்கப்பட்ட தரவு அல்ல.
9. காய்ச்சுதல்
பாதுகாப்பு விதிமுறையிலிருந்து முறை: செங்கல்லிலிருந்து கத்தியால் சிறிய துண்டை வெட்டி, நொறுக்கி, 1 : 50 விகிதத்தில் தண்ணீர் ஊற்றி கொதித்த பிறகு 2–3 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும். அருகிலுள்ள சிபி பற்றிய வேளாண் அமைச்சக அறிவிப்பில், ஹூபேய் செங்கல் சிறப்பு தேயிலை ஊசியால் (茶锥) திறக்கப்பட்டு பின்னர் வேகவைக்கப்படுகிறது என்று கூறப்பட்டுள்ளது.
கருப்பு அழுத்தப்பட்ட தேயிலைக்கான வகுப்பு நடைமுறை — ஊற்றுதல்: 100–150 மிலி தண்ணீருக்கு 5 கிராம் 95–100 °C இல் களிமண் தேநீர்க் குவளையில் அல்லது கைவானில்; கழுவி ஊற்றவும், முதல் ஊற்று — 10–20 வினாடிகள், பின்னர் நேரத்தை நீட்டித்து பல ஊற்றுகள்.
10. சேமிப்பு
வகுப்பு நடைமுறை. வெளிச்சம் மற்றும் நாற்றங்கள் இல்லாத உலர்ந்த காற்றோட்டமான இடத்தில், காகிதப் பொதியில், அறை வெப்பநிலையில்.
11. விலை மற்றும் போலிகள்
கிடைத்த ஆதாரங்களில் விலை தரவு இல்லை.
- போலிகளைத் தவிர்ப்பது எப்படி:
- புவியியல் குறியீட்டு அடையாளத்தைத் தேடுங்கள். அடையாளத்திற்கு அனுமதிக்கப்பட்ட 50 வது மாகாண பட்டியலில் (ஆகஸ்ட் 2025) மூன்று நிறுவனங்கள் பெயரிடப்பட்டுள்ளன: 咸宁市柏庄茶业有限公司, 咸宁市剑春茶业合作社 மற்றும் 咸宁市三山川茶业股份有限公司. 2025 ஆம் ஆண்டு எண் 642 அங்குள்ள அனைத்து 1153 பதிவுகளிலும் உள்ளது — இது பயனர் அனுமதி, தயாரிப்பு அங்கீகாரம் அல்ல (எண் 640).
- தோற்றத்தைச் சரிபார்க்கவும்: சியான்ஆன் மாவட்டத்தின் ஏழு நகரங்கள் மற்றும் கிராமங்கள்.
- விவசாய புவியியல் குறியீட்டிற்கு அடையாள அனுமதியை மாவட்ட கரிம தேயிலை சங்கம் வழங்குகிறது — அதன் அனுமதியின்றி உற்பத்தியாளர் அடையாளத்தைப் பயன்படுத்த உரிமையில்லை.
- அண்டை சிபியின் செங்கல் தேயிலையுடன் குழப்ப வேண்டாம் — அதற்கு அதன் சொந்த பெயர் மற்றும் சொந்த மண்டலம் உள்ளது.
- ஹூபேயில் உள்ள சியான்ஆன் (咸安) ஐ ஷான்சியில் உள்ள சியான்யாங்குடன் (咸阳) குழப்ப வேண்டாம், அங்கு அவர்களின் சொந்த அழுத்தப்பட்ட ஃபூ-தேயிலை தயாரிக்கப்படுகிறது.
12. சுவாரஸ்யமான உண்மைகள்
- விதிமுறையில் குவியலாக்கம் நாட்களின்படி விவரிக்கப்பட்டுள்ளது — சுமார் ஒரு மாத வேலை.
- மூலப்பொருள் செங்கல்லில் இடத்தின்படி பிரிக்கப்படுகிறது: மென்மையானது — மேற்பரப்புக்கு, சிவப்பு தண்டுகளுடன் முதிர்ந்தது — நிரப்புதலுக்கு.
- விதிமுறையில் பயன்பாட்டு முறை — வேகவைத்தல், காய்ச்சுதல் அல்ல.
13. பிற கருப்புத் தேயிலைகளுடன் ஒப்பீடு
- ஹூபேய் குயிங் ஜுவான் (湖北青砖): பொதுவாக ஹூபேய் “பச்சை செங்கல்”, யாங்லூடாங்கில் மையமாக; சியான்ஆன் ஜுவான்ச்சா — அதே பாரம்பரியத்தின் ஒரு மாவட்டத்தின் பாதுகாக்கப்பட்ட பெயர்.
- லாவோ குயிங் சா (老青茶): சியான்ஆன் செங்கல்லும் இதிலிருந்து அழுத்தப்படும் அரை முடிக்கப்பட்ட பொருள்.
- லின்சியாங் ஹெய்ச்சா (临湘黑茶): ஹூனான் மாகாணத்தின் லின்சியாங் மாவட்டத்தின் கருப்புத் தேயிலை.
முடிவாக:
சியான்ஆன் ஜுவான்ச்சா — விரிவான விதிமுறையுடன் கூடிய தெற்கு ஹூபேயின் கருப்பு செங்கல் தேயிலை: ஏழு நகரங்கள், மென்மையான இலையிலிருந்து மேற்பரப்பு மற்றும் முதிர்ந்த இலையிலிருந்து நிரப்புதல், ஒரு மாத குவியலாக்கம் மற்றும் சிவப்பு பிரகாசமான நீர்மத்துடன் கூடிய சிறிய கடினமான செங்கற்கள். பாரம்பரியத்தின் வயதை ஆதாரங்கள் வித்தியாசமாக மதிப்பிடுகின்றன — “400 ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக” மற்றும் “நூறுக்கும் மேலாக”.
ஆதாரங்கள்
புவிசார் குறியீடு
முழுப் பட்டியல் — ஆதாரங்கள் பக்கத்தில்