Jiǔgōngshān chá

ஜியுகோங்ஷன் சா (Jiǔgōngshān chá, 九宫山茶) — ஹுபேய் மாகாணத்தின் தென்கிழக்கில் உள்ள ஷியானிங் நகராட்சியின் தோங்ஷான் மாவட்டத்தின் (通山县) மலைப்பகுதி பச்சைத் தேயிலை. பாதுகாப்பு மண்டலம் — முஃபூ மலைத்தொடரின் (幕阜山脉) நடுப்பகுதியில் உள்ள ஐந்து நகரங்களும் வட்டங்களும்: ஜியுகோங்ஷன் மலையும் அதைச் சுற்றியுள்ள மலைகளும். தேயிலை இரு வடிவங்களில் வருகிறது — தட்டையானது (扁形茶) மற்றும் சுருட்டப்பட்டது (条形茶), ஒவ்வொன்றிற்கும் தனி தொழில்நுட்பம் உள்ளது. 2019 முதல் இப்பெயர் வேளாண் புவியியல் குறியீடாகவும், 2025 முதல் புவியியல் குறியீட்டு விளைபொருளாகவும் பாதுகாக்கப்படுகிறது.

1. வகைப்பாடு மற்றும் தோற்றம்

• வகை: பச்சைத் தேயிலை (绿茶, lǜchá). பாதுகாப்புத் தேவைகள் வகுப்பைச் சொல்லால் குறிப்பிடவில்லை, ஆனால் அவற்றின் இரு தொழில்நுட்பத் திட்டங்களும் பச்சைத் தேயிலை முறைகளே: நிலைப்படுத்தலுடன், ஆக்சிஜனேற்றம் இன்றி, மென்மையாக்கல் இன்றி.
• பிரிவு: தெற்கு ஹுபேயின் மலைப்பகுதி பச்சைத் தேயிலை, தட்டையானது மற்றும் சுருட்டப்பட்டது; வேளாண் புவியியல் குறியீடு (2019) மற்றும் புவியியல் குறியீட்டு விளைபொருள் (2025).
• தோற்றம்: சீனா, ஹுபேய் மாகாணம் (湖北, Húběi), ஷியானிங் நகராட்சி (咸宁, Xiánníng), தோங்ஷான் மாவட்டம் (通山, Tōngshān).
• பாதுகாப்பு மண்டலம்: ஷியாபு (厦铺镇), சுவாங்வாங் (闯王镇), ஜியுகோங்ஷன் (九宫山镇), ஹோங்காங் (洪港镇) நகரங்கள் மற்றும் யாங்ஃபாங்லின் (杨芳林乡) வட்டம். விண்ணப்பதாரர் — தோங்ஷான் மாவட்ட ஜியுகோங்ஷன் தேயிலைச் சங்கம் (通山县九宫山茶叶协会).
• புவியியல் ஆயத்தொலைவுகள்: 114°15′–114°58′ கி. நெ., 29°19′–29°33′ வ. அ.

2. வரலாறு மற்றும் பண்பாட்டு முக்கியத்துவம்

• வரலாறு:
  • பண்டைய பதிவுகள். குறிப்பு விளக்கம் ஜின் காலத்திய பதிவொன்றை மேற்கோள் காட்டுகிறது: “வூச்சாங் மலையில் தேயிலை பறித்தல்” (入武昌山采茗) மற்றும் அதுவே ஜியுகோங்ஷன் என்று கருதுகிறது — இது நேரடி சான்றல்ல, ஒரு விளக்கமே. அதே விளக்கப்படி, சாங் காலத்தில் மலையில் சாலியாவோகுவான் கோயில் (茶寮观) இருந்தது, “ஜியுகோங்ஷன் மலை விவரணை” (《九宫山志》) ஒரு கிங் பரப்பளவிலான தேயிலை நிலத்தைக் குறிப்பிடுகிறது.
  • குயிங். மாவட்ட அரசு “காங்ஷி கால ஹூகுவாங் பொது விவரணையை” (《康熙湖广通志》) மேற்கோள் காட்டுகிறது: “茶出通山者为上” — தோங்ஷானின் தேயிலை சிறந்ததாகக் கருதப்பட்டது.
  • 1958 மற்றும் 1980. குறிப்பு விளக்கம் பண்டைய சுதேசி தேயிலை மரங்களின் வழித்தோன்றல்கள் இரு முறை கண்டுபிடிக்கப்பட்டதாகக் கூறுகிறது.
  • 1996 மற்றும் அதன்பின். குறிப்பு இணையதளப்படி, 1996 இல் “九宫山有机茶” இயற்கைத் தேயிலைத் தளம் உருவாக்கப்பட்டது; தொடர் தேயிலைகள் 中茶杯, 陆羽杯, 鄂茶杯 போட்டிகளில் தங்கப் பதக்கங்களைப் பெற்றன, “九宫山” வணிகக்குறி 2011 இல் அனைத்து சீனாவிற்குமான புகழ்பெற்ற குறியாக அங்கீகரிக்கப்பட்டது. அதே தளம், 2011 இல் இக்குறி நாட்டின் நூறு சிறந்த தரப்படுத்தப்பட்ட வேளாண் விளைபொருள் வணிகக்குறிகளில் ஒன்றாகச் சேர்ந்தது என்றும், இயற்கைத் தேயிலைச் சான்றிதழ் தொடர்ந்து பதினைந்து முறை பெறப்பட்டது என்றும் எழுதுகிறது.
  • 2019. ஜனவரி 17 அன்று வேளாண் மற்றும் ஊரக விவகார அமைச்சகம் “九宫山茶”வை வேளாண் புவியியல் குறியீடாகப் பாதுகாத்தது (எண் AGI02564).
  • 2022. தோங்ஷான் 2021 ஆம் ஆண்டிற்கான ஹுபேயின் முதன்மை தேயிலை உற்பத்தி மாவட்டங்கள் பட்டியலில் சேர்ந்ததாக மாவட்டம் அறிவித்தது; இப்பட்டியலில் தேயிலை நிலம் குறைந்தது 10,000 மூ உள்ள நிர்வாக அலகுகள் இடம்பெறுகின்றன.
  • 2025. 2025 ஜூலை 16 தேதியிட்ட அறிவிப்பு எண் 640 (ஆகஸ்ட் 13 அன்று வெளியிடப்பட்டது) மூலம் தேசிய அறிவுசார் சொத்து நிர்வாகம் “九宫山茶”வை புவியியல் குறியீட்டு விளைபொருளாக அங்கீகரித்தது. அதே அறிவிப்பிலும் அதே சங்கத்தின் விண்ணப்பத்திலும் அதே மண்டலத்திற்கான சிவப்பு தோங்ஷான் ஹோங்சாவும் அங்கீகரிக்கப்பட்டது.
• பெயர்: “ஜியுகோங்ஷன்” (九宫山) — “ஒன்பது அரண்மனைகளின் மலை”, மலையின் பெயர்; 茶 — தேயிலை.
• பண்பாட்டு முக்கியத்துவம்: குறிப்பு விளக்கம் உள்ளூர் பழமொழியைத் தருகிறது: ஆயிரம் தேயிலைச் செடிகளும் ஆயிரம் டங் மரங்களும் குடும்பத்தை வறுமையின்றி வாழவைக்கும் (家有千棵茶千棵桐，吃穿不受穷).

3. தாவரவியல் விவரணை மற்றும் மூலப்பொருள்

• வகைகள் / பயிரினங்கள்: பாதுகாப்புத் தேவைகளின்படி — 鄂茶8 (Èchá 8), 五峰212 (Wǔfēng 212) மற்றும் பிற. மாவட்ட அரசு (2022) பத்திற்கும் மேற்பட்ட வகைகளைக் குறிப்பிடுகிறது, பெயர்களைச் சொல்லவில்லை.
• பறிப்புக் கோட்பாடுகள்: தேவைகள் பறிப்புத் தரத்தை அல்ல, ஐந்து இணை விதிகளையே வகுக்கின்றன: முகட்டு மேற்பரப்பிலிருந்து எடு, அடிப்பகுதியைக் காப்பாற்று; நடுவிலிருந்து எடு, பக்கங்களைக் காப்பாற்று; உயர்ந்த தளிர்களை எடு, தாழ்ந்தவற்றைக் காப்பாற்று; அடர்த்தியானவற்றை எடு, அரிதானவற்றைக் காப்பாற்று; பெரியவற்றை எடு, சிறியவற்றைக் காப்பாற்று (采面养底、采中养侧、采高养低、采密养稀、采大养小).
• பறிப்புத் தரம் மற்றும் காலம்: கிடைத்த மூலங்களில் தரவு இல்லை.

4. நிலப்பரப்பு மற்றும் வளர்ப்பு சிறப்பம்சங்கள்

• பகுதி: ஹுபேயின் தென்கிழக்கு, முஃபூ மலைத்தொடரின் நடுப்பகுதி. குறிப்பு விளக்கப்படி, மாவட்டத்தின் நிலவமைப்பு — “எட்டு பங்கு மலை, ஒரு பங்கு நீர், ஒரு பங்கு வயல்” (八山一水一分田), தென்மேற்கு நோக்கி உயர்ந்து கிழக்கு நோக்கி தாழ்கிறது.
• வளரும் உயரம்: 400–900 மீ — பாதுகாப்புத் தேவைகளின்படி.
• மண்: தேவைகளின்படி — காற்றழிந்த பாறைகளில் மணற்பாங்கான களிமண் (风化石砂质壤) மற்றும் மஞ்சள்-பழுப்பு மண் (黄棕壤) நடுத்தர வளத்துடன்; கரிமப்பொருள் சராசரி 5.31 %, மொத்த நைட்ரஜன் 0.12 %, கிடைக்கும் பாஸ்பரஸ் 16–21 மி.கி/கி.கி, கிடைக்கும் பொட்டாசியம் 13 மி.கி/கி.கி, pH 4.5–5.5. வர்த்தக அமைச்சகத்தின் வலைவாசலில் உள்ள மண்டல விவரணை, மறுபதிவில் மட்டுமே தெரிந்தது, பொட்டாசியத்திற்கு 100–130 மி.கி/கி.கி தருகிறது; எந்த எண் சரியானது என்பதை உறுதிப்படுத்த இயலவில்லை. உள்ளூர் விளைபொருட்கள் குறித்த குறிப்பு இணையதளம், மண் மணற்கல்-பலகைப்பாறையில் அமில செந்நிற-மஞ்சள் நிறமுடையது, கனிமத் தனிமங்களும் கிடைக்கும் பொட்டாசியமும் நிறைந்தது என்று விவரிக்கிறது.
• காலநிலை: குறிப்பு விளக்கப்படி — அதிக மழை, வெப்பமும் ஈரப்பதமும், காலையும் மாலையும் சரிவுகள் மூடுபனியில் இருக்கும். எண்தரவு இல்லை.
• நடவும் பேணலும் தேவைகளின்படி: வசந்த விழாவை ஒட்டி, பிப்ரவரிக்குப் பிறகில்லாமல், ஒரு மூவிற்கு 5000–6000 செடிகள் நடப்படுகின்றன. குளிர்காலத்தில் ஒரு மூவிற்கு 300 கி.கி கடுகு அல்லது நிலக்கடலைப் பிண்ணாக்கு அல்லது 1000 கி.கி எருவுடன் இயற்கை மற்றும் பாஸ்பர உரம் இடப்படுகிறது. வடிவமைப்புக் கத்தரிப்பு மூன்று கட்டங்களாக செய்யப்படுகிறது.
• அளவு: மார்ச் 2022 இல் மாவட்டம் 64 ஆயிரம் மூ சூழலியல் தோட்டங்கள், சுமார் 43 ஆயிரம் மூ பறிப்பில், விளைபொருள் மதிப்பு 100 மில்லியன் யுவானுக்கு மேல் என்று சொன்னது. இவை மாவட்டம் முழுவதற்கான எண்கள், பாதுகாப்பு மண்டலத்திற்கானவை அல்ல. முதன்மைத் தளங்களாக யாங்ஃபாங்லின், ஜியுகோங்ஷன், ஷியாபு, யான்ஷியா (燕厦) குறிப்பிடப்பட்டன — இறுதியானது பாதுகாப்பு மண்டலத்தில் இல்லை. ஈர்க்கப்பட்ட நிறுவனங்களில் முதலாவதாக மாவட்டம் 湖北九宫山茶业股份有限公司 நிறுவனத்தைக் குறிப்பிடுகிறது.

5. உற்பத்தி தொழில்நுட்பம்

பாதுகாப்புத் தேவைகள் எட்டு செயல்முறைகள் கொண்ட இரு திட்டங்களை வகுக்கின்றன.

• தட்டையான தேயிலை (扁形茶, biǎnxíngchá):
  1. புதிய இலையை விரித்து வைத்தல் (摊放, tānfàng).
  2. நிலைப்படுத்தல் (杀青, shāqīng).
  3. குளிர்வித்தல் (冷却, lěngquè).
  4. இலை சீராக்கல் (理条, lǐtiáo).
  5. தட்டையாக அழுத்தல் (压扁, yābiǎn).
  6. கொப்பரையில் முடித்தல் (煇锅, huīguō).
  7. தொகுதியாகச் சேர்த்தல் (归堆, guīduī).
  8. பெட்டிகளில் அடைத்தல் (装箱, zhuāngxiāng).
• சுருட்டப்பட்ட தேயிலை (条形茶, tiáoxíngchá):
  1. விரித்தல், நிலைப்படுத்தல், குளிர்வித்தல் — தட்டையானதைப் போலவே.
  2. சுருட்டல் (揉捻, róuniǎn).
  3. இரண்டாம் வறுத்தல் (炒二青, chǎo èrqīng).
  4. ஈரமாக்கல் (回潮, huícháo).
  5. வறுத்து உலர்த்தல் (炒干, chǎogān).
  6. தொகுதியாகச் சேர்த்தலும் அடைத்தலும்.

வெப்பநிலைகளையும் காலங்களையும் ஆவணம் தரவில்லை.

6. உணர்வுப் பண்புகள்

விவரணை — பாதுகாப்புத் தேவைகளின்படி, இரு வடிவங்களுக்கும் தனித்தனியாக.

• உலர் இலையின் தோற்றம்: தட்டையானது — தட்டையாகவும் நேராகவும் (扁平挺直), மென்பச்சை, மென்மயிர் இலைக்குள் மறைந்துள்ளது (嫩绿隐毫). சுருட்டப்பட்டது — இறுக்கமான கனமான சுருட்டு (条索紧结重实), எண்ணெய்ப் பசை நிறம் (色泽油润).
• உலர் இலையின் மணம்: கிடைத்த மூலங்களில் தனி விவரணை இல்லை.
• நீர்த்தலின் மணம்: தட்டையானது — நிலைத்திருக்கும் (香气持久). சுருட்டப்பட்டது — நிலைத்திருக்கும் மரவாதி மணம் (栗香持久), தூய மணம் சுற்றிலும் பரவுகிறது (清香四溢).
• சுவை: தட்டையானது — புத்துணர்வும் மென்மையும், தித்திப்பான பின்சுவையுடன் (滋味鲜醇回甘). சுருட்டப்பட்டது — மென்மையும் செறிவும் (滋味醇厚); குறிப்பு இணையதளம் அது பல முறை நீர் ஊற்றுவதைத் தாங்கும் என்று சேர்க்கிறது.
• நீர்த்தலின் நிறம்: தட்டையானது — பச்சையும் பளபளப்பும் (汤色绿亮). சுருட்டப்பட்டதற்கு தனி விவரணை இல்லை.
• தேயிலை அடித்தளம் (ஊறிய இலை): தட்டையானது — மென்பச்சையும் ஒளிர்வும் (叶底嫩绿明亮). சுருட்டப்பட்டது — பச்சையும் பளபளப்பும் (叶底绿亮).

உள்ளூர் விளைபொருட்கள் குறித்த குறிப்பு இணையதளம் “ஜியுகோங்ஷன் மலை மேகத் தேயிலையை” (九宫山云雾茶) இன்னும் விவரிக்கிறது: சுருட்டு இறுக்கமானது, நுண்ணியது, அழகாகச் சுருண்டது, நீர்த்தல் தெளிந்து ஒளிரும், மணம் செறிவானது, சுவை சற்று தித்திப்பானது, ஊறிய இலை மென்பச்சையும் சீரானதும். இப்பெயர் பாதுகாக்கப்பட்ட விவரத்துடன் தொடர்புடையதா என்பதை மூலங்கள் கூறவில்லை.

7. வேதி இயைபு

2025 பாதுகாப்புத் தேவைகள் கீழ் வரம்புகளை வகுக்கின்றன:

காட்டி	தேவை
தேயிலை பாலிஃபீனால்கள்	22.2 % க்குக் குறையாது
இலவச அமினோ அமிலங்கள்	2.7 % க்குக் குறையாது
நீரில் கரையும் பிரித்தெடுக்கும் பொருட்கள்	42.4 % க்குக் குறையாது

குறிப்பு இணையதளம் குறைவான எண்களைத் தருகிறது — 20 %, 2.5 %, 40 %, அநேகமாக முந்தைய பதிப்பின்படி. காஃபீன் தரவு இல்லை.

8. காய்ச்சுதல்

பச்சைத் தேயிலைக்கான வகுப்பு நடைமுறை.

• நீர் வெப்பநிலை: 80–85 °C.
• தேயிலை அளவு: 150 மி.லி-க்கு 3 கி.
• பாத்திரம்: கண்ணாடிக் குவளை அல்லது வெள்ளை கைவான்.
• செயல்முறை:
  1. பாத்திரத்தைச் சூடாக்கவும்.
  2. தேயிலையை இட்டு சுவரோரமாக நீர் ஊற்றவும்.
  3. முதல் ஊற்றல் — 40–60 வினாடிகளில்.
  4. நீர்த்தலின் ஒரு பகுதியை விட்டுவைத்து அருந்தவும்.
  5. மீண்டும் நீர் ஊற்றவும்.
  6. இரு முதல் மூன்று மறுஊற்றல்கள்; சுருட்டப்பட்ட தேயிலை, குறிப்பு விளக்கப்படி, மேலும் தாங்கும்.

9. சேமிப்பு

வகுப்பு நடைமுறை. காற்றுப் புகாத பொதியில், குளிர்சாதனப்பெட்டியில் 0–5 °C இல், வெளிச்சம், ஈரம், மணங்கள் இன்றி. ஓராண்டிற்குள் அருந்துவது சிறந்தது.

10. விலை மற்றும் போலிகள்

கிடைத்த மூலங்களில் விலைத் தரவு இல்லை.

• போலிகளைத் தவிர்ப்பது எப்படி:
  • புவியியல் குறியீட்டு விளைபொருளின் குறி அல்லது வேளாண் புவியியல் குறியீட்டின் குறியைத் தேடவும்.
  • தேயிலை ஐந்து அலகுகளில் ஒன்றில் — ஷியாபு, சுவாங்வாங், ஜியுகோங்ஷன், ஹோங்காங் அல்லது யாங்ஃபாங்லின் — தயாரானது என்பதைச் சரிபார்க்கவும், தோங்ஷான் மாவட்டத்தில் எங்கும் மட்டுமல்ல.
  • “九宫山” வணிகக்குறியை புவியியல் குறியீட்டுடன் குழப்ப வேண்டாம்: குறி ஒரு வணிகப்பெயர், குறியீடு — இடத்தின் பெயரும் விளைபொருளின் தேவைகளும்.
  • தட்டையான தேயிலை — மென்பச்சை, மென்மயிர் இலைக்குள் மறைந்தது; சுருட்டப்பட்டது — இறுக்கமானது, எண்ணெய்ப் பசையுடன், மரவாதி மணத்துடன்.

11. சுவாரசியமான உண்மைகள்

• ஒரே சங்கம் ஒரே மண்டலத்துடன் இரு பாதுகாக்கப்பட்ட பெயர்களை வைத்துள்ளது — பச்சை ஜியுகோங்ஷன் சா மற்றும் சிவப்பு தோங்ஷான் ஹோங்சா — அவற்றின் தேவைகளில் இயற்பியல்-வேதி வரம்புகள் ஒரே மாதிரியாக எழுதப்பட்டுள்ளன.
• ஒரே பெயரில் இரு வடிவங்கள் வெவ்வேறு தொழில்நுட்பங்களுடன் பாதுகாக்கப்படுகின்றன — தட்டையானது மற்றும் சுருட்டப்பட்டது.

12. பிற தேயிலைகளுடன் ஒப்பீடு

• தோங்ஷான் ஹோங்சா (通山红茶): அதே மண்டலத்தின் அதே சங்கத்தின் சிவப்புத் தேயிலை.
• சாங்ஃபெங் லூ சா (松峰绿茶): அதே ஷியானிங் நகராட்சியின் சிபி நகர மாவட்டத்தின் பச்சைத் தேயிலை.
• ஜியாங்ஷியா பிஃபாங் (江夏碧舫): உஹானின் தட்டையான பச்சைத் தேயிலை — தட்டையான வடிவத்துடன் ஒப்பிடுவதற்கு.

முடிவாக:

ஜியுகோங்ஷன் சா — தாவோயிச மலை ஜியுகோங்ஷனைச் சுற்றி 400–900 மீ உயரத்தில் தோட்டங்களைக் கொண்ட தெற்கு ஹுபேயின் மலைப்பகுதி பச்சைத் தேயிலை. பாதுகாப்பு ஆவணங்கள் அதற்கு இரு வடிவங்களை அங்கீகரிக்கின்றன: தட்டையானது, மென்பச்சை, புத்துணர்வான தித்திப்பான சுவையுடன், மற்றும் சுருட்டப்பட்டது, எண்ணெய்ப் பசையுடன், மரவாதி மணத்துடன். பெயருக்குப் பின்னால் தோங்ஷானின் தேயிலை குறித்த பழைய பதிவுகள், 1996 முதல் இயற்கைத் தேயிலைத்தளம், 2019 மற்றும் 2025 பாதுகாப்புகள் உள்ளன.

ஆதாரங்கள்

புவிசார் குறியீடு

• CNIPA 地理标志产品认定 №640

முழுப் பட்டியல் — ஆதாரங்கள் பக்கத்தில்