Měnghǎi Zhāngjiā chá

மெங்கை ஜாங்ஜியா சா (Měnghǎi Zhāngjiā chá, 勐海章家茶) — யுன்னான் மாகாணம், ஷிஷுவாங்பன்னா-டாய் தன்னாட்சி மாவட்டம், மெங்கை மாவட்டத்தின் (勐海县) புலாங்ஷான் வட்டத்தின் ஏழு நிர்வாக கிராமங்களில் ஒன்றான ஜாங்ஜியா (章家) கிராமத்தின் தேயிலைக்கான புவியியல் குறியீடாகும். பழைய ஜாங்ஜியா கிராமம் வட்டத்தின் எல்லையில் அமைந்துள்ளது, அதன் தெற்கே மியான்மர் உள்ளது; குழுவின் இரு விவரிக்கப்பட்ட கிராமங்களும் புலாங் இனத்தவை. தேயிலை வர்த்தகத்தில் மிகவும் பிரபலமானது, ஜாங்ஜியா சான்டுய், “சிறிய பான்ஜாங்” என்ற புனைப்பெயரைக் கொண்டுள்ளது, ஆனால் அங்கு முக்கியமாக வளர்வது பழைய மரம் அல்ல, மாறாக மொட்டை மாடி தேயிலை. இந்த குறியீடு எந்த வகை தேயிலையை உள்ளடக்குகிறது என்பது கண்டறியப்பட்ட ஆவணங்களில் குறிப்பிடப்படவில்லை.

1. வகைப்பாடு மற்றும் தோற்றம்

• வகை: குறியீட்டு ஆவணத்தால் பதிவு செய்யப்படவில்லை. மெங்கையின் பழைய தோட்டங்கள் முதன்மையாக புயேருக்கான பெரிய இலை மூலப்பொருளின் ஆதாரமாகும், ஆனால் அதே இலையிலிருந்து சிவப்பு தேயிலை மற்றும் வெள்ளை தேயிலையும் தயாரிக்கப்படுகின்றன; எந்த தயாரிப்பை இந்த குறியீடு உள்ளடக்குகிறது என்பதை பதிவேடு கூறவில்லை. கண்டறியப்பட்ட சுவை விவரங்கள் புயேருக்கான மூலப்பொருளை (毛茶, máochá) குறிக்கின்றன.
• வகைமை: மெங்கை மாவட்ட கிராம புவியியல் குறியீடு — கூட்டு அல்லது சான்றளிப்பு வர்த்தக முத்திரை.
• தோற்றம்: சீனா, யுன்னான் மாகாணம் (云南, Yúnnán), ஷிஷுவாங்பன்னா-டாய் தன்னாட்சி மாவட்டம், மெங்கை மாவட்டம் (勐海县, Měnghǎi Xiàn), புலாங் தேசிய வட்டம் புலாங்ஷான் (布朗山布朗族乡, Bùlǎngshān Bùlǎngzú Xiāng), நிர்வாக கிராமம் — ஜாங்ஜியா கிராமப்புற குழு (章家村委会). குழுவில், குறிப்பாக, பழைய ஜாங்ஜியா கிராமம் (章家老寨), அங்கு குழு அமைந்துள்ளது, மற்றும் ஜாங்ஜியா சான்டுய் குடியிருப்பு (章家三队, “ஜாங்ஜியாவின் மூன்றாவது படை”) ஆகியவை அடங்கும்.
• குறியீட்டு மண்டலம்: மாகாண பட்டியல் மாவட்டம் மற்றும் மாவட்டத்தை மட்டுமே குறிப்பிடுகிறது — இது குறியீட்டு உரிமையாளரின் நிர்வாக சொந்தம்; மண்டலத்தின் சட்டப்பூர்வ எல்லையை நான் சரிபார்க்கவில்லை, குறியீட்டு மண்டலமாக கிராமத்தின் எல்லை கண்டறியப்பட்ட ஆதாரங்களில் உறுதிப்படுத்தப்படவில்லை.
• புவியியல் ஆயத்தொலைவுகள்: கண்டறியப்பட்ட ஆதாரங்களில் துல்லியமான ஆயத்தொலைவுகள் இல்லை. புலாங்ஷான் வட்டத்தின் மையம் சுமார் 21.59° வடக்கு அட்சரேகை மற்றும் 100.42° கிழக்கு தீர்க்கரேகை.

2. வரலாறு மற்றும் கலாச்சார முக்கியத்துவம்

• வரலாறு:
  • இடம்பெயர்வு. விவரிப்பின்படி, ஜாங்ஜியா சான்டுய் பல தசாப்தங்களுக்கு முன்பு பழைய ஜாங்ஜியா கிராமத்திலிருந்து பிரிந்தது. கண்டறியப்பட்ட ஆதாரங்களில் துல்லியமான தேதி இல்லை.
  • 2012–2014. மாவட்ட தேயிலை தொழில் தொழில்நுட்ப சேவை மையம் (勐海县茶叶技术服务中心) 2012 ஆம் ஆண்டில் “勐海茶” என்ற குடை சான்றளிப்பு குறியீட்டிற்கு விண்ணப்பித்தது; அது 2014 இல் பதிவு செய்யப்பட்டது.
  • 2019 க்கு முன். “勐海章家茶” குறியீடு பதிவு செய்யப்பட்டது: டிசம்பர் 28, 2019 நிலவரப்படி யுன்னானின் புவியியல் வர்த்தக முத்திரைகளின் மாகாண பட்டியல் அதை வரிசை 223 இல் பட்டியலிடுகிறது, குடை “勐海茶” உடன் மற்றும் மாவட்டத்தின் மலைகள் மற்றும் கிராமங்களின் மேலும் பதினான்கு குறியீடுகளுடன் (2022 இல் பத்திரிகை பதினாறு பற்றி எழுதியது). பதிவு எண், உரிமையாளர், ஆண்டு மற்றும் தயாரிப்பு வகுப்பு கண்டறியப்பட்ட ஆதாரங்களில் பெயரிடப்படவில்லை; குறியீடு தற்போது செல்லுபடியாகுமா என்பது உறுதிப்படுத்தப்படவில்லை.
• பெயர்: “மெங்கை” (勐海) — மாவட்டத்தின் பெயர்; “ஜாங்ஜியா” (章家) — கிராமம் மற்றும் கிராமப்புற குழுவின் பெயர்; இது வெவ்வேறு வழிகளில் விளக்கப்படுகிறது: இடப்பெயர் குறிப்பு புத்தகம் — முந்தைய பெயர் ஜாங்ஜான் (章展) உச்சரிப்பில் சிதைந்ததாக, வர்த்தக வெளியீடு — “தாழ்வாரங்களை கட்டத் தெரிந்தவர்கள்” என்ற டாய் பெயராக; “சா” (茶, chá) — தேயிலை.
• கலாச்சார முக்கியத்துவம்: புலாங்ஷான் வட்டம் — சீனாவில் புலாங் மக்களின் மிகப்பெரிய குடியிருப்பு பகுதி (சுமார் 64% குடியிருப்பாளர்கள்). தேயிலை வர்த்தகத்தில் ஜாங்ஜியா சான்டுய் குடியிருப்பின் புனைப்பெயரால் அறியப்படுகிறது — “சிறிய பான்ஜாங்” (小班章): அதன் தேயிலை அதே வட்டத்தின் லாவோ பான்ஜாங் தேயிலையுடன் ஒப்பிடப்படுகிறது.

3. தாவரவியல் விளக்கம் மற்றும் மூலப்பொருள்

• வகை / சாகுபடி: கண்டறியப்பட்ட ஆதாரங்களில் பெயரிடப்படவில்லை.
• தோட்ட வகைகள்: ஜாங்ஜியா சான்டுயின் விவரங்களின்படி, அங்கு முக்கிய மூலப்பொருள் மொட்டை மாடி தேயிலை (台地茶, táidìchá), அதாவது இளம் புதர் நடவுகள், மேலும் சுமார் நாற்பது வயதுடைய மரங்கள் மற்றும் கிராமம் நிறுவப்பட்டபோது நடப்பட்ட சில பெரிய மரங்கள் (大树茶). கிராமத்தில் பழைய மரங்கள் (古茶树) இல்லை என்று ஒரு விவரிப்பு கூறுகிறது; மற்றொன்றின் படி, பழமையானவை நாற்பது வயதுக்கு மேல் இல்லை. ஒரு விவரிப்பு இளம் நடவுகளின் பரப்பளவைக் குறிப்பிடுகிறது — 3000 mu க்கும் அதிகம் (சுமார் 200 ஹெக்டேர்).
• அறுவடை: கண்டறியப்பட்ட ஆதாரங்களில் காலங்கள் குறிப்பிடப்படவில்லை.
• அறுவடை தரநிலை: கண்டறியப்பட்ட ஆதாரங்களில் வழங்கப்படவில்லை.
• மூலப்பொருள் தேவைகள்: கண்டறியப்பட்ட ஆதாரங்களில் குறியீட்டு விதிகள் இல்லை.

4. தெரோயர் மற்றும் சாகுபடி அம்சங்கள்

• பகுதி: புலாங்ஷான் வட்டத்தின் தெற்கு, மாநில எல்லையில். பழைய ஜாங்ஜியா கிராமம், விவரிப்பின்படி, சான்டுயை விட மென்மையான மற்றும் தாழ்வான நிலப்பரப்பில் அமைந்துள்ளது.
• வளரும் உயரம்: ஜாங்ஜியா சான்டுய் சுமார் 1100 மீ உயரத்தில் மலை உச்சியில் அமைந்துள்ளது; தோட்டங்கள், ஒரு விவரிப்பின்படி, 1100–1800 மீ இல் உள்ளன. வட்டம் முழுவதற்கும் — நடுத்தர உயர மலைகள் 1000–2200 மீ.
• காலநிலை: புலாங்ஷான் வட்டத்திற்கு சராசரி ஆண்டு வெப்பநிலை 18–21 °C மற்றும் ஆண்டுக்கு சுமார் 1374 மிமீ மழை வழங்கப்படுகிறது; சான்டுயின் விவரிப்பு திறந்த உச்சியில் நீண்ட சூரிய ஒளி மற்றும் ஏராளமான மூடுபனி பற்றி கூறுகிறது.
• மண்: சான்டுயின் விவரிப்பு மண்ணை வளமானது என்று குறிப்பிடுகிறது; வேறு தரவு இல்லை.
• மக்கள் தொகை: ஜாங்ஜியா சான்டுய், விவரிப்பின்படி, சுமார் 130 குடும்பங்கள் மற்றும் 680 குடியிருப்பாளர்கள், முக்கியமாக புலாங்.
• தூரங்கள்: ஒரு விவரிப்பின்படி, சான்டுய் கிராமப்புற குழுவிலிருந்து 3 கிமீ தொலைவில் உள்ளது; மற்றொன்றின்படி — பழைய கிராமத்திலிருந்து 22 கிமீ தொலைவில்.

5. உற்பத்தி தொழில்நுட்பம்

குறியீட்டால் நிர்ணயிக்கப்பட்ட தொழில்நுட்பம் கண்டறியப்பட்ட ஆதாரங்களில் விவரிக்கப்படவில்லை. மூல புயேருக்கான வகுப்பின் பொதுவான திட்டம் GB/T 22111-2008 தரநிலையின்படி, ஜாங்ஜியா தேயிலையின் விளக்கம் அல்ல: புதிய இலை பரப்பப்படுகிறது (摊放, tānfàng), வெப்பத்தால் நிலைப்படுத்தப்படுகிறது (杀青, shāqīng), உருட்டப்படுகிறது (揉捻, róuniǎn), கட்டிகள் உடைக்கப்பட்டு சூரிய ஒளியில் உலர்த்தப்படுகிறது (日光干燥, rìguāng gānzào). இதன் விளைவாக “சூரிய மூலப்பொருள்” (晒青毛茶, shàiqīng máochá) கிடைக்கிறது; மூல புயேருக்கு அது வரிசைப்படுத்தப்பட்டு, நீராவியில் வேகவைத்து, அழுத்தப்பட்டு உலர்த்தப்படுகிறது, குவியல் நொதித்தல் இல்லாமல் (渥堆, wòduī).

6. உணர்வுப்பண்புகள்

ஜாங்ஜியா சான்டுயின் மூலப்பொருள் பற்றிய வர்த்தக வெளியீடுகளின் விவரங்கள் — முக்கியமாக மொட்டை மாடி தோட்டங்களிலிருந்து; அவற்றின் பின்னால் ஆய்வக சுவை சோதனை இல்லை.

• உலர் இலையின் தோற்றம்: உருட்டல் அடர்த்தியானது, எண்ணெய் பளபளப்புடன்; “இலை கருப்பு, மொட்டு வெள்ளை” (叶黑芽白).
• உலர் இலையின் நறுமணம்: ஒரு வர்த்தக சுவை சோதனையின்படி — புதிய, மலர் மற்றும் இனிப்பு.
• நீர்ம நறுமணம்: அதே சுவை சோதனையின்படி — அடர்த்தியான தேன்; மலர் இரண்டாவது தளத்தில் உள்ளது.
• சுவை: வலுவான கசப்பு மற்றும் அடர்த்தியான, செறிவான நீர்மம் — “கசப்பு, அடர்த்தி, ஆழம்” (苦大稠深). திரும்பும் இனிப்பு (回甘, huígān) விரைவானது மற்றும் சக்திவாய்ந்தது, லேசான துவர்ப்பு உள்ளது; கசப்பு மற்றும் இனிப்பு ஒத்திசைந்துள்ளன. “தேயிலை ஆற்றல்” வலுவானது, ஆனால், அதே விவரிப்பின்படி, லாவோ பான்ஜாங் போல கூர்மையானது மற்றும் நீடித்தது அல்ல.
• நீர்ம நிறம்: கண்டறியப்பட்ட ஆதாரங்களில் விவரங்கள் இல்லை.
• தேயிலை அடிப்பகுதி (ஊறவைத்த இலை): கண்டறியப்பட்ட ஆதாரங்களில் விவரங்கள் இல்லை.

7. வேதியியல் கலவை

ஜாங்ஜியா தேயிலை பற்றிய இயற்பிய வேதியியல் தரவு கண்டறியப்பட்ட ஆதாரங்களில் இல்லை. குறிப்புக்காக — வகுப்பின் தரநிலை, அளவீடு அல்ல: GB/T 22111-2008 தரநிலை மூல புயேருக்கு குறைந்தது 28.0% பாலிபீனால்கள் மற்றும் 35.0% நீரில் கரையக்கூடிய பொருட்கள், ஈரப்பதம் 13.0% க்கு மேல் இல்லை என கோருகிறது.

8. காய்ச்சுதல்

வகுப்பின் நடைமுறை — மூல புயேருக்கு, கண்டறியப்பட்ட விவரங்கள் தொடர்புடையவை; அதே இலையிலிருந்து சிவப்பு அல்லது வெள்ளை தேயிலை வித்தியாசமாக காய்ச்சப்படுகிறது.

• நீர் வெப்பநிலை: 95–100 °C.
• தேயிலை அளவு: 100 மில்லிக்கு 5–7 கிராம்.
• பாத்திரம்: கைவான் (盖碗, gàiwǎn) அல்லது களிமண் தேநீர் பாத்திரம்.
• செயல்முறை:
  1. பாத்திரத்தை சூடாக்கி தேயிலையை இடவும்.
  2. இலையை சூடான நீரில் 5–10 வினாடிகள் கழுவி ஊற்றவும்.
  3. முதல் நீர்மம் — 5–10 வினாடிகள்.
  4. வடிகட்டி வழியாக ஊற்றவும்.
  5. நேரத்தை படிப்படியாக அதிகரித்து மீண்டும் மீண்டும் ஊற்றவும்.

9. சேமிப்பு

வகுப்பின் நடைமுறை. உலர்ந்த, சுத்தமான, காற்றோட்டமான இடம் நறுமணங்கள் மற்றும் நேரடி ஒளி இல்லாமல், காகித உறை அல்லது பெட்டி. மூல புயேர் நீண்ட கால சேமிப்பை அனுமதிக்கிறது, ஆண்டுகளுடன் அதன் தோற்றம் மற்றும் சுவை மாறுகிறது.

10. விலை மற்றும் போலிகள்

கண்டறியப்பட்ட ஆதாரங்களில் விலைகள் இல்லை. சான்டுயின் முக்கிய மூலப்பொருள், விவரங்களின்படி, மொட்டை மாடி தேயிலை, “பலர் குறிப்பிட விரும்பாதது”.

• போலிகளைத் தவிர்ப்பது எப்படி:
  • “勐海章家茶” குறியீட்டையும், உற்பத்தியாளர் மெங்கை மாவட்டத்தில் செயல்படுவதையும் சரிபார்க்கவும். குறியீடு தேயிலையின் வகுப்பு அல்லது மரங்களின் வயது பற்றி கூறவில்லை.
  • “சிறிய பான்ஜாங்” புனைப்பெயர் — சுவை ஒப்பீடு, தோற்றம் அல்ல: ஜாங்ஜியா தேயிலை பான்ஜாங் தேயிலை அல்ல.
  • ஜாங்ஜியா தோற்றத்தில் “古树” (பழைய மரங்கள்) என்ற சொற்களுக்கு சிறப்பு சரிபார்ப்பு தேவை: விவரங்களின்படி, சான்டுயில் பழைய மரங்கள் கிட்டத்தட்ட அல்லது முற்றிலும் இல்லை.
  • பான்ஜாங் விலைக்கு நெருக்கமான ஜாங்ஜியா மூலப்பொருளுக்கான விலை — விற்பனையாளரிடம் எதற்காக என்று கேட்க ஒரு காரணம்.

11. சுவாரஸ்யமான உண்மைகள்

• ஜாங்ஜியா — வட்டத்தின் ஏழு நிர்வாக கிராமங்களில் ஒன்று, அங்கு புலாங் குடியிருப்பாளர்களில் சுமார் மூன்றில் இரண்டு பங்கு உள்ளனர்.
• சான்டுய் குடியிருப்பு படையின் எண்ணால் பெயரிடப்பட்டுள்ளது — “ஜாங்ஜியாவின் மூன்றாவது படை”.
• “சிறிய பான்ஜாங்” புனைப்பெயரை வர்த்தகம் ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட கிராமங்களுக்கு வழங்குகிறது: எடுத்துக்காட்டாக, மெங்சுங் மலையில் உள்ள நாக்கா தேயிலை என்றும் அழைக்கப்படுகிறது.

12. அண்டை தேயிலைகளுடன் ஒப்பீடு

• லாவோ பான்ஜாங் (老班章): அதே புலாங்ஷான் வட்டத்தின் கிராமம், சக்திவாய்ந்த மூல புயேரின் தரநிலை; ஜாங்ஜியா தேயிலையின் விவரிப்பு அதை லாவோ பான்ஜாங்கால் அளவிடுகிறது மற்றும் ஜாங்ஜியாவின் “ஆற்றல்” பலவீனமானது என்பதை ஒப்புக்கொள்கிறது.
• புலாங்ஷான் (布朗山): ஜாங்ஜியா சேர்ந்த மலைத்தொடர் மற்றும் வட்டம்.

முடிவில்:

மெங்கை ஜாங்ஜியா சா — புலாங்ஷான் வட்டத்தின் தெற்கு எல்லையில் உள்ள புலாங் கிராமத்தின் தேயிலைக்கான குறியீடு. அதன் சான்டுய் குடியிருப்பு சுமார் 1100 மீ உயரத்தில் திறந்த உச்சியில் “சிறிய பான்ஜாங்” புனைப்பெயராலும், விரைவான இனிப்புடன் கூடிய கசப்பான, அடர்த்தியான மூலப்பொருளாலும் அறியப்படுகிறது. விவரங்கள் நேர்மையாக இது முக்கியமாக மொட்டை மாடி இலை என்றும், லாவோ பான்ஜாங்கின் சக்தியை எட்டவில்லை என்றும் குறிப்பிடுகின்றன. குறியீடு இடத்தின் பெயரை உறுதிப்படுத்துகிறது, ஆனால் தேயிலையின் வகுப்பு அல்லது மரங்களின் வயதை அல்ல.

ஆதாரங்கள்

தரநிலைகள்

• GB/T 22111-2008

முழுப் பட்டியல் — ஆதாரங்கள் பக்கத்தில்