Guānshān liánqiào chá

குவான்ஷான் லியான்கியாவோ சா (Guānshān liánqiào chá, 冠山连翘茶) — «குவான்ஷான் மலை ஃபோர்சித்தியா தேநீர்», ஷான்ஷி மாகாணத்தின் யாங்சுவான் நகர மாவட்டத்திலுள்ள பிங்டிங் (平定县) மாவட்டத்தின் ஃபோர்சித்தியா (连翘, liánqiào) தாவரத்தின் இளம் மொட்டுகள் மற்றும் இலைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பானம். இதில் தேயிலைச் செடி இல்லை: இது தேநீருக்கு மாற்றான பானம் (代用茶, dàiyòng chá) ஆகும், «ஷான்ஷி மருத்துவ தேநீர்கள்» (山西药茶) குடும்பத்தைச் சேர்ந்தது. யான்னியான் கியாவோ (延年翘, Yánnián qiào), «நீண்ட ஆயுள் ஃபோர்சித்தியா» என்ற பெயரை பேரரசர் வழங்கியதாக ஐதீகம்; தற்போது இது உற்பத்தியாளரின் வணிக முத்திரையுமாகும். இலை தேநீர் முறைப்படி மூன்று வகைகளில் பதப்படுத்தப்படுகிறது — «சிவப்பு», «பச்சை» மற்றும் «நீலம்» (青茶). 2021 முதல் வேளாண்மை புவியியல் குறியீடாகவும், 2025 முதல் புவியியல் குறியீட்டு தயாரிப்பாகவும் பெயர் பாதுகாக்கப்படுகிறது.

1. வகைப்பாடு மற்றும் தோற்றம்

வகை: தேநீருக்கு மாற்றான பானம் (代用茶), Camellia sinensis தேநீர் அல்ல. «சிவப்பு», «பச்சை» மற்றும் «நீலம்» என்பன இலை பதப்படுத்தும் முறைகள், தேநீர் வகுப்புகள் அல்ல.
பிரிவு: ஷான்ஷி மருத்துவ தேநீர்; புவியியல் குறியீட்டு தயாரிப்பு.
தோற்றம்: சீனா, ஷான்ஷி மாகாணம் (山西, Shānxī), யாங்சுவான் நகர மாவட்டம் (阳泉, Yángquán), பிங்டிங் மாவட்டம் (平定, Píngdìng).
பாதுகாப்பு மண்டலம்: பிங்டிங் மாவட்டத்தின் குவான்ஷான் (冠山镇) மற்றும் யெக்ஸி (冶西镇) நகரங்கள் — 78 நிர்வாக கிராமங்கள் மற்றும் குடியிருப்பு பகுதிகள். விண்ணப்பதாரர் — பிங்டிங் சிறப்பு தயாரிப்புகள் சங்கம் (平定特产协会).
புவியியல் ஆயங்கள்: 113°28′15″–113°35′35″ கிழக்கு நெடுங்கோடு, 37°45′30″–38°06′30″ வடக்கு அகலக்கோடு.

2. வரலாறு மற்றும் கலாச்சார முக்கியத்துவம்

வரலாறு:
- குயிங் பற்றிய ஐதீகங்கள். உற்பத்தியாளரும் அருவமான பாரம்பரிய பக்கமும் 延年翘 என்ற பெயரை காங்ஸி பேரரசர் பானத்திற்கு வழங்கியதாகவும், குயிங் காலத்தில் அது அரசவைக்கு காணிக்கையாக இருந்ததாகவும் எழுதுகின்றன. யாங்சுவான் மாவட்ட அதிகாரிகளின் பதிப்பு வேறு: பெயரை வழங்கி காணிக்கையை நிர்ணயித்தவர் கியான்லாங் பேரரசர். ஆதாரங்கள் முரண்படுகின்றன, கிடைத்த ஆவணங்களில் இதற்கான ஆதாரம் இல்லை.
- காணிக்கை புராணம். பாரம்பரிய மருத்துவ தளம் மீண்டும் கூறும் ஐதீகப்படி, கியான்லாங் காலத்தில் காணிக்கை ஆண்டுக்கு ஐம்பது டன், சேகரிப்பாளர்கள் பாறைகளில் மாண்டனர், பேரரசர் பலிகளை அறிந்து காணிக்கையை ரத்து செய்தார்.
- மீட்பு. உள்ளூர் பத்திரிகைப்படி, தொழில்நுட்பம் கிட்டத்தட்ட அழிந்தது; 2011 இல் நிறுவப்பட்ட குவான்ஷான் நகர ஹூகூ (后沟村) கிராம நிறுவனம் அதை மீட்டது.
- 2017. பாரம்பரிய உற்பத்தி தொழில்நுட்பம் ஷான்ஷி மாகாண அருவமான கலாச்சார பாரம்பரிய பட்டியலில் சேர்க்கப்பட்டது.
- 2020. மார்ச்சில் «山西药茶» மாகாண பொது வர்த்தக முத்திரை அறிவிக்கப்பட்டது; 2018 முதல் மாகாணம் மருத்துவ தேநீர்களை முக்கிய தொழிலாக வளர்க்கிறது.
- 2021. வேளாண்மை மற்றும் கிராமப்புற விவகார அமைச்சகத்தின் வேளாண்மை புவியியல் குறியீடு பதிவு; Baidu குறிப்பேட்டின்படி — ஜூன் 4.
- 2025. ஜூலை 16, 2025 தேதியிட்ட தேசிய அறிவுசார் சொத்து நிர்வாக அறிவிப்பு எண் 640 (தளத்தில் — ஆகஸ்ட் 13) பானத்தை 1409 பெயர்கள் கொண்ட தொகுதியில் புவியியல் குறியீட்டு தயாரிப்பாக அங்கீகரித்தது.
பெயர்: குவான்ஷான் (冠山) — பிங்டிங் மாவட்டத்தின் மலை மற்றும் அதே பெயர் நகரம்; 连翘 — ஃபோர்சித்தியா; 茶 — தேநீர்.
கலாச்சார முக்கியத்துவம்: உற்பத்தியாளர் குவான்ஷான் அடிவாரத்தில் மேம்பாட்டு தளம் மற்றும் கைவினை பரிமாற்ற பட்டறை கட்டியதாகவும், காய்ச்சும் மற்றும் குடிக்கும் பாத்திரங்களை பிங்டிங் 紫砂 பாத்திரங்களாக மாற்றியதாகவும் எழுதுகிறார்.

3. தாவரவியல் விளக்கம் மற்றும் மூலப்பொருள்

தாவரம்: ஃபோர்சித்தியா (连翘, Forsythia suspensa) — மருத்துவ புதர், மக்களிடையே 黄金条 («தங்க குச்சிகள்»). வசந்த காலத்தின் தொடக்கத்தில் மஞ்சள் நிற பூக்கள் பூத்து, பின் இளம் தளிர்கள் விடும்.
இனம்: பாதுகாப்பு தேவைகள் «இனம்» பத்தியில் தயாரிப்பின் பெயரையே குறிப்பிடுகின்றன; தேர்வு வடிவங்கள் கிடைத்த ஆதாரங்களில் இல்லை.
காட்டு மற்றும் நடவு: பத்திரிகை காட்டு ஃபோர்சித்தியாவை வலியுறுத்துகிறது (உற்பத்தியாளர் பாதுகாப்பில் சுமார் 2500 மு காட்டு புதர்கள், 2022). ஆனால் பாதுகாப்பு தேவைகள் சாகுபடியையும் விவரிக்கின்றன — விதைப்பு, துண்டு நடவு, 2 × 1.5 மீ நடவு, முதன்மை தளிரை 70–80 செ.மீ உயரத்தில் கத்தரித்தல், உரமிடுதல், — 2025 குறிப்பில் «நடவு மற்றும் காட்டு» ஃபோர்சித்தியா பற்றி பேசப்படுகிறது.
மூலப்பொருள் மற்றும் சேகரிப்பு: இளம் மொட்டுகள் மற்றும் இலைகள்; பாதுகாப்பு தேவைகளின்படி — ஏப்ரல் தொடக்கத்தில் கை சேகரிப்பு. குயூ (谷雨, சுமார் ஏப்ரல் 20) காலத்திற்கு முன் சேகரிக்கப்பட்ட இலையை உற்பத்தியாளர் சிறந்ததாகக் கருதுகிறார்; 2025 இல் உற்பத்தி பருவம் ஏப்ரல் — ஜூலை என்று கூறினார்.

4. தெருவார் மற்றும் சாகுபடி சிறப்புகள்

பகுதி: கிழக்கு ஷான்ஷியில் தைஹாங்ஷன் (太行山) மலைத்தொடரின் அடிவாரம்.
வளரும் உயரம்: 600–1200 மீ — பாதுகாப்பு தேவைகளின்படி.
மண் மற்றும் நிலப்பரப்பு: ஆழமான, வளமான, தளர்வான, நன்கு வடிகட்டிய மணல் களிமண் (砂质壤土); அரை நிழல் அல்லது காற்றிலிருந்து பாதுகாக்கப்பட்ட சூரிய ஒளி மலை மற்றும் சரிவுகள்.
தட்பவெப்பம்: பாதுகாப்பு உரையில் விவரிக்கப்படவில்லை; கிடைத்த ஆதாரங்களில் தரவு இல்லை.
அளவு: Baidu குறிப்பேட்டின்படி, 2020 இல் பாதுகாப்பு மண்டலம் 500 ஹெக்டேர் மற்றும் ஆண்டுக்கு 100 டன்; உற்பத்தியாளர் 2025 இல் ஆண்டுக்கு சுமார் 50 டன் எதிர்பார்த்தார்.

5. உற்பத்தி தொழில்நுட்பம்

பாதுகாப்பு தேவைகள் மூன்று திட்டங்களை நிர்ணயிக்கின்றன; முதல் படிகள் அனைத்திற்கும் பொதுவானவை — புதிய இலை தேர்வு மற்றும் வரிசைப்படுத்தல், குலுக்கல் (摇青, yáoqīng), வெயில் உலர்த்தல் (晒青, shàiqīng), வாடுதல் (萎凋, wěidiāo).

«சிவப்பு» (连翘红茶): பிசைதல் (揉捻, róuniǎn) → நொதித்தல் (发酵, fājiào) → முதல் உலர்த்தல் → «நறுமணம் எழுப்புதல்» (提香, tíxiāng).
«பச்சை» (连翘绿茶): நிலைப்படுத்தல் (杀青, shāqīng) → பிசைதல் → வடிவமைத்தல் → உலர்த்தல்.
«நீலம்» (连翘青茶): ஒன்பது முறை வேகவைத்தல் (九次蒸青) → எட்டு முறை பிசைதல் → உலர்த்தல்.

பாரம்பரிய முறையை உள்ளூர் ஆதாரங்கள் «ஒன்பது வேகவைத்தல் மற்றும் ஒன்பது உலர்த்தல்» (九蒸九晒, jiǔ zhēng jiǔ shài) என்று அழைத்து, மக்களிடையே நூறு ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக வழங்கப்படுவதாக எழுதுகின்றன. 2021 இல் உற்பத்தியாளர் நான்கு வரிசைகளை நிறுவினார்: ஒன்று — இந்த முறைப்படி, சொந்த வடிவமைப்பு, மூன்று தானியங்கி — தென் சீனாவிலிருந்து.

6. புலன் உணர்வு பண்புகள்

விளக்கம் 2025 பாதுகாப்பு தேவைகளிலிருந்து எடுக்கப்பட்டது; ஒவ்வொரு வகைக்கும் தனித்தனியாக உள்ளது.

உலர் இலையின் தோற்றம்: «பச்சை» — அடர் பச்சை (深绿); «சிவப்பு» — பளபளப்புடன் கருப்பு (乌润). «நீலத்திற்கு» விளக்கங்கள் இல்லை.
உலர் இலையின் நறுமணம்: கிடைத்த ஆதாரங்களில் விளக்கங்கள் இல்லை.
நீர்ம நறுமணம்: «பச்சை» — இயற்கையான மற்றும் இனிமையான (自然芬芳). «சிவப்பு» மற்றும் «நீலத்திற்கு» தனி நறுமண விளக்கம் இல்லை.
சுவை: «நீலம்» — புதிய, மென்மையான மற்றும் தனித்துவமான (鲜醇独特), வாயில் புதிய மற்றும் நறுமணமான (口感清新芳香), லேசான குளிர்ச்சி மற்றும் மரத்துப்போதல் (略有凉麻); «சிவப்பு» — நிறைவான, இனிப்பு பிந்தைய சுவையுடன் (醇厚，回味甘甜).
நீர்ம நிறம்: «பச்சை» — வெளிர் பச்சை (浅绿); «சிவப்பு» — சிவப்பு மற்றும் தெளிவான (红明); «நீலம்» — சுத்தமான மற்றும் வெளிப்படையான (清亮).
தேநீர் அடி (ஊறிய இலை): «பச்சை» — நீல-பச்சை (青绿); «சிவப்பு» — சிவப்பு மற்றும் பளபளப்பான (红亮).

அடர் பச்சை இலை, வெளிர் பச்சை நீர்மம் மற்றும் நீல-பச்சை அடி — «மூன்று பச்சைகள்» (三绿) விதி.

7. வேதியியல் கலவை

காட்டி	பாதுகாப்பு விதிமுறை
ஈரப்பதம்	10 % க்கு மேல் இல்லை
சாம்பல்	100 கிராமுக்கு 4.5 கிராம் க்கு மேல் இல்லை

இலையின் செயல்பாட்டு பொருட்கள் பற்றிய தரவு கிடைத்த ஆதாரங்களில் இல்லை.

8. பயனுள்ள பண்புகள்

இந்த பானத்தின் விளைவு பற்றி சரிபார்க்கப்பட்ட தரவு இல்லை. தொழில் பெயரில் «மருத்துவ» என்ற சொல் — விளம்பரமானது, மருத்துவ ரீதியாக எதுவும் உறுதிப்படுத்தப்படவில்லை.

9. காய்ச்சுதல்

வகுப்பு நடைமுறை. இந்த பானத்திற்கான அளவுருக்கள் கிடைத்த ஆதாரங்களில் இல்லை; கீழே — தேநீர் முறைப்படி பதப்படுத்தப்பட்ட இலைக்கான வழக்கமான அளவுருக்கள்.

«பச்சை» வகை: 80–85 °C, 150 மிலிக்கு 3 கிராம், முதல் ஊறல் 40–60 வினாடிகள், இரண்டு-மூன்று மறு ஊற்றல்கள்.
«சிவப்பு» மற்றும் «நீலம்»: 90–95 °C, 150 மிலிக்கு 3 கிராம், முதல் ஊறல் சுமார் ஒரு நிமிடம், நீட்டிப்புடன் பல ஊற்றல்கள்.
பாத்திரம்: கைவான் அல்லது சிறிய தேநீர் பானை.

10. சேமிப்பு

வகுப்பு நடைமுறை. அடர்த்தியான பேக்கேஜில், உலர்ந்த இருண்ட இடத்தில், நாற்றங்களிலிருந்து விலக்கி; «பச்சை» வகை — குளிரில் மற்றும் ஓராண்டுக்குள்.

11. விலை மற்றும் போலிகள்

கிடைத்த ஆதாரங்களில் விலை பற்றிய தரவு இல்லை.

போலிகளைத் தவிர்ப்பது எப்படி:
- 冠山连翘茶 பெயருக்கு அருகில் சிறப்பு புவியியல் குறியீட்டு அடையாளத்தைத் தேடவும்.
- உற்பத்தியாளர் குவான்ஷான் அல்லது யெக்ஸி நகரங்களைச் சேர்ந்தவரா என சரிபார்க்கவும்.
- கலவையில் தேயிலை இலை அல்ல, ஃபோர்சித்தியா இலை இருக்க வேண்டும்.
- தோற்றம் வகையுடன் பொருந்த வேண்டும்: «பச்சை» — «மூன்று பச்சைகள்», «சிவப்பு» — கருப்பு பளபளப்பான இலை மற்றும் சிவப்பு தெளிவான நீர்மம்.

12. சுவாரஸ்யமான உண்மைகள்

«நீலம்» வகை ஒன்பது முறை வேகவைத்து எட்டு முறை பிசையப்படுகிறது; வேகவைத்தல் எண்ணிக்கை பழைய «ஒன்பது வேகவைத்தல் மற்றும் ஒன்பது உலர்த்தல்» முறையுடன் ஒத்துப்போகிறது.
காணிக்கை புராணம் புகழில் அல்ல, ரத்து செய்வதில் முடிகிறது.
அறிவிப்பு எண் 640 இல் மற்ற ஷான்ஷி ஃபோர்சித்தியாக்கள் உள்ளன — பிங்ஷூன், ஜியாங்சியான், குய்னுவான், — ஆனால் «தேநீர்» வார்த்தை இல்லாமல்: அங்கு தாவரமே பாதுகாக்கப்படுகிறது.
நகர செய்தித்தாளின்படி, மாகாணம் மருத்துவ தேநீரை சீனாவின் «ஏழாவது தேநீர் முறையாக» உருவாக்க விரும்புகிறது.

13. தேயிலைச் செடி அல்லாத பிற «தேநீர்களுடன்» ஒப்பீடு

மாவோயான் மெய்சா (茅岩莓茶): Ampelopsis grossedentata கொடியிலிருந்து ஹுனான் பானம், அறிவிப்பு எண் 640 இலிருந்து.
ஹாங்கு ஹேயே சா (洪湖荷叶茶): ஹுபேயிலிருந்து தாமரை இலை, அதே அறிவிப்பிலிருந்து.
குடிங் (苦丁茶): பசுமையான தாவர இலைகளிலிருந்து கசப்பான கலவை.
ஜியாவோகுலான் (绞股蓝): ஜினோஸ்டெம்மா, புல் கொடி.

முடிவாக:

குவான்ஷான் லியான்கியாவோ சா — தேநீர் அல்ல, தைஹாங்ஷான் அடிவாரத்திலிருந்து ஃபோர்சித்தியா இலை, தேநீர் முறைப்படி மூன்று வகைகளில் பதப்படுத்தப்பட்டது: «மூன்று பச்சைகள்» கொண்ட «பச்சை», நொதித்தலுடன் «சிவப்பு» மற்றும் ஒன்பது முறை வேகவைக்கப்படும் «நீலம்». பேரரச புகழ் ஐதீகங்களில் நிலைத்துள்ளது, ஆவணங்கள் நவீனமானவை: 2017 முதல் மாகாண பாரம்பரியம், 2021 முதல் பெயர் பாதுகாப்பு.