Héngxiàn mòlìhuā chá

ஹெங்சியான் மொலிஹுவா சா (Héngxiàn mòlìhuā chá, 横县茉莉花茶) — நான்னிங் நகரம், குவாங்ஷி-சுவாங் தன்னாட்சிப் பகுதியைச் சேர்ந்த ஹெங்சோ நகர மாவட்டத்தின் (横州市, 2021 வரை — ஹெங்சியான் மாவட்டம்) மல்லிகைத் தேயிலை. ஹெங்சோ — சீனாவின் மிகப்பெரிய மல்லிகைப் பகுதி, இங்கிருந்து மல்லிகை நாட்டின் பிற பகுதிகளுக்குக் கொண்டு செல்லப்பட்டது. இங்குள்ள பச்சைத் தேயிலை அடிப்படையானது இரவில் மலரும் புதிய பூக்களால் மீண்டும் மீண்டும் நறுமணமூட்டப்படுகிறது. இந்தப் பெயர் ஐரோப்பிய ஒன்றியத்தால் பாதுகாக்கப்பட்ட முதல் நூறு சீன புவியியல் குறியீடுகளில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது.

1. வகைப்பாடு மற்றும் தோற்றம்

• வகை: பூக்களால் நறுமணமூட்டப்பட்ட தேயிலை (花茶, huāchá): புதிய மல்லிகையால் நறுமணமூட்டப்பட்ட தேயிலை அடிப்படை. அடிப்படை — பச்சைத் தேயிலை: குவாங்ஷி காப்பக அலுவலகத்தின் விளக்கத்தின்படி, ஹெங்சோ மல்லிகைத் தேயிலை பச்சைத் தேயிலையின் செறிவான புத்துணர்வுத் தன்மையைத் தக்கவைக்கிறது.
• பிரிவு: குவாங்ஷி மல்லிகைத் தேயிலை; தோற்றக் குறியீடு (2006); சீனா–ஐரோப்பிய ஒன்றிய ஒப்பந்தத்தின்படி ஐரோப்பிய ஒன்றியத்தில் பாதுகாக்கப்படும் சீனாவின் புவியியல் குறியீடு.
• தோற்றம்: சீனா, குவாங்ஷி-சுவாங் தன்னாட்சிப் பகுதி (广西壮族自治区, Guǎngxī Zhuàngzú Zìzhìqū), நான்னிங் நகரம் (南宁, Nánníng), ஹெங்சோ நகர மாவட்டம் (横州市, Héngzhōu Shì).
• மண்டலம்: வர்த்தக அமைச்சகத்தின் கண்ணோட்டம் ஹெங்சோவைக் குறிப்பிடுகிறது; இது சட்டப்பூர்வ எல்லை அல்ல, மாறாக பிரதேசத்தின் விளக்கம்.
• புவியியல் ஆயத்தொலைவுகள்: சுமார் 22.7° வ. அகலாங்கு மற்றும் 109.3° கி. நெடுங்கோடு.

2. வரலாறு மற்றும் கலாச்சார முக்கியத்துவம்

• வரலாறு:
  • மிங் — வேலிகளில் மல்லிகை. வேளாண் அமைச்சகத்தின் தரவுகளின்படி, 1521 ஆம் ஆண்டில் ஹெங்சோ பகுதியின் அதிகாரி வாங் ஜி (王济) «ஜுன்சிடாங் ரிஷுன் ஷூஜிங்» (君子堂日询手镜) என்ற நூலில் இவ்வாறு எழுதினார்: «மல்லிகை எங்கும் வளர்கிறது, சிலர் அதிலிருந்து வேலிகள் பின்னுகிறார்கள், அது ஆண்டு முழுவதும் பூக்கிறது». குவாங்ஷி காப்பகத்தின் படி, மல்லிகை நீண்ட காலமாக முக்கியமாக அழகுக்காக வளர்க்கப்பட்டது, விளைச்சல் சிறியதாக இருந்தது.
  • 1959 — தொழிற்சாலைக்கு நாற்றுகள். ஷின்ஹுவா செய்தி நிறுவனத்தின் படி, 1959 ஆம் ஆண்டில் மாவட்ட தேயிலைத் தொழிற்சாலையின் இளம் ஊழியர் குவாங்டாங்கிலிருந்து இரண்டு கட்டு மல்லிகை நாற்றுகளை வரவழைத்தார்; அவை படகில் கொண்டு வரப்பட்டு தொழிற்சாலை அருகிலுள்ள காலி நிலத்தில் நடப்பட்டன.
  • 1970களின் பிற்பகுதி — 1980கள். வேளாண் அமைச்சகத்தின் படி, 1970களின் பிற்பகுதியிலிருந்து மல்லிகை பொருளாதாரப் பயிராக வளர்க்கத் தொடங்கியது. காப்பகத்தின் படி, 1980களின் தொடக்கத்தில் தொழிற்சாலை விவசாயிகளுக்கு நாற்றுகளை இலவசமாக வழங்கியது, தொழில்நுட்ப வல்லுநர்களை அனுப்பியது, நிலையான விலையில் நீண்டகால கொள்முதல் ஒப்பந்தங்களைச் செய்தது. 1984 முதல் தொழிற்சாலை சூசோ தேயிலைத் தொழிற்சாலையுடன் ஒத்துழைத்தது — பூ தேயிலையின் பெரிய உற்பத்தியாளர்: வாடிக்கையாளரின் மூலப்பொருளை பதப்படுத்துவது மற்றும் தொழில்நுட்ப ஒத்துழைப்பு குறித்து ஒப்புக்கொண்டனர், சூசோ புகழ்பெற்ற பூ தேயிலை பதப்படுத்தும் கலைஞர்களை அனுப்பியது.
  • 1989 — திருப்புமுனை. ஜூலை 1989 இல் வர்த்தக அமைச்சகம் மாவட்ட தொழிற்சாலையில் பூ தேயிலை உற்பத்தி மற்றும் விற்பனை குறித்த அனைத்து சீனா மாநாட்டை நடத்தியது. ஷின்ஹுவாவின் படி, அதற்கு முன் மல்லிகைத் தேயிலையின் மையம் புஜியான், ஜியாங்சு, செஜியாங்கில் இருந்தது; மாநாட்டிற்குப் பிறகு அது படிப்படியாக ஹெங்சியானுக்கு மாறியது.
  • 2000. வேளாண் அமைச்சகத்தின் படி, மாநில வன நிர்வாகம் மற்றும் சீன மலர் வளர்ப்பு சங்கம் மாவட்டத்திற்கு «சீனாவின் மல்லிகையின் தாயகம்» (中国茉莉之乡) என்ற பட்டத்தை வழங்கின. பிற பொருட்களில் 2006 ஆம் ஆண்டு பட்டம் வழங்கப்பட்டதாகக் கூறப்படுகிறது; இந்த முரண்பாட்டை நான் தீர்க்கவில்லை.
  • 2006. ஜூலையில் AQSIQ மாவட்டத்தின் மல்லிகையையே «横县茉莉花» என்ற புவியியல் குறியீட்டு தயாரிப்பாக பாதுகாப்பின் கீழ் எடுத்தது. அதே ஆண்டில் «横县茉莉花茶» மாநில தொழில் மற்றும் வர்த்தக நிர்வாகத்திடமிருந்து தோற்றத்தை உறுதிப்படுத்தும் குறியீட்டைப் பெற்றது.
  • 2012. ஹெங்சியான் மல்லிகைத் தேயிலை தயாரிக்கும் தொழில்நுட்பம் குவாங்ஷியின் நான்காவது அருவப் பாரம்பரிய பட்டியலில் சேர்க்கப்பட்டது.
  • 2014 மற்றும் பின்னர் — ஐரோப்பா. 2014 ஆம் ஆண்டில் ஹெங்சியான் மல்லிகை குவாங்ஷியில் முதன்முதலாக ஐரோப்பாவில் பாதுகாப்பிற்கு பரிந்துரைக்கப்பட்டது. சீனா–ஐரோப்பிய ஒன்றிய ஒப்பந்தத்தின்படி «横县茉莉花茶» ஐரோப்பிய ஒன்றியத்தில் பாதுகாக்கப்படும் முதல் நூறு சீன பெயர்களில் நுழைந்தது.
• பெயர்:
  • «ஹெங்சியான்» (横县) — மாவட்டத்தின் பழைய பெயர், பெயரில் பாதுகாக்கப்படுகிறது.
  • «மொலிஹுவா சா» (茉莉花茶, mòlìhuā chá) — «மல்லிகைப் பூக்களுடன் கூடிய தேயிலை».
• கலாச்சார முக்கியத்துவம்: ஹெங்சோவுக்கு மல்லிகை — அடையாள அட்டை: «சீனாவின் மல்லிகையின் தாயகம்» பட்டம், பூ மற்றும் தேயிலை இரண்டின் பாதுகாப்பும் உள்ளூர் பெயர்களாக, நறுமணமூட்டும் கைவினை குவாங்ஷியின் அருவப் பாரம்பரிய பட்டியலில்.

3. தாவரவியல் விளக்கம் மற்றும் மூலப்பொருள்

• நறுமணமூட்டும் தாவரம்: மல்லிகை சாம்பக் (Jasminum sambac). வேளாண் அமைச்சகத்தின் படி, ஹெங்சியான் மல்லிகை பெரிய மொட்டுகள் மற்றும் நீண்ட பூக்கும் காலத்தால் வேறுபடுகிறது; ஷின்ஹுவாவின் படி, பூக்கும் காலம் ஆறு மாதங்கள் வரை நீடிக்கும். கண்டுபிடிக்கப்பட்ட ஆதாரங்களில் வகை பெயரிடப்படவில்லை.
• தேயிலை அடிப்படை: பச்சைத் தேயிலை. பெயர் எந்த அடிப்படைகளை அனுமதிக்கிறது என்பது கண்டுபிடிக்கப்பட்ட ஆதாரங்களில் கூறப்படவில்லை.
• பூ சேகரிப்பு: பருவம் — ஏப்ரல் முதல் அக்டோபர் வரை. ஷின்ஹுவாவின் படி, பெரிய, ஏற்கனவே வெண்மையான, ஆனால் இன்னும் மலராத மொட்டுகள் பகலில் சேகரிக்கப்படுகின்றன — சுமார் காலை ஒன்பது மணி முதல் மதியம் மூன்று-நான்கு மணி வரை; நாள் எவ்வளவு வெப்பமாகவும் வெயிலாகவும் இருக்கிறதோ, அவ்வளவு சிறந்த பூ.
• மூலப்பொருள் தேவைகள்: மொட்டுகள் மலரும் முன் பறிக்கப்படுகின்றன: மல்லிகை இரவில் மலர்கிறது, அதே மாலை பூக்கள் மலரத் தொடங்கும் போது அவை நறுமணமூட்டலுக்குப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

4. நிலப்பரப்பு மற்றும் சாகுபடி அம்சங்கள்

• பகுதி: ஷின்ஹுவாவின் படி, ஹெங்சோ வடக்கு வெப்பமண்டலக் கோட்டிற்கு தெற்கே அமைந்துள்ளது.
• காலநிலை: ஷின்ஹுவாவின் படி, வழக்கமான துணை வெப்பமண்டல பருவமழை: நிறைய மழை, ஒளி மற்றும் வெப்பம். மல்லிகை வெப்பத்தை விரும்புகிறது மற்றும் குளிரை அஞ்சுகிறது, எனவே இங்குள்ள காலநிலை அதற்கு பொருந்துகிறது.
• மண்: அதே விளக்கத்தில் — வளமான, தடித்த அடுக்குடன். கண்டுபிடிக்கப்பட்ட ஆதாரங்களில் சரியான மண் வகை இல்லை.
• உயரங்கள்: கண்டுபிடிக்கப்பட்ட ஆதாரங்களில் தரவு இல்லை.

5. உற்பத்தி தொழில்நுட்பம்

முக்கிய செயல்பாடு — நறுமணமூட்டல் (窨制 — xūnzhì): தேயிலை அடிப்படை மலரும் பூக்களின் நறுமணத்தை உறிஞ்சுகிறது. குவாங்ஷி காப்பகத்தின் விளக்கத்தின்படி, ஹெங்சோ தொழில்நுட்பம் பின்வரும் செயல்பாடுகளை உள்ளடக்கியது:

• தேயிலை அடிப்படையுடன் பூக்களை கலத்தல் (窨花拼和 — xūnhuā pīnhé) மற்றும் குவியலில் நறுமணமூட்டல் (堆窨 — duīxūn).
• காற்றோட்டம் (通花 — tōnghuā) மற்றும் மீண்டும் குவியலில் சேர்த்தல் (收堆 — shōuduī).
• பூக்களைப் பிரித்தல் (起花 — qǐhuā), உலர்த்தல் (烘焙 — hōngbèi) மற்றும் குளிர்வித்தல்.
• அடுத்த சுழற்சி (转窨 — zhuǎnxūn) மற்றும் இறுதி நறுமணமூட்டல் (提花 — tíhuā).
• தொகுதி சீராக்கம் (匀堆 — yúnduī) மற்றும் பொதியிடல்.

ஷின்ஹுவாவின் படி, கலப்பதற்கு முன் மொட்டுகள் «பேணப்படுகின்றன» (养花 — yǎnghuā) மற்றும் சலிக்கப்படுகின்றன (筛花 — shāihuā). நறுமணமூட்டல் இரவு முழுவதும் நடக்கிறது; உயர் தரங்களுக்கு சுழற்சி பல முறை திரும்பத் திரும்ப செய்யப்படுகிறது, எவ்வளவு அதிக சுழற்சிகளோ, அவ்வளவு செறிவான நறுமணம். ஒவ்வொரு இரவும் வேலைக்கு பொருந்தாது, மோசமான வானிலையில் காத்திருக்கிறார்கள். எண்கள் — வெப்பநிலை, ஈரப்பதம், நேரம் — கண்டுபிடிக்கப்பட்ட ஆதாரங்களில் இல்லை.

6. உணர்வுப் பண்புகள்

கண்டுபிடிக்கப்பட்ட ஆதாரங்களில் பாதுகாப்பு ஆவணங்களில் தோற்றத்தின் விளக்கம் இல்லை. கீழே நறுமணம் மற்றும் சுவை — குவாங்ஷி காப்பகத்தின் விளக்கத்தின்படி.

• உலர் இலையின் தோற்றம்: கண்டுபிடிக்கப்பட்ட ஆதாரங்களில் விளக்கங்கள் இல்லை.
• உலர் இலையின் நறுமணம்: கண்டுபிடிக்கப்பட்ட ஆதாரங்களில் விளக்கங்கள் இல்லை.
• நீர்ம நறுமணம்: மல்லிகையின் புதிய, உயிர்ப்பான நறுமணம் (鲜灵香味).
• சுவை: செறிவான மற்றும் புத்துணர்வூட்டும் (浓郁爽口), பச்சை அடிப்படையைப் போல.
• நீர்ம நிறம்: கண்டுபிடிக்கப்பட்ட ஆதாரங்களில் விளக்கங்கள் இல்லை.
• தேயிலை அடித்தளம் (ஊறவைத்த இலை): கண்டுபிடிக்கப்பட்ட ஆதாரங்களில் விளக்கங்கள் இல்லை.

7. வேதியியல் கலவை

கண்டுபிடிக்கப்பட்ட ஆதாரங்களில் ஹெங்சியான் தேயிலைக்கான தரவு இல்லை.

8. காய்ச்சுதல்

பச்சை அடிப்படையிலான மல்லிகைத் தேயிலைக்கான வகுப்பு நடைமுறை.

• நீர் வெப்பநிலை: 85–90 °C.
• தேயிலை அளவு: 150 மில்லிக்கு 3 கிராம்.
• பாத்திரம்: நறுமணத்தைத் தக்கவைக்கும் மூடியுடன் கூடிய கைவான், அல்லது பீங்கான் தேநீர்க் கெண்டி.
• செயல்முறை:
  1. பாத்திரத்தை சூடாக்கவும்.
  2. தேயிலை போடவும்.
  3. நீரை ஊற்றி உடனடியாக மூடவும்.
  4. முதல் ஊறல் — கைவானில் 1–2 நிமிடங்கள்.
  5. குடிப்பதற்கு முன் மூடியை உயர்த்தி நறுமணத்தை உள்ளிழுக்கவும்.
  6. இரண்டு-மூன்று முறை மீண்டும் நீர் ஊற்றவும்.

9. சேமிப்பு

வகுப்பு நடைமுறை. காற்றுப்புகா பொதியில், உலர்ந்த குளிர்ந்த இருண்ட இடத்தில், கண்டிப்பாக அந்நிய வாசனைகள் இல்லாமல்: மல்லிகையை உறிஞ்சிய தேயிலை அடிப்படை அவ்வளவு எளிதாக அந்நிய வாசனையையும் உறிஞ்சும். மல்லிகைத் தேயிலையை ஒரு வருடத்திற்குள் குடிப்பது நல்லது.

10. விலை மற்றும் போலிகள்

கண்டுபிடிக்கப்பட்ட ஆதாரங்களில் விலை தரவு இல்லை. உயர் தரங்கள் அதிக நறுமணமூட்டும் சுழற்சிகளைக் கடந்து செல்கின்றன.

• போலிகளைத் தவிர்ப்பது எப்படி:
  • ஹெங்சோவிலிருந்து தோற்றம் மற்றும் புவியியல் குறியீட்டைத் தேடவும்.
  • உண்மையான மல்லிகை நறுமணம் புதிய பூக்களால் நறுமணமூட்டலிலிருந்து வருகிறது; கடுமையான, «வாசனைத் திரவிய» போன்ற, விரைவாக மறையும் வாசனை — எச்சரிக்கைக்கான காரணம்.
  • பொதியில் உலர்ந்த பூக்கள் தரத்தை நிரூபிக்காது: நறுமணமூட்டலுக்குப் பிறகு பூக்கள் பிரிக்கப்படுகின்றன (起花), எனவே அவற்றின் அளவு நறுமணத்தின் வலிமையைப் பற்றி கூறாது.

11. சுவாரஸ்யமான உண்மைகள்

• மாவட்டத்தின் பெரிய மல்லிகை விவசாயம் 1959 ஆம் ஆண்டில் தேயிலைத் தொழிற்சாலை அருகே நடப்பட்ட இரண்டு கட்டு நாற்றுகளிலிருந்து வளர்ந்தது.
• மொட்டுகள் பகலில், அதிக வெப்பத்தில் சேகரிக்கப்படுகின்றன, நறுமணமூட்டல் இரவில் நடக்கிறது, பூக்கள் மலரும் போது.
• நறுமணமூட்டும் கைவினையை மாவட்டம் சூசோ கலைஞர்களிடமிருந்தும் கற்றது: 1984 முதல் சூசோ தேயிலைத் தொழிற்சாலை தொழில்நுட்ப உதவிக்காக அவர்களை அனுப்பியது.
• 2006 ஆம் ஆண்டில் பூ மற்றும் தேயிலை இரண்டும் பாதுகாப்பைப் பெற்றன: மல்லிகை — புவியியல் குறியீட்டு தயாரிப்பாக, தேயிலை — தோற்றக் குறியீடாக.

12. பிற மல்லிகைத் தேயிலைகளுடன் ஒப்பீடு

• புசோ மொலிஹுவா சா (福州茉莉花茶): மல்லிகைத் தேயிலையின் வரலாற்று மையம்; 1980களின் பிற்பகுதி வரை தொழில்துறையின் மையம் புஜியான், ஜியாங்சு, செஜியாங்கில் இருந்தது, பின்னர் ஹெங்சியானுக்கு மாறியது.
• யுவான்ஜியாங் மொலிஹுவா சா (元江茉莉花茶): யுன்னான் மல்லிகை, மிக ஆரம்ப பருவத்துடன்; தொழில்துறை விளக்கங்களின்படி, புதர்கள் ஹெங்சியானிலிருந்து அங்கு கொண்டு செல்லப்பட்டன.
• மொலி லாங்சு (茉莉龙珠): மல்லிகைத் தேயிலையின் வடிவம் — உருட்டப்பட்ட பந்துகள்; இது புஜியானிலும் குவாங்ஷியிலும் தயாரிக்கப்படுகிறது.

முடிவாக:

ஹெங்சியான் மொலிஹுவா சா — சீனாவின் முக்கிய மல்லிகைப் பகுதியின் தேயிலை. மாவட்டத்தின் பாதை — மிங் கால மல்லிகை வேலிகள் மற்றும் 1959 இல் தொழிற்சாலை அருகே இரண்டு கட்டு நாற்றுகள் முதல் 1989 மாநாடு வரை, அதற்குப் பிறகு தொழில்துறையின் மையம் இங்கு நகர்ந்தது. கைவினை அதேதான்: பகலில் சேகரிக்கப்பட்ட மொட்டுகள் இரவில் பச்சைத் தேயிலை அடிப்படையின் மேல் மலர்கின்றன, நறுமணம் செறிவடையும் வரை சுழற்சி திரும்பத் திரும்ப செய்யப்படுகிறது.

ஆதாரங்கள்

புவிசார் குறியீடு

• MOFCOM 中欧协定附录III (中国注册)

முழுப் பட்டியல் — ஆதாரங்கள் பக்கத்தில்