Shèngshuǐ lǜchá

ஷெங்ஷுய் லுய்ச்சா (Shèngshuǐ lǜchá, 圣水绿茶) — ஹுபேய் மாகாணத்தின் வடமேற்கில் உள்ள ஷியான் நகராட்சிப் பகுதியின் ஜூஷான் மாவட்டத்தின் (竹山县) பச்சைத் தேயிலை. 圣水 என்பது «புனித நீர்» என்று பொருள்படும், மேலும் இப்பெயரில் மாவட்டத்தின் பெயர் இல்லை: உள்ளூர் விளக்கங்கள் இதனை தெஷெங் நகரத்திலுள்ள ஷெங்ஷுய் கிராமத்திலிருந்தும், அரச தேயிலை பற்றிய ஒரு புராணக்கதையிலிருந்தும் பெறுகின்றன. பாதுகாப்புத் தேவைகளின்படி இலை — வட்டமாக-நேராக, கூர்மையான நுனிகளுடன், மரகதப் பச்சை நிறத்தில், தெளிவான மென்மயிருடன்; நறுமணம் உயர்ந்ததாகவும் நீடித்ததாகவும் உள்ளது. இப்பெயர் இரண்டு முறைகளால் பாதுகாக்கப்படுகிறது: விவசாய புவியியல் குறியீடு மற்றும், 2025 முதல், புவியியல் குறியீட்டுடன் கூடிய தயாரிப்பு அந்தஸ்து, அதன் மண்டலம் மாவட்டத்தின் பதினேழு வட்டாரங்கள் மற்றும் நகரங்கள் ஆகும்.

1. வகைப்பாடு மற்றும் தோற்றம்

• வகை: பச்சைத் தேயிலை (绿茶, lǜchá). வகுப்பு பெயரில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது, மேலும் பாதுகாப்புத் தேவைகள் பச்சைத் தேயிலை தொழில்நுட்பத்தை விவரிக்கின்றன: நிலைப்படுத்துதல், திருகுதல், உலர்த்துதல்.
• வகைமை: வடமேற்கு ஹுபேயின் மாவட்ட பச்சைத் தேயிலை; விவசாய புவியியல் குறியீடு (AGI00316) மற்றும் புவியியல் குறியீட்டுடன் கூடிய தயாரிப்பு (2025).
• தோற்றம்: சீனா, ஹுபேய் மாகாணம் (湖北, Húběi), ஷியான் நகராட்சிப் பகுதி (十堰, Shíyàn), ஜூஷான் மாவட்டம் (竹山, Zhúshān).
• பாதுகாப்பு மண்டலம்: 2025 தேவைகளின்படி — மாவட்டத்தின் பதினேழு வட்டாரங்கள் மற்றும் நகரங்கள்: செங்வான், பான்கௌ, யிஷுய், மாஜியாது, பாவோஃபெங், லெய்கு, சின்கு, ஜூபிங், தெஷெங், டாமியாவோ, வென்ஃபெங், ஷுவாங்டாய், லூடாய், ஷென்ஹே, தியான்ஜியாபா, குவாண்டு மற்றும் லியூலின். விண்ணப்பதாரர் — ஜூஷான் மாவட்ட தேயிலை சங்கம் (竹山县茶叶协会).
• புவியியல் ஒருங்கிணைப்புகள்: 109°33′–110°26′ கிழக்கு தீர்க்கரேகை, 31°30′–32°37′ வடக்கு அட்சரேகை — பாதுகாப்புத் தேவைகளின்படி மண்டல எல்லைகள்.

2. வரலாறு மற்றும் கலாச்சார முக்கியத்துவம்

• வரலாறு:
  • புராணக்கதை. உள்ளூர் விளக்கங்கள் «ஐந்தாயிரம் ஆண்டுகால சீன தேயிலை» (《中国茶叶五千年》) என்ற புத்தகத்தை மேற்கோள் காட்டி ஒரு புராணக்கதையை விவரிக்கின்றன. அதன்படி, அவமானப்பட்ட இளவரசர் லீ சியான் (李显), ஃபாங்லிங்கிற்கு நாடு கடத்தப்பட்டவர், சாங்கானுக்குத் திரும்பும் வழியில் தற்போதைய தெஷெங் நகரத்திலுள்ள (得胜镇) ஷெங்ஷுய் கிராமத்தை (圣水村) கடந்து, உள்ளூர் தேயிலையை சுவைத்து, அதைத் தனது தாயார், பேரரசி வூ ஜேடியனுக்கு (武则天) எடுத்துச் சென்றார். அவர் தேயிலைக்கு «圣水贡茶» — «ஷெங்ஷுய் கோங்ச்சா», அரசவைக்கு காணிக்கை தேயிலை — என்று பெயரிட்டு, அரச தேயிலைத் தோட்டம் மற்றும் கோயில் அமைக்க உத்தரவிட்டார். புராணக்கதைக்கு ஆவண சான்று கிடைத்த மூலங்களில் இல்லை.
  • தொழில் வளர்ச்சி. மாவட்ட மக்கள் அரசியல் கலந்தாய்வு மாநாட்டின் குழுவின் அறிக்கையின்படி (2014), மாவட்டத்தின் தோட்டங்களின் பரப்பளவு 158 ஆயிரம் மு ஐ எட்டியது — 2006 ஐ விட 58 ஆயிரம் அதிகம், மேலும் உலர் தேயிலை உற்பத்தி 2006 இல் 620 டன்னிலிருந்து 2011 இல் 4410 டன்னாக உயர்ந்தது; 2011 இல் பலன் தரும் தோட்டங்கள் 85 ஆயிரம் மு. அதே அறிக்கையில், ஷெங்ஷுய் லுய்ச்சா தலைமையிலான ஜூஷான் தேயிலை ஷியான் தேயிலை சந்தையில் முக்கிய பிராண்டாக மாறியது என்று கூறப்பட்டுள்ளது.
  • விவசாய குறியீடு. இப்பெயர் AGI00316 என்ற எண்ணின் கீழ் விவசாய புவியியல் குறியீடாக பதிவு செய்யப்பட்டுள்ளது; பதிவு ஆண்டு கிடைத்த மூலங்களில் குறிப்பிடப்படவில்லை.
  • 2025. தேசிய அறிவுசார் சொத்து நிர்வாகம் தனது அறிவிப்பு எண் 640 மூலம் ஷெங்ஷுய் லுய்ச்சாவை புவியியல் குறியீட்டுடன் கூடிய தயாரிப்பாக அங்கீகரித்து அதன் தேவைகளை வெளியிட்டது.
• பெயர்: «ஷெங்ஷுய்» (圣水) — «புனித நீர்», தெஷெங் நகரத்திலுள்ள கிராமத்தின் பெயர்; «லுய்ச்சா» (绿茶) — பச்சைத் தேயிலை. பெயரில் மாவட்ட இடப்பெயர் இல்லை, மேலும் மாவட்டப் பெயரால் இந்த தேயிலையைக் கண்டுபிடிக்க முடியாது.
• கலாச்சார முக்கியத்துவம்: மாவட்ட குழுவின் அறிக்கையின்படி, தேயிலை ஜூஷானின் மூன்று தூண் தொழில்களில் ஒன்றாகும், மேலும் மாவட்டம் «சீனாவின் உயர்-நறுமண சுற்றுச்சூழல் பச்சைத் தேயிலை தாயகம்» (中国高香型生态绿茶之乡) மற்றும் «நாட்டின் பெரிய தேயிலை உற்பத்தி மாவட்டம்» (全国产茶大县) என்ற பட்டங்களைக் கொண்டுள்ளது.

3. தாவரவியல் விளக்கம் மற்றும் மூலப்பொருள்

• வகை / பயிரிடுவகை: பாதுகாப்புத் தேவைகள் வகையைக் குறிப்பிடவில்லை: «வகை» நெடுவரிசையில் «மண்டல எல்லைக்குள் பச்சைத் தேயிலை» (产地范围内绿茶) என்று மட்டுமே பதிவு செய்யப்பட்டுள்ளது. கிடைத்த மூலங்களில் பயிரிடுவகைகள் பற்றிய வேறு தரவு இல்லை.
• பறிப்பு தரநிலை: புதர்கள் வளரத் தொடங்கி 5% நிலையான ஒற்றை மொட்டுகள் (标准单芽) தோன்றும்போது கை பறிப்பு. மூலப்பொருளின் துல்லியமான கலவை — மொட்டு அல்லது இலைகளுடன் மொட்டு — தேவைகளில் குறிப்பிடப்படவில்லை.
• பறிப்பு நேரம்: கிடைத்த மூலங்களில் துல்லியமான தேதிகள் இல்லை; தேவைகள் பறிப்பை தளிர் வளர்ச்சியின் தொடக்கத்துடன் இணைக்கின்றன.
• மூலப்பொருள் தேவைகள்: 5% மொட்டுகள் நிபந்தனையைத் தவிர வேறு தனித் தேவைகள் கிடைத்த மூலங்களில் இல்லை.

4. டெரோயர் மற்றும் சாகுபடி அம்சங்கள்

• பகுதி: வடமேற்கு ஹுபேயில், ஷியான் மாவட்டத்திலுள்ள மலை மாவட்டம்.
• சாகுபடி உயரம்: பாதுகாப்புத் தேவைகளின்படி — 220–2740,2 மீ. இது மண்டலத்தின் உயர வரம்பு, தேயிலைத் தோட்டங்களின் உயரம் அல்ல: இந்த ஏற்ற இறக்கத்தில் சரியாக எங்கு தோட்டங்கள் உள்ளன என்பதை தேவைகள் தெளிவுபடுத்தவில்லை.
• மண்: கரிமச் சத்து நிறைந்தது, 80 செமீ க்கும் அதிகமான வளமான அடுக்குடன், pH 4,5–6,5.
• காலநிலை: கிடைத்த மூலங்களில் துல்லியமான தரவு இல்லை. உள்ளூர் விளக்கங்கள் மாவட்டத்தை வுடாங்ஷான் (武当山) தெற்கு சரிவிலுள்ள சின்பா (秦巴) மலையில் வைத்து மூடுபனி மற்றும் பெரிய தினசரி வெப்பநிலை வீச்சைப் பற்றி கூறுகின்றன.
• தேவைகளின்படி வேளாண் தொழில்நுட்பம்: கரிம உரங்கள் — உரம், புண்ணாக்கு, எரு; கத்தரித்தல் மற்றும் களை நீக்கம்; வேளாண் தொழில்நுட்ப, இயற்பியல் மற்றும் உயிரியல் முறைகளால் பூச்சி பாதுகாப்பு.

5. உற்பத்தி தொழில்நுட்பம்

பாதுகாப்புத் தேவைகள் பத்து செயல்பாடுகளை பட்டியலிடுகின்றன:

1. புதிய இலை பரப்புதல் (摊青, tānqīng).
2. நிலைப்படுத்துதல் (杀青, shāqīng).
3. திருகுதல் (揉捻, róuniǎn).
4. இரண்டாம் உலர்த்தல் (二青, èrqīng).
5. வடிவம் கொடுத்தல் (整形, zhěngxíng).
6. மென்மயிர் வெளிப்படுத்தல் (提毫, tíháo).
7. மீண்டும் வறுத்தல் (复烘, fùhōng).
8. முழு உலர்த்தல் மற்றும் நறுமணம் வெளிப்படுத்தல் (足干提香, zúgān tíxiāng).
9. தூள் நீக்கம் மற்றும் குறியிடல் (割末打标).
10. தேர்வு (精选, jīngxuǎn).

தேவைகள் வெப்பநிலை மற்றும் நேரத்தை வரையறுக்கவில்லை; கிடைத்த மூலங்களில் செயலாக்க முறை பற்றிய வேறு சரிபார்க்கப்பட்ட தரவு இல்லை.

6. புலன் சுவை பண்புகள்

கீழே உள்ள விளக்கம் 2025 பாதுகாப்புத் தேவைகளிலிருந்து.

• உலர் இலையின் தோற்றம்: வட்டமாக-நேராக, கூர்மையான மெல்லிய நுனிகளுடன், மரகதப் பச்சை நிறம், தெளிவான மென்மயிருடன் (外形圆直，锋苗挺秀，色泽翠绿，白毫显露).
• உலர் இலையின் நறுமணம்: கிடைத்த மூலங்களில் தனி விளக்கம் இல்லை.
• வடிநீரின் நறுமணம்: உயர்ந்தது மற்றும் நீடித்தது (高香持久).
• சுவை: மென்மையானது, நுட்பமானது, புத்துணர்ச்சி மற்றும் உற்சாகம் தருவது (汤味醇和，滋味鲜嫩爽口).
• வடிநீரின் நிறம்: மஞ்சள்-பச்சை மற்றும் பிரகாசமானது (汤色黄绿明亮).
• தேயிலை அடி (ஊறவைத்த இலை): மென்மையான-பச்சை, பிரகாசமானது மற்றும் சீரானது (叶底嫩绿明亮、匀齐).

விவசாய குறியீட்டு விளக்கத்தின் மறுபதிப்புகள் இந்த உரையிலிருந்து இரண்டு இடங்களில் வேறுபடுகின்றன: அங்கு நறுமணம் — நீடித்த மலர் வாசனை (花香持久), மற்றும் வடிநீர் — மென்மையான-பச்சை (嫩绿明亮), மஞ்சள்-பச்சை அல்ல; மென்மயிர் நிறைந்தது (白毫满披) என்று கூறப்பட்டுள்ளது. எந்த உரை தயாரிப்பை மிகவும் துல்லியமாக பிரதிபலிக்கிறது என்பதை கிடைத்த மூலங்களிலிருந்து தீர்மானிக்க முடியவில்லை.

7. வேதியியல் கலவை

2025 பாதுகாப்புத் தேவைகள் பின்வரும் குறிகாட்டிகளை வரையறுக்கின்றன:

குறிகாட்டி	தேவை
ஈரப்பதம்	6,5% க்கு மேல் இல்லை
தூள் மற்றும் நொறுக்கு	6,0% க்கு மேல் இல்லை
மொத்த சாம்பல்	6,0% க்கு மேல் இல்லை
நார் செல்லுலோஸ்	13,5% க்கு மேல் இல்லை

விவசாய குறியீட்டு விளக்கத்தின் மறுபதிப்புகள் மேலும் இரண்டு குறிகாட்டிகளைச் சேர்க்கின்றன: இலவச அமினோ அமிலங்கள் — 2,0% க்கு குறைவாக இல்லை, நீரில் கரையக்கூடிய பிரித்தெடுக்கும் பொருட்கள் — 36,0% க்கு குறைவாக இல்லை. இந்த விளக்கத்தின் மூல ஆவணத்தை நான் திறக்கவில்லை. பாலிஃபீனால்கள் மற்றும் காஃபின் பற்றிய தரவு கிடைத்த மூலங்களில் இல்லை.

8. காய்ச்சுதல்

பச்சைத் தேயிலை வகுப்பிற்கான நடைமுறை.

• நீர் வெப்பநிலை: 80–85 °C.
• தேயிலை அளவு: 150 மில்லிக்கு 3 கிராம்.
• பாத்திரம்: கண்ணாடி கோப்பை அல்லது வெள்ளை கைவான்.
• செயல்முறை:
  1. பாத்திரத்தை சூடேற்றவும்.
  2. தேயிலையை போட்டு, சுவரோரமாக தண்ணீர் ஊற்றவும்.
  3. முதல் நீர்மம் — 40–60 வினாடிகளுக்குப் பிறகு.
  4. சிறிது நீர்மத்தை விட்டு அருந்தவும்.
  5. தண்ணீர் சேர்க்கவும்.
  6. இரண்டு-மூன்று மறு ஊற்றல்கள்.

9. சேமிப்பு

வகுப்பிற்கான நடைமுறை. காற்று புகாத பேக்கேஜிங்கில், குளிர்சாதன பெட்டியில் 0–5 °C, ஒளி, ஈரப்பதம் மற்றும் நாற்றங்கள் இல்லாமல். உயர் நறுமணம் முதலில் மறைவதால், தேயிலையை ஒரு வருடத்திற்குள் குடித்துவிடுவது நல்லது.

10. விலை மற்றும் போலிகள்

கிடைத்த மூலங்களில் விலை பற்றிய தரவு இல்லை.

• போலிகளைத் தவிர்ப்பது எப்படி:
  • புவியியல் குறியீட்டுடன் கூடிய தயாரிப்பு குறியீடு அல்லது விவசாய குறியீட்டு குறியீட்டைத் தேடுங்கள்; குறியீட்டு உரிமை மண்டல உற்பத்தியாளர்களுக்கு வழங்கப்படுகிறது.
  • உற்பத்தியாளர் ஜூஷான் மாவட்டத்தைச் சேர்ந்தவர் என்பதை சரிபார்க்கவும்.
  • இலை — வட்டமாக-நேராக, மரகதப் பச்சை, கூர்மையான நுனிகள் மற்றும் தெளிவான மென்மயிருடன்; நறுமணம் — உயர்ந்தது.
  • «圣水» மாவட்டம் அல்ல என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்: பேக்கேஜிங்கில் ஜூஷான் இருக்க வேண்டும்.

11. சுவாரஸ்யமான உண்மைகள்

• பாதுகாப்புத் தேவைகளின்படி மண்டல உயரங்கள் — 220 முதல் 2740,2 மீ வரை: ஏற்ற இறக்கம் இரண்டரை கிலோமீட்டருக்கும் அதிகம்.
• «வகை» நெடுவரிசையில் 2025 தேவைகள் பயிரிடுவகையை அல்ல, மண்டலத்தின் பச்சைத் தேயிலையை மட்டுமே குறிப்பிடுகின்றன.
• ஐந்து ஆண்டுகளில், 2006 முதல் 2011 வரை, மாவட்டத்தின் தேயிலை உற்பத்தி, மாவட்ட குழுவின் தரவின்படி, ஏழு மடங்குக்கு மேல் வளர்ந்தது.
• தேயிலையின் பெயர் மாவட்டத்திலிருந்து அல்ல, கிராமத்திலிருந்து வருகிறது, மேலும் பேரரசி வூ ஜேடியன் பற்றிய புராணக்கதையுடன் தொடர்புடையது.

12. மற்ற தேயிலைகளுடன் ஒப்பீடு

• வுடாங் டாவோ ச்சா (武当道茶): ஷியான் மாவட்டத்தின் குடை பிராண்ட் தேயிலை; அதன் பாதுகாப்பு மண்டலம் ஜூஷான் மாவட்டத்தையும் உள்ளடக்கியது.
• ஜூஷி மாவோஜியான் (竹溪毛尖): அதே மாவட்டத்தின் அண்டை மாவட்டமான ஜூஷியின் பச்சைத் தேயிலை.
• மெய்ஜி கோங்ச்சா (梅子贡茶): ஜூஷி மாவட்டத்தின் பச்சைத் தேயிலை; அதன் பெயரும் பேரரசி வூ ஜேடியன் பற்றிய புராணக்கதையுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது, மேலும் «கோங்ச்சா» என்ற சொல் புகழ்பெற்ற பெயரான «圣水贡茶» போலவே அதில் உள்ளது.

முடிவுரையில்:

ஷெங்ஷுய் லுய்ச்சா — கிராமப்புற பெயர் மற்றும் அரச புராணக்கதையுடன் கூடிய வடமேற்கு ஹுபேயின் மாவட்ட பச்சைத் தேயிலை. அதைப் பற்றிய ஆவணங்கள் வறண்டவை, ஆனால் துல்லியமானவை: பதினேழு வட்டாரங்கள் மற்றும் நகரங்கள், 220 முதல் 2740,2 மீ வரையிலான உயரங்கள், தளிர் வளர்ச்சியின் தொடக்கத்தில் கை பறிப்பு, பத்து செயலாக்க செயல்பாடுகள் மற்றும் தோற்றம் — கூர்மையான நுனிகள் மற்றும் மென்மயிருடன் கூடிய வட்டமாக-நேராக மரகதப் பச்சை இலை, உயர்ந்த நீடித்த நறுமணம், பிரகாசமான வடிநீர்.

ஆதாரங்கள்

புவிசார் குறியீடு

• CNIPA 地理标志产品认定 №640

முழுப் பட்டியல் — ஆதாரங்கள் பக்கத்தில்